KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
No video
《不萊嗯的烘培廚房》拿鐵奶酥經典蛋糕 | Latte Crumble Cake
Рет қаралды 64,980
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 262 М.
BrianCuisine
Күн бұрын
Пікірлер: 114
@1925lilywang
4 жыл бұрын
Brain 你的敎學實在太棒了👏👏👏我是新手同您一起做烘焙覺得太神奇了,沒有想像中難,最近做了好幾種你的作品都成功,謝謝🙏
@xiabuxiabulu2101
6 жыл бұрын
Brian, 这个蛋糕是我此生吃过最好吃的!比我想象的还好吃!关注你很久了,但是你的食谱总是比别人的步骤更多,很多次我都偷懒用了别人简单的方法,不过今后,我决定一定要跟紧你
@Jane-qe3yc
5 жыл бұрын
这是一款非常好吃的蛋糕。我已经做过很多次,每次拿到公司同事都说太好吃了。已经follow Brian一年多了,学了很多baking skills. 希望Brian 将来会出更多更好的cake recipes 给大家。谢谢xx
@shaun6624
5 жыл бұрын
老師 我今天做了這個蛋糕,口感相當濕潤,酥皮部份烤完之後也也酥脆!在咖啡部份我使用的是濃縮咖啡加入50ML,但在味道仍被鮮奶油掩蓋住,我會再嚐試增加濃縮份量,感謝老師的示範!
@wuxiawu6618
6 жыл бұрын
老师,您好!今晚终于做了这个蛋糕,在制作过程中超香的咖啡奶香太吸引啦!冒着睡不着觉的风险也值了(美国时间凌晨2点半😄再次感谢老师,你的杰作真心让我佩服
@user-bg4oi1pd4k
6 жыл бұрын
好喜歡老師,講解的很仔細又很溫柔
@jingjian5929
7 жыл бұрын
好棒!一直想做這種口味的蛋糕,材料都準備好了,明天就動手,謝謝!😋
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
除了好吃...就是好香~
@lucyfong4790
7 жыл бұрын
Jing Jian
@jingjian5929
7 жыл бұрын
Brian Cuisine 成功地做出來了,真的表皮又酥又脆,糕體濕軟,香而不膩,配一杯清茶,讓喜歡甜點的我,已偷偷吃掉一半了!👍👍👍
@fangliu3787
4 жыл бұрын
把糖减了一样好吃。奶酥就用了一半就铺满了,剩下的做别的用。谢谢你的分享。😊
@beargrace2001
7 жыл бұрын
那個奶酥完全太吸引我了!感謝老師分享.....馬上要來做做看...喜歡😊
@peony02092001
7 жыл бұрын
趁假日做了一個。用您的步驟及配方,總是會讓朋友讚不絕口。這次有的朋友吃起來覺得口感有點像黑糖糕(當然還是說好吃)上方的奶酥則讓人覺得很驚艷。 謝謝老師的無私分享
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
不客氣,黑糖糕嗎....哈,可能是使用泡打粉(或蘇打粉)上面的些許誤差所出來的那麼一點膨脹率差異 :)
@hltseng1671
7 жыл бұрын
不萊嗯老師 您怎麼那麼厲害👍 無論是手巧敏捷!每個星期又能求新求變!多元化的思緒 又即有實務經驗專業技術超高,及工作的熱情 您的每一道甜品都是重要的代表作!那是『分享、用心!喜悦』 百忙之中~好想吃⋯⋯甜點(下午茶) 希望繁忙的工作能早點完成!路過時~只能在Starbucks買份Blueberry Bar了 解解饞?😊嘻! 加油!
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
構思及研究新甜點的確很費神,但如果成功了就超有成就感的
@wuxiawu6618
6 жыл бұрын
此刻只想衷心的说声:感謝老师!Love you~~~你的每个作品都那么令人马上去做的冲动……哈哈😄
@user-qp7oi7tb6w
6 жыл бұрын
昨晚做,今晚才吃,真的是好吃到暈倒😄
@kimmylau4259
6 жыл бұрын
I've baked this awesome cake today, my kids love it. Thank you for the great recipe 👍
@smallyellow196350
6 жыл бұрын
Kimmy La
@joannechang4896
6 жыл бұрын
這看起來很好吃 ㄧ定要來做看看!
