《不萊嗯的烘焙廚房》奶油乳酪酥餅 | Cream Cheese Sablé

[@emi191913]

沒機器用手揉，減20%糖油，餅乾烤完沒裂，順口好吃，沒太重乳酪味，不喜歡起司的人也能接受。謝謝老師提供教學與食譜，會成為居家點心

[@葉毛]

很高興看到用的是Cream cheese的起司餅乾。 大部分起司餅乾食譜用的是Parmesan起司粉，我猜可能它的質性讓製作過程較簡便，並非我不愛起司粉的風味，而是買到品質好的起司粉沒那麼方便，雖然現成起司粉不難購得，可是我真的無法讚賞那些風味減損很多的起司粉，除非自己買硬質起司磨粉，不過那又是另一個層次了。 而Cream cheese幾乎各個商場都有賣，風味不差，各種容量都有，直接搭配其他食材也很美味。 我相信這種濕潤度高的起司在配方調整上肯定較不容易，謝謝Brian的用心。

[@林雅惠-u5v]

報告老師：我成功了！🤗 超好吃的~吃完滿嘴的乳酪味。連我那不愛吃餅乾的老公都說好吃~愛你😙😙 謝謝您

[@jiyuanwang3578]

老师的奶酪饼干制作教学太棒了！👍我按老师清晰明了的制作步骤，做出了好吃的奶酪饼干！😁谢谢您的分享。🙏

[@chiabeesiew8496]

老师你好,謝謝你的分享和教导,餅干很好吃,感恩之心,祝你平安喜乐♥️♥️♥️

[@yenbeatrice364]

老師好：今天照著做，糖粉不夠，結果加30克到二沙糖來補足份量。190/190度c,烤約20分，結果底部太黑了。下次烤盤放中間試試。餅乾真的好吃。謝謝您大方的分享。

[@Blue-zr2zq]

請問老師:如果不加香草精可以嗎？那它的水份要在其它的液體增加嗎？真的太喜歡你的教學了，每次跟著你的教學做點心都很成功又好吃，太愛你了

[@janeliou3267]

厚厚酥酥的口感，一定美滋滋的～

[@klwongjoyce9486]

很開心發現你的 KZbin 頻道, 已經跟著你的香蕉蛋糕做了. 很好吃. 多謝你的細心教導. 這個奶油乳酪酥餅, 會明天試做, 希望能成功....再次感謝你的教導.

[@KamoiKoh]

真的很好的跟着学习，謝谢。

[@shuchang9206]

謝謝您 我會試試，！

[@毛大-r6g]

請問老師 餅乾烤了怎麼是微軟?是考得不夠硬?還是放乳酪的關係？不會很脆

[@魏宜音]

請問老師，如果沒有立式攪拌機，奶油跟奶油乳酪，可以用手搓揉嗎？奶油跟奶油乳酪需要放進冰箱在操作嗎？謝謝

[@stephychy]

因為工作太忙碌而逃課一陣子的同學回來報到！ 用手指尖揉不出細沙狀，只能揉出細碎團狀，烤出來口感鬆鬆的。請問這算是成功了嗎？🤔 p.s. 老師換了新髮型變帥了唷😍

[@puresoul3385]

Looks great, Thank you, Brian⚘

[@katechen9557]

這個餅乾真好吃👍🏻

[@keepingfitchef]

老師，謝謝你的影片，你這個髮型比以前年輕10歲耶！真的

[@uno01001]

請問沒有奶粉也沒有cream cheese 情況下，有什麼可替代的材料？煉奶、希臘優格這兩樣可以嗎？

[@reeseng5358]

谢谢你的分享

[@katelu6400]

老師～請問從冷凍拿出後，切片切好後餅皮還是很硬時是直接進烤箱嗎？還是要退冰一點才進烤箱？

[@BrianCuisine]

硬挺時就進烤箱效果最好~冰涼麵團可出來的立體感、線條更為鮮明。

[@katelu6400]

