Botulismus und das Einlegen in Öl - und wie unsere Behörden damit umgehen 🤨

[@d.m.cetera7418]

Hallo Steffi, mein Mann ist Italiener und in Italien ist das Einlegen von Gemüse in Öl eine der häufigsten Einmacharten überhaupt. Auch ich lege seit vielen Jahren Antipasti-Gemüse in Öl nach folgendem Rezept ein: Gemüse (eigentlich egal welches) gründlich waschen, kleinschneiden und in einem Salz-Essigsud für einige Minuten (je nach Härte des Gemüses) bissfest kochen. Das gekochte Gemüse in einem Abtropfsieb erkalten lassen und zusätzlich das Wasser aus dem Gemüse ausdrücken (habe dafür sogar eine kleine Presse, wie die meisten Italiener), danach in trockene sterilisierte Gläser füllen und mit Öl auffüllen. Das Gemüse mithilfe eines Plastiktellers (bei dir im Shop heissen sie Pressello) oder Zahnstochers unter das Öl drücken und verschließen. Eine nochmalige Erwärmung kann, muß jedoch nicht durchgeführt werden. Das Gemüse ist so auch ohne Kühlung 1-2 Jahre haltbar. Wünsche allen einen schönen Sonntag.

[@Steffikochtein]

Das ist ein schönes Rezept, vielen Dank! 😃👍 Liebe Grüße Steffi

[@bettinafrei-kiss5114]

Jaja, die Italiener..... Ich liebe die italienische Küche. Vielen Dank fürs Erklären. Ich hab von KZbin ein Rezept für Chili einlegen in Oel von einer Italienerin. Genial. Hab Gläschen bei Steffi gekauft und losgelegt. Super geworden. Sauscharf, aber genial. Hatte so viele Chilis aus eigener Ernte. Wünsche einen schönen Rest Sonntag. Gruss Bettina

[@hildebecker2647]

Und das klingt für mich doch genau so, wie Steffi das auch erklärt hat: Säure und Salz rein, Wasser raus. Die Italiener wissen eben, wie es geht! Vorsicht ist gut, aber Hysterie tut selten gut. Danke für dein Rezept. Werde ich im Sommer testen

[@rainerkruger7319]

Es darf nur kein Russen- Öl sein!

[@milasgarten9076]

Danke fürdieses Rezept. Probiere ich auch auf jeden Fall in diesem Jahr

[@Christine-315]

Ein Hoch☀️❤️☀️ auf unsere Steffi🤗, mit Herz UND Verstand!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤

[@Steffikochtein]

😘😘😘

[@Mel-73]

Da stimm ich Dir aus vollem Herzen zu. 👍🏼👍🏼👍🏼

[@christianerardt3705]

Dankeschön ... fürs gute Erklären ... für die gute Recherche ... für deinen/euren sachlichen Umgang mit dem Thema ... für die guten Tips ... fürs Beruhigen all jener, die das "schon immer so gemacht" haben ... für die klaren Hinweise, wie man sicher in Öl einlegt ... und ja, ich werde es weiter tun 😉👍🏻💚🫙 ... und ich werde dein Video fleißig teilen

[@Steffikochtein]

Vielen Dank, Christiane, ich bin froh, dass Du es so siehst! 🥰 Und danke für's Teilen! 😃 Hoffen wir mal, dass wir die Sorge etwas eindämmen können. 😊 Liebe Grüße Steffi

[@brigitteritter4763]

Steffi, das war wieder ein hochinformatives Video! Danke!

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank, Brigitte! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@maritaoelze4987]

Toll Steffi, vielen Dank für die Recherche und teilen mit uns. Ich finde deinen Beitrag grossartig 🙏🍀

[@Steffikochtein]

Ganz lieben Dank, Marita! 🤗 Liebe Grüße Steffi

[@asstronix6657]

Wunderbar, einfach nur wunderbar... ich kann leider nicht mehr schreiben da es in Politik enden würde, was hier nicht hergehört! Fakt ist, das hier zur Zeit etwas seltsames abläuft!

[@bettinafrei-kiss5114]

Wir haben halt nur noch "Fachleute" in den Ministerien. 😅 Früher war das sowas von normal, dass man eingelegt und eingekocht hat und die Leute sind damit alt geworden. Ich denke, gesünder ist es allemal, besonders wenn man die Zutatenliste auf den gekauften Gläsern durchliest. E-Nr hier, Konservierungsstoff da. Chemie lässt grüßen. Davon kann man auf lange Sicht nur krank werden.... Aber vielleicht ist das ja gewollt??? Wer weiss das schon..... 😮

[@CookiemyRuby]

@@matztertaler2777 was ist eine 15 Minutenstadt?

[@habichmeyer]

@@CookiemyRuby Es schadet nicht, sich da auch mal kundig zu machen

[@annetteP._]

@@CookiemyRuby wie ein Knast.

[@inci2]

@@matztertaler2777 Und der Michel findet es wunderbar...

[@ireneke1935]

Ich bin sprachlos, liebe Steffi. Zum einen, wie präzise du dich informiert hast, zum anderen, wie du uns das vermittelst, und dann zum Schluss, wie du dich mit den kompetenten Stellen auseinandersetzest. Wieder ein tolles und leerreiches Video. Danke für deine Arbeit. A

[@Steffikochtein]

Herzlich Dank, Irene! 😘🙋‍♀️ Liebe Grüße Steffi

[@susannenehls5515]

Ich lebe und mir geht es gut ! Ich mache es so wie immer ! Dankeschön Steffi 🫶🏼

[@fehlautoni9980]

Mir ging es bei einen Arzt im Fernsehen...der die Studien garnicht gelesen haben kann..so werden wir betrogen. Liebe Grüße und immer schön weiter so

[@bettyleonhart7440]

Vielen Dank, für dieses ausführliche Video und zum Glück gibt es so mutige und ehrliche Leute wie Sie. Nochmals vielen Dank!

[@Christine-315]

😂😂Die Bundeszentren und ihre "Experten".. Wie hat die Menschheit nur Jahrhundert tausende überlebt ohne die Bundeszentren..... Danke liebe Steffi ❤🙏

[@dagmarseibel3383]

Oh ja der heilige Staat 😂😂😂

[@silsternensand]

Die Menschheit hat überlebt, aber die an Botulinum Toxin Verstorbenen haben nicht überlebt.

[@markbrix9385]

Dein Kommentar ist nicht fair... Natürlich hat die Menschheit überlebt, aber es sind auch zig Millionen von Menschen in der Geschichte durch Lebensmittelvergiftungen gestorben. Wie würdest du es finden wenn ein Familienmitglied von dir an einem verdorbenen Lebensmittel stirbt? Sei bitte erwachsen und mach dich nicht über Experten bzw. Fachwissenschaftler lustig. Ohne diese Experten könntest du nicht mal hygienisch verpackte Lebensmittel im Supermarkt kaufen... Das ganze Konzept "Hygiene" wurde erst durch die Wissenschaft etabliert und nur dadurch können wir heute halbwegs gesund leben, im Gegensatz zu den Menschen im Mittelalter.

[@uschuster]

Die Sache ist die, dass die Menschheit bis vor 100 Jahren so hart körperlich gerackert hat, dass die Nahrung gar nicht energiereich genug sein konnte. Wenn du deine Wampe betrachtest, wird dir klar, dass das heutzutage anders ist. Und damit auch die Einstellung zu bestimmten Lebensmitteln.

[@quattrotobi]

Kann ich mich nur anschließen. Dilettanten mit schlauen Ratschlägen. Nachdem was alles war die letzten Jahre rieche ich sofort nichts gutes wenn "die" etwas raten oder abraten.

[@unbestimmt9059]

Wahrscheinlich läuft es darauf hinaus das wir uns nicht mehr selbst versorgen & bevorraten sollen 🤷‍♀️ ich mache trotzdem weiter wie bisher.....wie es meine Großeltern getan haben 😊 man muss sich nur mal die Zusatzstoffe von unseren heutigen Lebensmitteln anschauen! Das macht mich gerade auch sehr wütend! Danke für deinen Beitrag ❤

[@Steffikochtein]

Hallo, das kann ich gut verstehen. Ich mag die ganzen Zusätze auch nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@leni8744]

So ein Quatsch. Niemand verbietet dir irgendwas.

