ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Наши традиции». Суп щавелевый.
11 порций
Цены актуальны на май 2022 года
Ингредиенты
Говяжья лопатка на кости (для бульона 1 кг 100 г) в суп 800 г (424 р.) («Лента», 1 кг = 530 р.)
Щавель свежий 200 г (180 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.)
Лук 2 шт. (9 р.) («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Морковь 1 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Картофель 4 шт. (31 р.) («Ашан», 1 кг = 52 р.)
Зелёный лук 2 бол. пёрышка (13 р.) («Ашан», 1 кг = 650 р.)
Лимон ¼ шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 160 р.)
Сахар 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 68 р.)
Яйца 2 шт. (22 р.) («Ашан», 10 шт. = 112 р.)
Сметана 180 г (58 р.) («Ашан», 300 г = 96 р.)
Растительное масло (подсолнечное) 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)
Вода 3,5 л
Соль
Итого: 11 порций щавелевого супа = 754 р., 1 порция щавелевого супа = 68 р.
Приготовление
1. Весь кусок мяса (1 кг 100 г) отправить в большую кастрюлю, залить большим количеством воды (3,5 л) и варить на минимальном нагреве в течение 2 часов, постоянно снимая пенку.
Совет от шефа: «Говядина должна быть на косточке, с прожилками и жирком, так бульон получится более насыщенный».
Совет от шефа: «Небольшая часть отварного мяса и бульона понадобится для другого блюда - сэндвича».
2. Готовое мясо срезать с косточки, отрезать кусок с жирком и жилками (300 г) переложить в отдельную кастрюлю с небольшим количеством бульона (700 мл) и отложить до следующего блюда - «Сэндвич с варёной говядиной».
3. А оставшееся мясо (800 г) нарезать на мелкие кусочки.
4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Сковороду поставить на нагрев, налить 20 мл растительного масла и обжарить овощи на среднем нагреве.
5. Картофель очистить и нарезать средним кубиком, отправить в горячий бульон и довести до кипения. Затем отправить обжаренные овощи.
Совет от шефа: «Так как веточки щавеля варятся дольше, чем листики их нужно отправить в суп раньше».
6. У щавеля отрезать веточки, мелко нарезать и отправить в суп.
7. Переложить кусочки мяса в суп.
8. Зелёный лук мелко нарезать и отправить в суп, немного оставить для украшения.
9. Посолить небольшой щепоткой и добавить 1 ч. ложку сахара.
Совет от шефа: «Фишка правильного щавелевого супа - 1 ч. ложка сахара».
10. Щавелевые листья крупно нарезать и отправить в суп, варить 30 секунд.
11. И в конце добавить сок ¼ лимона и снять с нагрева.
12. Два яйца разбить в отдельную миску и взбить вилкой. Одновременно мешать суп и вливать тонкой струйкой взбитые яйца.
Сервировка
13. Перелить суп в порционные тарелки, подавать со сметаной и украсить колечками зелёного лука.
Приятного аппетита!

[@user-mi5fj2hr3w]

Какой же приятный молодой человек! Спасибо Вам!

[@user-fp1gm3th5k]

Я с Кубани, у нас называют зел.борщ. Я тоже часто варю без мяса, со всеми овощами, с яйцами, с поджарочкой, сметаной. Вкуснотаааа!

[@user-cy2gg1cp9c]

Саша как эмоционально и вкусно вы готовите! Спасибо!

[@natalinevzorovs6038]

Вы не только Кулинар с большой буквы, но и Артист, с неподражаемым чувством юмора, которого слушать и смотреть можно до бесконечности!!

[@universum9876]

Он не только мамкин 🍼повар с маленькой буквы п, но и клоун 🤡, на серьёзных щщах подражающий Джейми Оливеру 🙈

[@Ludmila_46]

Просто умничка! ❤

[@user-pz2oy3wu4n]

​@@universum98766❤❤❤❤❤

[@user-nt5lx4ve7q]

Скорее артист😂😂😂😂

[@user-yc4ni8no6s]

Я получаю огромное удовольствие от ваших роликов. Быстро, красиво и с юмором. Благодарю вас. ❤

[@shadiyetsiteladze1897]

Вы прекрасно и легко готовите,спасибо за ваши рецепты

[@user-bg1sn9zk7d]

Лучше Вас нет повара!Невозможно оторваться от того,что Вы творите!