Brian Cuisine 老師～請問硬挺情況進烤箱烤有可能造成烤箱玻璃破裂嗎？

[@chiawenkok4327]

很仔细的解说👍

[@cookie1010210]

請問餅乾體可以不戳洞嗎？

[@lihongchong322]

请问不放蛋黄可以用什么取代么？

[@sallymjo]

可以做成鹹餅乾嗎？ 是不是糖份改變就可以了？

[@cherrychua0323]

无意间发现你的视频，教的非常详细❤️果断订阅～

[@shuwenli7445]

你好 如果没有奶粉的话 可以用什么替代呢？

[@林雅惠-u5v]

老師~~~又是我😂😂剛剛看到老師給（陳媽媽）的回覆@ 想請問：除了奶油和乳酪冰涼，蛋液呢？也要保持冰涼嗎？因為我想用這個方法，我很有（耐性）弄很久沒關係……謝謝您

[@BrianCuisine]

如果用手，那就保持冰涼會比較理想

[@may007101]

不好意思想請問老師 烤完第一盤後直接放第二盤進烤箱烤 結果第二盤烤出來有點過焦了 是溫度上有需要調降嗎?

[@joanwu2821]

老師，請問為什麼我隔夜後就不酥了？感謝。

[@kana_leee]

請問老師這款餅乾做完需要冷藏嗎？

[@BrianCuisine]

常溫即可

[@kana_leee]

@@BrianCuisine 非常感謝♡♡

[@葉毛]

這個餅乾孔洞的排列讓強迫症看了很舒服XD

[@anniewong1982]

老師，感覺操作有類似您之前教的奶油酥餅，好有趣，要帶小朋友來做看看

[@amylin4112]

老師 變帥了

[@BrianCuisine]

你看錯人了....哈....謝謝啦！:)

[@nancywu3507]

很喜欢你的视频，不过爸爸是糖尿病人不宜吃糖又很喜欢吃糕点，希望可以看到一些无糖或者是代糖的饼干或者蛋糕，可以做给爸爸吃

[@loops9620]

可以改成代糖

[@summertan7668]

老师，奶粉可以用其他东西替代么？

[@NANCYCHENTW]

這台攪拌機看起來很好操作又很美呢！

[@makeranthology]

Hi! Please share a translated version in english. I would like to try making this, please. Thank you.

[@王珍妮-s8r]

為什麼不能用蛋白

[@Jeffffrey0902]

請問這個可以做成鹹的口味嗎？

[@fanch817]

台灣最近天氣冷好熱!可以請老師教學冰品嗎？謝謝。

[@許雅嵐-o3z]

請問用手持式電動打蛋器可以嗎？

[@chrispang3462]

请问可以用手拿电动打蛋器吗？

[@cindylo3077]

冷凍是不是freezer?

[@lynn7651]

烤21分鐘後覺得還是有些軟就再加八分鐘,結果顏色變得略黑且口感太硬,早知道就不要回烤了... 不過整體來說還是蠻好吃的,超適合配茶..

[@dohasan5053]

I didnt understand a word of what you said, but beautiful recipe and technique

[@katechen9557]

那沒有攪拌機或調理機的話是不是不能做這餅乾了？

[@BrianCuisine]

依然可做，但質地無法那麼細膩。

[@katechen9557]

@@BrianCuisine 了解 我來試試 謝謝老師😘

[@anitalee8701]

老師在用烤模壓餅乾時害我想到月餅去了XD 老師今天的上衣，讓我發現老師的好身材! 老師，平時有做什麼運動保持身材嗎? (老師不要打我~~~這問題和甜點無關)

[@BrianCuisine]

我....哈...很少運動，最多是走路而已！還有整理環境 (這好像稱不上運動) :)

[@mounbarso9898]

Thank you 👍🌸🌸

[@CarlosOliveiraPookie]

Can I use any type of cookie cutter ? Thank you for this recipe BTW great hair cut ☺️

