包丁研ぎ直し業者に依頼したら不細工になって帰ってきた包丁を修理します。

無料Facebookコミュニティ　 刃物サロン
/ 740280203285275
KZbinに関するお仕事の依頼はこちらまで↓
[e-mail]
Twitter
/ masayaaaaaaaa
刃付け屋Tshirt
suzuri.jp/nino...
無料 note『曲がりなりにクリエイターになって感じたこと』
note.com/hatsu...
良い包丁の見分け方
（有料500円。気に入らなければ返金可能。）
note.com/hatsu...
note“包丁部位名称”
（有料500円。気に入らなければ返金可能。）
note.com/hatsu...
Instagram
/ masaya_shimizu
山脇刃物製作所ホームページ
www.yamawaki-h...
English
www.yamawaki-h...
ショップページ : 本職用↓
www.houchoumas...
ショップページ : 家庭用↓
yamawaki-hamon...
刃付け工場
• 堺刃物研ぎ職人　作業場見せます。
KZbin
/ msaya4306
山脇刃物製作所メールアドレス
[e-mail]
弊社では包丁の販売も行っております。
ご来店の際はあらかじめお電話でご連絡いただきますようおねがいいたします。
現在、原則として修理の受付は行っておりません。
関連動画
最も高価な包丁。
• 最も高価な包丁。
堺刃物研ぎ職人　何というサビでしょう。
• 堺刃物研ぎ職人　何というサビでしょう。
堺刃物研ぎ職人　本職の料理人さんの出刃は凄い。
• 堺刃物研ぎ職人　本職の料理人さんの出刃は凄い。
素晴らしい欠けをスピーディーに直します。
• 素晴らしい欠けをスピーディーに直します。
円砥石交換します。
• 【30000人登録ありがとうございます】円砥...
プロが100均の包丁を本気で研いでみた。
• プロが100均の包丁を本気で研いでみた。
使い込んで細くなった包丁はこうします。
• 使い込んで細くなった包丁はこうします。
秘技「超面直し」。
• 秘技「超面直し」。
堺刃物
• 堺の伝統産業【刃物】
• #111 堺打刃物 鍛冶職人 奥上 祐介　|...
• Video
Chapter
00:00 オープニング
01:08整形
01:17裏研ぎ
01:57本研ぎ、ヒラ研ぎ
03:09歪とり
04:18裏ヒラ微調整
04:41刃を薄めて縦目・円砥終了
06:08バフ
08:54木砥
09:42仕上げ
13:11アウトロ

[@user-ej3df6ro8e]

依頼主です！ 本当にありがとうございました😊 とても綺麗になってました。 親父の納骨も終わり少し落ち着いたので、研ぎの勉強をして末長く使用させていただきます。

[@hatsukeya]

ありがとうございました😊

[@sabaneko11]

お父さんの形見といっても良い包丁が綺麗になり、お父さんもきっと喜んでいると思います。 さすがは清水さん、さすがは刃付け屋さんですね！ 郷右馬允義弘買います！！

[@user-th3pw7cu6d]

喜んでられるの見てるとこっちまで嬉しくなっちゃいます😊

[@yu100nabeyan]

研ぎのこと何もわからんけど職人の技は見てて楽しい。解説付きなのも嬉しい。仕上がりも美しくて気持ちいい…

[@user-nf6pi2qg1r]

この世には圧倒的に不審者を極めている人がいてだな、、、

[@yu100nabeyan]

@@user-nf6pi2qg1r 僕も好きです圧倒的不審者。あとhakaihan

[@musou-ssss]

霞仕上げで研師の熱意と丁寧さがわかる気がします。 たかが見た目ではありますが、されど見た目、お客様が最初に目にする姿。 いつも丁寧な仕事振りに感服いたします。

[@user-ur3cn2rm8m]

日本の職人ってスゴいな… 刃が本当に美しい。

[@hige_seisakujo]

