(抜粋)「四川料理 麻婆豆腐#1」

長江の流域に拓けた、中国・四川省。
とびっきりの辛さで知られる四川料理は、いまや日本でもなじみの味です。
今回四川省を旅するのは、陳健一さんです。健一さんの父、陳健民さんは四川省の出身。日本人のヨウコさんと結婚して健一さんが生まれました。現在健一さんは、中国料理の第一人者として活躍しています。

[@kumorih]

たびたびこの動画見たくなる・・・・ 雰囲気がとても良い、伝わる。 そして陳さんご冥福をお祈り申し上げます。 安らかにお眠りくださいませ。

[@mizusan6947]

陳さんの人柄、料理に対する愛情。大好きでした。ありがとうございました😊

[@hirokurasan1506]

中華料理って最高だよね。

[@Mickey.Youtube]

食べることはどんな人にとっても大事なんだということを意識させてくれる動画。中国料理はほんとうに奥が深い。

[@ラニ-r5m]

こういう料理ドキュメンタリー番組の雰囲気好き

[@平形豊士ひらかたとよし]

陳 建一先生、新宿調理師専門学校では、特別師範の教授として私には、今では、畏れ多い立場のお方なのに一生徒として接していただき誠にありがとうございました。今でも先生の暖かなご指導は、忘れられません。 私は、今から2年前の夏頃に大病を患い自宅療養の日々で仕事も出来ない身になってしまいました。非常に悔しくて仕方がありません。先生は、いつまでもお元気で末永く美味しい中国四川料理を、私達日本人に伝え広めてください！この動画に出会えて感謝に絶えません。本当に本当にありがとうございました！

[@user-cv7gw3tp2u]

大病の具体的な病名プリーズ

[@助毛]

@@user-cv7gw3tp2u 聞いて何になんだよw

[@wuyaofeng965]

@@user-cv7gw3tp2u お前調子乗るなよ

[@user-cv7gw3tp2u]

@@wuyaofeng965 は？

[@秋田祐樹-p4h]

@@助毛 どうせ嘘松だゾ

[@ドルフィンキック-g9g]

いやあ、日本語も中国語も堪能であるなんてすばらしい。

[@dashhh4654]

何度もこの動画観てました! 麻婆豆腐大好きです! 陳建一さん、どうか安らかに。

[@無名-v1i5d]

お父さんの言葉素敵すぎる。涙がでそうになった😢

[@吟遊詩人.....0]

恨みを捨て、恩で返せ　は自分のことだから分かる。 敵を作らず　友を多く作りなさい　これが本当に難しい。本当に本当に・・・。

[@屠龍術Youtube]

中国人は優しい過ぎて、中国共産党が今2021年の世界の悪の根源になり、ロコナを使って世界を侵略する。

[@yoshihisaikehara2209]

なんて凄い言葉なんだろう。❤凄い格言🎉❤

[@kumosukeponsuke]

私が入社した時、会社に中国の方がいらっしゃった。 色々面倒を見ていただき、そして、お宅にお邪魔することもあった。 その時に温和な旦那さんがいらして、いろいろ話をさせていただいた。 陳さんのお姉さんと同様にほんとに温和な方だった。 彼は特許を持つほどの技術者でいらした。 社員良好で中国に行った際に、その方から、文革の時の迫害の話を伺った。 結局、中共下では戻れないということで、日本から他国に移られた。 もう15年近くお会いしてないが、異国で頑張ってると思う。 個人レベルでの中国人っていい人が多いと個人的には思う。 だからこそ、政治的対立、領土・資源の干渉は中共の息がかかってることだろうと強烈に思う。

[@ひさ神無月]

一人だと龍のように高潔な人間でいられるが群れると蝿になる こんなことわざもあるくらいですからねぇ 個人間ならわかりあえるとは思います なによりうまい飯はみんなを笑顔にしますよね

[@kumosukeponsuke]

