БАКЛАЖАНЫ «ПАРМЕДЖАНО» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

[@АлексейСевостьянов-е2в2ж]

Александр, спасибо за рецепт! Получилось - просто песня. Никогда так ни я , ни жена не готовили баклажаны! Господа, всем советую. Получилась легкое, невероятно вкусное блюдо. На гарнир - вареный рис. Прекрасный ужин. И быстро! Еще раз шефу - респект!

[@danarazina6750]

На гарнир к этому лчше подойдёт паста - Pasta - макаронное изделие. Или лучше ничего.

[@Ludovica579]

Если хотите отведать настоящую итальянскую Пармеджану, панируйте баклажаны в муке и яйце перед обжаркой. Тогда блюдо будет сытное и не скользкой консистенции. Никакой гарнир не нужен. Это самостоятельное блюдо. Я много лет жила в Неаполе, уж простите, знаю толк в этом деле)))) В итальянской кухне нет понятия гарнир. Там всё смешивают. Основа, конечно, макаронные изделия или рис. Но готовится самостоятельное блюдо: или паста или ризотто. А наполнители какие угодно. Но никогда отдельно гарнир и мясо или рыба или овощи. Ну разве что картофельное пюре.

[@АлексейСевостьянов-е2в2ж]

Попробую. Спасибо )

[@ekaterinabirzoi866]

​@@Ludovica579итальянцы очень следят за тем ,что они едят, и поэтому баклажаны в яице не жарят для этого блюда. Я много лет прожила на севере Италии поэтому знаю их отношение к еде.

[@viktorijaborisenkova2734]

Нечаянно,купила эти все продукты! И ТУТ НЕОЖИДАННО ВАШ РЕЦЕПТ! МПАСИБО ОГРОМНОЕ, как мне повезло,!

[@MsSvLana]

Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила, только добавила в соус обжаренный куриный фарш, ну и частично свежие томаты в соус добавляла. Получилось очень вкусно. Теперь это мое любимое блюдо из баклажанов

[@СветланаАнатольевна-ф6б]

Не понимаю , как в детстве не ела баклажаны??? Сейчас я их обожаю! Благодарю за классный рецепт!

[@ЕленаК-х1я]

Баклажаны, как маслины, для них надо достаточно постареть, чтобы понять))

[@ТатьянаТатьяна-р7п1х]

Синие обязательно надо посолить и оставить на часок,чтоб убрать лишнюю жидкость, после этого хорошо промокнуть бумажной салфеткой и обжарить. Так синие при жарке не будут впитывать в себя много масла. Жарить синие только на масле для жарки или подсолнечном. На оливковом масле получится слишком жирные синие. В Италии на оливковом масле не жарят.Чеснок обжаривают целым, а затем чеснок убирают из суго,базилик добавляют в суго в самом начале приготовления, помидоры pelati измельчить в блендере,а не кусочками резать,так правильно при приготовлении Melanzane alla parmegiano. Лук репчатый и перец черный не кладут в суго!И верхний слой посыпают только сыром пармеджано.и еще,баклажаны лучше нарезать кружочками,потому что когда вы будете резать готовое блюдо,кусок на тарелке будет выглядеть не разваленным. Приятного аппетита!

[@irinadonets8492]

СОГЛАСНА НА ВСЕ 100 % ВОТ НАСТОЯЩИЙ РЕЦЕПТ PARMIGIANA DI MELANZANE БЕЗ ЛУКА БЕЗ ПЕРЦА БЕЗ ИЗМЕЛЬЧЕННОГО ЧЕСНОКА И НЕМНОГО БОЛЬШЕ IL SUGO DI POMODORO 🍅 ВСЕМ ДОБРА

[@АнжелаКрасова-я4д]

Александр, Вы очень классный, позитивный, креативный! Спасибо большое за вдохновение и вкусные рецепты!

[@nadezda6726]

Молодец , парень . все в меру, твоя оживлённость , тоже ... Знаешь много , и делишься с нами, недостойными . храни тебя и твою семью господь ...

[@ninagolod8271]

Оналогичный рецепт готовила , действительно очень вкусно, только баклажаны запекала в духовке, предварительно посолив и смазав маслом, ускоряет процесс приготовления.Спасибо за ваш канал😊

[@НатальяЧебоксарова-ц5й]

Шеф Александр,👨‍🍳 спасибо вам за очень вкусное блюдо из баклажан 🍆 обязательно так приготовлю. 👍👨‍🍳

[@ЛюдмилаМила-г1л]

Обожаю баклажаны!Буду готовить!