[@user-bu5sv3bm9l]

Вот повезло жене с таким мужем! Саша, да Вы просто обаяшка, честное слово! А блюда Ваши просто🔥🔥🔥! Счастья Вам огромного и РЕСПЕКТ!!!👏👏👏 Привет из синеокой Беларуси! Спасибо!

[@user-mg7hk1zj7i]

Благодарю за рецепт. Даже сытый захочет поесть. Смотреть на Вас одно удовольсьвие.

[@annapeters2458]

Как приятно слушать и учиться у этого молодого человека просто заражаешься энергетикой и желанием приготовить такой же шедевр!

[@user-qt5xg6to5t]

Тоочно!!!

[@user-dy8ud7ns6c]

Поддерживаю всем сердцем, Белькович- СУПЕР!

[@user-kz1jg9kb7q]

Первый раз попала на этот канал, и то как он приподнес супец, не подписаться было не возможно.

[@user-sm6sr3nx6w]

В КУСНО

[@user-vm7fd1sw6k]

@@user-qt5xg6to5t ююююююю

[@Lyusik_072.]

Вкусняцкий борщ! Вкус детства...Лето, каникулы у бабули в украинском селе🥰 Именно она научила меня баловать семью этой вкусняшкой и зимой. И вот уже 31 год стабильно один раз в неделю варю его. Я делаю заготовку - солю на зиму щавель. Молоденьким срезаю, мою, просушиваю полотенцем, нарезаю НЕ МЕЛКО, пересыпаю солью, немного "жмякаю" чтоб пустил сок и соль растворилась. Затем беру чистую банку и утрамбовываю в нее соленый щавель. При этом жидкость обязательно нужно сливать. И так укладываю до горлышка. В заключении сверху наливаю вскипяченое растительное масло, чтобы полностью покрыло щавель. И вуаля! Закрываем! А бабуля заливала щавель вместо масла растопленным смальцем😍...эээх...😋 Зимой достаточно 2 столовых ложки в бульон для обалденного борща🤤 Буду рада, если кому то пригодится совет😊

[@user-zd1ru8tu7v]

Класс. Спасибо.

[@user-zd1ru8tu7v]

Интересно, а крапиву можно так заготавливать?

[@user-si5wm7ez4b]

Масло прокипяченное холодное?

[@tana2296vara]

Набиваем баночку подготовленные щавелем заливаем кипятком и закатывает. Проверенно и не один год

[@Lyusik_072.]

@@user-si5wm7ez4bя раскаленое лью...

[@user-mc6rq2uj4s]

Очень люблю когда Саша пробует свои блюда это так здорово, всегда хочется попробовать

[@user-xx8qp9gw7v]

Санечка! Вы гениальны!!! Ваши рецепты просты и потрясающе вкусные. Радуйте нас дальше дальше своими шедеврами. Здоровья Вам,солнечный человек!!! Удачи.🌹❤️🌹

[@user-lb7vi2rz6f]

Вкуснятина, аж супу такого захотелось. Спасибо Александр.

[@user-ol1xo2bk7b]

Сашенька, ты просто прелесть, такой простой и известный рецепт супчика. превратил в шедевр. Мне 62 года, очень люблю такие весенне - летнии блюда. Спасибо большое, тебе дружочек. А особо хочу отметить твою харизму, подачу. Радуй нас и дальше витаминными вкусняшками. Привет из Казахстана!!!!!!

[@nadezdanemceva9120]

А себе ,такую косточку ?

[@user-hy1fn3hq1i]

Корче

[@user-cn1vu7re5n]

@@nadezdanemceva9120 Да,да,косточку только себе!

[@user-gl9lb8dd9z]

На Дону за слова" щавелевый суп" можно такую же кличку получить... Эх.кацапы.... Туда же....Ешьте свои " ЩИ"..