@mouse4455able
4 жыл бұрын
一定要試一下,感覚已闻到蛋糕的香味😋
@aprilylp7128
5 жыл бұрын
已经做过一次,真的很好吃,将会再次做来吃。老师太棒了!
@jojoshen1869
7 жыл бұрын
謝謝老師,很適合野餐。
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
是耶...不易砸爛...哈一直都美美的
@tina50077
7 жыл бұрын
Brian 這個太棒了! 謝謝唷!! 😘😘
@linsimpson19721209
5 жыл бұрын
謝謝分享
@mouse4455able
4 жыл бұрын
剛剛訂閱這個頻到,很不错噢,一定要試一下!
@kellylu4359
7 жыл бұрын
I baked this yesterday. So delicious. Thanks
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
I am happy you love and enjoy this recipe~
@ruilicai6809
7 жыл бұрын
hi brian,有機會希望能看到你show如何製作opera ,好想學做這款蛋糕,還有那個撒哈蛋糕😁
@jianhongliao3226
7 жыл бұрын
對我來說是個挑戰
@zhouxiaoyu5225
7 жыл бұрын
老师说话好温柔,好喜欢看你的视频
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
這是讚賞嗎 :)。非常謝謝
@zhouxiaoyu5225
7 жыл бұрын
真的是~也超喜欢你对烘培的态度,所以视频出来觉得特别吸引人
@wanli8643
6 жыл бұрын
你好老师,这个食谱我做了,很好吃,谢谢!请问老师能否做戚凤拿铁蛋糕?
@hopelin8621
7 жыл бұрын
謝謝你
@cz5325
7 жыл бұрын
Sounds very attractive
@linh8276
5 жыл бұрын
老师,我做了两次,蛋糊部分为什么每次都会豆腐花状?我已经是中速打发,而且时间不超过1分钟,我怎么思考都觉得不对劲🤨,奶油是室温的,打发时间也不会过长,为什么都会呈豆腐花状呢?
@user-re6ph8zn6w
7 жыл бұрын
謝謝老師分享的蛋糕,我做了味道非常好! 想請問老師:上面的奶酥 該怎麼樣可以讓他保持酥脆呢 ? (我大概到第二天就不酥了……) 亦或是我有什麼地方出錯了呢?
@dongcai1155
6 жыл бұрын
这个蛋糕可以Frozen吗? 如果保鲜入冰箱的话能放多少天啊?🍻🍺🌹🌹🌹🌹
@user-cv3lk8iy8z
5 жыл бұрын
老師好 我做了兩個 :一個沒放小蘇打 一個有放 結果是 後者口感顏色都較佳 請問 如果用磅蛋糕 上面用奶酥應該可以嗎?因為鮮奶油做不完會壞掉 上面奶酥部份 無法控制顏色如影片的漂亮 我做兩次都會烤焦 有降溫了 還是顏色會稍焦黑 是不是蛋糕麵糊和奶酥麵糊溫度的關係?還是我的烤箱老舊了 這配方很好吃 謝謝老師
@cy9108
6 жыл бұрын
請問老師,為什麼已經加入小蘇打粉了,卻還要加泡打粉呢?
@BrianCuisine
6 жыл бұрын
可參閱我書中或官網的這篇文章說明,應該就能理解了 www.briancuisine.com/?p=6233
@itsseddylii7278
6 жыл бұрын
不萊嗯老師您好!我第一次做拿鐵奶酥蛋糕完全照著您的配方做的非常成功,但這次把中筋麵粉改成低筋麵粉,上面層杏仁酥全都塌方致蛋糕體中,請問是什麼原因。謝謝!
@user-dj9ie2tb1m
5 жыл бұрын
求教老师,为什么中间会塌陷呢
@clarinet0407
5 жыл бұрын
老師 請問咖啡粉可以使用三合一咖啡粉嗎
@topherchen7528
6 жыл бұрын
還有另一個問題是,一般烤蛋糕的溫度是180度,為何這個蛋糕是用160度烘焙?
