Basic homemade wheat-rye sourdough bread that everyone can make!

[@Мария-л2щ6с]

Очень нравится подача, рецепт сразу указан, все чётко понятно. Спасибо вам большое

[@kusat-podano]

❤️

[@ml2279]

Благодарю за очередной прекрасный рецепт👍🙏🌹🌹🌹

[@Vita-k8b]

Спасибо, всё очень доходчиво. Пока изучаю теорию...о хлебе на закваске, укладываю в голове. Скоро буду приступать к практике)

[@Фирдаус-с4ы]

Всё очень понравилось: и подача, и рецепт, и результат. Спасибо!

[@kusat-podano]

❤️

[@AnnaD22136]

Спасибо за предельно понятную подачу материала и за ваш труд ❤

[@kusat-podano]

❤️

[@Наталия-з4э]

Добрый вечер! Какой шикарный хлеб! Как раз к стати,думала ,какой- бы хлеб испечь? Спасибо,идеально,как всегда🎉❤

[@kusat-podano]

❤️❤️❤️

[@АринаМандаринова-я1ы]

Пеку часто похожий,только закваски беру 100 грамм,а воды лью чуть больше,и беру не 150 ржаной, а 100 ржаной и 50 цельнозерновой,называем серый повседневный его😊теперь попробую и по Вашему рецепту)

[@Лидия-л4н4ч]

Умничка ❤ спасибо 🙏🏻 попробую испечь

[@НатальяДеркач-з4х]

Спасибо❤🍞

[@kusat-podano]

❤️

[@gon-salis3008]

👍

[@ОльгаБабуль]

Здравствуйте, рецепт понравился, скажите пожалуйста а можно хлеб ферментировать в холодильнике всю ночь. Спасибо за ответ

[@kusat-podano]

Здравствуйте! В этом хлебе много закваски, он больше подходит для выпечки в тот же день. Вы можете сделать вот этот в форме, он подходит для ночной ферментации:kzbin.info/www/bejne/gZTRknxubrmigs0 kzbin.info/www/bejne/gZTRknxubrmigs0

[@ОльгаБабуль]

Спасибо

[@ЗояСакаева-у2ю]

Добрый день. А как перевести экстрат солода в сухой. В пропорциях.

[@Александра-з2ы4ь]

Спасибо большое за простой рецепт! ❤Но возник вопрос:"А разве с ржаной мукой нужен пар? А то я читала, что при выпечке ржаного хлеба пар не нужен." Спасибо, Ирина. ❤Хотя я всё равно буду ставить сковородку с водой на низ из-за газ. духовки.

[@kusat-podano]

Пар нужен, так как он оттягивает формирование корочки на хлебе, позволяя получить более открытые поры в хлебе и дать ему возможность максимально раскрыться внутри, даже если это ржаной хлеб. Также вода благоприятно влияет на саму корочку и ее внешний вид.

[@Александра-з2ы4ь]

Спасибо! ❤❤❤❤❤​@@kusat-podano

[@ЕленаЗубарева-в7щ]

Отчего зависит пышность хлеба,в другом вашем видео мне показался тесто пушистым и мягким,а это тесто очень какое то твердое и тяжелое чтоли,и разный процесс поднятия,это тесто не ставилось в холод.Вот эти моменты не поняла.Спасибо заранее

[@kusat-podano]

Внешний вид теста, подход к тесту и конечный хлеб зависит от многих факторов и желаемого результата. Тесто с большим количеством ржаной муки или ц.з может выглядеть тяжёлым, так как это тяжёлая мука с частицами зерна и т.д. Конечный вид хлеба зависит не только от ингредиентов, а в большой степени и от техники рецепта. Поэтому для хорошего результата недостаточно взять только ингредиенты, нужно следовать всей технике рецепта.

[@ЕленаЗубарева-в7щ]

@kusat-podano понятно,а скажите ржаная закваска должна плавать на воде или этот тест только для пшеничной закваски?

[@kusat-podano]

@@ЕленаЗубарева-в7щ ржаная закваска скорее всего плавать не будет, так как она тяжёлая из-за тяжёлой муки. Этот тест больше подходит для пшеничной закваски.

[@ЕленаЗубарева-в7щ]

@kusat-podano наконец то ответ я нашла на свой вопрос,спасибо огромное