Bärlauchpesto für das ganze Jahr - Rezept & Haltbarmachen 😋 🥬

[@amico2ocima]

ielen Dank für dsa Super-gute Video!!! Welches Öl ist geeignet? Nur Olivenöl nativ oder auch andere Sorten? Ich nehme an außer Bärlauch und Rucola geht auch Petersilie, Giersch und Basilikum in den Mischungsverhältnissen 100g, 100g, 10g, richtig? Schonmal Brennnessel dafür ausprobiert?

[@Steffikochtein]

Hallo noch einmal! Du kannst jedes Öl nehmen, das Dir dazu schmeckt. Und ja: mit dem Mischungsverhältnis 100 g Öl, 100 g Kräuter und 10 g Salz kannst Du jede Art von Kräuter einlegen. 😃 Viele Grüße, Steffi

[@amico2ocima]

@@Steffikochtein Herzlichen Dank!

[@renateschmidt1390]

Das hört sich alles super an und werde das ausprobieren. Habe damit hoffentlich mehr Glück. Du hast das sehr ausführlich und für mich endlich nachvollziehbar erklärt. Vielen lieben Dank dafür ❤

[@marcbecker222]

Hallöchen, gehört das selbstgemachte Pesto in sterilen verschlossen Gläschen nun in den Kühlschrank, Gefriertruhe oder in den Keller? Und muss es dunkel bzw. Lichtgeschützt stehen? Ich habe alles penibel nach Ihrer Anleitung gemacht und keine Bärlauchapuren am Rand des inneren des Glases und eine schöne Olivenölschicht darüber gegossen. Lieber Gruß

[@LolloG-hz4ud]

Hallo, ich stelle die Gläser in den Keller, dort ist es ja meistens dunkel. Öl und Salz konserviert den Bärlauch. Die Haltbarkeit ist lang, je nach Verwendung. Ich mische dieses einfache Pesto unter Spaghetti und Parmesan dazu. Super gut. LG@@marcbecker222

[@daxvet6183]

Also, wenn ich's net schon abonniert hätte, dann würde ich's jetzt tun! ... Obwohl ich gar kein Pesto mag. Hab selten so einen gut strukturierten und informativen "Vortrag" auf YT gesehen! Am Schluss noch mal Zusammenfassung! Top!😉 Und ohne schnickschnack und trotzdem sehr unterhaltsam! Wirklich grosses Lob! 👍👍👍

[@Steffikochtein]

Vielen Dank, das freut mich wirklich sehr! Die Grätsche zwischen Struktur und Länge ist immer ein bisschen heikel... 😉 Viele Grüße Steffi

[@claudiapm3524]

Schöne Erklärung zu den Mischungsverhältnissen. Ich friere meine diversen Pestos immer im Glas ein.Gestern haben wir Pesto vom letzten Jahr gegessen. wie frisch gemacht.

[@mariadaniels8711]

so mache ich das auch

[@franwin8741]

So mach ich das auch.

[@LolloG-hz4ud]

Hallo liebe Steffi, tolles Video. Seit vielen Jahren mache ich Bärlauch mit Öl und Salz im Glas ein. Bisher hatte ich noch keine Erfahrung mit Schimmel. Ich lagere die Gläser nicht im Kühlschrank, sondern im dunklen kühlen Kellerregal. Letzte Saison habe ich Bärlauchblätter eingefroren. Wie Du erwähnst, hat sich das Aroma ziemlich verflüchtet. Ich habe dann diese Bärlauchblätter unter die Kartoffelsuppe gemischt. So musste ich sie nicht entsorgen. Püriert unter Pfannkuchen, auch sehr fein. Danke, Grüsse aus Bayern Hanni

[@gelikrause5249]

Bestes Bärlauchvideo EVER!!!!!! DANKE

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank! 🤗

[@ernakofler2951]

Hallo Steffi, super Vortrag! Mach es genau so wie du. Nach dem Schleudern lege ich ihn über die Nacht oder für mehrere Stunden zum Trocknen auf ein Leintuch. Mein Rezepte 100 / 100 / 70 Salz. Im dunkeln, kühlen Keller lagern. Liebe Grüße aus Südtirol.

[@mimmeisinger4926]

Liebe Steffi, hier wächst der echte Bärlauch wie Kohl. Herrlich! Wusstet ihr, dass de Bärlauch zur Entgiftung von Schwermetallen hilft👍🏻 Schöne Grüße aus Bremen 🐓🐈‍⬛🐕🫏

[@Steffikochtein]

Hallo Mim, dem werden verschiedene Heilwirkungen nachgesagt, von denen laut Wikipedia einige auch in Studien belegt worden sin. Da wir keine Mediziner sind, können wir dazu leider sonst nichts sagen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Gorkilein]

Ich mache Bärlauch immer als ne Art Kräuterbutter (Bärlauchbutter). Bärlauch, weiche Butter, Salz (nach Geschmack), Pfeffer, mischen, in dünnen Platten zwischen Frischhaltefolie frieren, in Würfel schneiden und dann in Beuteln einfrieren. Bisher ist es niemals schlecht geworden und hat mehr als ein Jahr gehalten. Man hat das ganze Jahr die geilste Grillbutter, die man sich denken kann.

[@Steffikochtein]

Wow, das hört sich super lecker an! 😃

[@patrickh8796]

Das ist eine prima Idee! Danke

[@mabuseli5]

Vielen Dank, endlich jemand, der das gut erklärt.

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@claudiakorner-ulm9884]

Danke Steffi - so werde ich Giersch verarbeiten.

[@zuexo]

Brennessel ginge dann auch, gute Idee!

[@sylviajuergens3692]

Mit viel Giersch bin ich auch gesegnet 😉

[@kaskaja8136]

super idee

[@isikai981]

Sehr tolle Anleitung!!!Die Erfahrung ist spürbar!