[@user-xx3dh2tt4k]

Саша какой ты молодец спасибо тебе огромное как приятно тебя видеть и слышать Храни тебя Господь 🙏

[@user-db9bv2ts6h]

Благодарю за рецепт и фишки от шефа!❤️

[@iratop9383]

Спасибо Вам, добрый человек! Это отличный рецепт! 👍❤🌹

[@user-mg7jg8if1f]

Спасибо за прекрасный рецепт. Так и моя бабушка в деревне готовила. Слюнки потекли. Обязательно приготовлю 👍👍👍

[@user-vz3rr5wz4h]

Завтра буду варить,зеленый борщ..✋✋яйцо вливаю туда.Сегодня сварила бульон.

[@user-ed7bo3hs5n]

До чего зажигательно рассказывает! Саня, здоровья тебе и процветания! Твой канал для меня N 1 по кулинарии!

[@user-bm1pc5ke8x]

Хотела от всего сердца поблагодарить Вас Александр!!!! Долго присматривалась холоднику с щавелем. Приготовила!!! Просто ВАУ! Как же это вкусно! Вот может быть невыносимо вкусно?😅 Может. Любим Ваш канал, готовим и ...... Вроде бы все как всегда, все просто, НО всегда получается и всегда вкусно! Спасибо большое.

[@nadezhdazagrivnaya4134]

Саша, как всегда, классно о простом блюде!! Отдельное спасибо за нюансы

[@user-wm3bc7lg7j]

Отличный рецепт, весёлая подача рецепта и спасибо за шефские фишки.

[@user2648]

Молодец суперр

[@OlgaNyzhnyk-rn4dz]

Действительно весело

[@olgateptanova5482]

Приготовила - получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт и интересную подачу!!! Ждём новых рецептов!

[@user-qc6ou9xj7l]

Море позитива от вас!❤супер рецепт !!!

[@Anna-LAV75]

Александр, благодарю за рецепт 👍🔥.

[@user-gm8dy1jl3p]

Супер сопровождение приготовления супа,очень артистичен,подача рецепта просто великолепна.

[@user-bt9uu3cc9z]

Свет и любовь. Восторг. Какой талант.

[@sonyalange9751]

Спасибо. Смотреть - одно удовольствие!!!

[@nikollezvarich6132]

Обожаю смотреть ваши рецепты , люблю готовить , и сколько узнаю от вас тонкостей кулинарии . И настроение , спасибо Саша !

[@user-xn5wl3lj5s]

Спасибо большое за рецепт, специально купила щавель и приготовила по вашему рецепту, очень вкусно,поела с удовольствием.

[@missartdenisova]

Шикарно! Все получилось с 1 раза и красивый и вкусный получился! Спасибо

[@haydayGo]

Как я обожаю этого повара 😉🥰 его смотреть одно удовольствие 👍

[@user-su6ko3rd4d]

Саша,как же аппетитно,ты готовишь и рассказываешь!!!Посмотрев,я сразу решила приготовить этот вкуснейшие супчик,тем более в холодильнике лежал щавель!!!

[@user-pl9so4gi3e]

Спасибо! Очень вкусный и красивый рецепт. Приятно на вас смотреть. Вы большой молодец!Я всегда супчики с зажарочкой варю только ингридиенты меняю, еще для себя открыла давно постные супы без мяса.

[@user-ec9zq8rp1t]

Очень своевременный рецепт! Щавель уже подрос. Сварила супчик по Вашему рецепту. Супер! Все советы в тему. Спасибо Саша!

[@user-cz4hn9zt6o]

Я приготовила точно так же вчера щавелевый суп, а сегодня увидела рецепт Саши.Очень вкусный, легкии супчик.

[@user-dj4mr6ts7u]

Белькович , обожаю тебя , давно наблюдаю за твоими шедэрвами на кухне и готовлю , повторяю . Ты - крутой ШЕФ !

[@user-kw5ck1nw1t]

Так вкусно готовите и рассказываете, спасибо!

[@user-dr4jh1ln3r]

Спасибо большое Вам, Саша, за рецепт! Вы так вкусно готовите, что у меня просто слюнки текут...Я вообще люблю, когда готовят мужчины ❤ ! С сегодняшнего вечера я стала Вашей поклонницей! Буду с нетерпением ждать Ваших новых видео!!!