最初の直しが如何にてきとーだったか見比べるとすごくわかる…

[@user-gl6en5vi3e]

今回もお見事です。 素人目では毎回同じことをされているように見えますが、毎回楽しく最後まで見れるのは職人技と和包丁の魅力でしょうね。

[@sei-un]

刀と一緒に飾ってもしばらくバレなさそうな美しい仕上がり… 最初の直しが適当というか雑というか一応切れるからええやろ感が凄い…

[@mututati]

小さい頃は、家に長い付き合いの研師さんが定期的に来てくれていて、家中の刃物を研いでくれたんですが、それが楽しくてずっと見ていたのを思い出しました。 刃物が生き返るような感じすばらしいです。

[@3cm3cm49]

和包丁みたいに裏がしゃくんでる包丁だとバフの当て方を気を付けないと背中側や刃側にダレてまたやり直さなきゃいけなくなるから慣れてる人じゃないと安易に引き受けない方がいいですね。

[@dokenplus]

刃物には、さほど興味がなかったのに、こちらの刃付け屋さんの動画は、夢中になって見入っています。

[@hatsukeya]

ありがとうございます。飽きない程度にちょこちょこ見に来てください☻

[@ty1805]

クソムカついたのが親の知り合いの刃物屋に鋼の菜切包丁研いでもらったら、 今まで薄く研いでたものが刃先20度くらいのカッターの替刃みたいに、しかも明らかに荒砥石の仕上げで帰ってきた事 二度と頼まん

[@yukkuriful]

お父さんからの大事な贈り物、きれいになって喜ばれたことでしょうね。

[@akgmptgj]

回転物(グラインダー)などを使うときに軍手はやめて革手にした方がいいかと。毎年軍手を使って指なり手首なりを飛ばす事故が発生しています。体あっての仕事ですのでお気を付けください

[@user-uc6kd3cm5s]

いや～。やっぱりプロの仕事はすごいわ～。何気なくやっている様な作業でも、細かな角度・高さ調整してるのが見て取れる。 プロを名乗っていても、柳葉のように曲線を描いている、手元と先で厚みが違うのに、前後にガシガシ動かすだけみたいな 仕事する人もいるんですよね・・・・。表面のさびや、欠けは取れていますが、裏の返りが出てるのそのままとか・・・。

[@user-hh2hp5tu3j]

へたっぴでも仕事でやっているならプロなのです。 ここまでできるのはプロ中のプロですね。 趣味でやってる人でここまですると変態(誉め言葉)です。

[@user-dj6hg8cn4u]

こういう仕事やりたいなぁ 職人としての技術で誰かの役に立つ。 受け取った人の感動や喜びが、自分の喜びになる。

[@user-nr7vd8vm5x]

やっぱり刃研ぎはちゃんとした人にやってもらう方が安心するね

[@user-of8or4qx1z]

消えてる… 刃物に関わる人は善人でなくともマトモな人であって欲しいってわかるコメ欄

[@user-of8or4qx1z]

この動画につくコメントなんて「凄いね」「綺麗になったね」「頼んだ人喜ぶだろうね」「自分も頼みたいな」「自分も頑張って真似したいな」で良くない？

[@user-rx3ye2vz3s]

こういうの見てて楽しいな、静かな雰囲気でなんか良き

[@hirotsuchi2686]

皆さんお書きの通りだ。仕上がりが 刀の美しさと剃刀の切れ味を 併せ持っている。憧れてしまう。

[@hughug909]

すげぇ！！ 日本刀みたいに格好良くなってる！！

[@user-ru7xy4kf7s]

研ぎ師の仕事は美しい

[@user-jy8gy6cn1p]

ただただすごい！ 圧巻の技です。

[@robsonsantosOSO]

This renovation was very good. I would like to try this blade in the kitchen.. 😁👍

[@user-gg1og7wi1n]

研ぎ師ってほんと個人差ありますよね。うちの実家にあった刀も研ぎなおしを依頼したら酷い目に遭いました。

[@user-ty5id1eb8b]

マグロ包丁の回を見てこちらにきました。定期的な配信、ご苦労様です。エンタメ性をもった内容にチャレンジしたいという心意気、仕事を楽しむ姿勢の現れかと感服いたしました。私も舞台でお客様に笑顔をお届けする仕事に携わったことがあり、差し出がましいとは思いましたがコメさせていただきます。実は、一人しゃべりはかなりグレードが高い難しい技術です。掛け合いと仰ってたように相方となる方がいたほうがかなり楽ですよ。可能ならお試しを!

