Автоклав из скороварки

[@user-lm4if3nj3d]

Мужик продолжение давай! Тема норм 👍

[@mik7325]

Херачу на такой уже год! Без всяких переделок, каши, тушенки, рыбу. Продукт огонь получается. Банки твист, крышки винтовые. 1,5 часа и вуаля!

[@CHIJOYE]

А какое хранение и по сколько времени?

[@mik7325]

@@CHIJOYE как обычные консервы, два года и более, естественно в прохладном месте.

[@Mechanic-s-Arktura]

Какой рецепт? Сколько времени варить?там 1 атмосфера давление ?

[@user-ow8jy5rd8v]

Срок годности при бытовой стерилизации зависит от индивидуальной фантазии! 😂 Производственный автоклав и лаборатория не дают100процентной гарантии стерилизации и добавляют токсины для уменьшения возможности заражения при хранении. А в бытовых условиях ни кто не знает количество бактерий и спор при превышении которого часть из них выживет и при 100 гр и при120! Вывод своими консервами можно через месяц {траванутся} или не {траванутся} даже через 10 лет.

[@user-ow8jy5rd8v]

​@@Mechanic-s-Arkturaпроще померить температуру в скороварке без доработок. Взять таблицу температуры и времени при которой (умирают) споры и бактерии и высчитать время для своей скороварки без всяких доработок прибавив немного на теплопотери.

[@Neo1970able]

Давным давно делаю тушенку в старой советской скороварке, подобной этой. И рыбу и мясо. В качестве груза - блин от гантели.

[@user-rf2ld3yx6f]

Когда выходит на режим огонь на самый минимум делаете?Просто у меня на среднем огне 115-116гр.Думаю достаточно,но на медленном 113.5.Правильно на медленном огне варить?

[@user-wg4zn1dh5x]

Давно делаю так,только на старой советской...,по три поллитровки...

[@provs2012]

как термометр врезали? герметичная гильза с маслом или просто зажимной штуцер с прокладкой?

[@user-lz3fm4xb4p]

У меня автоклав Fancel mini на 10 банок 0,5.. и не малое своё хозяйство.. купила и варю без всяких заморочек, уж не так дорого он и стоит. Все эти кастрюли, скороварки, проходили, знаем уже.. тут сварила и спокойна. В подвал составил и стоит по году в запасе..

[@user-fl6vh4hf6u]

Из скороварки точно такой же автоклав как и у вас, только поменьше. По функционалу скороварка тотже автоклав.

[@user-lm4if3nj3d]

Если не трудно выложи всё по порядку!

[@user-tn3bh6pr2i]

Давай обзор скороварки !

[@user-fx2zf9oi1v]

Это когда больше трех банок нет. Пару лет назад (из-за схождения звезд) купил Малиновку 3 (26л) на 14х0.5л банок. Рыба, каши, супы. Для собственного пользования. Недавно купил второй такой же автоклав. Зачем? А для экономии времени: пока в одном варится и остывает, другой в это время заряжается и варится. А если перестанут быть нужны - продам, чего с нержавейкой поделается!? Есть и скороварка. Но там - разово и штучно.

[@Rom.]

Пока автоклав не сделал, так же и варил в скороварке. С манометром можно было и не заморачиваться. Градусника за глаза хватает. И тоже умники утверждали что не достичь в скороварке нужной температуры... Говорили что скоро сдохну от ботулизма )))

[@user-ow8jy5rd8v]

Важна не температура а время при этой температуре начиная от100 гр и до 120. При Бытовом использовании разница между скороваркой и автоклавом только во времени, способе тушения. А вот в стерильности и сроке хранения разницы не будет. Они зависят от фантазии изготовителя, поскольку изначальное количество микроорганизмов и спор ни кто не знает поэтому и нет ни каких гарантий.

[@Rom.]

