Bánh mì hoa cúc nguyên cám siêu mềm ít béo I Bánh mì nhồi bằng máy xay thịt I SOFT WHOLEWHEAT BREAD

Bánh mỳ hoa cúc phiên bản healthy không cần máy nhồi, hoàn toàn từ bột mỳ nguyên cám vẫn mềm xốp, dai ngon!
Hi! Chào các bạn, lại là mình đây.
Tiếp tục serie Bánh Healthy, hôm nay mình lại làm bánh mỳ nguyên cám. Vẫn là công thức bánh mì mềm, nhưng trong video ngày hôm nay mình sẽ chia sẻ cách làm bánh mỳ siêu cấp mềm xốp với bột cái (old dough ) và cách nhồi bột kéo màng với máy xay thịt. Đặc biệt trong công thức này mình có sử dụng matcha. Nếu bạn cũng là fan của matcha thì đừng bỏ qua công thức bánh này nhé ^^.
-------------------------------------------------------
0:01 Giới thiệu I Intro
0:30 Chuẩn bị bột cái I Prepare the old dough
1:30 Làm bột chính I Make the main dough
1:31 Trộn nguyên liệu I Mix ingredients
2:17 Trộn và nhồi bột với máy xay I Mix and knead the dough with food processor
5:46 Ủ lần thứ nhất I First proofing
7:17 Tạo hình I Shaping
9:37 Ủ lần thứ 2 I Second proofing
11:00 Nướng bánh I Baking
-------------------------------------------------------
Nguyên liệu I Ingredients
Bột cái I Old Dough
120gr bột mỳ nguyên cám I 120gr wholewheat flour
90ml nước I 90 ml water
½ thìa cà phê men nở
Bột chính I Main dough
Toàn bộ bột cái I All of old dough
80gr bột mỳ nguyên cám I 80gr wholewheat flour
1 quả trứng gà ( 50gr cả vỏ ) I 1 medium egg ( 50gr with shell )
20ml sữa tươi ( nếu cần ) I 20ml unsweetened milk ( if needed )
35-40ml mật ong I 35-40ml honey
40gr bơ lạt I 40gr unsalted butter
¼ thìa cà phê men nở I ¼ tsp instant dry yeast
¼ thìa cà phê muối I ¼ tsp salt
¼ thìa cà phê vani ( tùy ý ) I ¼ tsp vanilla
½ thìa canh trà xanh ( tùy ý ) I ½ tbsp matcha
--------------------------------------------------------
Thank you for watching! Stay connected with me! Love all!
Bột mỳ nguyên cám mình sử dụng: shopee.vn/prod...
Connect me at : / thehealthykitchenrecipe
-------------------------------------------------------
#Banhmihoacuc #Banhmihoacucnguyencam #wholewheatbrioche #Banhminguyencam #Wholewheat bread

[@thithuhanguyen1435]

Trên cả tuyệt vời, sao thấy em làm nhẹ nhang rất dễ thành công, xem em làm thôi ko muốn xem chương trình người khác làm bánh nguyên cám, chậm rải, em nhớ thêm nhiều loại bánh có nhân mặn nữa nha,cảm ơn

ui đọc bình luận của chị vui quá nè, dạ em sẽ làm thêm ạ

[@samnguyen0072]

Bạn ơi mình cảm ơn ct của bạn nha. Thành công 100%, siêu nhàn. Mình làm bằng máy làm bánh mì nữa cơ, thành phẩm ra siêu mềm, xốp, thơm, bánh đàn hồi cực tốt… cảm ơn bạn thật nhiều…

nhanh quá vậy nè ^^ cảm ơn bạn đã làm theo công thức của mình nha ^^

[@15.nguyenthithuhien91]

Bạn dùng máy xay gì vậy ạ

@@15.nguyenthithuhien91 mình dùng máy panasonic food processor nhé

Cả nhà ơi, bột nguyên cám mình dùng là Bob Red Mill, mỗi loại bột nguyên cám sẽ có độ hút nước khác nhau, trong phần chuẩn bị bột cái cũng như làm bột chính cả nhà hãy cho nước từ từ để cảm nhận khối bột, tránh cho hết lượng nước trong công thức một lúc có thể khiến bột bị nhão nhé!