[@NeuesvomLandei]

Ich kann mir soo gut vorstellen, was du in Wirklichkeit gerne gesagt hättest, und ich musste ein bisschen grinsen, als genau an der Stelle, wo ich dachte, so, jetzt sagst du's, ein Schnitt war 😂🤣 Ich denke aber auch, dass du genauso gut wie ich weißt, dass Hysterie sich deutlich besser vermarktet als solides Fachwissen. Vernunft bringt einfach keine Klicks. Wir werden also auch dieses Jahr wieder mit Panikvideos konfrontiert werden. Und nächstes Jahr. Und übernächstes Jahr... Total süß übrigens, dass du das tolle Video von Ljuba erwähnst! 😘🤗 GLG an dich und dein Superteam von der Nadja

[@Steffikochtein]

Liebe Nadja, vielen Dank und ja, Du hast recht. Ich hatte sicher Potential für "stärkere Reaktionen". Aber wir wollen die Kirche ja mal im Dorf lassen... 😉 Ich denke aber, jetzt ist das Thema von meiner Seite aus umfassend erschlagen - mir fällt diesbezüglich kein anderer Bereich mehr ein, auf den ich eingehen müsste. So sollte jeder, der auf vergangene und zukünftige Panikbeiträge stößt, fundierte Ansätze finden können, wenn er mag. Vielleicht können wir ja so einige vor dem Panik-Schock bewahren. Halleluja. 🥳 😁 Die einen schönen Sonntag Abend! 😃🙋‍♀️ Liebe Grüße Steffi

[@NeuesvomLandei]

@@Steffikochtein Ich habe extra deine Playlist gespeichert, damit ich die jedem, der es sich wieder mal fragt, um die Ohren hauen kann 😁😁

[@Steffikochtein]

@@NeuesvomLandei Das freut mich! 😃😘

[@inci2]

Neues vom Landei WAS ? Sie hat Ljuba erwähnt ? Das muss ich überhört haben ! Ljuba ist eine Koryphäe in Sachen Einkochen und Haltbarmachung. Sie bringt Jahrzehntelange Erfahrungen mit und erklärt alles so toll ! Ich liebe diese Frau und ihren Kanal.

[@NeuesvomLandei]

@@inci2 Ich auch! Deshalb finde ich die Connection zwischen den beiden Koryphäen so toll! 🥰😁

[@illag.3396]

Danke Steffi für die klaren Worte und die praktischen Tipps.😊

[@andreaszettl3498]

Mal wieder ein sehr detailliertes Video. Danke dafür 🙏 und big up an kalinkas Küche 👍🏽

[@rolfwieth4111]

Danke, Steffi, für deine wirklich tolle Arbeit!

[@bettinafrei-kiss5114]

Liebe Steffi, Super-Beitrag. Danke, dass du dir die Arbeit gemacht hast. Weiter so. Gruss Bettina

[@Steffikochtein]

Danke, Bettina! 😘 Liebe Grüße Steffi

[@CookiemyRuby]

Vielen Dank für dein tolles Video und damit auch deinem Engagement gegen die Abschaffung des gesunden Menschenverstandes. Anders kann ich die grassierende Faulheit beim Recherchieren, die fast überall stattfindet, nicht mehr nennen. Dein Kanal ist eine wahre Perle. P.S. ich gehöre auch den denen, die die italienische Küche sehr mögen. Ich möchte ja wissen, wie die italienische Bevölkerung reagieren würde, wenn deren Gesundheitsbehörden vor den Antipasti der Nonna warnen würden.

[@Steffikochtein]

Ja, das würde ich auch gern mal sehen! 😁 Und vielen Dank! Liebe Grüße Steffi 😃

[@motzkat1]

Nonnen sind keusch und leben enthaltsam, deswegen kann da nichts passieren. Außerdem ist ja 'Gott' mit ihnen. 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@KFCStephan]

Das ist keine Faulheit, es ist gewollt, wir haben mittlerweile die schlechtest ausgebildeten Menschen in wichtigen Positionen. Schau in die politik, da sind keine kompetenten Menschen mehr zu finden.

[@monikarunge6021]

Moin von der Nordsee, Kann ich 10 Daumen geben bitte. Hoch informativ, tatsächlich spannend. Danke für deine Arbeit, Freundlichkeit, Humor und Verbissenheit am Thema. .....Kalinkas Küche (nicht Kanal) Bitte weiterso.

[@Steffikochtein]

Vielen Dank, Monika! 😊 Liebe Grüße Steffi

[@gabibasten4587]

Liebe Steffi, vielen Dank,super erklärt u bei allem was sie erzählen, immer erstmal daß Gegenteil denken u Hinterfragen.... schönen Sonntag ❤❤

[@Steffikochtein]

Ganz lieben Dank! 🤗 Liebe Grüße Steffi

[@nataliat.927]

Liebe Steffi. Das Video ist großartig. Ich habe mich versucht zum Thema Bortulismus zu informieren und meine erste Anlaufstelle war die gezeigte Internetseite. Ich fand das so ungenau und ohne weitere Informationsquelle einfach nicht zu empfehlen. Deine Videos bestärken einen immer wieder und liefern die richtigen Informationen. Vielen Dank dafür!😊 LG Natalia

[@Steffikochtein]

Ganz lieben Dank, Natalia! 🤗 Liebe Grüße Steffi

[@theresepalzer5737]

Du hast es geschafft mir die Angst davor zu nehmen, danke dafür❤

[@Steffikochtein]

Liebe Therese, das freut mich aber sehr! 🤗 Liebe Grüße Steffi

[@annetteP._]

Liebe Steffi, tausend Dank für dein mega wichtiges Erklärvideo! Super verständlich ohne Angst und Schrecken vor dem Leben und dem Lebendigen 🧄🧅🌶️🫒🥦❤

[@annelieliebscher8052]

Das ist meiner Meinung nach Steffis unübertroffenes Format! Danke! Keine Fragen mehr offen, alles ins Detail und wissenschaftlich erklärt! Und dann im Vorlesung-Stil für uns aufbereitet! Danke!

[@Steffikochtein]

Hallo Annelie, was für tolle Komplimente, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@leopeo-xl6tb]

@@Steffikochtein Team Thomas

[@anjaschubert4086]

Danke dir Steffi. Ich habe auch schonmal eingelegten Knoblauch in Öl weggeworfen, weil eine KZbinrin das mit Botulismus verteufelt hat. Dann habe ich darüber nachgedacht, das ich ja in dem Knoblauchöl mein Fleisch anbrate. Also wäre wegen der hohen Temperatur das Toxin sowieso kaputt. Mein Pesto friere ich immer mit Olivenöl und Salz ein, um es dann in einem Topf zu erhitzen und mit Nudeln zu mischen. Meine Bärlauchbutter wird auch portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgetaut im Kühlschrank und dann aufs Grillfleisch gelegt oder aufs Brot geschmiert. Da habe ich noch nie Bedenken gehabt. Genausowenig wie mit Kräuterbutter.

[@DualseeleDual]

Ich frage mich, welche youtuberin das wohl war!?😌🤣

[@inci2]

@@DualseeleDual Das werden wir wohl nie erfahren... 😥😥 Oder hast du eine Idee ?

[@maryloomaroon982]

@@DualseeleDual die fängt m.M.n. mit Wu... an und hört mit ....erk auf 😅 So 'ne selbsternannte 'ex-pertin' in Sachen Gärtnern und Selbstversorgung, war bei DER mal Wochenlang ein MEGATHEMA - so in der ART; ich will euch ja nur 'warnen' weil ich ja sooo ein 'Gutmensch' bin ECHT Leute die 'Zosse' nervt nur rum und hat von 'fast' NIX 'ne Ahnung 🤦‍♀

[@silsternensand]

Das ist nicht ganz so. Beim Braten und Kochen wird nicht überall die gleiche Hitze entwickelt. Punktuell können auch niedrigere Temperaruren herrschen. Beim Grillen über offenem Feuer kann auch eine Verkohlungsschicht entstehen, die zu Beginn gar nicht sichtbar ist. Diese Schicht isoliert und verschafft somit Bakterien und Toxinen eine "erträgliche" Zone. Tatsächlich ist das Garen bei niedrigeren Temperaturen über einen langen Zeitraum zerstörerischer für Bakterien und Toxine (solange die Mindesttemperatur erreicht wird), als kurzes Erhitzen bei sehr hohen Temperaturen. Industriell hergestellte Butter, in Öl eingelegte Gemüse/Tiere werden jedoch erhitzt oder sofort nach Ernte/Fang gekühlt und vakuumiert. Sind als praktisch steril. Bei Selbstgemachtem ist nichts steril, eine Küche ist ja kein Labor. Wer jedoch sorgfältig arbeitet und strikte Küchenhygiene beachtet, sollte keine Probleme bekommen.

[@DualseeleDual]

@@inci2 ja, habe ich. Meine persönliche No Go KZbinrin. Ich bin mir mittlerweile auch nicht mehr so sicher, ob die Olle nicht irgendwelche Verträge mit ein paar Obrigkeiten hat. Heutzutage ist alles möglich!!

[@waagefrau6]

Vielen Dank Steffi für die Aufklärung! Man will uns damit das eigene Denken immer weiter abtrainieren! Wir sollen nur noch auf sogenannte "Experten" hören! Wohin das führt haben die letzten Jahre gezeigt 😉!

[@evakohler5008]

Super recherchiert und erklärt! Habe mich auch tierisch aufgeregt, als vom Verzehr von borretsch gewarnt wurde 😢

[@inci2]

Eva Köhler Wer hat dich denn davor gewarnt ? Das ist ja wohl unglaublich ! Borretsch, auch Gurkenkraut genannt ist seit Jahrhunderten in der Kräuterküche nicht weg zu denken. In so manchem Garten wird diese Pflanze angebaut um dann getrocknet zu werden. Ich muss wirklich gestehen.. es macht keinen Spaß mehr im Kreise völlig verblödeter Mitmenschen zu leben .

