コックオーヴァン(鶏肉の赤ワイン煮)〜この美味しさを伝えたい!フランスの伝統的な家庭料理

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Grand Chef MATSUO

Grand Chef MATSUO

Күн бұрын

Пікірлер: 104
@hh7639
@hh7639 10 ай бұрын
「体が喜ばないので捨てる」 上品な言葉遣いだ。
@ナカナカ-q8e
@ナカナカ-q8e 8 ай бұрын
いつも仲良かった家族三人(夫、妻、息子)でしたが 最近、すれ違いばかりで・・ どうすればいいか、悩んでいました時に松尾シェフの動画に出会いました。 50過ぎましたが、夫の私が料理をする事で、食卓を囲むようになったウチの家族。 会話がもどりました。 松尾シェフに感謝いたします。
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 7 ай бұрын
素晴らしい!よかったですね。
@ナカナカ-q8e
@ナカナカ-q8e 7 ай бұрын
お返事ありがとうございます 最近は週末レストランとなりました。
@あさ-w7z
@あさ-w7z 10 ай бұрын
こんな頭を下げないと教えてもらえないようなことをネットで知れるって凄いよなぁ
@helltuttiyt3046
@helltuttiyt3046 10 ай бұрын
(焼いた後の脂は)「体が喜ばないので捨てる」・・・なんて洒脱な言葉を紡ぐのだらう。
@いろは-m8v2c
@いろは-m8v2c 10 ай бұрын
最後の冷たいバタ―にも意味があるのですね。なる程と納得し勉強になりました。  ありがとうございました
@yakitori3557
@yakitori3557 10 ай бұрын
マッシュルームの飾り切り、めちゃめちゃオシャレで、これが料理で出てきたら気分が上がりそう
@kuma11L
@kuma11L 10 ай бұрын
こういう料理って正直めちゃめちゃ大変なイメージがあったのですが、先生の動画を見て是非やってみたいと思いました。
@メメントモリ-m8r
@メメントモリ-m8r 9 ай бұрын
松尾シェフほどの一流の方から、家庭料理だからお野菜はもったいないからこのまま使いましょうとかって言っていただけるととても嬉しいです。それに最後に冷たいバターを入れる理由もきちんと教えていただけると忘れなくなります。 最後のこんな美味しい料理が家庭でできるんですよね。嬉しいですね。ぜひ挑戦してみて下さい。って言われるとやるしか無いですよねぇ。寒い日に作ってみますね。
@Takoyaki_like
@Takoyaki_like 8 ай бұрын
クリスマスの時に開けたワインの消費に困りこれを作りましたが、本当に私作った…?ってくらい美味しかったです。 お酒ほとんど飲めないから手軽に消費できないのにこれの為にまた買いたくなる
@scarlet7387
@scarlet7387 Ай бұрын
分かりますわぁ… なんとか料理で消費したいけど どうやって料理に落とし込めば…ってなりますよねw
@bcdc8193
@bcdc8193 10 ай бұрын
手羽元で作ってみたのですが、嫁がめちゃくちゃ美味しいと喜んでくれました。素敵なレシピありがとうございます😊
@かりゆち
@かりゆち 10 ай бұрын
この方の動画を見ていると目も嬉しいし、耳も嬉しい!
@nilsinvard
@nilsinvard 3 ай бұрын
本格的なフレンチなのに、特別な材料も必要ないし比較的短時間で出来るので作りやすかったです! しかもとんでもなく美味しい 皆さんも一度は挑戦して作ってみてほしい
@pnanako140
@pnanako140 10 ай бұрын
早速シェフの動画を繰り返し繰り返し...巻き戻しながら...今作り終えました❕ 仕上げのバターを入れ終え味見をした瞬間 「わぁ!!!」っとおいしさに歓喜の声が出ました🥹‼️ 家で(私が..🤭?)こんな美味しいお料理を作れるなんて.... 感激です!自宅で難しい事なくこんな美味しいお料理が作れるなんて🥹 マッシュポテトにショートパスタを添えて頂きまし🌿 シェフいつもありがとうございます!