@@ひさ神無月 ありがとう！ そのことわざ、怖いけど、人間の真理かもしれませんね。 改めて自分のコメント読んだけど、ひどいねｗｗ 社員旅行です。良好って・・・ｗ

[@満万珍陳]

ひさ神無月 みんな半日じゃないみたいな主張はもういいです

[@lookglacial6325]

@@満万珍陳 ﾊﾝﾆﾁｶﾞｰ ｻﾞｲﾆﾁｶﾞｰ ﾓｳｲｲﾃﾞｽｰ ええ、もういいです。

[@デグーさま]

満万珍陳 きもっ

[@カフェ俺-n6d]

日本はやっぱり陳さんの麻婆が1番うまいと思う

[@ひさ神無月]

麻婆茄子と麻婆豆腐 挽き肉多めに作ってご飯にぶっかけるのよそれをかっこむの 漬け物を横にして叉焼麺と餃子とキクラゲの入った卵焼きを置いて ご飯をおかわりしまくりながら　 もう食えねえってくらいまで食いたいなあ

[@benikujaku1972]

日本に四川料理を広めた陳建民さんと健一さん親子に国民栄誉賞を授与して欲しいです

[@yoneyone3000]

一昔前の中国の景色は人々の息遣いがあっていいです

[@pooo1113]

中華料理、本格的なものも日本風なものも美味しいよな 近所に中国人ばっかの中華料理屋さんあるが、そこの飯ほんとうにうまい

[@k3nK3N-d4i]

いっぺん中国風の味付けにしてくれって言ってみな？八角じゃんじゃん使えばいいからって。日本の中国料理は日本人向けに味付けされた中華料理です。

[@赤崎大河]

本当に、暖かさを感じる旅ですね。 何回も観ています。 素晴らしい、中華料理人 陳健一さんに御冥福をお祈り申し上げます。🙏

[@村上俊信]

四川は暑いけど、暑さを吹き飛ばす辛さがいいわね！

[@830b-touring5]

同じ料理人として陳さんの 料理は永遠の憧れですね、

[@HarryDavidKojimaInJapan]

そうですよね🎵だからこそ鉄人なのです‼️

[@minamikoneko]

生後3日目に家を出た父の別の女性との間の子。 文革時の境遇を考えると複雑な気持ちがあるだろうけど弟とこうして接しているお姉さんすごいな。

[@うりやん-y5u]

いい動画

[@GOD-fc3um]

挽肉と豆腐と白ネギがあれば作れる陳麻婆豆腐辛いけどめっちゃ好きです！ 本場のやつ食べてみたいな😏

[@hs07662]

食べることって、誰にとっても大切だと思った。

[@T.kazuya]

しみじみ思う 中華深い。まだまだ掘ればまだまだ旨いもんたくさんある

[@NanNaaan13]

これ観てた 麻婆豆腐は陳さんだよ！！

[@ピコピコポン-w2q]

麻婆豆腐美味しそう🍴 本格的の麻婆豆腐が 食べたいな

[@kr247]

日本人の舌に合わせた甘辛い麻婆豆腐より四川麻婆豆腐に痺れる味の方が好きだな

[@すけ-z5e]

初めて四川麻婆食べたけど、癖が強いけど癖があって癖になる

[@ujp2394]

痺れの花椒が苦手なので残念だ人…

[@トモコレファン]

僕も痺れる四川麻婆豆腐の方が美味しいと思います！！！！！(≧▽≦)

[@つぬ九]

貴重な映像ですね！すごい！

[@上石神井-i6f]

麻婆豆腐というか、日本の中華料理が普及したのは陳建民さんのアレンジあってのことでしょう。

[@Aih1616]

戦後中国からの引揚者が、仕事がない、加えて米がない中、米軍の配給で比較的手に入りやすかった小麦使って、餃子やラーメン出す、今でいう町中華の店をはじめた。こっちの影響も大きいよ。

[@村上俊信]