[@hatsukeya]

ありがとうございます😊

[@motomatch2764]

全然仕上がりが違うものですね。 研屋のプロを自称していても、ここまで差があるのはやはり修行の差ですかね。 ただ、銘がなくなっちゃったのは残念ですね。 作った工房に再刻印の依頼でがきるといいのに・・・と思いますね。

[@GUMi-mq8bz]

義弘の包丁って、使ったらわかるけど安いのにいいよね。 最初は値段で安物だからまあ……とか思ってたけど 研ぎやすくて使いやすくて長持ちして良く切れる。 洋包丁は高コスパだよ

[@Shikkuri]

スパイダルコのシャープナーくらいしか使ったことないけどサラサラ切れると嬉しいから実家のも研ぎまくったなぁ

[@tomoyanjp2009]

いつも作業が丁寧ですね。 依頼主が最初に頼んだところは適当にバフがけだけして終わりという適当な人ではと思います。 切れたらそれでいいという人もいますが、杜撰な仕事してた本人かな？ｗ

[@user-fw7xn9ch2l]

まさに、デバフかけられたんですね。 手強い相手でしたねｗ

[@hatsukeya]

ナイスゲーマーです

[@user-fw7xn9ch2l]

@@hatsukeya イエスゲーマー (≧∇≦)b

[@Camburianki]

これが本物の研師スキルか(モンハン脳)

[@user-sz9pg7ox8s]

ぷらっと見つけた動画が地元の堺包丁の工場で、ほんとに堺って刃物が有名なんやってなった。 一回も工場は見たことないから、今度地元戻ったらそこらへんぶらついてみよ。

[@erufu139]

いい仕事してますね！職人ですね！

[@devking5465]

すっごく丁寧なお仕事されてるんだろうけど最初の包丁解説の時にトタンの波板に刃先コンコン当てるのだけちょびっと気になった 大事な包丁だろうから...

[@2k371]

同じく気になりました。神経質すぎかな？？

[@nshw1219]

それ自分も気になったよ

[@tomokun50]

ありがとうございます！

[@user-wn1ii3gl9o]

全然違いますね。素晴らしい仕事です

[@SHingoLEO]

カッコいい仕上がり

[@hiroakiiiguni2205]

お初です、ただただ、すばらしい！参考にさしてもらいます☺BGMも良い情報です。

[@user-pp6zw8th5c]

左利き用の菜切り包丁が結構な刃こぼれしてしまったんですが、左利き用だと修理難しいですか？断られたりしますか？

[@user-og1bq5li7m]

1寸減るって相当長く使われんと起きんよな... 長く愛用されてるねぇ...

[@fishsky6136]

いい包丁が復活して良かった

[@user-bs5bq4ju3q]

勉強になる動画いつもありがとうございます！ 又聞きですが、霞を付けるのは、切った時に包丁にくっきにくく剥離が良くなるから、と聞いたことあります。 なぜなら鏡面仕上げは面がフラットだけど、 霞があるとそこには凹凸があり、そこに空気の層が出来るから、包丁にくっつきにくいんだそうです。 職人とかでは全くないので 真偽はわかりかねますが(笑) 余談ですけど研ぐと キュウリはスパスパ切れるのに レモンなんかは刃が滑って切れない なんてことありました。 極端に刃を薄くすると切れるようになるのだけど 納得いかず(笑) 勉強ですね！