[@FOODHANOI]

Chúc bạn Anh Đào Đây nhiều niềm vui và sức khỏe. Video hay quá bạn ơi, mình xem mà rất thích và luôn ủng hộ bạn, chúc kênh ngày càng phát triển lớn mạnh...

Mình cảm ơn bạn nhiều nhé, mình cũng chúc kênh của bạn ngày càng phát triển nè! P/S: mình đã sub cho kênh của bạn rùi nha ^^

[@LinhHoang-ti9qu]

Bạn cho mình hỏi bánh mì không cần bỏ bơ lạt có được không? Mình biết có bơ sẽ ngon hơn nhưng mình không quá khó tính, chỉ cần bánh nở và thành phẩm ra như vậy mà không cần bơ thì tốt quá vì mình phải kiêng chất béo cao máu mỡ. Mong reply từ bạn. Mình càm ơn

[@kimkimdinar9113]

Em cam on cong thuc cua chi a

có thành phẩm chưa nè? ^^

[@NgaNguyen-tg3yc]

B ra nhiều video làm bánh eatclean nha,mới thấy kênh của b vào xem thấy hay và bổ ích lắm,m đã đăng kí ngay và liền

hjhj cảm ơn b đã tạo thêm động lực để mình ra video nhé ^^

[@trinhthuhuyen93]

Hấp dẫn quá đi thôi. Nhưng không có máy có làm được không bạn ơi

vô tư lun bạn ơi ^^

[@TRANGThu-oh8ul]

chị ơi nếu không sử dụng máy say thịt mà sử dụng máy đánh bột thì thời gian đánh bao lâu ạ?

[@aximilli7074]

Bữa trước mình cũng đã mua máy xây thịt này, mình đọc hướng dẫn sử dụng thì thấy có phần nhào bột và có que đánh bột giống của bạn dùng trong clip này. Mình hơi ngạc nhiên và hỏi shop bán cho mình, nói là shop ơi trong manual guide có nói đánh bột được nè, shop lại nói ko sử dụng được đâu bạn đừng có sử dụng nên mình sợ ko dám dùng. Nay thấy video bạn dùng nên mình mới thấy là xài được. Tuy nhiên có vẻ rung lắc nhiều nhỉ vì thấy bạn phải dùng tay giữ lại khi máy chạy ở thời gian đầu tiên.

dạ đúng ạ, bàn của mình dán decal trắng nên độ bám không tốt lắm, nếu dùng bàn bếp bằng đá thì độ bám của máy ok hơn ạ

theo mình thử thì cái lưỡi xay làm chức năng nhào trộn tốt hơn lưỡi đánh bột hj

[@ngantran2118]

Nếu không dùng mật ong thì mình có thể thay thế bằng gì và lượng bao nhiêu ạ

[@lynnenguyen234]

Món này muốn thêm chuối thì công thức như thế nào ạ? Tại nhà e dư chuối chín nhiều. Cảm ơn chị ạ.

Mình chưa làm công thức này với chuối, tuy nhiên bạn có thể thay 40ml mật ong thành 50gr chuối nghiền nhuyễn ạ

[@lynnenguyen234]

Cảm ơn ạ ❤️

[@linhhoang5750]

Anh Đào ơi cho mình hỏi cỡ khuôn của bạn là bao nhiêu thế?

dạ khuôn mình 6x13x25cm nhé

[@linhhoang5750]

@ cảm ơn Anh Đào nha 😍 cuối tuần mình sẽ làm thử. Lần trước làm bánh trung thu thập cẩm theo công thức của bạn ngon quá lại dễ làm, nên mình đang háo hức muốn thử hết các món luôn 🤤

@@linhhoang5750 dạ minh cảm ơn nhìu ạ ^^

[@linhhoang5750]

@ máy xay nhà mình yếu quá nên đành lôi bột ra nhồi tay, nhưng mà vẫn rất ngon, thơm mềm xốp, cảm ơn anh Đào nha :)

