Cómo Hacer Pasta Fresca En Casa - Aprende Por Fin

[@pablorodriguezperez992]

Consejo que mejora mucho el resultado (llevo haciendo pasta 10 años y cuando lo descubrí se me abrió el cielo): antes de estirar la pasta es conveniente pasar por un proceso llamado laminatura, que consiste en pasarla por el nivel 0, doblarla de nuevo y volverla a pasar (unas 3-4 veces). Este proceso trabaja el gluten y hace que las planchas queden mejor y más trabajables. Muy buen video como siempre!

[@avozmechef]

Gracias Pablo!! Este proceso lo suelo hacer también, pero no lo he incluido en el video para mantenerlo más sencillo, ya que no he visto que la diferencia al hacerlo sea enorme. Saludos!

[@pablorodriguezperez992]

@@avozmechef Si! Es cierto que no es necesario y sale bien igual. Quizá para aprender sea mejor omitirlo. Un abrazo!

[@ixm8189]

🆘🆘🆘🆘Hola tesoro, por temas de salud de mi marido me gustaría saber si utilizo harina de espelta necesito variar en algo la receta. Te agradecería respuesta para hacerla y no morir en el intento ni desperdiciar ingredientes. 🙏🙏🙏🙏Muchísimas gracias por aportar y regalarnos tu experiencia y conocimientos y sobre todo cuídate muchísimo. Un saludo y un abrazo cargado de muchísimo cariño y energía. ​@@avozmechef😍🤩😍🤩🐝🐝🐝🍀🍀🍀🥨🍞🥐🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

[@susanaaleman4197]

Sin sal si aceite la masa??

[@DALMET1912]

Muchas gracias 🙏, Ningún consejo sobra, son complemento para lo que aprendemos en estos videos, personalmente he aprendido mucho por los comentarios, dan unos trucos muy buenos. 👌👍

[@grimnth]

No sé si lo has probado, pero yo siempre la hago con «semola rimacinata» y huevo. 1 huevo por cada 100 gr de sémola, y cuando vas batiendo los huevos yo suelo añadir un poco de azafrán en polvo. Le da un toque de aroma y color a la masa interesante.

[@mariaisabelmoreno3224]

Fantásticas las diferentes pastas que se hacen con una sola receta, me encantó.

[@avozmechef]

🙌🙌🙌 super versátiles!

[@Miaustrologic]

Como me gustan tus videos, me dan u n moton de ideas y me reenamoro de la cocina😊

[@Hyparion2013]

Yo siempre que la he hecho en casa he usado la proporción de 1 huevo por cada 100 gramos de harina y me ha quedado bien... Lo digo por simplificar las cuentas a la hora de hacer diferentes cantidades 😉

[@SoniaAlza-nn4ik]

Yo tambien tengo esa proporcion.

[@Lavezzi5555]

No entiendo por que la gente no le da "me gusta" a este gran contenido, no se si sera envidia pero yo si valoro tu gran contenido!! Un saludo

[@juanjosegomezruiz6370]

Gracias por acercar esta cocina con sencillez...me encanta tu canal. Gracias. Aumentas mi afición a cocinar.

[@victorteran4879]

Excelente video y excelente explicación Gracias por compartir.

[@villagranrosaserickismael9153]

Hermano estoy estudiando gastronomía y tus videos me ayudan demasiado, saludos desde México ❤

[@avozmechef]

Muchas gracias! Me alegro mucho de que te sirvan!!

[@victorhugofernandezgayosso8534]

La masa se deja reposar?

[@JMoles]

Espectacular el video Alfredo, lo haces que parece super sencillo, gracias

[@elisacardenosareinoso7658]

Que chulada de vídeo, yo después de probar este tipo de pasta no como otra 😅 sólo me falta hacerlas rellenas, probaré con tus rellenos, gracias!!

[@myr140804]

Deseando probar!!!! Gracias 🤩!! Eres un fenómeno ❤

[@Rinconcitodeideas]

Farfale.....esas son buenas...yo hice unas hace unos días. Quedaron riquísimas. Y no recordaba su nombre.

