Aprende a Hacer Salsas Como Un Chef

Aprende más con mi curso online: www.avozmechef.es/courses/Coc...
INGREDIENTES:
SALSA DE PIMIENTA:
- 30G PIMIENTAS EN GRANO
- 1 SOLOMILLO DE CERDO
- 2 CHALOTAS
- 150ML VINO BLANCO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 150ML NATA
- 4 DADITOS DE MANTEQUILLA
SALSA BORDALESA
- 30G TUÉTANO PARA COCINAR
- 2 CHALOTAS
- 3 CHAMPIÑONES
- 150ML VINO TINTO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 30G TUÉTANO PARA EMULSIONAR
SALSA ROBERT
- 20G MANTEQUILLA
- 2 CHALOTAS
- 150ML VINO BLANCO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 2 CUCHARADITAS DE MAICENA DILUIDA EN AGUA (OPCIONAL)
- 2 CUCHARADITAS MOSTAZA A LA ANTIGUA
- 2 DADITOS DE MANTEQUILLA PARA EMULSIONAR
SALSA BEARNESA
- 200ML VINO BLANCO
- 2-3 YEMAS DE HUEVO
- SAL
- CANTIDAD SUFICIENTE DE MANTEQUILLA CLARIFICADA
- 1 CHALOTA PICADA
- ESTRAGÓN O ENELDO PICADO
CARRILLERAS
- 5 CARRILLERAS DE CERDO
- SAL
- PIMIENTA
- 1 CEBOLLA
- 1 ZANAHORIA GRANDE
- 1 TOMATE GRANDE
- 200ML VINO TINTO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 1 ONZA DE CHOCOLATE
- MAICENA (OPCIONAL)

[@yocambembo]

Un lujo es tener a un cocinero como tú enseñando estas técnicas.

[@rodrigofernandez2006]

Cada video que veo en este canal me hace plantearme la misma pregunta: Cómo es qué no es mundialmente famoso?? Increíble lo que haces.

[@Carinaalarcono]

porq apaece con un parche en el dedo... que ascooo

[@eleusis6960]

@@Carinaalarcono el q da tu madre

[@user-cu7ti3js7z]

Cada vez que veo que has subido un video nuevo , me sale una sonrisa de oreja a oreja. Eres el mejor

[@militiabs2518]

Totalmente

[@PamelaVPavez]

Confirmo! 🎉

[@carvo2561]

Es que me parece espectacular, no tengo palabras de agradecimiento por tener un contenido de esta calidad en TODOS sus vídeos al alcance de un clic, eres increíble Alfredo

[@JuanJose-nu6yg]

¿Qué es la riqueza sino un medio de expandir la vida de uno? Gracias por expandir tus conocimientos y permitirnos aprender

[@christianmejia3102]

Porfa si puedes hacer mas variedades de salsas que se puedan refrigerar para tener listas y ayuden en cocina rápida para la semana, muy bueno tu contenido

[@ignaciocubells2326]

Puedes refrigerar cualquiera de estas salsas por entre 3 y 7 días sin problemas

[@sebastianaranda3890]

Siendo un colega me saco el sombrero! Por más profesionales como vos! Saludos desde Argentina! Gracias por tanto.

Me encanta tu manera de transmitir con humildad y sencillez. Imagino que estas virtudes son la manifestación de la genialidad. Gracias!!! 🥰

[@MBDPH]

Me iría a trabajar gratis con este hombre. Tremendo.

[@ivanmartinezfraga695]

Lo has hecho tan fácil que me he suscrito. Como voy a progresar gracias a tu canal!!!!!

[@Realwildshots]

Da gusto ver canales de gente de escuela. Grande 🙌🏽🍷

[@user-ht2gn8kv8b]

Además de ser un excelente cocinero lo explicas todo genial. Gracias

[@luismiller9942]

Muchas graciad por compartir estos secretos

[@molax2084]

Que leyenda, todas las salsas con una pinta flipante

[@refugiobecerra5268]

Exelente, gracias 🎉.

[@marylu-626]

😍, excelente, súper buenas, gracias chef!!

[@henmanuelbarrios880]

Gran maestro....gracias

[@user-de3hb9vt5l]

Muchas gracias, por la frescura para explicar todo 👍

[@aleexisvallejos8256]

Para el que le apasiona la cocina, Sos oro puro , saludos desde argentina, sensicillo y con sabiduría, no es fácil encontrar sabiduría en estos tiempos, gran video y nuevo suscriptor 👏👏

[@Holhacker]

Genial..muchas gracias por esa clase magistral de salsas !

[@alvarozucchettibravo8373]

Transmites gusto curiosidad y pasion. Me siento identificado, cuando pueda me metere de lleno al mundo la cocina, gracias.

