[반죽기] 같은 크랜베리 머핀인데, 뭔가 다른 게 있다고? 거품형 반죽형 머핀 비교하기🧁

[거품형 머핀] (20개 분량)
박력분 230g
베이킹 파우더 5g
설탕 190g
달걀 200g
우유 50g
크랜베리 80g
버터 160g
[반죽형 머핀] (15개 분량)
박력분 194g
베이킹 파우더 8g
설탕 166g
달걀 110g
우유 30g
크랜베리 80g
소금 1g
베이킹 소다 1g
옥수수 분말 26g (미숫가루, 선식, 아몬드 분말, 쌀가루, 코코아 가루 등 대체 가능. 단! 전분 안 됨)
포도씨유 138g (카놀라유, 퓨어 올리브유 대체 가능)
물엿 18g (올리고당, 요리당, 꿀 대체 가능)
플레인 요거트 30g (기타 요거트 전체 대체 가능)
레몬주스 10g (생략 가능)
*틀 정보
-은박컵 아래 지름 4.5cm x 높이 5cm 위 지름 7cm
*오븐 온도
-컨벡션 170도 20분
-에어 프라이어 170도 18분
-데크 오븐 200/160 20분

[@monimoni-np5yb]

머핀 반죽이 수없이 많아도 마음에 드는 결과물이 안니와서 고민이였는데 ... 아낌없이 가르쳐 주시는 빵준서님 레시피 정말 감사합니다 !!

[@sungtaehong7915]

괜히 예쁜 조리 도구에, 브금이나 까는 베이커리 유튜버는 구독자가 그렇게나 많은데, 왜 우리 빵준서님 구독자는아직도 10만이 안 될까??? 도대체가 이해가 아니 된다.

[@dkkjs6974]

이해하기 쉽게 설명해주셔서 감사드립니다 건강 꼭! 꼭! 챙기세요

[@suah040235]

진짜 명장님 레시피들은 다 맛있고 좋네요~ 파운드케익도 만들어보고 맛있어서 깜짝놀랬는데 반죽형머핀도 완전 맛있어요 이런 레시피를 공유해주시니 감사할따름입니다~~^^

[@user-eo6fm2fk5w]

항상 좋은영상감사합니다. 참 오랜 세월 빵일을했지만 영상을보면서 다시한번 제과.제빵에대해 생각하게됩니다. 건강하세요.

[@alee6556]

오~~ 빵준서님은 간단하면서도 쉽게 가르쳐주시네요^^ 감사합니다.주말 아이들 간식은 머핀으로 결정했어요^^!!

[@user-oe5yu2gr2w]

정말 전문가다운 깊이 있는 강의 너무 감사드려요!! 머핀을 만들고 싶었는데 핸드블랜더가 없어서 어떻하지 고민하던 찰나에 이 영상보고 조만간 반죽형으로 숙성해서 구워볼까 합니다^^*

[@chacode1975]

이런 분석과 시연을 보여주셔서 평소 궁금했던 것들을 알게 되는것 같아요. 굉장히 신뢰가 갑니다!

[@aliciapark3020]

더운 날씨에도 좋은 영상 만들어주셔서 감사드리고 건강 조심하세요~

[@TV-nj3ce]

오늘도 맛있는 레시피 감솨합니다^^ 주말에 아들 만들어 주려구요^^

[@1222_W]

각자가 추구하는 것에 따라 선택할 수 있게 비교해주셔서 감사합니다~! 저희 대신 번거롭고 수고스러운 일을 하시고 지식까지 나눠주시니 넘나 감사할 따름이에요😘😉😁

[@wodinim]

거품형 머핀 너무 맛있습니다. 프로가 만드는 레시피는 정말 틀리네요. 간단하면서도 맛은 풍미가 좋네요. 감사합니다~~

[@seasojog]

명장님덕분에...셀프베이킹..공부 단디합니다~!!건강하세요

[@user-qb2we7kt1t]

😍세상에... 유튜브 보면서 머핀이 너무 먹고 싶네요. 이 레시피 응용해서 이것저것 만들어 볼게요~~ 요즘에 제과종류 많이 하시는것 같아요. 저희집 초강력 코끼리 밀가루 포대가 열릴루 있레 빵종류도 한번... 🙏