[@carloshernanninich877]

Grande mucho!!! Saludos cordiales desde Ciudadela Tucumán Argentina 👏👏👏👏👏

[@claudiapizarro3162]

Ame tu receta!! Acabo de hacer la masa y almorzar con mi hijo, creo que es una de las mejores recetas que he visto de pasta.

[@ElBartoS4770]

No sabia de estos rellenos gracias genio

[@avozmechef]

Son buenisimos y muy sencillos!

[@ncgtx1660]

El otro día pensé en que sería genial que sacarás un vídeo explicando el tipo de pastas y su concreta elaboración, es genial haber podido ver la notificación en tu Instagram. Entre directo al vídeo! Gracias por tus recetas consejos y vídeos, sigue así ✌🏼

[@josefoitza9475]

Recién inicio con las pastas y este vídeo resultó super útil y el mejor. Muchas gracias

[@Phoenixzenho]

Hola Alfredo, primero que todo, una felicitación por todo el contenido que tiene tu canal, como tambien este video, y además, una consulta, una vez traté de hacer fideos con harina integral+huevos, y la masa fue muy poco maleable, que opinas de hacerlos solo con harina y agua? algun tip? muchas gracias.

[@Rinconcitodeideas]

A mí me encantan las pastas!!!

[@kuma_panda_chan]

Buenas!! Muchísimas gracias por el video. Tengo muchas ganas de probarlas. Podrás mostrarnos otros rellenos? Por ejemplo con carne? Saludos desde Uruguay!!!

[@leolopez3072]

Las voy a hacer todas!

[@Joseg.m-u2g]

Simplemente precioso.

[@yeraymc9939]

Gracias

[@josemuroperez2828]

Eres un auténtico Crack 🙌🙌🙌

[@lauramurillo6798]

Me encanto fue rapido y bien explicado

[@bdfwow]

Genial como siempre! Tendre que comprarme la máquina porque no creo que salga igual si la estiro con rodillo no? Muchas gracias

[@bettygladisbazan8440]

Maravilloso gracias por compartir 👏 👍 😊

[@dayrahutchings8367]

Me encantó tu vídeo, tú humor transforma la apariencia de complicado a divertido, te felicitó, continúa así 🏆

[@kennyespinoza8757]

Brutal. Gracias por el video 🎉

[@asertivasasertivas1958]

Me encantó este video, y por cierto.... Tienes lindas manos 😉

[@sebitomelu]

Excelente video ♥️

[@religiosovargas2883]

Es fascinante, aplicaré tu técnica.

[@raquelramirezbarrantes2019]

Buenas tardes! Alfredo y cuándo es que se usa la sémola en lugar de la harina? Gracias! Adoro tu canal y pongo en práctica a diario 💝

[@KuasarG7]

Harina pa la masa y semolina pa que distintas masas no se peguen entre sí al conservarse (semolina un poquillo namás entonces)

[@avozmechef]

Hola, también se puede hacer la pasta con semolina y agua, y queda también muy bien. Pero yo la uso sobretodo como en el video, para que no se peguen.

[@juanbosco2357]

haces unos videos geniales🤠🤠🤠

[@NeuronaActiva]

Una consulta. Esta receta se puede usar para congelar la pasta ?? De ser asi, alguna recomendación a seguir ??

[@nicolasottabelo]

Hola , consulta... Cuánto tiempo hay que dejar reposar la pasta una vez que terminemos el proceso y en caso que sobre , se puede guardar en el Freezer? Que se aconseja? Muchas gracias, muy buen video!!!

[@fresiacampos518]

Me encanto ☺y los hare

[@gacieladacosta228]

😮muy bueno un genio

[@MariMari-sy6ww]

Que delicia, .....se puede hacer con otra harina o con harina integral?

[@leonelbarrios7915]

Te reto a preparar una salsa para cada una de esas maravillas❤

[@_carloserra_serra8047]

gran video crackk!!

[@rodrigosanchez559]

Excelente video, Alfredo! Una consulta...si para la eleboracion de la masa usamos mitad huevo mitad liquido, puede afectar el efecto "al dente" en el resultado final? Estoy comenzando a utilizar una maquina y con puro huevo pareciera que mis sorrentinos estan crudos.

[@nairarubio3770]

Q pasada!

