布朗尼芝士蛋糕 新手也可以胜任的甜点 Brownie Cheesecake Recipe

浓浓的巧克力布朗尼加上重乳酪蛋糕，双重滋味，双重享受。虽然蛋糕要烘烤两次，但操作起来一点也不难，只要分别把材料拌均，进炉烘烤就可以。简简单单的操作也可以做出视觉效果很棒的蛋糕，有兴趣的朋友不妨试一试。
布朗尼（brownie）有着非常浓郁的巧克力味道，口感介于蛋糕和饼干之间。传统的制作方式很简单，不需要复杂的操作过程。它的由来有个有趣的故事。传说它是某个奶奶在做巧克力蛋糕时，忘了先打发牛油而意外做出的美味失败品。后来这个可爱的错误成了美国家庭非常据代表性的甜点。
大理石布朗尼芝士是布朗尼的奢华版。布朗尼和重芝士都属于浓郁的甜点，所以这款蛋糕会切成小块享用。布朗尼冰箱冷藏后会偏硬，所以我在配方里加了少许泡打粉，这样能改善冷藏后的口感。
布朗尼材料：
1）黑巧克力豆 - 100g
2）牛油 - 80g
3）糖 - 50g
4）蛋 - 1 粒
5）中筋面粉 - 50g
6）可可粉 - 1 tbsp
7）泡打粉 - 1/4 tsp
芝士材料：
1）奶油奶酪 - 226g
2）糖 - 40g
3）希腊优格 - 60g
4）蛋 - 1 粒
5）可可粉 - 2 tsp
6）鲜奶油/牛奶 - 1 tsp
*可用等量的巧克力砖或巧克力纽扣代替。
*希腊优格可以用酸奶油或无糖优格代替。酸奶油的口感最好，优格就比较清爽。其实你可以在家用优格做简易版的酸奶油，有兴趣的朋友可以参考迷你乳酪蛋糕 (附简易版的自制酸奶油) yeercorner.com...
More Recipes 更多食谱：yeercorner.com/
facebook page： / yeercorner
Ingredients For Brownie：
1）Dark Chocolate Chips - 100g
2）Butter - 80g
3）Sugar - 50g
4）Egg - 1 个
5）All Purpose Flour - 50g
6）Cocoa Powder - 1 tbsp
7）Baking Powder - 1/4 tsp
Ingredients For Cheesecake：
1）Cream Cheese - 226g
2）Sugar - 40g
3）Greek Yogurt - 60g
4）Egg - 1 个
5）Cocoa Powder - 2 tsp
6）Whipping Cream / Milk - 1 tsp
*Feel free to replace the dark chocolate chips with chocolate bar or chocolate buttons.
* You can replace Greek yogurt with sour cream or sugar free yogurt. Sour cream gives the cheesecake more creamy texture while cheesecake using yogurt is more refreshing. For easy homemade sour cream using yogurt, please refer to my post Mini Cheesecakes (Including Easy Homemade Sour Cream). yeercorner.com...
#布朗尼芝士蛋糕 #芝士蛋糕 #布朗尼 #browniecheesecake

[@yeercorner]

请到以下网站阅读详细的食谱和做法： yeercorner.com/2020/10/24/brownie-cheesecake/ 喜欢怡儿角落视频和食谱的朋友记得在视频的右角下按赞和订阅我的KZbin频道。

[@kalmwong8578]

Thanks for sharing! I baked this today and it's yummy. I used 6" round pan cos i dun have 6" square pan. It turned out beautifully too.

[@yeercorner]

You are welcome, glad you like it

[@fs7070]

好漂亮的蛋糕！感谢分享食谱

[@brycetie5455]

Beautiful texture and look yummy!

[@applemeetspear]

天啊，这个是阿基米德纹路的蛋糕，太精致啦！赞赞赞！周末愉快！

[@yeercorner]

謝謝你❤️⋯⋯週一好

[@wavetie05]

I like brownie.

[@johncheong3115]

Hi yeercorner i like your brownie cheesecake. if dont have dark chocolate chip Use chocolate chip can ma . i dont have square pan can use cupcakes linner . Brownie cake put how many spoon the white layer put how many spoon.can i use original yogurt/ sour cream . Please reply me

[@cwt9404]

請問5吋圓形、7.5吋圓形 各自份量多少倍？焗的時間又要多少倍？ 謝謝

[@sanguyen8089]

Tuyệt vời ❤❤❤❤❤

[@weiruchin8044]

请问蛋糕口感会很干吗？我想要那种蛋糕口感比较湿一点的

[@sllim7774]

请问可以用dark compound chocolate吗？买错了，不懂要拿来做什么😅

[@yeercorner]

可以喔！

[@taylorwan1087]

要烤多久，几度？ 你的网站进不去啊😢

[@johncheong3115]

Hi yeercorner Greek yogurt unsweetened or sweet.

