Petite précision sur le température : Pour le fumage, régler le Kamado entre 90°C et 110°C. Pour la seconde étape (sous papier boucher, ou pour le laquage) monter le Kamado à 200°C 😁🤗
@pierrevautard64633 ай бұрын
Bonjour ! J'ai une question concernant les déflecteurs ! Ils ne sont pas utilisés, lors de la première partie consacrée au fumage ?
@BarbecueWayOfLife3 ай бұрын
@@pierrevautard6463 c’est vrai que par défaut, pendant la partie fumage à basse température il faut mettre les déflecteurs. A minima, un demi déflecteur. C’est vrai que souvent, avec l’habitude je joue plutôt sur le positionnement des braises dans le foyers. Mais oui, tu as raison
@pierrevautard64633 ай бұрын
@@BarbecueWayOfLife Merci de ta réponse ! J'en ai fais jeudi 16 et les miens étaient très épais ; Je les ai laissé plus longtemps que vous fumage et emballage) et la viande était ferme, mais pas dure ! Je n'ai pas eu de "retrait" des os... Mon beau frère, Etats-Unien était là et il a validé la recette et la cuisson ! C'est ce qui est plus important ! Si tu es d'accord, je vous passerai des photos pas msn ! Amitiés.
@josephchianetta56408 күн бұрын
Vous êtes les meilleurs c est agréable de regarder vos vidéos, et moi aussi bientôt j aurait mon nouveau kamado monolith ❤❤
@BarbecueWayOfLife8 күн бұрын
@@josephchianetta5640 merci Joseph 🙏
@GabrielChollet Жыл бұрын
Très bonne technique, je fais presque la même à ceci près que je ne fais pas de laquage, 45 minutes de fumage, car je préfère quand c'est plus prononcé et 1 heure de cuisson sous papier boucher avec un jus d'ananas (très peu), je mets la sauce à part, et celles et ceux qui en veulent, bah dans l'assiette. Le col du polo de Laurent à la One again a bistoufly, c'est top ! Ça n'existe pas le poke bowl avec des travers de porc ? à inventer du coup.
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
🤣🤣🤣👍
@benoitguibal76852 ай бұрын
Super, je vais la tester ce midi . Merci à vous
@BarbecueWayOfLife2 ай бұрын
🤩 alors ?
@anthobibz Жыл бұрын
On engeulerais le gosse si il mangerais comme toi à la fin 😂😂😂😂😂 ! Super vidéo ! Je vais tester honnêtement ! Plus rapide pour un repas le samedi midi ;) ! Merci les gars byeeeee
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
😂 merci à toi Antho
@fredericvandamme299 Жыл бұрын
Parfait effectivement pour y passer moins de temps..je vais tenter prochainement 😊
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
🙏🙏🙏 tu nous feras un retour.
@user-kx3cq4xh2w5 ай бұрын
Merci pour tout vos conseils
@BarbecueWayOfLife5 ай бұрын
Avec plaisir
@jeanpierremistelet1964 Жыл бұрын
Bonjour j ai essayé c est une tuerie merci beaucoup
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
Merci Jean-Pierre 😁🙏
@jose19771000 Жыл бұрын
Bataille et fontaine ,je vous adore!
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
🤣 je ne sais pas comment on doit le prendre 🤣
@josephchianetta56406 ай бұрын
Tu es très gourmand pierre
@BarbecueWayOfLife6 ай бұрын
😅
@pierrevautard6463 Жыл бұрын
Bravo pour cette recette ! Au final, ce kamado est très bien !!!
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
Yes 👍 😁
@nicolasbar51082 ай бұрын
Merci super je teste de suite
@BarbecueWayOfLife2 ай бұрын
🙏
@marielesage7603 Жыл бұрын
Merci pour vos vidéos qui sont tops ! J’adore 🎉 j’ai acheté un mini Kamado chez Aldi, des accessoires…je n’avais jamais fait de BBQ 🍗 (je vis seule). Résultat ? Une semaine après je m’offre un Monolith 2.0 😅 en soldes quand même ! J’apprends tout en regardant vos vidéos, j’attends la livraison de mon Monolith 🙏 au plaisir de découvrir plus de recettes encore et plus d’astuces et de conseils de votre part. Je suis lilloise, vos vidéos sont super sympas 🎉
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
@marielesage7603 merci beaucoup 🙏 😀🥰
@smor07 Жыл бұрын
Intéressant ! À tenter ! Ça me donne faim...
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
Merci à toi 🙏
@stefdragooncox4543 Жыл бұрын
Tres bonne recette rapide .....j imagine ce moment de solitude quand le ribs tombe "ho non...😢😢"...pour la derniere etape je reste en fumoir pas plus de 15min car 1h ca séche la viande je trouve.