[@bikebrostouring]

Immerhin hat es doch dazu geführt, dass man darüber spricht, sich informiert und weiterbildet bevor man sich da ran wagt. Viele Grüße ✌🏻

[@Steffikochtein]

Ja, da hast Du recht! 😃👍 Liebe Grüße Steffi

[@ArielsHausmannskost]

Moin moin liebe Steffi und Team ein absolut Zubehör Video, sehr sehr lehrreich und super verständlich Ja so sind unsere Behörden der eine weiß nicht was der andere tut sollte für jedes Thema Fachleute einsetzen die Ahnung haben genau wie in der Politik der würde nichts schiefgehen Schön dass du das klar stellst und ich habe wieder eine Menge gelernt wünsche dir und deinem Team ein schönes Wochenende

[@Steffikochtein]

Danke, Ariel, Dir auch noch einen schönen Sonntag! 😃🙋‍♀️ Liebe Grüße Steffi

[@giselagermann8556]

danke für deine recherche. dir vertraue ich tatsächlich :)

[@Steffikochtein]

Das ist nett, Gisela, vielen Dank! 😘 Liebe Grüße Steffi

[@tidaso5586]

Hallo liebe Steffi (und Team) Ich sehe das genauso wie du. Du darfst uns die Entscheidung wie wir unsere Lebensmittel haltbar machen nicht abnehmen. ABER du gibst den Menschen das Wissen an die Hand, damit Sie es selbst tun können. Deswegen finde ich deine Videos so unglaublich wertvoll. Ihr erklärt die Methoden. WIE man es richtig macht. WARUM man diese Schritte genau so macht. WAS es für Gefahren gibt, wenn man schludert. WELCHE Alternativen man hat. Ich lehne mich mal ganz weit und provokant aus dem Fenster und behaupte: Würde Kindern (und Lernwilligen jeden Alters) Wissen auf die Art beigebracht, wie ihr eure Informationen darlegt, dann gäbe es deutlich weniger "Kopfschüttelmomente" von Personen mit gesundem Menschenverstand. Geht natürlich nicht für jeden Themenbereich, aber ihr wisst was ich meine. Danke für eure Arbeit. Bleibt gesund und macht hoffentlich noch ewig weiter mit deinem Kanal ❤

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank, das ist wirklich sehr nett! 🤗 😘 Liebe Grüße Steffi

[@inci2]

T D S Einerseits gebe ich dir Recht. Steffi hat viele Tipps für uns parat. Aber was haben denn unser Großeltern oder sogar Ur.- Großeltern gehabt ? Da gab es keine Steffi, da gab es nur die Überlieferungen der Rezepte von Generation zu Generation. Und das hatte doch immer prächtig funktioniert ! Warum funktioniert das heute nicht mehr ? Weil schon die Mütter der Generation 1970 nicht mehr kochen gelernt hat. Alles was von Seiten der Oma oder Mutter kam, war altmodisch. Warum sollte sich denn eine junge Hausfrau hinstellen und was selber machen ? Es gab doch alles fertig zu kaufen ... Resultat davon : Heute sind junge Hausfrauen nicht mal mehr fähig, Bratkartoffeln selber zu machen. Da wird im Supermarkt ein Päckchen fertiger Dreck gekauft.. Ich habe es vor kurzem erst selber erlebt. Eine junge Frau schaute ratlos drein, und als ich fragte ob ich helfen kann, kam die Antwort. Ja, ich suche nach Bratkartoffeln... Ich glaube, ich muss ziemlich verdutzt dreingeschaut haben : Wie jetzt.. Bratkartoffeln macht man aus Kartoffeln. Antwort : Ich weiß nicht, wie das geht... Gefühlte 20 Minuten habe ich dem Mädel dann versucht zu erklären, wie man Bratkartoffeln macht. Entweder aus rohen, gekochten oder Pellkartoffeln. Zwiebeln, eventuell. Speck , Gewürze. und wie das ganze in der Pfanne brutzeln sollte. Ob sie es hinbekommen hat ? Ich weiß es nicht. Auch eine junge Nachbarin hat vom Kochen keine Ahnung. Selber eine Art Zwilling von Ricarda , ernährt sie Mann und 2 Kinder mit Nudeln, Nudeln, Nudeln. Ist wohl das einzigste was sie kochen kann. Jedes mal wenn ich sie treffe und frage was es denn heute zu essen gibt, heisst es, ich habe noch Nudeln von Gestern. Da mache ich eine Tomatensoße zu.... Aber sicher ist auch die nicht selbergemacht.. 😥😥 Was hier im Land fehlt, ist ein totales Umdenken.. Vielleicht wird die nahe Zukunft es bringen..

[@juliawls]

Liebe Steffi, vielen Dank für deine Mühe! Sehr schön und umfassend aufgearbeitet und strukturiert wiedergegeben, Aufklärung statt Verunsicherung! Mit der Info kann ich mich endlich wieder selbstbewusst und mit Freude an das Einlegen in Öl heranwagen. Ich frag mich, wann die vom BZfE die Publikation vom “Praktikanten”(😂) endlich mal näher unter die Lupe nehmen und sich qualifizierter mit der Materie beschäftigen

[@klaudiakgb5481]

Liebe Steffi und Team, super, wie klare Worte du zu der Arbeit unserer Behörden findest, hier: Bundesamt für Ernährung👍 Einlegen in Öl (insbesondere dein Rezept für Bärlauchbasis) birgt m.E. keine Botulismus-Gefahr! Habe ich mehrfach am eigenen Leib getestet😊. Bärlauchbasis vor 1 Jahr in Mengen fabriziert, von denen ich heute noch esse😂 ...und... ich lebe immer noch🙏😂 Mittlerweile habe ich den diesjährigen Bärlauch auch zu B.-Basis und B.-Salz verarbeitet. Danke für diese tollen Rezepte!❤ Obwohl die Dramatisierung des Botulismus-Thema mir beim Genuss der selbsthergestellten Leckerbissen immer ein flaues Gefühl verursacht und intensive Selbstbeobachtung nach sich zieht...😊 Ich habe auch Hackfleisch eingekocht (unwissenderweise damals nur 1 mal🙈 eingekocht) und nach 1 Jahr (natürlich erhitzt) verspeist... war lecker und ich hab es überlebt....😅 Natürlich sollte man "Botulismus" immer "auf dem Schirm haben, aber sich nicht vom "selbst haltbar machen" abbringen lassen! Mach(t) weiter so👍👏👌 ein toller Kanal!❤ Habe hier schon viel gelernt👍🤗

[@Steffikochtein]

Das ist so lieb von Dir, Klaudia, und es freut mich sehr! 😊 Liebe Grüße Steffi

[@germaniarader6433]

Super!!!! Danke für deine Courage und deine Ausführungen dazu, wie nans halt doch machen kann. Liebe Grüße 🙋‍♀️

[@MsPokemonprincess]

Danke danke danke! Auf das Video hab ich gewartet, seitdem du es irgendwann letztes Jahr mal angeteasert hast. Vielen Dank für deine Aufklärungsarbeit! 💚

[@Steffikochtein]

Freut mich! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋‍♀️

[@silvialandschoof9124]

Im Zweifel einfach Glyposat drüber. Das scheint ja nach Regierungsmeinung gut für die Ernährung zu sein. Danke Steffi, für deine klaren Worte.

[@betula-pendula]

👍😂 Ja, genau!!

[@emotionalbodyhealingAntjeHanke]

Top Idee 😅

[@leni8744]

So ein Quatsch. In Politik bist du nicht fit mh? Hast deine Bildung vermutlich aus der BILD 😂

[@leni8744]

​@@betula-pendulaso viel Dummheit hier

[@jensstuehrck]

Liebe Steffi toll gemacht, Danke für Deinen Beitrag und die Aufarbeitung.

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank, Jens! 😊 Viele Grüße Steffi

[@urshurakdieohnekanal9291]

hervorragend erklärt! Das erinnert mich an den Stuss mit dem Pressure Canner, der "einzig sicheren Methode" für das Einkochen 🙄. Ich wollte Chili con Carne einkochen, also habe ich nach Rezepten gesucht und ich habe eins von Weck gefunden. Einkochzeit 120 min bei 100°C. Dann habe ich ein ähnliches Rezept gefunden, da hiess es man müsste das, wenn man keinen Pressure Canner verwendet (mit Link zum Kaufen natürlich), zweimal einkochen. Da ich verunsichert war habe ich an Weck geschrieben. Und die haben bestätigt, dass man das früher tatsächlich gemacht hat, aber davon abgekommen ist, ein einmaliges Einkochen reicht. Je nachdem wie gut das Gericht schon durchgekocht ist, könne man sogar auf 90 min verkürzen. Und denen glaube ich eher als einer Verkaufsveranstaltung. Und zum Einlegen in Öl: Meine Mutter legt seit gefühlten 100 Jahren Auberginen in Öl ein (die Scheiben werden allerdings auch in Essigwasser vorgekocht, irgendwie) und wir leben alle.