中国の文化を良い意味で日本にも伝わってほしいよね！

[@smallkay8865]

感恩上傳 介分享 感謝您

[@Vtec_spirit_hayate]

若い頃の建民さん、素敵。

[@佐藤尚人-i7t]

建民さんは人間国宝だ‼️

[@屠龍術Youtube]

今の成都と全然違いました。中国の発展の速さを実感できる動画。

[@hirohidetokoro9423]

95、96年頃の撮影ですね。街角の様子と服装から。97年くらいからトヨタ中国の最初、四川トヨタが動いていたはずです。イトーヨーカドーがありました質素でしたが。当時の駐在員方々もご高齢が多く思います。建一さん生涯両国で悩みながら人生に察します。有り難うございました。

[@黒繭纏]

すごいおいしそう・・・

[@akaiikaka9155]

いわゆる『中華』のイメージって、日本人の中で全然悪くないんだよね。むしろ中華の歴史文化はリスペクトしてる。ただ政治がなんとかならんかなぁ。

[@kytashiification]

今の成都市は高層ビルが立ち並んで動画の中の中国とは別世界

[@ぷらちな-y2t]

Kyosuke この動画は昔なんだね

[@耳をすませば-c3s]

Kyosuke そうだね。繁華な街あれば、平凡の所もある。

[@博多サブロー]

わたくし最初この動画を見て何十年前の四川と思いましたが、だが、0.42分のあの黄色自転車を見て、間違いなくこれは現在の四川である、あれはOFOという会社のシェア自転車である。中国の都市の発展は格差がある、特に四川省、陝西省のような西北部、西南部の省は中心部の都市だけ発展された、例えば成都、西安、昆明，省の中心部以外の都市はまだ発展中です。この動画中の町は多分四川省どこかの県ですね、都市部と比べてやや立ち後れているね、自分もびっくりしました。

[@umikazetube]

中国の都市化はすごいが、庶民的な地区がほとんどだよ。繁栄の象徴みたいな上海のエグい高層ビル群だって、少し外れれば非常に庶民的。

[@小奏-i6m]

@@博多サブロー 你看错了 那个不是ofo 从这个视频里的人的穿着估计，时间大概在2000年左右。6.12分 这种货币已经废除很多年了

[@橋詰知宏]

本場の麻婆豆腐や汁なし担々麺もいいけど、ケチャップを入れない本場のエビチリもオススメ。

[@藤井武蔵]

陳さんが食べてる麻婆豆腐 お店どこですか？

[@seijuro_1111]

四川唐辛子は、そんなに辛くないんだよな。 山椒のほうが辛い。

[@storklee8223]

これ　９０年代の四川なの？懐かしい。。。

[@zeitgeistx5239]

This had to be from the late 90s. And Chen Kenichi doesn't speak the local dialect but only Mandarin, although he seems to completely understand our dialect.

[@村上俊信]

麻婆豆腐は美味しいよね

[@税込380円唐揚げ専門-y2r]

中国は10回以上行ったし30ヶ国以上食べ歩いたが中華料理は福建が一番だったな。四川もうまいんだけど

[@londonabc8992]

いいなぁ　中国旅行(●´ω｀●)

[@samuraivocal]

すごいなぁ。福建省って、やっぱり炒飯に野菜のうま煮とかのあんをかけて食べる？何かで読んだけどすごく美味しそうでさ。

[@五十嵐真一-h6v]

@@samuraivocal さん 餡かけチャーハン食べたいなぁ。

[@夜明け-o6v]

両親福建省出身のワイ、高みの見物

[@さわちん-z2v]

本場の麻婆豆腐は悶絶する辛さなんだろうな

[@食が生きがい-u8c]

あの気候で暮らすには、そういう味が合ってるんだろうね。

[@fatpawpaw1664]

上世紀90年代的畫面2018年來放。。。。

[@答案-h8n]

陈师傅年轻的时候我是成都人

[@michellkelvin3408]

誰かこの古い番組の名前を知っていますか？自分がその時の1:56の子供で、大感動しました。

[@zatuyoukakari]

陳さんはエビチリも旨い

[@武蔵藤井]

陳建一が食べてる店まだありますか?

