THE SIMPLEST HOMEMADE wheat and rye bread | On sourdough

Often you want to make homemade sourdough bread quickly. If not in time, then at least in terms of the effort invested. While making this bread, you can safely do other things in parallel or leave home. Well, proofing in the refrigerator is a great salvation. She helps bake fresh bread early in the morning.
Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/u/my...
🔴 Telegram t.me/kucheryav...
🔴 My bread courses my-bread.ru/sc...
How to determine the peak of the starter culture • Подъем хлебной закваск...
Why don't I sift the flour • НЕ просеиваю муку!😲 Ра...
How to knead the dough with your hands • Замес хлебного пшеничн...
How to knead dough in household appliances • Замес теста на пшеничн...
Kneading by beating in detail and in steps • Замес теста ОТБИВАНИЕМ...
Grease for bread molds • Хлеб 👍ЛЕГКО выйдет из ...
🍞Dough:
150 g of 100% moisture wheat starter culture
280 g of water
100 g of rye floured flour
300 g of premium wheat flour
8-9 g of salt
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex.Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • САМЫЙ ПРОСТОЙ❤🤩 ДОМАШН...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, www.youtube.co... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[e-mail]
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye and wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccias and other flatbreads
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes and more
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб

[@a.b.7777]

Светлана, спасибо большое за рецепт. А можно здесь просьбу оставить? Если вам не трудно, пишите в описании под рецептом время и температуру выпечки. Так можно было бы собирать ваши рецепты прямо в телефоне: скриншот и готово! Спасибо ещё раз! 😊

[@MARGARITA58able]

Хороший хлебушек! Тоже ставлю всегда тесто в холодильник на холодное брожение. А пузыри на поверхности перед тем, как поставить в духовку, прокалываю кончиком ножичка. Образуются немного некрасивые ямки, но, о чудо, в духовке все выравнивается! Образуется ровная красивая румяная корочка! Попробуйте, вам понравится))) Спасибо за ваш труд!

[@Yuliya666]

Спасибо за видео ! Честно говоря , я полностью перешла на формовой смесовый хлеб , это проще и быстрее !

[@Vbeznosov]

Попробовал испечь по этому рецепту. Ну что сказать... Получилось почти по Винни-Пуху, у которого "мёд - это очень уж хитрый предмет". Испёк, дождался, пока остынет. Через десять минут захожу на кухню - полбуханки как не бывало :) Два нюанса: месил я не руками, а хлебопечкой. И 12 часов в холодильнике тесто выдержать не удалось - оно даже при +5 пыталось вылезти из формы. Пришлось печь уже примерно через 10 с половиной часов. Возможно, так вышло потому, что я пользуюсь мукой Макфа, а в ней чуть выше содержание белка, чем в любой другой муке в/с, что в Петербурге продаётся. В любом случае, результат вышел по виду один в один как у Вас. Огромное спасибо за такой несложный рецепт :)

[@СкрапбукингсЕленойБеляевой]

Ну вы перегнули) есть мука и повыше белком , кроме Макфы, в нашем Санкт-Петербурге😅. Поищите Гудвилл, там 14 гр. Кроме того, в СПб через Озон, например, не проблема заказать любую муку)

[@Vbeznosov]

@@СкрапбукингсЕленойБеляевой Спасибо, я в курсе и про Озон, и про всё остальное. Я говорил про ту муку, которая продаётся везде. Если искать специально, то, конечно, можно найти почти всё, что угодно.

[@ness5333]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста вы в хлебопечь все ингредиенты добавили и поставили на режим тесто ? И потом на 4 часа оставили ?😊

[@Vbeznosov]

@ness5333 Здравствуйте. Я только замешивал в хлебопечке. После замеса сразу переложил всё тесто в другую ёмкость. У меня есть режим замеса, это 20 минут.

[@ИринаКонончук-р8б]

Спасибо, Вам Светлана за Ваш труд,за Ваше подробное обьяснение каждого шага при замесе ,расстойке и выпечки .Благодаря Вам хлебушек получился чудесный. тонкая ,хрустящая корочка,а аромат и вкус просто божественный! хлебушек поставила на холодную расстойку на 17часов. Хлеб не перебродил,поднялся красивым пузанчиком.Пекла подовый.