[@auraaliciarodas7617]

Espectacular, tengo que practicar y hacerlas❤ Gracias

[@costinabudurascu4601]

Muchas gracias , maravillosas salsas 👌👌

[@elisacardenosareinoso7658]

Que pedazo de video por favor increíbles todas las salsas, gracias 👏🏼👏🏼👏🏼

[@user-sf3mf1dq5j]

Exelentes salsas gracias x compartir

[@32senuf]

Qué crack! Muchas gracias!!!

[@comodicesktellamas]

Maravilloso video para ampliar nuestras artes culinarias, gracias Alfredo. Te dejo una frase que una persona que aprecio mucho me dijo que la mejor salsa es el hambre. Un saludo !

[@facundocrespo3683]

Gracias Alfred!! Un crack

[@juanalbertomartinezramirez2150]

Exelente gracias🧑🏻‍🍳🇨🇴

[@papitolindo5665]

Muchas gracias tus recetas ayudan bastante te deseo lo mejor y sigue adelante

[@adrianluna5324]

Tus vídeos son oro puro, Alfredo.

[@robertonoguera7076]

La salsa de pimienta es facil y es espectacular!! llevaba un tiempo interesado en aprender a hacer esto. Que bien que encontré este canal!

[@ezequielmarasso6497]

Tremendo video. Gracias!

[@johnboots4075]

Temendo video de nuevo Alfredo muy didáctico

[@mariabelenbenavidez4940]

Impecable, como siempre! Me fascina tu forma de cocinar!

[@korejanos1975]

Clase magistral chef 👍👌👋😋

[@peroleando]

He hecho un solomillo de cerdo con la primera salsa. Riquísimo!! Gracias por tus consejos

[@fernandogarridopardo9003]

Eres una máquina, muchas gracias

[@deiivjm]

Eres un máquina Alfredo!

[@miguelaguileratapia5674]

buenísima, gracias

[@danielperezplaza449]

Vaya locura Alfredo, pienso probarlas todas en los próximos días, un gustazo tenerte para aprender

[@yassinebennani368]

A mí me gustan mucho tus vídeos, pienso que explicas muy bien y eres muy agradable de escuchar. Me gustaría ver algunas alternativas al vino y otro tipos de alcohol en las salsas.

[@davidgalicia6895]

Me gusta como explica y las salsas que pintaza

[@rolandomarciarubio6775]

De verdad me inspiras bro, siempre he querido aprender pero por trabajo y tiempo no he podido entrar a un curso de cocina como Dios manda. Pero ire comprando mis cuchillos y utensilios en la medida del bolsillo y me anotare a tu curso. Un abrazo desde Venezuela crack. ❤

[@victorteran4879]

Gracias por compartir este video

[@freeworld1652]

Yo si que me quito el sombrero 🤠 contigo cabesaa 😂😂❤ videazoo

[@anielrr]

Muy bien video.

[@yeraymc9939]

Gracias

[@aliciamejia9040]

Amo las salsas y la voy a hacer con t steak riquísimo 👍

[@yancyduanes6864]

Bendiciones 🙏🏻😊

[@marcpuigderrajols7837]

Bua eres una crack comunicando y cocinando,y las carrilleras en salsa para mi es el plato mas sabroso que existe sin gastar una millonada,estoy como loko xr probar lo de echarle chocolate siemprd buscaba ese color tan oscuro y no lo lograba sin antes achurruscarla😂😂😂,ostras era el chocolate!!,estoy deseando tener tiempo para pillarme tu curso,muchas muchas gracias xr ofrecer tanto contenido gratuito de verdad que los pobres te lo agradecemos al maximo

[@ivanap5127]

Super didáctico!❤

[@sergiolambarribelendez1351]

Muchas gracias, siempre resultas muy didáctico y aportas muchos elementos comprensibles y fáciles de ejecutar, para obtener buenos resultados. Últimamente, cuando he hecho salsas que conjugan vino y tomate, en algunas ocasiones siento que ha quedado un sabor muy fuerte y ácido, no sé si se deba a la calidad del vino, al exceso de tomate... Pero, claro, seguiré afinando la mira, para corregirlo. De nuevo, gracias y ya espero con verdadero gusto tus propuestas venideras.

[@JoseRodriguez-ro3ly]

Eres un crack saludos desde Mexico, estuve en España con Iñaki Izaguirre y después con Santi Santamaría … soy chef de restaurant y tú forma de explicar es súper …. Muy buena retroalimentación

[@ranozziinlove]

Alfredo: El arruruz es buen espesante? Magnífica clase! Vale muchísimo ❤ Gracias por hacernos accesible tales conocimientos

[@SamytCraft]

Me encanta tu contenido!! Eres el único cocinero que demuestra ser ultra mega profesional. No como los otros que cocinan, inventan y no explican :)

[@selvamartaperalta8321]

La salsa de pimienta es grandiosa. Pero a ese solomillo le falta cocción. Los cocineros desoyen o ignoran los consejos médicos, que indican que el cerdo debe estar perfectamente cocido JAMAS ROSADO.