@BrianCuisine
6 жыл бұрын
這個溫度設定主要是要讓烘焙蘇打粉的作用發生在比較後期,這樣出來的組織細膩度才會好~
@topherchen7528
6 жыл бұрын
Brian Cuisine 感謝!
@margareto21
3 жыл бұрын
如果要做6吋,不知道份量怎麼減
@oncidium0318
7 жыл бұрын
老師~~求救~~我做的蛋糕起吃來好像發糕XD(是因為麵糊量太多烤太久關係嗎?),我沒有買攪拌缸(會影響製作過程嗎?) 我的蛋糕咖啡香好淡,不夠濃郁,還是濃縮咖啡液好。
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
如果一切都對沒變動,蛋糕體會札實的原因就是膨脹劑天加不足或過期所造成。至於咖風濃郁度就全看你選的咖啡粉品牌囉~
@oncidium0318
7 жыл бұрын
Brian Cuisine 原來如此,那應該是沒有加足造成的,假如加太多也會變成那樣嗎?
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
加太多就...呈火山爆發狀~ :)
@oncidium0318
7 жыл бұрын
Brian Cuisine 哈哈哈
@soonluyau6769
5 жыл бұрын
如果做6寸,分量应该怎么调?
@Grace-cp3ov
2 жыл бұрын
请问蛋糕部分可以用一半杏仁粉代替面粉吗?可以减糖哦
@BrianCuisine
2 жыл бұрын
不行,無法形成足夠麵筋鏈結,但蛋糕體撐不起來,無法順利膨發。
@user-uy3os3hw1b
7 жыл бұрын
老師想請問一個問題,就是台灣冬天有時候低溫會到十度以下,這種天氣就算提早拿出奶油到室溫下也無法讓奶油軟化,想請問老師有沒有什麼好方法呢?
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
有的,我自己是先將奶油切成大約是1.5x1.5cm的奶油丁,然後放進微波15~20秒(看微波功率強弱)就可以軟化到室溫的狀態。
@user-uy3os3hw1b
7 жыл бұрын
老師感謝您的回覆
@katherinelaw3218
3 жыл бұрын
老師,謝謝分享! 請問可用黃沙糖嗎?
@BrianCuisine
3 жыл бұрын
基本上可以,但膨發效果一般略差些。奶酥影響就較小
@katherinelaw3218
3 жыл бұрын
@@BrianCuisine 知道,明白! 感謝你的分享👍
@user-wv2es2tg4x
7 жыл бұрын
老師請問你的電動打蛋器是哪個牌子的
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
好像是鍋寶之類的
@kostephanie4995
7 жыл бұрын
老師,請問可以用即磨咖啡粉放在茶包裡再放到牛奶煮嗎?
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
+Ko Stephanie 可以的,濃度是可自己調整的
@dongcai1155
6 жыл бұрын
低筋面粉是Cake pastry flour 吗?
@BrianCuisine
6 жыл бұрын
是的
@hopelin8621
7 жыл бұрын
請問如果沒有鮮奶油,可否用鮮奶替代。謝謝!
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
脂肪含量不足,做不出蛋糕體的濕潤度
@user-ip9di5cx2y
2 жыл бұрын
請問如果想讓奶酥帶有更濃的杏仁味、是否可以加入沖泡用的杏仁粉呢?
@BrianCuisine
2 жыл бұрын
我沒這樣試過,但是這裡用的杏仁粉與沖泡用的杏仁粉是兩種截然不同的食材
@user-ip9di5cx2y
2 жыл бұрын
我試著在杏仁奶酥的配方裡面加了5克的沖泡杏仁粉 成品跟老師原本的配方一樣、但多了杏仁香味、👍 這個配方的蛋糕家人都非常愛 謝謝老師的分享
@Frances6889
7 жыл бұрын
咖啡粉是即溶咖啡精嗎?英文說的那種"crystal"?
