コックオーヴァン(鶏肉の赤ワイン煮)〜この美味しさを伝えたい!フランスの伝統的な家庭料理

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Grand Chef MATSUO

Grand Chef MATSUO

Күн бұрын

Пікірлер: 104
@hh7639
@hh7639 9 ай бұрын
「体が喜ばないので捨てる」 上品な言葉遣いだ。
@ナカナカ-q8e
@ナカナカ-q8e 7 ай бұрын
いつも仲良かった家族三人(夫、妻、息子)でしたが 最近、すれ違いばかりで・・ どうすればいいか、悩んでいました時に松尾シェフの動画に出会いました。 50過ぎましたが、夫の私が料理をする事で、食卓を囲むようになったウチの家族。 会話がもどりました。 松尾シェフに感謝いたします。
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 6 ай бұрын
素晴らしい!よかったですね。
@ナカナカ-q8e
@ナカナカ-q8e 6 ай бұрын
お返事ありがとうございます 最近は週末レストランとなりました。
@あさ-w7z
@あさ-w7z 9 ай бұрын
こんな頭を下げないと教えてもらえないようなことをネットで知れるって凄いよなぁ
@helltuttiyt3046
@helltuttiyt3046 9 ай бұрын
(焼いた後の脂は)「体が喜ばないので捨てる」・・・なんて洒脱な言葉を紡ぐのだらう。
@いろは-m8v2c
@いろは-m8v2c 9 ай бұрын
最後の冷たいバタ―にも意味があるのですね。なる程と納得し勉強になりました。  ありがとうございました
@yakitori3557
@yakitori3557 9 ай бұрын
マッシュルームの飾り切り、めちゃめちゃオシャレで、これが料理で出てきたら気分が上がりそう
@kuma11L
@kuma11L 9 ай бұрын
こういう料理って正直めちゃめちゃ大変なイメージがあったのですが、先生の動画を見て是非やってみたいと思いました。
@bcdc8193
@bcdc8193 9 ай бұрын
手羽元で作ってみたのですが、嫁がめちゃくちゃ美味しいと喜んでくれました。素敵なレシピありがとうございます😊
@nilsinvard
@nilsinvard 3 ай бұрын
本格的なフレンチなのに、特別な材料も必要ないし比較的短時間で出来るので作りやすかったです! しかもとんでもなく美味しい 皆さんも一度は挑戦して作ってみてほしい
@Kariyuti
@Kariyuti 9 ай бұрын
この方の動画を見ていると目も嬉しいし、耳も嬉しい!
@メメントモリ-m8r
@メメントモリ-m8r 8 ай бұрын
松尾シェフほどの一流の方から、家庭料理だからお野菜はもったいないからこのまま使いましょうとかって言っていただけるととても嬉しいです。それに最後に冷たいバターを入れる理由もきちんと教えていただけると忘れなくなります。 最後のこんな美味しい料理が家庭でできるんですよね。嬉しいですね。ぜひ挑戦してみて下さい。って言われるとやるしか無いですよねぇ。寒い日に作ってみますね。
@Takoyaki_like
@Takoyaki_like 7 ай бұрын
クリスマスの時に開けたワインの消費に困りこれを作りましたが、本当に私作った…?ってくらい美味しかったです。 お酒ほとんど飲めないから手軽に消費できないのにこれの為にまた買いたくなる
@scarlet7387
@scarlet7387 23 күн бұрын
分かりますわぁ… なんとか料理で消費したいけど どうやって料理に落とし込めば…ってなりますよねw
@pnanako140
@pnanako140 9 ай бұрын
早速シェフの動画を繰り返し繰り返し...巻き戻しながら...今作り終えました❕ 仕上げのバターを入れ終え味見をした瞬間 「わぁ!!!」っとおいしさに歓喜の声が出ました🥹‼️ 家で(私が..🤭?)こんな美味しいお料理を作れるなんて.... 感激です!自宅で難しい事なくこんな美味しいお料理が作れるなんて🥹 マッシュポテトにショートパスタを添えて頂きまし🌿 シェフいつもありがとうございます!
@pnanako140
@pnanako140 9 ай бұрын
こちらのソースを煮詰めて ブレンダーで滑らかにし、 オムレツにかけて食べても感激の美味しさです🥹‼️ 色んなアレンジや食べ方ができます 本当にありがとうございます✨ シェフのお料理教室があったらなぁなんて贅沢な想いを寄せてます☺️
@カルラ-f2w
@カルラ-f2w 6 ай бұрын
焼き色が見たこと無いくらいキレイでびっくりしました!