[@adamantiumblack]

Kurobuta SI se puede comer con termino

[@jdvlix8196]

Acuéstate

[@asdrubalperez301]

A ti si que te falta cocción

[@reformarte1329]

Opino lo mismo. Se nota la falta de conocimiento. El cerdo debe estar siempre bien cocido. Sobre los 65 grados. Hay técnicas para que quede jugoso y rosáceo.. Pero esta no.. Ya que es muy difícil que la temperatura haya llegado a su interior tan rapido.. Pero bueno...cada quien que opine. No hace falta funar a nadie.

[@lolomendex]

Esa salsa de tuétano con unas buenas setas y medallones de solomillo, mis padres van a fliparlo cuando lo haga, gracias por la receta!

[@isamc8758]

Hola Alfredo, acabo de adaptar unas de tus salsas a lo que tenía en mi despensa y me ha salido de rechupete 😅 mi familia lo ha disfrutado 😌 Muchas gracias ❤❤

[@LaCocinadelaAbuelaNina]

Qué genial este video! Aprender a hacer salsas como un chef es justo lo que necesito para elevar mis platos caseros al siguiente nivel. Me encanta la idea de poder dominar estas técnicas de cocina para sorprender a mi familia y amigos. ¡Gracias por compartir estos increíbles secretos culinarios con nosotros! 🍽👨‍🍳 #SalsasDeChef #CocinaCreativa #AprendiendoDeLosMejores

[@nicolaszamorano5386]

Muy buen video!!

[@D4NYBL4Z3TV]

Bravo Chef 😊

[@aldochavez952]

Está buenísimo

[@jaimei.jimenez1382]

Bien, D. Alfredo

[@jabibialagua]

Gran aporte, Maestro... ❤❤❤

[@maximilianoperezespinosa2001]

Consulta tienes video para hacer el caldo de ternera? Amo tus videos y estoy aprendiendo mucho de ellos!! Saludos desde Argentina

[@mariacristinagalvistorres4239]

Que delicia gracias se ven super ricas me encantan las salsas, me gustaría saber preparar el caldo de carne

[@anai.izquierdo7116]

Qué hambre me entra!! 😂😂😂😂

[@dididodi652]

Quiero un joven así en mi cocina como mi chef. Lo manifestaré.

[@eduardoaguilargonzalez6713]

Te felicito Chef, excelentes recetas. De los comentarios recordé que alguien decía que hay quienes tienen un problema para cada solución.

[@angelinaortizmorinigo8597]

Eres un crack 👌

[@carlosfernandezvidal8099]

Grande!!! ❤

[@jascriboa]

Wao que crack eres ❤

[@pvalor50]

Me encanta tu naturalidad y entusiasmo y me parecen salsas muy palatables pero poco sanas para un uso cotidiano, me parece desde mi humilde opinión para uso ocasional como los dulces como mucho una vez al mes.

[@danielarias3326]

Eres un crack bro

[@mariagarciaguillen3793]

Espectacular

[@maitevillamayor9806]

WOOW... 🎉🎉GRAAAAACIAS... MIL. MUY AGRADECIDA.... ___VIVA LA MAMA QUE TE PARIÓ. 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟

[@dany402]

hola, podrias hacer un o unos videos acerca de las salsas madre y sus derivaciones? me gusta mas como instructor usted que cualquier otro chef de youtube

[@reciusreciusrecius6083]

Tú eres una puta máquina y punto!!! Cuando uno ama lo q hace se nota una barbaridad.

[@PROYECTOPRESENTESINIESTRO]

sin duda la ultima es la mejor de todas, se puede comprar industrial y es igual de buena, demi--glace se llama

[@mampaarlu4993]

Que hambre tengo ahora☺

[@iagomoreno4973]

Pfff tio eres lo mejor de youtube

[@Lucas-se4om]

Crack! Tus vídeos son pura inspiración! Por cierto, qué tipo de chocolate le has puesto a la salsa del guiso? Gracias!