@pnanako140
@pnanako140 10 ай бұрын
こちらのソースを煮詰めて ブレンダーで滑らかにし、 オムレツにかけて食べても感激の美味しさです🥹‼️ 色んなアレンジや食べ方ができます 本当にありがとうございます✨ シェフのお料理教室があったらなぁなんて贅沢な想いを寄せてます☺️
@たあたんぷー
@たあたんぷー 6 ай бұрын
作りました‼️ 黒い煙を出さないように、フライパンの端でなるべく焼くように、いろいろなコツに気を付けながら作ったら、 コンソメをいれていないのに美味しく出来てびっくり! 家族もまた完食でした😮❤ 30分あれば作れるので、定番料理にしたいです! 今度は和風ハンバーグを作ろうかな❤
@六分儀玄道-s2r
@六分儀玄道-s2r 10 ай бұрын
包丁の置き方一つも、勉強になります。
@カルラ-f2w
@カルラ-f2w 6 ай бұрын
焼き色が見たこと無いくらいキレイでびっくりしました!
@バルタン-n8y
@バルタン-n8y 4 ай бұрын
挑戦してみました。スーパーに骨付き鶏ももを売っているところがなくて、やむなく、モモ肉(骨なし)と、鶏のドラムを入れてやってみました。 家族からは大好評でした!
@たなまるみっつん
@たなまるみっつん 10 ай бұрын
先生、今年も素敵な本格的料理、勉強させて頂きます😊 さすが、先生レベルになるとオシャレなマッシュルームが手に入るんやなぁーって見てたら、飾り切りなんですね!! 目から鱗です。 なんでも、勉強ですね🎉
@neo827
@neo827 2 ай бұрын
歳を取っても鋭さがありますよね!松尾先生みたいな歳の取り方をしたいです
@___NY
@___NY 10 ай бұрын
赤ワイン煮といえば牛スネ肉とかばかり思ってました。これなら何時間も煮込まなくていいし比較的気軽に作れますね
@user-lv8we7ky1d
@user-lv8we7ky1d 10 ай бұрын
材料説明時ひとつにまとまってたので見易く分かりやすく上手な編集にも有難いです流石だといつも思います🙏ありがとうございます作ってみます
@coffeecoffee_frontline
@coffeecoffee_frontline 10 ай бұрын
なんて素晴らしいレシピ動画でしょう、細かいtipが惜しげも無く沢山詰まってます。 今日は骨付き無いので普通のもも肉で挑戦します。 以前の地中海風サラダは三日分に分けて作って毎昼食に食べてます 今度は骨付き作ります
@饒平名友一
@饒平名友一 10 ай бұрын
ありがとうございます感謝します
@mofumofu5840
@mofumofu5840 9 ай бұрын
とってもおいしくできました!シェフのレシピは失敗がないので重宝してます。教えてくださって本当に感謝してます😊
@jojotomoko
@jojotomoko 10 ай бұрын
🤭今夜作りました!上等のWine飲まずにこちらのお料理に使いました、家族が褒めてくれました。嬉しいです😊ありがとう!
@haruSH10
@haruSH10 10 ай бұрын
冷たいバター🧈!! 覚えておきます!!
@jap868
@jap868 10 ай бұрын
ありがとうございます
@tomo0404
@tomo0404 10 ай бұрын
おもてなししたくなるお料理ですね~! 早速作ってみたいです!
@乃木坂かずぽん
@乃木坂かずぽん 10 ай бұрын
コックオーバンとプーレオービネイグルは良く作りました😂😅😊
@星と光
@星と光 10 ай бұрын
美味しく作れるようになります✨🐔🍷
@user-oz8ju7xt9u
@user-oz8ju7xt9u 10 ай бұрын
風邪ひいてやる気失せていたのですが、先生レシピ拝見でき元気な気持ちになれた🎉 さっそく夜作ってみまーす💫 いつもレシピ楽しみです☆
@nattwaka
@nattwaka 10 ай бұрын
鶏肉と赤ワイン!両方あるのでやってみます。いつもいつもほんとに美味しそう❤
@ri-channel
@ri-channel 9 ай бұрын
生まれて初めて骨付き鶏肉を買いました😆✨ 赤ワインが足りなかったので白ワイン混ぜましたが とっても美味しく出来ました😭💖 最近、松尾シェフのお料理が自分の定番メニューになりつつありますが、丁寧に作るって大事ですね🥰❣️ 作ってて幸せ、食べて幸せです🙏🏻✨ありがとうございます🙇🏻‍♀️✨
@user-bell227
@user-bell227 5 ай бұрын
料理だけじゃなくて声としゃべり方も素敵です😊
@はしばみ-u5v
@はしばみ-u5v 10 ай бұрын
松尾さん明けましておめでとうございます💐 今年も動画楽しみにしてます!!
