Бастурма из оленя

[@gertavlog]

Спасибо за рецепт ! С егиром ещё ни разу не делала, а сегодня друг семьи привёз кусочек оленины и лося, будем пробовать 🤪

[@Vedmachok]

Не за что, очень вкусно выходит!

[@sugarus7153]

Пажитник голубой и Шамбала разные растения.Чаман используют(он же пажитник сенной,точнее смесь уже) для обмазки.Пажитник голубой,уцхо ещё,когда в смеси-для аджик,соусов,добавок к мясу.Они и цвет имеют разный и вкусы,пажитник голубой ореховым,нежным и мягким вкусом отдает,и измельчается в порошок. Шамбала,пажитник сенной, чаман -как не измельчай,микрозерна,да все равно чувствуются,и он немного горчит. Разные пажитники и для разного.

[@Vedmachok]

Спасибо за разъяснение.

[@sugarus7153]

@@Vedmachok кстати,добавила ж коньякУ,и при просаливании и в обмазку,по вашему совету🤣🙈 шубка такая взялась прямо🔥единственное,я ещё перцы вялю,и потом паста из них тоже для обмазки добавляется👍так что,практически по вашему совету оленину бастурмировала)

[@Vedmachok]

@@sugarus7153 у меня не было коньяка я вискариком раз обтёр, главне дезинфекция, чтобы мясо потом не зацвело.

[@PalchikovaV]

А какую часть оленя покупать лучше для этого рецепта?

[@Vedmachok]

Шея

[@svezha-ezha]

Нож точить пробовал?

[@ДобрыйЧеловек-с5х]

У нас в Норильске кило оленины 240р,продаётся практически в любом магазине.

[@Vedmachok]

Супер! Эх везёт вам с магазинами.

[@ivanbaraban9973]

Егермайстер это не коньяк если что...)

[@Vedmachok]

Чтобы ты себе понимал, там коньяк))) ЕСЛИ ЧТО)

[@ivanbaraban9973]

@@Vedmachok ну это если у тебя только бутылка их под егеря,а в бутылке коньяк,а вообще егерь эт ликер сделанный путем мацерации.это так на всякий случай есои что)

[@Vedmachok]

Обожаю егеря, но бутылочка удобная, храню там свой домашний коньячок ;)

[@kosta9862]

Зачем коньяк? Ведь на этапе засола вода выходит из мяса..

[@Vedmachok]

Совершенно верно, вода уходит. Но коньяк это не только вода, это ещё и дубильные вещества со спиртом. Вот они играют роль не менее важную чем соль.

[@НеизвестноНЕизвестно-ц9е]

Сначалр оленину приобретите….

[@Vedmachok]

З легкістю, оленів повно)

[@савелийворонов-е8ш]

на Украине хороший коньяк ( на опилках ) разливают из бутылки егермейстера , и пьют его закусывая маринованными огурчиками и перцем ....результат незалежности , блин ..

[@Vedmachok]

Вы наверное имеете в виду немецкий крепкий ликёр, настоянный на травах. Мне нравится джагер, покупайте оригинальный, а не подделку на опилках) Или на России не продаётся такой?

[@АйалСофронов-з1щ]

Не похож на мясо оленя

[@Vedmachok]

Почему, что с ним не так? Покупалось как из лопатки оленя.

[@СерёгаПитерский-з3и]

@@Vedmachok тебя наебали это говядина, мясо оленя чёрное и волокон у него нету.

[@Vedmachok]

@@СерёгаПитерский-з3и Это ты загнул))) Какое чёрное? И как это нету волокон! У любого мяса они есть. Вот ссылка на мясо это ohot-lavka.com.ua/olen/svezhee-myaso-9/lopatka-olenya-bez-kosti-ukr.html

[@wanderer7686]

Какойто кривой рецепт....

[@Vedmachok]

И чем же он кривой?)))

[@wanderer7686]

@@Vedmachok , коняк... Посли засолки и вымачивания желательно пару дней подвесить подсохнуть, ну и в марлю заматывать и вялить в марле это жесть... В марлю или в ткань заматываю когда под пресс кладут после вымачивания и промежуточного провяливания.

[@ИгорьЛяшенко-й2з]

Раньше самое дешовое мясо было сейчас 450р, кстати ножи точи

[@Vedmachok]

Кожен раз точу)