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
應該不是,妳用GOOGLE搜尋 " 即溶咖啡" 的照片,就是那種。超市、超商都有賣
@feng0715
7 жыл бұрын
請問,做好的蛋糕糊,可以在冰箱待過夜嗎?我弄好了全部,只剩烤,可是實在想睡⋯⋯
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
可以的,只要不要過24小時,烘焙結果不會有明顯差異,不過你要讓他回到接近常溫(至少17度以上)再入爐烘烤
@agnessuen843
7 жыл бұрын
請問如果吾用咖啡粉可否用可可粉代替呀
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
可以...但就不是拿鐵...是牛奶巧克力奶酥 :)
@nuobaier2250
7 жыл бұрын
Agnes Suen n
@yunfenxu306
7 жыл бұрын
老師我做出來的蛋糕體本身沒什麼味道 麵粉味有點重 可是配方都照著食譜做 請問是出錯在哪個環節?
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
問題應該出在你的咖啡風味不夠濃郁(也許是牌子的關係)
@user-cm7vk9zx7q
7 жыл бұрын
喜歡老師的烘培影片,給烘培菜鳥的我...無限希望啊^^ 請問您:完成的蛋糕,放涼後應該如何保存呢?冷藏或是室溫保存可以嗎? 謝謝老師的細心講解~
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
這是比較適合常溫的蛋糕,除非妳確定無法在2~3天內吃完,這樣我就會建議妳密封後冷藏(可達約5天)但還是要以空氣濕度來決定存放時間。
@user-cm7vk9zx7q
7 жыл бұрын
得到老師的回覆真的超開心~ 謝謝您 ^^
@user-oy3uw4gd1x
7 жыл бұрын
老師好 請問一下 即溶咖啡粉是用哪種的
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
所有市售無糖即溶咖啡(非三合一)都適合、無特定品牌,可以個人偏好選購。
@user-go5hv7kp3j
7 жыл бұрын
如果用8吋的蛋糕模要上下火幾度,烤幾分鐘?
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
通常上下夥我自己都是設同溫,除非你的烤箱很小,上火就可調低5~10度來避免表層提前燒焦。時間我就無法給你太精確地數字。建議你已我的時間為標準,再大約經過80%時間後已竹籤刺入中心來檢查麵糊的熟成度。
@user-go5hv7kp3j
7 жыл бұрын
謝謝老師,我試做了看看結果非常成功!!
@cjessie3433
7 жыл бұрын
能不加杏仁粉嗎⋯⋯⋯😭
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
哪香氣哪來?還是最後一個建議是杏仁粉換奶粉。不過一定不會好吃的
@user-wl5fe5dk2r
7 жыл бұрын
想請問老師第一次做覺得蛋糕咖啡味比較淡 不知道即溶咖啡粉是否可以用咖啡酒來代替? 如果可以分量該如何條配
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
如果有咖啡酒當然可以添加,因酒類可提高脂肪轉換,讓蛋糕香氣更好。用了咖啡酒香氣必然更好。以這配方我的做法會是加入約25~30g的咖啡酒,這些額外加入的酒精重量請從鮮奶油等重扣除。
@user-oi2dt8vo2s
7 жыл бұрын
請問泡打粉份量 是用甚麼湯匙計算的
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
烘焙用的標準量匙~
@yoyo930822
7 жыл бұрын
請問鮮奶油是有糖還是無糖的~
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
市售的標準鮮奶油都是無糖的,部分品牌僅有添加一些凝固劑,幫助打發更容易成功。
@user-gl1mu5vl3l
7 жыл бұрын
請問一定要放蘇打粉嗎?›_‹|||
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
是因為蘇打粉是幫助蛋糕在烘焙中後段(熱度達到後)長高的重要元素
@topherchen7528
6 жыл бұрын
Hi Brian, 我第一次使用烘焙蘇打做蛋糕,完成之後蛋糕體很漂亮,但是小蘇打的味道實在太濃了,大大的破壞這個蛋糕的口感和香氣。第二個問題是,奶酥是否因為我的砂糖不夠細,所以烘焙好了之後,仍舊是有吃到砂糖的感覺,另外也覺得奶酥好像不夠甜。我是否可以增加砂糖的比例?