[@sho.2958]

陳建一は麻婆豆腐は油を食べると言ってた

[@odonchunchun]

ビールかと思ったら、レッドブルだった

[@関屋萬之助]

中華街とかでメニュー見ると高いよね。一人前では無いけど。

[@user-alex8to7q]

麻婆丼最高！

[@satsumainoue]

食卓でレッドブル飲んでてわろた

[@jun-vy1lv]

昔中国行って本場の麻婆豆腐食ったけど辛くて全部食うの無理って思うぐらいには辛い日本の辛口が甘口に思うぐらい辛い。

[@hs-gd7wm]

中国に対してはあまり好きな感情はないが、中華料理は本当に美味しい。

[@bellpanpu2177]

変な匂いがするで警察に通報されたんかいw4:58

[@最長の夢]

30年前の動画ですか？

[@Julia-fi9fq]

麻婆料理をつくるときのBGM

[@ぬぬねね-m2n]

恨むな、敵を作るな 難しいが俺もやってやる

[@cck9901]

赤坂の屋上から見習いが飛び降りた時くらいかな？

[@カナタワシ]

90年代の映像で、なんでハイビジョン画質なんだ？

[@もさ-h2e]

フイルム開発の歴史と、地上波放送の歴史は違うからと思います 特にNHKならば、時代に先駆けた映像記録技術を持ってますし こうやって時代を切り取るのはまさに真骨頂では ハイビジョン放送(HDTV)の実験放送も89年か90年からかと思います

[@カナタワシ]

もさ 色々調べてみると、99年放送のようです。 この頃はまだNHKＢＳハイビジョンは開局してませんが、結構ハイビジョン製作してたみたいですね。 90年代前半かと勘違いしてました。

[@rainj2860]

陳さん若い!

[@自由主義と君主主義]

コロナで地獄と化した大陸の最期の輝きよ

[@MartinBrand-gj4tg]

That's irrelevant.

[@wannasleep44]

thanks!

[@Ludwigs_Pendler]

this is almost 20years ago's video

[@げろげろ-k8e]

生後三日の娘を残して家を出るなんてなんて奴だ　娘さんはよく父を許したな

[@MARUOGTA]

メシ食べるときにレッドブル飲むのか・・・

[@aa-sl2hk]

1:50 映画に出てきそうな中国人や

[@nonse4985]

かえる カエル 蛙 🐸 食べるんですねー

[@say8005]

我希望世界上没有战争。

[@hankid4430]

香 酥 烫 捆 麻 辣

[@助毛]

今回のコロナの影響でこう言った光景は駆逐されていくんかなぁ

[@トモコレファン]

駆逐されないで欲しいですよね・・・ ちなみに僕は調理師専門学校に通ってる者なんですが、陳建一さんの特別講習会を開いてくださったことがあるんです その時に試食させていただいた陳建一さんの料理は本当に絶品でした しかも、陳建一さんと握手もできて、本当に素晴らしい経験でした 本当に今の四川が心配ですよね・・・

[@noar9702]

これは15年前の動画だろう......

[@王鹤凌-h4j]

そうそう。町並みを見たら、だいぶ前の動画だと分かります。

[@w.bavasi8958]

1919年生まれの陳建民が20歳のときに生んだ娘が53歳ってテロップがあったから1992年でしょうか

[@カナタワシ]

99年放送のようです。

[@teambatt93]

姉さんと似てる！

[@user-szdeskksjnnsj]

陳さんが43歳の時か

[@マッサ-w5n]

ご冥福をお祈りします

[@tanaka0228]

中国人の気質はぶっ飛んでて好きなんだけど、如何せん今の政治体制は好きになれない ていうかちょっと変な事したら捕まりそうだし…

[@takumaru888]