[@inci2]

urshurak die ohne Kanal Oh ja, diese Diskussionen kenne ich auch mit dem zweimal einkochen bei Fleischgerichten oder Soßen... Ich mache es seit Jahrzehnten so wie meine Oma und meine Mutter es gemacht haben, die diese Einkochmethode ja wiederum von ihren Müttern und Omas gelernt haben, Kann also nicht falsch sein..

[@EdithM-vb2ic]

Hallo Steffi, so aufgebracht hat man Dich ja noch nie erlebt. Aber ich finde es wunderbar. Du traust Dich was und das ist gut so. Vielen Dank für das Video und die richtige Aufklärung😊

[@Steffikochtein]

Hallo Edith, ja, ich war auch überrascht. Aber sie hat sich wieder beruhigt. Jedem geht mal der Gaul durch. Und letztlich war sie ja doch sehr sachlich, oder? Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@erikaritaso895]

Danke liebe Steffi, man muss aufpassen was man sagt... auch wenn es die Wahrheit ist! Traurig oder? Tolles Video 👍🤗

[@c.schmidt191]

es kann jeder sagen, was er denkt, wo ist das Problem?

[@NataschaBianca]

So ist es und wird als „normal“ in einem besetzten Gebiet mit diktatorischen Strukturen angesehen.

[@nunbin6683]

@@c.schmidt191 Noch nie davon gehört, dass in den letzten Jahren tausende von Kanälen auf KZbin, Twitter, Facebook etc. kurzerhand zu gemacht wurden und werden? War natürlich alles "Volksverhetzung", schon klar. Ironie aus.

[@Mel-73]

Respekt. Steffi, dass ist mit Abstand das aufklärendste Video, dass Du je gemacht hast.👍🏼 Seit Jahren werden hierzulande bei allen möglichen Themen grundsätzlich 2 völlig verschiedene Dinge in einen Topf geworfen, was mich regelmäßig derart aufregt, dass ich Schaum vorm Mund bekomme. Ich muß ehrlich sagen, dass ich auch zu den Menschen gehöre, die sich noch nie Gedanken um mögliche Gefahren bei in Öl Eingelegtem gemacht haben. Dennoch sehe ich trotz und/oder gerade wegen diesem Video keinerlei Grund auch nur ansatzweise nervös oder gar ängstlich zu werden. Im Gegenteil. Es beruhigt sehr, wenn man seine Rezepte und Techniken auf so informative Art bestätigt bekommt. Auf das, was hier in Deutschland irgendwelche Ämter empfehlen oder nicht empfehlen, gebe ich grundsötzlich weniger als nichts. Nämlich absolut gar nichts. Vielen, vielen Dank für dieses absolut granatenstarke Video. 💪🏼🙂👍🏼🌷

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank! 😘😃 Liebe Grüße Steffi

[@inci2]

Mel 73 Ich könnte dich Knutschen ! So und nicht anders sollte man mit diesen Ämtern und Empfehlungen umgehen ! Da sitzen meist " Fachkräfte " die selber keinen Schimmer haben von Kochen oder Einwecken. Wollen der breiten Masse der Bevölkerung aber ihre Ergüsse aufs Auge drücken ! 😡😡

[@sularara7731]

DANKE und RESPEKT für dieses Video !!!

[@Steffikochtein]

😘

[@christineweber709]

Liebe Steffi Leute wie DICH, sollte man in der Politik haben! Freundlich, ehrlich, gut informiert. Zum Wohl aller. Leider gibt es zuwenige wie dich. Danke für die viele Zeit die du zum Recherchieren verwendet hast, und fürs Weitergeben deines Wissens an uns.❤ GlGrüsse aus Wien

[@Steffikochtein]

Hallo Christine, danke für die netten Worte 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@bolle9518]

Liebe Steffi Vor 2 Jahren habe ich die gesamte Produktion von getrockneten Tomaten in Öl vernichtet. Das würde ich nach diesem Video nicht mehr tun. Danke für die ausführliche Info❤😊

[@Steffikochtein]

Ich bin froh, wenn es hilft, die Dinge besser beurteilen zu können. Schade um die Tomaten... 😉 Liebe Grüße Steffi

[@anjaschubert4086]

Hast du das auch so wie ich vernichtet, nachdem du ein Video einer KZbinrin gesehen hast über Botulismus? Diese Person hat mir damals so viel Angst gemacht, das ich ein weiteres Jahr und viele Videos von Steffi und Gesa gucken mußte, um wieder Mut zu fassen. Heute koche ich ein und trockne etc ohne große Bedenken.

[@bolle9518]

Ich koche seit vielen Jahrzehnten ein,habe es von meiner Großmutter gelernt. Nie über Botulismus nachgedacht. Erst Infos auf KZbin haben mich verunsichert. Wegen unserer kleinen Enkel will ich auch ganz sicher sein. Nachdem ich viele Videos von Steffi,Geza und Ljuba gesehen habe, koche ich jetzt sogar Fleischgerichte ein. Fühle mich sicher. An das Einlegen in Öl traue ich mich wieder ran. Der Bärlauch ist fällig. Liebe Grüße und schönes Wochenende Petra

[@inci2]

bolle Ich glaube es ja nicht... und dann bist du hingegangen und hast dir im Supermarkt ein Glas getrocknete Tomaten in Öl gekauft, oder wie ??? Ich dörre seit Jahren Tomaten und lege sie in Öl ein. Früher im Backofen, heute im Dörrautomaten. Ich habe mir noch nie Gedanken darum gemacht, das es irgendwie falsch sein könnte.

[@emotionalbodyhealingAntjeHanke]

Oh nein 😮

[@Angsttiger]

Spätestens jetzt liebe ich dich:) Das hast du prima gemacht👍👍👍

[@Steffikochtein]

Das ist wirklich nett, vielen Dank! 🤗 Liebe Grüße Steffi

[@ludmilalemke7336]

Liebe Steffi vielen Dank für der schönen Vortrag. Sehr interessant und sehr informativ erklärt. L.G

[@nachbarslumpi7093]

Liebe Steffi, vielen Dank für diesen sehr nüchternen Vortrag. Meiner wäre sehr viel emotionaler ausgefallen. Hier kommen meiner Meinung nach gleich mehrere Themen zusammen, die die Situation so heikel machen. 1. die us-amerikanische Unsitte den Menschen die Verantwortung für ihr Leben abnehmen zu wollen. 2. Die im besten Falle unglücklich zu nennende Kommunikation einer Behörde, die ihrem Aufklärungsauftrag nicht oder nur in geringstem Umfange nachkommt, indem hier Sachargumente ( wissenschaftlich belegte) mit Emotionen vermischt werden, was leider heutzutage groß in Mode ist. 4. Die Ignoranz, dass eine Konserviermethode seit Jahrhunderten angewendet wird, gerade auch in Gegenden, in denen üblicherweise höhere Umgebungstemperaturen herrschen und in Zeiten in denen eine Kühlung von Lebensmitteln nicht existierte. Diese Methoden hätten sich nicht so lange bewährt, wenn die Menschen regelmäßig daran gestorben wären. 5. Tatsächlich, wie Sie ja schön dargelegt haben, werden oftmals Kombinationen verschiedener Haltbarmachungsmethoden angewandt, deren letzte Stufe das Einlegen in Öl ist. Und jeder dieser Einzelschritte führt zur Verringerung des Risikos, was uns jede Wahrscheinlichkeitsrechnung beweisen wird. Vielen Dank.

[@lukrezialaval2406]

Ganz deiner Meinung möchte aber noch hinzufügen, dass es leider nicht mehr nur eine us-amerikanische Unsitte ist (Punkt 1), sondern auch mehr und mehr in Deutschland und Österreich üblich wird. Wirklich ein Jammer. Wir werden entmündigt und gegängelt, wo es nur geht.

[@TMKK-je4fs]

❣️❣️❣️❣️

[@berit4321]

Und wo ist 3. ?

[@inci2]

@@lukrezialaval2406 Dann frag dich mal, WER uns hier leitet und von WEM wir abhängig sind ? Der große Bruder über dem Teich hat hier überall seine Finger drin. Deutschland ist eben nur eine GmbH und kein eigenständiges Land.

[@silsternensand]

Die Menschen SIND regelmässig daran gestorben. Die Hygienebedingungen waren schlecht. Missbildungen, Eiter, Schwären, Infektionskrankheiten, etc. (in Kombination mit Mangelernährung) waren die Regel. Dazu kamen "seltsame" Heilmethoden wie das Einreiben mit Schweinekot, u.v.m. Die Lebenerwartung lag in Europa bei 40 Jahren. Das alles spricht nicht gegen das Einlegen in Öl, aber man sollte keine naive Vorstellung von den historischen Zusammenhängen entwickeln.

