Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1

Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1
Мы в Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/5e8f55b626f0...
Приветствую всех зрителей! В сегодняшнем видео я поделюсь с вами фирменной технологией приготовления вяленого мяса. Покажу как мы маринуем сыровяленую говядину, расскажу тонкости подготовки сырья и производства продукции. Вы также узнаете, чем мясо коровы отличается от мяса быка, и почему присутствует разница в цене.
При подготовке мяса к вялению важно учитывать размер кусков. Если они будут слишком большими, могут плохо проветриваться и начать тухнуть. Куски говядины оптимального размера по нашей фирменной технологии готовятся от 8 до 10 дней. Но думаю, это не самая интересная и важная информация для вас. Подозреваю, что большинство зрителей интересует процесс приготовления засолочной смеси и ее состав. Поэтому смотрите внимательно видео, и все узнаете.
*** Комплексное оснащение гостиниц: мебель мягкая, мебель корпусная, мебель из ротанга, матрасы, текстильные принадлежности, инвентарь для санузла, сейфы, холодильники, фены, душевые кабины, бытовая техника - www.mebellmall.ru
*** Торговое оборудование и мебель для бизнеса (по РФ) - www.mebellmall.ru
*** Сколько окупается теплица по выгонке лука на перо!? Полный расчет окупаемости!!! - • Сколько окупается тепл...
*** Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1 - • Фирменная технология п...
*** Мясные бизнес идеи - • Мясные Бизнес Идеи
Хочешь стать дилером по сыровяленому мясу в своем регионе - мяскоподпивко.рф
*** Мебельные бизнес идеи - • Мебельные Бизнес Идеи
*** Как я построил теплицу и выращивал лук на перо - • Лук на перо как бизнес...
*** МИНИ ГОСТИНИЦА как БИЗНЕС ПРОЕКТ!!! Сколько окупается гостиница! - • МИНИ ГОСТИНИЦА как БИЗ...
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @-business
- бизнес идеи
- заработок на бизнес идеях
- бизнес идеи 2021
- как заработать на бизнес идеях
- бизнес идеи с нуля
- идеи для бизнеса
- топ бизнес идей
- бизнес идеи на дому
- бизнес идеи своими руками
- разборка бизнес идей
- вяленое мясо
- сыровяленое мясо
- Фирменная технология приготовления вяленого мяса
#бизнесидеи, #бизнесидеи2021, #заработокнабизнесидеях, #бизнесидеиснуля, #бизнесидеинадому, #разборкабизнесидей, бизнесидеисвоимируками, #топбизнесидей, #идеидлябизнеса, #вяленоемясо, #сыровяленоемясо, #фирменнаятехнологиявяленогомяса
На нашем канале вы сможете найти множество бизнес идей, которые мы разбираем на своем опыте и показываем на каких бизнес идеях можно заработать, а на каких нет. Так же разбираем бизнес идеи на предмет того, какие могут возникнуть трудности и подводные камни в ходе их реализации. Некоторые бизнес идеи можно реализовать на дому, некоторые бизнес идеи можно сделать своими руками при наличии необходимого инструмента, а на некоторых топ бизнес идей можно очень прилично заработать! Всем кому интересна тема бизнеса и все кто хочет начать заниматься бизнес идеями - переходите на наш канал "БИЗНЕС ИДЕИ ИСТОРИЯ УСПЕХА"!!!
- фирменный рецепт вяленого мяса,
- все о производстве сыровяленого мяса,
- технология приготовления вяленого мяса,
- вяленое мясо в домашних условиях,
- сыровяленое мясо,
- технология сыровяленого мяса,
- маринуем сыровяленую говядину,
- производство сыровяленого мяса,
- как вялить мясо,
- фирменный рецепт сыровяленого мяса,
- вяленое мясо,
- бизнес идеи история успеха,
- Фирменная технология,
- вялить,
- разборщик,
- разборщик бизнес идеи история успеха,
- vitoz,
- vitoz бизнес идеи история успеха,
- вялить мясо
- фирменный рецепт вяленого мяса,
- вяленое мясо в домашних условиях,
- сыровяленое мясо,
- производство сыровяленого мяса,
- как вялить мясо,
- фирменный рецепт сыровяленого мяса,
- вяленое мясо,
- бизнес идеи история успеха,
- Фирменная технология,
- вялить мясо,
- бастурма,
- полендвица,
- вяленая свинина,
- рецепт бастурмы,
- рецепт вяленого мяса,
- как сушить мясо,
- домашнее вяленое мясо,
- сыровяленая свинина,
- сыровял,
- бастурма из свинины,
- вяленый балык,
- вяленая говядина,
- бастурма из говядины,
- вялить

[@user-sd9ti9fi6t]

Успехов вам.А тем кто боиться отравиться пусть покупают заводскую колбасу в которой бывает попадаются крысиные хвосты.

