Bacon selber machen - Westmünsterland BBQ

[@WestmuensterlandBBQ]

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[@silvioqlimax2172]

Geht das ganze auch ohne smoker ?

[@arnddegenhard2278]

@@silvioqlimax2172 Geht auch im Gasgrill mit einer Räucherbox.

[@v.olksheld2105]

Dat Ding is direkt mal in meiner Smoker-Playlist gelandet. 😊🎉

[@WestmuensterlandBBQ]

Sehr cool!😎👍

[@petersanner4667]

das Grinsen beim Knuspern , schöner Anblick und sagt alles, vergesst das Bier dazu nicht

[@martinsbbq1972]

Ab ich auch schon gemacht, allerdings mit Meersalz und auch mit Pökelsatz. Und auch mal kaltgeräuchert. Deiner hat eine schöne Farbe bekommen.

[@christianwill9713]

Hallo Rolf 😃 Das ist mal wieder ein geniales Video von Dir 👍🏼 Einen Tipp habe ich - wenn Du etwas in eine Tüte / einen Beutel geben willst, schlage das offene Ende einfach einmal um. Wenn du das Fleisch dann in dem Beutel drin und evtl. den Rand beschmiert hast, schlägst Du das umgeschlagene Ende einfach wieder zurück und schon haste nen sauberen Rand den du problemlos verschließen kannst, ohne dass es dabei heraussabscht… Bitte mach weiter so 😃🙏🏻🍀

[@michaellohn4262]

Top, wieder auch sehr unterhaltsam, danke.. Standbild👌😎👍👍

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen Dank! 😀

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

selbst gemachter Bacon immer wieder geil tolles Video dazu LG und GlückAuf!

[@saschavonderbank8360]

Hallo Rolf, Echt eine coole Idee 💡. Sieht richtig super lecker aus 😉😋. Wie du schon sagst selbst gemacht ist meistens besser als gekauft. Werde ich irgendwann mal ausprobieren wenn ich einen Smoker habe. Tolles Video 👍🏻

[@WestmuensterlandBBQ]

Kommt Zeit kommt Smoker 😀

[@jurgentimsries2507]

Coole Idee Rolf, Danke für das Video. Liebe Grüße Jürgen

[@konaefahreruwe1227]

Herrlich, die Kruste ist das Beste.

[@MarkoO-gh9in]

Tolle Idee super 👍mach ich nach.

[@thomasdobs1137]

Wenn du den Schlauch links und rechts unter 45 grad schräg schneiden würdest und dann verschweißt kannst auch mit deinen Vakumierer das Vakuum ziehen.

[@WE-so8db]

Super Tipp! Danke Thomas 👍

[@WestmuensterlandBBQ]

Ja stimmt, aber diese Folie war nicht kompatibel mit meinem Vakuumierer.

[@macbaar6073]

Gesund kann so einfach sein….und dabei noch schlank bleiben… ein Grillspiel…😋😋😋🤗🇨🇭

[@WestmuensterlandBBQ]

Das stimmt. Einfache gesunde Ernährung ist wichtig

[@frankangelnchampbbqdusued]

Sieht hervorragend aus 👍👍

[@malogy7426]

Sieht gut aus🤤

[@Endless11051981]

Hallo Rolf, das sieht einfach fantastisch aus. Werde mich morgen auch mal daran begeben. Mach bitte weiter so. Mein Sohn (8Jahre) und ich sehen deine Videos sehr gerne.

[@michhauk4462]

Klasse Idee👍

[@olafwustehoff2648]

Moin super Klasse ein Daumen hoch Grüße und Familie 👍👍

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen Dank und auch viele Grüße!