[@ДмитрийЕлютин-т2в]

Ссаша, вы повар от бога.спасибо за всю вкусноту , светлана.

[@user-ql7du5dxWw]

Спасибо за прекрасный рецепт!!!!Счастья благополучия успехов вам и вашей семье!!!!

[@Serega-500]

Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось😮🔥😉👍🔥

[@mmkochetkova]

Спасибо за прекрасный рецепт. А то у меня баклажаны все лежат в холодильнике. Теперь приготовлю их по рецепту Александра🙏

[@olesyaorlova7353]

Александр, спасибо Вам огромное за рецепт! Это нереально вкусно! Теперь буду чаще готовить баклажаны))

[@НаташаКурепина-л5э]

Приглашу в гости свою сестру и приготовлю для неё,она любит баклажаны, такие она точно не ела ещё,тем более ей нравится как я готовлю

[@АртЮг]

Парень, как в тебя не влюбиться))! Радость моих очей)

[@BUTCH102]

чувак ты готовишь бомбически я дома повторяю. спасибо тебе и твоей команде

[@НатальяЗахарова-е9л]

Мне тоже нравится этот парнишка.Обьясняет зажорно,получается пальчики оближешь.

[@АллаКожевина-у7ь]

Класс ,нужно попробывать рецепт👌

[@ЕленаГубанова-ы4в]

Баклажаны люблю во всех блюдах. Это блюдо будет очень вкусным, спасибо❤

[@ЛюбовьЯрмоленко-ь9м]

Превосходно! Так сказочно преподаете .Спасибо.

[@SladkyYgolok]

Благодарю за рецепт. Очень вкусно и насыщено получилось. Правда вместо баклажана я использовала цуккини. Невероятно вкусно получилось.

[@АлексейЗыков-ъ6ч]

Спасибо за рецепт!! Выглядет очень аппетитно!! Попробую приготовить для своей семьи!!

[@ЕленаСалагина-е6б]

Молодец, хороший рецепт, обязательно приготовлю!🎉

[@ВалентинаРусских-ц8д]

Спасибо , очень вкусно 👍

[@user-ql7du5dxWw]

Очень люблю итальянскую кухню и особенно блюда из овощей таких как баклажаны !!!!

[@MurLuckKissKuss]

Тут от итальянской кухни только неуместно употребленное слово "пармезан"😁 Больше ничего))

[@MixiHson]

​@@MurLuckKissKussПочему же?

[@MurLuckKissKuss]

@@MixiHson 6 месяцев прошло.откуда знать мне че как!))

[@dimabasarab338]

Спасибо огромное за рецепт. Вы умничка. Легко и просто все делаете. Молодец супер.

[@ГалинаМихайлова-п2ч]

Александр, обожаю ваши видео! Слюньки потекли!

[@ТатьянаИвашина-й4у]

Обалденный рецепт!!! Супер бомба!!! Приготовлю.... Уже побежала за пармезаном.

[@НатальяКузнецова-т6ы]

Слюнки потекли,выходной себе устроем благодаря вашему модному рецепту😊❤благодарю😊

[@marinagorshkova661]

Это ну ооочень вкусно 👌Благодарю за рецепт! И готовить одно удовольствие, а про поедание лучше без слов, ммм… 😋

[@nalognatupost]

Всё. Пошла за баклажанами. Обожаю их. Хотя мне достаточно их просто пожарить кружочками и в этот день я больше ничего не ем)))

[@sianati40]

Почему не ешь ?

[@ЕленаЛапочка-и5я]

Безумно люблю баклажаны, в любом блюде! Александр,пока вы готовили, чуть не подавилась слюнками)))). .....мммммм....вид у блюда невероятный! Представляю этот аромат! Огромное спасибо за рецепт, утащила в капилочку))

[@DARSLINES_SHINE_Frenchies]

Копилочка не потому, что туда кАпает, а потому, что там кОпится … поэтому через О 😅

[@annamosmann6258]

Я прям в восторге от того, что я так-же как и вы это блюдо готовлю 😊

[@sanjarjdanov4939]

Знаю, что сегодня вечером буду готовить ))

[@Msfrost88]

Спасибо большое!❤❤❤

[@knocker769]

Нравится мне ваша подача материала

[@thestarrysnow2987]

Ну Мой!!! (Любимый повар теперь!!!) Абсолютно гениально! Третье видео уже смотрю запоем, а пасту Карбонара даже уже успела приготовить. Очень вкусно!!!