@BrianCuisine
6 жыл бұрын
蘇打粉的味道問題我不確定是否與品牌有關,確實也有其他網友反映過這問題,但我沒用過台灣的蘇打粉,無法確認是否是這原因。至於奶酥的糖是可增加的不會造成太大的影響。
@topherchen7528
6 жыл бұрын
謝謝您這麼仔細的回覆。我和我先生吃了都覺得口感細緻,很像馬芬。
@skyBlue-ov1fo
7 жыл бұрын
请问这个蛋糕需要放冰厨的吗?
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
常溫可達2~3天(但要防乾)、冰箱可達5~7天。這變數全看空氣濕度及室溫而定。
@skyBlue-ov1fo
7 жыл бұрын
Brian Cuisine 谢谢您
@candy4397
5 жыл бұрын
6吋如何處理?
@candy4397
5 жыл бұрын
配方多少?
@judylai1204
7 жыл бұрын
請問改去紅茶,味道會不會怪怪的?
@BrianCuisine
7 жыл бұрын
+Judy Lai 奶茶奶酥聽起來似乎也不賴
@malisa_4167
6 жыл бұрын
Jenny
14:34
《不萊嗯的烘培廚房》蘋果奶油起司長條蛋糕 | Apple Cream Cheese Loaf Cake
不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine Inc
Рет қаралды 100 М.
14:42
《不萊嗯的烘焙廚房》皇家鮮奶油蛋糕 | Royal Vanilla Whipped Cream Cake
不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine Inc
Рет қаралды 49 М.
00:24
Don't Toss The Apple Worm🍏, A Tasty Treat For Birds!🐦 #catvideos #catmemes #trending
Oscar's Funny World
Рет қаралды 13 МЛН
00:35
大家都拉出了什么#小丑 #shorts
好人小丑
Рет қаралды 77 МЛН
00:17
Running With Bigger And Bigger Feastables
MrBeast
Рет қаралды 194 МЛН
01:00
❌Разве такое возможно? #story
Кэри Найс
Рет қаралды 6 МЛН
12:59
《不萊嗯的烘培廚房》法式經典檸檬塔 | French Style Lemon Tart
不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine Inc
Рет қаралды 1,1 МЛН
21:09
【完整版】:作為哈佛高材生的艾倫,從不理解身爲家庭主婦的母親,直到回到老家照顧病重的母親,她才看清了家庭的真相,一口氣看完《one true thing》#女性力量#家庭#電影解說
不睡觉的喵星人
Рет қаралды 253 М.
20:11
《不萊嗯的烘培廚房》摩卡戚風蛋糕 | Moka Chiffon Cake
不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine Inc
Рет қаралды 85 М.
3:32
徒手製作好吃司康的訣竅全在裡面,就是這麼簡單!│Super Homemade Scone!
Luz Kitchen
Рет қаралды 445
16:11
【完整版】從化學家到美食節目主持人,人生本就像一趟生動的化學課,一口氣看完《化學課》#電影解說
不睡觉的喵星人
Рет қаралды 83 М.
14:37
《不萊嗯的烘焙廚房》巧克力香蕉杯子蛋糕 | Chocolate Banana Cupcakes
不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine Inc
Рет қаралды 129 М.
12:14
《不萊嗯的烘焙廚房》柳橙蔓越莓乳酪司康 | Orange & Cranberry Cream Cheese Scone
不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine Inc
Рет қаралды 119 М.
15:26
白蛇小婉肢体搞笑绝了,不愧是二喜老选手!青蛇白蛇的前传它来了~| 喜人奇妙夜 | 综艺show | 一年一度喜剧大赛
综艺Show
Рет қаралды 475 М.
12:45
給你雙重美味的...巧克力雙層乳酪蛋糕!
厭世甜點店
Рет қаралды 88 М.
17:02
《不萊嗯的烘焙廚房》爵仕千層薄餅蛋糕| Monsieur Mille Crêpes (免烤箱)
不萊嗯的烘焙廚房 | Brian Cuisine Inc
Рет қаралды 446 М.
00:24
Don't Toss The Apple Worm🍏, A Tasty Treat For Birds!🐦 #catvideos #catmemes #trending
Oscar's Funny World
Рет қаралды 13 МЛН