[@neighborhoodbbq3253]

Tolle Idee.👍👍👍. Grüße von uns

[@GrillFive0]

Mega. Und ganz ohne Nitritpökelsalz! 👍 Viele Grüße, der Cowboy von Grill Five-0 🤠

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen Dank! 😀

[@kornfehlt]

Nimmst Du eine Rolle doppelt goffrierte Folie und schneidest immer so 2 cm Streifen ab, die werden dann in die Tüte aus normaler Folie so mit eingelegt, daß ein Ende der Folie im Absaugebereich des Vakumierers liegt. Und schon klappt das! Außerdem sind 25 - 30 Gramm Salz/Pökelsalz/kg Schweinebauch genug!!!!

[@DieFrauamGrill]

Servus Rolf! Geniale Idee... Auch ich bin ein Fan von selbst gemachtem, denn wie du schon sagst ist immer besser als gekauft 👍 Lieben Gruß Anja

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen Dank! 😀

[@jorgbruchmuller5767]

Sehr schön.

[@jorgmeyer2119]

Endlich Mal ne tolle Idee die ich noch nicht kannte. Das wird auf jeden Fall nachgebaut. Jetzt Sabber ich schon vor dem Frühstück. Um die Haltbarkeit mache ich mir auch keine Sorgen. Das halbe Jahr auf dem Bier ist auch gelogen. Solange halt das hier nie...

[@WestmuensterlandBBQ]

😅👍

[@janhendrikpape2190]

Tolle Idee, wird ausprobiert. 👍👍

[@jenswolsdorf8611]

Welch ein Leckerbissen!

[@arnddegenhard2278]

Wenn man, wie du, den Speck zumeist brät, ist die Methode ohne Pökelsalz natürlich die richtige Wahl. Da mein Speck/Bacon meist nicht auf dem Grill landet, werde ich definitiv Pökelsalz verwenden. Ich verwende Speck ja meistens für Birnen, Bohnen und Speck, Grünkohl mit Pinkel, Blindhuhn oder Rouladen. Ich glaube, dann wäre Kalträuchern doch die bessere Methode. Aber für alle anderen Zubereitungsarten ist dein selbstgemachter Bacon einfach genial!

[@WestmuensterlandBBQ]

Damit hast Du recht 😀👍

[@michaeldiernlinger2114]

Super! Ich hab das letztes Jahr auch gemacht, allerdings ohne Ponzu Sauce (die kannte ich nicht), dafür mit Pökelsalz. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis 👍

[@MrDexterli]

Wenn das Fett schädlicher ist als NPS am Fleisch 😂 Sieht lecker aus

[@kr6930]

Muß der unbedingt gebraten werden oder kann man den auch kalt essen ?

[@andreaswinderl8266]

Hallo Rolf mir kommt der Zucker bisschen viel vor und das räuchern ist ja bei 140 Grad schon fast braten da zerläuft ja das Fett schon . Ich räucher meinen Bacon immer kalt das macht ihn auch bisschen länger haltbar .

[@WestmuensterlandBBQ]

Ja, Du hast recht, aber Bacon kalt räuchern ist ein anderes Video von mir 🙂

[@westcoastbbqdithmarschen2045]

Geil, das teste ich 🥳🍻

[@WestmuensterlandBBQ]

Dann viel Spaß dabei! 😃

[@david-oo7jn]

eine herausforderung hab ich für dich mach mal schinken oder bacon wie früher die omas oder der bauer es gemacht hat man kann es auch machen wo man den schinken oder den speck 4-7 wochen im salz liegen läst und es dann räuchert nicht im smoker sondern glauber das nennt man kalt rächern meine oma hat früher immer schinken geräuchert

[@WestmuensterlandBBQ]

Das habe ich vor Jahren bereits verfilmt. Der Speck war so geil, dass wir den roh gegessen haben.

[@timhoppmann3938]

@@WestmuensterlandBBQ So macht mein Bruder den auch für mich. Bringe ihm dafür immer Duroc aus dem Münsterland ins Sauerland ;)

[@arnddegenhard2278]

@@WestmuensterlandBBQ Kann ich nachvollziehen - guten Speck kriegst du ja heute kaum noch, oft selbst beim Metzger nicht.

