Bacalao confitado

[@loligarciagomez2527]

Buenos días, yo hago esta receta desde hace años … desde que la subiste de hecho😅y está riquísima . La hago para Nochevieja y en estos momentos la acabo de hacer para la noche! Que tengáis una feliz noche y un muy Feliz Año!!!

Me enorgullece oírte decir eso Loli! Gracias! Feliz 2025!!!

[@frupeferro4188]

Espectacular...me mola mas los vídeos con voz , pero esta muy bien explicado

[@joseperis6998]

Fenomenal receta estupenda y además "sale", gracias

¡Gracias a ti!

[@pinkskitchen]

I like it my friend. TFS. Stay connected 😊

You're welcome!!!

[@candynevado500]

Muy clarita la explicación...ahora voy a practicar..😜

Me alegra que te haya gustado Cady!!! Saludos, Víctor Muñoz

[@thanhtamvlog1836]

Hello my friend, the video you shared is very good, I love watching your video, have a good day, I will always support you, let's stay connected for a long time.

[@JulioCesar-ct8hz]

Que maravilla!!! 😍😋

Muchas gracias Julio 🤗

[@koala6614]

Sí señor, un platazo propio de los mejores restaurantes. 👍

[@caprilemilio]

Muy buena pinta tu receta, si señor !!! La pongo en prueba, seguro, Abrazos, ECaprile

[@MrLabiche]

Qué bueno!!!!!

¡Gracias Francisco Javier! Saludso, Víctor

[@MrLabiche]

@ Da gusto ver cocinar a gente como tú que lo hace rico y sencillo. Un incondicional.

[@JoSeLeTuTeLe]

la mejor temperatura para confitar son unos 65,70º, ya que dices que no sueles medir la temperatura. Si los ajos los metes un ratito solos sin bacalao te coge más sabor. Por lo demás muy bien explicado. Ah si!! otra cosa. Usa mejor aceite de oliva normal, el aceite virgen extra le da sabores al bacalao que enmascaran el del propio bacalao (Y es mucho más caro ;D jejejeje)

[@rociocarro3653]

muy buena receta,facil y novedosa

+Rocio Carro Gracias Rocío. Pruébala y me cuentas!!! Saludos, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es

[@zarkouzieda6121]

Platazo del copon, me gusto mutxo la receta¡¡¡¡

[@antoncamarero395]

Voy a probarlo, en Galicia es típico con coliflor en Nochebuena, preparado de esta manera es un poco mas sutil.

+Anton Camarero Espero que te guste Antón. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es

[@ManuelJavierHernändezHanna]

EN fin...te pido perdón por mi comentario algo fuera de mi estilo.... pero es un despilfarro la elaboración de este plato... volveré a verlo...

Aquí no se despilfarra nada! ¿Cuando fríes patatas tiras el aceite o lo reutilizas?

[@Alfredbuhito58]

dE LUJO!

[@zizizizi5578]

Bravisimo,super ,

[@ruimiguel9372]

Parabéns pela receita, uma boa receita de bacalhau :)

Obrigado Rui ;)

@Johnnyjueves Yo no suelo medir la temperatura, pero muy floja, que se note un hervor muy leve, casi imperceptible.

[@otiliorondonzambrano7606]

Excelente maestro...?se puede hacer con otros tipos de pescado?

¡Claro que sí Otilio! con merluza, dodaballo... cualquier pescado blanco 👍

[@otiliorondonzambrano7606]

@ gracias y puede ser otro tipo de aceite

[@elenahernandezhevia224]

Eres un crack 👏👏👏👏👏👏👏

[@lunasaherdez9915]

woooooow amo la cocina andaluz,pero podría ser con aceite normal y después el de oliva🤔

Hola Luna. Podrías hacerlo pero al bacalao le va muuuuuucho el aceite de oliva. Perdería bastante añadiendo aceite de otro tipo. Un saludo, Víctor Muñoz

[@lunasaherdez9915]

Gracias justo hoy tengo bacalao🐟😉

[@pepesinley8456]

La duda que tengo es si metes el ajo y bacalao en el aceite en frío y luego le das temperatura? O ya con mínima temperatura? Gracias está genial tu canal!

Hola Pepe. Confitar es cocinar en acaite entre 60º C y 90º C (140º F y 194º F). Saludos, Víctor

[@pepesinley8456]

@ muchas gracias Víctor! Pues ya meteré desde el principio el bacalao a la sartén con el aceite a esa temperatura. Sigue con esos super videos!

[@juanagarcia7353]

se puede confitar en el microondas? es que en el fuego de gas aunque sea al minimo no se a que temperatura está, la receta es fantástica

Hola Juana. El confitado lo puedes hacer en sartén como en el vídeo o bien en el microondas como dices. Siempre controlando el calor. Espero que te quede bien rico. Felices Fiestas, 🍾 Víctor Muñoz

[@josemariasalazarantunez7344]

a que temperatura tiene que estar el aceite un saludo

No la mido José María pero baja temperatura, fuego bajo. Saludos, Víctor

[@mariadelcarmenchavez6717]

gracias

[@mariadelcarmenchavez6717]

que fácil pero se puede guardar el aceite de oliva?