[@ВалентинаЮкина-х8и]

Светлана, спасибо большое за рецепт. Теперь пеку по этому рецепту. Самый вкусный и подходит мне.

[@ОльгаЖелезцова-х2з]

Светлана, спасибо большое за рецепт! Я как раз искала этот хлеб на вашем канале. Очень нравится, как вы подаете материал, и съемка прекрасная! Всё ясно, четко, понятно. ❤❤❤

[@НатальяМельникова-г3ф]

Светлана, вы огромная Мастер! На разные запросы-разноообразный хлебушек! Так талантливо, просто все вещаете. Спасибо вам огромное ❤

[@ИринаРоссихина-л8ф]

Посмотрела ролик и пошла месить. Сегодня испекла , жду когда остынет. Вообще стараюсь перечь только ваш , Светлана, хлеб .Разные пробовала .

[@ОльгаМурашко]

Испекла такой хлеб. Вкус и аромат понравились. Нехлопотный. Включу рецепт в свой блокнот. Спасибо.

[@ГалинаМиронова-ш2з]

Светлана, огромное Вам спасибо за все Ваши рассказы о хлебе. Пеку с удовольствием.

[@ЛюдмилаКЛ-у4н]

Спасибо за еще один вариант хлебушка. Пробую воссоздать.)) Заметила, что в этом рецепте нет предформовки, а я думала, что этот момент обязателен, хотя сама о нем всегда забывала (. Я начинающий пекарь))

[@natalianatalia8734]

Большое спасибо Светлана , только с вами научилась печь замечательный хлеб теперь пеку каждую неделю по 2-3 булки хлеб вкусный а главное мягкий, счастья,здоровья и благосостояния вам и вашим близким.

[@innaprantskuvene7520]

Потрясающе! Спасибо, Светлана! Очень нравиться Ваша подача информации , подсказки и рецепты! 😊👍👍👍

[@АйгульУрманова-ю8у]

Пеку по рецепту Светланы по опарной технологии, моей семье очень нравится. Пеку чуть ли не каждый день.

[@ЛилианаСтепанова-ъ3э]

Светлана, это Лилиана, спасибо за этот рецепт, мне он очень интересен, уже,стоит закваска, ждет подъёма!!! Завтра будет свежий хлеб!!!

[@AnnaIksanova-t3c]

Здравствуйте , Светлана!!! Теперь ,после просмотра рецепта, буду знать, что, даже в форме можно поставить в холодильник, на расстойку. Сапасибо!❤

[@allavidenski3704]

БОЛЬШОЕ СПАСИБО СВЕТЛАНА УЧУСЬ И ВДОХНОВЛЯЮСЬ ВСЕ ОЧЕНЬ ПОНЯТНО ВЫ МОЛОДЕЦ ТО ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ ПЕЧЕТЕ И СТОЛЬКО РЕЦЕПТОВ ЭТО МИШЛЕН СПАСИБО УСПЕХОВ ТВОРЧЕСКИХ ИДЕЙ И ЕЩЕ ЧТО ХОТЕЛА СКАЗАТЬ Я СЕЙЧАС У ВАС УЧУСЬ ПЕЧЬ ХЛЕБО БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО И ЭТО БЛАГОДАРЯ ВАМ

[@ЛюбовьЕрмакова-б7в]

Светлана, спасибо большое за рецепт, уже третий хлебушек пеку по этому рецепту, очень вкусный, красивый и ароматный, особенно вкусны корочки.

[@annabelianko1574]

Попробовала Ваш рецепт, непростая формовка для меня, тесто липкое. Но результат превосходный, вкус желанный. Были подрывы, нужно набить руку. Спасибо за рецепт

[@АльбинаСахарова-я5в]

Сегодня после ночи испекла ваш хлеб! Он получился очень высокий и красивый! Спасибо за рецепт. ❤

[@ОляОбухова-у4д]

❤Большое спасибо, Светлана, за вкусный и полезный хлебушек.😊

[@ЛюдмилаМарченко-ю9д]

Спасибо большое, Светлана, так все аппетитно и вкусно прлучилось

[@СветланаАнуреева-ь3я]

Спасибо за новый хлебушек, приятно смотреть на вашу профессиональную работу,особенно работу ваших рук. У

[@sofiaaigenser9588]

Спасибо огромное за ваши золотые ручки

[@СветланаКизлова-й6щ]

Благодарю,Светочка 🙏 вчера пекла формовой и сейчас попала на видео. Все видео не хватает времени просмотреть Ваши))) беру и этот рецепт себе в копилочку. Утром в казане пекла уже по Вашим р

[@ИванИванов-ц9я9ь]

Спасибо вам, дорогая Светлана 😊

[@tanjalazarus]

Спасибо вам, Свелана, за всё.