[@gerlinde6745]

Liebe Steffi, du hast mir mit diesem Video sehr geholfen. Ich habe gestern eine groooße Portion Rucola bekommen und werde heute nach deinem Rat mein "Vorpesto" herstellen und in kleine Gläser abfüllen. Das ist eine großartige Idee denn ich mag mein Pesto tatsächlich gerne unterschiedlich. Vielen Dank und liebe Grüße🧡

[@Steffikochtein]

Das freut mich, Gerlinde, vielen Dank! 🤗 Liebe Grüße Steffi

[@bertijack1520]

Tolles, informatives Video! Herzlichen Dank dafür!!! Ich bin bekennender Bärlauch-Fan und habe in einer Ecke meines Gartens mein eigenes Bärlauchfeld angelegt. Leider habe ich auch schon etliche -negative- Erfahrungen mit dem Haltbarmachen sammeln dürfen und weiß jetzt, was ich falsch gemacht habe! Ich kontrolliere schon täglich das Sprießen der Pflänzchen und freue mich auf die erste Ernte des Jahres.

[@Steffikochtein]

Freut mich sehr, wenn es etwas geholfen hat! Ich wünsche Dir viel Erfolg in diesem Jahr! 😃 Viele Grüße, Steffi

[@monikastein2159]

Hab im Garten auch Bärlauch und mach auch Bärlauchbutter draus. Die kann man gut einfrieren . So hat man auch lang was davon.

[@franwin8741]

Hab ich auch schon probiert, leider verflüchtigt sich hier das Aroma schneller als bei den Pestogläschen

[@hildebecker2647]

Liebe Steffi, danke für die Tipps und dass du alle Fehler für uns schon gemacht hast 😆. Ich habe letztes Jahr genau nach deiner Anleitung Bärlauchbasis gemacht und ab in den TK. Und ich zehre immer noch davon.... lecker wie am ersten Tag. Herzlichen Dank und eine gute Saison 23 !!! 🤗

[@Steffikochtein]

Hallo Hilde, vielen Dank für das nette Lob und die freundlichen Wünsche😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@elket.3154]

Hallo liebe Steffi. Wieder mal ein super Video. Den Berliner Bärlauch kenne ich hier als Schnittknoblauch. Hatte mir mal Samen gekauft und ausgesät😢. Bis heute nur 1 Pflänzchen. Das kommt aber jedes jahr wieder. Dann hatte ich von einer Bekannten Bärlauch Pflanzen bekommen, Eimer weise. Habe die in mein Hochbeet gepflanzt. Jetzt endlich nach 2 Jahren ist dort ein kleiner Teppich entstanden und schon die 2. Ernte gemacht. Und es kommen noch immer mehr Pflänzchen nach. Je eine große Schüssel voll. Verarbeite ich natürlich nach deinem Rezept. Meine Bekannte hatte mir nicht nur jedesmal Pflänzchen sondern auch jede Menge Blätter mitgebracht. Damit ich schon mal üben konnte. Nach deinem Rezept. Prima. Ich in Gläschen abgefüllt Deckel drauf aber nicht zu drehen und ab in den Froster (Gefrierschrank), 1 oder 2 Tage später erst richtig zu gedreht, damit sie nicht platzen. Super, habe immer noch welche vom letzten Jahr. LG Elke

[@Steffikochtein]

Hallo Elke, das klingt prima 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@franzittner5259]

Habe mal gleich ausprobiert und zwei 200 ml und noch ein kleineres Glas gemacht. Ich finde es genial, dass man die PASTE dann weiterverarbeiten kann. Und schön, wie Du jeden Kommentar beantwortest..😷

[@Steffikochtein]

Ja, ich weiß, "Paste" wäre technisch eigentlich korrekter. Aber das Wort ist halt unspektakulär ... 😎 Kommentare: Ja, ich weiß, es ist unüblich und in meinem Falle Zeit raubend, die ich nicht habe. Aber die Kommentare sind einfach zu nett. Ich kann sie nicht einfach unbeachtet lassen. Mal schauen, wie lange ich das noch durchhalte. 😉

[@grafinm.1394]

Super Rezept, danke! Seit Jahren sammle ich Bärlauch. Aber den Berliner Bärlauch habe ich in diesem Jahr zum ersten Mal kennengelernt. Habe mich über diesen merkwürdigen Lauch gewundert, und erst eine App zur Pflanzenbestimmung hat es aufgeklärt.

[@Steffikochtein]

Hallo, der ist ja auch längst nicht so verbreitet, wie der andere. Viele werden den nicht kennen. Bei mir gibt es den auch nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@alicerontgen4479]

Hallo Steffi ,dieses Video hab ich vor langer Zeit gesehen .Ich hab den Bärlauch nach deiner Anleitung mit Öl haltbar gemacht. Ich habe noch immer 2 Gläser im Kühlschrank ,die ich jetzt bald verbrauchen werde . Ich freue mich schon den Bärlauch von heuer zu bearbeiten ,da das Bärlauchöl ,ein Jahr im Kühlschrank gehalten hat .Wenn ich ein Glas aufmache und es schwimmt mit der Zeit kein Öl mehr oben drauf ,fülle ich es wieder auf .Mit besten Grüßen, Alice. ❤❤❤

[@Steffikochtein]

Das freut mich wirklich sehr, Alice! Danke für den Bericht! 😘 Liebe Grüße Steffi

[@gabrielemeixner5303]

DANKE Steffi für das super einfache Rezept . Ich liebe den Bärlauch und er wächst sogar in unserem Garten und im angrenzenden Auwald. Werde gleich los marschieren um für das Pesto genug zu holen- Vielen lieben Dank aus Bayern

[@Steffikochtein]

Hallo Gabriele, das klingt toll! Viel Erfolg und Spaß 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@germaniarader6433]

Vielen Dank für diesen wahnsinn Tipp!!! Wird bald ausprobiert! Liebe Grüße aus Unterfranken 🙋‍♀️

[@sabinehuischen7446]

Liebe Steffi, Es hat wirklich genau so funktioniert wie du es erklärt hast. Wir hatten bis Ende Januar noch Bärlauch im Glas vom letzten Jahr und konnten immer wieder frisches Pesto herstellen! Danke dafür.