[@BrianCuisine]

Yes you can, Just try to keep around 5cm thenthe baking time will be the same

[@林雅惠-u5v]

老師~~我只有手持電動攪拌機，😣😣但我有（螺旋狀）的攪拌棒……😂😂可以嗎？😢😢真的好想做來吃…………

[@BrianCuisine]

這需要試試，重點在於初步可拌出濕砂狀

[@alice9857987]

想看如何製作健康希臘優格 ~

[@知足常樂-i7g]

您好：請問蛋黃在這餅乾配方裡是起到什麼做用？謝謝🙏

[@BrianCuisine]

乳化油脂~

[@知足常樂-i7g]

謝謝您🙏

[@家芝]

老師 想請問一下 如果我想要有玫瑰的味道 我是不是可以把香草精的量減少或取代

[@BrianCuisine]

風味上可以，如果妳偏愛的話。不會對質地產生影響

[@家芝]

Brian Cuisine 謝謝老師

[@家芝]

我已經試做了 非常成功 ❤️

[@陳媽媽-z5z]

老師，如果沒有立式攪拌機跟食物調理機怎麼辦?只有手提攪拌機跟麵包機

[@BrianCuisine]

可以將奶油及奶油乳酪切丁、冰量，然後採用我油酥塔皮的做法，以指腹與粉類搓成細砂狀來取代調理機或攪拌機，但要弄很久就是了~

[@廖阿德-s4m]

請問老師我的烤箱是可調上下火溫度的都開190度嗎？感謝您。。

[@BrianCuisine]

是的，上下火同溫

[@廖阿德-s4m]

Brian Cuisine 感謝您

[@waake3331]

请问 高筋面粉可以吗😂

[@BrianCuisine]

我不建議，但可用高筋 + 低筋 各50%混合 = 中筋

[@waake3331]

Brian Cuisine 谢谢☺️

[@Wendy-iu8nk]

8毫米吧？

[@BrianCuisine]

0.8cm :)

[@katechen9557]

老師 求救 我今天所有材料都秤好 最後秤才發現乳酪只剩不到一百克 大概只有六十左右 剩下的四十克配方怎麼辦？😫😫

[@BrianCuisine]

用無鹽奶油補足

[@katechen9557]

@@BrianCuisine 知道了 謝謝老師 （果然在家防疫真的會肥死🤣🤣）

[@boy13531]

老師，請問奶粉可以用什么来代替呢。

[@BrianCuisine]

我不建議替換，因為當時會這樣設計有質地及風味的2種考量

[@boy13531]

Brian Cuisine ,好的。谢谢老师。

[@miaawu9930]

想看楓糖餅乾

[@BrianCuisine]

這主題有趣，我會來研究看看 :)

[@f70412345]

雖然應該有一陣子了，但還是好不習慣老師的新髮型>

[@vivianchen8549]

請問老師～我的烤盤是約40×40的尺寸，沒有辦法一次把麵糰烤完，請問可以先烤一部分然後沒烤的部分再冰冷凍保存嗎？

[@BrianCuisine]

沒烤完的待烤麵團建議覆蓋放回冷藏即可，無須冷凍，除非妳要3天以後才烤，這才需要放冷凍。有冰藏的冷面團，記得烘烤時間要稍微拉長，或是等待讓她回到室溫再入爐

[@vivianchen8549]

老師我今天試做了這款餅乾，雖然沒有桌上型攪拌機也能成功耶，只是我烤箱的溫度時間還沒抓準，所以烤出來有點過黑😅，這款餅乾香酥又不過甜好吃👍👍👍，感謝老師的教學。

[@zawmin9546]

at least ingredients should be written in english Brian San

[@supernoob9549]

😘😋👏

[@Muimui0301]

li ke

[@shannalee2008]

請問，如果用椰子細粉或是馬卡龍杏仁粉來取代麵粉，會建議用多少的克數呢？