[@ignaciocubells2326]

Se suele usar chocolate 72% cacao

[@nieveocampo7628]

Felicitaciones, las salsas se ven súper espectaculares. Hace rato estaba buscando éste tipo de salsas. Porfa otro video de más salsas. Acabo de verlo, pregunta de qué país es?. Gracias

[@xzyxTheonlyone]

15 minutos y vaya lo que he aprendido, 4-50 de la madrugada, subscriptor nuevo uno mas de 609 k

[@manurecetas]

Eres mi ídolo tio

[@jeanpiereriosecosuarez4682]

Buen video!!! Que ideas que salsas que podrían usar como Dips para pizza??? No como base, para agregar a la pizza

[@mariaduran4460]

Excelente video , gracias , una pregunta como hizo el caldo de carne.

[@silviasanchez8963]

Mejor contenido en KZbin

[@ADECCPintores]

No se si las salsas me gustarían pero solo con ver como te comes los trozos de carne se me hace la boca agua...

[@pperegrinopperegrino8440]

eres un gran cocinero y explicas de lujo, da gusto verte....por poner un pero, par mi gusto usas demasiada mantequilla en muchos de tus platos. Un saludo y enhorabuena

[@albertoambriz1212]

Enceñanos a hacer una salsa gravy para puré de papa !! ❤

[@OGReuben]

Gracias bro, estaría bien un vídeo sobre cómo cortar cebolla cabezona, zanahoria, ajo tan pequeño como tu lo haces, así como también ¿Cómo medir los mililitros? o qué utilizas tu para medir, gracias de antemano

[@user-bu1bl6nz5x]

Brutal el video ! Que porcentaje de cacao tiene el chocolate de las carrilleras ?

[@maryarrigoni-zy2md]

Eres un Crack soy tu nueva supcritora 😘😘🍷🍷

[@user-lf8wy1hp5i]

Gracias por explicar y compartir tus conocimientos me gustaría que dejaras ver con letras los nombres de los ingredientes saludos desde Santa Ana California

[@bubu111968]

INGREDIENTES: SALSA DE PIMIENTA: - 30G PIMIENTAS EN GRANO - 1 SOLOMILLO DE CERDO - 2 CHALOTAS - 150ML VINO BLANCO - 350ML CALDO DE CARNE - 150ML NATA - 4 DADITOS DE MANTEQUILLA SALSA BORDALESA - 30G TUÉTANO PARA COCINAR - 2 CHALOTAS - 3 CHAMPIÑONES - 150ML VINO TINTO - 350ML CALDO DE CARNE - 30G TUÉTANO PARA EMULSIONAR SALSA ROBERT - 20G MANTEQUILLA - 2 CHALOTAS - 150ML VINO BLANCO - 350ML CALDO DE CARNE - 2 CUCHARADITAS DE MAICENA DILUIDA EN AGUA (OPCIONAL) - 2 CUCHARADITAS MOSTAZA A LA ANTIGUA - 2 DADITOS DE MANTEQUILLA PARA EMULSIONAR SALSA BEARNESA - 200ML VINO BLANCO - 2-3 YEMAS DE HUEVO - SAL - CANTIDAD SUFICIENTE DE MANTEQUILLA CLARIFICADA - 1 CHALOTA PICADA - ESTRAGÓN O ENELDO PICADO CARRILLERAS - 5 CARRILLERAS DE CERDO - SAL - PIMIENTA - 1 CEBOLLA - 1 ZANAHORIA GRANDE - 1 TOMATE GRANDE - 200ML VINO TINTO - 350ML CALDO DE CARNE - 1 ONZA DE CHOCOLATE - MAICENA (OPCIONAL)

[@josemonterrosa7968]

En el caso de las verduras que se usaron con la carrilleras, en que preparación se podrian aprovechar?

[@MrArohtaeko]

Para carrileras se usan zanahorias, ajo, cebollas y tomates. Estos tres últimos se suelen deshacer en 3 horas y no sirven para mucho. Las zanahorias son las únicas que aguantan pero ya han dejado todo su sabor en el caldo. Puedes apartarlas y añadirlas al plato final pero estarán oscuras del vino tinto.

[@user-sf3mf1dq5j]

Hola buenas noches amigo x favor me puedes decir la salsa bearnese se puede servir con cualquier proteina ?

[@cholourriola8932]

Soy nuevo en tu canal y me esta gustando mucho, todo bien explicado y al grano. una pregunta no se si tonta, es que no se de cocina. A que se refiere con potente de sabor? Un poco salado para potenciar sabor de las carnes o un sabor concentrado.

[@cleteroflojo]

Pedazo de video, apenas tenga dinero voy a probarlas todas, que sera la nata? crema de leche de estas que traen un % de grasa? si alguien sabe favor comente. saludos desde chile!

[@adrianacervantes9950]

No sé que diablos me pasa para ver esto con hambre a las 10 pm pero eres ¡un genio total! La de tuétano por Dioos. No pude estudiar cocina pero descubrí tu canal y es una maravilla!!!

[@LuisFeria-xe8uz]

Jjkk a mi tambien me pasa