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
On est d’accord 👍
@doubraz Жыл бұрын
Essayez la cuisson sous vide basse température 48h ( thermoplongeur) puis laquage direct c’est très facile , peu de surveillance et c’est vraiment la plus incroyable que j’ai goûté.
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
A essayer effectivement. On a deja utilisé cette technique avec du veau (moins longtemps) et c’était délicieux
@chp-l7748 Жыл бұрын
Et encore une vidéo top qui donne envie 😊. Sympa l’astuce ikea 😉. Merci à tous les deux! Et courage Laurent pour les pokeball le dimanche 😏… On compatit ☺️
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
😅😅😅
@Paname4life Жыл бұрын
Ouuuuah cette vidéo !! Merci pour cette technique !!
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
Merci 🙏 😀
@sebdebarle Жыл бұрын
Bon je vais essayer mon boucher à rib de noir de bigorre 😊 Merci les gars Eh aujourd’hui j ai fais le smash burgers le TOP 👍
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
Moi aussi je fais des smash burger ce soir
@stephanesavin2918 Жыл бұрын
😂😂😂 et lolo va à la messe l’après midi 😂😂 Bon top les boys…on va gagner du temps 😊 la bise
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
🤣🤭🤫
@Bbq.briard Жыл бұрын
Recette très utile en effet lorsqu’on a une envie de ribs rapide… et la qualité de la viande s’y prête merveilleusement bien avec des ribs bien charnus et du gras juste ce qu’il faut pour une cuisson rapide
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
🙏🙏🙏
@patoches Жыл бұрын
Une vidéo vraiment très intéressante mais dommage que vous ne dites pas les températures par rapport au différentes étapes car moi qui débute c'est pas évident 🤣
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
Oui, petit oubli de ma part …. On tourne beaucoup en ce moment et on a pas le temps de se poser…fumage a 100°C et 200°C pour la suite
@patoches Жыл бұрын
@@BarbecueWayOfLife ok merci beaucoup comme je débute c'est pas évident pour moi désolé 😂
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
@@patoches ne t’excuse pas, c’est de ma faute
@patoches Жыл бұрын
@@BarbecueWayOfLife par contre vous pouvez faire d'autres vidéos dans ce style la c'est très intéressant 🙏
@bricem4083 Жыл бұрын
Superbe résultat. Tu nous as pas donné les températures de cuisson, surtout pour la partie emballée ;)
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
Oui, petit oubli 🤗…100°C pour le fumage et 200°C pour la partie emballée
@romainguigand1316 Жыл бұрын
Je ne savais pas que Laurent était fou de la messe 😂😂😂
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
😂 moi non plus….ça doit être pour le vin
@romainguigand1316 Жыл бұрын
@@BarbecueWayOfLife #Contrepèterie ;-)
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
@@romainguigand1316 c’est possible aussi qu’il soit mou de la fesse 😅
@fingerinthenoze3879 Жыл бұрын
Bonjour, vidéo top, 6 heures pour moi c’était trop long😅! 1h30 je vais tester😋😋 Par contre est-ce que Le papier alu fait le job ou il faut impérativement du papier boucher? Merci
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
Oui, le papier alu fait parfaitement le job.
@gerardfitoussi12863 ай бұрын
Bonjour à vous deux, vous pensez que je pourrais faire des échines de cotes de porc avec cette méthode?
@BarbecueWayOfLife3 ай бұрын
Salut Gérard, ça se tente 😁🤗
@gerardfitoussi12863 ай бұрын
@@BarbecueWayOfLife Merci pour votre réponse rapide👍
@nicolashauguel3911 Жыл бұрын
Mais objectivement quel version est la meilleure ?
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
6h c’est mieux…tout à fait honnêtement. Maintenant en 1h30….ça le fait quand même. Essaye les deux 😁🤗
@LaurentVaills Жыл бұрын
Je présume que si on aime le goût du fumé il faudra un peu plus que 30 min de fumage. 3h c'est peut être beaucoup. On doit pouvoir trouver un compromis.
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
@@LaurentVaills oui, tu peux ajouter une smokebox dans ton BBq à Pellet. Ou effectivement mettre 1h au lieu de 30 min 🤗
@amata933716 күн бұрын
Hello merci pour la recettes ! Le papier boucher c’est quoi le bon plan ?
