【 連續下刀切蔥花 】 從一次一刀到連續下刀 ｜ 正確握法不傷手 ｜廚房必備刀工EP2

[@christable0202]

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[@MomoLih]

請問今年會開團嗎~

[@Bboy-Lee]

克里斯真的有在觀察觀眾的學習狀況！謝謝教導，祝大家也一起進步～～

[@Ray-ij2fz]

對於廚房小白來說，真的是太實用且友善的教學了！大廚的風範就該如此！😘😘😘

[@user-yx6wi1pl3n]

以前在餐廳廚房內場工作時最困難最怕遇到的就是切蔥絲，內場員工約九至十一人，餐廳容留量約六七十桌，哈，當年那個年代沒有切蔥絲神器，遇到過年過節喜慶宴會時切蔥絲真的會切到懷疑人生。

[@hyperwill]

喜歡這種詳細的基礎教學，各種食譜好找但是基礎工的演示的影片倒是很少，更別說針對新手小白的tips 了，很受用。

[@mmkuo7506]

恭喜40萬訂閱，終於等到對新手友善的教學(整理,清潔,前置處理的方式)，基本功打得穩以後就可以越做越順手~超讚 3Q

[@user-tt5vk4em8i]

終於出新片了，每天思思念念著!上一次照著克里斯的方法炒高麗菜，真的超好吃的，這次的蔥花教學也解決了我每次切蔥花的困擾，想許願其他炒青菜教學，畢竟人生不能只有肉或主食，還是要多吃點青菜比較健康，但菜又炒得難吃就…

[@ludreficur]

恭喜40萬訂閱，這期的刀工也是必定會長期運用到的基本功，拍攝辛苦了

[@hassium6218]

運鏡真的超強，學技術之餘還可以享受影片的質感，滿足呀。

[@user-gm8op9lo8p]

對我這料理新手幫助很大！每個小細節都說明到了，真的很感謝🙏

[@flout0210]

好幾天沒有更新，只能一直看之前的影片，更新當然要馬上看。 只是切蔥花也拍得好細膩看得很享受，而且學到很多細節，克里斯的影片就是讚

[@as297850]

在整理的時候，剪刀就超好用的@@ 尤其一次要處理兩三斤…… 洗好，切完都累了😂 (只是家用，還是有偷懶的時候，抓一小把切段炒豬肉

[@lovechia0806]

大量或商用時，我也都用剪的😆

[@edison1943]

手掌與蔥垂直壓住，一刀切上段第二刀切下段，依序這樣交錯切下去，就可以一次處理好幾斤的蔥了 否則用虎爪切的話切到後面手會廢掉XD 分享給想一次切大量的人

[@user-ig6zd4qi2k]

這對我好重要，我已經嚴重到持刀切菜，手出現不時麻木的狀況了。 謝謝克里斯出這樣的影片，教我們這些廚房新手。

[@nickyu9281]

好仔細的教學

[@user-ku1lr1fn4k]

謝謝克里斯，喜歡這種基本功的教學，而且步驟講解清楚，小撇步也都有提示

[@user-xj8pf3qe5o]

另外提一下，真的想練習切大把的但是又沒信心一次控制這麼大量 可以先用橡皮筋輕輕束著，等手習慣抓握的方法以後在試著把橡皮筋拿掉 這樣會安全很多

[@tuyoiushi]

再

[@Sean_lpy]

恭喜40萬訂閱！終於有影片！辛苦了

[@aw_teamate3731]

恭喜40萬訂閱！一路從櫻花蝦高麗菜到現在的觀眾覺得感動（泣

[@chiiiii1221]

我個人認為刀工常切就好 20歲時第一次做餐廳 在這之前沒碰過幾次菜刀 做了半年 閉眼切洋蔥絲、蔥花都不是問題 但磨刀真的很難！

[@user-kd2ek6ow8h]

我也是閉眼切，因為眼睛會痛啊

[@HUF315]

第一次看到這麼初學認真的教學😂受益良多！太感謝了！

[@user-kp6km4qb9f]

完全了解初入廚房 新手的困擾，感謝🙏

[@nancylin2846]

請做一集 如何保養刀具 及使用 不管多貴的刀 都還是要磨嗎 ? 教我們如何選購刀具 ?