[@user-ep9hk4dt9c]

머핀 만들어서 선물했는데요 인기만점이였어요~^^ 맛있는 레시피 감사합니다~♡

[@user-eg8qn9wg3n]

머핀 레시피의 교과서네요 너무 쉽게 잘 가르쳐 주셔서 감사합니다~~최고

[@user-rx1dc8dt1s]

명장님 넘 웃겨욬ㅋㅋㅋ 추가 재료 넣는 부분이요~빵터짐 감사합니당 좋은정보와지식을 나누어주셔서요~

[@cinderquin452]

반죽형으로해서 코코아가루 넣고 미니틀에 구워서 생크림 올리고 오레오 미니 올려서 교회 아이들 먹으라고 갔다줬는데 완전 맛나다고 난리 난리에 딸은 자꾸 집어 먹고 칭찬 받았어요. 앞으로 인생 레시피로 결정했습니다!!!! 진짜 고맙습니다!!!^^

[@user-es5ps8pc3c]

완전 간단명료한 수업이었습니다 감사합니다 저도 반죽형이 좋아요

[@user-mh6yy8ei3t]

얏홍 이렇게 비교•대조하는 굽기가 궁금하던 차였어요 고맙습니다!

[@user-py4qz2dj6s]

이렇게 비교하는 영상 넘 좋네요 저도 비교해서 만들어봐야겠어요 💜🤣

[@user-dl7of5fl1p]

꾸준히 영상 올려주셔서 감사합니다 ㅜㅜ 베이킹은 안하지만 다이어트하면서 대리만족합니다

[@user-rq4qh5mr7q]

뭐...징...이 끌리는 느낌! 색다른 영상이네요. 당장 만들어보고 싶네요. 구독해요!

[@ta169ble]

반죽기 사용하는 레시피 알려주셔서 너무 좋아요! 키친에이드 덜컥 샀는데 손으로 할때랑 다른것 같아 어떤 날로 어떻게 해야하는지 전혀 몰라서요 ㅜㅜ 앞으로도 스탠드믹서나 핸드믹서 이용한 방법도 한번씩 언급해 주시면 큰 도움 될 것 같아요! 감사합니다 :)

[@sandiunnie]

와따 시원시원하십니다!! 그동안 왜인지 모르고 따라만 했는데 자세히 가르쳐주셔서 감사합니다.

[@user-zo7jx4kv2e]

어머낫 맛있는머핀 만들어볼게요~ 감사합니다😘

[@chiyo420]

간절하다고 하셔서 좋아요 눌렀어요 ㅋㅋㅋ 에어프라이어 베이킹 시작했는데 요거 해야겠네요~

[@user-kb2xc4ex8x]

오오 반죽형 머핀은 첨봐요😲😲 유튭으로 빵배우는 저같은 홈베이커에게는 넘 단비같은 영상😄 빵준서체고👏👏

[@yking7279]

정말 유익한 영상이네요. 감사합니다. 반죽기 정보도 알수있을까요?

[@wowyouwho]

준서님 저 맨날 머핀 구우면 바닥은 검게되거나 떡지거나 했는데 오늘은 성공했어요! 완전 부드럽게 맛있어요~ 저는 반죽형으로 했어요ㅋㅋ감사합니다

[@vi5let_kim]

와,, 공부되는 영상이에요 감사합니다!!

[@ccoalla9979]

명장님 눈이 퀭~하시네요🥺건강 챙기시면서 오래오래 가르쳐주세효!😬👍

[@mukmukhae]

정말 유용한 정보를 많이 주시네요~! 만들면서 왜 그런지 의문이 나면서도 명확한 답이 없어 그냥 지나친 적이 많았는데.. 빵준서님 영상을 보면 잠깐 손놓고 있던 홈베이커의 열정이 다시금 부글부글, 이글이글 퐈이어합니다 : ) 얼른 오븐돌려야겠어요 ㅎㅎㅎㅎ 너무 감사해요!!