[@Steffikochtein]

Hallo Sabine, das ist prima und freut uns sehr. Herzlichen Dank für die schöne Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@belleduffy1692]

Also hier in Hamburg hab ich gestern den ersten Bärlauch aus unserem Garten verarbeitet. Danke für die Tipps.

[@lillygstrickt]

Danke liebe Steffi!!! Du hast das großartig erklärt!!! Ich hab es letztes Jahr schon gemacht und freue mich, heuer wieder, nach deiner Anleitung das Pesto zu machen. Tolles Video!!! Liebe Grüße aus Wien 💚

[@Steffikochtein]

Das freut mich, liebe Lilly! Herzliche Grüße nach Wien! 😃🙋‍♀️

[@Conny-creativ]

Vielen Dank für das tolle Video 😊 ich wusste gar nicht, dass es Berliner Bärlauch gibt und Tipps waren auch super.

[@Steffikochtein]

Hallo Conny, der ist auch eher im Osten zu finden. Ich wohne zwar auch dort, aber hier gibt es den auch nicht. Daher gibt es viele Leute, die den gar nicht kennen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@utekalinowski2057]

Toll erklärt. Ich mache etwas vom Pesto mit in die Fleischsuppe. Schmeckt lecker. Bei mir kommen die Gläser in den dunklen kühlen Keller. Bis jetzt alles gut gegangen.

[@relaus4139]

Hallo Steffi, danke für die tolle Anleitung. Ich hab heute gerade Bärlauch bekommen, frisch aus dem Wald. So hab ich dein Rezept gleich verwendet. Ich werde die Gläschen einfrieren. LG Renate

[@Steffikochtein]

Hallo Renate, das klingt toll. Ich wünsche Dir viel Erfolg. Einfrieren ist auf jeden Fall eine gute Option 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@roswithawappler3206]

Toll verständlich erklärt. Ich bekomme Lust es zu probieren.

[@superflausch0000]

Toll erklärt, danke. Du bist die Beste!

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@dragicakrpanic8640]

Vielen Dank liebe Sttefi bin schon alt aber perfekt erklert und viel gelernt,Sie sind von Fach ❤ Dank

[@Steffikochtein]

Hallo, das ist ein tolles Kompliment. Wir alle freuen uns da sehr drüber, herzlichen Dank! Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@hannahb1171]

Hallo Steffi, danke für deine tollen Videos! Ich schätze deine fröhliche Art sehr! Ich mache das Bärlauchpesto so wie du, aber friere dann die kleinen Gläschen ein. Unlängst fand ich in den Tiefen des Gefrierschranks ein Gläschen von 2018. Ich war sehr erstaunt, es schmeckte sehr gut !

[@pandalie_]

Hey ich wollte das jetzt auch machen und hab ein bisschen Angst wegen dem Einfrieren von Gläsern.. platzen die nicht? 🙈

[@irenwoletz6444]

Vielen Dank bist jetzt immer umgekippt war die Menge falsch dieses Jahr mach wie sie vorgeschlagen haben❤❤

[@Steffikochtein]

Hallo Iren, viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@birgitzimmer5516]

Vielen Dank für das gut erklärte Video. Ich wohne in Thüringen und war gestern im Bärlauchwald. Ich mache mich jetzt gleich an die Arbeit. LG

[@eternity9619]

Dankeschön für das sehr gut erklärte Video, mit den dazu wichtigen Tipps.👍 Ein kürzeres Video würde ich mir wünschen.😘

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 👍 Die Länge der Videos ist halt Steffis Art, sie kann nicht anders. TikTok wäre für sie die Hölle, glaube ich 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@eternity9619]

@@Steffikochtein Danke für die Antwort. "In der Kürze liegt die Würze", ist nur ein Wunsch. 😉

[@gabrieleschlichting965]

Moin ! Das werde ich mich jetzt auch mal trauen ! Jetzt kenne ich ja meinen Fehler . Ich hatte immer Knoblauch gepult , ins Glas getan und mit Öl bedeckt . Deckel drauf und ins Regal gestellt . Natürlich konnte ich es bald entsorgen . Ich frage mich nu , wie blöde ich mich angestellt hatte ! Dank Dir , weiß ich nu ; Salz und Kühlung ! Dankeschön und viele liebe Grüße aus Kehdingen

[@Steffikochtein]

Moin! Mit dem Knoblauch auf die Art ist schon so mancher auf die Nase gefallen (ich gaaanz früher auch 😎). Ich drück die Daumen und sende herzliche Grüße aus Berlin! 😃 Steffi

[@gabrieleschlichting965]

@@Steffikochtein Dankeschön . Deine Worte trösten mich und machen Mut für die nächste Aktion 😁🤗

[@clauss395]

Versuch mal Knoblauch zu fermentieren, der wird dann etwas dunkler aber sehr lecker.

[@gabrieleschlichting965]

@@clauss395 Moin ! Das ist ja eine gute Idee ! Dankeschön Viele liebe Grüße aus Kehdingen

[@monsteraable]

Ich hab keine Waage....ich mach immer alles nach Auge, hab wohl ne glückliche Hand bei sowas....

[@petrakessler4075]

Vielen Dank, liebe Steffi, für das tolle Video. Ist wie immer mal wieder sehr informativ. Es fehlt aber meiner Meinung nach ein wichtiger Punkt: Verwechslungsgefahr mit der Herbstzeitlosen. Vielleicht ist das bei euch in Berlin nicht so ein Problem, in vielen anderen Gebieten Deutschlands aber schon. Wichtig ist hier zu wissen: die Herbstzeitlose (ebenfalls giftig) wächst so, dass die Blätter ohne Stängel aus der Erde kommen, meist wachsen viele Blätter umeinander herum aus der Erde. Der Bärlauch wächst immer mit einem Stängel aus der Erde, und immer nur 1 Blatt, auch wenn's Bärlauch-Wälder sind. Leider wachsen Herbstzeitlose und Bärlauch beide in ganzen Feldern (wenn es ihnen gut geht), gerne auch vermischt, auch sind die Blätter einander viel ähnlicher als Maiglöckchen und Bärlauch. Also bitte aufpassen! Beim Sammeln unbedingt auf den Erdboden schauen um zu sehen, was man sammelt. Bärlauch ist einfach eine unglaublich tolle Pflanze, viel Erfolg beim Sammeln 🙂

[@Steffikochtein]

Liebe Petra, das ist ein wirklich wichtiger Hinweis, vielen Dank!! Ich hoffe, viele lesen es! Liebe Grüße Steffi 🙂

[@susanm.1729]

Der Aaronsstab kann auch tückisch sein und mischt sich zum Teil unter den Bärlauch.

