一番難しい江戸裂の修理をしたら事故が、、、

[@ltyi6728]

多少短くなったけれども　新たな息吹が注ぎ込まれましたな　お見事！

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@asakusamegurin]

施工後のヒラと切刃の面の滑らかさは見事の一言ですね。流石です。感服いたしました。

[@hatsukeya]

ありがとうございます！裏も綺麗なんですが、なかなか映像では伝わりませんでした🙇🏻‍♂️

[@asakusamegurin]

@@hatsukeya 裏はうまく見せるのがなかなか難しいですよね。しかし表を見れば裏の仕上がりも推して知るべしです。特に江戸裂きの裏は難しいと以前も仰ってましたし手抜かりはあり得ないでしょう(笑)

[@robsonsantosOSO]

1:34 That popping sound is terrible! This happened to me once on a blade I was refurbishing. I had to forge a new tip and redo all the heat treating and sharpening... The blade got shorter and I didn't charge any money for the work. It was a nightmare. You did a great work and I thank you for also showing your polishing equipment. Thanks!

[@hatsukeya]

thank you！

[@jasonscott7803]

Good video and excellent workmanship, I'll watch as many knife grinding and forging videos as you can make. The knives you make are works of art, thanks for sharing what you do.👍✌️

[@hatsukeya]

thank you！

[@happypoppy4u]

仕上がりに品が有りますね。 お人柄も出るのでしょうね。

[@hatsukeya]

ありがとうございました😊

[@suzudx6399]

その辺のホームセンターで買えるもので包丁が家庭でも研げる講座？なんかやってもらえると嬉しいかもしれませぬ　そもそも研ぎに出せるほど良い包丁を持っていないので。。。

[@bar2000tom]

裂きはもともと先に無理の掛るリスクのある包丁ですから、こういうこともありますよね。

[@hatsukeya]

ありがとうございます！切り付けや江戸裂といった先端が細いものはどうしてもリスクがありますね。。

[@ミッキー軍曹]

素晴らしい出来です。 流石です。

[@hatsukeya]

ありがとうございます😊

[@たっつん-u4r]

一般家庭でもこんな道具を使えばこんな研ぎ方あるなんかほしい

[@hatsukeya]

ありがとうございます😊

[@mother-2]

研ぎ終わって返ってきた包丁の使い心地がどう変わるのか聞いてみたい

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@MAI-mm5yy]

鋼が割れても軟鉄は繋がっているのでポロッとは取れないのですね。裏に銘が入っている包丁初めて見ました。

[@hatsukeya]

そうなんです。霞は比較的安全です☻

[@MAI-mm5yy]

@@hatsukeya 職人さん勉強になりました。ありがとうございました。

[@ハブに噛まれたマングース]

曲がってる包丁あるけど近場で修正してくれるところが無いのが辛い

[@ittontomuyankun2007]

可能かどうかはわかりませんが、修理が終わった包丁を持主の職人さんが使用している姿や感想などを聞かせてもらう動画が見てみたいと思っています。

[@hatsukeya]

いづれやりたいと思っています😊ありがとうございます！

[@ittontomuyankun2007]

@ 楽しみにしてます😊

[@mytube3300]

今後の動画に応募です！ 主様も含めてですが、職人の刃付け屋ならではの傷跡やエピソード特集などはいかがでしょうか！

[@hatsukeya]

ありがとうございます😊 怪我かー🤯

[@AY-qq7wo]

裏押しが薄くて美しいです、江戸裂の市販品の多くは先回しの裏押しが広いものが多いと思います。 最後のbefore・afterで、裏から見せる演出が好きですよ！

[@hatsukeya]

江戸裂の裏推しはちょっと特殊なので😅 ありがとうございます！

[@tube-gk3og]

ご家庭でも簡単に出来る 地鉄の曇らせ方 とか、ホームセンターや家庭にある道具で、プロの知識と発想で どこまでプロの技に迫れるか みたいな動画が見てみたいです

[@hatsukeya]

ありがとうございます😭

[@YNN-lj8we]

いつも楽しく拝見しております。左利き包丁の修理依頼はないでしょうか？ 左利きで青三の出刃と柳を使っていて、修理についてちょっと気になっています。 それ以外では、商品紹介を見てみたいです。

[@hatsukeya]

ありがとうございます。 よろしければ会社のホームページからメールしてください。

[@YNN-lj8we]

@@hatsukeya 返答ありがとうございます。まだ裏押しが結構広がってるな、という程度ですが、機を見てHPよりメールさせて頂きます。

[@k9tjabo]

Wha't is tha't green stuff in the water? Great work by the way.

