《不藏私，甜點教學》-脆皮蛋撻🍮

[@user-lucyyang0314]

真的是讚到不行的食譜😍因為店家包裝關係，一包有八入，買了兩包，還在煩惱要去哪裡找16個的食譜，就讓我這麼剛好的找到這支影片！不過我買的是2.5吋塔皮，倒到後面蛋液有點不夠，下次量可以多加一點～ 心血來潮做了幾個可可味的，非常好吃，帶著一點可可的苦味，有種大人的甜點的感覺😚

[@vitadolce8214]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@yoyo_diary]

請問食譜能製作出幾顆蛋塔？能用氣炸鍋嗎 溫度改到如何調整😊謝謝老師

[@vitadolce8214]

內文有說明食譜及份量唷，可以用氣炸鍋沒問題☺️

[@yan6092]

請問師傅～我考完後要脫模，但是塔皮完全黏在模具上是什麼步驟沒有注意嗎？還是烤溫不足？（用的是陽極模

[@seanlo3388]

請問這個配方 可以做成流心蛋塔嗎? 如果可以的話 怎麼做呢? 如果不行的話 可以請你教怎麼做 流心蛋塔嗎 ? 謝謝你

[@ying-jenlin905]

您好: 請問家庭用的烤箱溫度也是上火200, 下火230 嗎? 若沒有模型, 改用拋棄式的鋁箔杯子, 溫度或時間可需調整? 謝謝!

[@vitadolce8214]

可以使用鋁箔杯子～但因導熱比較慢建議下火可以再增加十度

[@ying-jenlin905]

@@vitadolce8214 非常謝謝您的答覆

[@ccsweet]

請問奶油是室溫軟化的還是冷藏未退冰的？

[@vitadolce8214]

稍微軟化後，不可以出油喔😊😊😊

[@ccsweet]

@@vitadolce8214 好的，謝謝

[@dorawu961]

阿維師～家裡有烘培用杏仁粉 可以一半低粉一半杏仁粉嗎？謝謝 還是有較好的比例呢？

[@vitadolce8214]

吳姿蓉 不建議使用杏仁粉喔，跟著不藏私食譜就是最好的比例❤️

[@小若-m7k]

等放假再來玩玩這道甜點😋 然後在po去老師的社團一起分享👍😘

[@vitadolce8214]

小若 好喔❤️❤️❤️

[@王慧如-w4p]

成功了!!超好吃!和兩津蛋塔99%的相似度!餅皮酥脆更勝一籌!太令人感動了，可惜不能po成品照片!謝謝您不藏私的好食譜~~love you!

[@vitadolce8214]

哇嗚，好棒❤️💯 成品歡迎分享到粉絲團留言處，或是我的不藏私烘焙社團，大家都會幫你點讚互相交流分享喔😝

[@Jing-b7x]

請問烤完後脫模底部塔皮內凹為什麼會這樣…烤溫太高嗎？我使用拋棄式鋁箔模具

[@vitadolce8214]

再捏塔皮有空氣產生

[@Jing-b7x]

@@vitadolce8214 了解！所以跟烤溫沒關係嘍

[@如珊-m6i]

老師您好想詢問一下，為什麼塔皮會膨脹，然後塔皮邊邊會裂開呢？

[@張恩綺-q2v]

請問烤10個的話 溫度要調整嗎！謝謝！

[@vitadolce8214]

不用唷

[@wanglinyin]

謝師傅分享～～～～

[@ChloeCheng23]

請問要放烤箱哪一層

[@vitadolce8214]

中下唷

[@bleubleu8032]

請問老師想做一個六吋蛋塔配方如何調整呢？

[@zuccao0526]

請問：鮮奶油煮滾加蛋液不會變成蛋花嗎？

[@vitadolce8214]

不會呀😝😝😝

[@伊奈-f4l]

我照這個配方做很久了 給朋友吃他們都說可以拿去賣了XD 真的很讚

[@vitadolce8214]

商業食譜不藏私✌🏻✌🏻✌🏻

[@jia7993]

如果減糖會不會影響成品呢？

[@vitadolce8214]