[@eileenchenlin4015]

请问糖(布朗尼)可以用 brown sugar 吗？可以减少糖的份量吗？我用的是7寸模，谢谢😊

[@yeercorner]

brown sugar可以哦！糖有一定的保湿作用，不建议减太多。 7寸模OK，成品会比较矮罢了。

[@user-wq1gz7vj8r]

您好，想请问刚烘出来是很软的吗？是整个模一起放入冷藏吗？

[@yeercorner]

對，我會等到它完全冷卻後連模一起冷藏。

[@user-wq1gz7vj8r]

@@yeercorner 👌明白了，感谢您的回复🙏👍

[@laijessie7194]

你好，为什么我做的中间那层巧克力会中间塌下去导致切出来有波浪形这样？

[@yeercorner]

應該是你的巧克力層太厚重，塌下去

[@angelineteypuayleng6951]

请问这是几寸的模具呢？

[@stephyhing6502]

请问不是用优格，而是用酸奶油的份量也是60g 吗？

[@yeercorner]

是喔！

[@xyliew7665]

布朗尼不放泡打粉可以嗎？

[@yeercorner]

口感比較紮實，不介意的話可以省略

[@kathyfoong5148]

我的是6寸圆形○磨具，请问这个配方可以用吗？还有就是不放baking powder，可以放self raising cake flour吗？谢谢

[@yeercorner]

可以哦！用自发粉的话brownie 层会涨得比较高，不想它应有的口感。 你可以试一试自发粉和面粉放个一半的量

[@kathyfoong5148]

@@yeercorner 请问各一半是多少呢，谢谢

[@yeercorner]

把食譜裡中筋麵粉的量改成 中筋麵粉-25g 和 自發粉- 25g。省略泡打粉。

[@kathyfoong5148]

@@yeercorner 好的，谢谢你

[@meihongbong4059]

请问这个烤好放冰箱可以耐几天啊？

[@yeercorner]

一个星期应该没问题。我通常3天内会吃完

[@meihongbong4059]

@@yeercorner 好的 谢谢你

[@michellehing4279]

希腊优格可以换什么来代替

[@yeercorner]

sour cream 或优格

[@tehsoonshyan4406]

Hi,请问如果用7”x7",需要乘1.5吗？

[@yeercorner]

都可以。用1.5倍的成品会比较美！

[@luckycloverspace4122]

Can I used brown sugar??

[@yeercorner]

Sure but the flavor might not be the same... and cheesecake will come out darker

[@luckycloverspace4122]

@@yeercorner I only put in cake base. But dont know why, its come out so low and too sweet😅😅

[@yeercorner]

It might due to the chocolate that you use for brownie. The sweetness of brown sugar and sugar is about the same. My brownie layer not tall either, I did not measure but it should be about 1.5 cm. I used 6 inch square pan.

[@luckycloverspace4122]

@@yeercorner ooh..maybe..I try again. Thank you so much🤗🤗🥰

[@yeercorner]

@@luckycloverspace4122 you are welcome

[@stephyhing6502]

请问牛油什么牛油都可以吗？无盐牛油都可以吗？

[@yeercorner]

可以哦！

[@gracechongchaifoong9440]

如果用八寸模，分量加倍，需要加长烤布朗尼和烤奶酪的时间吗？

[@yeercorner]

需要哦！要加长10分钟左右

[@gracechongchaifoong9440]

好的。谢谢指导

[@gracechongchaifoong9440]

为什么我的布朗尼放了五分钟再搅拌会出现油水分离？还能够烤吗？

[@yeercorner]

@@gracechongchaifoong9440 是加了蛋后分离？还是融化巧克力和牛油后就分离？

[@nicoleking2266]

请问可以不用烤箱 用蒸的吗

[@yeercorner]

可以哦！但烤温和时间要自己拿捏。 也可以试一试这个食谱 kzbin.info/www/bejne/gWqkk2WvaceYm9U

[@jojomark5911]

👍👍😍

[@yeercorner]

Thanks you 🙏

[@luckycloverspace4122]

请问sugar 是castor sugar 吗?? 谢谢

[@yeercorner]

是喔！

[@luckycloverspace4122]

@@yeercorner 好的，谢谢您🥰

[@1314happyhappy]

请问可以用低筋面粉吗？

[@yeercorner]

可以哦！

[@luckycloverspace4122]

我的烤盘是20cn×20cm, 可以用这个recipe 吗??

[@yeercorner]

成品可能会太矮。建议用1.5倍的量制作

[@luckycloverspace4122]

@@yeercorner 好的，谢谢您的解答🤗

[@yeercorner]

不客氣。1.5 或 雙倍都可以。烘培愉快

[@luckycloverspace4122]

@@yeercorner 🥰🥰

[@evonechen6572]

臨時想做， 只缺優格，可以用什麼取代嗎？

[@yeercorner]

可以用鮮奶油

[@raymondchew6432]

動物性的嗎？

[@tanchiaoer8947]

希腊优格可以用其他牌子吗？

[@yeercorner]

可以哦？建议用原味或vanilla 口味

[@tanchiaoer8947]

@@yeercorner 如果不是用酸奶油可以吗？就用普通无糖原味yogurt?

[@yeercorner]

可以哦！

[@seowchinbeh3463]

不放优格可以吗

[@yeercorner]

优格会让蛋糕的口感顺滑，省略会影响口感

[@seowchinbeh3463]

@@yeercorner 那如果是在没有的情况下,是否可以选择不放,或其他代替吗

[@yeercorner]

@@seowchinbeh3463 没试过不放，但口感肯定有差。真的要找代替品，觉得可以是试一试鲜奶油

[@seowchinbeh3463]

@@yeercorner 好的。谢谢

[@shiauthiinlee3679]

如果8寸摸要如何？

[@yeercorner]

份量 ✖️1.5 或 ✖️2 都可以

[@tehsoonshyan4406]

我刚刚做了一个，为什么我的表面会膨胀，然后有点烤黑色？

[@yeercorner]

可能是溫度太高，或用了比較大的烤盤，烤時相對太久

[@tehsoonshyan4406]

@@yeercorner 对哦，我用7”x7"

[@jennysu8695]

請問要等烤好的布朗尼涼了才倒入乳酪嗎？

[@yeercorner]

不需要，可以直接放