+Maria Del Carmen Chavez Si María del Carmen pero te valdrá solo para pescado. Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es

[@mariadelcarmenchavez6717]

Hum hum lo haré hoy, gracias

+Maria Del Carmen Chavez Verás qué delicia ;) Gracias a ti. Ya me contarás!!!

[@mariapilarcarro6162]

Maria Del Carmen Chavez

[@ManuelJavierHernändezHanna]

Tú sabes la cantidad de aceite que has utilizado para preparar un sencillo bacalao????

Ese aceite no se desperdicia, faltaría más! Lo puedes utilizar en cualquier receta de pescado. Saludos

[@JoSeLeTuTeLe]

Por cierto si ese aceite y gelatina lo pones en una bandeja y le das muy rápido con la parte convexa de un colador haces un pilpil de muerte.

JoSeLeTuTeLe Gracias por tus aportaciones técnicas ;) Un saludo, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es/

[@JoSeLeTuTeLe]

De nada jajajaja me dio hambre tu video :D

[@vsotosolis]

Felicidades x tu platillo, soy honesta y al principio pensè: no sabe cocinar! el aceite està frio, disculpa la ignorancia.

[@nuriafalco3846]

Cuanto tardaría en hacerse la patata? Más o menos

Hola Nuria. Te podría decir 15-20 minutos pero no te diría la verdad. Todo depende del grosor de la patata y de la temperatura del aceite. Por eso explico que lo mejor que puedes hacer es pincharlas para notar cuando está blandita. Un saludo, Víctor Muñoz

[@ignaciomontesdeocahormiga8003]

GENIAL

¡Gracias Ignacio! Saludos, Víctor Muñoz cocineroandaluz.blogspot.com.es

[@mariaantoniasierra5527]

Buaaaa , eso tiene que estar de miedo, para chuparse los dedos 👏👏😋😋😋

Gracias María Antonia. ¡Pruébalo y me cuentas! Un saludo, Víctor Muñoz

[@mariaelenamejia7583]

Es fresco el pescado

Hola María. Puedes usar bacalao fresco o bacalao desalado. Un saludo, Víctor Muñoz

[@peaceloveforever88]

humm

[@conquistadorhispano]

muy rico pero eso de confitar es un despilfarro de aceite considerable, siempre se puede colar y reutilizar para otras preparaciones con pescado pero duele al bolsillo gastar media botella de aceite de oliva para un bacaladito de nada.

conquistadorhispano No estoy en absoluto de acuerdo contigo. DESPILFARRAR = TIRAR y yo no tiro el aceite después de confitar un trozo de bacalao, lo utilizo para otros confitados o frituras de pescado, para hacer una tortilla de bacalao, para una vinagreta, para un refrito de una cazuela de pescado... hay tantas cosas que se pueden hacer con ese aceite!!! Consérvalo y no lo tires que ya lo utilizarás en otros platos de pescado. Un saludo, Víctor Muñoz www.elcocineroandaluz.es

[@vioricafechete7441]

Lo mismo digo.

[@MaÁngelesBlayMateo]

¡Qué delicia!

Muchísimas gracias!

[@joeduvalrogers315]

QUE RICO FELICIDADES VOY A TRATARLO! DICEN QUE LOS PORTUGUESES TIENEN MA DE 150 FORMAS DE PREPARARLO,,, LA MEJOR COMIDA DE EUROPA ESTA EN EL SUR DE EUROPA Italia España Francia Portugal

[@joeduvalrogers315]

Con unas Buenas enchiladas verdes o Rojas se a completa el picnic con tomatillo Verde y jalapeño con Chile seco Rojo de arbol o Habanero para los intensos de Mole Todas con Pollo Mariscos vegetarianas o Solo queso solo Son ENCHILADAS... Y DE ECHO TODA LA COMIDA ES SAGRADA.

[@joseacosta3945]

5☆☆☆☆☆

[@manuelnavarro6850]

Primero se machaca el ajo antes de echar la yema es más fácil te has dado cuenta tu también no

Manuel Navarro Hola Manuel. No te faltaría razón si se tratara del alioli tradicional pero este no es el caso. Los ajos están confitados y son muy blanditos. Como puedes ver en el vídeo se monta casi sin querer ya que además utilizó la gelatina que resultó de confitar el bacalao. Prueba a hacerlo, ya verás. Un saludo, Víctor Muñoz www.elcocineroandaluz.es

[@rosaliagonzalez2109]

yo no lo metería la primera vez al horno, gratinarlo es suficiente para calentarlo, corres el riesgo q s quede seco

Hola Rosalía. Si sigues los pasos no te quedará seco. Con el gratinador como bien dices bastará y quedará muy bien. Un saludo, Víctor Muñoz

[@bergerdog]

Soberbio!!!

¡Gracias Paco!