[@СафияСафиева-э2ы]

Супер! Как всегда отлично! ❤

[@MissYapon]

Приготовила - вышло вкусно и жирненько😋 мужу очень понравилось! А мне очень понравился соус - с пастой идеально😌

[@Алевтина-с2у]

Спасибо за рецепт❤❤ не очень люблю баклажаны, но эти🔥🔥

[@HumanGoodOne]

Именно так готовлю их я. Очень вкусно

[@kettybetty9341]

Вау! Буду пробовать

[@СмирновАлександр-д1у]

Очень сильно классно и наверное вкусно

[@gulnarasultanova3737]

Вы отличный повар мне все нравится ❤

[@СеменоваМарина-х9п]

Супер спасибо!!!!!

[@ЕвгенияБарова-и4ш]

Саша, спасибо за рецепт

[@Элла-щ7л]

Спасибо большое за рецепт!

[@zilya1986]

Александр огромное спасибо за рецепт,обязательно попробуем!

[@АннаГорбачева-ж7и]

Я часть слоев прокладыааю фаршем, прлучается тоже очень вкусно!!!

[@ЕвгенияСупрунюк-о8й]

Класс

[@yamalyshka8841]

Спасибо 🙏

[@TunyTuH_TebeHa9I3bIK]

Спасибо! Сегодня днюха, сделаю дополнительное блюдо для гостей👍🔥

[@КоляЛогиненко]

пойду готовить 😊

[@ЛюдмилаЗолотько-к4у]

Так вкусно рассказывае шев что так и хочится готовить!!!

[@nexagoon3534]

Отличный рецепт

[@msf28903]

Это таааак вкусно 🎉❤

[@elmiraelmira1242]

Пармеджана ди меландзане😋

[@galiarusnac6052]

❤❤❤❤❤

[@helenaze5041]

Здравствуйте Александр! А как же солонин, который содержит баклажан, я думаю надо посолить баклажан и подождать, чтобы горечь стекла или подержать баклажан в холодной подсоленной воде. Ваш сыр больше похож на сулугуни, чем на моцареллу, но от этого вкус не поменяется, думаю это вкусное блюдо, спасибо за рецепт, вы лучший повар 🌺

[@danuvas666]

это моцарелла для пиццы, у нее консистенция отличается от той, что добавляют в салаты.

[@mironianna7144]

Тоже их ❤

[@DARSLINES_SHINE_Frenchies]

Я бы соус размешала с молотым грецким орехом , и для пущей изысканности еще добавила бы фарш перед концом жарки )))

[@Дорика-у7ы]

Совершенно верно и такой способ приготовления есть ...просто на противень пластами --слоями Некоторые добавляют картофель

[@addirina]

Делайте как угодно,но это уже другая история😅

[@cookingwithmimmo]

Мне очень нравится рецепт👍😊👍

[@crazypetrushka8544]

О и я так помидоры всегда в банке ножницами Режу)))) мое любимое блюдо, спасибо;)

[@MrPixelka]

Завтра на праздник попробую сделать

[@Dodofky]

Обожаю ваш канаааал🎉❤

[@Nrewone]

Это мама мия какая-то! Вкуснотти, ароматти, красотямба!

[@danuvas666]

рецепт - супер! сделала сразу полуторную порцию)

[@МихаилСезоненко]

Молодец! Спасибо, за рецепт! Нож в конце было жалко...

[@ЮрийЛевин-м8у]

Снимите пожалуйста рецепт фисташко- малинового торта🙏🙏🙏

[@ИльсияГарипова-к6щ]

Александр Вы такой стройняшка Вам можно есть все и много и хлебушка и....😊🎉

[@Мура-ш1в]

Любимый Сашка ❤ Вкусняшка 💯👍

[@КсенияЧайковская-о3н]

Александр спасибо вам за чудесные рецепты. Хочу спросить может есть в вашем меню салат " Верный друг", можно рецептик.

[@ЛидияДовгалюк-и9ф]

Саша ,спасибо за такой прекрасный рецепт

[@svetakunetsky2014]

👍

[@НатальяИпполитова-ч7ю]

У нас это блюдо называется "Имам упал в обморок", только между баклажанами - фарш, и заливается все болтушкой из яиц и молока! Действительно, можно в обморок упасть!