[@user-yo2iy1ri2g]

こんにちは 研ぎの技術の高さと、包丁に銀色に光り魂が入る動画に、感銘します。 さて、調理師を目指し35年前に購入した牛刀(刃先27cm位)を所持しています。 早々に調理師を断念した今、錆び付いたまま、家庭料理に愛用しています。 安物でありますが自分に記念の品でありますので、キレイにしたいと思っています。 失礼ながら、研ぎ直しのお値段は如何ほどでお願い出来るのでしょうか。お教え願えれば幸いです。よろしくお願いします。

[@hatsukeya]

申し訳ありません。現在他社製の包丁の研ぎ直しはお受けしておりません。今後受付を再開することがありましたら、またご連絡させていただきます。本当に申し訳ありません。

[@user-ee1bd3ll4g]

バフ掛けなど、グラインダーを使うと熱がかかって刃(金属)が脆くなるから使わないと余所で伺ったことがあるのですが、これは刃の材料の差、鉋や鑿と包丁という道具の差によるものなのでしょうか？

[@user-mt1sv8oe4h]

多分、水研ぎができないため熱がかかって脆くなると思います。→バフ掛け、乾式グラインダー

[@keni857]

以前オンラインで包丁購入させて頂きました。after部分の映像はゾクゾクしますね。あー早くメンテ出したいですｗ

[@miyupon-pinktiara]

最初の業者さん、素人でもわかるような仕上がりで…↓ やっぱり『匠』に頼まないとですね❤️プロといえど、技術には差がありますから☆ 誰に見られてもいぃ仕事してるなぁ～って思われるような、その道のプロに私もなりたいです☆

[@agero9438]

刃付け屋さんのおかげで包丁に興味を持ち、自分で研いだり包丁を選んだりすることで知識を広げられました！ トークも為になったり、面白いのでいつもありがとうございます(˘ω˘)

[@hatsukeya]

トーク面白い はめっちゃ嬉しいです！ 頑張ります！

[@user-hh2hp5tu3j]

青1の硬さのおかげでへたっぴ研ぎ屋の被害も抑えられたっぽいですね

[@user-hx8dx3dy3c]

スタイルが変わった·····？良きです。

[@191usinger4]

良いのは無駄に研がなくていいって分かります

[@makotosato]

道具で仕上がりが変わってくるから微妙に難しいですよね(T_T) 包丁はホンマ奥が深いです☺

[@og4429]

むしろ前者は金物屋としてもどうかしてるレベル

[@user-qo3cc6jo9k]

知らない世界は勉強になるなぁ

[@takimoto_hihumi]

凄いんだろうけどちょこちょこ壁とかに先っちょ当ててるのどうなん？

[@user-mo7oc1hm1t]

こんばんは。 お疲れ様です。 切っ先の切り刃が狭くなっていたので ここが改善されただけでも 仕事ははかどるでしょうね。 金剛砂 なかなか買う勇気が出ないですね。 その代わり シャプトン1500番と12000番の 研クソを集めて乾燥させて 金剛砂の変わりに錆び落としで 使う様にしてます。 ゴム板も使って。 前は鏡用のダイヤモンド配合の 鱗落としを使ってました。 (三角の青いゴム製) そっちの方が落ちは良いので また手に入れたいところ。 (たぶん、包丁の減りは研クソの方が少ないでしょうけど)

[@hatsukeya]

コメント欄でみんなが勉強できると思います！ありがとうございます😊

[@metamol_brain_violet]

ほんとに毎度毎度美しいです

[@ark9269]

一日中でも見れる、刃物を作る工程は美しいわ

[@okim8807]

プロが動力のついた機械を何台も使い分けて行程を経て研いでるんだから、アマチュアが粗目と細目の砥石２つで手作業で研いでるのと、月とミジンコくらい違うわけだよ。 くー。

[@AFR072]