[@chun5143]

명장님. 💗💓💞 감사합니다. 덕분에 반죽형 도전 해볼 용기 를 얻었어요 ㅎㅎ

[@Findyozen]

명장님 영상 너무 잘 봤습니당 😍🥰 비교 영상 너무 유익해요 항상 ㅎㅎ 그리고 머핀은 접근성이 너무 괜찮네요 ㅋㅋ 이번에 간단히 집에 있는 재료 털어놓고 머핀 맹글어봐야겠어요 😄

[@user-bb7jv7qv7z]

감사합니다!!머핀도 꼭 만들어보겠습니다!!

[@user-cy2uo9ch7b]

반죽형으로 만들어봤는데 부들부들하니 넘 맛있어요! 저는 응용해서 치즈도 넣어보고 단호박도 넣어보았는데 다 잘 어울려요♥ 빵준서님 덕분에 집에서 사먹는것 같은 맛을 낼수있어서 너무 감사합니다!

[@user-tr4fg9xq5m]

아 네 저도 이것저것해봤는데 별로 ...사는거 같은 맛 나나요?

[@user-tn2fs4lc3p]

항상 올라온 영상 보면 내일 만들어봐야지 하는데 왜 다음날이면 방바닥에 붙어있고만 싶을까요ㅎㅎ

[@hanalee806]

우와 이런 영상 처음이에효💕

[@boull779]

진짜!!! 여기다 사진올리고싶어요!! 전 빵이란걸 첨 만든게 이 머핀입니다. 얼마나 내가 행운아인지??아시겠죠?ㅎ 아들좋아한 초코머핀하려 찾으러 엄청난유툽을보다 이걸보고 바로 픽!!! 그대~~~로 따라했어요!! 어쩜세상에~ 한번에 끝내주는 크린베리와 초코가나왔습니다!! 믿기지않는 첫 빵입니다! 베리에는 미숫가루있는거로대체.. 레몬즙은 라임즙대체..나머진그대로~^^ 너무너무너무너무 😍 감사합니다 ^^😀 당뇨계신 시부모님드릴수있는 빵도.좀.ㅎ. 암튼아무거나 많이올려주세요♡감사감사

[@user-xc4qv2uh2i]

우왕.. 명장님은 다르신가봐요.. 진짜 다른 레시피는 넘치고 퍼지고 난리나고 심지어 촉촉하지도 않았는데 요 레시피는 쉽고 결과물도 제일 좋아용.. 딱 기본 머핀맛인데 크랜베리가 씹히는 게 포인트되고 존맛ㅠ 모양도 젤 예쁘게 나와용!

[@user-sk1do4lf2f]

치즈가루 넣었는데 세상 맛있어요. 비싼 클래스보다 훨 맛나요.반죽법 최고

[@user-mp5zv7kn5v]

코로나 끝나면 허것당 관람 녹화 한번 부탁드려두 될까요 제발요~~~~

[@user-qb6oh7kd1n]

머핀 좋아요 감사합니다 화이팅 하세요 감사합니다 사랑합니다 여러분 모두 행복하세요 희망입니다

[@user-ef5me7hh2u]

유감~하시는거 너무웃겨욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-np1bi2yt4x]

와이프가 머핀을 너무 좋아해서 만들어볼까 했는데 감사합니다^^

[@POS_L]

저는 머핀이라고 하면 당연히 거품형으로 알았는데, 반죽형은 처음 보았어요ㅡ. 뭔가 카페에서 사먹는 머핀맛과 베이커리의 머핀맛으로 설명해주시니 왠지 느낌이 오네요.^ㅁ^ 감사합니다.

[@Yun-mo7vy]

명장님~~ 맛있게해먹어보겄습니다 ! 추천구독댓글 은 사랑이죠♡

[@user-he2is5vy9o]

잘공부하구있씀니다!

[@user-yp1ep4mm8q]

항상좋은정보주셔서 홈베이킹하는데많은힘이되네요~~~감사합니다.파주교황빵.여수키스링빵도만들어주세요~~

[@bbangjunseo]

안녕하세요, 제작진입니다. 특정 베이커리의 빵은 저작권 분쟁 소지가 있으므로 대중화되기 전까지는 섣불리 알려드리기가 조심스러운 면이 있습니다. 이점 넓은 아량으로 이해해주시길 부탁드립니다. 시청해주셔서 감사합니다.

[@user-fz1vk6zm5c]

예!!!!!!!!!!!!!바로실행 고맙습니다.