[@hatsukeya]

Anti rust water. Thank you 🙏

[@k9tjabo]

What is the name of that green stuff, i know its antirust. Thank you

[@AI01X-1]

鰻包丁でしたっけ?

[@hatsukeya]

はい！江戸型の鰻です！

[@鴨谷周]

感動しました。特に切先、帽子の裏スキはすごいと思います。ありがとうございました。ごねるようなお客さんでなくて良かったですね。

[@hatsukeya]

修理する際には破損する可能性について説明しております😊ありがとうございます😊

[@keisukenakanishi]

円砥の段階でも切れそうに見えますが、バフ前でも刃は付いているのでしょうか？それとも仕上げの手研ぎで初めて刃が付くのですしょうか？

[@hatsukeya]

円砥が終わった状態で一応キレることは切れますが、最後に手研ぎをすることで滑らかな切れ味となります。さらに切れ味を高めるためには本刃付けをする必要があります。

[@keisukenakanishi]

@@hatsukeya ありがとうございます。大変勉強になります。

[@Poifull123]

修理した包丁を依頼主のひとが戻ってきた包丁を使う瞬間と感想の動画をみたいです

[@hatsukeya]

ありがとうございます😊

[@826takashi]

日本刀の研師さんや包丁以外の研ぎや研磨される方との対談を聞いてみたい。 研ぎ、研磨あるあるや新たな発見があったりたで面白いそうだと思います。

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@板-z6c]

裂き包丁の研ぎ直し大変ですよね 自分も包丁屋に行って教えてもらいながら自力で直しました

[@hatsukeya]

ありがとうございます！素晴らしい！

[@納豆丸餅]

依頼主さんが許可するかはわかりませんが治された包丁がどう使われたかとか、実際にどういう使用感かをインタビューしているものなど見てみたいです まさやさんが自社の包丁で魚おろしたり料理しているところなんかもみたいですね

[@hatsukeya]

ありがとうございます！魚、おろしたことないです🤯

[@Yossiilad]

商品紹介とかして欲しいです！

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@紅の鯛]

ハサミの研ぐとこ見てみたいです

[@mura2suu544]

初見です、刃付け屋の文字を見て動画拝見しました。壱番驚いたのはグラインダーの回転方向が逆回りだと言う事です砥石も大きいですねバフ掛けで火花も初めてです、ハイスや超硬バイト（旋盤で使用する刃物の名前）をグラインダーで研いだり成型したりします　趣味の活動でナイフを良く使用しますので研ぎますがバイトを研ぐように中々うまく研ぐ事が出来ません　板の砥石で上手く研ぐコツなどを教えていただければ幸いです。　登録させて頂きました

[@hatsukeya]

ありがとうございます。 こちらの動画などはいかがでしょうか？ kzbin.info/www/bejne/oYDKZ6eaoLJ5lbM kzbin.info/www/bejne/gV6om4WcbL5_ndk kzbin.info/www/bejne/apulmqN7eqxnrdU

[@新谷亜子]

よくコックが使う丸棒の砥石とか　海外の研ぎを見てみたいです

[@hatsukeya]

ありがとうございます😊

[@yangwen-li6010]

動画で見る限り、短くなったことが分からない仕上がりですね

[@hatsukeya]

ありがとうございます😊

[@shironakagawa5230]

美しいですね

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@user-ammgwgm]

バフ交換の効率求めるならナット回すのモンキーじゃなくてスパナかメガネの方がいいよ

[@hatsukeya]

合うサイズがなくて😅

[@じぇろ-w6m]

私は船大工なので、普段使っている道具の研ぎの参考になる物や、仕事に使えそうな物が出てくるとありがたいです。 電動工具や仕様の近代化のおかげで使用頻度は減りましたが、未だに刃物が多い職場です。 包丁も時々研ぎを頼まれるので為になってます。m(__)m 純粋に刃物が好きって事もありますが…ｗ

[@hatsukeya]

ありがとうございます！大工用具は余り取り扱っていないのです。すみません🙇🏻‍♂️

[@takanoyasu9561]

相変わらずの綺麗な仕上がり見事ですね 本焼きは気を遣うという話を聞くのでかなえてもらえられるかわかりませんが 本焼きの包丁の全工程を見てみたいです 特に気を遣う所なんかをおいりさんの時の様に丁寧に見せてもらえると嬉しいです 本職では無いのですが、郷右馬允義弘 水焼本焼 富士掛かり月 柳切付300ｍｍ を欲しいなぁ～と思いつつポチれずによく眺めています 沼に落ちるきっかけが出来るかもしれません(笑)検討してみて下さい

[@hatsukeya]

ありがとうございます！検討します！

[@浩志大口-r1g]

包丁🔪研いで欲しいですねぇ🐤

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@pinkara6649]