@migu9094
@migu9094 10 ай бұрын
美味しそうです😊作ってみますね
@姓名-u1z
@姓名-u1z 10 ай бұрын
シェフの料理は美味しそう❤ ちょっと試してみたくなりました。 ありがとうございます✨️
@hides.7341
@hides.7341 10 ай бұрын
家でも作れそうな料理を紹介してくれて有難うございます!
@Yuuki-xl9qi
@Yuuki-xl9qi 10 ай бұрын
骨付き鶏もも肉とマッシュルームとトマトペーストを買ってきましたので、これから作ります❗️ ビーフシチューみたいなイメージでしょうか、鶏肉の表面をこんがりと焼き上げてから、芳醇な赤ワインでじっくり煮て仕上げます😊 今日も楽しく、平和にお料理が作れることに感謝いたします。今年も先生の動画を楽しみに拝見させて頂きます❗️松濤のお店にも、主人とまた伺いたいと思います🍽️ いつもご丁寧にお教え下さり、ありがとうございます🙇
@muffinb9636
@muffinb9636 9 ай бұрын
家庭内調理から調理師試験を控えている学生さんまで幅広く説明してくださった後で、きれいな飾り切り(星型付きを初めて見ました👀)を躊躇なくカットしてしまうところで、凄い!と感動してしまいました😁👍明日作ってみようと思います!油も捨てるべきところは捨てます!
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 9 ай бұрын
コメントありがとうございます。
@ゆきあつ-i7g
@ゆきあつ-i7g 10 ай бұрын
マッシュルームすげぇ、、、
@なぁちゅーぶ-r4c
@なぁちゅーぶ-r4c 7 ай бұрын
私、四つ足を食べないので、四つ足で無い赤ワインのレシピを模索しています! この料理作ってみます! ベーコンは合鴨スモークで代用します
@ゴミ箱-e8n
@ゴミ箱-e8n 10 ай бұрын
作って食べてみました!家庭料理で食べたことない味なのに、不思議と落ち着くような温かみがあって最高でした。 トマトペーストとタイムを入れ忘れたのだけ名残惜しいですが、また今度挑戦する時は気をつけます…
@瑞紀西川
@瑞紀西川 10 ай бұрын
コックオーヴァン(鶏肉の赤ワイン煮)、めちゃめちゃ美味しそうです。🍖🤱🍗🤱🍷🤱
@km-gy3yw
@km-gy3yw 10 ай бұрын
松尾先生。いつもわかりやすい動画ありがとうございます😊 作ってみます❤
@kimi-ki-sstw2350
@kimi-ki-sstw2350 7 ай бұрын
昔アップロードされてたまかないビーフシチューと手順はほとんど同じなんですね!ビーフシチューをマネさせて頂いた時は香味野菜濾す時に「店ではこれ捨てちゃうのかあ」と思いつつも出来栄えに感動しました。松尾シェフの本を読んで家庭用にアレンジしているというコメントを見て納得しました。でもたまに初期の頃のような一流レストランの工程も真似してみたいです。色々な動画を待ち侘びてます。
@yukiitabasi748
@yukiitabasi748 Ай бұрын
昔、友人が天王洲のシェ松尾レストランを絶賛していた。一度でも食べに行きたかった・・。
@大塚範子-d8o
@大塚範子-d8o 7 ай бұрын
美味しそうですね♪ 特別な日に作ってみたいです。
@misakos1370
@misakos1370 10 ай бұрын
いつもシェフの料理は美味しそうですね♪91歳の義母が肉好きなので骨付き肉が手に入ったら,トライします‼️
@ペンタゴン-b3u
@ペンタゴン-b3u 10 ай бұрын
鶏肉大好きなので助かります
@itsmylifework6850
@itsmylifework6850 10 ай бұрын
小学校に上がる前から、料理天国等の料理番組をみることが大好きでした。 フランス料理の付け合わせにでてくるクリームを絞ったようなものは何だろう?クリームより固そうだしと思っていました。 大人になり、専門料理や料理王国等の雑誌を見るようになり、マッシュルームのトゥルネ(切り)と言う事がわかりました。クラっシックなフレンチには必ず付いてきましたよね😊 お肉+ミルポワ+ワインの煮込み料理は、気張らず家庭で出来るご馳走ですね😊素敵なお料理、ご紹介下さりありがとうございます🙏
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 10 ай бұрын
料理天国懐かしいです。
@erinuma
@erinuma 9 ай бұрын
コックオーヴァン大好きです。初めて作った時、赤ワインで煮込んでこんなに美味しいんだ!と感動しました。フォンドボー?デミグラスソース?に似てる!という発見も相まって…
@WINEBOOKS
@WINEBOOKS 8 ай бұрын
最高に美味しそうなレシピですね!松尾シェフのやさしさの伝わる動画に感じました^^
@もも-n6v3p
@もも-n6v3p 8 ай бұрын
ワインブックスさんきた(笑)
@fruitfesta
@fruitfesta 10 ай бұрын
美味しそう。明日にでも作ってみます!
