BÁNH BÔNG LAN KHÔNG THẮT EO, KHÔNG LÕM ĐÁY, KHÔNG NỨT MẶT DÙNG CHO KHUÔN ĐẾ RỜI & KHUÔN ĐẾ LIỀN.

#bánhbônglan #bônglantáchlòng #bônglanmềmmịn #spongcake #gocbepngoaisinh
#cốtbánhkem #banhsinhnhật

[@user-ts7em5ij5q]

Ban chia sẽ rất nhiệt tình tuy nhiên nhưng công đoạn puan trong bạn lai tua nhanh .như công đoan đánh lòng trắng tới điểm đạt .và trộn lòng đỏ hòa puyện với lòng trăng.púa nhạnh. Với người mới bắt đâu hoc làm bánh thì nhìn vào không sao biết đươc tới điểm đạt của lòng trăng .cảm ơn bạn đã chia sẽ

[@gocbepngoaisinh6919]

Bạn ơi mình có đăng 01 video bổ sung cho phần đánh bông lòng trắng, bạn chịu khó tìm xem trên kênh #gocbepngoaisinh giúp mình nhé. Cảm ơn bạn đã phản hồi và theo dõi kênh của mình❤️

[@HueTran-vk1re]

Cám ơn cháu đã hướng dẫn rất kỹ lưỡng ,dễ hiểu...

[@gocbepngoaisinh6919]

Cháu cảm ơn lời nhận xét của cô ạ.

[@ngocvan8444]

Ngon quá cảm ơn tác giả

[@gocbepngoaisinh6919]

Bếp cảm ơn ạ.

[@giangnguyen7037]

E cảm ơn c nhiều,e đã làm như công thức của c và đã thành công Bữa xem mấy video kia e hư hết 8 ổ bánh rồi đó ạ 😭 Mà nhờ kiên trì giờ e đã làm được rồi

[@gocbepngoaisinh6919]

Bếp cảm ơn ạ, cứ đọc được tin phản hồi khách xem làm thành công là Bếp vui lắm ạ.

[@ngthuyhang5922]

Bánh nở rất cao ,đẹp

[@gocbepngoaisinh6919]

Cảm ơn lời nhận xét của chị ạ.

[@phuongthaomac6183]

Cám ơn bạn chia xẻ cách làm bánh. Bạn có thể tải công thức vật liệu để đọc giả học hỏi không ạ?

[@gocbepngoaisinh6919]

Cảm ơn bạn đã góp ý❤️

[@maithuynguyen6181]

Em cũng dùng lò sanaky 50l mà em dùng khuôn 12cm thì nên chỉnh thời gian và nhiệt độ như thế nào ạ

[@gocbepngoaisinh6919]

130 độ 60 phút nha em.

[@kienminhluong9315]

công thức bột mì và bột bắp bằng nhau như vậy bánh bỏ tủ lạnh có bị cứng k ạ.

[@gocbepngoaisinh6919]

Bạn để bánh trong hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, khi dùng bánh bạn để bánh ra ngoài để nhiệt độ phòng bánh sẽ mềm và ăn vẫn ngon ạ.

[@sahinnuri718]

Em để bánh qua đêm mặt bánh bị ướt, cho em hỏi lỗi gì ah. Trong lúc nướng và ra thành phẩm mặt bánh khô ráo hơi nứt nhẹ. Em cám ơn

[@gocbepngoaisinh6919]

Có thể cốt bên trong bánh chưa chín hẳn vẫn còn đặc chưa nở xốp bông nên bánh bị ướt ạ.

[@momiina2409]

Chị ơi em dùng lò sanaky 80l thì set nhiệt nướng y hệt chị hay sao ạ?

[@gocbepngoaisinh6919]

Vẫn 130 độ 60 phút nha em, khi em thấy thành bánh róc bánh là bánh đạt em nhé. Nếu chưa em có thể để thêm 5ph.

[@momiina2409]

@@gocbepngoaisinh6919 Em cảm Ơn ạ

[@oquyennguyenhoan7624]

Lò chị là chị để ở khay thứ mấy vậy ạ

[@gocbepngoaisinh6919]

Khay giữa ạ.

[@user-md4ou3px9w]

C oi e nướng bánh để làm cốt bánh sinh nhật khi khách cắt bánh thì bảo bánh bị giai😢 lý do j mà bánh bị giai ạ,c cho e lời khuyên vs ạ

[@gocbepngoaisinh6919]

