Backmalz selber machen ohne Thermomix, Backwaren leicht & einfach / tolle Kruste, besserer Geschmack

[@Emmabackt]

💖Wenn Euch eine Frage unter den Nägeln brennt, die ihr schnell beantwortet haben möchtet, dann schaut hier: kzbin.info/door/hIiVxteu6yxUNmmXIaJopwjoin 👉 Hier spenden und Teil der Reise werden! www.paypal.me/Emmabackt 🎥Wollt ihr noch mehr Videos von mir sehen? Dann gebt mir einen Daumen hoch, abonniert meinen Kanal und hinterlasst gerne einen Kommentar kzbin.info/door/hIiVxteu6yxUNmmXIaJopw 🛒Hier geht´s zu meinem Shop: www.amazon.de/shop/emmabackt

[@silkebretschneider4843]

alle Sprossen, die keiner mehr essen wollte, zu Malz verarbeitet - das Video kam gerade richtig. ich freu mich schon aufs backen - mein erstes Hefewasser läuft auch schon - gleich die zuckerfreie Variante

[@McFly12503]

Ich habe mit Gerstenmalz mein Sauerteig Roggen Weizen Mischbrot gebacken und der Geschmack war einfach Bombenmäßig. Ich konnte auf andere Brotgewürze,bis auf etwas Salz, komplett verzichten. Echt mega. Und mit selbst hergestellten Malz bekommt das ganze noch einen ganz anderen Stellenwert. Top und danke für dieses Howto 👍

[@BK-om1hw]

Super Video, super erklärt. Vielen Dank.

[@motzkat1]

Hallo liebe Emma Ich habe mir mittlerweile aus mehreren Getreidesorten Backmalz auf Vorrat angelegt. Manchmal mische ich sie auch untereinander. Ich bin begeistert von dem Geschmackszuwachs. Übrigens mahle ich das Malz erst dann wenn ich es benötige, dann hält es nämlich länger und wenn ich es dann nutzen möchte, kann ich es entweder in meiner Getreidemühle fein mahlen oder ich 'häksel' es relativ grob in meiner Küchenmaschine. In Broten mit ganzen Körnern schmeckt es in grober Form besonders gut, wenn man das Backmalz vorher nochmal für 1-2 Stunden quellen lässt. LG Michael Motzkat

[@mirinobile26]

Ich liebe deine erklär Videos. Und deine Stimme ist so angenehm schön. Ich dir so gerne zu 😊 das werde ich auch herstellen. So toll danke dir vielmals. Toller Mensch ♥️

[@Emmabackt]

Oh vielen lieben Dank 😊🤗 habe auch noch einen Kanal wo ich Geschichten vorlese 😏 "Emma liest". Ich freue mich, wenn Du einmal vorbeischaust. 😄 Viel Spaß beim Backmalz machen und herzliche Grüße, Emma

[@mirinobile26]

@@Emmabackt oh wie toll da schaue ich doch glatt vorbei 🥰

[@mirinobile26]

@@Emmabackt ich habe da noch eine Frage. Ich war eben dabei einen Französischen Hefezopf zu backen und habe durch Ablenkung meiner Kids vergessen die Hefe aufzulösen. Weist du wie ich sie noch verarbeiten könnte sodass ich den Teig nicht wegwerfen muss? Liebste Grüße und Danke im voraus falls du das weist.

[@Emmabackt]

Prima :D Bin gespannt und hoffe, es gefällt Dir :D Herzliche Grüße, Emma

[@Emmabackt]

Hallo Miriam :D Also wenn Du Hefe aus dem Supermarkt verwendest ist es nicht schlimm, wenn Du sie vorher nicht auflöst. Du kannst den Teig also ganz normal aufgehen lassen und knetest ihn vorher gut durch :D Ansonsten probiere es doch einmal mit Hefewasser aus. Da können Deine Kinder einmal entdecken und sehen, wie sie lebt ;) :D Manchmal fast wie eine Lavalampe. Lach. Herzliche Grüße, Emma

[@monikamini28]

Toll, sehr interresant!🌺👍

[@xenonsis]

Danke für das kurze Video mit vielen Informationen.