@fruitfesta
@fruitfesta 10 ай бұрын
結局骨付きモモ肉見当たらず、通常のもも肉と手羽元でとりあえず作ってみましたが美味しくて、家族の反応もよかったです。 今度骨付きモモ肉見つけたら、レシピ通り作ってみます。
@emishiiruka2427
@emishiiruka2427 10 ай бұрын
作ります。
@さんづ
@さんづ 10 ай бұрын
手羽先でも代用できるかしら…近所のお店にそんな立派なお肉があるといいんだけども。ぜひ作ってみたいです
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 10 ай бұрын
手羽先でもできますが煮込み時間に気をつけてください。長時間煮ると手羽先は煮崩れやすいです。
@aphr0dite2007
@aphr0dite2007 10 ай бұрын
めちゃくちゃ美味しそうですね🍗 勉強になりますm(_ _)m
@taya6261
@taya6261 10 ай бұрын
確かにあまり馴染みの無いメニューですね。 でも絶対に美味しい。
@nakano6234
@nakano6234 10 ай бұрын
「鶏を赤ワインで煮るよ」といったらスウェーデン人の夫はコックオーバン知ってました。前回は別のレシピでまあまあだったけど今度は松尾先生ので作るからワクワクしてます。
@ゆるねこ-v4d
@ゆるねこ-v4d 7 ай бұрын
フランス料理初めて作りましたが、めちゃくちゃ美味しく出来ました!!ソースがすっごく美味しい!バゲットに付けて食べたら最高です!!レシピありがとうございます!m(_ _)m
@jpmdjpgm53agmd
@jpmdjpgm53agmd 10 ай бұрын
シェフのお料理はいつも見てるだけでもワクワクするし作って食べたら幸せな気分になりますありがとうございました🙏😊
@々杏
@々杏 10 ай бұрын
とても美味しそう! 貰い物の赤ワインがしばらく眠っていたので、これを機に作ってみます! ちなみに香味野菜ですが、セロリの代わりになる野菜はありますか?? (セロリがあまり得意ではないので、今回の料理で使いきれず残った場合、困るなーと悩んでいます)
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 10 ай бұрын
セロリなしでも大丈夫ですが玉ねぎを多めにしてください。
@々杏
@々杏 10 ай бұрын
丁寧にご回答ありがとうございます。 たまねぎを多めにして作ってみます!
@小玉哲也-k4o
@小玉哲也-k4o 10 ай бұрын
松尾シェフおはようございます。 動画投稿お疲れ様です。 コック・オ・ヴァン懐かしいですね。 私も辻󠄀調理師専門学校に在学中の時に講習で習いました。 ところで、今回のコック・オ・ヴァンにはフォンドヴォーやフォンドヴォライユは加えないのですね。 私はコック・オ・ヴァンを作る時はフォンドヴォーかフォンドヴォライユを入れてましたが、別に入れる必要はないと言う事ですね?
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 10 ай бұрын
家庭料理なのでフォンドボーはハードルが高いですね。ブォライユも鶏にからかなり抽出しますので。
@misos3645
@misos3645 10 ай бұрын
ミワさんなりすますの八海様、ちょっと年上だけど先生のイメージなんだよなー イケオジ
@tanakaich811
@tanakaich811 10 ай бұрын
素晴らしい。早速やってみます。ちなみにこれスペアリブとかでやっても同じ作り方でいけますか?
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 10 ай бұрын
スペアリブでも美味しくできると思いますが、豚肉でしたら白ワインの方がよいと思います。
@tanakaich811
@tanakaich811 10 ай бұрын
@@grandchefmatsuo ありがとうございます。白ワインでやってみます。
@山口江美子-o8c
@山口江美子-o8c 6 ай бұрын
主人はセロリが食べれませんが入れないと味が変わり美味しく出来ませんか?