@@linhhoang5750 đọc fb của bạn làm mình vui quá nè, cảm ơn b nhiều nhé

[@Mydieureviewgiaitridoisong]

E làm ra bánh mềm xốp nhưng không kéo sợi như thịt gà giống bánh hoa cúc không cám ạ

bánh vẫn sẽ có xé thớ nhưng ko thể bằng bánh hoa cúc bằng bột bánh mỳ được nè, về cơ bản thì đây là bánh mỳ nguyên cám mềm xốp ít béo thui nha

[@HoaNguyen-bh7qs]

Cho e xin tên thương hiệu của máy xay thịt ạ

dạ mình dùng Máy Xay Đa Năng Panasonic PAXD-MK-F800SRA

[@lytruc3545]

Chị ơi, phần bột ủ, mình ủ đủ giờ rồi ko xài hết thì cấp đông đc ko c? Nếu được thì cấp đông được mấy ngày ạ?

chị chưa cấp đông nên ko rõ em ơi

[@khanh9387]

Chị ơi cho em hỏi lúc chị cho men nở vào nước là nước ấm hay nước lạnh vậy ạ

nước nguội hoặc ấm nhẹ nha em

[@khanh9387]

Em làm thành công rồi ạ, bánh kéo sợi nhìn ngon lắm chị ơi. Cảm ơn công thức của chị nhiều ạ

@@khanh9387 cảm ơn e nhé

[@oAnhThu_A]

Chị ơi bánh nhồi bằng tay được kh ạ,

[@Mydieureviewgiaitridoisong]

1/4 là bn gam ạ

[@baedae8715]

Máy của bạn này là food processor khác với máy xay sinh tố thường thấy là blender. Các bạn k nên dùng blender để nhồi bột đâu vì cơ chế lưỡi dao của nó sẽ cắt đứt gluten của khối bột đó.

dạ đúng rồi ạ, đây là dang cối xay khô, không áp dụng với loại máy xay sinh tố cần nước ạ

[@nguyennam5921]

Cho mình hỏi với ạ máy xay sinh tố philip cũng có cối xay thịt có dùng dc k ạ

@@nguyennam5921 dạ, để nhồi bột bạn chỉ cần 1 lưỡi dao bên dưới, tùy vào thể tích máy để cho vào lượng bột tương ứng nhé, máy cỡ mình thì cho được toàn bộ lượng bột ạ

[@nguyennam5921]

@ máy mình 600w ạ.cũng có lưỡi dao như máy xay thịt bạn quay như video ạ.sợ là blander k nhồi dc ạ

@@nguyennam5921 dạ máy mình 1000W nhưng mình chỉ dùng tốc độ thấp nhất để nhồi thôi ạ, kiểu lưỡi xay này không làm đứt gluten ạ

[@tranthuthuy3596]

E dùng máy trộn bột đc k ạ

quá ok lun nha e

[@cosujh]

C cho e hỏi nếu nhồi tay thì nó có giống như bánh mỳ hoa cúc thường hk ạ

Dạ nếu bạn cũng dùng bột nguyên cám thì nó hơi khác tí vì màng của bánh mì nguyên cám nó chỉ tạm đủ để pass window pane test thui, chứ màng của nó không tốt được như hoa cúc ạ

[@cosujh]

@ dạ c ơi thế dùng máy xay thịt dao nó hk làm đứt bột ạ. Nhà e cũng có máy nhưng khác loại của c nên e hk biết nó có bị đứt bột lúc trộn hk

@@cosujh lúc đầu mình cũng nghĩ lưỡi dao làm đứt gluten nhưng thử thì thấy nó nhào rất nhanh rất thần kỳ hjhj

[@thuhango5501]

Bột mì bạn đang làm hiệu gì và mua ở đâu vì mình muốn làm nhưng không biết nên mua thế nào? Cảm ơn bạn nhiều lắm

bột mỳ mình có bán, bạn vào trang của mình để mình tư vấn kỹ hơn nhé facebook.com/thehealthykitchenrecipe/?ref=pages_you_manage

[@nguyenan6400]

Cho e xin tên máy xay của chị đc ko ạ?