[@wanderboy7384]

Hallo. Tolles Video😊 Wollte fragen, ob das nicht zu süß sei wegen dem Zucken und dem Sirup? Dann, man könnte ja 50/50% nehmen. Zb NPS und Meersalz, oder?

[@WestmuensterlandBBQ]

Ich denke, das wäre viel zu viel NPS.

[@wanderboy7384]

@@WestmuensterlandBBQ ich meine, anstatt 150g Salz, 75g NPS und 75g Meersalz?

[@horstreichelt41]

Wegen Bakterien, erstmal mit der Hand ohne Handschuhe in den beutel, und dann Handschuhe anziehen, damit keine Bakterien in den beutel kommen? Wie soll dass bitte gehen? Mfg Horst

[@emerelle3535]

Sieht auf jedenfalls super lecker aus.

[@WestmuensterlandBBQ]

Aber einiges zieht auch sicher ein.

[@hans-petergeilhaupt2509]

Moin Rolf ich habe da mal eine Frage,was ist Ponzu Sauce ?

[@WestmuensterlandBBQ]

Das ist eine Sojasauce mit Zitrone

[@pathauck4860]

Ein anderer großer KZbin Griller, hat mal gesagt, das Geräucherte Schwarte nicht mehr knusprig, sondern eher wie Leder wird. Das hörte sich bei dir im Video anders an, so wie das geknuspert hat beim kauen. Da hätte ich jetzt auch Lust darauf so lecker wie der ausgesehen hat😋

[@WestmuensterlandBBQ]

Das lag an der Salzlake 😉😁

[@knudel8655]

Stell Dir vor, das Loch von der Salzpackung wäre geweitet gewesen, was dann passiert wäre? 😎😁 nicht auszudenken

[@WestmuensterlandBBQ]

Verrückter Gedanke... 😅

[@peachdupont]

Schweinebonbon?😀

[@WestmuensterlandBBQ]

😅

[@inge2776]

👍

[@fireracerspeedtriple9384]

Hallo Rolf, ich würde trotzdem das Salz pro Kg. Fleisch abwiegen. Einfach um den Salzgehalt reproduzierbar darstellen zu können. Gruß Frank

[@marioschneider5129]

Tragt Handschuhe! Und was ist mit der anderen Hand? 🤤🤤🤤

[@WestmuensterlandBBQ]

😅 den Gedanken hatte ich beim Schneiden des Videos auch...

[@andreashugelmeyer2232]

Die weiteren Videos verzögern sich um Stunden….. 🤪🤪🤪

[@frankwieghard8103]

🥴👍

[@biggiederexilfranke826]

Hi Rolf, könnte man zu dem Salz-Zuckergemisch auch Kräuter & Gewürze geben? Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Chilli, Ingwer irgendwie so in der Art kann ich mir gut vorstellen das des Geschmacklich gut geht

[@WestmuensterlandBBQ]

Das geht bestimmt gut.

[@uteb.9640]

Ich schwitze hier bei 34 grad 🥵wie kalt habt ihrs denn mit der dicken Jacke 😳????

[@michhauk4462]

Das doch eine Vorproduktion 😏

[@WestmuensterlandBBQ]

@Croniman na ja... zumindest war es noch kalt draußen 😅

[@WestmuensterlandBBQ]

@Croniman Normalerweise mache ich das auch. Das hier war eben schon einige Wochen alt. Mach Dir keine Sorgen. 😁

[@knoedeltoni1968]

ALTER!!!! Food porn at its best!!!!!!

[@CamaroMann]

Bacon? Große Menge? Da muß ich spontan an kzbin.info/www/bejne/gnKrlKuJdt-sg6s denken… ;) geht natürlich in eine andere Richtung als dieses Video hier, ist aber auch sehr geil.

[@WestmuensterlandBBQ]

😅😅