[@percussimo]

第一集已經讓我不用一直盯著食材切割，找個時間好好來實作第二集的所有技巧👍

[@teddy6780]

這運鏡、節奏和口條...簡直神了

[@sylviac]

最近正在學切蔥 沒想到有這麼清楚的教學影片

[@y.wenting1722]

真的剪輯真的好優秀呀～ 內容又很實用，謝謝克里斯😍

[@user-jn3dm5bm6z]

俐落的刀法搭配悠閑的音樂...有美感啊！可以邊學習邊欣賞...好享受啊！

[@Sky_game]

在老婆生病的時間點，一年後你的影片拯救了我 XD

[@z64220189988]

把柳刃裝在電風扇上面轉，再把整把蔥推上去，就會得到在地蔥花了

[@JoyWillBeDeeper]

克里斯您好~ 可以許願一集虱目魚三吃嗎，滷魚頭、煎魚肚、魚皮魚丸湯是從小到大的味道，一直想學學怎麼處理虱目魚但是學不會去刺。 謝謝！

[@longfacemeow]

在中時FB看到這教程，覺得很受用😸，特地來多看一次撐一波😼👍🏽👍🏽

[@horriblelettuce1787]

克里斯老大真的好用心！謝謝教導！！

[@cutehmy]

看大師切菜真的好賞心悅目，我的手指頭還是留著做其他的事情好惹XD

[@user-ck9vx9ix5h]

超有誠意認真的作品！

[@chiyuwu]

終於等到上片了！

[@oliviac3981]

恭喜40萬訂閱！基本功教學好精實～

[@yifei-lin]

04:58 根部的部分我會在洗蔥的時候用剪刀去掉，剪刀可以針對個別植株作剪裁，齊頭式的一刀斷比較會容易浪費到太多的蔥白。

[@ladycat1976able]

謝謝教學，影片講得非常清楚

[@1092106108]

小細節都講解的很仔細，大推。 這麼優質的影片有報名走鐘獎嗎？ 聽說最近開始報名了。

[@HsiaoJustin]

我得先去複習磨刀教學，小白新手一直偷懶不想面對，但是最近MIYABI真的不利到快只剩觀賞功能了XD

[@fuvrclx80052]

我就問 蔥花往下撒的畫面到底拍幾小時

[@walievans6499]

找鐵鍋，炒飯鍋，開鍋，因此看到了你的頻道神田鐵鍋，第一次路過看看

[@user-bk6qi3gu8l]

恭喜40萬訂閱！很喜歡看你拍的影片！加油！

[@Kajitsujian]

之前只會煮一些基本的東西（不太需要刀工 結果某天被cue去廚房幫忙切蔥…… 蔥花被我切的像泥🥴 看了這部影片真的是幫了大忙🙏🙏

[@user-pf7hq7dm5i]

可以分享你的刀煎鍋品牌 材質 感覺很好用

[@user-dd8ry9pm6q]

好棒好有教育意義的影片⋯我會推薦給我子子孫孫看

[@juliana_wong]

太好的教學😊

[@user-lx1mk6mq9g]

謝謝！❤

[@anastasia8213]

好療癒..🤩🤩

[@chinancheng8124]

想像刀把指關節推進的感覺！這一句話讓我茅塞頓開！

[@LFLFL000]

喜歡這些基本功影片

[@yy4488]

恭喜40萬📣📣📣

[@XavierQvQ]

這真的太有用了 謝謝👍

[@ImageLife]

連續下刀不是切蔥最大的障礙阿，而是內牛滿面的無法控制阿😭

[@nabinomakaron]

我以前以為只有切洋蔥才會流眼淚，沒想到青蔥跟紅蔥頭都會，昨天又是邊切邊哭 哈哈

[@ChunghuiChen]

還有一切下來就到處滾的蔥花們😅

[@sss79313]

片頭就是舒服！

[@user-vm7cp5pm4f]

更省的是根部浸水繼續種 🤣👍

[@user-uh6jn7vk2k]

終於更新了!!!!!

[@matthewchung6884]

如果要切這麼一大把的話, 可以用幾條橡皮筋, 分幾個距離梱一下, 就可以輕鬆切啦

[@lincheyi]

有夠療癒

[@user-ll9ee3bg3s]

請問克里斯 可以拍一支影片分享怎麼做出漂亮的蛋包飯嗎？謝謝

[@itsmadebymae]

好實用!!! 謝謝克里斯!!!!