Máy xay đa năng Panasonic MK-F800SRA nhé e, loại màu đen

[@nguyenngocduyan466]

Em ko mua đc bơ lạt thì thay bằng chất béo khác như dầu dừa hay bơ thực vật đc ko ạ

được nha e

[@TRANGThu-oh8ul]

hy vọng chị sớm ra thêm các video làm bánh healthy khác 😍😍😍

cảm ơn e nha

[@hhhhhhh3233]

cho mình hỏi với khúc cấp đông bột là bỏ ngăn mát tủ lạnh hay là ngăn đông tủ lạnh v ạ

ngăn đông nha b ơi

[@marinessam7684]

Mình có thể tăng lượng Bơ lên 30-40% được không hen, cảm ơn bạn nhiều

dạ được chứ ạ, bơ nhiều thì bánh sẽ mềm và thơm hơn nữa ^^, bơ nhiều thì bánh dễ bị tách bơ nên bạn lưu ý ủ ở nhiệt độ phòng mát mẻ hoặc ủ trong tủ lạnh nhé

[@Mydieureviewgiaitridoisong]

Mình chỉ có muỗng đong 1/2 cf thôi,1/4 cf có phải là nửa muỗng 1/2 cf k ạ

dạ đúng rùi ạ, thông thường 1 mcf men nở là 3gr, vậy tổng lượng men trong video này mình dùng chưa đến 1 mcf ( < 3gr ), cậu đong tương đối nhỏ hơn 1 thìa cf cho 1 ổ bánh này nha

[@hongthamle7195]

Chống dính khuôn bằng dầu ăn là bánh ko nở hả chị? Với mỗi bánh này thôi hay cả bánh mì nguyên cám luôn ạ ?

chống dính khuôn ý là để bánh không bị dính vào khuôn thì không nên chống chính với dầu mà nên chống dính với bơ ( có cách làm áo thêm 1 lớp bột nữa ), chứ bánh vẫn nở bình thường khi chống dính với dầu nha, cái này áp dụng chung với việc chống dính khuôn cho các loại bánh mì nhé

[@doanhiendoan8627]

Bột nguyên cám của bạn mịn ghê, sao mình mua bột nc ở đây rất thô!

bạn mua các loại bột như Bob red mill, markal hoặc atta, đừng mua loại trộn sẵn ( loại này khi làm phải mix cùng bột mỳ trắng mới làm được á )

[@NguyenPhuong-mr3pi]

Máy này tên gì vậy c ơi , cho e xin tên e săn mua ạ

dạ máy panasonic food processor, có nhiều dòng máy với nhiều phân khúc giá để mình lựa chọn ạ ^^

[@nhungvuphuong9673]

Sao em làm bánh trà xanh lúc mới nướng xong màu đẹp mà để hôm sau bị xỉn màu c ạ

cái này thì còn phụ thuộc vào loại bột matcha mà em dùng ý, nếu nướng bánh xong em để bánh tiếp xúc với không khí lâu cũng là một nguyên nhân khiến bánh bị xỉn màu nhé

[@nhungvuphuong9673]

@ em để nguội rồi cho túi luôn. Chắc do bột matcha rồi ạ. Để lần tới em thử loại khác xem ạ

[@halenguyenan7755]

Nếu nhà e chỉ có máy xay 4 lưỡi thì nhào tay ntn ạ

Chị sắp lên video cách nhào bột kéo màng bằng tay, em đăng ký kênh và nhấn chuông thông báo để xem video sớm nhất nha

[@khanhchihoangngoc7958]

Dạ cho mình hỏi mình dùng máy nhồi bột có đc k và thời gian nhồi là bnhiêu ạ?

dùng máy nhồi bột quá ok ạ, b có thể nhồi từ tốc độ thấp và tăng dần lên tốc độ vừa, sau khoảng 8-10 phút nhồi khi gluten đã khá chắc khỏe ( có thể kéo màng nhưng còn hơi rách ), thì có thể cho bơ vào từ từ nhồi thêm khoảng 2-3 phút, khi bột có thể tạo màng mỏng thì dừng lại, không nên nhồi lâu quá nha

[@khanhchihoangngoc7958]

@ dạ cảm ơn ạ!