[@-Business]

Это лучший КОММЕНТ!!! Снимаю шляпу перед ВАМИ!!!

[@diary-of-a-canadian]

@@-Business лучше бы ветеринарные штампы сняли с сырья, технологи... Продаете лажовый продукт с консервантами «какие мы вам не скажем» и недостаточной первичной обработкой. Упаси боже покупать такой продукт

[@tankistka36]

@@diary-of-a-canadian консервант там антибакт актив

[@user-vq1sm6md9j]

@@-Business привет ,значит выходит от начала и до конца проходит неделя? А в течении недели что делаете пока продукция не готова?

[@-Business]

@@user-vq1sm6md9j следим за ней, что не испортилась.

[@user-mr8jm2lp6g]

Ребята молодцы, успехов вам в ваших начинаниях, а вообще очень интересная идея, причем востребованная!

[@user-fi7xq5yr9h]

Видео то что надо,молодцы что поделились процессом засолки,успехов вам. Вы молодцы!!! Так держать!!!

[@-Business]

Спасибо за просмотры

[@user-lp1dx8mo9e]

Благодарю вас за ваш труд в помощь нам!

[@-Business]

Спасибо и вам за просмотры. 😉

[@VladBgancev]

Спасибо ребята за подсказки!!! Здравия вам и вашим близким!!👍🏻

[@-Business]

Спасибо. Взаимно.

[@user-qw8qy8ib8g]

Молодцы ребята! 👍 Но ветеринарные штампы всё таки надо было обрезать......

[@-Business]

Учимся по маленьку!!!

[@user-fr2jq1ww3f]

Тоже хотел о этом написать.))

[@alexzh1982]

Я тоже просто охренел

[@seimarina3034]

Молодцы! Лайк и подписка👍

[@user-pt7pb5ld4j]

Наконец то нашел рецепт!! Спасибо большое) крупного развития вам))

[@-Business]

Спасибо 😉

[@user-un8xq8hn3y]

Коля это все ерунда мясо не так сушиться

[@user-pt7pb5ld4j]

@@user-un8xq8hn3y а как?

[@user-un8xq8hn3y]

@@user-pt7pb5ld4j та мясо который он показывает это чисто для ролика, посмотри как сушат Чеченцы в горох мясо там все видно

[@exploringtheworld8780]

Молодцы 👍👍👍👍👍👍👍😊😊😊

[@-Business]

Спасибо!!

[@jjdf136]

спасибо

[@-Business]

Jj Df на Здоровье.

[@user-nr8ze8nb9s]

Сергей спасибо за рецепт, буду пробывать, конечно не в таких масштабах, Ещё просьба, можете снять дальнейший процесс, когда за маринуется, как будите вывешивать?

[@-Business]

СПОРТ И ЖИЗНЬ это будет часть 2. Потом часть 3

[@user-nr8ze8nb9s]

Спасибо за обратную связь

[@user-xc2ny9ir5f]

@@-Business отлично.

[@valentinamelnyk5180]

@@-Business а когда будет часть 2 и часть 3???? Ждём-с

[@user-or4xi6wz2h]

Спасибо вам! Всё очень доходчиво и понятно сняли! Только если можно ответьте на вопрос: с документами для реализации у вас много проблем было?

[@user-ju8dh5fi5u]

Спасибо удачи вам.

[@-Business]

Взаимно.

[@grizzlysgames8261]

Очень интересная технология. Маринад и специи видно качественные. От просмотра видео проснулся аппетит.

[@-Business]

А ты так уже мариновал??

[@grizzlysgames8261]

@@-Business Я нет. Я только свинину на шашлык могу мариновать. Уже без уксуса.)))