以前の投稿にあった仕上がりまでの全工程動画が見応えありましたねw

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@BNR32GTRN1Vspec]

先端部、カンナの調整と同じ事するんですね。

[@hatsukeya]

裏出しですよね☻

[@makotosato]

タガネは難しいですね。 動画見てたら円砥石が欲しくなる（笑）

[@hatsukeya]

ありがとうございました😊

[@yawatta77]

プロにいらんこと言ってる自覚を持ちつつ言ってみますが、 11:17 ～バフの交換、一番厚いバフが締め付けられる長さまで軸を切り落とし、モンキーじゃなくスパナ（調整不要）を使うと、ナットの脱着時間が短縮できると思うので、年間で言えばかなりの時短になるかと思います。

[@hatsukeya]

ありがとうございます！シャフトの長さはおっしゃるおっしゃる通りギリギリの長さにしています！ スパナは合う大きさのものが手に入らなかったので、モンキーレンチを使っています😊

[@新谷亜子]

つ　ソフトインパクトドライバー

[@ここまる-n1y]

あえて包丁じゃなくてカマとか斧とかハサミみたいな違うもの見てみたいですね

[@hatsukeya]

ありがとうございます。今のところはノウハウのある包丁でやっていきます😊

[@ugt5425]

芸術品ですね、ほんとにきれいです。

[@hatsukeya]

ありがとうございます😊

[@williamsjeff9048]

柄を挿げる。。。 研ぎには、鍔無し形状の方が理に適っている事は理解しましたが、それじゃ鍔付きに柄を挿げるのは? と興味深く思っております。d(^^)

[@makka3213]

曲がりが入ってる時点で要因あったでしょうから修理の流れの一つだったと思います

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@たま黒猫]

鏡面加工が見てみたいです!よろしくお願いします。

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@motinoraddd]

研ぎ水の色はバスクリンかな？ｗ

[@hatsukeya]

錆止め液です。

[@Kazuma.sakakima]

白棒から急に青棒に変わった！😮

[@hatsukeya]

仕上げは青棒です☻

[@fish_gardenfarmer]

刃付け前の生地がどんな数や状態でで入ってくるのかや、その後の一連の流れが見てみたいです! 包丁好きなのですが、勉強不足なこともあり(⌒-⌒; ) あと、社長さーん！ 私も一年前に切付9寸を買わせてもらったのですが、そのきっかけも清水さんの動画投稿がきっかけですよー！しっかりとセールスとして機能してますし、マーケティングとしても有効(今回の様な、どんなのが見たいですか？って聞くのも、ニーズ把握関連の立派なマーケティング活動かと)なので業務として認めてくださーい😊 そして、清水さんのモチベーションアップに繋げて、何なら息子さんのオモチャ代くらいの賃上げをお願いします😂（笑）

[@hatsukeya]

ありがとうございます！スクショしました(笑) 正行作というプレミア包丁をプレミア感たっぷりに仕上げる。 kzbin.info/www/bejne/o4iqYaawhKtklaM この動画とかは鍛冶屋さんから上がってきた生地から研いでいます☻

[@fish_gardenfarmer]

@@hatsukeya ありがとうございます♪ 教えて頂いたリンクの動画もバッチリみてました^_^ この、「生地の状態」がどんな感じで鍛冶屋さんから上がってくるのか(本数、種類、刃付けまでの保管等)等、山脇刃物製作所さんの一連のモノづくりの流れが知りたいなぁって思ってます。結構ニッチなニーズかもしれませんが（笑） これからも応援してますので、良い包丁を沢山作ってください♪ また頑張ってお小遣いためて、次は柳を買わせて貰います！

[@ryojinishigaki5345]

鍛冶屋さんで打ってる所とかも紹介して欲しいです(･∀･)

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@aiueokakikukeko288]

日本刀研いでみて 鉋や鑿などの大工道具も見てみたい

[@hatsukeya]

ありがとうございます。今のところはノウハウのある包丁でやっていきます😊

[@栗之助-m1e]

モンキーレンチ馬鹿になっちゃうよ

[@MAI-mm5yy]

向きが逆ですね。メガネが良いかと思います。

[@hatsukeya]

そうなんですか！勉強になります！

[@twbex1715]

緩める時と締める時とどっちかと思ったら両方なんですかね。アゴの方が弱い構造です。

[@新谷亜子]

方向だけ気にすればいい　17～のフリーロックの海外の奴がいいかも？W

[@tom-sx1xq]

東京正本にしては、お粗末な造りですね。メーカーに許可取って動画流してるのか心配です。また別に、修理時間と手間賃を考えるともう少しマシなウナ裂き買えますね。