@@user-ow8jy5rd8v При приготовлении в скороварке решающее значение имеет именно температура. Так как в ней можно разогреть продукт до определенного предела, выше которого она уже разогреть не способна. А вот исходя из достигнутой температуры мы можем увеличивать время зная через какое время при данной температуры погибают споры. Так что временем мы можем поиграть а температурой нет. В автоклаве да. Намного проще. Довел до нужной температуры, выдержал время, готово. Результат и параметры стабильно одинаковы. А в скороварке температура раз от раза будет играть, и каждый раз нужно будет компенсировать это временем.

[@user-ow8jy5rd8v]

@@Rom. Не забывайте что можно работать на заводских параметрах а можно увеличить давление! Если вы не проведёте рассчитанное время при любой рабочей температуре то то выходит что температура не имеет решающее значение! Нужно учитывать и время и температуру но начинается всё с давления без него не достигнуть температуры. Чтоб получить тушёнку нет разницы между скороваркой и автоклавом. Настоящие параметры бытовых автоклавов далеки от того что написано в инструкции и не рассчитаны а просто взяты средние значения. Разница будет даже если мы будем использовать разные источники нагрева, количества банок и их объём,теплоёмкость,теплопотери, высоту и ширину, количество уровней. В скороварке где две,три пять банок и один уровень посчитать параметры намного проще! При заводских параметрах загрузил нагрел,снизил мощность подождал 10 минут померил температуру взял время из таблицы. Или включил термометр на рабочей температуре и поднимай её догружая рабочий клапан( если скороварка из нержавейки из алюминия лучше этого не делать и работать на заводских параметрах) суть одна сделать тушёнку а вот как это уже индивидуальный подход и параметры. Всё равно нет смысла гарантировать качество и назначать срок годности,это из разряда фантастики.

[@Rom.]

@@user-ow8jy5rd8v Да яж не отрицаю. Вы все верно говорите. Смысл в том что я хотел донести это то что в скороварке при правильном подходе вполне реально приготовить нормальную безопасную тушёнку.

[@user-ow8jy5rd8v]

@@Rom. Да я тоже к тому что суть одна тушёнка. Просто без лабораторных проб и тестов некоторые говорят что у меня автоклав и три года хранения минимум а у тебя после скороварки максимум полгода,а после кастрюли вообще подохнуть можно.да ещё и рогами упираются в 120 градусов и втирают что банки стерилизовать нах не надо,100%всё сдохнет ;-) а про количество спор и как это влияет и почему при превышении температура уже не влияет никто ответить не может. Я всегда предлагаю людям пройтись по кухне ночью с ультрафиолетовым фонариком. При этом слышно: еб......ь еб......ь них.... оху..... ;-)

[@user-hx2qm5de4w]

Добрый день. Какой вес клапана с дополнительным грузом?

[@user-tj7we4cc7j]

Под конкретное отверстие в трубке считать надо. Они разные бывают. Расчëт то элементарный.

[@user-mb7it2lw1m]

На сколько литров ваша скороварка?

[@user-nn3xw3ww6f]

Я без всяких пребомбасов делаю в скороварка в банках тушенку. Это мини автоклав. Достагается температура 118 гр. И не нужен автоклав за бешеные деньги. Он нужен фермерам и у кого свое хозяйство.

[@user-ow8jy5rd8v]

Что значит достигается она от уровня воды разная и плотности загрузки. Датчик температуры должен быть погружен в воду.

[@user-nq3cc5ht8n]

Я использую для пробных рецептов афганский казан с врезаным термометром.По сути та-же скороварка.Так вот:если зазеваешься- температура доходила до 127- ми градусов.

[@user-nq3cc5ht8n]

Использовать казан и скороварку в качестве миниавтоклава можно и нужно.

[@user-ty3xp6kr5p]

​@@user-nq3cc5ht8nв афганском автоклаве, да ты прав, но в скороварке давление ниже порядком.