[@nanayang3736]

原來蔥花切不好是刀工的問題耶 之前還一直以為是沒有買日本珠蔥所以切出來不像拉麵店那麼好看lol...

[@user-os4gl5cq4j]

用片刀練習更快

[@jefflau0629]

看一半想到味增湯煮好忘記切蔥花，去切完回來直接出蓬鬆蔥蛋是要逼死誰

[@ken614215]

可以順便用這些做油蔥醬....簡單又好吃

[@sl1621]

分鏡越來越有電影感了，感謝教學！

[@zynazy]

你好克里斯，发现你握刀的姿势很靠后，这样对稳定度很影响。还有你连刀用的是刀后端部，严格来讲还是用中段左右比较适合。

[@Dorisduckduck]

老師，洋蔥也很難切🙈每次都握不住，一切就散開

[@user-pl1vy2rb1j]

開始的時候頭尾都各切一刀，使其長度一致，然後把零碎的部分藏在整把蔥之下，然後再開始切，不知道這個方法可不可行？

[@christable0202]

個別試過就知道我的用意，但自己習慣為主

[@ListenToTheLife]

切蔥時的聲音只有刀和砧板的聲音，沒有擠破蔥的聲音，代表刀夠利(刀是切開蔥)，但克里斯的刀也太舒服了吧？ 感謝再次特寫教學，刀工第一集就乖乖用貓爪了 XD

[@christable0202]

刀舒服 人就舒服

[@Denis-hw5ci]

謝老師

[@bioforgeka]

賀40萬訂閱!

[@ashow_1113]

看得蠻精彩的耶 哈哈

[@user-cn2sv5le1u]

切大量 手抓不住 可以用像皮筋綁住蔥 媽媽們會比較好切😄

[@tuyoiushi]

推教學! 另外，要跟影片切得一樣順，蔥的新鮮度以及刀的銳利度(看影片開頭的研磨就知道)都很重要。

[@guanwe1mao]

如何切蔥不流汁 左手已經輕壓 右手滑刀很小力了

[@user-qs7nc4vd9d]

miyabi刀真的好帅啊

[@christable0202]

這是豪

[@rre611tw]

其實在日料日本師傅大部分的都會要你用刀尖刀前半段切 用中後段還是在壓食材 以前待的兩間店不同日本師傅都是這樣教 如果讓他看到用中後段，他會很生氣，還會揍你，用日語罵你教不會

[@christable0202]

到不同環境學不同方法，那是一種尊重

[@uaoming7146]

我也是學刀的前半段切東西，才練的到穩定度

[@dog90165]

謝謝老師

[@user-yr9nb5xk3l]

這把菜刀的紋路很漂亮

[@YuanHsunTang]

可以用 pairing knife 開始

[@user-td4ld2wz8d]

靠邀，切蔥教學！

[@soulhitlee]

居然有刀工教學~讚讚

[@s94039403]

請教克里斯影片中用的油瓶是哪裡買的?最近在找容易倒油不亂流到瓶身上又容易補充清洗的好油瓶 感謝

[@user-ep8iw1iq9j]

想請問為什麼有的時候切蔥花尾端都不會斷

[@lkk7083]

請問做湯麵的話，蔥花需要過水嗎

[@pbaa6494]

謝謝分享

[@user-lo5df2dh3y]

用橡皮筋捆著很省事，不要太緊 固定就好

[@user-ux8dp1bt7j]

感謝大哥

[@user-mh3hk1bm3n]

克里斯大大 您平常也會注重砧板的保養嗎？

[@ailin8]

非常喜歡克里斯餐桌，追著看啊！♥️

[@TheYukiko123456]

华灯初上吗？但不确定是哪一part。谢谢老师教学 我是新手小白但是每次都遇到切不断的问题。看来要换成老师的装备了😏

[@user-yg6gh6rf6h]

有薑片要怎麼切嗎😂

[@duck-zen]

哇靠，片頭又升級了！

[@parkersmith0613]

01:57 我還期待著蔥綠上的水珠滴落 ^ 3 ^

[@sommerbrisen]

連續下刀，切完變成小叮噹 這個是嚴重工傷了

[@user-nf8pm7oi6v]

請問帥哥有滷肉飯的教學嗎，妳的雞翅上次用了都可以拿去賣了😂

[@user-id5xd3zn6q]

05:26 皮太長...我懂！

[@stevenchen2557]

喜歡克里斯的影片質感