研ぎ屋さん選びは大切ですよねぇ。 漁港近くの研ぎ屋は間違いないっていうのが持論です。 なので出入りの魚屋に渡してます笑

[@hirotsuchi2686]

成程、魚の骨なども切るから。

[@AFR072]

@@hirotsuchi2686 ですね♪ 漁港なんかプロしか出入りしない場所なのでそこで長年営んでるって事は間違いないっていう証なので♪ あと買ったばかりの包丁は必ず最初に研ぎに出すのをおすすめします。 良い包丁店で買うとそれもしてくれますけどね

[@hirotsuchi2686]

@@AFR072 さま。陳列されている間に 多少錆びてしまうと言う事でしょうか。 突然の質問すみません。

[@AFR072]

@@hirotsuchi2686 市販の包丁は機械で研いである状態なのですぐに切れなくなるのと、、、 刃の形が鈍角なのでそれをハマグリ刃という形に変えてます。 ただ家庭でワッシャーが重なったようなシャープナーなどは全て使えなくなるのでその辺の手入れが出来る向けです。

[@hirotsuchi2686]

@@AFR072 さま。返信と回答感謝します。 参考にさせていただきます。

[@MiYa-kx7te]

刃の模様めちゃくちゃカッコいい……！

[@yuyuyuyucollapse]

軍手で回転工具は勇気ぱない 可能ならせめて革製手袋に変えてもらった方が…ご安全に

[@user-qh5fe8kh9w]

金属加工業してますけど包丁研ぐようになってから鉄工ドリルの研ぎ方が変わりました、良い方にね！

[@j.k8960]

小刃付けというのはしのぎの角度よりも鈍角に研ぐのですかね？

[@nokt6043]

圧倒的不審者の極みさんの動画かと思った 興味深い動画ありがとうございました。

[@tieredcrisis8303]

すごい技術やけど…… 回転体に手袋って大丈夫なの……？

[@4hironeko4]

ただの軍手なら滑って危ないでしょうけど、見た感じ革かなにか別の素材の指サックみたいなのをつけて滑り対策されてるようです。 そもそも手袋が危ないという話でしたら高速回転していて火花散るところで素手作業する方が火傷や切断の危険があるので杞憂かと思います。

[@tieredcrisis8303]

@@4hironeko4 回転体作業中に手袋はしないよう推奨されてます。(ボール盤等の刃物が着いてるものは禁止されてます。) なぜなら、手袋が回転体に巻き込まれて腕が持っていかれるからですね。 動画の中では、包丁を研ぐ際に回転体の回転軸にかなり手が接近していたので、個人的に気になりました。

[@user-sn2yw9hl3h]

修的好漂亮

[@user-wh8yl5ok6p]

城山青二鋼は？

[@creeper-corporation]

最初の状態、俺が研いだのかってくらい雑で草

[@ygykgg6604]

可以帮我修理一把刀子吗？不知道怎么联系您

[@user-du9um8hi4n]

最近ジェラードンチャンネルを見すぎてサムネでそういうネタなのかと思った

[@namacha315]

素晴らしいですね🔪 それだと研ぎ直しお値段どれくらいですか？

[@user-ir8bv4hs2p]

答えんかい(笑)

[@db2328]

花粉症は確かに大変だわ うちの家族も 思いっきり 苦しんでたからな

[@hatsukeya]

お大事に。

[@user-dv1sd8km4p]

日本刀みたい😍

[@hatsukeya]

ありがとうございました☻

[@user-wd7bl4tp1h]

サビ防止剤とかは塗るんですか？

[@makka3213]

綺麗

[@sicons23]

コメ欄見てたらちゃんと話聞いてた？？？？ って思うコメがいくつかあって萎えた←

[@user-uh4df3wt3f]

ここって頼んだら脇差とか研いでくれるのかな？

[@aaa23111]

楽しそう

[@hirotsuchi2686]

手間がかかっても、自分の手による砥石で 研いだ方がよさそうですね。お店に立ち寄る 研屋とかは機械で雑にやりそうだし。

[@maichan2388]