[@mjjo3103]

명장님 반죽 발효에 대해 해주세요~ 반죽을 12시간이상발효(냉장)이라 해주셨는데 모든반죽인지랑 최대는 몇시간인지 과발효주의등 반죽에대해알려주세요

[@IDths]

옥수수가루 대신 생콩가루 넣어도 될까요?콩가루도 선식에 포함되는건가요?

[@Sola_stella_Mar]

반죽형 머핀 하러갑니당~~👍🏻

[@user-hn8qt6ze9l]

명장님 레시피에서 설탕을 반으로 줄여서 만들었더니 달지가 않습니다..ㅜㅜ 가르쳐주신데로 만들껄..후회되네요~그리고 포도씨유나 카놀라유가 없어서 해바라기씨유 했는데 그 향때문인지 모르겠으나 확실히 익혔는데도 덜익은 반죽같은 향이 올라옵니다. 그리고 가르쳐주신 레시피에서 많이 만들고싶어서 X5 해서 각 재료량을 다 늘렸습니다.괜찮은거죠?

[@user-hs1xj6qq4w]

반죽형 머핀의 반죽을 미리 만들어 놓고 다음 날 굽어도 상관이 없을까요?? ㅡㅡ?? 굽기 전에 주걱으로 살짝만 다시 섞어주고 해야 할까요??

[@user-mh3vn6fm5b]

명장님 거품형 레시피로 그대로 계량해서 7개 분량 나올정도로 크게 만들었는데 밥 찔끔찔끔 먹는 저희집 큰상전님이 세상에 7개중에 3개나 한번에 잡수셨어요....ㅜㅜㅜㅜ 감사합니다 (보드랍고 너무 맛있다고 합니다....)

[@hongsigamddalki]

크랜베리를 럼에 전처리해서 냉장고에 넣어둔걸 사용해도 될까요?

[@painmefatale]

반죽해서 하루두면 더 쫀득 촉촉 해진다고하셔서 지금 반죽했는데 이거 냉장고에 넣어야하나요? 실온에 둬야하나요?

[@user-dl7of5fl1p]

명장님 혹시 크랜베리가 너무 좋아서 반죽양보다 크랜베리를 더 넣으면 망하나요?

[@user-um2uq9wl6t]

잘보았어용 반죽형따라하고싶은데 식용유는 왜 추천하지않으시는걸까요?? 콩기름넣으려하는데 대체안되려나용 ㅠㅠ?

[@rheassam5381]

궁금한게 하나 있어 여쭤봅니다~ 아이가 계란 노른자 알레르기가 있어서 과자를 먹는데 제한이 있어서요 ㅠ 혹시 레시피중에 계란을 대체해서 넣을수 있는게 뭐가 있을까요?

[@user-ee1yv8ud5d]

명장님 항상 감사합니다 달달한것이 땡기는 금요일 입니다 다음은 브라우니 부탁 드려도 될까요 요즘 달달한 쵸코가 ᆢ😍

[@user-ee1yv8ud5d]

명장님 질문 하나 드려도 될까요? 제가 깜빠뉴를 제일 좋아하는데 명장님레시피로 하면 수분율이 넘 많은듯 한데요. 아발론.터키밀 .이런것을 안쓰고 프랑스 유기농밀가루 르몰랑당뚜안을 쓰거든요 T65 이것 때문일까요 손을 댈수없을정도로 수분율이 높아요 . 밀가루를 더 첨가후 반죽기 돌려 견과류 넣고 만들긴 했어요 .맛은 쥑이 주는데 반죽도 촉촉하고 겉은 고소합니다.넘 맛나요 .밀가루 때문일까요? 그러면 물을 얼마나 줄여야 할까요 . 바쁘신데 죄송 합니다 . 그리고 날씬해 지셔서 넘넘 멋져요ㆍ 항상 감사합니다 허것당중 1인ᆢ

[@user-jr6im4ff5j]

유튜브에 빠져 살고있는 허것당 입니다 유튜브에 올리는 영상들에 나오는 레시피들 명장님 베이커리에 직접 파는 레시피와 같은지 궁금해서 댓글 달아봅니다 항상 빵준서명장님 응원합니다! 항상 감사합니다!