[@EnriqueShark]

Y una vez que tienes toda la pasta lista... Cómo se puede conservar? Cruda? Una vez cocida? Congelada? Y cuanto tiempo? Gracias Alfredo!!

[@jhulianamoreno7777]

Cruda en nevera no refrigeración y unos cuantos días yo diría que máximo 7 pero ojalá nos responda jjj 😊😊😊

[@carloslopezmartin9080]

La pasta fresca congela muy bie. Cuando la quieras usar, no la descongeles. Cuecela directamente. Tardará un pelin más de lo normal pero bueno, eso ta lo más mirando.

[@tonihc95]

​@@jhulianamoreno7777 yo cuando la he hecho más de tres días en nevera no me ha aguantado. Se me ha puesto negra.

[@nicolasecheverria9171]

Puedes secarla, que le de directamente el sol, te dura un chance más

[@danielmulet6521]

​@@nicolasecheverria9171 Perdón, pero el huevo al sol fermenta. Es una práctica peligrosa. Seguramente si comes huevo fermentado termines intoxicado.

[@heaven8018]

hoy voy a intentar hacer tortellini!, deseenme suerte 😅

[@mariaeugeniasierra732]

Muy buen chef, felicitaciones

[@MariaSanchez-sd2xf]

Que delicia ❤ muchas muchas gracias

[@dereroger11]

Lo hago!!!❤❤❤

[@albertor3317]

Muy buen video. Tengo una pregunta, se podría hacer la masa con harina integral? Entiendo que la proporción huevo harina variara. Gracias por el video

[@avozmechef]

Hola Alberto, sinceramente nunca lo he probado, imagino que será parecido y como dices habrá que cambiar proporciones. Saludos

[@albertor3317]

@@avozmechef Gracias Alfredo, si supieras las proporciones más o menos para usar harina integral te lo agradecería, un saludo.

[@yancyduanes6864]

Me encanta tus recetas❤🥣

[@victorhugofernandezgayosso8534]

La masa se deja reposar? Y si quedara muy seca; debido al tamaño de los huevos, con que la podría humedecer? Más huevo? Aceite? Agua? Leche?

[@ggabri7456]

Mama miaa, mis formas preferidas, Tagliatelle y Papardele sin duda alguna, booof

[@lalula2204]

Gracias por este video!

[@JesusbrenesParada]

Una consulta si le agrego semola a la mezcla quedad mejor y como lo mido la cantidad?

[@fernandamattos-pw3hk]

Muito lindo!!!! Obrigada

[@luisrodrigosancheztellez1359]

uffa con el video de salsa me pondre una sena para flipar

[@cristinagalan1352]

Como guardas la pasta rellena? Secar y nevera? Nevera directamente? 😀

[@roherrera5712]

Me encanto el video ♡ una consulta , si quisiera dejar secar la pasta ya cortada , cuando tiempo aproximadamente deberia ser , gracias

[@Jacobbq]

Hasta que esté dura como la del mercado? Eso son días Si es para cocinarla ese día, 1 hora

[@MaribelVelazquez-dx8rd]

Super contenido!

[@yona1571]

Una pregunta los recortes de masa se pueden volver a usar???

[@BernabeAlcacer92]

Hola Alfredo, la semola de trigo puede usarse para todos los tipos de pasta? saludos

[@damnwj7610]

que tipazo

[@paulitalondon4412]

Es importante que sea semolina? O se puede usar harina normal y corriente?

[@yusef588]

Que crack, maestro

[@charliemaster520]

ERES MI PADRE

[@sinoloveonolocreo3482]

A mi me enseñó una señora italiana..100g de harina un huevo mediano...pizca de sal....no me falla.

[@Reyglondrina]

Hola...se puede hacer cantidad y congelar?

[@elgusser]

Muchas Gracias, me has animado, tenemos la misma máquina desde la pandemia "impoluta" 😂😂

[@aldehrxz]

Disculpa ese tipo de pasta puede usarse para hacer sopas tipo ramen ó... ???

[@gracielarossi6555]

Hola. Los recortes se pueden volver a amasar y seguir usando o ya tienen demaciada harina extra!?