[@user-nq3cc5ht8n]

Да,меньше.Но температура легко доходит до 110-ти градусов.Время стерилизации при этой темпертуре 70 минут./водяной метод/.На пару время увеличивают в 1,8 раза.И всё-таки лучше перестраховаться и хранить консервы в холоде.​@@user-ty3xp6kr5p

[@user-ty3xp6kr5p]

У меня такая же, но правит из-под крышки. Не знаю, что делать, затягиваю дальше, просто боюсь, что сверну ей шею. То ли сменить прокладку, то ли ещё что подскажите, кто знает? Естественно, она не поднимает температуру больше 109 ° даже если совсем закрыть клапан из-под крышки всё выходит.

[@user-wf8yw6gf4s]

Трубочка в кастрюлю з заглушкою , оливкова олія і термометр .

[@user-fs1vm4uw6y]

У меня такой все 120 градус 1,5 бар дает сильно прижал крышку и всё заменив клапан на 1,5

[@user-et7um7um6l]

Здравствуйте. Хочу тоже себе такой аппарат доработать!)) скажите там идет два клапана, рабочий, и предохранительный! Предохранительный убрать? И на его место манометр врезать, или оставить его?

[@user-xs8ou8uo2b]

Просверли отверствие для термометра.​@@user-et7um7um6l

[@user-tj7we4cc7j]

Темперетура и давление имеют строгую зависимость. Два прибора избыточны.

[@user-wf8yw6gf4s]

Я давно вже роблю в сковарці СРСР тушонку. 118-120 градусів.

[@user-lj7od1mj3h]

А советская алюминиевая выдержит?

[@german_gvozd]

да

[@user-ih1qr8vd2s]

В советская алюминиевая врезал термоманометр -делаю тушонку при 115 градусах -45минут

[@user-ow8jy5rd8v]

​@@user-ih1qr8vd2s это время при идеальных условиях.я бы прибавил на теплопотери минут 10. к тому же надо точно знать температуру верхнего плато и чтоб температурный датчик был в воде а не в паровой зоне

[@user-nn3xw3ww6f]

Бутулизма уже в апреле не будет даже при достижении110 гр.

[@user-lu6ms2ro5r]

Ага счас.Споры погибают при 120 не меньше 40 минут автоклавирование.Учи матчасть комикадзе.

[@Rom.]

@@user-lu6ms2ro5r Прежде чем делать замечания потрудитесь сами изучить матчасть Споры возбудителя погибают и при 100-105 градусах при условии увеличения времени стерилизации, в пределах двух часов. Просто чем выше температура тем это происходит быстрее. Токсины выделяемые ими распадаются уже при 80-100. Именно по этому установлена технология при которой максимально быстро можно стерилизовать мясные консервы это 118-120 градусов минимум 30-40 минут. Просто если температура будет выше начнет распадаться белок и тд.и тп. продукт потеряет питательную ценность в плоть до пригарания. Так что и при 110 можно делать консервы, при условии увеличения времени стерилизации.

[@user-lu6ms2ro5r]

@@Rom. Это кто тебе сказал? Посмотри автоклавирование промышленное и не жди мозги людям

[@Rom.]

@@user-lu6ms2ro5r Жена на мясоконсервном комбинате 25 лет работала технологом. Так что эту тему знаю не понаслышке. Знаком и с технологиями и с ГОСТами и прочими нюансами. К стати не путайте промышленное автоклавирование с бытовым. Условия совершенно разные.

[@user-lu6ms2ro5r]

@@Rom. Ещё раз говорю Температура водной среды может быть 120 гр.но внутри банки не будет температуры такой же.Поэтому и говорю что это разогрев а не клавирование.Простой урок физики .А то что жена там работала это не показатель.Она могла и на закладке проработать продукта .А вот за клавирование она не отвечала это факт.И если не донесла простые догмы вам до ума.

[@user-hk4mn6tl1i]

При температуре 118градусов давление в пределах 4ат выдержит ето крипление крышки если нет то пропали все банки

[@user-lu6ms2ro5r]

Сколько банок?