[@brittakalwellis7245]

Auch wenn dieses Video schon 3jahre alt,immer noch top!habe ganz viel Bärlauch von meiner Nachbarin bekommen(aus dem hohen Norden bei kiel 😊)wachsen zu hauf unter der Apfelbaumplantage,und werde deinen Ratschlag/Erfahrung befolgen,.herzlichen Dank ❤

[@Steffikochtein]

Hallo Britta, das ist sehr nett, vielen Dank. Es gibt recht viele ältere Rezepte. Aber sie werden ja nicht schlecht. Wenn es neue Erkenntnisse gibt, macht Steffi auch schon mal ein neues Video. Daher gibt es auch durchaus doppelte oder sehr ähnliche Videos. Viel Spaß und vor allem viel Erfolg beim Nachmachen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@matthiasbecker784]

Sehr cool. Jetzt weiß ich was ich mit meiner Basilikumschwemme machen werde😊

[@Steffikochtein]

Hallo Matthias, dann wünsche ich Dir viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sonnenschlange8914]

Das war mal ein richtig gutes Video für Bärlauch.

[@AnnaTGei]

Nu bin ich schon soo alt und fast jeden Tag sitze ich bei irgendeinem Thema bei Deinen Videos und habe schon so viel gelernt...möchte Danke 🌹sagen....aber beim nächsten Happy Birthday ruf mich an, dann singe ich mit👩🎵🎵. Herzliche Grüße 🎶🎶🎶

[@Steffikochtein]

Liebe Anna, das freut mich wirklich sehr! Es ist schön, wenn ich etwas Freude bereiten kann. 😃 Und ich singe gern mal mit Dir ein Happy Birthday! 😁 Herzliche Grüße, Steffi 🙋‍♀️

[@christinedr.stichel-gunkel2956]

Du hast das toll beschrieben !!! Klasse !!!!

[@weiefeder3736]

So toll erklärt super 👍👍Danke

[@Tina-td2ir]

Sehr gut erklärt, besser als alle anderen Danke vielmals! 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😚

[@Steffikochtein]

Hallo Tina, vielen herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@g.h.1418]

sehr gut erklärt, vielen Dank!!!

[@rolftasche]

Schick. Die Farbe von dem Rucola ist ja genial.

[@Steffikochtein]

Hallo Rolf, ja, das stimmt. Allerdings verliert es mit der Zeit ein wenig die Intensität 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sk.honfleur4033]

Bald ist es wieder soweit. Etwas wilden Bärlauch habe ich im Garten, aber kenne auch einen Wald, in dem ich welchen finde. Daraus mache ich Butter, Pesto, Kräutersalz und trockne es auch pur als Gewürz. Vor ein paar Tagen habe ich Bärlauchbutter aus gefrorenen Blättern (= TEST...Blätter gewaschen, getrocknet, in Papiertücher gerollt, in Frischhalte gewickelt und eingefroren) gemacht. Ich war erstaunt, die Butter schmeckt richtig gut👍. Das ist wieder ein wirklich informatives Video und der Tipp, die Zutaten zum Pesto einzeln zuzubereiten und bei Bedarf zu vermischen, genial und einfach=😁einfach genial👍❤DANKE

[@Steffikochtein]

Hallo Siegrid, toller Tipp mit der Einfrierart - und interessant! 😃 Liebe Grüße, Steffi

[@mumpimuh7702]

Hallo Steffi, tolle Info mit dem Bärlauch und wieder was gelernt. Nun weiß ich wie ich meinen Bärlauch im Garten verarbeiten kann. DANKE 🤗

[@Steffikochtein]

Hallo, sehr gerne. Aber bitte die begrenzte Haltbarkeit beachten... Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@rattebert63]

Du erklärst so toll, ich könnte dir stundenlang zuhören. 😍 Ich habe das letztes Jahr mit Knoblauchsrauke genauso gemacht. Hat alles prima gehalten und schmeckt

[@elfiohler9933]

Danke für die Info

[@iwonastoppel5550]

Liebe Steffi, vielen Dank für einen sehr informativen Film! Du hast alles so toll erklärt (ich meine es doppel: viele wichtige Details und sehr verständlich-Deutsch ist nicht meine Muttersprache 🌝). Ich habe vor kurzem in Berlin den Berliner Bärlauch das allererste Mal gepflückt. Und ich werde ihn gleich nach Deiner Erklärung machen 🙋🏻‍♀️ liebe Grüße, Iwona

[@iwonastoppel5550]

Ich habe schon gemacht! 15 Gläser stehen im Kühlschrank 🌝

[@andreaswoelke5631]

Super Video, danke! 🙏 Habe gestern bei uns in Köln ein riesiges Feld wiedergefunden! Der blüht aber schon! Sieht toll aus! 🥰

[@Steffikochtein]

Freut mich und toll mit Feld (ist ein cooler Anblick, oder?)! Nächstes Jahr dann! ... 😃 Viele Grüße Steffi

[@b.cherter1380]

Also in Norddeutschland wächst der echte Bärlauch sehr wohl, und zwar so weit das Auge reicht, schöne Grüße aus Niedersachsen😉✌️

[@jennyk3197]

Wo denn so genau? Ich wohne in Ostfriesland, nur Bärlauch sucht sich hier vergebens 😟.

[@b.cherter1380]

@@jennyk3197 Hannover Umland😘

[@gwenhadu8251]

@@jennyk3197 Er wächst z.B, bei uns im Kreis OHZ wild im Wald. Du kannst ihn aber auch anpflanzen. Er liebt aber Schatten, also ganz gern unter lichten Laubbäumen.