Bánh bông Lan bị chai Nguyên nhân: Bánh bông lan muốn nở bông xốp thì phần bọt khí được tạo ra từ quá trình đánh bông rất quan trọng. Có nhiều nguyên nhân khiến bánh không nở được: Trứng đánh bông chưa đủ độ. Khi trộn hỗn hợp bột vào lòng trắng trứng bạn thực hiện sai kỹ thuật hoặc trộn bột quá mạnh tay khiến cho bọt khí bị vỡ quá nhiều. Điều này khiến cho bột bánh không đủ bọt khí để nở. Hỗn hợp bột sau khi làm xong để ở bên ngoài quá lâu mà không cho ngay vào lò nướng khiến bọt khí bị vỡ dần. Nướng sai nhiệt độ. Khắc phục: Que đánh trứng sạch sẽ, không dính lòng đỏ hoặc các chất béo khác như lòng đỏ trứng, dầu hoặc bơ. Đánh lòng trứng đạt chuẩn, trong quá trình cho thêm đường bạn cho từ từ, đánh bông tiếp tục với tốc độ trung bình cho đến khi hết lượng đường trong công thức. Sau đó tiếp tục tăng tốc độ máy lên cao nhất để đánh bông cho đến khi tạo thành chóp nhọn đầu hơi ngoặt sang một bên là đạt chuẩn. Kiểm tra nhiệt độ chính xác và làm nóng lò trước ít nhất 15 phút. Trộn bột theo kỹ thuật fold, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên, đều tay và nhẹ nhàng để tránh làm vỡ bọt khí. Cho 1/3 lượng lòng trắng trứng đánh bông trộn với hỗn hợp chất lỏng rồi mới cho phần còn lại vào trộn. Bạn canh làm sau khi thời gian làm nóng lò kết thúc thì bạn cũng đã trộn xong hỗn hợp và bạn nướng bánh ngay đừng để hơn hợp bột bánh bên ngoài quá lâu. Trong quá trình nướng bánh hạn chế mở lò nướng khiến nhiệt độ thoát ra khỏi lò, chỉ mở lò kiểm tra bánh sau khi đã nướng được khoảng 2/3 thời gian. Bạn phải hiểu lò để canh nhiệt chuẩn, bạn có thể sắm nhiệt kế lò để trong lo khi nướng để canh nhiệt nướng bánh. Chúc bạn thành công!

[@thuynghiem4386]

Mình làm luôn thất bại bánh ko nở.. lòng trắng ko đặc như kem

[@thachthao996]

Chị ơi, mình nướng 2 lửa có quạt hay ko quạt ạ

[@gocbepngoaisinh6919]

Nướng 2 lửa không quạt ạ, tuỳ lò nên mình điều chỉnh nhiệt (cái này phải hiểu lò của mình í bạn) Lò nhà mình là Sanaky 50 l.

[@quocnangngo5729]

Để một ngày có bị xẹp không ? Đi đám giỗ phải làm trước một đêm.

[@gocbepngoaisinh6919]

Bánh không xẹp ạ.

[@GiangHuong-sf3zn]

dùng bột mì số 8 rồi vẫn cần bột bắp hả c?

[@gocbepngoaisinh6919]

Mình dùng thêm bột bắp cho bánh thơm ngon hơn ạ.

[@MyLove-qe6tn]

@@gocbepngoaisinh6919 Theo mình biết bột đa dụng là số 11, hàm lượng protein là 9,5-11%. Khi dùng bột này bạn dùng có bột bắp là đúng rồi. Bạn lại nói là dùng bột mì số 8, là bột Bánh Bông Lan với hàm lượng 7,5- 9% protein. Có lẽ bạn nhầm giữa số 8 và số 11 ( bột đa dụng) nên các bạn mới hỏi bếp đó ạ

[@gocbepngoaisinh6919]

@@MyLove-qe6tnBạn ạ, bột mì đa dụng trong bài mình giới thiệu có giơ hình ảnh bao bì là bột mì Số 8 hiệu Táo Đỏ 500g. Thành phần: 100% bột mì số 8, ban có thể tìm mua ở siêu thị. Khi ban mua bột mì đa dụng nếu là dân chuyên làm bánh ban se để ý gốc dưới bao bì luôn có ghi số hiệu chứ không phải cứ bột mì đa dụng là số 11 như bạn nghĩ!

[@khuonghuephuong2261]

Tinh chất vani thay bằng bột vani đk ki ạ

[@gocbepngoaisinh6919]

Thay bằng bột vạni được ạ.

[@DuyenMy-wj7wo]

Khuôn đáy liền ko chống dính vẫn lấy ra dc ạ

[@maipham68]

B để nguội r lấy dao rạch thành bánh là ra á

[@gocbepngoaisinh6919]

Để bánh nguội rồi lấy bánh ra khuôn ạ.

[@duyentran9973]

Mình để nguội nó hấp hơi lõm đáy thì sao ạ​@@gocbepngoaisinh6919

[@kimoanhle2566]

Em ơi vì sao có thêm bột bắp chi vậy em !

[@gocbepngoaisinh6919]

Bột bắp có tác dụng gì? có thể bỏ được không? - Khi làm các loại bánh bông lan, dạng nhẹ, bông xốp và đánh bông lòng trắng trứng thì thường dùng 1 phần bột mì + 1 phần bột bắp. Vì bột mì nặng hơn bột bắp, bánh nếu chỉ dùng bột mì thì sẽ nặng và đặc hơn. Nên phải dùng bột bắp để thay thế 1 phần bột mì mà vẫn đảm bảo lượng bột trong công thức cân bằng. - Chị có thể bỏ bột bắp, nhưng kết cấu bánh thành phẩm sẽ khác ít nhiều có thể sẽ đặc hơn, khô hơn ạ.