[@FODJJTYPVZ]

Спасибо за рецепт! Спасибо за Ваш труд!

[@МаргаритаНиконорова-д8п]

Светланочка! Спасибо огромное!!! Очень просто и вкусно, обязательно испеку такой шикарный хлебушек👍🤗❤️

[@tanita674]

Спасибо за ваши уроки, хлеб стала выпекать недавно, но очень меня это захватило! В итоге в фаворитах на сегодня, как это не странно,вышел хлеб русский деревенский, на который я уже махнула рукой и решила, что ничего не получится, так как тесто было Очень жидким добавляла несколько раз муку, но это не особо помогло, так как рецепта в граммах как такового нет, муку добавляла по наитию, пыталась его как-то месить, потом формовать, короче выбесило оно меня, в итоге хлеб получился с нежной тонкой корочкой, что радует, так как кушать хрустящие Толстые Корки в семье не все могут. Моё резюме, может я ошибаюсь, если тесто более жидкое, то и корка не будет Толстой? Пеку всегда смесь ржано-пшеничные с добавлением цельнозерновых.

[@ЛюдочкаСашина]

Попробуйте выпекать в сковороде! Корочка есть, но мягкая, жуется можно сказать губами😉. У меня сковорода антипригарная недорогая (999 руб из маркета), по толщине как чугунная. Ставлю на самый малый огонь (газ), смазываю чуточку маслом , на дно семена кориандра, семечки сырые, сверху тесто из расстоечной корзины, можно и эту сторону посыпать семенами, и накрыть крышкой. Когда на крышки собрался конденсат (капли) просто протираю крышку салфеткой (полотенцем). Минут через 30 смотрю на верхушку и края, верхушка ,,схватилась". Накрываю крышкой, переворачиваю и с крышки сдвигаю снова в сковороду. Вторую сторону на том же малом огне минут 20. Хлеб получается по форме как шайба, но поднимается, пористый, красивый, ароматный. А корочки мягкие! Конденсат с крышки вытирать обязательно! Удачи!!!

[@ЛарисаС-г7л]

Светлана, большое спасибо! Испекла по этому рецепту, всё получилось и очень вкусно. Но закваску использовала ржаную 100% (пшеничной не было) и поэтому добавила 100 гр не чисто ржаной муки, а 50 рж. и 50 цельн.

[@natalianatalia8734]

Светлана сегодня испекла ваш хлеб, очень мягкий вкусный и не кислый огромное спасибо за рецепты.Буду печ и по другим рецептам.

[@alisa-0125]

Светлана, благодарю за прекрасный рецепт. Пекла несколько раз, расстаивала без холодильника. Делала и по рецепту и вместо ржаной добавляла ц/з пшеничную С ц/з моим понравился больше. Ну, как говорится "на вкус и цвет..." А вот сегодня буду делать с долгой расстойкой в холодильнике. Надеюсь, будет не хуже

[@alisa-0125]

Получился очень вкусный!

[@44432]

​@@alisa-0125, скажите пожалуйста, а на расстойку без холодильника вы на сколько оставляли?

[@alisa-0125]

@@44432 Было не жарко, поэтому на два часа. Главный показатель это то, что хлеб поднимается почти до края формы. Температура на кухне была не выше 23. А вот теперь, в жару, ставлю только в холодильник

[@44432]

@@alisa-0125 благодарю

[@RinaKoval]

Сказочный хлебушек 😍

[@Александра-П71]

Светлана, спасибо за рецепт. Мужу угодила, хлеб ему понравился. Он мужу наполни хлеб из детства, бабушкин деревенский из печи.

[@ТатьянаИванова-щ5е8м]

Спасибо за рецепт. Хлеб получился вкусный с первого раза!

[@ЕленаПетренко-о9ф]

Спасибо Светлана.