[@ninaliebrecht5138]

@@jennyk3197 Osnabrücker Land,Teutoburger Wald...Auch Wiehengebirge....

[@Yvonne-fk3rh]

Bin in Bremerhaven auch noch nicht wirklich fündig geworden😢

[@zuexo]

Super, sehr gut erklärt. Danke!

[@edelgardbeyer8160]

Vielen Dank Steffi, in diesem Jahr gibts Bärlauch-Pesto! Habe im Garten Bärlauch.

[@ingebuhl4145]

Hallöchen, endlich jemand aus Berlin..😃..Also ,ich hatte immer bisschen Bedenken beim Bärlauch.Nun habe ich endlich auch hier in Berlin eine Stelle gefunden wo ganz viel Wunderlauch wächst.🙃🙂..und andere Leute sammelten auch ,da dachte ich na dann ..Dann hatte ich mir auch was mitgenommen.. Danke für das interessante Video.. 🍀🌹!! L.G auch aus Berlin ..🙂🌿🌱🍃🌾

[@Steffikochtein]

Hallo Inge, prima! Aber bitte immer darauf achten keine giftigen Pflanzen mitzupflücken. Wenn Du mal googelst, findest Du ganz schnell Anleitungen, wie man das unterscheidet. Vertraue nicht Deinem Geruchssinn. Sobald Du ein Blatt gepflückt und angerieben hast riechen ja Deine Finger auch nach Knoblauch. Und somit auch alle giftigen ähnlichen Blätter... Es gibt aber zuverlässige Merkmale. Steffi wohnt in Berlin, ihre Firma ist aber vor den Toren der Stadt in Wustermark. Falls es Dich interessiert: Hier macht sie einen Rundgang durch ihre Halle: kzbin.info/www/bejne/f4e8maN9drRqr6c Lustig ist: Sie öffnet immer die falschen Türen, weil die Halle neu war 😀👍 Viele Grüße von der Ostsee im permanenten Homeoffice Thomas - Team Steffi

[@ingebuhl4145]

@@Steffikochtein vielen lieben Dank...Werde ich mir anschauen..G.l.g.inge

[@GPR7000]

Schönen guten Morgen, Sie arbeiten am Sonntag? Danke für diese netten und vergnüglichen Videos. Sonnige Grüße aus dem Burgenland. Gertrude

[@Steffikochtein]

Liebe Gertrude, wie schön, dass Sie wieder hereinschauen! 😃 Glücklicherweise beantworte ich am Sonntag nur ein paar Kommentare. Gedreht wurde das Video unter der Woche und die weit längere Arbeit der Bearbeitung hat Klaus, mein Kameramann/Assistent/Freund. Für mich ist es also alles noch ertragbar. 😉 Ihnen einen schönen Sonntag! 😃 Viele Grüße, Steffi

[@annabeham1282]

Danke für die guten Infos und das Rezept! Ich finde auch, dass du die Videos noch etwas kürzer halten könntest, inhaltlich sind sie aber immer super :-) Bärlauchblüten schmecken übrigens auch lecker - egal ob als Knospe oder schon offen als Garnitur.

[@Steffikochtein]

Hallo Anna, das mit dem "kürzer" bekomme ich irgendwie nicht hin, ich bitte, es zu verzeihen. 😎 Vielleicht einfach schneller laufen lassen oder Teile überspringen. 😉 Und ja, die Blüten schmecken auch sehr gut. Wenn sie mal welche mit drin sind, verwende ich sie gern. 🙂 Viele Grüße, Steffi

[@sandrakunkel6221]

ich liebe Deine Videos. Ich stelle meine Pesto Gläser in die Gefriertruhe. So sind meine Schätze ganz sicher :)

[@Steffikochtein]

Hallo Sandra, vielen Dank. Ja, das ist auch eine Methode, die klappt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@berndschelchshorn]

Wenn du die Luft aus den Gläsern bekommen möchtest ist ein guter Trick funktioniert allerdings nur wenn deine vakuummaschine mit einem dazugehörigen Vakuumbehälter hat, kann man das Glas in den Vakuumbehälter tun Deckel auf den Vakuumbehälter und absaugen somit bekommt man die ganze Luft raus

[@annatevka8830]

Vielen lieben dank für die gute Erklärung! Ich hab mich sehr gut aufgehoben bei dir gefühlt 🥰🫶🏻🌱♥️

[@Steffikochtein]

Hallo Anna, ein sehr netter Kommentar, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@anjaserowy-um6sx]

Hallo liebe Steffi.Ich fülle mein fertiges Pesto in kleine Marmeladengläser und friere es dann ein.Klappt super und so habe ich immer kleine Portionen griffbereit.

[@monikamannewitz4134]

Hallo zum einfrieren eine Frage: Ist das Glas dann auch voll und bis oben mit Öl? Normalerweise soll man ja beim einfrieren die Gläser nicht so voll machen? LG

[@anjaserowy-um6sx]

Hallo Monika,ich fülle mein fertiges Pesto zu zweidrittel ins Glas .Bedecke es mit Öl so das oben noch genügend Platz ist und friere es dann ein. Du hast recht man soll die Gläser nicht so voll machen . LG.

[@monikamannewitz4134]

@@anjaserowy-um6sx vielen Dank.😀

[@rollysisland]

Ja, Bärlauch ist das Gold des Waldes! L.G.Karola

[@emineozkolay3633]

Freiburg ist Bärlauch Paradies. Ich warte schon ungeduldig auf die wunderbare Pflanze. Dank dir ,weiss ich wie ich ohne gähren lange haltbar machen,nämlich die Nüssen vorher rösten.Ich benutze gerne Walnüsse und dieses jahr rösten.salz und Öl ist ja selbstverständlich.ich hatte bis jetzt die Bärlauch nicht getrocknet.Dieses jahr wird nach ala Steffis resept gemacht.Dankeschön liebe Steffi.Ich nehme rapsöl weil olivenöl friert im Kühlschrank.wow,ok ich werde da keine Nüsse reinmachen. Tolle idee.Seni seviyorum sevgili Steffi.