[@AlexBely81]

Соприкаснулся с вяленым мясом.Теперь я знаю почему не обойтись без химии.Продукт долго едет до продавца,долго лежит до реализации.Не надо мне этого,вернулся к изначальному-делать меньше но натуральней.

[@nerfgun3.075]

Спасибо! Очень интересный ролик. Ждём часть 2. На другие виды мяса вы дабляете такие же специи для маринада?

[@-Business]

Да. На все виды мяса абсолютно один и тот же набор специй и в тех же пропорциях.

[@grpnch]

@@-Business а если это будет рыба, к примеру Форель?!

[@sergioorexman7313]

Спасибо большое, удачи вам в бизнесе

[@-Business]

Взаимно.

[@user-bz4vj2et4n]

Рябята вы молодцы все красиво вкусно по технологии! Единственное замечание, сменит пасуду на хорошую эмалированую, будет ещё вкусней!

[@user-uz1nz9xp7s]

Эмалированную посуду нельзя использовать, нужна посуда из пищевой нержавеющей стали.

[@rob27171]

​@@user-uz1nz9xp7sпочему нельзя эмалированную посуду использовать? Поделитесь секретом.

[@user-xn7nt3lg4t]

Всем успехов ! Классный канал ! С наступающим вас!!!

[@-Business]

Спасибо. Взаимно. С наступающим 2021

[@user-ch9de6tw7p]

Лайк 👍 , спасибо Вам .

[@-Business]

И вам лайк. Спасибо за просмотры. 👍🏻👍🏻👍🏻

[@user-en3xq1rc7h]

Здравствуйте, отлично

[@-Business]

Спасибо!

[@dinmukhameddyussenov1850]

МОЛОДЕЦ огромное спасибо что Вы так подробно все объясняет меня интересует Ваш состав приправ который Вы ложите и сколько по времени маркируется и еще как узнать что мясо готово .ВАМ удачи и процветания в нелегком труде.Привет Вам из КАЗАХСТАНА. подписался на Ваш канал еще раз скажу что Вы напоминание ПАВЛА "Единорог" канал про коптильни который говорит без утайки все честно я по его видео собрал коптильни и она работает спасибо ему и Вам еще раз РАХМЕТ!!!!

[@-Business]

Привет друг! Состав маринада, соль поваренная, перец чили, сухие овощи, соль нитритная, кориандр, мускатный орех, можжевельник и консерванты. Готовность мяса - при температуре +23 около 5-6 дней, если температура +30 - 3 дня, а вообще самый лучший способ узнать готовность - отрезать кусочек и попробовать )) УДАЧИ!!! И привет из РОССИИ!!!

[@dinmukhameddyussenov1850]

Спасибо что ответили если не трудно скажите или снимите на 1 кг мяса сколько соли нитритной и тд какие консерванты и еще если мясо повесить в сушильный шкаф ускоряться ли процесс и повлияет ли это на качеством продукта.заранее спасибо!!!🤝

[@-Business]

Технологии вялки разные, по пропорциями для маринада смотрите ролики в МЯСНОМ плейлисте, там все подробно рассказано!!!

[@zluka1629]

@@-Business а сколько можжевельника кладёте на кг?

[@user-hm1tq3dc2j]

Приветствую. Спасибо, за вашу ютуб деятельность) Если я правильно понял, общее количество соли получается 3%, не слишком соленое мясо получается, еще и с учетом усушки?

[@user-tz3nt7kz9m]

Обсыпка как-то произвольно распределяется, на глазок

[@shalim33]

да пересол у них еще и с бычьим цепнем

[@user-pt2vu3dj6p]

Добрый день подскажите добавляем соли специи и т.д. Кладём в холодильник на нужное время. После подвешиваем направляем вентилятор, при температуре 20 градусов. Через 2-3 дня мясо готово но оно с дес кой корочкой. Как у вас оно получается такое мягкое и в пачке жирновато???

[@dmitrykuznetcov4975]

Здравствуйте Юрий. Не подскажете про слайсер. Какой толщиной нарезать лучше вяленное мясо. Есть подешевле слайсеры. Почему выбрали именно этот дорогой. Потому что он весь из нержавейки или он мощнее?

[@user-io8uu4np8k]

Спасибо за видео,))) Подскажите а в дигидраторе можно его делать?

[@-Business]

Конечно. Это будут джекерсы.