[@avozmechef]

Claro! Aquí no se desperdicia nada! 😊

[@karenLgome]

Que tipo de harina? Harina para hacer pan sirve?

[@carmenmolineromerchan5855]

Maestro!

[@josmps]

Eres un Crak, yo me compré la maquinita esa de hacer pasta hace 15 años y todavía no la he usado, la tengo que hacer yaaaaa. Y además tengo gallinas camperas, así que los huevos son estupendos, me has picado con este vídeo amigo…😂

[@chips8226]

Una pregunta cuánto tiempo hay que cocer la pasta?

[@isabelladipaolo1599]

Cuánto tiempo hay que cocinar casa tipo de pasta

[@jeigalvan2134]

🍀Es valido 350g de harina por 3pza de huevo y una yema?

[@santiagopacusse684]

Si uso harina integral las cantidades son similares ?

[@patyvalery3670]

Waooooo 😮 cuanta tecnología 🤭 y muchos ingredientes 😮en mi vida los había escuchado😁🤷, suerte a todos los que lo PUEDAN HACER 🤪

[@Eduardo-ck7gu]

hola amigo una pregunta esta pasta fresca se puede congelar?

[@luzangela2510]

Pregunta, la pasta sólo se debe trabajar sobre mesón de madera? O puede ser sobre mesa de acero inoxidable? Gracias por la respuesta.

[@avozmechef]

Buenas! Yo te diría que cualquier superficie, pero lo más importante evidentemente es que esté limpia 😂

[@luzangela2510]

Ok. Muchas gracias por tu respuesta, ya hice pasta fresca y quedé feliz con el resultado. Muchas gracias ❤

[@Salo_-kn1du]

En cuanto tiempo vence cuando ya están cocidos

[@conchinmaleaverdeguer2727]

Se puede estirar con rodillo

[@FranciscoVallejos-y1c]

Tengo una pregunta, porque se pone oscura cuando lo congelas?

[@333fran]

intentamos hacer pasta en casa mi madre y yo pero por alguna razón no debimos hacer algo bien porque ni envolviendo con film y nevera pudimos aprovechar el sobrante. Puede haber sido falta de amasado? si lo hacemos la próxima vez tendremos este video como referencia

[@avozmechef]

pueden ser muchas cosas, tanto las cantidades, como el proceso de amasado. Prueba otra vez siguiendo estos pasos y seguro que te queda bien!

[@jolivavoz]

Hola. Muchas gracias por tus recetas. Yo también me llamo Vozmediano de segundo apellido ¿Seremos familia? 😊

[@juancarrera8397]

Como se pueden guardar?

[@ivannavarrogarcia-u7u]

Esos tortelinis con el relleno de queso y albahaca, una vez cocidos que salsa les agregaría?

[@LuisDiaz-qn1oh]

Espero alguien me ayude.... Como hago para conservar la masa ?? Si quiero hacer una hoy y otra pasado mañana?? Se guarda así tal cual o tiene que tener algún proceso?? O en que se guarda?

[@flabenelli]

Podrías haber hecho fettuccini no? 😅 Muy buen vídeo!

[@KeniaRiveraSalazar]

Es obligado que la masa lleve huevos

[@bungixbungix1068]

Monstro , de Vozmedia, no tienes nada , eres muy grande , eso es una escuela de cultura gastronómica , EL LA TELE ( no hay algo así ) como que no apareces ? Me tienes drogado 😂😂 💪💪🤝 , Oido Chef

[@ivettegranados6614]

Para lasagna que número de masa es el adecuado?

[@joseluisferreiraarella3119]

Cómo se hace el relleno de ajo puerro para raviolis.?

[@rodrigomunozroque-ch8ml]

Cuánto pesa un huevo mediano??

[@fredericgamez1703]

Harina de trigo o harina de maiz ?

[@mikeloooo7872]

Cuanto duraria la masa amasada sin cocinar en la nevera?

[@elocin3389]

La puedes espolvorear con harina, la dejas secar un rato en un plato y luego la metes al congelador, ahí facil unos 6 meses o más

[@martamolina3723]

¿Y unos rellenitos sin queso 🙏? Gracias

[@KuasarG7]

Otro manual

[@omardavid7822]

Haz pasta Alfredo.