[@daisychebet6120]

I enjoy watching your videos, i wish you consider including english subtitles

[@user-hy3ne5mu1i]

핸드믹서기로할때 반죽형은 거품기날로해도되나요?..!

[@user-pb2hn4qs3m]

반죽형 반죽이 주르르 흐르지 않도 되직한데…우유와 요거트가 없어서 생크림으로 대체하고 가루류는 연근가루로 넣었는데…그래서 그런걸까요??

[@user-ex1qi6jp7m]

머핀 두가지 방법 감사합니다

[@user-ub9ts8dl1s]

.... 헉.... 반죽형 머핀이 궁금해서 반죽형을 레시피 고대로 재료 계량해서 만들었습니다. 단 초코머핀으로 하고싶어서 옥수수분말>코코아가루, 크랜베리>초코칩 으로 변경해서 했어요 ! 반죽기가 없어서 손으로 열심히 저었는데 낮은 12구 머핀틀(지름50mm,높이 33mm) 인 머핀틀에 7개밖에 안나왔어요.. 반죽기가 4~5분이라고 하셔서 열심히 8~10분은 저은거같아요 ! 반죽이 덜되서 그런걸까요? ㅠㅠㅠ 손으로 더 열심히 저었어야할까요 ... ㅠㅠㅠ 개수가 왜이렇게 차이가 심하죠 😭

[@sowovertrainow]

명장님 거품형 머핀은 소금이 안들어가고 반죽형은 들어가는데 염지버터쓰셔서 그런건가요?

[@GGUscute]

헬슥해지셨어요~

[@IDths]

모카머핀 만들때는 재료 비율을 어떻게 바꿔야할까요?

[@Letsgo_uhya]

훌륭한 레시피 감사합니다. 옥수수분말 대신 호밀가루도 가능할까요?

[@bbangjunseo]

(명장님께 문의 후 답변드립니다) 가능은 한데 뻑뻑한 식감이 나옵니다. 호밀 가루를 사용하는 목적이 무엇인지 모르겠으나….호밀 가루를 사용해야 하신다면 옥수수 분말의 2/3 정도만 넣으시기 바랍니다.

[@user-lo9hj4sn3l]

천상계라는 말은 이럴 때 쓰는 말인가봅니다.

[@user-cj6pc9px4j]

머핀 만들때 글루텐 형성을 막기위해 가루를 아주슬쩍 자르듯이 섞어주는데 명장님은 아주 잘섰으라고 하시는데 그래도 머핀이 잘 나오네요 저는 떡이된적도 있어요 이유가 뭘까요?

[@wbsfc01]

전 코코아가루로 대채하고 크랜베리 대신 초코칩으로 초코머핀 만들어 봤습니다😊

[@user-gr6lv4rm2f]

좋은레시피 감사드립니다^^

[@oyi0809]

이 늦은 밤 빵 굽고 싶은 욕망이 치밀어 오르네요. 만들고 싶은 목록 추가입니다.^^

[@user-fh7pq3jp2j]

오늘은 머핀 꿀팁 얻어가요😎

[@K1dogschool]

빵준서님❤❤❤❤ 사랑해요

[@user-fq4ow9rs4b]

거품형이랑 반죽형이 안에 돌아가는 기계가 다른 이유가 있나요?

[@user-jz1ri2ep6p]

거품형이라서 더 폭신하고 부드러울 줄 알았는데 의외네요. 만약 둘 다 유지 종류를 똑같이 버터나 카놀라유로 했다면 제법이 달라도 결과가 비슷했을까요?

[@user-kn4vx8yc4w]

감사합니다

[@user-ij9cr7ee1o]

선생님~~ 재료중 레몬주스는 레몬즙인지요? 머핀 만들어보려합니다. 감사합니다.

[@user-mm7bq5uf2o]

반죽형 머핀 분량 15개 맞나요? 지금 반죽 만들고보니 12개도 안 나올 것 같은 분량이네요. 유투브 돌려봐도 명장님도 11개밖에 안 나오신 것 같은데...

[@sladml2020]

반죽형에 버터넣으면 안돼나요?

[@janeeamjadb]

Please!kindly write the list of ingredients in English only at least. thanks a lot so all over the world audience &students can get the benefits of ur work&products &videos.i hope every one will be agreed with my suggestion &demand.