[@user-lm5sx2nb6d]

Крутой и обаятельный шеф! Непременно сварю с лайфхаками.

[@user-qk1tq3ce6c]

Саша красавчик! Так смачно все подаешь хочется бежатт на кухню и приготовить весенний супчик! Спасибо!

[@user-tk9fv1vv5y]

Спасибо за рецепт, будем готовить 👍👍👍

[@user-hn8cn2gu4n]

Спасибо , дорогой Шеф - повар !Зелёный борщ обожаемый с детства и любимый , как и окрошка...на Кубани тепло приходит рано , поэтому зелёный борщик пользуется особой популярностью.❤👍👍👍🔥🔥🔥🇷🇺

[@user-ke9ce4nq4c]

Вкусный очень получился, спасибо за рецепт 👍🤗

[@user-dj3xq1xz6e]

Спасибо, Сашуля, за щавелевый суп, замечательный канал и хорошую работу делает оператор👍

[@valenttinarusinova6442]

Щавель- и есть нормы русского языка вы бы посмотрели,как правилньно,а то прямо режет слух.

[@user-ly2bc7ct1j]

@@valenttinarusinova6442 согласна с вами

[@user-gl9lb8dd9z]

Это кацапы в Москве тае6 называют...На Дону только " зеленый борщ"...И видит Бог готовят его классно.. Варят и со шпинатом , очень хорошо получается..Щавель после мая уже не очень, щавелевая кислота не полезна..Для кислинки можно лимончик....

[@user-fp2be4hm4w]

Приготовила прямо по рецепту, это пушка😍 спасибо вам ☺

[@user-wx7yr3nx2s]

Умница!!! Много полезного! 👍👏🤟✊🙏🥩🥕🥔🥚🥬🥣

[@user-ft3po1sb9d]

Ещё раз спасибо, сделала все как у вас, просто объедение!!😊

[@user-vw1xq3wc4l]

Молодец, так смачно рассказал, что прямо вкус почувствовала)

[@user-fb4rw7pn1h]

Благодарю,Вас Санька,за маленькие секретики щавелевого супа.

[@user-fi8zo6uo1c]

Спасибо за рецепт. Вы так вкусно рассказываете. Здоровья Вам.

[@user-bx1po9yi3y]

Александр, как я люблю Ваши рецепты, вы просто супер ❤❤❤❤

[@user-lv2zh4wx1z]

Какой ты Саша Умница.Слушать тебя одно удовольствие, твои драники это просто шедевр кулинарного искусства, дай боже тебе здоровья.

[@nataljalukina8893]

Очень красивый и вкусный супчик. Спасибо, Вам !

[@valentinaandreeva1694]

С током куском мяса и дура приготовит

[@user-ux1eb8gl7j]

ВЫ ! 😃😃😃😃😃 ВАШ СУП ! ВАША МАНЕРА ОБЩЕНИЯ ! ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ !!!! ЖИТЬ ХОЧЕТСЯ !!!! ЖИТЬ ХОРОШО ! И ЭТО БЛАГОДАРЯ ВАМ !!! СПАСИБО ЗА КРАСОТУ !! ДОБРОТУ ВАШУ И УМЕНИЕ ВСЁ ДЕЛАТЬ !!! ЗДОРОВЬЯ И НОВЫХ ИДЕЙ !!!

[@user-wm5dv1py2c]

Как же приятно было вас слушать, Санёк!!!!! Я глядя на вашу готовку,тоже захотела такой супчик! СПАСИБО!!!!/

[@user-ln1kb6fr8j]

Сладкоголосая подхалимка,по всем программам!

[@user-rr3mp8dc3f]

Спасибо, дорогой! Обожаю щавелевой борщ,готовим в любое время года.Такой рецепт нам передали родители,так и готовим.Ну,очень вкусно!

[@user-rp6uz8pr1t]

То, что мне нужно, рецепт, что надо, спасибо!!!

[@user-hj6ro5qy5j]

Александр, после вашего рецепта, хочется сварить такой суп и как можно быстрее. Очень аппетитно рассказываете.

