35年前陳建民さんに教えてもらった四川回鍋肉

どうも、菰田です。
今回は35年前に陳建民さんから教わったキャベツ、ピーマン、厚揚げを使った回鍋肉を紹介しました。一度豚肉を茹でてから、焼くことで固くなることなく柔らかく仕上がります！ご飯にあう一品となっています！
いろんなコツが詰め込まれていますので是非みなさんも真似して作ってみてください！
[材料]
豚バラ肉　200g
厚揚げ　1枚
キャベツ　1/8
白ネギ　1/2
ピーマン　3個
[調味料]
豆板醤　大さじ2
甜麺醤　大さじ2
豆豉　大さじ1
お酒　大さじ2
こしょう　少々
塩　少々
醤油　小さじ1/3
片栗粉　大さじ1/3
※別動画で恐縮ですが、下記の塩ホイコーローの動画に豚肉の茹で方が載っています！
• さっぱり美味しい！塩味のホイコーロー　にがう...
IG: @firewhole4000
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▼店舗情報
4000 Chinese Restaurant
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ファイヤーホール4000 五反田店
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ファイヤーホール4000 麻布十番店
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ファイヤーホール4000 虎ノ門店
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Ji Cube
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[@user-ps6vi4ip7g]

名古屋四川飯店の賄いで麻婆豆腐の次の楽しみは回鍋肉。最高に美味しかったあ。

[@La_Cucina_di_Norry]

菰田さんいつも元気で素晴らしいです！いつもおいしいレシピをありがとうございます。

[@Cooking-Studio-Komoda]

とんでも御座いません 今後のレシピも宜しくお願い致します

[@user-yv4zx4ry1k]

作ってみました！めちゃくちゃ美味しくて家族も喜んでました🤩 こんな美味しいレシピを無料で知れるなんて申し訳ないくらい、本当に絶品でした！！ありがとうございます😆

[@Cooking-Studio-Komoda]

今後とも宜しくお願い致します

[@kholywood]

ニヤついて､唾液があふれてる｡自分に｡ 乾杯！ そして､先生に感謝‼︎

[@Cooking-Studio-Komoda]

料理に興味がある方々へ伝えたい事を発信して行きます

[@tsunamasa4022]

回鍋肉はほんとに味付けによって白飯が進みますしたまりませんね。

[@Cooking-Studio-Komoda]

脂をご飯に掛けるのが最強ですね

[@user-qw4so9we1c]

厚揚げ入れるのは初めて知りました！ 真似してみます

[@Cooking-Studio-Komoda]

めちゃくちゃ美味しいですよ

[@black448r]

子供の頃は料理番組に出てる陳建民さんを見てて、今はKZbinで菰田さんのチャンネルを見てる…。なんか感慨深いものを感じます。明日は回鍋肉に決定♪

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます

[@whitecrown3140]

同じ師匠でも陳健一さんと作り方は違うんですね

[@bamboogrove1704]

キャベツもピーマンも白ネギも、陳健民さんが苦肉の策で思いついた代用食材だったということに、恐れおののく 正しく日本に四川料理を根付かせた開祖 いつか、師匠・陳健一氏から教わった回鍋肉と、そして現在の菰田欣也バージョンの回鍋肉の違いを動画で説明して貰えたら嬉しいかな？　 その日が来るまで、このチャンネルを見続けなければ…

[@y-gb1zc]

菰田さんの料理を1回食べたいです。 ちなみに、私の義理の兄弟？が菰田さんと同級生でした。 和也さんです。

[@Cooking-Studio-Komoda]

増田ですか？

[@y-gb1zc]

そうです。 自分の兄は洋一ですが、和也さん兄とも同級生です。城南中学でした。

[@Cooking-Studio-Komoda]

広町だね

[@y-gb1zc]

そうです。 広町でした。 今は皆んな戸塚にいます。 和也さんは横浜だと思います。 私は洋一の2男の裕二です。 お会いした事も会ったと思います。

[@user-us7lw7fl1j]

ピーシェン豆板醤にラオマンガー・・・使うと一味違いますね・・・ 因みに麻婆豆腐、山椒オイルを加えると・・・これはふた味違いました。有難うございます。 ところでいろいろ調味料が増えて、嫁さん、ブーブー言ってます・・・

[@user-wo7xq1dt5d]

初めまして。菰田師匠大好きで、どの位好きかと申しますと弟子にさせて頂きたい位です！コラボ商品は全て購入させて頂いてます。 動画はやはり全て目で見るだけで 好吃😋と言いたくなりますw

[@Cooking-Studio-Komoda]

ありがとうございます 今後とも宜しくお願い致します

[@anything6243]

待ってました✋️ 豆豉はどんな効果があるんですか？ 入れると確かに美味しくなるのはわかるんですが、劇的に変わるので

[@Cooking-Studio-Komoda]

豆豉は熟成発酵させているので入れると深い味わいが広がります

[@tuyosiwkms6695]

今度はプルンプルンのトゥルントゥルンの東坡肉を・・・

[@crewturbo]

バラ肉茹でたてを使うのか・・・知らなかった。だから家で食うのがちょっと違うのかぁ・・・

[@Cooking-Studio-Komoda]

茹でるか蒸して下処理することが大事です

[@user-bt4gw2si2n]

🐷皮付き豚バラ肉ですね🖐

[@Cooking-Studio-Komoda]

皮付きバラ肉です 鹿児島県徳之島の島豚です

[@user-bt4gw2si2n]

@@Cooking-Studio-Komoda ワテは🐷寒天三浦豚を使ってます🍳

[@user-pd1di9hs8m]

偶像学園planet

[@user-vo5dm5hf8k]

音が籠もっているよ、菰田欣也さん

[@user-mv7zh6hm2h]

ケンミンさんが教えてくれた通りつくらんかい。