壁に包丁あってないすか？気になってしまう

[@user-ih9bp7ru5s]

最初の直しは素人かってくらい違いがあるな

[@byeheisey]

最初のが「切れりゃエエやん」かな？ド素人の「光らせてるだけ」とは違うだろうけど。

[@alfa155silverstone]

親が包丁使う職人だったので包丁をよく見てました（親は自分で研いでた）が、何気なくちょんと触ったら指がパクっと切れてしまいました（親は剃刀の代わりみたいな使い方もしてました）。それ以来怖くてそういう包丁が触れなくなりました。

[@user-yb3gc6ij4w]

玄人の技　うつくしい

[@user-nm4ku6xj1k]

横顔カジサックや

[@user-wj3er6dz1g]

職場だと花粉に反応しなかったんですが、去年くらいから職場でもマスクをしてないとダメになりましたね。コロナだから真面目にマスクをしてると思われてるでしょう。

[@asfghreasd]

ほぼほぼ日本刀だぁね・・・

[@moa799]

研ぎ直しという行為はあまり知らないんですけど、包丁は研ぐごとに削れて小さくなっていくんでしょうか..

[@user-cl4xv4mf5r]

勿論。 研いでペティに成ってしまった筋引きは良いですよ。愛着が湧きすぎて使えなくても捨てられなく成る

[@2.Strokes]

秋は短いしw

[@minoruisobe7758]

綺麗は綺麗だけど、城山なんたらって銘が消えてて(13:29)、「えっ？」となった 前以て知らされず銘が消えたのが返ってきたら文句付けると思う

[@user-pm5cm4mt4b]

動画見てなくて草

[@mu7692]

@@user-pm5cm4mt4b 動画の内容からは依頼者に許可を得たのかは分からないですよ

[@yk9568]

いうてこれだけ丁寧なお仕事する方が事前に知らせんわけないと思うけどね

[@hatsukeya]

すみません。依頼者に事前に知らせております。

[@user-pm5cm4mt4b]

@@mu7692 銘が消えたのとその説明は動画前半だから、この人はとばしてみてる。13分まで気づかないのはそういうこと。

[@SYALIREA]

研ぎすぎのような気がするなあ　出来は見事

[@2k371]

研師ですか？？

[@SYALIREA]

@@2k371 研ぎ「師」ではなく自分でもやるっていうだけです　包丁ハサミ鉋研ぐようなのは何でも。

[@user-pv6fc5lg5m]

かかとを上下させて 槌の高さを微調整

[@user-jr4fj4kh9c]

なんなんこの方っ めっちゃカッコええやんっ💦ホンマビビるわ 俺も研ぐけどグローバル三徳をセラミック砥石1500番から4000番で研ぐ程度だわ🤣🤣🤣

[@barrysheeneforever]

最初と出来上がりの差w しかし酷い研ぎ屋さんですね、最初に出された所は。

[@user-kw8os2ud5x]

いい仕事してますね。(. ❛ ᴗ ❛.)

[@user-jm3bc3vj7c]

美しい！

[@user-ib8ur8qr3c]

最近では、知識も技術もさほど無いのに道具だけ揃えた研ぎ屋が多いらしいね〜。 ま、私も知識技術は全くやけどwww

[@thita_haruzion]

レジンダーでガーって削ってバフで整えて、ベルトサンダーで仕上げると初めの感じになるけど。

[@downlena9019]

サムネだけ観て「ならなんで修理業者に送ったんや!」とツッコんだ私めをお許し下さい。

[@hatsukeya]

紛らわしいタイトルで申し訳ありません。

[@downlena9019]

@@hatsukeya いえいえ!切れ味抜群で感動しました!

[@syaraku]

11:22 横顔がチョコプラの長田さん似ですね☆ 職人さんの技は知識なくても見惚れてしまう(*'ω'*)

[@Riki-hn5nf]

最初の状態酷い、