【不是冷知識】牛肉這樣逆紋切就對了！

[@跟鹿餅一起後空翻的小]

怎麼判斷是順紋，還是逆紋

[@calvingung4482]

下刀的時候先看牛的部位紋路走向，如果跟您的下刀方向是呈水平方向，那麼下刀就會成（逆紋切），反之則是順紋

[@鄭智銘-w1u]

請問比臉大牛排該如何切，比較嫩?

[@MLATaiwan]

比臉大牛排有很多肌肉組成，每個肌肉纖維粗細不同，走向也不同，其實真的不容易

[@calvingung4482]

比臉大牛排，請看我們之前的牛梅花影片就能知道了

[@calvingung4482]

kzbin.info/www/bejne/qmXTZYqiad-bpNk

[@terrylaitw840]

奇怪，感覺就是垂直跟紋路的方向切？

[@MLATaiwan]

逆紋切就是指依照紋路的方向垂直切

[@calvingung4482]

兩邊的方向其實是不同的

[@davidjoelaaronson9662]

這個女生聲音好熟悉😁

[@calvingung4482]

有嗎？請多多支持我們的影片喔，麻煩訂閱MLA Taiwan 有更多的切割影片