[@phuongle98452]

Bơ lúc bỏ vào là bơ lạnh hay bơ để nhiệt độ phòng vậy bạn

Bo để nhiệt độ phòng nhé b

[@15.nguyenthithuhien91]

C ơi máy xay nhà e là máy xay sinh tố cũng có cối xay thịt nhưng lưỡi sắc lắm á thì có nhồi dc k ạ

lưỡi nhà mình cũng sắc lắm á, bạn cứ thử xem sao nhé, biêt đâu được lần sau khỏi nhồi tay thì sao hjhj

[@15.nguyenthithuhien91]

@ dạ thấy video c HD nhồi bằng máy xay vui lắm á vì chưa có máy trộn.mà sợ lưỡi sắc k trộn dc ạ.

[@15.nguyenthithuhien91]

@ c cho e hỏi làm bánh hoa cúc bình thường k cho bột trà xanh nên k dùng bột cái dc k ạ.

[@tramquynh2627]

Bánh này người tiểu đường dùng đc k ạ

bạn có thể thay mật ong thành đường ăn kiêng nếu cần nha

[@_BuiThiThanhNu_]

Khuôn của chị bao nhiêu cm ạ?

Khuôn của mình 13*25 nha

[@ChauNguyen-ly3ju]

k có máy xay thịt thì nhồi tay được k ạ

Nhồi tay được thì quá ok lun ạ ^^

[@myhangle1428]

Mình nhồi cỡ bao lâu vậy bạn

bạn hỏi nhồi tay hay nhồi máy nhỉ?

[@15.nguyenthithuhien91]

Sao e làm giống hệt mà k tách bím đc ạ

Để tách được bím có nhiều yếu tố ạ 1. Thắt bím lỏng tay ( lúc thắt xong lúc kéo ra thấy khoảng hở giữa các bím, lúc đưa vào khuôn thì nén chặt lại để ko còn thấy khoảng hở nữa ) 2. Tùy vào kích thước khuôn và cho lượng bột bánh cho phù hợp, nếu lần này bánh chưa xé bím được có thể là do bạn dùng nhiều bột so với khuôn, b có thể bớt bột lại xem sao nhé 3. Ủ bánh đến khi bánh nở cách mặt khuôn 1 cm, tránh để bánh nở khi còn thấp sẽ khó bung 4. Nhiệt độ cần đảm bảo đủ cao, khoảng 180oC là đẹp nè Bạn xem lại những yếu tố trên nha

[@15.nguyenthithuhien91]

@ mình làm đúng và đủ các yếu tố trên rồi ạ.nhưng bánh chỉ nở to hơn chứ k tách dc bím😰

@@15.nguyenthithuhien91 Khuôn của b kích thước ntn nhỉ? Ah ngoài ra bột sau khi nhào của bạn có bị ẩm quá ko?

[@15.nguyenthithuhien91]

@ khuôn mình khuôn oval ạ.bột mình làm k ướt ạ đạt như video bạn hướng dẫn mà k hiểu sao k bung bím dc

@@15.nguyenthithuhien91theo khuôn của mình thì mình làm 130gr/ sợi, bạn thử làm 100gr/ sợi xem sao nhé

[@ngocmai6811]

bột cái để hơn 12 tiếng được ko chị

được e, nhưng để tối đa đến 15h thui nha, để càng lâu bột càng chua hơn ý

[@ngocmai6811]

@ Em mới làm xong, bánh mềm thơm xốp , ko bung cánh nhiều chắc do nhiệt độ bên em còn lạnh nên bánh nở chưa đủ mà em đem nướng. Em sẽ thử lại lần nữa, cám ơn công thức của chị .