@neo827
@neo827 2 ай бұрын
歳を取っても鋭さがありますよね!松尾先生みたいな歳の取り方をしたいです
@たあたんぷー
@たあたんぷー 5 ай бұрын
作りました‼️ 黒い煙を出さないように、フライパンの端でなるべく焼くように、いろいろなコツに気を付けながら作ったら、 コンソメをいれていないのに美味しく出来てびっくり! 家族もまた完食でした😮❤ 30分あれば作れるので、定番料理にしたいです! 今度は和風ハンバーグを作ろうかな❤
@六分儀玄道-s2r
@六分儀玄道-s2r 9 ай бұрын
包丁の置き方一つも、勉強になります。
@饒平名友一
@饒平名友一 9 ай бұрын
ありがとうございます感謝します
@user-bell227
@user-bell227 4 ай бұрын
料理だけじゃなくて声としゃべり方も素敵です😊
@たなまるみっつん
@たなまるみっつん 9 ай бұрын
先生、今年も素敵な本格的料理、勉強させて頂きます😊 さすが、先生レベルになるとオシャレなマッシュルームが手に入るんやなぁーって見てたら、飾り切りなんですね!! 目から鱗です。 なんでも、勉強ですね🎉
@coffeecoffee_frontline
@coffeecoffee_frontline 9 ай бұрын
なんて素晴らしいレシピ動画でしょう、細かいtipが惜しげも無く沢山詰まってます。 今日は骨付き無いので普通のもも肉で挑戦します。 以前の地中海風サラダは三日分に分けて作って毎昼食に食べてます 今度は骨付き作ります
@星と光
@星と光 9 ай бұрын
美味しく作れるようになります✨🐔🍷
@mofumofu5840
@mofumofu5840 8 ай бұрын
とってもおいしくできました!シェフのレシピは失敗がないので重宝してます。教えてくださって本当に感謝してます😊
@___NY
@___NY 9 ай бұрын
赤ワイン煮といえば牛スネ肉とかばかり思ってました。これなら何時間も煮込まなくていいし比較的気軽に作れますね
@jojotomoko
@jojotomoko 9 ай бұрын
🤭今夜作りました!上等のWine飲まずにこちらのお料理に使いました、家族が褒めてくれました。嬉しいです😊ありがとう!
@バルタン-n8y
@バルタン-n8y 4 ай бұрын
挑戦してみました。スーパーに骨付き鶏ももを売っているところがなくて、やむなく、モモ肉(骨なし)と、鶏のドラムを入れてやってみました。 家族からは大好評でした!
@haruSH10
@haruSH10 9 ай бұрын
冷たいバター🧈!! 覚えておきます!!
@user-lv8we7ky1d
@user-lv8we7ky1d 9 ай бұрын
材料説明時ひとつにまとまってたので見易く分かりやすく上手な編集にも有難いです流石だといつも思います🙏ありがとうございます作ってみます
@tomo0404
@tomo0404 9 ай бұрын
おもてなししたくなるお料理ですね~! 早速作ってみたいです!
@migu9094
@migu9094 9 ай бұрын
美味しそうです😊作ってみますね
@乃木坂かずぽん
@乃木坂かずぽん 9 ай бұрын
コックオーバンとプーレオービネイグルは良く作りました😂😅😊
@nattwaka
@nattwaka 9 ай бұрын
鶏肉と赤ワイン!両方あるのでやってみます。いつもいつもほんとに美味しそう❤
@user-oz8ju7xt9u
@user-oz8ju7xt9u 9 ай бұрын
風邪ひいてやる気失せていたのですが、先生レシピ拝見でき元気な気持ちになれた🎉 さっそく夜作ってみまーす💫 いつもレシピ楽しみです☆
@jap868
@jap868 9 ай бұрын
ありがとうございます
@WINEBOOKS
@WINEBOOKS 7 ай бұрын
最高に美味しそうなレシピですね!松尾シェフのやさしさの伝わる動画に感じました^^
@もも-n6v3p
@もも-n6v3p 7 ай бұрын
ワインブックスさんきた(笑)
@姓名-u1z
@姓名-u1z 9 ай бұрын
シェフの料理は美味しそう❤ ちょっと試してみたくなりました。 ありがとうございます✨️
@はしばみ-u5v
@はしばみ-u5v 9 ай бұрын
松尾さん明けましておめでとうございます💐 今年も動画楽しみにしてます!!