[@user-mc8jc3py9z]

Респект вашему рецепту 🎉

[@Chloe-kk2lh]

Креативный шеф-повар!!!!👍👍👍

[@MachaKosmos]

Александр, спасибо! Это оочень вкусно! Это бомба! Я вообще готовить не умею. И впервые готовила, тем более такой суп. Я в восторге! Шедевр! Спасибо❤️

[@user-jl9il5pp4t]

А что ві едите???

[@helen3922]

Мне понравилось , что по-максимуму всё просто в приготовлении. А результат, я уверена, будет СУПЕР! Подписываюсь на канал 😊😊

[@user-wq5xo1sl4f]

Приготовила суп по вашему рецепту. Это просто космос и ребенок доволен ❤. Благодарю!

[@alfiadementieva]

Ребёнки они настоящие эксперты!)

[@user-wv4io7nc5o]

Очень приятно было посмотреть ваш ролик , спасибо , готовлю все лето , только без морковки, теперь попробую , за хороший способ спасибо , подписалась

[@user-kg4pq5pd8o]

СпасибО !! Супчик Супер! Истинное наслаждение есть его! Приготовила! Все получилось. Вкусняшка;)) Ваши фишки очень удачны!! Вы супер шеф повар! Смотрю все Ваши выпуски

[@user-cm8ds3hs9y]

Аж слюнки потекли…😊 👍💪🌺🌺🌺

[@user-kk1yq9xx7r]

Саша, спасибо вам большое ,у вас хорошие рецепты 👍👍👍

[@tishkaaleksejev774]

Большое спасибо за весенний рецепт, обязательно приготовлю с вашим секретиком. Успехов!

[@zinchetay6378]

Только нарвала, собиралась варить и включить что-то на фон и оп! рецепт подоспел!👌🏻😍

[@user-bm5dy3px9r]

Спасибо Саша за рецепт, оочень понравился щавелевый суп, просто бомба ❤🙏🔥

[@din4ig]

Какая вкуснятина 🤗

[@user-oh3sx3jn1t]

Спасибо за рецепт,уверена,что очень вкусно,потому что приготовлено с хорошим настроеним !

[@user-cv5gn9oo7y]

есть изюминка старое сало перетирали с зеленым луком

[@user-dt2hm9dy1h]

Спасибо Сашок за подсказки. Выглядит супчик вкусно.

[@user-cn1vu7re5n]

Спасибо! Отличные подсказки!

[@maiya35]

Супер! Все так и делаю и именно яйца туда,как мама.Спасибо,душу отвела,сейчас сварю.)))

[@li.....8714]

Сегодня как раз хотела приготовить, только в моей семье его называли "Зелёный борщ"😂, спасибо за рецепт 😍

[@user-jc3qw3wt8y]

Ши только он в нектарых столовах досихор идет как зеление ши

[@user-pl8qb3ty2o]

Мама готовила зелёный борщ, кроме щавеля там были и шпинат, укроп, кинза, зелёный лук. Красота

[@rusrus4215]

@@user-pl8qb3ty2o Я из Украины,и у нас тоже (зеленый борщ.)👍👍🤤🤤

[@dagestanstranagor7260]

В нашей тоже👌

[@lenabuhmiller8190]

​@@rusrus4215 И моя бабушка родилась в Херсонской области в 1907 году эта Територия правда называлась иначи 🥰 а мама донская казачка а свекровь с Казахстана родом а я с западной сибири и мы все в семье называем этот супчик ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ.

[@user-ik5gv6eq9m]

Саша спасибо, удачи тебе , всего самого наилучшего.

[@user-uc9xi7pb8k]

Очень аппетитно, спасибо за рецепт!

[@user-rn4pm8wx3g]

Саша ты супер, так вкусно готовишь!!! Молодец!