生後3日の娘を置いて出て行く健民って・・

[@aawhvdsj8359]

taku 色々事情があったんでしょう

[@Albizia-fb7hb]

中国って確か 子育ては祖父母に任せきりで親は外に働きに出るのが一般的じゃ無かったっけ

[@seed4862]

中韓は基本的に昔から他国に出稼ぎだね。本国で就職するのは選べれた人間だけ

[@BKK-Japan1]

麻婆豆腐嫌いな人間はいないはず

[@BKK-Japan1]

偏見？ 四川の変態ですよ

[@lookglacial6325]

@@tnkkjmr4143 ﾍﾝｹﾝﾀﾞｰ ｻﾍﾞﾂｶﾞｰ ｻﾞｲﾆﾁﾄｯｹﾝｶﾞｰ あの、これ食べ物の話なんですが

[@ms-tk]

陳さん普通に中国人になりきってて草 まぁハーフだけどさ。 いつもの料理人とは違う顔。 まぁ本家の味が分かってるからこそ日本人好みの味が分かって大成出来るんだろうな…

[@新里雨彦]

私は辛いのがダメ😢🆖⤵️

[@島波凸凹]

辛いにも色々有ったりします。 例えば、ワサビやカラシがそうですが、 中国でも辣（唐辛子）とは違う辛さとして麻（花椒）が有りますよ。 辣の辛さが苦手でも、花椒の麻ならある程度は行けますし、 それによって、一気に中華料理感が増すので、お勧めです。

[@新里雨彦]

@@島波凸凹 ありがとうございます。

[@さわちん-z2v]

ピリ辛なら平気だけど激辛は無理

[@新里雨彦]

@@さわちん-z2v 私もです😵

[@minocarl]

過去の人々のイメージ 私たちの間の友情 蜀日友好 台日友好 滿日友好

[@johngolden4942]

？？？

[@birdyashiro1226]

？？？？？

[@unouno9411]

陳って痩せたら、そこらへんにいるオジさんだな

[@masa_poeny]

痩せてなくてもそこらへんのおじさんだろ

[@errornew3434]

千と千尋？

[@THE.Everestlist]

なんで家族を捨てたのだ？

[@王鹤凌-h4j]

额，表面看，气质很中国，一张嘴，地道的日语，哈哈。

[@王鹤凌-h4j]

じまじまb 张嘴就骂人的人，素质也真是够差了。

[@王鹤凌-h4j]

liamchina 谁给你的勇气乱咬？

[@王鹤凌-h4j]

liamchina 搞错了，搞错了，不好意思。

[@GKMfok]

中国っていつも曇ってるよね

[@KOWASHI198]

我が娘が産まれた直後に家族捨てるクズかましといてよく娘に道徳をとけるな…🥺

[@助毛]

国と時代を鑑みた方がいいですよ。 今の時代の多くの国の人々の考え方の常識が通用しないこともありますよ。 それこそ、華僑の方が世界中に多くいることは、良し悪しではなくそう言う文化や生きる術なんですよ。

[@fbn7075]

アホくさ 王将の方が 間違いなくうまい

[@トライアンフアダー]

日本人向けに作られてるからな

[@monsieurmeuniere0421]

舌が貧しいな(笑)。

[@ali3000kill]

多分この人たちのせいで今日本の中華料理は全然中華じゃない。

[@hikozou01]

あのねぇ、他所の国で料理屋開くなら、その国の好みに合わせるのが基本なんだよ。動画内でも、四川料理の辛さは日本人には受け入れられなかったって言ってるだろ。

[@seed4862]

本場の四川麻婆ってかなり辛いし日本人って辛いのに慣れてないしそれに合わせた結果よ

[@user-datemaki]

今なら食べたけりゃ本物の中国料理が食べられる時代になったし中華も中国料理もどっちもあってええやろ