[@annettjacobs451]

Sehr gut, dass Sie hierbei kein Blatt vor den Mund nehmen. So etwas kann einen schon sehr ärgerlich machen. Entsprechende Behörden sollten sich doch bitte lieber um die Qualität unserer Lebensmittel bemühen. Ich hatte kürzlich erst einen Beitrag gesehen, in dem es um teilweise minderwertige Speiseöle im Handel ging (und dies nicht unbedingt bei den Discountern). Darum sehr gut, dass Sie hier um Aufklärung bemüht sind. Wieder einmal ein sehr interessante Video. Vielen Dank 🙂

[@Steffikochtein]

Herzlichen Dank! 🤗 Liebe Grüße Steffi

[@Dutlerveili]

Du bist so eine coole Socke liebe Steffi! Ich freue mich immer wieder über deine tollen Videos, vielen Dank dafür auch an dein Team :)

[@Steffikochtein]

Ganz lieben Dank! 🤗 Liebe Grüße Steffi

[@ragnahoffmann3022]

danke Steffi - sehr schön erklärt :-) was ich noch anfügen möchte: Quellenkritik ist wichtig (Du machst das großartig!). wichtig ist außerdem, nicht in den Modus „alles was die (wer auch immer „die“ sein mögen) uns erzählen ist quatsch zu verfallen. Immer offen und kritisch gleichzeitig bleiben 😊

[@Tieschermaus]

Danke Steffi - die Stimme der Vernunft ❤

[@Steffikochtein]

😘

[@dankBar287]

Hallo Steffi, herzlichen Dank für dein sehr gut recherchiertes Video über das Einlegen in Öl. Da werde ich gleich mal einige Weckgläser in eurem Shop ordern, um demnächst Gemüse und Kräuter in Öl einlegen zu können.🤗 Danke Gruß Petra

[@Steffikochtein]

Freut mich!! 😃👍👍😘 Liebe Grüße Steffi

[@beateschult2420]

Meine Erfahrung: in den Behörden sitzen fast nur noch Beamte mit einer Ausbildung in Verwaltungsrecht, denen naturwissenschaftlicher Sachverstand und das Vermögen, logisch zu denken, fehlen

[@inci2]

Beate Schult Im bunten Tag sieht es ja noch viel schlimmer aus.

[@bonzaihb3432]

Wenn's denn so wäre - ich weiß aus sicherer Quelle, daß es z.B. in Berlin eine gewisse Senatskanzlei gibt mit genau einer(!!!) ausgebildeten Verw.FA (meine Bekannte), der Rest sind Buchhalter, Quereinsteiger oder Juristen z.T. ohne jegliche Kenntnis über das jeweilige Fachgebiet geschweige denn Verwaltungsrecht... 🙈 Himmel hilf...

[@lenelovis]

Vielen vielen Dank! Steffi, Du bist großartig!:)

[@Steffikochtein]

Danke Dir! 🤗

[@furdeutschland-clubxl2434]

@@Steffikochtein naja

[@ursulafischer2796]

Danke für Ihren Mut. Wir alle pusten die " Nesselschmerzen" weg.

[@Steffikochtein]

Das ist sehr nett, Ursula, ich merke schon, dass es hilft! 😊😇 Liebe Grüße Steffi

[@DanFree7]

Danke für die direkten Worte und für das Rückgrat dieses Video zu machen! Mehr zum Thema Behörden & Staat sage ich jetzt um den allgemeinen Frieden Willens nicht....

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank. Auch im doppelten Sinne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@inazierold6157]

Dankeschön liebe Steffi... Hier wird teilweise nur noch Panik gemacht 😢... Ich esse mein Pesto weiter... Hält sich sowieso nie länger als eine Woche 😅... LG 🌼

[@beatekaspar1988]

Liebe Steffi, ich schätze Deine klaren Worte! Ich habe Deinen Kanal erst vor kurzem durch eine Empfehlung entdeckt und freue mich wie ein Schneekönig, denn ich bin als Landfrau aufgewachsen, habe mich beruflich völlig anders orientiert und mache in meiner Freizeit sehr gerne das, was meine Mutter, Großmütter und Urgroßmütter gemacht haben, nämlich Backen, Kochen, Einkochen und Gärtnern. All das wertvolle Erfahrungswissen, das ich aus meiner Familie mitbekommen habe, unterlegst Du mit wissenschaftlichen Fakten und das ist für mich unglaublich spannend! Ganz lieben Dank dafür!

[@Steffikochtein]

Hallo Beate, das ist ja ein tolles Kompliment! Herzlichen Dank auch für die schöne Hintergrundgeschichte dazu 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@gedinixan600]

Vielen Dank für dieses hilfreiche video

[@janmiller8661]

Hallo Frau Prof. Steffi 😀 Das was sehr interessant und auch ein bisschen lustig (Schimpftiraden) 😀 Danke fürs veröffentlichen 😘

[@Steffikochtein]

Hallo Jan, naja, sie hat keinen Titel. Aber vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@giselatillig3128]

Neuer Grund eine Gruppe in Panik zu versetzen. Danke Steffi für deine Aufklärung

[@syradon4051]

Interessantes Thema. Bin nur per Zufall hier, aber das war sehr informativ. Ich denke auch, dass die alten Einmach-Methoden gut sind und getestet. Wären sie es nicht, würde man es nicht seit jahrhunderten oder gar jahrtausenden so machen. 👍 Deine Tipps am Ende fand ich nochmal gut zusammengefasst. Ichdenke, ich lass mal ein abo da und durchstöbere mal deine Videos. Wollte immer schonmal mehr einmachen. 😊

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@sigridploschke4422]

Danke Steffi, das tut gut.

[@jennyvanneck3753]

Sehr schön, liebe Steffi, wie sachlich und kompetent Du über das Thema aufklärst. Vielen Dank!

[@Steffikochtein]

Hallo Jenny, das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffie

[@rudolfhellmonseder801]

Vielen Dank für diesen Beitrag 👍

[@findmeallways4422]

Ich mag es, wenn man trotz des persönlich empfundenen Ärgers, sachlich und fachlich ein Thema aufbereitet. Vielen Dank Steffi es war ein toller Beitrag 🎉

[@Steffikochtein]

Hallo, Steffi gibt sich auch wirklich viel Mühe. Trotzdem blitzt ihr Temperament hier und da durch 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@monirassal]

Liebe Steffi, Danke 👍😘

[@sannydee3614]

Liebe Steffi, Ich bin auf dich aufmerksam geworden durch Gesa ( natürlich selbstgemacht). Ich bin dir wirklich dankbar das du uns aufklärst..ich selber koche und lege gerne Gemüse und Obst aus unserm Garten ein. Und dennoch schrecken einen viele Videos ein..und man hinterfragt alles ( arbeite ich steril genug, kann was passieren ) ich danke dir für deine aufklärenden Videos. Die machen einen wieder mut. Machh weiter so liebe Steffi 👍

[@Steffikochtein]

Hallo Sannydee, herzlich willkommen! Wenn Fragen auftauchen, immer her damit 👍 Ich persönlich finde, neben anderen älteren Videos besonders Steffis Videoreihe zu Botulismus interessant. Sie startet hier: kzbin.info/www/bejne/mHPbZIibmrtsjqc 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@Monika_Wynen]

Danke Steffi für die klaren Worte.

[@IM-hh9ic]

Ich finde es großartig dass du den Mund aufmachst wenn du es für richtig findest! Das ist richtig! Misstände ansprechen und Wiedersprüche aufzeigen! Bravo

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank für das nette Kompliment 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@dianabruhn2837]

Vielen Dank, für dieses sehr informative Video! So viele Menschen lassen sich so leicht verunsichern und verzichten dann aus Angst auf das Haltbarmachen von Lebensmitteln. Bei den "Empfehlungen" des Bundeszentrums für Ernährung bekommt man den Eindruck, als ob es nicht gewollt ist, dass Menschen sich selbst ihre Nahrung haltbar machen sondern nur Fertigprodukte konsumieren sollen. Andererseits kann es genauso gut sein, dass dort Menschen sitzen, die von der Materie keine Ahnung haben, da wären sie bei den Verantwortlichen in der derzeitigen Regierung ja in guter Gesellschaft.

[@Steffikochtein]

Hallo Diana, ja, so ähnlich sehe ich das auch. Da wurde jemand beauftragt diesen Artikel zu schreiben, der keine Ahnung hatte. Sie (es ist eine Frau) hat sich dann sichtlich bemüht sich einzuarbeiten. Leider ging dabei einiges schief und es wurden einige Fakten durcheinander gewürfelt bzw. in wissenschaftlich unzulässiger Manier miteinander kombiniert. So kamen dann falsche Empfehlungen heraus. Das kann vorkommen. Wo Menschen arbeiten, passieren halt auch Fehler. Schlimmer finde ich, das die Fehler nicht korrigiert werden. Steffi bzw. Klaus haben ja mit der Verfasserin telefoniert. Da bestand leider kein Interesse. Klar, sie würde ja Ärger bekommen, wenn sie zugeben müsste, daß das was schief gelaufen ist. Aber dafür haben wir ja Steffi 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@horstmann8035]