[@kimoanhle2566]

@@gocbepngoaisinh6919 Cám ơn bạn, hèn chi bánh mình không xốp, lại xẹp hòa

[@gocbepngoaisinh6919]

@@kimoanhle2566 Chúc chị làm thành công ạ.

[@minhung6469]

Minh Lam bị xệp hoài huhu chắc bỏ cuoc luôn wwa

[@HuongNguyen-gx5uj]

Mình cũng vậy

[@tueanhmai2534]

Cố lên 2 b,mình cũng từng như dậy,bg thì tìm dc mấy đánh trứng có chân,dễ làm lắm luôn và mình đã thành công,2 ngày nay mình Luyện liên tục luôn

[@minhung6469]

@@tueanhmai2534m làm có b nỗi thì đạt nhưng ko b nỗi thi khi nướng nỗi lấy ra lại xệp m nghĩ có thê mí b cho b nỗi vao thôi

[@tueanhmai2534]

@@minhung6469 do b đánh lòng trắng trứng rồi nè

[@giangnguyen7037]

Mình bị hư 8 ổ rồi đó bạn, bạn xem lại cách đánh chồng trắng là OK á bạn Mình làm theo công thức của c này 1 lần là đã thành công rồi nè

[@lantunguyen1686]

BAN KHONG BO BOT NOI HA BAN ?

[@gocbepngoaisinh6919]

Không ạ.

[@ngthuyhang5922]

Tách lòng thì ko có bột nổi .Bạn này chắc ko biết gì

[@Vuong_vlog]

Dĩa muối chà bá lửa đó 5g chứ 1 g gì chị 😂

[@gocbepngoaisinh6919]

Dĩa nhỏ nhé bạn vì ống kính gần nên bạn thấy to, cân giúp mình 1g muối nhé bạn.

[@Vuong_vlog]

Sao không thấy bột nổi 🤔 công thức này không dùng bột nổi à chị

[@gocbepngoaisinh6919]

Công thức này của mình không dùng bột nổi nhé bạn.

[@phuongthaomac6183]

Bánh mình làm tuy nổi, nhưng lõm đáy 😮 Xin bạn cho biết cách khắc phục khuyết điểm 🙏

[@gocbepngoaisinh6919]

Bánh nướng chưa đủ thời gian, trong ruột bánh còn ẩm làm cho bánh sau khi lấy khỏi lò thì bị nhăn nhúm và xẹp. Bạn có thể làm theo cách sau: - làm nóng lò ở nhiệt độ cao hơn nhiệt độ quy định một chút, hạ nhiệt xuống tương đối thấp khi nướng và nướng trong thời gian dài. Bánh thường yêu cầu nướng ở 150 độ C trong 40 - 50 phút. Tuy nhiên, với lò của mình thì mình làm nóng lò ở 180 độ C. Khi đưa bánh vào lò thì hạ xuống 125 - 130 độ C (do lò nhà mình chỉ có thể nướng hai lửa, không chỉnh được riêng lửa dưới), và nướng trong khoảng 90 - 100 phút. Thường mình nướng kiểu này thì bánh nở vẫn tốt, ngoài việc thành bánh dày và khô ra thì bên trong bánh không vấn đề gì. Chúc bạn hiểu lò và chính phục chiếc bánh thành công!

[@phuongba6101]

chị ơi khi bánh chín e lấy ra liền rồi úp mặt bánh xuống như vậy nhưng bánh vẫn bị xẹp là tại sao ạ, có phải là do em lấy ra liền nên nhiệt độ thay đổi đột ngột nên bánh xẹp không ạ

[@huynhminhnhut5003]

Bạn chỉnh nhiệt độ lại nhiệt cao bánh nở nhanh khiến kết cấu bánh yếu không đứng được, và bạn phải cho bánh giảm nhiệt từ từ bạn lấy ra liền nhiệt độ thay đổi đột ngột cũng khiến bánh xẹp nha

[@CanhLe-rx9wg]

Có ngù’o’i dùng bôt mì sô’ 8, rôì ho nói là có thê~ dùng bôt mì da dung, không hīêu da dung và sô’ 8 cùng gióng nhau hay khác vâ.y

[@nhuongnguyenba3837]

Bột mỳ đa dụng có hàm lượng Protein cao hơn ((khoảng 11-13%) và có độ hút ẩm cao hơn số 8 bạn nhé

[@gocbepngoaisinh6919]

Bột mì số 8 (còn được gọi là bột mì đa dụng hay bột bánh ngọt) là loại bột được tạo ra từ hỗn hợp lúa mì cứng và lúa mì mềm, không có bột nở trong thành phần và có độ ẩm cao.. Sở dĩ có tên bột mì số 8 bởi thành phần của bột mì chỉ có khoảng 8% hàm lượng protein.