更改食譜一定會影響最終口感及風味哦😁

[@Amy-gb5cq]

新鮮蛋黃150和33是幾顆蛋呢？

[@toro111w1]

請問這樣蛋黃大約是幾顆

[@Jing-b7x]

請問蛋塔烤好出爐之後可以怎麼保存

[@vitadolce8214]

當天食用常溫，需放過夜冷藏保存，冷藏越久派皮約不脆唷，

[@台南阿侯日常]

請問如果沒有上下火要調幾度

[@vitadolce8214]

建議參考值上下火相加➗二唷

[@蔡鴻洲-r1c]

讚

[@江俊成-z5t]

蛋塔烤完放外面給他人冷再給他放冰箱冰拿出來會好脫模嗎？

[@vitadolce8214]

塔皮主要成份是奶油，冰過塔皮會跟模具難分難捨喔⋯⋯

[@butterfly21376]

0:29突然出現芙蓉豆腐的圖片，我以為真的拿豆腐做蛋塔，結果看了老半天都沒有豆腐，原來是我誤會了🤣

[@vitadolce8214]

形容口感細緻滑嫩猶如豆腐般一樣細緻😅😅😅

[@江俊成-z5t]

那要鬆弛麵團嗎

[@vitadolce8214]

可以直接操作，若麵團太軟建議冷藏一下

[@liurose7470]

請問老師杯子模具要刷油再放麵皮嗎？謝謝🙏

[@王慧如-w4p]

不用

[@rivkah.euchen5432]

老师，温度是Celsius 吗？

[@古云后]

讚哦!

[@GloGloLaw]

請問動物性鮮奶油英文是什麼？

[@anggeline2045]

Dairy whipping cream

[@林靖惠-d3o]

如果沒有上下火要用幾度

[@勁慧李]

請問模具的型號是甚麼呢

[@vitadolce8214]

模具不限，我使用做杯子蛋糕模具唷

[@勁慧李]

請問為什麼我的表皮烤起來會皺皺的？ 烤35分鐘看起來蛋塔液還是沒熟又多加10分鐘塔皮都脆了😂

[@xin8500]

可以冷藏嗎

[@王慧如-w4p]

可以，冷藏後別有一番風味，另一種的好好吃!哈!

[@lauraau964]

您好，请问可以分享食材份量吗？我找不到

[@vitadolce8214]

在資訊欄內唷☺️

[@lauraau964]

谢谢

[@啊啦啦-z3i]

請問塔皮上端沾黏模具該如何改善(･ัω･ั) 如果要順利脫模 就必須破壞到一些上面的形狀 有點可惜ಥ‿ಥ

[@王慧如-w4p]

我會用尖一點的水果刀沿杯缘緩緩的深入約0.2公分劃一圈就OK了!

[@QQQQQ0427]

老師請問模具尺寸多少呢？謝謝

[@王慧如-w4p]

我做成功了!用的是,三能牌小蛋糕模SN6024!

[@梁沛彤]

@@王慧如-w4p 請問模具要模油嗎？

[@王慧如-w4p]

@@梁沛彤 不用

[@milizamiloud1626]

Hi...anyone can give recipe in English please. 😊 thank you in advance.

[@呆呆-o6c]

請問塔皮需要冰嗎？

[@vitadolce8214]

岱蒨吳 要稍微冰過不會太軟比較好操作喔😊

[@呆呆-o6c]

@@vitadolce8214 謝謝你!

[@李嘉俊-i5e]

請問沒動物性鮮奶油還能做嗎

[@vitadolce8214]

那要改做成傳統蛋撻唷。

[@許許-k5j]

請問內餡怎麼樣才能更香

[@王麻麻]

請問老師杯子蛋糕模型尺寸?謝謝

[@carrielin568]

請問這影片有配方嗎？好像沒看到耶..

[@vitadolce8214]

食譜在資訊欄內唷😊

[@許語芳-q6f]

師父如果只做12個的話配方怎麼改？

[@vitadolce8214]

最簡單方式➗16在✖️12

[@許語芳-q6f]

@@vitadolce8214 是配方克數除於16乘於12嗎。

[@vitadolce8214]

是的