@よしお-b9u
@よしお-b9u 10 ай бұрын
ダンディ
@鯱-r1m
@鯱-r1m Ай бұрын
どーやったらそんな感じに茶色になるの?
@jinmira6254
@jinmira6254 8 ай бұрын
初コメント失礼します。 タイムやローリエ、骨付きの鶏肉などはどこで買うのがおすすめでしょうか?
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 8 ай бұрын
大きなスーパーまたはお肉屋さんで購入できると思います。
@ヤマ-b8d
@ヤマ-b8d 10 ай бұрын
トマトペーストをケチャップで代用できますか?
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 10 ай бұрын
ケチャップでもできますが物足りない味になりますね。
@___NY
@___NY 10 ай бұрын
早速作ってみました。バターが足りなかったのか、シェフのようないい照りがでませんでしたがまずまず好評の出来でした。一つ質問ですが、香味野菜を炒める際に塩しなくていいのでしょうか?
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 9 ай бұрын
香味野菜を炒める時は塩、胡椒はしないのが基本ですね。
@___NY
@___NY 9 ай бұрын
@@grandchefmatsuo やはり塩しなくていいんですね。あやうく余計な塩を振るところでした。ご返信ありがとうございました。
@oshimachihiro5663
@oshimachihiro5663 8 ай бұрын
このやり方だとワインのアルコールが残りませんか?うちの妻はアルコールにアレルギーがあるので、作ってあげたいですけど、ほんのちょっとでも残っているとダメです。完全にアルコールを飛ばす方法はありますか?
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 8 ай бұрын
加熱しているのでほとんどアルコールは残らずお子様でも食べれますが、ゼロではないと思いますので、少量のアルコールがNGでしたらトマト煮などの料理をおすすめします。
@oshimachihiro5663
@oshimachihiro5663 8 ай бұрын
@@grandchefmatsuo ありがとうございます。
@きよしみたらい-u1v
@きよしみたらい-u1v 10 ай бұрын
この料理に使う赤ワインは軽めのものと重めのもののどちらが良いのでしょうか。
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 10 ай бұрын
どちらでもいけますよ!
@mokuren7352
@mokuren7352 10 ай бұрын
鶏肉は骨付きの方がいいですか?
@grandchefmatsuo
@grandchefmatsuo 10 ай бұрын
骨抜きですと骨に肉がついているので煮崩れしにくいです。
@RAMONA1110
@RAMONA1110 10 ай бұрын
🍄Mashroomオシャレですね✨🔪勿体ないので作った時はオシャレなマッシュと4等分して2種類で作ってみます💪🏻👨‍🍳💜‪ 昔懐かしいコッオヴァーン材料買いに行ったときチャレンジします💪🏻( •̀ •́ )୨⚑︎゛ スープはクラムチャウダーとディナープレートにはコッオヴァーンに決まり💮 身体が温まりますね❤️‍🩹 松尾シェフさまいつもありがとうございます👨‍🍳(* ॑ᵕ ॑* )💜‪ 👨‍🍳なんちゃってシェフより(´>∀
@5kkkk
@5kkkk 10 ай бұрын
ごめんめっちゃ気になっちゃって、mushroomだしコックオヴァンだし
@RAMONA1110
@RAMONA1110 10 ай бұрын
@@5kkkk えっΣ(OωO )気になってくれて ありがとうございます("⌒▽⌒")💜‪ マッシュルームをスペルにしただけよ(*´艸`) 今回 松尾シェフさまが作られた コッオヴァーンだし 嬉しい出汁が出たコメントに感謝しています✌🏻("⌒▽⌒")💜‪ そちらは殿方様ですね...⁉️
@5kkkk
@5kkkk 10 ай бұрын
@@RAMONA1110 全く効いてないのはどうしてなんだwww
@現場系女子-p9q
@現場系女子-p9q 10 ай бұрын
@@5kkkk本格的な発音なんだよきっと
@5kkkk
@5kkkk 10 ай бұрын
@@現場系女子-p9q フランス語でもコックなんだけどな
А я думаю что за звук такой знакомый? 😂😂😂
00:15
Денис Кукояка
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World’s strongest WOMAN vs regular GIRLS
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A4
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Grand Chef MATSUO 松尾幸造
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Grand Chef MATSUO 松尾幸造
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Grand Chef MATSUO 松尾幸造
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