Annahme 1: Im besten Falle versuchte "im Amt" tatsächlich jemand, allerdings ohne Fachwissen, möglichen Schaden abzuwenden. Annahme 2: "Selbstgemacht" hat mit Wissen und Erfahrung zu tun. Allerdings hatten wir jahrzehntelang mit dem weitgehenden Verschwinden von beidem zu tun. Seit einigen Jahren versuchen sich allerdings wieder mehr Leute an "Selbstgemachtem". - Leider oft ohne wirklichem Wissen. Da wird mal schnell etwas aus dem Internet "nachkreiert". ... Wenn man Glück hat, dann ist alles ok, Mit etwas weniger Glück schmeckt es nur ein bißchen ... bescheiden, ... Bei solch (minderwertigen) Versuchen steht für mich nicht außer Frage, dass "industriekonserven" nach standardisierten Verfahren weniger Gefahrpotential besitzen. (Und ja, ich weiß um Rückrufe und teilweise minderwertige Zutaten.) Und nein, ich habe überhaupt nichts dagegen, sich Anregungen und Tipps aus dem Netz zu ziehen. Allerdings wird im Internet auch(!) viel Blödsinn verbreitet. Und selbst wenn die Anleitungen mal spitzenmäig sind, viele Leute hören nur mit halbem Ohr hin, ... Und ganz ehrlich: Nicht jeder, der bestimmte Dinge macht, sollte diese auch machen. Zwischen gut gemacht und gut gemeint liegen oft Welten. 😊 Die meisten Stämme von Clostridium botulinum sind übrigens Gasbildner. Wenn sich Deckel von Eingekochtem einfach abheben lassen oder sich gar Über- anstatt Unterdruck in den Gefäßen findet, dann weg damit. (Letzteres sieht man bei Blechdeckeln sogar ganz gut.) Selbst bei Nichteingekochtem, das auch nicht eigefroren wird, bevorzuge ich deswegen dichtschließende Deckel. Übrigens: Wenn man Verdorbenes vorfindet, das nicht verschimmelt ist, aber kleine Bläschen, bis hin zu Schaum an der Oberfläche ist, dann stehen die Chancen gut, dass man auf C. botulinum gestoßen ist. 😁

[@piroschkabari5406]

Kenn Deinen Kanal noch nicht gut, aber das kommt noch wohl... Vielen, vielen Dank. Das Video war sehr aufschlussreich und wichtig!!!!

[@Steffikochtein]

Hallo Piroschka, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@andreawurm6989]

Genau, wer den "Experten" vertraut ist verloren. Es gibt immer Lösungen... Ich kann mir deinen Beitrag nicht bis Ende anschauen... bleib ruhig und entspannt. Der gesunde Menschenverstand darf benutzt werden, heute mehr denn je.

[@Steffikochtein]

Hallo Andrea, Du solltest das Video aber zu Ende schauen. Denn da erklärt Steffi, wie man es gefahrlos und richtig machen kann 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@TWa-yf6bc]

Beim Wort Experten schaltet mein Hirn eh ab...🤷

[@cleliarenner2338]

Gut fundierte Informationen sehr gut erklärt Steffi. Vielen Dank dafür.

[@Steffikochtein]

Hallo, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@die_Angie]

Hallo Steffi und Team 🙋🏻‍♀️ Ich frag mich, warum die nicht besser informiert sind und sie sich wissenschaftlich nicht ausreichend absichern? Solche Aussagen macht das Institut nicht gerade glaubwürdig. Mehr noch, es schürt unnötig Ängste 😢. Da kann man um Menschen wie dich, echt nur dankbar sein. 🙏 Vielen Dank für deine Arbeit 😘. Ich nehme am 26.04. an einem Kurs zum Einkochen teil ... meine Freundin hat mich dazu überredet. Ehrlich, ich fürchte mich etwas vor dem Kurs, weil ich fürchte, dass wieder irgendwelche Mythen verbreitet werden. Gleichzeitig bin ich aber auch neugierig, was mich erwartet (t.B. neue Rezepte)und vielleicht ist die Dozentin auch richtig gut informiert. Ich werde mich wohl überraschen lassen müssen und mir ggf. Auf die Zunge beißen 😅🙈. Jedenfalls werd ich ihr zum Schluss deine Seite empfehlen 😊. So nun wünsche ich dir einen schönen Tag und mach mich fertig zum Arbeiten. Wir richten heute alles zur DRK-Blutspende nächste Woche und danach gehts legger essen 😋. Wünsche dir und deinem Team einen schönen Sonntag 🤗 Liebe Grüße Angie 🙋🏻‍♀️

[@Steffikochtein]

Liebe Angie, na, das hört sich ja spannend an! Freue mich auf einen Bericht! 😃 Allerdings sind "da draußen" wirklich einige "gute Einkocher", die sinnvoll an die Sache herangehen. Leider sind die vernünftigen selten laut. 🙃 Ich wünsche Dir und Deiner Freundin viel Spaß dabei! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@Steffikochtein]

Liebe Angie, na, das hört sich ja spannend an! Freue mich auf einen Bericht! 😃 Allerdings sind "da draußen" wirklich einige "gute Einkocher", die sinnvoll an die Sache herangehen. Leider sind die vernünftigen selten laut. 🙃 Ich wünsche Dir und Deiner Freundin viel Spaß dabei! 😃 Liebe Grüße Steffi

[@die_Angie]

@@Steffikochtein Dankeschön 🤗. Das stimmt, es gibt echt super Einkocher da draußen. Ich hoffe einfach auf einen fachlich fundierten und lustigen Abend. Und na klar berichte ich 😃.

[@inci2]

Die Angie Aus eigener Erfahrung weiß ich, wie so ein Kurs abläuft. Ich habe meinen nach einer Stunde wutschnaubend verlassen ! Dazu muss ich nur kurz sagen, das ich 70 Jahre alt bin und seit über 50 Jahren am Herd stehe. Ich habe jede Menge Erfahrung, lerne aber gerne noch dazu. Ich bin aber nicht bereit, mir von einer 25 Jährigen Kursleiterin sagen zu lassen, ich hätte Zeitlebens alles falsch gemacht. Die " Kleine " kann mir nichts vormachen und nur auf ein verbogenes Hirn hin, komme ich nicht klar. Man versucht uns heute, alle Möglichen und Unmöglichen Neuerungen aufs Auge zu drücken. Und vergisst darüber völlig das unsere Vorfahren schon ihre Erfahrungen gesammelt haben, die auch heute noch Gold wert sind. Vielleicht wird man sich mal wieder an die alten Werte erinnern...

[@c.schmidt191]

in den 50 Jahren sind aber auch neue Erkenntnisse dazu gekommen. Ich habe kein Problem, mir auch mal was von Jüngeren sagen zu lassen, wenn es tatsächlich fundiert und nachvollziehbar ist. Ich bin nicht viel jünger als du 😉

[@anitap6775]

Danke für diese so wichtige und sinnvolle Unterhaltung ❤

[@Steffikochtein]

Hallo Anita, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@ulrikedasilva1242]

Ganz vielen Dank und Grüße aus Brasilien

[@Steffikochtein]

Grüße zurück!! 🙋‍♀️😃

[@anihe8892]

Ganz, ganz herzlichen Dank für diese fundierten Erklärungen, liebe Steffi!. Nach der Panikmache hätte ich mich nicht mehr getraut, etwas in Öl einzulegen. Jetzt traue ich mich wieder und freue mich sehr. Kann besonders bei Überraschungsbesuch eine Rettung sein, denn ich liebe saisonal und regional. 😊😊😊👍👍👍

[@Steffikochtein]

Hallo, das ist ja toll! Genau deshalb macht Steffi diese Videos. Das freut uns alle wirklich sehr, herzlichen Dank für die nette Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@chrischi2744]

Hallo liebe Steffi, Ich kann die Wut verstehen, ich muss mich auch beherrschen, damit ich diese Leute nicht als Dummpfeifen zu bezeichnen.

[@Steffikochtein]

Dummpfeifen ist ein nettes Wort! 🤭 Liebe Grüße Steffi

[@annebaumgartel3803]

Vielen Dank für deinen Mut und für die Klärung dieses ganzen Hickhacks

[@Steffikochtein]

Danke! 😊 Liebe Grüße Steffi

[@bettisocke5872]

Wer unseren Bundesbehörden noch vertraut, ist hoffnungslos verloren. So isses.

[@angelaamari6500]

Genau so isses

[@furdeutschland-clubxl2434]

@@angelaamari6500 Yepp!

[@christinetaschner3400]

Selbst ist die Frau/Mann. Vertrauen kann man heute auch der Politik nicht, wenn man drei Jahre rückblickt, eine sehr traurige Erkenntnis.

[@elvirakammerscheid6340]

Ich denke dies könnte eine Vertuschungsaktion sein. Botulismus verursacht ja Nervenschädigungen und Corona tut das auch ... ein Schelm wer böses denkt😎 So von wegen Schadensersatzklagen ...