@@ngocmai6811 cảm ơn phản hồi của em nha ^^

[@hannphan4868]

cho mình hỏi nếu nhồi tay thì nhồi trong bao lâu và không ủ qua đêm thì có dc k ạ

dạ nhồi tay thì bạn nhồi đến khi bột kéo màng như vậy có thể mất tầm 20-30 phút tùy kỹ thuật nhồi nha ( bạn tham khảo cách nhồi trên yt nhé ), để việc nhồi tay được dễ hơn thì sau khi trộn đều nguyên liệu thành một khối, để bột nghỉ 15-20 phút rồi bắt đầu nhào sẽ dễ hơn ak

Không ủ qua đêm cũng được nhưng hương vị và độ mềm sẽ kem ngon so với ủ qua đêm nhé ^^

[@hannphan4868]

Anh Đào đây vậy nếu k ủ qua đêm thì mình ủ khoảng bao lâu thì dc ạ.

@@hannphan4868 có phải ý của bạn là không dùng bột cái ko? Nếu không dùng bột cái bạn trộn tất cả nguyên liệu trong công thức, nhồi đến khi bột kéo màng rồi ủ trong 35-40 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi ( bánh sẽ kém mềm hơn so với dùng bột cái nhé )

[@hannphan4868]

Anh Đào đây ok c.ơn b nhé❤️

[@phuonghang3466]

Chị ơi máy nhà em có 4 lưỡi thì nhồi được k ạ?

loại máy của bạn là máy xay sinh tố hay máy xay khô được ạ, mình chưa thử qua máy 4 lưỡi ấy nên không biết có làm được không ạ

[@phuonghang3466]

@ máy nhà em là máy xay thịt ạ

@@phuonghang3466 dạ máy xay thịt 4 lưỡi này nếu bạn tháo rời được lưỡi dao trên hẵng thử nhé tại mình ko bik máy đó như nào nên không dám khuyên^^

[@15.nguyenthithuhien91]

Ct này ra dc mấy bánh khuôn oval vậy ạ

dạ mình làm được 1 khuôn đầy như hình ạ, khối lượng bánh gần 400gr ạ

[@15.nguyenthithuhien91]

@ mình làm bánh k tách bím dc là sao vậy ạ

@@15.nguyenthithuhien91 bạn thắt bím theo hướng dẫn của mình nha ( tết lỏng tay ), để bánh nở gần đầy khuôn ( cách mặt khoảng 1cm thôi ), để một cốc nước nóng trong lò lúc nướng, và để cài nhiệt độ trong khoảng 170-180 thôi ạ

[@ynhinguyenphuc1301]

Không dùng trứng gà đc k chị

được nha bạn, trứng gà là chất lỏng, bạn có thể quy đổi thành sữa, nước + bơ/dầu ăn nhé (quả trứng của mình khoảng 50gr cả vỏ ạ )

[@ynhinguyenphuc1301]

@ cảm ơn chị 😘

[@ngatranthi4437]

Men bạn dùng là loại nào vậy ạ?

mình dùng đầu bếp đỏ nha

[@ngatranthi4437]

Bạn ơi. B làm thêm video nhồi bột bằng tay đi

@@ngatranthi4437 oki b, bạn chờ video sắp tới của mình nha ^^

[@NguyenNgocTuongVy-rs4nh]

Bánh ngon lắm chị ơi ! Gia đình em thích lắm ! Mỗi tội là làm xong, motor máy xay cầm tay của nhà em bay luôn, hên là còn mới nên còn sửa chữa hàng lại được. Mọi người làm nhớ để ý máy của mình nha, cẩn thận hiểu máy chứ đừng ham quá làm luôn thì đi tong như máy em đó !

hic may ghê em hì, máy cầm tay công suất yếu nên nếu muốn nhồi theo kiểu này thì nên chia thật nhỏ lượng bột ra nè, nhưng dù sao cũng cảm ơn e đã làm theo công thức của chị nha

[@christinedo5814]

Là máy bị gì bạn nhỉ?

[@NguyenNgocTuongVy-rs4nh]

@@christinedo5814 Dạ mình để máy hoạt động liên tục với nhồi lượng lớn bột vs máy công suất yếu, làm máy nóng quá nên bị cháy động cơ đó bạn.