[@Emmabackt]

Ja natürlich, sehr gerne 😃 hier ist noch ein Video mit dem Unterschied Brötchen mit und ohne Backmalz zu backen: kzbin.info/www/bejne/f32kapZumNWlbbs Viel Spaß und Grüße, Emma

[@aiba9]

Wow! Super video! das werde ich unbedingt mal ausprobieren... danke

[@Emmabackt]

Vielen Dank 🤗😊 prima, ich bin schon auf das Ergebnis gespannt 😀 viele Grüße, Emma

[@alessandromarzico2703]

Hallo liebe Emma, Danke fürs Video. Ich verwende aktiven (max 35°C Trocknungstemperatur, weil sonst die Enzymen zerstört werden) Backmalz für den Pizzateig, Panettone (unentbehrlich) und natürlich fürs Brot. Alles wird damit viel bekömmlicher. Allerdings sorgt deine Variante (inaktiv) für einen besseren Geschmack des Teiges (zumindest für meinen Eindruck)

[@Emmabackt]

Vielen lieben Dank, Alessandro! Wie man aktives Backmalz herstellt habe ich auch vor einiger Zeit gezeigt. Allerdings funktioniert das bei langen Teigführungen wie mit dem guten Hefewasser leider nicht 😫 Und Du hast Recht bezüglich dem besseren Geschmack beim inaktiven Backmalz. Außerdem verbessert es die Teigeigenschaften 😊 viele Grüße, Emma

[@britta1414]

Danke das ist super. Ich habe noch sirupartiges Gerstenmalz im Kühlschrank. Wenn es verbraucht ist, versuche ich es mal mit dem Keimen ...👋

[@Emmabackt]

Hallo Britta! Oh super, ich bin schon sehr gespannt wie es Dir gelingt :D Hast Du Dir schon das neue Video zum enzymaktiven Backmalz angeschaut? kzbin.info/www/bejne/bYDYpmWundKFZrM Viele Grüße, Emma

[@britta1414]

@@Emmabackt ja habe ich. Werde ich gerne mal ausprobieren und berichten. 😊

[@elinaholosova7385]

Wow👍Danke

[@Emmabackt]

Sehr gerne :D

[@rafaelkoehler2408]

Hallo wenn man beim Trocknen über 40 Grad geht, gehen doch die Enzyme kaputt. Man hat dann nur noch was für den Geschmack oder liege ich da falsch,. Ist ja bei Hefe genau so das die Bakterien bei zu warmer Flüssigkeit absterben.

[@Emmabackt]

Hallo :D Ja, das stimmt! Daher ist dies ja auch ein inaktives Backmalz. Das ist durch seinen Geschmack und als Futter für die Hefe die perfekte extra Zutat für das Gebäck. Das Video für die aktive Variante findest Du hier: kzbin.info/www/bejne/bYDYpmWundKFZrM Viele Grüße, Emma

[@silvia_80]

Hallo Emma, ist dieses selbstgemachtes Malz dann ein aktives oder Inaktives Malz .. und was würde das für einen Unterschied ausmachen wenn man ein inaktives benutzt statt ein aktives?

[@Emmabackt]

Hallo liebe Silvia! Da es so heiß erhitzt wird, ist es ein inaktives Backmalz. Da ich mit selbst hergestellter Hefe arbeite, kann ich dies besser nutzen als bei einem aktiven Backmalz. Ich gehe aber in diesem Video näher darauf ein: kzbin.info/www/bejne/jJnNfaWVjtGsjdk Liebe Grüße, Emma

[@Emmabackt]

Hier sind einige tolle Rezepte, die ihr mit dem Backmalz backen könnt 👍 kzbin.info/aero/PLCfnwf1NkJcomHz-MrQSF6OyoYbECuzNe

[@Brianna114]

hallo emma... würde auch nackthafer funktionieren oder fehlt da vll. das gluten für irgendeinen chem. prozess? 😉

[@Emmabackt]

Hallo, soweit ich weiß, geht dies mit jedem Getreide. Also auch Nackthafer :D Viele Grüße, Emma

[@Brianna114]

@@Emmabackt vielen dank, liebe grüße zurück und bleib gesund! 🙋🏻‍♀️

[@hannerudius4206]

Ich habe beides schon getestet.Im Moment habe ich aber nur gekauftes da .