[@user-dx2ot9zn5w]

선생님~~ 제가 너무 궁금해서 그러는데요. 저는 외국에서 살고있어요. 이곳에는 박력분이 없어요. 글루텐 함량 제일 낮은 게 10.5 거든요. 글루텐 함량을 낮게 만드는 방법은 없을까요?

[@밤속빛]

저 허것당 만들어보았어용 ㅎㅎ

[@user-ls1zk1eq8x]

바4죽형은 생각지도 못했네요😊

[@Yunnees]

영상과 다른 질문이긴 합니다만, 블루베리 콤포트를 반죽에 넣어 섞었는데 보라색이 아닌 파랑색으로 반죽이 나왔는데..뭐가 문제인 걸까요..ㅠㅜ 알려주세요(조리과학생입니다)

[@user-hn8qt6ze9l]

명장님 반죽형 머핀을 만들었는데 가르쳐주신 레시피 각 재료용량 X5를 해서 만들었습니다. 기름도 X5를 했는데 기름맛이 많이 나는것 같습니다...용량을 늘릴때도 기름도 같이 늘려야되는지 궁금합니다. 혹시나해서 머핀을 반으로 쪼개서 렌지에 돌려보니 기름이 나와서 지글지글했습니다.

[@jenniferjeon8764]

무조건 X5를 하시는게 아니고 비율계산 하셔야 해요. 밀가루 양에 따른 다른 재료의 X값을 구하셔야 해요. 아마 그냥 X5로 오일 양을 잡으셔서 너무 많아 그럴거에요.

[@Letsgo_uhya]

@@jenniferjeon8764 x5 하면 비율이 똑같이 5배 되는거 아닌가요? 에를 들면 밀가루 100:오일10 의 X5는 밀가루500 : 오일 50 으로 10:1 로 동일 하지 않나요?

[@user-wi2br4bk1g]

공정에 따라 레시피도 달라지네요 명강의 감사합니다🤎❤ 혹시 시나몬?설탕견과류 윗면에 뿌려져있고 속에 찰떡 들어있는 넙적동글한 빵 아세요?? 담에 그것도 알려주세요 ㅎ.ㅎ.ㅎ

[@bbangjunseo]

안녕하세요, 제작진입니다. 설명만으로는 어떤 빵인지 알기 어려우므로 빵의 이름을 알려주셔야 고려해볼 수 있습니다. 또한 특정 베이커리 단독 레서피인 경우에는 저작권 분쟁 여지가 있을 수 있어 만들어드리기 어려울 수 있습니다. 이 점 양해 부탁드립니다. 시청해주셔서 감사합니다.

[@rielj5930]

계란을 조금씩 추가하는 이유는 무엇인가요? 저는 조금씩 추가하든 한꺼번에 넣든 큰 차이가 없는거 같아서요

[@pkn38317]

거품반죽(버터)분리를 방지하고 공기포집을 더 잘되게 하기위해서입니다.반죽이 분리되면 버터가 밖으로 다 빠져나가거나 머핀이 주저앉을수도 있습니다.반죽형반죽법은 거품형반죽보다 분리가 덜 생기는편입니다.계란온도와 거품반죽의 온도차도 주의하세요.

[@jongimyi6514]

식용유는 왜 안될까요?? 콩기름이요~

[@Enchant_key]

반죽형에 레몬즙이 어떤역할을하는지 알수있을까요?그냥 새콤한맛을 위한걸까요?

[@petrus7250]

1. 오일의 느끼함 감소 2. 밀가루 냄새 마스킹 3. 소다냄새 중화

[@Enchant_key]

@@petrus7250 오아 넘나리 감사합니다!!

[@j.s.38]

버터가 똑 떨어져서 버터없이 만들 것을 찾다가 반죽형 머핀을 만들었습니다. 앞으로 한동안 머핀만 만들것 같습니다. 너~~~~무 맛있습니다.

[@user-xf8rs7po4s]

거품형머핀이 컵케익시트와 차이점이 거의없는듯해요 무슨차이일까요?

[@Hithere-gh1ri]

선생님 반죽형에 소다가 추가되는 이유가 궁금합니다

[@user-fz1vk6zm5c]

부푸는역활입니다

[@user-to1gl5jt3d]

빵준서 👍