[@ВгостяхуЗины]

Спасибо вам за хороший рецепт хлеба

[@ТатьянаТульчеева]

Давно, в детстве пекли такой хлеб у нас в деревне! Я его мазала деревенской сметаной ...это было так вкусно...🤦😋😋😋

[@olgagienko3414]

Спасибо за рецепт, Светлана. Часто пеку этот хлеб, иногда вместо ржаной муки добавляю спелту, тоже очень вкусно. Вместо воды использую сыворотку. Хлеб действительно простой, но вкус отменный

[@VictoriaVictoria-sl9qw]

Благодарю Вас!!Очень хочется испечь такой хлеб.Обязательно испеку, вы так хорошо все объясняете🙏🙏🙏❤️

[@МилаВ-с7ж]

Спасибо Вам! За очень понятное Подробное объяснение! Благодвря Вам я научилась обращаться с закваской и без проблем получается очень даже прекрасный хлеб!

[@МаринаБогданова-ч1в]

Отлично, Светлана, спасибо большое😊

[@Anna-zj6og]

Всем доброго просмотра

[@Marisha_G]

Спасибо) И Вам!

[@Volha_Olechka]

Благодарю за рецепт! Непривычно видеть такую обминку. Обычно всегда складывания

[@Stepan1519]

Ага,я то же в шоке😂

[@zannalukachik5455]

Да, ещё противоречивое переворачивание теста. Была информация, что его нельзя переворачивать)))

[@Stepan1519]

@@zannalukachik5455 я думаю используя эти видео и беря все на заметку нужно вырабатывать СВОЮ технологию) чтоб получался нужный тебе результат.

[@galinaciobanu4235]

Благодарю ❤

[@НеЛенкааЛеночка]

Только что испекла. Очень приятный хлеб, а корочка какая нежнейшая и хрустящая! Спасибо за рецепт! Но и я старалась, всё время температуру теста меряла, ибо жарко ужасно.

[@ЕЛЕНАКа-ч8э]

Благодарю❤ Светлана😊Как вовремя ваш рецепт!

[@НадеждаШкуль]

А,я с мукой и простительны маслом вымешиваю, спасибо большое ❤

[@lianak2579]

❤❤❤🙏🙏🙏 спасибо большое 🤗 дорогая Светлана 😊

[@Ларочка-ъ3ю]

Круто! А я не отбиваю, и хлеб всё равно вкусный и классный 😊

[@nataliarapp8509]

Светлана, уже пеку 😊, наверное, первая 👏 Спасибо Вам большое за новьій рецепт ❤. Напишу, какой получится. Сразу 2 порции пеку. Взяла 100 грам цельнозерновой, правда.

[@nataliarapp8509]

Отчет: хлеб настолько шикарньій, пружинистьій, легкий, в равномерную дьірочку, легкая кислинка, но очень гармоничная. Пуду часто печь, сразу два хлеба. Правда, поставила на замес, и забьіла, где то полчаса или больше машина месила, аж горячая бьіла. Боюсь очень, она новая, может мотор повредила.

[@МаринаПлешкова-щ2щ]

Скажите,пожалуйста,а вы брали цельнозерновую пшеничную 100 гр. Или ржаную?хочу добавить пшеничную,но боюсь🤔​@@nataliarapp8509

[@nataliarapp8509]

@@МаринаПлешкова-щ2щржаная само собой, как в рецепте. Просто из количества пшеничной муки, поданом в рецепте, 100 грамм заменила пшеничной цельнозерновой. Ну, чтобьі более полезньім сделать хлеб. Извините, раньше не заметила Ваш вопрос.

[@АллаАнатольева-щ3д]

Умница! Талант!

[@ТатьянаЗабашта-я9с]

Испекла хлебушек по этому вкусному рецепту! Отлично все получилось, как говорится, все сошлось! 🙏Любим свой, на закваске формовой хлебушек! Спасибо большое за МК, за Ваш рецепт хлебушка! 🥰🌷🌷🌷

[@Adonai.17]

Хлеб, действительно, очень вкусный. Странно, но у меня это. Рецепт записан давно. Может Светлана обновила видео?

[@ЕленаВоинкова-и1ч]

Большое спасибо !

[@ТатьянаЛопатина-ю2с]

Очень красивый мне понравился спасибо. ❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉

[@ИринаШачинова-о6с]

Благо Дарю за рецепт! Что ещё хочу сказать я его только на сутки убрала в холодильник,и пекла подовый хлебушек получился бесподобный 😊

[@НатальяСабаева-ю7ц]

Спасибо

[@СветланаКизлова-й6щ]

Рецептам. Это супер вкусно. Пшеничную вывожу-дело к концу. Все хорошо идёт ❤баночки-сито забрала сейчас на Валдберис. Я прилежно учусь у Вас и с удовольствием приобретаю кроме знаний и всё такое-эдакое,что увижу у Вас,а у меня нет,а НАДО))) умничка 👍 ❤😮

[@ЕленаРуденко-ч3й]

Здравствуйте. А, что такое баночки - сито?

[@СветланаКизлова-й6щ]

@@ЕленаРуденко-ч3й доброго дня,название говорит само за себя-удобно,например,рисовую муку туда поместить и не так не экономно припылять заготовки хлебушек. Или сахарную пудру. Я взяла к-т из 2-х штучек как раз именно для рисовой муки и пудры. А увидела у Светланы в одном из ее видео уроков. А мне как раз хотелось бы что-то такое,а то как-то не получалось немножко припылять-теперь ☺️. Светлане респект-всё у неё по делу,все продумано до мелочей 🥰

[@ЕленаРуденко-ч3й]

Спасибо

[@antoninashumarina682]

Светлана, спасибо вам за все рецепты хлебушков, за все рассказы о выпечке! Вопрос по хлебопечке. Такого хлеба, как из духовки, не получится? Именно для заквасочных хлебов хлебопечка не годится? У меня нет режимов в духовке и выпечка пока не получается, всё время сырой мякиш! Подскажите, пожалуйста!

[@ЛюбовьГянджиева]

Благодарю, Светочка🙏

[@НатальяРождественская-щ4с]

При смазке формы сливочным маслом хлебушек отлично выпрыгивает из формы. Больше не хочу ни каких смазок.

[@ЛюдмилаА-к2б]

А я растительным смазываю. Тоже очень хорошо выходит

[@ЕленаМеркулова-п4ж]

Кто во что горазд😊 Я топленым жиром смазываю. Запаха нет

[@nataliyaknyazeva5943]

Светлана! Большое спасибо за все ваши видео! Благодаря Вам я пристрастилась к выпечки домашнего хлеба.Но, к моему сожалению пшеничная закваска никак не хочет подружиться со мной.И я знаю, почему: нет возможности и необходимости печь хлеб часто. А вот с ржаной закваской 40% влажности мы закадычные друзья! Не могли бы вы сделать такой же рецепт только на 40% ржаной закваске?🙏

[@nataliyaknyazeva5943]

Я имею ввиду вашу густую ржаную закваску.Она ведь 40% влажности?

[@ИринаСоколова-д6з]

Светлана спасибо вам за ваш труд, очень радует ваша доступность каждому рецепту, вопрос, а если 4часа на брожении и потом на ночь не убирать испечь после расстойки в форме можно, а то может это рецепт длиельной ферментации?

[@mursal.rustamzade]

Прекрасный рецепт! До недавнего времени я пек по этому рецепту и все получалось прекрасно, но с недавних пор началась лопатся корка, все перепробовал, бесполезно. Подозреваю, что причиной стало наступления лета, я живу в Азербайджане и у нас уже 30-35 градусов жары. Подскажите пожалуйста, Светлана есть ли у Вас видео по этому поводу?

[@АняКуликовских-к7и]

Я приготовила этот хлеб. Он очень вкусный. Вот опять стоит на расстойке😊

[@КристинаЯковлева-ь6м]

скажите пожалуйста,можно ли вместо пшеничной закваски в этом рецепте использовать ржаную закваску 100% влажности?

[@tatianadmitrichenko1877]

Спасибо огромное Светлана! Угощала друзей хлебом по вашим рецептам, сказали, что ничего вкуснее не ели😊. Хотела ещё спросить у Вас и тех девочек , которые на Вас подписаны и тоже увлечены выпечкой хлеба: как сделать хлеб розовым внутри? Чем подкрасить воду, что думаете?

[@ursula0kovalski]

Здравствуйте. Я иногда добавляю дрожжевой или как ещё называют ферментированный рис порошком. Брала на Озоне. 10 грамм на 500 грамм муки дают насыщенный цвет. Надеюсь помогла.

[@tatianadmitrichenko1877]

@@ursula0kovalski спасибо большое!

[@ЛикаСтар-в3ф]

Привет из Сибири уважаемая Светлана! Учусь, учусь. Спасибо за уроки хлебопечения. Скажите пожалуйста сколько взять закваски 60% влажносьи для этого рецепта? Спасибо.

[@spaghetti996]

Здравствуйте, Светлана ❤ Огромная благодарность за рецептуру! Скажите, пожалуйста, могу ли я вместо пшеничной использовать ржаную закваску?

[@ОльгаОльга-ч3ю5ц]

Конечно, можно. Я так пеку, мне нравится. У меня хлеб на пшеничной закваске поднимается очень долго, поэтому пеку на ржаной. Хлеб не кислит.

[@ВероникаШульгина-е7м]

​Я тоже пеку на ржаной закваске. Немного иначе всё делаю и хлеб у меня получается плотнее, а то такой воздушный, это на один зуб.

[@ЕленаПужевич]

Добрый день.Я пробовала делать пшики из пультазатора по корочке,сразу как достала из духовки,она становится глянцевой.

[@РаисаАхметзянова]

Светлана спасибо вам за отличные рецепты! Этот рецепт можно испечь на опаре Пулиш? Также 150 гр опары хватит?😘🙏

[@nadejdabondareva3155]

Людочка с днём рождения ! Всех благ тебе и процветания твоему каналу

[@Sveta_Ku]

Кто такая Людочка? И чей день рождения?

[@Заяцкитаяц]

​@@Sveta_Ku😂

[@ЛарисаСафонова-т6ы]

Добрый вечер всем, мои дорогие! 🌹Сколько нужно положить закваски Левито, на этот хлебушек?

[@СветланаСеменова-ш2т]

Здравствуйте! А можно видео сайки в форме? Спасибо

[@sergeygromov4474]

Светлана, добрый день. Подскажите, пожалуйста, какой объем вашей миски с крышкой, кто производитель и где ее можно купить? Похоже удобные защелки). Спасибо.

[@АняКуликовских-к7и]

А подовым его можно сделать?). Благодарю ❤

[@ЛюдмилаА-к2б]

Хочу попробовать по этому рецепту подовой хлеб. Всё пытаюсь добиться такого раскрытия хлеба, как у вас Светлана. Пока не получается...

[@АленаПрохорова-х6е]

Здравствуйте, Светлана, скажите пожалуйста, если бы обмяли большее количество раз, то пористость была бы более равномерная? Благодарю.

[@Sveta_Ku]

да, верно

[@ekaterinazhukova282]

Здравствуйте, Светлана! Спасибо большое за интересный рецепт!❤ 1)Можно уменьшить влажность и выпекать в х/п? Я сейчас не пользуюсь духовкой!😕☹️ Буду благодарна за помощь!

[@ОксанаКардаева-ж3у]

быстренько приготовить хлеб за пару дней😂👍🏻

[@Sveta_Ku]

Наверное вы и возле стиральной машины по два часа сидите и вздыхаете о потраченном времени?

[@LediSilvana]

Светлана, а можно использовать ржаную закваску?

[@Olenaef]

Светлана, благодарю Вас за такие подробные уроки! Я только-только начала и сразу вопрос: почему хлеб горит при высокой температуре? У меня электродуховка, нагрев верх-низ. Пробовала накрывать импровизированным колпаком, пробовала с паром, но при температуре 240-260 корочка сверху и снизу пригорает. Не пойму, как же вы печете при такой температуре. И можно ли печь при 200 например. Только карамелизации, т.е блеска не будет? Объясните, пожалуйста или можно быть уже есть такое видео, подскажите, где найти!❤

[@НаталияКобзева-ю1ъ]

Простите, я думаю,что Вы должны знать свою духовку. Мне достаточно 220, где Светлана говорит 260. И хлеб не горит. Пробуйте. Только методом проб и ошибок. Удачи!

[@Olenaef]

@@НаталияКобзева-ю1ъ Благодарю Вас за ответ! Да, и у меня при 200-220 не горит. Вопрос в том, как температура влияет на вкусовые качества и внешний вид. И мне кажется, что хлеб из шугуровской муки мне труднее пропечь. Или может быть его нужно хорошенько замешивать. Получается вкусно, но хлеб более влажный и тяжёлый чем из другой муки по одному рецепту. Знаю, что Светлане не понравилась шугуровская. Интересны отзывы тех, кто печет из неё.

[@svetlanapestova4223]

❤❤❤❤❤❤

[@НатаНата-з2з]

Светлана,очень много пекла по вашим рецептам,они замечательны , но почему вы говорите,что использовать только пшеничную закваску? Я ваш маковый рулет и завиванец делала на ржаной закваске...и это было супер

[@Sveta_Ku]

Если вам нравится, пеките конечно. Я вижу большую разницу в качестве и вкусе

[@НатаНата-з2з]

Спасибо за ответ😊

[@Гара-к9ъ]

Светлана, спасибо Вам за то, что так щедро делитесь своими знаниями. Скажите пожалуйста, почему после выпечки формового хлеба через несколько минут у него начинает трескаться верхняя корочка корочка?

[@Sveta_Ku]

kzbin.info/www/bejne/kKbbZ4p5pJuphsU ответ здесь

[@НаиляСейфулина-о5в]

Светлана,скажите, пожалуйста, пшенич высший можно заменить пшенич цельно зерновым?...

[@Sveta_Ku]

Да, можно

[@НаиляСейфулина-о5в]

Спасибо​@@Sveta_Ku

[@АлёнаС-ъ6щ]

Светлана, в чем отличие хлебя на закваске и хлеба на дрожжах? Спасибо за ваши видео.

[@Sveta_Ku]

дрожжи - это один вид мироорганизмов, грибок. Закваска содержит в себе гораздо более богатую микрофлору. Разные виды диких дрожжей, молочнокислые бактерии, уксуснокислые бактерии. За счет этого результат брожения более полноценный, аромат хлеба ярче, результат брожения более дружественен пищеварению. Я часто провожу такую аналогию: Хлеб на закваске, это как помидор выращенный на грядке на солнце Хлеб на промышленных дрожжах - это как турецкий помидор из теплицы. Красивый, но совершенно не то.

[@АлёнаС-ъ6щ]

@Sveta_Ku спасибо вам.

[@ИринаСалакова-п2д]

Добрый день. Можно ржаной закваски делать такой хлеб 🍞

[@Sveta_Ku]

нет, только на пшеничной

[@ЛарисаПшеничных-у4п]

Светлана, подскажите, пожалуйста, а закваскунужно пшеничную обязательно, а ржаную использовать можно? Просто мне знакомая дала ржаную, я пекла хлеб получилось. И ещё вопрос: у Вас на замес идет 150 гр закваски( это та, что из холодильника на ночь подмешивается с мукой и водой 1/2/2 или 1/3/3 и стоит 10-12 часов), правильно я понимаю. Я только учусь, и хотелось бы ошибок поменьше делать. Может подскажете ссылки с самого начала приготовления хлеба. Очень уж заманчивый хлеб получается у Вас.

[@v.922]

Очень понравился хлеб! Получился с первого раза! А как Вы делаете кисель для смазки?

[@ТатьянаДубровская-щ7е]

Здравствуйте. Опары нет, верно? Берëм сразу закваску?

[@TatsianaRazumava]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, почему при выпечке хлебушек разорвало возле стенок формы? Заранее спасибо!

[@Виктория-о8ъ8щ]

Добрый день! Светлана,благодарю за Ваш труд. У меня в холодильнике хлеб не увеличился.Стоял на холодной расстойке 12 часов. Какая причина,что я сделала не так? Спасибо.

[@ВалентинаШаврина-и7д]

Видимо закваска слабая, у меня также пока получается. Когда сильная хорошая закваска, то изделие обязательно поднимется.

[@NikaUrusva]

Пузыри на поверхности это далеко не переброд, как Вы говорите. Это неравномерное распределение воздуха внутри заготовки вот и всё.

[@ГалинаМаркова-ъ2й]

Светлана, спасибо за ваши уроки. А можно такой хлеб делать на ржанлй закваске. У меня ржаная

[@Sveta_Ku]

ответ здесь kzbin.info/www/bejne/nparaoqahZyFl5o

[@steff8826]

Радует, что времени "совсем не много"!😂😂😂 Двое суток!!!😅😅😅

[@ТатьянаП-ц5л]

Как сделать крахмальный кисель? Пжл, напишите.

[@Sveta_Ku]

крахмала с полчайной ложки смешать с водичкой. Граммов 50. Нагреть на огне до загустевания