@ri-channel
@ri-channel 9 ай бұрын
生まれて初めて骨付き鶏肉を買いました😆✨ 赤ワインが足りなかったので白ワイン混ぜましたが とっても美味しく出来ました😭💖 最近、松尾シェフのお料理が自分の定番メニューになりつつありますが、丁寧に作るって大事ですね🥰❣️ 作ってて幸せ、食べて幸せです🙏🏻✨ありがとうございます🙇🏻‍♀️✨
@hides.7341
@hides.7341 9 ай бұрын
家でも作れそうな料理を紹介してくれて有難うございます!
@Yuuki-xl9qi
@Yuuki-xl9qi 9 ай бұрын
骨付き鶏もも肉とマッシュルームとトマトペーストを買ってきましたので、これから作ります❗️ ビーフシチューみたいなイメージでしょうか、鶏肉の表面をこんがりと焼き上げてから、芳醇な赤ワインでじっくり煮て仕上げます😊 今日も楽しく、平和にお料理が作れることに感謝いたします。今年も先生の動画を楽しみに拝見させて頂きます❗️松濤のお店にも、主人とまた伺いたいと思います🍽️ いつもご丁寧にお教え下さり、ありがとうございます🙇
@大塚範子-d8o
@大塚範子-d8o 7 ай бұрын
美味しそうですね♪ 特別な日に作ってみたいです。
@km-gy3yw
@km-gy3yw 9 ай бұрын
松尾先生。いつもわかりやすい動画ありがとうございます😊 作ってみます❤
@ゴミ箱-e8n
@ゴミ箱-e8n 9 ай бұрын
作って食べてみました!家庭料理で食べたことない味なのに、不思議と落ち着くような温かみがあって最高でした。 トマトペーストとタイムを入れ忘れたのだけ名残惜しいですが、また今度挑戦する時は気をつけます…
@kimi-ki-sstw2350
@kimi-ki-sstw2350 7 ай бұрын
昔アップロードされてたまかないビーフシチューと手順はほとんど同じなんですね!ビーフシチューをマネさせて頂いた時は香味野菜濾す時に「店ではこれ捨てちゃうのかあ」と思いつつも出来栄えに感動しました。松尾シェフの本を読んで家庭用にアレンジしているというコメントを見て納得しました。でもたまに初期の頃のような一流レストランの工程も真似してみたいです。色々な動画を待ち侘びてます。
@なぁちゅーぶ-r4c
@なぁちゅーぶ-r4c 6 ай бұрын
私、四つ足を食べないので、四つ足で無い赤ワインのレシピを模索しています! この料理作ってみます! ベーコンは合鴨スモークで代用します
@ゆきあつ-i7g
@ゆきあつ-i7g 9 ай бұрын
マッシュルームすげぇ、、、
@ペンタゴン-b3u
@ペンタゴン-b3u 9 ай бұрын
鶏肉大好きなので助かります
@yukiitabasi748
@yukiitabasi748 Ай бұрын
昔、友人が天王洲のシェ松尾レストランを絶賛していた。一度でも食べに行きたかった・・。
@misakos1370
@misakos1370 9 ай бұрын
いつもシェフの料理は美味しそうですね♪91歳の義母が肉好きなので骨付き肉が手に入ったら,トライします‼️
@muffinb9636
@muffinb9636 9 ай бұрын
家庭内調理から調理師試験を控えている学生さんまで幅広く説明してくださった後で、きれいな飾り切り(星型付きを初めて見ました👀)を躊躇なくカットしてしまうところで、凄い!と感動してしまいました😁👍明日作ってみようと思います!油も捨てるべきところは捨てます!
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 9 ай бұрын
コメントありがとうございます。
@瑞紀西川
@瑞紀西川 9 ай бұрын
コックオーヴァン(鶏肉の赤ワイン煮)、めちゃめちゃ美味しそうです。🍖🤱🍗🤱🍷🤱
@emishiiruka2427
@emishiiruka2427 9 ай бұрын
作ります。
@fruitfesta
@fruitfesta 9 ай бұрын
美味しそう。明日にでも作ってみます!