[@ЕленаСмалюга]

Спасибо за рецепт,но это уже совсем другое блюдо.

[@НатальяИпполитова-ч7ю]

@@ЕленаСмалюга Конечно! Спасибо Вам за этот рецепт! Просто, к слову сказать, разновидность приготовления, интересное название, захотелось с Вами поделиться!

[@ЕленаСмалюга]

@@НатальяИпполитова-ч7ю Я так готовлю много лет(с фаршем и заливаю смесью для омлета),а вот названия не придумала.Гостям говорила:"омлет от Лены".А Вы такое классное название написали.Спасибо.Есть блюда похожие и даже одинаковые,но называются по разному в разных регионах.Я работала в ресторане, попросила повара-узбека приготовить что-то национальное.Приготовил жаркое слоями.Назвал дымлама,обиделся,когда сказала,что это жаркое.Но не поссорились,перевернули в шутку.Всего доброго.

[@Mademoiselle_Opossum]

Имам упал в обморок - это имам баялды) яиц там нету, одни овощи)

[@onlain.9638]

👍👍👍

[@ДарьяЮмагузина]

🙏🙏🙏

[@ОльгаКовтун-ч4ц]

❤

[@jbstudio2241]

Какая вкуснота. Это ПП в чистом виде

[@ЛарисаН-ь3й]

😊👍

[@ekaterinagrib62]

Мой личный лайфхак, сначала в сковородку с баклажанами наливаем воду, потом конда они пропитаются полностью намокнут налить немного масла и поджарить

[@annab9994]

Рецепт давно любимый. Спасибо, что напомнили. А вот «моцарелла» у вас странная…

[@gulnarasultanova3737]

Смотрю только ваши рецепты ❤

[@wittgal382]

Думаю вкусно. Для себя я добавлю на стол чиабатту и бокал вина.

[@Денис_Харитонов]

Где ты живёшь в какой стране и городе

[@ЮчиЮчи]

Выглядит вкусно) А чем можно заменить лук, аллергия (

[@orion5854]

Попробуйте сельдереем

[@АлисаКириллова-ь3т]

Может фенхелем

[@Наталек-ю8в]

А я не люблю помидоры

[@olgalavrynenko]

Итальянцы лук не употребляют ,только чеснок.

[@ВикторияБирюкова-ж8я]

Это надо есть с хлебушком

[@ТатьянаХмелевская-ж9ю]

Che buonooooo

[@busya167]

Баклы надо посолить, но для того, чтобы убрать горечь, а чтобы избавиться от влаги. Потом они не будут вбирать в себя масло! А так, как делает повар, будете постоянно добавлять масло, и баклы будут жирными, тяжёлыми.

[@nalognatupost]

А я и сезонные не пересыпаю. В духовке запекаю и горечи нет.

[@grin2302]

всё прекрасно. Вопрос только один. Надо ли предварительно вымачивать баклажаны в подсоленой воде. Вроде если их не вымачивать, то они горечь дают

[@Ira-cz9gd]

Он это сказал в видел в начале

[@НаталияКольцова-ы7з]

Всегда , если вкусняшка , то калорийно ! )))

[@natalikaz7854]

А мне рассказывали итальянцы в ресторане, что нарезанные баклажаны сушат и потом из них делают пармеджано

[@ЛанаГанская]

А почистить жёсткую кожуру?

[@Selena_Elena]

А можно помидоры потушить если нет банки томатов?

[@ДмитрийАндронюк-э2р]

Можно. Просто снимите шкурку.

[@juliyadik8151]

А как говорит... Реченька журчит😅 +созерцание подготовки продуктов и приготовленного блюда...фу😅взрывают мозг и воображение 🤪😇😋🤤

[@JohnSmith-hb3yd]

Да , получилось примерно то что подают в Италии. Но там явно пекут минут 5 а не 30

[@СкромнаяЖизнь]

*Если сильно голоден, то жаренные баклажаны не уступают даже мясу!* 👍

[@malenalaneve]

Пармиджано - это сорт сыра, а блюдо из баклажан называется "пармиджанА". На юге Италии туда ещё добавляют прошутто котто(варёную ветчину), кружочки яиц вкрутую или мясные тефтельки.

[@vikp6346]

а сколько яиц на это блюдо идет?

[@malenalaneve]

@@vikp6346 Обычно кладут из рассчёта 0,5-1 варёное яйцо на порцию.

[@vikp6346]

@@malenalaneve спасибо, попробую так сделать