【本格回鍋肉】肉も野菜もたっぷり王道のご飯泥棒レシピ／中華基本のき／Stir fried Pork belly and Cabbage with Sweet Miso Sauce

#ホイコーロー #豚バラ #脇屋友詞
豚バラの塊をゆでるひと手間で、本格的な回鍋肉が楽しめます。残った肉は、すでにご紹介した甜醤油を使ったソースで白片肉に！ゆで汁はラーメンに使ったり、溶き卵を入れてスープにしたり、いろいろ活用してください。
■本格！回鍋肉
豚バラ塊 今回は500gゆで、スライスして約150gを使用
キャベツ 1/4 個
ねぎ 1/2本
ピーマン 1個
ねぎ（1cm角程度に切る） 小2
生姜（1cm角程度に切る） 小2
にんにく（1cm程度に切る） 小2
《調味料》
太白胡麻油 大2
豆板醤 小1
甜麺醤 大2
醤油 大1
砂糖 大2
ゆで汁 大3（水でもOK）
辣油 大1
胡麻油 小1
1. 豚肉の塊はたっぷりのお湯で約1時間、竹串が通る程度までゆでる。
冷ましてからスライスする。
ねぎは斜め切り、ピーマンはひと口大に切る。
キャベツは手でちぎり、グッと握って亀裂を入れる。
2. フライパンに太白胡麻油を熱し、キャベツを入れる。
全体に油が回ったら豚肉のゆで汁（水でもOK）50mlを加え、ふたをして中火で1分〜1分30秒おく。いったんボウルに取り出す。
3. スライスした肉をフライパンに入れて炒める。脂が溶け出してきたら薬味のにんにく、しょうが、ねぎと斜め切りにしたねぎを入れて炒める。
香りが立ってきたらピーマンも加えてさらに炒め、全体に油がなじんだところで取り出す。
4. フライパンに油を小さじ1程度足し、豆板醤を加えて油となじませる様に炒める。
甜麺醤、醤油、砂糖を加えて混ぜ合わせ、ゆで汁を加えて沸かす。
グツグツ沸いてきたら、肉と野菜を戻して炒め合わせる。ソースとしっかりからめ、香り付けに辣油と胡麻油を回し入れて完成！
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[@竹下克郎-d3f]

超美味しそう・・・・👍ボタン１０回押したいです！

[@カスミケンシロウ-g4b]

これから食欲の秋食べたいタイミングの回鍋肉です♪脇屋さんのなら間違えないですね。

[@おもちもち-m9k]

回鍋肉大好き！中華料理は本当にご飯泥棒だ～🤤

[@xpxun]

😂そうですね

[@oniku400g4000]

家庭で作りやすいように作り方を変えてくれてるのがすごくありがたいです！

[@m8j-k6s]

キャベツを作ってたくさん料理したい

[@藤村清乃]

明日作ってみます。教えてくれてありがとう

[@k.nishizawa7182]

本当にわかりやすい説明でいつも楽しみに拝見させていただいてます。 今日は塊の豚バラブロックを買ってきて作ってみようと思います。 いや〜本当に美味しそうです

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

ありがとうございます！ ゆで豚の残りは以前ご紹介した生姜醤もよく合います😊

[@61hitoriyogari41]

キャベツを割るのね、油通しの代わりに、炒めて蒸して一度取り出す・・すごく勉強になります

[@ピュイフォルカ]

食に一家言があった稀代の名優、八代目板東三津五郎さんが、その著作の中で、『茹でた豚バラの塊肉にお醤油を掛けておいておくと、ご飯にもお酒にもよく合うしお客様へのおもてなしにも使えて便利でおいしい』、って言っておられました。塊肉にひと手間掛けておいしく頂けるのって楽しいメニューですね。ゆで汁でスープ作ればこれで晩ご飯完成に出来るのも嬉しいです。ありがとうございます！

[@じんもと]

わあ～美味しそうーなるほど茹でるのですかー今まで焼いてましたが、、、そうだったのですね😊

[@Chaikaist]

ちょっと手間かけてやってみようかと思います。でも，その前に，本格回鍋肉のお手本を味わいにお店に伺いたくなりました。

[@ScarletMasquerade]

ブロックの豚バラ肉の代わりに豚こまをさっと湯がいてやってみました。これはこれでさっぱり回鍋肉になりましたよ。

[@爪無鷹]

炊飯器センパイに１時間ボイルを頼りつつやってみようかしら

[@xpxun]

ありがとうございます。 日本友人に　本格的回鍋肉を作る約束をしてしまいました。 御教えて頂き　感謝です。 もちろん、お肉はボイルします。 先生、３０分くらいでダメですかね😂 燃料の節約のため❤

[@mr.chin-chyan]

回鍋肉を作る時はいつもキャベツを切っていたんですけど、ちぎって握る事で味が染みやすくなるんですね！ 明日にで試してみます！

[@Old_school_philosopher]

可以出一期蒜苗回锅肉吗

[@hkkyk4875]

ボイルと、一度ボールに戻すがポイントですよね。　ありがとうございます😊

[@おおタヌキ]

展開とノリが、往年の世界の料理ショーのスティーブぽくて楽しめました。 勿論、レシピと技術は素晴らしい。 有り難う御座いまました。m(_ _)m

[@TV-nr1tk]

豚ロース塊をレンジでボイルして つけ汁で炒めた豆板醤割ったら マジでガチウマ スライス肉の回鍋肉てもう食えんよ

[@チャンネルゆっくん-p9w]

脇屋プロの使ってる調理器具が知りたいです

[@fe26Y]

やっぱり変な料理研究家とは違う。 比べてすみません。失礼しました！

[@283tt9]

カメラマンのTシャツが真っ赤なせいで、脇屋シェフの白いユニフォームまで赤く反射してしまっている。これは残念だ。

[@yukiokojima6740]

あんな油ばっかりの肉は俺駄目だわ～😐