[@yaro7123]

Шеф, спасибо, вкусно! А то хотел лезть в старые выпуски за первым рецептом, но ютуб как будто знал, что мне нужно🙂

[@user-hr3ng7nc6m]

Класс! Мой любимый супчик! Как важно готовить с душой и с прекрасным настроением.Ваше позитивное настроение, Александр,передается ,хочется быстренько где-нибудь достать щавель😂 Спасибо

[@user-of3vd7sc3n]

Ваш суп точно полюблю❤

[@video.recepti]

Прекрасный канал , замечательный ведущий, благодарю ❤❤❤

[@user-wy1oq9ey2l]

А Вам не кажется Александр напоминает Джейми Оливер!!

[@user-pl9zx8we7d]

Так вкусно 😋 😋 😋 Пойду готовить.👍❤

[@mariyas2551]

Люблю щавелевый суп 🥘! Вкуснота! Спасибо за лайфхаки! 👍 Подписка! Буду смотреть и другие рецепты с Вашего канала.

[@sanadortb5729]

Получился обалденный суп. Спасибо от всей нашей семьи❤❤❤❤

[@vmeste_gotovim]

Здравствуйте! Очень люблю щавелевый суп! В этом году еще не готовила

[@user-tv8wg3xv2o]

Посмотрела суп и слюньки потекли спасибо за рецепт

[@arinagaraga5274]

Какая замечательная подача 👍 Спасибо большое 🥰

[@user-sw2mr4yd4n]

Обалдеть ,вкусно !!!!!!!!!!!!!!!

[@user-vk1sq7zv3m]

Спасибо за рецепт, только что сварила - очень вкусный получился. Я раньше никогда не добавляла морковку и репчатый лук, оказывается с ними намного наваристей и вкуснее.

[@user-ut4xv7rz7s]

А я добавляю молоденькую крапиву! Вкусноооо!👌👍

[@user-ft3pf3zd2i]

Ж

[@Zhanna.Lukash]

В Ростовской области ещё добавляют томат пасту или помидоры в зажарку. Попробуйте.

[@user-ps7qc7bu9r]

Мне с морковью не нравиться

[@user-ps7qc7bu9r]

Не обязательно всё это мясо,мясо,и не надо насыщенный.можно сало добавить немножко, или рёбрышки,лук порезанный сырой,в конце укроп если есть,варёные яйца,

[@user-ct5hp5ur8j]

Саша! Вы боооольшой молодец!) Я тоже также варю, но с вашей изюминкой попробовала и тоже сказала "мммм"! Оооочень вкусно! 👍 ☺️

[@user-nw3xc1nd1p]

А в чём изюминка? Сахарный песок?!

[@user-ct5hp5ur8j]

@@user-nw3xc1nd1p Да, сахарный песок и чуть-чуть сок лимона (раньше я его не добавляла).

[@user-nu2sd6rf8b]

Спасибо за рецепт!

[@lidialindner6710]

Вы так ВКУСНО готовите Саша👍

[@nursagilazhailaubaeva8826]

САША, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ 😍СУПЕР СУП 👏👍

[@user-mi5fj2hr3w]

Умница! Талант!❤

[@user-tk7zf4he9r]

Спасибо большое ,обязательно так приготовлю.

[@user-dy3yn1be9r]

Я постоянно варю щавелевый суп летом и зимой, замораживаю его на зиму, люблю когда много щавеля, мясо для меня не главное! Побольше сметанки!

[@user-ih8zg6lp4f]

У вас замороженный щавель остаётся кислым?

[@user-kc8mr2pp9z]

@@user-ih8zg6lp4f Да.

[@user-ih8zg6lp4f]

@@user-kc8mr2pp9z вы режете или целым замораживаете, а то у меня получился не кислым?

[@user-kc8mr2pp9z]

@@user-ih8zg6lp4f Режу, и я всегда добавляю помидор или чуть-чуть томата в зажарку, у меня домашний. Мне так больше запах нравиться. Сначала картошку,затем щавель, в конце зажарку и зелень(лук,укроп,петрушку)

[@user-xs5yl8yl3d]

Я,точно,также,варю,щавелек,но,добавлю,Саша,вашу,изюминк,я,уже,закатала4баночки,на,зиму,спасибо,за,видио ❤️❤️❤️❤️❤️

[@Natalya_7835]

Саша, так вкусно рассказал👍👍👍 Спасибо большое за рецепт!