Banana Chiffon Cake 香蕉戚风蛋糕

[@1401mun]

115g banana with some lemon juice 40g oil 80g cake flour 50g egg yolk 150g egg white 50g sugar 160°C 40-45mins

[@yingteng9672]

150g egg White about 4 eggs?

[@bettygoh4412]

Oil need normal temperature or warm? Can give in pcs size of egg please?

[@ailinp8533]

The lemon juice added to the banana was too much , it was mentioned 1/2 squeezed lemon but in the recipe link, it is actually 1 tbsp . My cake turned out to be too sour as 1/2 lemon was used . Take note

[@marycurzon]

老師您好如果想用草莓果醬取代可否是一樣份量，謝謝您

[@yennygutierrez121]

Thanks for the video. What size is the chiffon mold please? In centimeters?

[@marychiang8378]

😋😋😋谢谢分享

[@lindaho6789]

Reese Teacher , can bake earl grey chiffon ?

[@wooharriet5191]

请问用这成分，放小蛋糕杯子如何做？我每次做不到很漂亮杯子蛋糕。上面黏黏，下面凹进去。我是放两盘一起烤。130摄氏烤50分钟。150摄氏烤10分钟。 这戚风蛋糕不需要放牛奶吗？

[@geniebuddyyeung7075]

How many eggs? I saw 3 egg yolks. 3 egg whites too? Your recipe states 150 gm egg white.

[@reeseh1005]

Recipe needs 50g egg yolk, 150g egg white. Eggs has small, large, extra large. So depending on the size.

[@geniebuddyyeung7075]

Thanks for getting back. If it is medium eggs, would 150 gm egg white be also 3 eggs? It's just that if uts not equal number of eggs, I don't know what to do with the extra yolk!

[@葉牛-h5n]

老師你好，很漂亮的香蕉蛋糕，請問是放了幾多隻雞蛋，沒有看清楚，謝謝老師。

[@reeseh1005]

用称的量哦，这样会比较准确。因为鸡蛋大小不一差的多效果不一。

[@debbieramadhani9248]

老师，我试做了，结果跟你的不一样 😭😭😭，我的蛋糕太丑了 😭😭 升不到 😭😭

[@imyuki3656]

可以先放蛋黃再加麵粉嗎？我怕攪拌太久麵粉會起筋。好奇一下，我看麵糊那麼的大盤，分量是不是多於一個6寸戚風模具？

[@reeseh1005]

是等于7寸的份量，也可以用8寸烤盘烤。 可以先加蛋黄拌，不过那样容易有颗粒，更难拌匀。

[@seemisong1143]

请问蛋糕做好了很漂亮，但是就是没有弹性是为什么？按下去不会弹回来。

[@reeseh1005]

应该是烤的不够，没熟透吧。

[@seemisong1143]

谢谢你

[@lilyliu3081]

我想問下老師 蛋糕為甚麼會內面正個都是通的呢？

[@joclim6832]

老师，如果我用4粒B蛋(中)，那香蕉& 底筋粉的份量该多少呢?

[@陳陳小明-c6c]

老師，油和糖的份量可以減少嗎？ 不用檸蜜汁，改用牛奶可以嗎？可以改為多少？

[@reeseh1005]

蛋黄糊里柠檬汁量不是很多的，不一定要加，它起到一点防止香蕉氧化变色的作用。没有柠檬可以不加，影响不大。 油是液体可以减一点点，减多了会影响蛋黄糊的浓稠度。 糖有稳定蛋白的作用，糖越少越不稳定，可以自己尝试调整。

[@陳陳小明-c6c]

謝謝老師回覆！可以加牛奶嗎？

[@reeseh1005]

可以，不加太多哦。

[@lilyw8197]

之前用你的燙麵糊法的戚風蛋糕配方弄出來的戚風很完美，但是這個卻又回縮的問題，請問是不是因為沒有燙麵的關係？謝謝你的解答！

[@reeseh1005]

烫面不烫面不影响。每一个蛋糕湿度不太同，面糊在模具里高度会影响烘烤时间。烤得不够就容易回缩了。烤久一点，注意按蛋糕表面或会回弹，开裂的地方烤得干爽不湿才可以出炉。

[@charlesblue7756]

我之前也做了香蕉口味的也回縮了 跟榴莲泥和芒果泥做的蛋糕一樣回縮了

[@paulinechoong3487]

請問6寸如何計算呢

[@leeyingling6057]

The flour that you use is superfine or self raising flour?

[@hojune3850]

Cake flour

[@estrellaloo5973]

老师可以教我我们做香蕉蛋糕吗？ 可是不是chiffon

[@reeseh1005]

你可以试试这个kzbin.info/www/bejne/jobbdqx4q9qHjq8 我觉得很好吃的😋 香蕉玛芬蛋糕可以试这个www.xiachufang.com/recipe/102845917/

[@dorayap4757]

可以做成杯子蛋糕吗 温度那些怎么调呢

[@reeseh1005]

可以。温度调低一点烤久一点比较不会回缩。参考120度烤40~50分钟吧。

[@eeyong52]

请问这是给几寸的呢？

[@dianayeo9712]

我用的是手提打蛋机要用几挡打蛋白。

[@reeseh1005]

加柠檬汁开7或8档开打，打到粗泡，改6档或7档慢慢加糖。加完糖后改8或9档打到拉出晃动的软勾状，再改3~4档打1~2分钟让蛋白糊细腻。就可以了。

[@dianayeo9712]

@@reeseh1005 我的是手提打蛋机最高5挡儿。

[@reeseh1005]

那不同牌子不一样。 我的KA手提的就是1~9档的。反正就是按低速，中速，高速来区分就好了。

[@dianayeo9712]

@@reeseh1005 好的，谢谢

[@jolyner88]

老师，玉米油需要弄热吗？

[@reeseh1005]

不用哦。直接加就行。

[@kimxuyen3165]

不好意思請問你烤時間上面160 下面320 c 烤到 45分鐘 是嗎？

[@reeseh1005]

不是哦，上下火都是160C摄氏度 。那个320F是美国烤箱的华氏度，等于160摄氏度的。

[@kimxuyen3165]

@@reeseh1005 謝謝你

[@cindytan5110]

可以不加柠檬汁吗？

[@reeseh1005]

蛋白部分最好加，或者几滴白醋也行。

[@aimeichin7890]

谢谢。很棒很清晰的视频呢！请问，如果要放乳酪是否也一样做法？😃

[@reeseh1005]

乳酪和香蕉含水量不太一样，所以会不一样。你可以参看一下我新发的乳酪戚风视频哦。

[@jienkhieviana2879]

Can i use a regular flour?

[@reeseh1005]

For chiffon cake is better use cake flour. If you use regular flour, you can try use some ( maybe 20% )cornstarch replacing some flour.

[@lorettang386]

我升不到