Bacalao al Pil Pil "Bien Ligado"

[@carmenaparicio878]

Muchas gracias por enseñarnos a prepararlo. Como siempre mi👍

[@amoRRoma66]

Buenos días!!! Me encanta como explicas y lo didáctico que eres. Hoy haré ese bacalao a ver si me sale ese pil pil. Muchas gracias por transmitirnos tu arte. Un saludo desde Andalucía.

[@eltxokodejuancarlos]

Inténtalo y recuerda, a veces no es que le falte grasa, sino todo lo contrario... Ya nos contarás. Un abrazo

[@rosabelvs]

Siempre me imponía esa receta pero sé que, siguiendo tus consejos y con algo de paciencia, lo voy a conseguir👍. Como siempre Gracias y un saludico desde Valencia 🌸

[@JoséLuisSanzSerra]

Muy bueno👍👍👍

[@gloriapintogomez5709]

Muy buena explicación ,como siempre .Me surge una duda ,si lo quiero preparar con un poco de antelación ,recaliento el bacalao en el pil pil o se pasaría el punto del bacalao.Muchas gracias

[@eltxokodejuancarlos]

Hola Gloria!!! Cuando tenemos que hacer bacalao para muchos, o bien nos queremos anticipar, lo que hacemos es hacer el pil-pil con anterioridad. Sería seguir el mismo método, pero en vez de meter los trozos de bacalao, lo que haces es meter una cantidad importante de pieles (dependiendo de la cantidad que quieras hacer), que van a sacar la misma gelatina, y dejas ya el pil-pil montado 😊. Y por otro lado, cuando vayas a necesitar, vuelves a poner a punto el pil-pil, y por otro lado, el bacalao se va a cocinar en 4-5 minutos con un poquito de aceite de oliva (incluso darle un golpito en el horno, si es más cantidad), y luego, a ese pil-pil que ya tienes hecho, y que se habrá quedado seguramente más compactado, le puedes añadir ese poquito de caldo que saca y que te ayuda a aligerarlo y ya montar el plato, igual que he hecho yo en el vídeo 😉. Espero haberme explicado bien, ya nos contarás!! Un abrazo

[@gloriapintogomez5709]

Lo haré así.Muchas gracias.

[@Crispin_N.R.]

Eres el mejor explicando. ¿El bacalao es freso o desalado?

[@eltxokodejuancarlos]

¡Muchas gracias por tu comentario!! El bacalao es desalado, y para poder hacer un buen pil-pil, tiene que ser así... El bacalao fresco no saca tanta gelatina. Un abrazo

[@juanjosegomezruiz6370]

Gracias por esta receta J Carlos. Me costaba hacer el pilpil. Bacalao al ounto de sal? O lo desalas tu segun tecnica tradicional?

[@eltxokodejuancarlos]

Buenas tardes Juan José! En este caso, está desalado por nosotros, puedes ver el proceso de desalado en la receta del Ajoarriero, pero también lo puedes hacer con un bacalao al punto de sal 😊 Un abrazo