@fruitfesta
@fruitfesta 9 ай бұрын
結局骨付きモモ肉見当たらず、通常のもも肉と手羽元でとりあえず作ってみましたが美味しくて、家族の反応もよかったです。 今度骨付きモモ肉見つけたら、レシピ通り作ってみます。
@itsmylifework6850
@itsmylifework6850 9 ай бұрын
小学校に上がる前から、料理天国等の料理番組をみることが大好きでした。 フランス料理の付け合わせにでてくるクリームを絞ったようなものは何だろう?クリームより固そうだしと思っていました。 大人になり、専門料理や料理王国等の雑誌を見るようになり、マッシュルームのトゥルネ(切り)と言う事がわかりました。クラっシックなフレンチには必ず付いてきましたよね😊 お肉+ミルポワ+ワインの煮込み料理は、気張らず家庭で出来るご馳走ですね😊素敵なお料理、ご紹介下さりありがとうございます🙏
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 9 ай бұрын
料理天国懐かしいです。
@aphr0dite2007
@aphr0dite2007 9 ай бұрын
めちゃくちゃ美味しそうですね🍗 勉強になりますm(_ _)m
@erinuma
@erinuma 9 ай бұрын
コックオーヴァン大好きです。初めて作った時、赤ワインで煮込んでこんなに美味しいんだ!と感動しました。フォンドボー?デミグラスソース?に似てる!という発見も相まって…
@ゆるねこ-v4d
@ゆるねこ-v4d 6 ай бұрын
フランス料理初めて作りましたが、めちゃくちゃ美味しく出来ました!!ソースがすっごく美味しい!バゲットに付けて食べたら最高です!!レシピありがとうございます!m(_ _)m
@jpmdjpgm53agmd
@jpmdjpgm53agmd 9 ай бұрын
シェフのお料理はいつも見てるだけでもワクワクするし作って食べたら幸せな気分になりますありがとうございました🙏😊
@さんづ
@さんづ 9 ай бұрын
手羽先でも代用できるかしら…近所のお店にそんな立派なお肉があるといいんだけども。ぜひ作ってみたいです
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 9 ай бұрын
手羽先でもできますが煮込み時間に気をつけてください。長時間煮ると手羽先は煮崩れやすいです。
@nakano6234
@nakano6234 9 ай бұрын
「鶏を赤ワインで煮るよ」といったらスウェーデン人の夫はコックオーバン知ってました。前回は別のレシピでまあまあだったけど今度は松尾先生ので作るからワクワクしてます。
@taya6261
@taya6261 9 ай бұрын
確かにあまり馴染みの無いメニューですね。 でも絶対に美味しい。
@小玉哲也-k4o
@小玉哲也-k4o 9 ай бұрын
松尾シェフおはようございます。 動画投稿お疲れ様です。 コック・オ・ヴァン懐かしいですね。 私も辻󠄀調理師専門学校に在学中の時に講習で習いました。 ところで、今回のコック・オ・ヴァンにはフォンドヴォーやフォンドヴォライユは加えないのですね。 私はコック・オ・ヴァンを作る時はフォンドヴォーかフォンドヴォライユを入れてましたが、別に入れる必要はないと言う事ですね?
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 9 ай бұрын
家庭料理なのでフォンドボーはハードルが高いですね。ブォライユも鶏にからかなり抽出しますので。
@々杏
@々杏 9 ай бұрын
とても美味しそう! 貰い物の赤ワインがしばらく眠っていたので、これを機に作ってみます! ちなみに香味野菜ですが、セロリの代わりになる野菜はありますか?? (セロリがあまり得意ではないので、今回の料理で使いきれず残った場合、困るなーと悩んでいます)
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 9 ай бұрын
セロリなしでも大丈夫ですが玉ねぎを多めにしてください。
@々杏
@々杏 9 ай бұрын
丁寧にご回答ありがとうございます。 たまねぎを多めにして作ってみます!
@tanakaich811
@tanakaich811 9 ай бұрын
素晴らしい。早速やってみます。ちなみにこれスペアリブとかでやっても同じ作り方でいけますか?