@BarbecueWayOfLife16 күн бұрын
@@amata9337 merci. Le bon plan n’existe plus malheureusement
@amata933716 күн бұрын
@@BarbecueWayOfLifezut Je commande sur Amazon alors
@BarbecueWayOfLife16 күн бұрын
@@amata9337 oui 🤗…désolé
@Francky7411 ай бұрын
Il est parti à la messe 🤣👍 MDR
@BarbecueWayOfLife11 ай бұрын
On est d’accord que c’était un alibi 😂
@deennoo33 Жыл бұрын
Cette façon de faire est présente dans le livre de recette Weber
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
Je ne l’ai pas…mais ça ne m’étonne pas car beaucoup reviennent de la méthode longue pour partir sur des cuissons plus rapides 🤗
@deennoo33 Жыл бұрын
@@BarbecueWayOfLife le livre s'appel : 1001 menus au barbecue chez Larousse en 2012 La recette : Travers de Porc en Papillote
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
@@deennoo33 👍
@plpdarquennes8865 Жыл бұрын
très bonne idée mais et sauf erreur de ma part , quelles sont les températures durant les 3 étapes ? merci et bonne continuation
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
Oui, on a été un peu vite 😁…100°C pour le fumage et 200°C pour la suite
@zGr8tHitsBills Жыл бұрын
Bonjour, avec quels gants vous arrivez à porter la céramique chaude svp? Merci :) ( j’ai recu mon nouveau kamal en garantie et il est parfait, service après vente au TOP chez barbecook, rien à dire )
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
Là en l’occurrence je crois que c’était des gants Weber (ou Barbecook…je ne sais plus 😁🤗)
@ricardocruz533 Жыл бұрын
Bonjour.Dans la préparation de ribs pas de sel? Juste paperika et piment de espelete ?
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
Souvent la base des rubs sont le sel et le sucre. Après, il faut jouer avec Le paprika (pour la couleur), du piment (pour la puissance) et potentiellement plein d’autres saveurs qui te plaisent (mais pas trop non plus pour garder une cohérence) : ail, oignon, gimgembre, curry, ……
@anthobibz Жыл бұрын
Yeahhhhh pffff dur dur d’être premier maintenant 😂
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
😂
@djoko85704 ай бұрын
Avez-vous un lien pour trouver votre sauce barbecue ?
@moussochocolat7794 ай бұрын
C'est pas mal, un copain fait un peu de la même façon MAIS, ça ne vaut carrément pas le 3 2 1 ya pas à tortiller, la cuisson lente est unique. Ok pour les ribs la dernière heure peut être transformée en dernier quart d'heure Mais le 3h +2h est non négociable, surtout si on utilise des bons travers de porc fermier bien généreux avec le sternum (faut arrêter de se branler sur la coupe St Louis^^)
@BarbecueWayOfLife4 ай бұрын
Oui, on est d’accord. Rien ne vaut la cuisson lente. Mais des fois, on a pas forcément 6h devant soi.
@pyjamaparty32278 күн бұрын
Désole ma ca ne vaut pas une longue cuisson ! oui c'est long c'est vrai mais le bbq est un art, il faut de la patience !
@ludovicdubois6449 Жыл бұрын
j’ai du passer a coté : température ?
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
100°C pour le fumage … et 200°C pour la deuxième étape
@ludovicdubois6449 Жыл бұрын
ok, si je ne veux pas de fumage, je peux tout faire a 200°C ?
@moatyl7668 Жыл бұрын
Ok merci je me posai la meme question
@jean-marcfagotier25795 ай бұрын
ou trouver du papier boucher?
@sebastien93534 ай бұрын
amazon
@Mouloudsidiki11 ай бұрын
1h30 au lieu de 10 h ......y a pas photo!!!
@ludovicdubois6449 Жыл бұрын
1er et j’ai pas encore regardé 😂
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
😅👍
@geraldinegermain9872 Жыл бұрын
Donc le plus c’est bon plus c’est long…..ne se verifie pas!
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
😂 honnêtement 6h c’est mieux….maintenant ce qu’on dit c’est qu’en 1h30, tu arrives à un résultat tout à fait honorable
@Guillaume-bt2dc Жыл бұрын
Rips ou ribs lol
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
🤣
@user-yi5bg8ri4u Жыл бұрын
Merci pour votre engagement mais ce n'est clairement pas votre meilleure vidéo...
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
😁😅
@ouamouam2978 Жыл бұрын
Pas du tout convaincu. Je continue en 3,2,1
@BarbecueWayOfLife Жыл бұрын
😁 pas de soucis…tu as bien raison. On expose ici une autre façon de faire qui fait gagner du temps. Mais la méthode 3/2/1 reste sympa si tu as le temps et qu’elle est bien réalisée 😁🤗