[@leni8744]

So ein schmarrn. Bitte Wander aus 🤦‍♀️🤦‍♀️

[@Lunanoche76]

Steffi, Du bist einfach toll❤️❤️❤️ Danke für die Aufklärung und endlich einmal Sachverstand🥰🥰🥰

[@Steffikochtein]

Hallo Steffi, vielen Dank für das nette Lob! 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@yvonne5755]

Liebe Steffi. Danke. Es scheint für mich ganz einfach: was wir zuhause nicht selbst machen, müssen wir aus der Idustrie beziehen... sag mal, Steffi, hast Du eigentlich studiert und falls ja, was denn? Du gehst an viele Fragen sehr wissenschaftlich ran (auch Wissenschaftler/-innen dürfen wütend werden 😂). Bin nur neugierig 😉

[@Steffikochtein]

Liebe Yvonne, ich habe eine kaufmännische Ausbildung, habe aber dann, aufgrund meines Berufes, weitere Ausbildungen im Konservierungsinstitut Neumünster in Bezug auf das Haltbarmachen von Lebensmitteln unter haushaltsüblichen Umständen gemacht. Da mich die Mikrobiologie auf diesem Gebiet besonders interessiert, habe ich dafür zusätzlich noch auf mich zugeschnittene Intensivkurse bekommen. 😉 Liebe Grüße Steffi

[@yvonne5755]

@@Steffikochtein Du stehstWissenschaftler/-innen in nichts nach. Hut ab!!!

[@DieserNameIstSchonVergeben]

@@yvonne5755 Wer wissenschaftlich arbeitet ist in dem Moment Wissenschaftler. So einfach ist das.

[@HipHop-u5r]

Ehrenfrau ❤💪 stabiles Video 🙏

[@Steffikochtein]

Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas

[@HF-iz6gb]

Keiner warnt uns vor Mc Donalds oder den E Nummern...ein Schelm der Vorsatz dabei sieht

[@brigitteritter4763]

HA! Richtig!! Muss ich auch immer wieder denken. Auf ein paar ganz wenige Botulismus Todesfälle über die Jahre kommen wahrscheinlich tausende, die durch hochverarbeitete Lebensmittel und komische Inhaltsstoffe sterben!

[@bikebrostouring]

Guten Morgen. Also ich kenne wirklich niemanden bzw. habe auch noch nie einen Bericht gesehen, der empfiehlt, dort sein Essen einzunehmen.

[@HF-iz6gb]

@@bikebrostouring Darum geht's auch nicht...das das Essen bei Mc Donalds nicht gesund ist weiß jeder...hier geht es darum das vor dem eingelegtem Gemüse in Öl gewarnt wird, aber nicht vor dem Verzehr bei McDonalds ...Politik und Angstmacherei nenn ich sowas...scheint zur Zeit so gewollt zu sein...was Jahrzehnte und wissenschaftlich belegt ist wird in Frage gestellt oder die Menschen mit falschen Fakten verunsichert

[@menef.6834]

So in etwa wollte ich es auch gerade schreiben. Ich möchte gar nicht daran denken, was wir schon alles gegessen haben. Wo sind da diese Behörden, die es so gut mit uns meinen. Insekten gemahlen und untergemischt, mit welchem Ekelgram würden die gefüttert und mit welchem Gas vergiftet? Und jetzt sorgen sie sich so rührend um unsere Gesundheit? Überall Gift, im Boden, vom Himmel, im Essen. Wahrscheinlich passt denen nicht, wenn wir unsere Lebensmittel selbst herstellen um zumindest einigermaßen etwas gesundes zu uns zu nehmen.....

[@HF-iz6gb]

@@menef.6834 So sehe ich das auch...

[@DiePollie]

Danke für dieses super informative und hilfreiche Video :) Immer wieder super bei dir reinzuschauen

[@Steffikochtein]

Hallo Pollie, das ist sehr nett, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@reginaschmid6227]

Ich würde keine Angst entwickeln, sondern meinen gesunden Menschenverstand einsetzen.

[@inci2]

Regina Schmid Du hast wenigstens noch einen gesunden Menschenverstand. Aber wenn ich mich so umschaue, findet man leider recht wenige Menschen, die sowas noch aufweisen können.

[@marcdunn1167]

Danke Steffi fürs interessante Video. Abo. Wurdest mir erst jetzt von YT vorgeschlagen.

[@Steffikochtein]

Hallo Marc, herzlich Willkommen und viel Spaß. Wenn Fragen auftauchen, immer her damit 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@asstronix6657]

Liebe Steffi, diese Menschen wollen keine unabhängige Bevölkerung! Die Geschichte lehrt uns aber anderes, deswegen startet auch schon langsam die Löschung von Wissen und Geschichte! 😘

[@Ferdina-13]

Kann dir zu 100% zustimmen. Unabhängigkeit und selber denken ist einer gewissen ideologischen Clique ein großer Dorn im Auge😉

[@holger_p]

Ja, alles böse Verschwörung, böse Kräfte wollen die Menschheit ausrotten ;-)

[@markhonigschmid6116]

Danke für's Video! Ich mache mir schon länger Gedanken über dieses Thema.

[@Steffikochtein]

Hallo Mark, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@simonecorinasteph2214]

Wie schoen, dass es noch Menschen gibt, die ihren eigenen Verstand benutzen, sich angemessen dokumentieren und den Mut haben, oeffendlich ihre eigene Meinung zu vertreten, auch wenn sie dabei sie dabei "jemand wichtigem" auf den Schlips treten! Ich sehe schon lange deine Videos, und finde dich immer kompetent, loesungsorientiert und sympatisch! Vielen Dank!

[@Steffikochtein]

Hallo Simone, das ist sehr nett, herzlichen Dank. Es ärgert Steffi halt, wenn Menschen unnötigerweise durch einen Fehler verunsichert werden... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@omabettyskochkanal]

Prima Steffi, das du dies hier offen ansprichst. Ich vertraue deiner Erfahrung. LG Betty

[@Steffikochtein]

Hallo Betty, das musste einfach mal richtig gestellt werden. In der Publikation waren einige handwerkliche Fehler... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@tinaowlet1177]

Danke Dir ❣️ Du bist ein Highlight und ich mag deine klaren Worte. Leider befürchte ich, dass diverse Kanalbetreiber dieses Thema, spätestens im Herbst, mal wieder zum Topp Thema machen. Da kommt dann wieder der Druck-Kessel zum Vorschein 🙈 naja und zu diesem Bundesamt verkneife ich mir meinen Kommentar....mal sehen wann Selbstversorgung verboten wird 😎

[@habichmeyer]

selbstverständlich nur aus Gründen der Sicherheit

[@Steffikochtein]

Dass irgendwann versucht wird, das Haltbarmachen im Haushalt zu regulieren, ist mein größter Albtraum. Aber ich denke/hoffe, das verstößt so flagrant gegen die Menschenrechte, dass die Sorge unbegründet ist. 🙂 Liebe Grüße Steffi

[@habichmeyer]

@@Steffikochtein Heutzutage ist sowas öfter Grund, als Hindernis

[@inci2]

@@Steffikochtein Menschenrechte ? Die gibt es seit langer Zeit nicht mehr. Der Staat, bzw. die Politik greift mehr und mehr in unser privates Leben ein. Keine Zeitschrift, die nicht mit " guten " Ratschlägen um die Ecke kommt, was und wie man irgendwas machen sollte. Die Politiker nehmen sich das Recht heraus, darüber zu bestimmen wie wir Duschen, oder den Waschlappen benutzen sollen. Wie wir Heizen sollen, etc. p.p. Kommt demnächst noch das Verbot, nach 22:00 noch nicht im Bett zu liegen, weil der Schlaf vor Mitternacht wichtig ist ? Wann wir auf Toilette zu gehen haben, wann und was wir Essen sollen ( Das haben wir ja eigentlich schon ). Wir sind schon lange keine selbst bestimmende Nation mehr. Wir werden gegängelt wie unmündige Kinder. Solange ich lebe, lasse ich mir von " diesem" Staat nichts verbieten. Wie war das noch mit dem Alkohol in Amerika vor langer Zeit ? Genau damals blühte die Schwarzbrennerei ! Und genau so ist es heute noch in Schweden. Ich habe es Jahrelang Hautnah miterlebt.. Die Menschen lassen sich nichts vorschreiben. Sie finden immer einen Weg sich gegen Verbote zu wehren.