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 9 ай бұрын
スペアリブでも美味しくできると思いますが、豚肉でしたら白ワインの方がよいと思います。
@tanakaich811
@tanakaich811 9 ай бұрын
@@grandchefmatsuo ありがとうございます。白ワインでやってみます。
@misos3645
@misos3645 9 ай бұрын
ミワさんなりすますの八海様、ちょっと年上だけど先生のイメージなんだよなー イケオジ
@山口江美子-o8c
@山口江美子-o8c 6 ай бұрын
主人はセロリが食べれませんが入れないと味が変わり美味しく出来ませんか?
@鯱-r1m
@鯱-r1m Ай бұрын
どーやったらそんな感じに茶色になるの?
@jinmira6254
@jinmira6254 8 ай бұрын
初コメント失礼します。 タイムやローリエ、骨付きの鶏肉などはどこで買うのがおすすめでしょうか?
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 8 ай бұрын
大きなスーパーまたはお肉屋さんで購入できると思います。
@___NY
@___NY 9 ай бұрын
早速作ってみました。バターが足りなかったのか、シェフのようないい照りがでませんでしたがまずまず好評の出来でした。一つ質問ですが、香味野菜を炒める際に塩しなくていいのでしょうか?
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 9 ай бұрын
香味野菜を炒める時は塩、胡椒はしないのが基本ですね。
@___NY
@___NY 9 ай бұрын
@@grandchefmatsuo やはり塩しなくていいんですね。あやうく余計な塩を振るところでした。ご返信ありがとうございました。
@ヤマ-b8d
@ヤマ-b8d 9 ай бұрын
トマトペーストをケチャップで代用できますか?
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 9 ай бұрын
ケチャップでもできますが物足りない味になりますね。
@よしお-b9u
@よしお-b9u 9 ай бұрын
ダンディ
@oshimachihiro5663
@oshimachihiro5663 8 ай бұрын
このやり方だとワインのアルコールが残りませんか?うちの妻はアルコールにアレルギーがあるので、作ってあげたいですけど、ほんのちょっとでも残っているとダメです。完全にアルコールを飛ばす方法はありますか?
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 7 ай бұрын
加熱しているのでほとんどアルコールは残らずお子様でも食べれますが、ゼロではないと思いますので、少量のアルコールがNGでしたらトマト煮などの料理をおすすめします。
@oshimachihiro5663
@oshimachihiro5663 7 ай бұрын
@@grandchefmatsuo ありがとうございます。
@mokuren7352
@mokuren7352 9 ай бұрын
鶏肉は骨付きの方がいいですか?
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 9 ай бұрын
骨抜きですと骨に肉がついているので煮崩れしにくいです。
@きよしみたらい-u1v
@きよしみたらい-u1v 9 ай бұрын
この料理に使う赤ワインは軽めのものと重めのもののどちらが良いのでしょうか。
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 9 ай бұрын
どちらでもいけますよ!
@RAMONA1110
@RAMONA1110 9 ай бұрын
🍄Mashroomオシャレですね✨🔪勿体ないので作った時はオシャレなマッシュと4等分して2種類で作ってみます💪🏻👨‍🍳💜‪ 昔懐かしいコッオヴァーン材料買いに行ったときチャレンジします💪🏻( •̀ •́ )୨⚑︎゛ スープはクラムチャウダーとディナープレートにはコッオヴァーンに決まり💮 身体が温まりますね❤️‍🩹 松尾シェフさまいつもありがとうございます👨‍🍳(* ॑ᵕ ॑* )💜‪ 👨‍🍳なんちゃってシェフより(´>∀
@5kkkk
@5kkkk 9 ай бұрын
ごめんめっちゃ気になっちゃって、mushroomだしコックオヴァンだし
@RAMONA1110
@RAMONA1110 9 ай бұрын
@@5kkkk えっΣ(OωO )気になってくれて ありがとうございます("⌒▽⌒")💜‪ マッシュルームをスペルにしただけよ(*´艸`) 今回 松尾シェフさまが作られた コッオヴァーンだし 嬉しい出汁が出たコメントに感謝しています✌🏻("⌒▽⌒")💜‪ そちらは殿方様ですね...⁉️
@5kkkk
@5kkkk 9 ай бұрын
@@RAMONA1110 全く効いてないのはどうしてなんだwww
@ずんぐりむっくり-p9q
@ずんぐりむっくり-p9q 9 ай бұрын
@@5kkkk本格的な発音なんだよきっと
@5kkkk
@5kkkk 9 ай бұрын
@@ずんぐりむっくり-p9q フランス語でもコックなんだけどな
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