[@Emmabackt]

Ich mache das Weizen-Backmalz immer sehr gerne :D

[@sandrasoemarsono4166]

Wie ist das mit Backmalz von Hobbybäcker Versand?Kann man verwenden oder wird der Teig auch klebrig?VG

[@Emmabackt]

Hallo! Es kommt immer auf Dein Rezept an und ob Du mit Hefewasser und/oder anderen Triebmitteln arbeitest. Schaue Dir einmal dieses Video an, da bekommst Du es noch einmal ausführlich erklärt: kzbin.info/www/bejne/jJnNfaWVjtGsjdk Liebe Grüße, Emma

[@sunaelciyoruk8479]

👏👏👏👏👏👏👏👏

[@Emmabackt]

Vielen lieben Dank :D Demnächst kommt noch einmal ein noch ausführlicheres Video hierzu :D Viele Grüße, Emma

[@birgitreinhold7054]

Hallo geht auch Erbsen und Möhren Glas? Statt Rotkohl Glas.???? Sorry es ist völlig egal in welchem Glas ich musste etwa lachen weil man den Rotkohl dazu benannt hat. 🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂😂😂. Allso ein Luftdichtesglas. Eine Kammer hat auch nicht jeder. Ich lege ein dunkles Tuch drüber und auf dem Boden in den Kleiderschrank. Fertig. Mit dem Rotkohl Glas war der Hammer lange nicht mehr soooooo gelacht.

[@Emmabackt]

Erbsen und Möhren kommen uns weder im Glas noch in der Dose ins Haus. Daher geht es nur mit Rotkohl. Grins. Nein, nur Spaß! Ich freue mich gerade riesig, dass ich zu so viel Heiterkeit beitragen durfte :D Und ja, wer zufällig keine Kammer hat und auch keine herzaubern kann, dann auch gerne in der Küche oder im Kleiderschrank. Grins. Viele liebe und herzliche Grüße und danke für die lustige Nachricht, Emma

[@aoxomoxoa2879]

nützlicher beitrag.danke🙂.der ton kann lauter sein,damit er richtig zu hören ist.

[@Emmabackt]

Hallp 😀 vielen lieben Dank und die Tonqualität ist bei den neuen Videos viel besser. Bei diesem Video hatte ich es nur über das Handy aufgenommen. 😬🤗 viele Grüße, Emma

[@sani0078able]

Hallo hast du beim trocken Heißluft oder ober/unter Hitze an?

[@Emmabackt]

Ich arbeite meistens mit Ober- und Unterhitze. Aber Heissluft sollte beim Trocknen auch gehen 😉 viele Grüße, Emma

[@motzkat1]

@@Emmabackt mit Heißluft oder Umluft trocknet es schneller. Dabei aber auch die Backofentüre zwei, drei Millimeter geöffnet lassen. Durch die ständige Luftbewegung wird der Wasserdampf besser und schneller von den Körner entfernt. Wer keinen Backofen mit Heiß- oder Umluft hat, kann ein Netzteil mit 12 Volt und einen PC-Lüfter benutzen. Den auf das Kuchengitter legen das die Luft auf das darunter, auf einem mit einem Küchentuch ausgelegten Backblech ausgebreitem Getreide geblasen wird. Das wirkt 'Wunder'. Nur bitte nicht bei Temperaturen über 60-70° machen. BRANDGEFAHR.

[@xenonsis]

Die keimen im Haufen schneller als außen wegen den klimatischen Bedingungen.

[@Emmabackt]

Ja, wirklich faszinierend, oder? Und Teige gehen damit im Turbo auf.

[@britta1414]

Hallo Emma. Wie lange hält sich das Backmalz in der Aufbewahrung? Lg

[@mirinobile26]

@@britta1414 halbes Jahr hält das. LG Miri

[@Emmabackt]

Oh hallo Britta 👋 es tut mir sooo leid! Sehe Deine Nachricht erst jetzt durch die Antwort von Miriam Nobile 😱😵 also mindestens ein halbes Jahr. Da es getrocknet ist habe ich es auch schon ein Jahr lang aufbewahrt und genutzt. 😄 viele Grüße, Emma

[@Emmabackt]

Ja, ein halbes Jahr auf jeden Fall 😁 liebe Grüße, Emma