[@Steffikochtein]

Vielen Dank, Ermine! 😘 Viele Grüße, Steffi

[@nicolerichter6109]

Liebe Steffi, deine Glasstopsels zum Fermentieren sind der Knaller, hier wird ständig fermentiert seitdem. Auch Bärlauch. Ihr seid Klasse!!!!

[@Steffikochtein]

Hallo Nicole, vielen Dank 😀👍 Thomas - Team Steffi

[@maritalotzen5654]

Danke für die vielen Tips. Ist ja jetzt genau die richtige Zeit. Dein Kühlschrank muss ja riesig sein, wenn du alles zusätzlich zu den täglichen Bedarf an Lebensmitteln, alles unterbrings.

[@Steffikochtein]

Hallo Marita, naja, sie verbraucht die Sachen ja auch regelmäßig. Du kannst das an dem Regal hinter ihr sehen. Es sieht jedes mal anders aus 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@user-xr1ir1qk1t]

Dankeschön, sehr angenehm erklärt 👍

[@elisabethtriebler1130]

Hallo, ich wohne oberhalb von Hamburg und habe hier auch noch keinen Bärlauch gefunden. Einmal hatte ich Glück und durch Zufall im Weserbergland in einem lichten Mischwald riesige Flächen gefunden. Dieser stand zwischen Lärchensporn , welcher zu der Zeit gerade blühte. Es war wunderschön aber die Gefahr ist, der Lärchensporn ist giftig!! Also das sollte man auch beachten. Überall wo lichte Laubwälder, z. B. Buchenwälder stehen, kann man mal schauen. Ansonsten gibt es momentan auch im Supermarkt welchen zu kaufen. LG aus dem Norden

[@s.senftl.3595]

Ganz wunderbar erläutert ich danke dir dafür 👍 weiß jetzt welchen Fehler Ich gemacht habe 😗 nochmals vielen Dank. L. G. Sieglinde 👍🙋

[@ankiprihvascahapac8694]

Endlich jemand daš gut erklert Vielen Dank

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ilsearzberger4638]

Danke für die Verwechslungstipps. Bärlauch kann man aber auch keinesfalls mit Maiglöckchen verwechseln, da bei Start der Maiglöckchen- die Bärlauchzeit bereits lääängst vorbei ist, also sich niemals zeitlich überschneidet.

[@Steffikochtein]

Hallo Ilse, Du hast absolut recht. 🙂 Trotzdem ist es immer wieder eine Frage. Und einige freuen sich über den Bärlauch, der sooo spät noch wächst (obwohl er sicher nicht schmeckt ...). 😎 Aber ehrlich gesagt, es ist schon etwas unverständlich, nicht wahr? Viele Grüße, Steffi

[@karlstuck6772]

Ich habe Bärlauch, Maiglöckchen und Herbstzeitlose schon in Gemeinschaft gefunden. Das liegt wohl an den örtlichen Gegebenheiten.

[@janaboschnaturlichgesund9459]

Danke liebe Steffi ❣️❣️ Das ist ein sehr gutes Video !!! ... mit Bärlauch noch nass und Pesto hab ich auch schon Erfahrung gemacht 😉😁😁 Liebe Grüße Jana

[@Steffikochtein]

Vielen Dank! 😃 Viele Grüße, Steffi

[@sylviajuergens3692]

Das wußte ich gar nicht, dass Bärlauch hauptsächlich in Süddeutschland wächst. Da bin ich ja echt privilegiert 👍

[@gabrieles9377]

habe Bärlauch schon einfach durch den Fleischwolf gedreht und in saubere Schraubgläser gefüllt, hält sich ohne Salz oder Öl bis zu 8 Monate, muss im Kühlschrank stehen.

[@Steffikochtein]

Wow, das hört sich ja gut an. Rein technisch dürfte das nicht gehen, aber manchmal funktioniert auch etwas einfach anders. 😉 Viele Grüße Steffi

[@rosibu55]

Sehr schön, hatte gestern schon einen Kommentar zum „Pesto des Grauens“abgegeben. Ich mache es genauso wie du👍eine schöne und wohlschmeckende Variante ist Feldsalat mit Walnüssen 👍👍🙋‍♀️Liebe Grüße Rosita

[@Steffikochtein]

Hallo Rosita, ja, das kann ich mir auch gut vorstellen. Vielen Dank für Deinen Vorschlag 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@a.husmann7184]

Oh, ich kannte noch gar keine Verwendungsmöglichkeiten von Pesto, außer zu Pasta. Gibt es zu Verwendungsmöglichkeiten auch ein Video? Vielen Dank für deine prima Erklärungen!

[@Steffikochtein]

Hallo, leider gibt es kein direktes Video dazu. Ich persönlich mache Pesto aller Art gerne mal auf ein Brot. Auch als Dipp für Nachos sind die prima. Oder als Grillsoße auf ein Kotelett. Auch als Zutat in einer Bratensoße kann das gut passen, je nach Pesto halt. Toll ist auch: Pesto auf einem gekochten Ei. Salatsoße.... Hach, ich muss aufhören bevor das hier ausartet... 😀👍 Also es gibt, ausser Kaffee, eigentlich nichts, wo man kein Pesto benutzen kann. Mit neutralem Öl und einem ganz milden Käse wie junger Gouda sind ja sogar süße Varianten denkbar mit Beeren... Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@a.husmann7184]

Wow, tausend Dank für die ausführliche Antwort. Dann werde ich mal experimentieren.

[@susanne479]

Ich friere mein Bärlauchpesto auch immer ein - in kleinen nicht ganz vollen Gläschen - und bin damit sehr zufrieden.

[@christinazahner8231]

24 gläser im kühlschrank?

[@Steffikochtein]

@@christinazahner8231 Ehrlich gesagt, manchmal schon ... Die Anzahl schrumpft aber sehr schnell. 😃

[@salukocht]

Sehr Intressant vielen Dank!

[@cove8052]

ich habe das letztes jahr schon genau nach steffi`s video gemacht.super und immer noch haltbar und lecker. allerdings war meine erfahrung, das es mit olivenöl leicht bitter wird. bin dann umgeschwenkt auf sonnenblumenöl....gelingt auch gut

[@Steffikochtein]

Hallo, ja, das ist leider so. Gutes Olivenöl schmeckt pur auch bitter und kratzt im Hals, wenn man es pur mal probiert. Mag man das nicht, sollte man ein neutrales Öl nehmen wie Sonnenblumenöl, Rapsöl oder auch Erdnussöl. Also machst Du alles richtig 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@woody979]

Danke danke danke

[@Steffikochtein]

Hallo Rosi, vielen Dank (dreimal!) Liebe Grüße Steffi

[@barbara3554]

Hallo Steffi, bin erst seit kurzem dabei, du erklärst super. Hab eine Idee zu deiner Bemerkung, dass das Bärlaucharoma manchmal nicht mehr schmeckt ( in anderen Videos: Pektin geliert mal besser, mal schlechter oder Eingekochtes hält mal länger, mal nicht so lang)...das kann auch an der Tagesqualität liegen. Befasse mich schon einige Jahre damit, bei Arbeiten in meinem Garten und beim Einkochen auf die richtigen Konstellationen ( nach Maria Thun) zu achten, mit Erfolg. 😁

[@Steffikochtein]

Das hört sich sehr spannend an! 😃

[@Isabella-ji1kt]

Wow toll erklärt und wie du aus einem Glas zwei machst... 👍👍 klasse ... mach ich nach der nächsten Ernte auch.

[@bettinadobra3711]

Vor einigen Jahren habe ich drei kleine Bärlauchpflanzen gekauft und unter einen Birnbaum gepflanzt. Jetzt habe ich eine ganzes Feld und versorge die Nachbarschaft noch mit. Wenn die Pflanze sich im Frühsommer zurückzieht, blühen dort die Sommerblumen. Einfach die Stelle unter den Bäumen nicht übermäßig hacken oder düngen. Wenn der Boden kalkhaltig ist, sorgt die Natur für das Blättermeer.

[@Steffikochtein]

Hallo Bettina, herzlichen Dank für die Tipps 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@christineostwald5366]

Wieder einmal ein ganz tolles Video! Danke dafür! Steffi, du bist eine ganz tolle, liebenswerte Frau! Habe Bärlauch mit Öl und Salz gemixt und in Würfeln eingefroren. Mal sehen, wie dieser dann schmeckt. Liebe Grüsse!

[@Steffikochtein]

Oh, noch ein Kommentar! 😃 Liebe Christine, ich danke Dir, ich freue mich sehr, dass Dir die Videos gefallen. 😃 Das mit dem Salz und Bärlauch kann gut funktionieren - ich wäre interessiert daran zu erfahren, ob das Aroma dabei gut erhalten blieb! 🙂 Viele Grüße, Steffi

[@christineostwald5366]

@@Steffikochtein Hallo, liebe Steffi, ja, wir haben Steinsalz nach Gusto genommen und haben einfach gekostet. Ein guter Freund hat also Bärlauch und griechisches Olivenöl in seinem Hochleistungsmixer gemixt, bis es total cremig war und dann das Salz drangemacht. Eine genaue Menge kann ich dir nicht sagen. Es ist kräftig, schmeckt aber sehr lecker auch zum tippen mit Fladenbrot. Eigentlich kann man diese cremige Masse zu allem herzhaftem, auch zu Wurst essen. Es schmeckt sehr lecker. Heute will ich den Bärlauch aber wie du machen. Habe im Garten nochmal geerntet. Liebe Grüsse Christine

[@Steffikochtein]

@@christineostwald5366 Mmmhh! 😋

[@Tytonida]

Boah lecker. Mein Mann wünschte sich heute spontan Kuchen. Da ich alle nötigen Zutaten für diesen Kuchen eigentlich immer im Haus habe, würde es genauso spontan dieser Butterkuchen. Weil's rumstand habe ich nach dem Aufgehen des Teiges noch ein kleines Glas selbstgemachtes Apfelmark löffelweise in den Teig gesetzt. Also mit dem Löffelrücken Löcher gemacht und das Mark dabei hineingegeben. Gute Idee! Das Rezept kommt ins Kochbuch!

[@Steffikochtein]

Hallo, das mit dem Apfelmark ist eine tolle Idee! Da hätte ich auch selber drauf kommen können 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sonjawulff3549]

Toller Vortrag kurz bündig klar. Danke😊

[@Steffikochtein]

Hallo Sonja, vielen Dank für den netten Beitrag 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@hannelorepoweska6757]

Habe Bärlauch im Garten.7Pflanzen habe ich hinter unseren Schuppen gepflanzt wo das Regenwasser vom Dach abläuft. Nur Schatten ist und jetzt habe eine kleine Bärlauchwiese😊

[@Steffikochtein]

Toll! 😃 👍 Viele Grüße Steffi

[@su_vali]

Ich habe gerade deinen Kanal entdeckt und bin begeistert. Meine erste Bekanntschaft mit Bärlauch habe ich übrigens vor fast 40 Jahren in einem Auwald bei Wien gemacht. Da wollte ich eigentlich einige der dort wachsenden Maiglöckchen pflücken und hatte plötzlich Knoblauchgeruch an den Händen. Deine Warnung vor Verwechslung war also durchaus angebracht. ;-))

[@monsteraable]

Als Gärtnerin kann ich sagen, dass sich Bärlauch wie eine Pest verbreitet. Er ist eine Zwiebelpflanze und wenn da mal ne Blüte wegkommt ist das echt kein Verlust^^...man kann auch die kleinen Zwiebelknöllchen essen...sitzt relativ tief im Boden aber gut mit ner Pflanzschaufel auszugraben.

[@karlstuck6772]

Danke für die Tips. Berliner Bärlauch kannte ich noch nicht. Ein untrügliches Merkmal für Bärlauch sind der dreieckige Stengel und die matte Unterseite der zarten Blätter. Auch wenn der Bärlauch blüht, kann man ihn ernten und die Blüten mitverwerten. Auch die Zwiebel kann man essen. Die besten Vorkommen bei uns sind Auwälder und ein abgeschlossenes Tal, in dem sich der Regen aus Nordwest fängt. Das Steriliseren der Gläser ist besonders sicher, wenn man die einen Tag vorher wässert. Hat meine Mutter so gemacht, weil Keime sich öffnen.

[@Steffikochtein]

Hallo Karl, danke für Deine Hinweise 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@dessischopowa1022]

Herzliche Grüße aus Spandau, schade, dass es eure Filiale hier nicht mehr gibt.

[@Steffikochtein]

Hallo! Wir sind aber gar nicht so weit weg gezogen! 😉 Und da gibt es Parkplätze, Büros mit Fenstern, genügend Lagerplatz und Laderampen! 😁 Einen Laden haben wir da aber leider auch nicht mehr. Aber wir sind noch da! 😃 Viele Grüße, Steffi

[@birgiterlenwein3402]

Hallo ich freue mich auch schon auf mein Bärlauch Pesto nur mache ich meins cremiger ich habe nicht gerne so Stücke drin. Habe schon Gläser bei dir bestellt und jetzt kann es los gehen .Hast du dein Schrank verstellt das Zimmer sieht anders aus aber viel schöner .So wünsche euch noch einen schönen Sonntag. 💐

[@Steffikochtein]

Hallo Birgit, gut beobachtet! 😃 Wir haben den Schrank auf die andere Seite des Raumes geräumt, weil da nicht das Licht vom Fenster ist. Und wie sich herausstellte, war es generell gut für das Feng Shui. 😁 Sieht alles viel besser aus! 😃 Viele Grüße, Steffi

[@sk.honfleur4033]

@@Steffikochtein ......ja, es sieht sehr gut aus und der Schrank kommt viel besser zur Geltung.......und wenn das Feng Shui dann noch stimmt...😁👍perfekt.

[@AngieBrandy007]

Tolles Video wie immer. Zur Verwechslungsgefahr hast du leider die extrem giftige Herbstzeitlose nicht erwähnt. Die Blätter sehen denen des echten Bärlauchs sehr ähnlich und können auch am gleichen Standort vorkommen. Eine kleine Menge kann tödlich sein. Die Blüte der Herbstzeitlose erscheint erst im Herbst. Also Achtung !!

[@Steffikochtein]

Hallo Angie, vielen Dank für den wichtigen Hinweis. Der Grund, weshalb Steffi nicht alle Pflanzen aufgezählt hat, liegt wohl auch darin, daß sie im Berliner Raum den "Berliner Bärlauch" ernten kann. Dessen Blätter sind deutlich schmaler, als die vom "echten" Bärlauch. Aber Du hast völlig recht! 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@gertiholz3283]

Dieses Pesto muss ich unbedingt nächstes Frühjahr probieren. Ich habe Bärlauch sogar in meinem Garten (in Kärnten) und heuer zum ersten Mal haltbar verwertet, indem ich ihn im Dörrautomat getrocknet und dann im Gewichts-Verhältnis 1T Bärlauch : 4T Salz gemischt und gemixt habe. Das klingt jetzt nach sehr viel Salz, aber nachdem Salz sehr schwer und frischer Bärlauch sehr leicht ist, schauen die Volumensverhältnisse genau umgekehrt aus. Ergibt ein trockenes grünes Pulver, dem man das Salz nicht ansieht und das dann für jede Art von Speise, von Salatsauce über Aufstriche bis Pesto oder Bratkartoffeln verwendet werden kann. Jetzt Ende August hat das Knoblaucharoma schon ziemlich nachgelassen, aber der Geschmack ist immer noch da. Selbstredend soll das Bärlauchpulver nur in ein Glas von Steffi abgefüllt werden, sonst keine Gelinggarantie ;-)

[@Steffikochtein]

Hallo Gerti, schöne Idee, vielen Dank. 😀👍 Wie Du gemerkt hast, hält sich das Knoblauchige beim Bärlauch leider nicht so lange. Aber immerhin offenbar ein paar Monate 👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@margretdorn5566]

Ich friere mein Pesto in Gläser ein. Klappt tip top. Die Gläser allerdings nur 3/4 voll füllen und Deckel aufmachen vor auftauen. Ich hab grad am Samstag das vorletzte Glas raus und zu Spagetti gemacht. Ich bin Single und habe kleine Gläser für ca.. 2 Portionen genommen. Viel Spaß beim nach machen. Ich sag euch, lecker wie frisch gemacht. Ich hatte noch nie Probleme.

[@margretsch.miller3267]

Danke. Teste ich auch so....

[@gabrieleseitz9169]

Vielen Dank für die Infos!!!❤

[@Steffikochtein]

Hallo Gabriele, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@betula-pendula]

Super erklärt!

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@resifranz2164]

Das sinď die Knospen vom Bärlauch, die Blüte ist wunderschön und ich nehme ihn bis er verschwindet, er schmeckt dann immer noch gut im Salat weil es ja immer wieder frische Blätter gibt.

[@Steffikochtein]

Hallo Maria Theresia, vielen Dank für den Hinweis. Wir nehmen Bärlauch auch, bis sich die Blätter zurückziehen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@monikakaps337]

Hallo liebe Steffi Das Bärlauchpesto habe ich nachgemacht. Ein super einfaches Rezept. Danke dafür. Geht das auch mit Liebstöckel? Liebe Grüße Monika

[@Steffikochtein]

Hallo Monika, nur mit Liebstöckel wäre das sicher zu intensiv. Ich würde das strecken. Z.B. mit Petersilie. Iss mal ein Blatt Liebstöckel, dann weißt Du, was ich meine 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@monikakaps337]

Vielen Dank, das war eine schnelle Antwort. Lg

[@izida3306]

Bei mir wächst der Bärlauch im Garten ich mache es mit gerösteten Nüsse dazu mmmm...lecker😊

[@Steffikochtein]

Hallo, danke für den Einblick 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi