Lazy sourdough bread: recipe with a minimum of work {EXCELLENT BREAD WITHOUT EFFORT!}

[@blinklover3]

Добрый день! ( пишу с аккаунта мужа). Ураааа! Наконец-то у меня получился очень вкусный хлеб! Главное терпение и желание! А ещё необходимо смотреть теорию и обязательно практиковаться выпекать хлеб, даже если он у вас не получается с 1-10 раз ( как у меня). Я изменила рецепт, взяла рецепт с интуитивного хлеба и ленивого и соединила их вместе ( главное у меня получился хлеб со средними дырками и пропеченный). Рецепт такой: мука пшеничная ( 11,3 белок) - 450 г мука цельнозерновая ( 11,5 белок) - 150 г вода холодная - 300 мл закваска - 150 г Соль - 7 г Мне так хотелось испечь хлеб, как на видео, с высоким гребнем и большими дырками, но ничего не получалось.(( Очень важно качество закваски, если она плавает по воде, значит, у вас все получиться! Расстоечнной корзины у меня нет, я использую друшлак, застелленый марлей в несколько слоев и обсыпаю его рисовой мукой ( к ней ничего не прилипает). Очень длинный комментарий получился, я просто очень радуюсь!!!

[@Sveta_Ku]

Я очень рада за вас! Это так здорово, когда видишь отдачу! И так вдохновляет печь дальше

[@НаталияА-т6б]

Хожу по магазинам теперь и высматриваю пачки муки с белком выше 10... И недавним сроком помола. 🤣😜 Никогда бы не подумала, что буду обращать на это внимание! Так вот, выше 10 ни разу не встречала, и 1 сорт муки только местного производителя (

[@user-xy6dz3tg4b]

Поздравляю! От души! Искренне! Радуюсь вместе с Вами!

[@NataliYmS]

Тоже учусь печь хлеб, рада за вас, но у меня ещё все впереди.

[@yko2332]

@@NataliYmS у меня вообще ничего не получается, но я только 2 раза пекла, зеленая еще :)))

[@galinagerbershagen6587]

Большое спасибо, что вы внимательны к своим подписчикам, вы тут же ответили. Буду теперь печ ваш хлебушек.храни вас Господь в вашем труде.Вы умничка

[@НатальяЮрасова-с3ц]

Ззщз

[@НаталияШелехина-ю2м]

Спасибо Вам,Светлана! !! Так интересно заниматься хлебом и очень хорошо,когда есть такие учителя как Вы!!! Будем пробовать!

[@katarinahaag-pankraz2594]

Светлана, хлеб по вашему рецепту на моей собственной разномучной закваске получился суперский, очень вкусный и больше напоминает мне чиабатту. Вкусный. Благодарю вас ,Светлана . Вы очень доходчиво и ясно всё объясняете.

[@ЕленаЛебедева-щ4ш]

Хлеб получился с первого раза! Душистый, с дырочками, ребёнок сказал офигенный! Спасибо Вам Светлана за ваш труд!!!

[@tamapatimoxa]

А сколько минут вы его выпекали, в видио не сказано?

[@ЕленаЛебедева-щ4ш]

@@tamapatimoxa Здравствуйте! Не помню, давно не пекла, но обычно такой хлеб печется 15 минут под колпаком 250 градусов и 20-25 минут без колпака 220-200 градусов, режим выпечки верх-низ без конвекции. Все зависит от духовки.

[@ОльгаГорбунова-м5э]

Волшебство! Прямо хочется каждый день печь новый хлеб. Так это затягивает! Спасибо большое за чудесные рецепты!

[@Laura7773]

Это правда!!! Очень затягивает!!!

[@vocrugsveta]

Супер 👏 спасибо вам огромное🥰 слава богу что можно печь без заморочек. А то вся семья подсела на такой хлеб и я на кухне живу. СПАСИБО🙏🙏🙏🙏🙏

[@ולדמירפלדמן]

Огромное вам спасибо за столь быстрый ответ когда вижу как вы все красиво делаете ,хочется повторить ваше умение, моё тесто уже в холодильнике,всего вам самого хорошего

[@Milolika_Amur]

Светочка, Вы - чудо! Благодарю!

[@lilyritvin6634]

Спасибо, поставила вчера. Я заменила пшеничную муку на польбу для эксперимента. Сегодня пекла. Получился очень красивый и вкусный. Еще раз спасибо за этот рецепт, он то что надо для занятых, но любящих домашний хлеб, хозяек.

[@лозовскаятатьяна-ъ7щ]

Спасибо, вам ! За системный подход, за эксперименты. Только с Вами и можно научиться печь хлеб, особенно когда много работаешь.

[@Sveta_Ku]

Спасибо, Татьяна! Посмотрите еще этот вариант kzbin.info/www/bejne/Z4WTf3WZhtF_ocU он удобный по времени

[@sol.11-arcoIris23]

Солнышко,Светлана!Умница хозяйка!Благодарю!

[@karinekaramova1325]

Светлана,огромное спасибо!Испекла этот хлеб.За полчаса съели всю буханочку,просто не могли остановиться.Теперь мой любимый рецепт!

[@tamapatimoxa]

Сколько времени выпекали, в видио нет?

[@НатальяГармаш-г6г]

Спасибо большоеза рецепты, все записываю, т.к. мне хоть и 71 год, но с хлебом на закваске я встречаюсь впервые, списала Ленивый хлеб, в духовку его ставить без крышки наверное, т.к. если бы с крышкой, то нужен пар,а затем убавить темпер, и без крышки выпекать для корочки, и еще хотелось бы время выпечки, хотя бв приблизительное, еще раз срасибо за Ваш труд для нас, здоровья, всех благ и успехов в Ваших шедеврах,благодарюяВас.!!!

[@Sveta_Ku]

Если крышки нет, то да, нужен пар. Общее время выпечки около 35-40 мнут

[@ТатьянаХоликова-ж5ъ]

Дорогая Светлана! Спасибо большое!!!!!!

[@watchcanal]

Спасибо большое! Каждый раз, снова и снова нахожу в ваших видео что-то полезное!

[@ЛейлаАбдрахманова-й2м]

Вы такая умничка, не первый раз пеку по Вашему рецепту хлеб, и всегда всё получается, а кексы на закваске у нас стали постоянным гостем на столе. Спасибо Вам большое за труд и подробную подачу рецептов. Очень нравится ваш канал, с удовольствием смотрю и жду новых выпусков. Желаю Вам удачи и 1000000 подписчиков🍞🥐🥖🌹🌷🥀

[@Sveta_Ku]

Лейла, большое спасибо за теплый отзыв!

[@ЛюдмилаГетьман-ъ9т]

Светлана, без казана никак?!

[@ЕленаМельникова-я3э]

Как всегда, Светлана, замечательный хлеб у вас даже при минимальных усилиях!!!!

[@der2854]

НАСТОЯЩИЙ МАСТЕР КЛАСС.ХЛЕБ ПОЛУЧИЛСЯ ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ,СПАСИБО.

[@ВалентинаКупцова-т3е]

Спасибо Светлана! Очень удобный вариант , если учесть, что не нужно тратить много времени на работу с тестом.

[@gulaiymatabayeva612]

Огромное спасибо за моментальный ответ!

[@dzintrakommedal5898]

Так всё ловко у вас получается. Лайк в поддержку канала 🎉

[@тамаразубарева-о1щ]

спасибо за ваш труд - вы мастер своего дела, я никогда не пекла хлеб , а с вами у меня получается такая вкуснятина! Вы молодец!

[@ПолинаМосквина-х7ф]

О, супер рецепт! Осталось посчитать время, когда понадобится получить хлеб! Спасибо, Светланочка, за прекрасный фильм!

[@zakharbuchachii9738]

Спасибо большое за рецепт! Как раз вчера пригодился , когда замешал тесто и нужно срочно уходить. Хлеб получился очень вкусный вообще без кислинки!

[@VictoriaVictoria-sl9qw]

Супер!!Попробую испечь,достаю из холода закваску❤👍🙏🙏

[@DianaDiana-fp9ny]

У меня получилоооось!!!!!! Вкуснейший хлеб получился👍💐

[@Sveta_Ku]

Здорово! Я очень рада!

[@ЛюдмилаРосляк-л7и]

Спасибо...очень классный рецепт..быстрый..и такие дырки классные...очень хорошо учите..спасибо

[@galinako6256]

Спасибо за новое полезное видео!!🥰

[@ЛюдмилаМатвеева-щ2ш]

Светочка, большое Спаси Бо! Супер!!!!Приморье Мила

[@Ирина-н7д3ю]

Будет опять интересно ! Удачи Светлана!!!

[@theworldiswonderful1846]

Хлебушек получился отличный,много больших дырочек,вкусный!Спасибо вам,Светлана,ещё раз!

[@лора-в6ж]

Как выпекали? Она не обьяснила

[@Sekret_BOLSHOY]

@@лора-в6ж та это свои пишут😆😆😆😎

[@katarinahaag-pankraz2594]

​@@Sekret_BOLSHOYну почему, свои, я не "своя" и хлеб у меня , действительно, получился просто классный, вкуснющий. Вы попробуйте испечь я до этого три месяца училась выпекать хлеб, хотя готовлю и стряпаю всю жизнь. Просто нужен переломный момент..)

[@sergeyparfentev787]

Классный рецепт, спасибо Вам!

[@Оксана-б9н7я]

Благодарю, отличный и подробный рецепт😊 💐

[@swericoswerico7586]

Спекла по этому рецепту двойную порцию.Оооочень вкусный хлеб.Муж не может оторваться Мне удобно из-за работы печь хлеб без замеса.Могу поздно вечером без шума тесто замесить.Чтобы подгонять под себя время,можно после ночи вынуть из холодильника и оставить на столе,чтобы быстрее подошло?Или щепотку сухих дрожжей дать при замесе?У меня в холодильнике нормальная температура +7,могу уменьшить

[@СветланаИвлиева-ю9ь]

Светлана'доброго времени суток!Благодарю вас за рецепты вашего замечательного хлебушка!👍Пекла хлеб по другим рецептам!Но ваш хлеб меня заинтересовал!Обязательно сегодня испеку и напишу вам о результате!👏👏👏

[@Беверон-Гринвей.Бизнесвоблаго]

Как приятно слушать грамотную речь!!

[@usermila60]

Света, огромное вам спасибо за ваши уроки для нас, *чайников*. Мне нравится холодная ферментация хлеба. По моему, чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем лучше хлебушек. И еще одна просьба. Показывайте больше рецептов из ц.з. и ржаной муки. Думаю, много таких, как я, диабетиков, которым нельзя белую муку.

[@Sveta_Ku]

любой ржаной хлеб по любому рецепту вы можете делать на цельнозерновой муке

[@usermila60]

@@Sveta_Ku Спасибо.

[@Zaki-83]

Спасибо огромное. ❤❤❤

[@panilidia521]

Светлана, добрый день! Пекла хлеб по этому рецепту, первый раз не получился, я как вы не стала час держать при комнатной температуре, а сразу в холодильник. Слабо поднялся, семья забраковала, но для меня он был очень вкусный и я решила попробовать ещё раз. Получился прекрасный хлеб с хрустящей корочкой, высокий, с большими дырками и очень нежным мякишем. В этот раз семья сказала, что это самый лучший хлеб и что такой ни где не купишь! Спасибо вам и больших успехов!

[@Sveta_Ku]

Спасибо за отзыв! Благодаря этому опыту с двумя хлебами вы теперь поняли, для чего начало брожения даётся в тепле:)

[@rus0576_]

@@Sveta_Ku Светлана, если можно, поясните противоречие - «начало брожения в тепле», а воду берем ледяную? Спасибо!

[@ОксанаКарпунь-с7д]

Спасибо большое, Светлана. Очень вкусный хлеб получился!

[@ГалинаМашенцева-ь9б]

Умница, девочка наша! Есть цельнозерновой хлеб с большими дырками! Буду пробовать, потом напишу. ✊

[@dianabelogurova5447]

Спасибо! Классный рецепт

[@Lenchik6930]

Спасибо за рецепт, для работающих людей это находка!

[@Sveta_Ku]

Я сама работающая, поэтому приходится изворачиваться:)

[@Lenchik6930]

@@Sveta_Ku Ура,все получилось, хотя были отступления от рецепта, вместо ц/з положила овсяную крупу (они у меня почти в одинаковых пакетах вот и спутала), воду заранее не охладила, добавила комнатной температуры. От всего количества муки положила 100 грамм овсяной, остальное мука вс. Действительно затрат минимум, а результат превосходный!

[@maritova5597]

Мне очень понравилось обсыпать формы рисовой мукой. Не прилипает от слова совсем. Спасибо ,Светлана, за Ваш канал.

[@Sveta_Ku]

Да, очень хороший вариант

[@Оксана-б9н7я]

Светочка, вы профессионал и очень красивая девушка 💐💐💐

[@Sveta_Ku]

Спасибо!

[@NataliYmS]

Ваш хлебушек чудесный.

[@mariiaulman4773]

Светлана, спасибо за ваши видео 🙏🏻 Можно ли ещё ленивых рецептов? дело даже не в лени, а в минимуме "ошибок"))

[@Sveta_Ku]

Ленивых не так много:) поэтому лучше начать осваивать полную технологию

[@mariiaulman4773]

@@Sveta_Ku а можно ли в ленивый добавлять томаты/ травы/ сыр? Если да, то на каком этапе? Заранее спасибо

[@galap.9809]

@@mariiaulman4773 Тоже интересует такой вопрос! Там в ветке выше прочитала, что если с семечками, то их нужно на этапе замеса, сразу. Правда, у других хлебопеков встречала такое, что если добавлять семечки, то их нужно ночь вымочить в воде, чтоб они поднабухли, иначе вытянут влагу из хлеба и хорошего результата не будет...

[@ludmillaklustrach4153]

Спасибо. тесто сделано. спекулянты завтра. Светлана вы супер, молодец. дай Бог вам здоровья

[@ludmillaklustrach4153]

спеку завтра

[@alexanderrutkovski6124]

Спасибо за видео сколько ни пёк не разу не получилось нормально, но не теряю надежды хочу попробовать этот рецепт. Хочу поделиться хлебом жизни это Иисус Христос Он даёт хлеб 🍞жизни чтобы жить вечно

[@ДикийМёдТекуЧий]

Что за бред несёшь ?

[@ДикийМёдТекуЧий]

Суть бреда ?

[@ВиталийАнтончиков-щ6с]

Я тоже не понял, в чем бред? На земле миллиарды людей верят в Христа. Я среди них.

[@alexanderrutkovski6124]

@@ДикийМёдТекуЧий не бред, а просто ищу, или использую возможность засвидетельствовать о Христе, Который хочет чтобы все люди спаслись

[@Айгуль-р3т]

Иусус сам вечно не смог прожить

[@Татьяная-ц3в]

Ленивый хлеб -то что надо!Спасибо!

[@ТатьянаСироченко-ц3т]

Добрый вечер , Светочка! Во первых огромное спасибо за все Ваши видео ! Я походила курсы по хлебопечению. Честно скажу , что у Вас я узнала намного больше ценных советов. Теперь пеку только по Вашим рецептам. Очень счастлива. Спасибо ! А теперь вопросик: могу испечь этот ленивый хлебушек на пекарском камне под колпаком?

[@Sveta_Ku]

Добрый вечер, Татьяна! Спасибо за комплимент:) может и мне пора курсы открывать ;))) Конечно, Пеките на камне, если вы его счастливая обладательница! И прикройте колпаком или подайте пар первые 15 минут

[@ТатьянаСироченко-ц3т]

Спасибо ! Я уже год выпекаю на камне хлеб. Мне нравится.

[@irinaf7208]

@@Sveta_Ku а что за колпак? перевернутый казан? у меня есть чугунный вок, его ведь тоже можно использовать? предварительно разогревать в духовке эту "крышку"?

[@tatianabaeva_ya]

@@irinaf7208 Я использую старый вок в качестве колпака - 👍🏻 Всё надо предварительно разогревать - результат будет гораздо лучше!☝🏻

[@irinaf7208]

@@tatianabaeva_ya да я уже без этих крышек стала печь )) у меня духовка с паром, так что, не нужна мне эта возня с крышками )))я недооценивала мою духовку ))

[@irenasamvelova3267]

Волшебные ручки😊😊😊😊😊

[@Светлана-з4щ7з]

Хлебушек получился замечательный. Рецепт очень полезный. Светлана, если нет времени печь, можно ли расстойку после формовки тоже в холодильнике делать?

[@Sveta_Ku]

Светлана, конечно можно! хлеб еще вкуснее выйдет!

[@Светлана-з4щ7з]

@@Sveta_Ku спасибо огромное. Для меня это необходимо. Вы большая молодец, что отвечаете на вопросы. Они задаются при необходимости, а не из праздности. Всем хочется печь вкусный хлеб и без заморочек.

[@Sveta_Ku]

Конечно! Сама через это проходила. Много нужно было перечитать и пересмотреть. Много противоречивой информации в источниках. И часто не хватает живого совета

[@ГалинаБацула]

Спасибо огромное за быстрый и понятный, для меня, ответ.

[@lizalerman6932]

Прекрасный рецепт, браво!! Привет из Израиля! У меня вопрос : сколько времени выпекался хлеб при температуре 250 градусов, все ли время под крышкой ( колпаком) ?

[@Sveta_Ku]

Спасибо за отзыв! И привет Израилю! Да, колпак сняла через 15 минут выпечки. Допекала ещё около 20 минут при 220

[@lizalerman6932]

Спасибо!!

[@רחלדסטניק]

Большое спасибо,Светлана!

[@EvgheniPopov-g2j]

Светлана, бесподобный рецепт! Возможно ли по данному рецепту выпекать формовой хлеб, типа кирпичик? Если возможно, то какие особенности? Спасибо большое!

[@Sveta_Ku]

Спасибо за отзыв! Да, конечно же можно! Особенность одна - вы формуете, расстаивайте сразу в форме и в ней же печете. Если на форму не поместится колпак, подайте пар снизу первые 15 минут. А потом проверите и снизьте температуру до 220

[@EvgheniPopov-g2j]

@@Sveta_Ku Спасибо Вам большое!

[@marinal.9977]

Светлана, а для формового хлеба не надо уменьшать количество воды? И можно ли вместо воды применить сыворотку? Спасибо за рецепт! Буду печь!

[@marinal.9977]

@@Sveta_Ku спасибо!

[@theworldiswonderful1846]

Светлана,большое вам Спасибо за знания,которыми вы с нами делитесь!На карантине освоила науку печь хлеб на дрожжах,а недавно по вашим видео сделала закваску и в духовке первый мой хлеб на закваске!Жду результат ,хотя тесто получилось жидковатым,по комментариям я поняла свою ошибку ,но надеюсь,что хлебушек получиться!

[@СветланаПетровская-в7к]

Какой у меня получился замечательный хлеб по вашему рецепту! Я ещё добавила семечки подсолнечника. Ммммммм, объедение. Спасибо вам!

[@СветланаАверьянова-б2ъ]

Здравствуйте ,у меня вопрос . Какая температура у вас в холодильнике? Вы как то говорили -7 градусов ?

[@NinJa-ph3cj]

Такое отличное тесто получилось...так и дышало под руками,а я все испортила😔...после формовки оставила на 2 часа,а у меня на кухне 18°...но я не сдаюсь)...первый хлеб,который я пекла и у меня все отлично получилось,было по вашему рецепту...Большое Вам Спасибо,Светлана...Вы супер!!😍

[@ОльгаШтубей-у2й]

Светлана, спасибо. Испекла ленивый хлеб. Спасибо вам большое. Поставила опару на хлеб еще. Только хочу уже другой сделать.

[@Sveta_Ku]

Ольга, хороший получился?

[@RadmilaKnit]

Здравствуйте) спасибо за рецепт, я по другому готовлю, но хочу попробовать по вашему рецепту теперь👌🏼

[@opal7127]

Самый лучший рецепт

[@allabe9138]

Сегодня случился "Ленивый " хлебушек! Все получилось прекрасно, хотя, после холодильника терзали смутные сомнения , пузырьков почти не было,но духовка и казан сделали своё дело. Результат отменный, огромное спасибо!!! 👏👏👏

[@Sveta_Ku]

"не верь глазам своим" 😂

[@allabe9138]

Светлана , у меня возник вопрос и в связи с ним предложение : может быть сделаете отдельный урок по методам формовки пшеничного хлеба, в чём разница ? Может быть интересно не только мне? Спасибо!

[@ТатьянаЭ-щ8ч]

А можно одним хлебом делать,не делить на два?

[@anyaziabko2298]

Спасибо большое за рецепт! Возникло 2 вопроса.1 - где ждёт свей очереди вторая часть теста?на столе или в холодильнике? 2 - сколько времени выпекать и всё ли время под крышкой? *Почитав комментарии, нашла ответ на свои вопросы. * Ещё раз большое спасибо за рецепт.у меня не было достаточно цельнозерновой муки и я заменила на ржаную в том же количестве. К моей радости всё получилось.

[@Sveta_Ku]

Второй хлеб ждет в холодильнике. Под крышкой печем 10-20 минут в зависимости от размера вашего хлеба. Я обычно делаю хлеб из 300-400 гр муки. Он под крышкой 15 минут. Потом ее снимаем и печем до готовности. Это еще минут 15-20

[@НатальяКозлова-н7э]

БлагоДарю

[@ЛюбовьРФ]

Очень нравятся Ваши рецепты хлеба. Пеку по ним. Но-о-о у меня наверное слишком мало опыта в выпечке хлеба и ЧАСТО возникала такая проблема...пекарская бумага намертво "приваривалась" к буханке.Не отодрать. Думаю,что и у некоторых подписчиков тоже..💁 Я нашла для себя НАИЛУЧШИЙ выход из этой ситуации... Много лет назад в инете нашла рецепт "Неприлипайки"(выпекаешь всё что угодно и изделие из формы просто "выскакивает" на раз-два💁. Сделала и эта "штукенция" стоит в моём холодильнике уже 3 или 4 года,не портится. Там главная фишка...СМАЗЫВАТЬ рукой и очень тонким слоем,буквально тем что растапливается от тепла твоей руки. Ни в коем случае не кисточкой,слой получится слишком "толстым" и тесто прилипнет к форме. Проверено💁 ...Итак...простейший,но действенный рецепт "неприлипайки"... ...50 гр.пшеничной муки+50гр.растительного масла+50 гр.топлёного сливочного масла или...(кулинарный жир,топленный свиной жир,топленый куриный/гусиный....НО ТОЛЬКО не МАРГАРИН! Всё просто смешать и в холодильник. ...эта "неприлипайка" действует не только с хлебом ,но и др. изделиями. Я эту "штуку" мазала и на холодные формы,затем выложила тесто и пекла. И мазала те формы,которые затем нагревала и затем закладывала тесто... Результат меня реально удивил. Вывод сделала для себя....мне пекарская бумага теперь СОВСЕМ НЕ НУЖНА.

[@svetik0669]

У Светланы есть ролик с такой смазкой

[@Kate.Rod.Slavian.]

спа за ответ, быстро ответили, благодарю. Можно этот же рецепт только на левите мадре, она 50 пр владности . Очень плотная она))

[@Sveta_Ku]

да, можно

[@НаталияШелехина-ю2м]

Здравствуйте,Светлана! Испекла я хлебушек по Вашему рецепту,для ленивых ))) И получился,на мой взгляд,отличный хлеб! Опыт у меня маленький,особенно не надеялась,что смогу.Конечно,дырочки в хлебе не такие большие,как у Вас,но и не мелкие,равномерные по всему хлебу,разрывов нет (пекла в двух формах),буханочки красивые,правильной формы. При смешивании подливала воду постепенно,от 360мл осталось 22 мл и в форме хлеб постоял три часа,а не два,хотела подстраховаться,выпекала с паром и ещё, закваску взяла 35гр на пике активности,а остальное из холодильника (от кормлений),неправильно,конечно,не по рецепту,но я и не очень верила в себя,поэтому и попробовала,а результат,все равно, замечательный))) Очень понравился хлеб по цвету и вкусу,а я сомневалась,что без сахара и масла))) Прекрасный рецепт! Спасибо Вам большое! Наверное,нет смысла теперь покупать тестомес))) Очень Вам благодарна !!!❤❤❤

[@Sveta_Ku]

Спасибо за отзыв! Я очень рада, что у вас получилось! Насчёт тестомеса- вам решать. А для такого хлеба он точно не нужен:)

[@ahmazul]

Светлана, не могли бы Вы так же придумать какой-нибудь рецепт "экспресс" хлеба))) Ну это когда вдруг обнаружил, что в доме нет хлеба, а если ставить опару по классике, то только к завтрашнему вечеру можно будет готов. Уж после своего домашнего магазинного не хочется вовсе. За "ленивый" спасибо!

[@Sveta_Ku]

Если заквасочный, то самый быстрый у меня выходит в хлебопечи. Вечером в нее все забросила, утром готовый хлеб

[@ahmazul]

@@Sveta_Ku и больше никак иначе?((( не хотелось ещё один гаджет покупать, конечно...

[@irinakalinichenko4033]

Чтобы тесто при формовке не прилипало к салфетке, я не использую муку, а использую хорошо накрахмаленную салфетку. Не люблю когда хлеб в муке. Может кому нибудь пригодится.

[@НинаЗанина-д5ю]

Здравствуйте, не могли бы вы немного поподробнее про накрахмаленную салфетку объяснить? Очень заинтересовало меня, я тоже не люблю хлеб в муке на поверхности. Спасибо заранее.

[@ПанфиловаИрина-и9щ]

Ооо, это получилось!!

[@ЛюдмилаОсокина-с7б]

Светочка! Спасибо Вам за рецепты. Пеку хлеб сама, так как магазинный не нравится. Сама вывела ржаную и пшеничную закваски. Хотела испечь Дворянский хлеб,но рецепт нашла семилетней давности. Не могли бы Вы показать рецепт выпечки Дворянского хлеба.🙂

[@Sveta_Ku]

я не знаю такого хлеба. Если подскажете, где вы его нашли, могу изучить и сделать:)

[@ЛарисаДеревцова-т7ж]

Спасибо большое!👍

[@irenasamvelova3267]

Супер!!!!!🎉❤😊🌺🌼🌸👍🙏😇☘️

[@ireneschefer3957]

Большое спасибо,подписалась.

[@gulaiymatabayeva612]

Спасибо!!!

[@НаталияКалмыкова-ф6л]

Спасибо за руцепт. Можно такой хлеб печь в формах?

[@Sveta_Ku]

какой хлеб можно печь в формах и без kzbin.info/www/bejne/oXKkf6qmjtCWeZI

[@liliavalieva1492]

Благодарю

[@МаксимМаксим-ы1ц]

Светлана, добрый вечер. Подскажите пожалуйста режим выпечки этого хлеба: температура, ее изменение и через какое время, общее время выпечки. И еще- через сколько времени снимается крышка казана. Спасибо

[@ВалентинаШаврина-и7д]

В комментариях найдете ответы

[@СветланаСпехова-я9ч]

У меня жидковатое тесто получилось. Попробую в следующий раз меньше воды. и возможно был переброд небольшой

[@ЛюдаЦой-з2й]

Добрый день, поскажите , как добиться тонкой и хрустящей корочки у хлеба на закваске?

[@Sveta_Ku]

вот здесь посмотрите, пожалуйста kzbin.info/www/bejne/j5TOfnl5pNBgd9E

[@olesyaanoshina4264]

Светлана, у меня, благодаря вам, стал получаться замечательный хлеб! А раньше никак не выходил! Благодарю за столь понятные видео! Одна просьба. Могли бы как нибудь показать хлеб из амарантовый муки, пожалуйста.

[@Sveta_Ku]

Олеся, я очень рада, что вы подружились с хлебом! Полностью из амаратновой не печется хлеб, но могу показать с ее использованием

[@olesyaanoshina4264]

@@Sveta_Ku Отлично! Спасибо! Будем с нетерпением ждать!

[@RadmilaKnit]

Здравствуйте. Вы использовали закваску из холодильника? Просто заранее подкормили?

[@Sveta_Ku]

закваска обязательно должна быть активной. И ее нужно покормить. Подниматься она может и в комнатных условиях, и в холодильнике. Я делаю по-разному. Но еще раз повторю: закваска должна быть на пике своего подъема

[@RadmilaKnit]

@@Sveta_Ku спасибо🌸

[@Зеленовсерванте]

Светочка я так благодарна вам!!! Вы волшебница. Скажите пожалуйста если на расстойку ставить, тоже надо 2 часа ждать

[@Sveta_Ku]

если при комнатной температуре? от 1,5 до 3 часов. До увеличения теста примерно в 2 раза

[@ЕленаЛапунова-ы9н]

БлагоДарю Вас Светлана!за Ваши ответы на вопросы и за полезную информацию! Хлебушек получается все лучше и лучше сегодня утром испекла уже даже какие-то дырочки появились! Но вот еще вопрос простите пожалуйста 🙏 у меня не поднимается гребень??? От чего это зависит? Может зависеть это от того что печется в газу и только снизу идет жар?! Как буд-то слипается тесто,что-ли, когда разрезаю лезвием...Тесто выкладываю на сковороду и накрываю казаном,пока нет у меня утятницы.

[@Sveta_Ku]

Елена, для начала надо разобраться с тем, что дырочки появились. Вы о мякише? он неоднородный, скорее плотный? Если так, то про гребень рано говорить, нужно улучшать активность закваски kzbin.info/www/bejne/l4PdfWOOh5meZqM

[@shapiroludmila4319]

Здравствуйте, Светлана. Сколько времени печётся хлеб и снимается ли крышка с казана во время выпекания. Спасибо.

[@волна777волна77]

Светлана, добрый вечер! Испекла хлеб, но не удался. Нет, тесто отличное, пока не поставила на расстойку. Стало расплываться на листе. Пеку на камне. Немного поднялось в духовке. Была одна огромная дырка. Мякиш плотный. После остывания, резиновый. Весь процесс повторила за Вами. Мука у меня сильная. Сутки на нижней полке хол-ка. Температура дома 22, 5. Воду лила ледяную. Все сделала так, как рекомендуете Вы, а результата нет(

[@НатальяСпориш-и4з]

Светлана Здравствуйте! Спасибо за такой замечательный рецепт. Подскажите пожалуйста? Мне так кажется,что по этому рецепту хорошо получится хлеб с добавлением муки твёрдых сортов пшеницы?

[@irenakrivitsky4864]

Добрый день, подскажите пожалуйста,если нет казана для духовки, есть ли возможность выпекать хлеб без него? И какой температурный режим?

[@Sveta_Ku]

рассказывала здесь kzbin.info/www/bejne/bl7LgqGkmKh_fLs

[@irenakrivitsky4864]

@@Sveta_Ku спасибо большое за помощь

[@натальявязова-ч3я]

Огромное спасибо за очень профессиональное и доступное раскрытие каждой озвученной темы. Вопрос по "Ленивому": откладываем тесто на сутки. А можно больше? или меньше? Есть границы по времени нахождения в холодильнике?

[@Sveta_Ku]

Все зависит от стойкости вашей муки и температуры в холодильнике. Можно до 3 суток

[@nadegdaand7038]

​@@Sveta_Ku, как именно зависит от темп.в холодильнике? Чем выше t- тем меньше держать или наоборот?

[@helenavilensky6047]

Огромное спасибо за вашу подвижническую деятельность и прекрасные доходчивые даже для новичков объяснения. Очень полкупает ваше уважительное обращение : ДОРОГИЕ ПЕКАРИ. А теперь вопрос по температурному режиму выпечки. Вы ставите на 250 градусов в гусятнице. Надо ли снимать через 15 минут крышку и уменьшать температуру? И сколько времени печь в сумме? Спасибо за ответ!

[@Fotografkvartir]

У меня хлеб не поднялся во время выпекания, но получился очень вкусным, не смотря на этот казус. Спасибо. Вы, кстати, время приготовления в духовке не указали. Мне 30 минут понадобилось примерно. Но, это от конкретной духовки зависит.

[@Sveta_Ku]

Возможно у вас потеплее в холодильнике. Вадим, посмотрите вот этот эксперимент kzbin.info/www/bejne/in_VmaGJicaBbbM. Думаю, это как раз ваш случай и вам станет понятна причина слабого подъёма теста и одновременно отличного вкуса:)

[@ЕленаЗолотая-ь8ч]

Скажите пожалуйста, то есть в духовку кладем в горячий казан, правильно? А крышкой накрывать? И температура все время одна и та же 250? Хочу испечь этот хлеб, но немного не поняла.

[@Sveta_Ku]

да, всю посуду греем с вместе с духовкой. Хлеб кладем в горячую посуду

[@ЕленаГудко-ю9п]

Светлана ели заготовка при высадке на бумагу быстро плывет это значит тесто жидкое или не создано напряжение.❤

[@svetasveta4616]

Можно уточнить?250 градусов под крышкой? Сколько?

[@Sveta_Ku]

250 градусов, 15 минут

[@kuhnyabezpertsa]

Можно ли в этом рецепте заменить часть цельнозерновой муки на мультизерновую?

[@KanevskyV]

Я вчера его сделала, сегодня уже ничего не осталось, даже несмотря на то что я его малость сожгла)))

[@Sveta_Ku]

Это лучший критерий качества!

[@СветаСветаС]

Скажите, Светлана, на 10:12 минуте у меня всегда получается очень липкое тесто ,оно и к столу и к рукам сильно прилипает, хотя мука для подпыла есть на столе, и трудно так формировать. Что я не так делаю ?