[@moniqueschmidt6908]

Das war einer der besten Dinge die ich gott seih Dank in meinem Kindergarten lernen durfte von meiner Erzieherin!!! Die hats richtig gemacht! Free Nature 🌱🌼

[@Steffikochtein]

Hallo Monique, im Kindergarten schon? Das muss eine tolle Frau gewesen sein 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@motzkat1]

Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team Ich musste dieses Thema erst einmal sacken lassen, denn ich habe mich 'tierisch' darüber aufgeregt. Es ist auch ein Grund, warum ich der Lebensmittelindustrie, den entsprechenden Behörden etc. NICHT mehr vertraue. Deswegen hatte ich ja auch mal darum gebeten, nicht mehr so auf dem Thema Botulismus zu bestehen oder es so auszubreiten. Es ist ok, wenn man, wenn nötig, nochmals besonders darauf hinweist, vielleicht auch auf die entsprechenden Videos hinweist. Ich selber beschäftige mich zwar nicht wissenschaftlich mit diesem Thema, da ich nicht die entsprechende Ausbildung habe. Aber aufgrund meiner persönlichen Erfahrungen in der Küche, beim Kochen, Backen und Einmachen, habe ich mir, so hoffe ich behaupten zu können, entsprechendes Wissen angeeignet. Aus diesem Grund kann ich nur das bestätigen, was Steffi hier schon im Video gesagt hat: bei SAUBERER Verarbeitung, Beachtung ALLER Hygienemaßnahmen und wenn man seine Kräuter, Gewürze, Gemüse etc. trocknet, salzt, süßt und/oder säuert sind die Gefahren relativ gering, dass man seine 'Waren' dermaßen versaut. In all den Jahren, in denen ich mir Lebensmittel in Öl oder anderen Substanzen einlege, habe ich nicht einmal Botulismus verseuchte Lebensmittel gehabt. Vor dem Einlegen trockne ich meine Kräuter, Gewürze und Knoblauch so weit, dass ich eine Restfeuchte von 0,5 bis 3 % habe. Vorher zerkleinere ich diese so weit, wie ich es benötige. Gemüse etc. wird vorher entsprechend dem Verwendungszweck geschält, geschnitten, gesäubert/gewaschen und anschließend blanchiert, in Salz, Zucker und/oder Essig(wasser) eingelegt. Danach wird alles sehr gut mit einem frisch gewaschenen, trockenen Küchentuch abgetrocknet. Erst danach werden die Lebensmittel in HEISSE Gläser (ca. 80° heiß) gefüllt und mit HEISSER Flüssigkeit (ca. 90 bis 100° heiß) aufgefüllt, bis alles unterhalb von der Oberfläche der Flüssigkeit ist. Damit nichts aufschwemmen kann, 'presse' ich so viele Lebensmittel in ein Glas, dass alles gut festklemmt, aber NICHT beschädigt wird. Jedes Glas wird nach dem Befüllen mit Flüssigkeit SOFORT verschlossen/zugeschraubt und für ca. 5 Minuten auf den Kopf gestellt. Danach werden die Gläser wieder auf den Boden gedreht und für 24 Stunden zum Abkühlen an einem zugfreien Ort zugedeckt stehen gelassen. Nach den 24 Stunden kontrolliere ich, ob alle Gläser Vakuum gezogen haben. Wenn nicht, wird das entsprechende Glas zum baldigen Gebrauch/Verzehr beiseite gestellt. Eine besondere Bemerkung bezüglich Verwendung von heißem Öl: bitte dabei IMMER besonders vorsichtig sein, da sonst die Gefahr von ÄUSSERST schweren besteht!!!! Vielleicht erklärt ihr mich für verrückt, aber ich verwende: 1.) Medizinisches Desinfektionsmittel zum Waschen der Hände 2.) Ich berühre nur mit dem Ellenbogen die Spültischarmatur zum Öffnen/Schließen 3.) Benutze ich frisch gewaschene Handtücher oder Einweghandtücher 4.) Benutze ich, je nachdem was ich mache, entweder Einweghandschuhe oder sogar STERILE Einweghandschuhe 5.) NACH jedem einzelnen Handgriff desinfiziere/wasche ich GRÜNDLICHST meine Hände 6.) Benutztes 'Werkzeuge' werden nach 'längerer' Unterbrechung durch neues, sauberes ersetzt 7.) Wird spätestens zum Befüllen der Gläser eine medizinische oder FFP2-Maske getragen 8.) Nach dem Befüllen und Abkühlen der Gläser wird das Glas mit Deckel nochmals kurz in kochendes Essigwasser getaucht und danach abgetrocknet Ich würde mich sehr freuen, wenn euch das alles etwas geholfen hat. Vielleicht können Steffi und ihr Team, das ja bestätigen, was ich geschrieben habe. Jedenfalls wünsche ich allen noch viel Erfolg und Freude bei unserem schönen Hobby. LG Michael Motzkat

[@Steffikochtein]

Wow, Michael, was für ein Beitrag, vielen Dank! 😃😘 Liebe Grüße Steffi

[@bettinaaugustin3847]

Im grunde genommenen werden wir nur darauf gedrillt nichts mehr selbst herzustellen, wir sollten wohl nur mehr den fertigfraß kaufen. Ich mach es WIE immer selbst und weiß was drinnen ist. Danke für deinen tollen Vortrag du bist Spitze ❤❤❤❤

[@Steffikochtein]

Hallo Bettina, hier wird niemand auf irgendwas gedrillt. Es wurde schlicht von einer einzelnen Mitarbeiterin Fehler gemacht. Nicht mehr und nicht weniger. Und Steffi hat das richtig gestellt. Danke für das Lob. Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@vlgsnkltt]

Oh Gott, bin ich froh um dieses Video! Danke ❤ Was mich jetzt allerdings etwas verwirrt: am Ende des Videos sagst du in Öl eingelegtes solle immer in den Kühlschrank. Aber das reicht doch schon in sich gegen Botulismus. Wenn ich mein Eingelegtes durch eine andere sichere Methode botulismussicher gemacht habe, wieso kann es nicht im Speisekammer aufbewahrt werden? (Ich mache in größeren Mengen haltbar und wir haben garkeinen Kühlschrank - leben autark) Und noch eine andere Frage: kann ich nicht duch einkochen auch etwas bewirken? Ich meine z.B. lege ich Tomaten in Öl ein, die für die bessere Konsistent nur halbtrocken sind, und möchte sie auch nicht so doll salzig, dann kann ich das für 25 Minuten in den Schnellkochtopf tun und gut ist? Oder passiert dabei etwas anders unerwünschtes? Danke im Voraus und auch nochmal fürs Video! 😘

[@Steffikochtein]

Hallo, es gibt leider eine Botulinum-Art, deren Sporen auch noch bei 3 °C auskeimen können. Darum die eine Woche. Aber, wie gesagt, das sind die Vorsichtsmaßnahmen, die empfohlen werden, weil in den letzten 50 Jahren weltweit dokumentiert in 14 Lebensmitteln Sporen ausgekeimt haben. Inwieweit man darauf eingehen möchte, muss jeder selbst bestimmen. Zum zweiten Punkt: Mit 25 Minuten SKT ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sporen überleben verschwindend gering, also ja. Die Methode erschlägt alles. 😉 Liebe Grüße Steffi

[@vlgsnkltt]

@@Steffikochtein danke für die Antwort! Bei der ersten Frage habe ich mich vielleicht etwas missverständlich ausgedrückt. Die Frage ist wieso etwas überhaupt in den Kühlschrank muss, was ich durch eine andere Methode sicher haltbar gemacht habe? Habe ich also z.B. genügend Salz drin, dann kann es doch auch auf dem Regal in der Sprisekammer aufbewart werden, oder? Z.B. ein Bärlauchpesto nach deinem Rezept? (Habe ich übrigens ein Paar Gläser davon seit zwei Jahren im Regal stehen und alles ist gut. 🙂)

[@Steffikochtein]

@@vlgsnkltt Ach Du bist es, Nikolett! 😃 Ok, jetzt habe ich es verstanden. Wenn es so funktioniert, wie Du es machst, mag es fein sein. Allerdings sollte Öliges generell in den Kühlschrank, weil auch das Öl leicht ranzig wird (Vakuumieren hilft). Aber wenn die Basis stimmt - entscheide selbst! 😉 Liebe Grüße Steffi

[@vlgsnkltt]

@@Steffikochtein Danke! 😘

[@michaelevrard1584]

Einfach wieder sehr gut gemacht, Steffi!!! Danke💐

[@Steffikochtein]

Hallo Michael, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi

[@KarlAlfredRoemer]

Dein Hintergrundwissen im Bereich Biochemie ist Immer wieder faszinierend. Woher hast du dieses Wissen?

[@Steffikochtein]

Hallo! Der Anfang war autodidaktisch, dann kamen "richtige" Ausbildungen in Bezug auf das Haltbarmachen von Lebensmitteln, sowie genau auf mich zugeschnittene Ausbildungen vom Konservierungsinstitut Neumünster. Und ganz viel Lesen, Lesen, Lesen. Es gibt wirklich super fundierte und detaillierte wissenschaftliche Abhandlungen, die offenbar nur keiner gern liest. Sie sind nicht immer leicht zu verdauen, aber sehr interessant, wenn man mal "drin" ist. Ich stehe auf die vielzitierten Lebensmitteltechnologen Rudolf Heiss und Karl Eichner. 🥰 Ich bin also keine Wissenschaftlerin, ich versuche nur das, was andere mühsam erarbeitet haben, so in Worte zu fassen, dass auch andere es verstehen können. 😉 Liebe Grüße Steffi

[@3534538]

@@Steffikochtein Ich denke, du bist sehr wohl eine Wissenschaftlerin - nur nicht mit "offiziellen Papieren". Immerhin nimmst du "offizielle" Aussagen nicht einfach hin, sondern prüfst die Quellen und suchst selbst welche. Die du dann nicht einfach nachplapperst, sondern hinterfragst. Ich wüsste nicht, wie es besser geht ❤

[@lebenaufraedern]

Erinnert sehr an die Warnung vor Geräuchertem wegen erhöhter Krebsgefahr ... Halbgewalkte und fehlinterpretierte "Erkenntnisse" kombiniert mit Panikmache. Vielen Dank, liebe Steffi, für Klarstellung und Tipps.

[@Steffikochtein]

Hallo, das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi