Бастурма из курицы

Ингредиенты:
филе куриной грудки - 1 кг
соль - 500 грамм
хлеми-сунели - 1 ст.л.
паприка - 1 ст.л.
чеснок сушеный - 1 ст.л.
Филе куриной грудки промываем,
удаляем все плёнки, жилы, жир.
Срезаем малое филе (маленький кусочек с внутренней стороны филе), чтобы получился цельный кусок, его тоже можно использовать в бастурму или по другому назначению.
В контейнер на дно насыпаем слой соли
примерно 1 см. Выкладываем на него филе и засыпаем сверху солью, так чтобы филе не было видно.
Убираем в холодильник на 24 часа.
После суток вынимаем филе из контейнера.
Смываем соль под проточной водой.
Заливаем холодной водой на 4 часа.
Обсушиваем бумажными полотенцами
или салфетками.
Смешиваем любые специи, в данном случае взято по 1 ст.л. хмели-сунели, паприки, сухого чеснока, во втором случае взято по 1 ст.л. паприки, перца чили и 1 ч.л. итальянских трав.
Обильно обваливаем филе в специях.
Продеваем в филе нитки для подвешивания.
Подвешиваем на 2-3 дня, от этого будет
зависеть жесткость продукта.
Sound: PIM Audio - A new wish