[@nerfgun3.075]

Технолог сказал, что Чили нужно 1 гр на кг, положил всего 10 гр на 21.5 кг, что выходит 0.46 гр на кг. Сколько всё же нужно добавить Чили?

[@user-mf4wr7mz9b]

Спасибо большое, всех благ..

[@-Business]

Спасибо за комментарий, взаимно!!

[@user-wh8bn4en1d]

Блестяще💥💥💥

[@-Business]

😉

[@-Business]

✅ Подписаться на канал “Бизнес Идеи - История Успеха”: clc.to/Business ✅ Комплексное оснащение гостиниц - www.mebellmall.ru

[@georgiy_palich]

Хотелось бы увидеть конечный результат.

[@-Business]

Часть номер 2

[@user-jh3ok5bh3g]

@@-Business о

[@user-sc8qv8yb1n]

Влагомер есть у вас , до какой влажности сушите и упаковываете холодным или теплым ?

[@nerfgun3.075]

Скажите пожалуйста! На видео обсыпка у вас в большой упаковке. Вы ее наверно приобрели на рынке? Состав уже был готовый или его при вас?

[@-Business]

NerfGun 3.0 обсыпку покупаю на рынке. Фасовка 5кг - ведро. Состав готовый. Что именно в составе не знаю. Точно есть чеснок, горчица, морковка, зелень и перец.

[@smobybaby79]

Я с вами согласен на 100% по поводу как правильно мариновать!!! потому что у каждого свой вариант маринование!!! За ваш вариант большое спасибо и огромный лайк 👍

[@-Business]

Спасибо и за интерес к нашему каналу в том числе!!!

[@dnsklient1524]

Здравствуйте, расскажите пожалуйста вы для всего продукта составили собственное техническое условие или по ГОСТу? И требуется ли оно для реализации, спрашиваю потому что видел что вы расфасовываете и итекируете продукт с штрих-кодом.

[@-Business]

Здравствуйте. Своё ТУ

[@dnsklient1524]

Не все ваши видео на эту тему посмотрел. Спасибо за информацию,много советчиков в бизнес идеях,а ваш формат на личном опыте это доброго стоит! Успеха вам в развитии!

[@-Business]

Спасибо большое.

[@dimarioche]

Очень круто!))

[@-Business]

Спасибо

[@user-pw1py9sv4z]

Дорого времени суток! Смотрю ваши видео и пытаюсь повторить точ в точ)) и также начинаю с такого же слайсера вакуматора (который кухонный) и верёвочки))))). Есть вопрос как вы определяете что мясо готово и можно пускать на слайсер и фасовать? И по поводу джерок вы их маринуете потом на слайсер потом в дигидратор? И ещё вопрос какая толщина джерок и вяленого мяса(ножи 4мм?)?

[@user-pw1py9sv4z]

???

[@user-jenyai]

Хорошая информация. Давно такую искал. Попробую. Удачи вам. Спасибо.

[@-Business]

Спасибо за интерес.

[@s.k962]

Я когда готовлю конину, мясо ставлю под гнёт. Чаша перфорированная из нержавейки. Вопрос, почему вы не ставите, ведь много сока мясо даёт во время засолки и соответственно после гнета меньше уйдет время для вяленая.

[@user-ir9gu3zd4m]

Красив кусок

[@user-xr2ys3sf6l]

Подскажите,я взял задок мякоть,ничего страшного если я засолю и вымочу?

[@user-up4go6kz6d]

На глаз равномерно солится?технологу привет😄

[@-Business]

Спасибо))😉

[@user-yp3kp8ic7j]

Можно добавить 4-5 гр.на кг веса цитрата натрия . 0.5 гр. на кг веса аскорбат натрия . Эти надбавки позволяют снизить расход нитритной соли и улучшить качество засоленного мяса . Приятного всем аппетита .Дмитрий

[@-Business]

Спасибо за ваши советы, вы технолог???

[@user-yp3kp8ic7j]

Причем здесь советы .эти надбавки добавляются в колбасные изделия для детей . Они помогают сохранить продукт .придать ему красивый внешний вид и вкус .уменьшить расход нитритной соли с 7 гр. Чистого нитрита натрия до 5 гр. чистого нитрита натрия на 100 кг сырья . Причем здесь советы и замечания ??? Разве у меня написано что рецепт имеет ... . Нет просто что ещё применяется для засолки мяса ..

[@user-uq2nl9bt8b]

@@user-yp3kp8ic7j вы дали совет. Странный вы, и агрессивный

[@user-yt3sq2hb7u]

Всё достойно .Молодцы,лайк и подписка.Удачи в бизнесе.👍👍👍

[@-Business]

Спасибо.

[@user-nf6lr3fv4k]

Добрый день.подскажите где покупаете обсыпку?не могу найти такую красивую нигде

[@user-fr2jq1ww3f]

Чтобы мясо красиво хорошо резалось,надо его чуть чуть подморозить.

[@-Business]

Полностью согласен

[@iuliiadavydova5382]

Скажите, пожалуйста, а как такое мясо кушать. Оно не прожевывается, какая-то тянучка. Или так и должно быть?

[@-Business]

@@iuliiadavydova5382 у меня все четко. 😁

[@tankistka36]

На одном из кусков был синий штамп. Почему не срезали?

[@user-du8kb6zb7p]

Юра, привет! Вы молодцы однозначно! Но ни одного ролика про Ветанализы, вы делаете их или делали вообще готового вяленого мяса?

[@newal2006]

Всё супер!. Где обсыпку покупали?

[@-Business]

Спасибо. Рынок гарант.

[@user-bn9cn9mg8d]

Видео просто не о чём, секретный ингредиент зачем про него говорить, если выкладываешь рецепт вскрывай все карты, а то сыпь не сыпь коммерческий секрет.... 😂😂😂😂

[@user-nx6dl5gp1g]

Нитритная соль

[@user-cf2hc6ut7f]

Уйди с канала

[@GelWag]

Нитритная соль.

[@PhilipDoza]

Антибакт актив

[@evgenia.dragun]

Зато честно.

[@uali1975]

Спасибо! Нужно ли в течении 3 дней при выдержке маринада, сливать накопившейся сок? 2. При сушке, вентиляторы должны работать постоянно? 3.Для чего дополнительно нужно включать сплит системы, на какую температуру они должны быть настроены и как они должны работать (постоянно или с периодичностью)? 4. На каком расстоянии между кусками должен вывешиваться маринад.

[@-Business]

Uali Zhakishev добрый день. Спасибо за вопросы. Сок сливать не в коем случае не надо - маринад в нем томится. Да, вентилятору нельзя отключать ни на минуту. Сплиты нужно включать для понижения влажности и рабочий диапазон температуры должен быть 18-22 градуса. Максимум 24 кратковременно. Расстояние между рядами 10-15 см а куски на ленте должны висеть не перекрывая друг друга.

[@user-is9dw3xw4n]

@@-Business дак если убирать влажность путем обветривания,то получится закал?

[@-Business]

@@user-is9dw3xw4n верно. Но поток воздуха может быть и 0.5 м/с и 5 м/с. Соответственно на 0.5 м/с закала нет

[@user-hi3np9id7o]

Подскажите, если не добавлять этот консервант, какие будут сроки хранения?

[@Dmitriy056]

кольчужную перчатку надо бы, и ножичек трамонтиновский бы. Молодец!!!

[@-Business]

Спасибо. Да не помешало бы

[@dimasterrr1995]

А что трамсонтина Топовые ножи?))) вспомнил случайно - у меня такой на даче уже лет 20😃😃😃обычный самый

[@user-pl1hc2ni5r]

Мужики вы капитальные красавчики 😅так подробно ещё и за бесплатно поделились своим бизнесом не бояс конкурентов респект

[@-Business]

спасибо!! Все для пользы!!!

[@vladimir36]

Очень понравилось молодцы!

[@-Business]

Спасибо. 👍🏻✊🏻

[@user-ov8xx7iw4s]

Приветствую, хочу попробовать сделать по вашему рецепту в домашних условиях только,вопрос по специям,где закупаете,и можно ли ссылку на производителя,спасибо Вам удачи👍

[@-Business]

Спасибо. Все рассказывал в роликах

[@user-xc2ny9ir5f]

Спасибо, выпросили секрет красти-крабса😁

[@-Business]

Денис Индиго пожалуйста.

[@V-rf]

Круто!

[@-Business]

ЖИЗНЬ ВАХТОВИКА Спасибо Дима.

[@user-jz5ls8mm6e]

Однозначно лайк!

[@-Business]

Спасибо. ✊🏻

[@Vale-tn5sz]

Привет! Вентилятор оставлять на 24ч или 12 лучше?

[@-Business]

Привет 24.

[@BA-do3cl]

@@-Business не опасно?, риск пожара высок?

[@user-sd6lc3im4v]

Понравилось ваше объяснение ,благодарю вас . Есть только вопрос ,а как вялить в сушильном шкафу?

[@-Business]

Спасибо. В дешифраторе вы имеете ввиду? Или в вялочном шкафу?

[@laif7803]

@@-Business а так только говядину, или любое мясо?

[@crazyplayer2280]

Очень полезно видео)))))

[@-Business]

Назар Альохін спасибо.

[@gogokaka-pisikaka]

Привет! Сильно воняет в помещении? Вентиляция помещения нужна?

[@nataliarakcheeva7251]

Отход в дело тоже можно пустить... бульон, холодчик, собачке корм варить...

[@-Business]

Natali Arakcheeva согласен.

[@stonewalker6034]

так вы ж эти отходы и едите. в смысле покупатели.... когда покупаете к новогоднему столу сервилат и прочие "прелести"..... или вы думаете вам туда перемелят мясо высшего сорта...?двадцать лет назад я перестал покупать колбасу в магазине. после того как в вяленой колбасе. купленной в первом гастрономе города. обнаружил крысиную лапу. правую.... или левую.... а какая разница? а сколько раз я наблюдал как делается фарш на мясокомбинате... перед такими "экскурсиями" я не завтракаю.... удачи вам.

[@user-dv7dg1yf1z]

Скажите а комнату вы кварцуете или нет. Я Живу в Казахстане в Алматы. С мясом у нас проблем нет все его едят. . Тоже хочу попробывать. Особенно Конину.

[@-Business]

Станислав Титов нет конечно. Это же не хирургический кабинет )))

[@VYBOR-PLAZA]

Мы обрабатывает камеры созревания сыра Озонатором, он уничтожает 100 микробов и плесень. В наших условиях доказали, что уничтожает даже короновирус. Озонатором эффективнее ламп.

[@user-hq9nt9rz5f]

Спасибо за видео, интересные перчатки как называются, где купить?

[@-Business]

Сергей перчатки берём в смп Маркет по Моему.

[@user-du8kb6zb7p]

Поздравляю с серебряной кнопкой!

[@user-gv2ez3yk5x]

Эх,связь в дороге плохая,видео не грузится,ну ладно лайк авансом поставил,потом посмотрю)))

[@-Business]

Антон Мартынюк Спасибо.

[@-Business]

ПОСМОТРЕЛ??

[@user-jc4xb6iv9y]

Красава ! Рекомендую уши по корейски под пиво. Приятный очень выхлоп 100-150%

[@user-tz3nt7kz9m]

🤮

[@user-yb8pe7si6k]

Вообще сними ролик короткий состав маринада и весь процесс, привет

[@UberFiLL]

Юрий доброго времени, попробовал ваш способ вялки, но у меня на поверхности мяса образовался "закал" (тонкая сухая корочка), что препятствовало испарению влаги(провялилось не равномерно), ответьте пожалуйста, как вы этого избегаете и в чем причина? Заранее благодарю.

[@UberFiLL]

@@-Business спасибо

[@user-wv8wx1fe9s]

Доброго дня! Подскажите какие стартовые культуры используете и где их можно приобрести?

[@-Business]

Добрый день. Используем. Можете забить в любой поисковик и найти в вашем городе.

[@user-hd9lc3ow6n]

Так а в итоге какие используете??? Или это коммерческая тайна у вас?

[@user-hd9lc3ow6n]

На видео о стартах тишина у Вас. Все легко и просто как на шашлык маринад.

[@alexkiller9051]

Без секретного ингредиента технолога не интересно 😂👍

[@-Business]

Секретный ингредиент - консервант. Все.

[@alexkiller9051]

@@-Business так нетритка это уже консервант, можно ещё лимонки добавить

[@-Business]

Можно только будет кислятина

[@user-md6mc9zu2u]

Ббензооат натрия? Очень секретный игредиент!!!

[@alexkiller9051]

@@user-md6mc9zu2u о! Спасибо, буду знать

[@zluka1629]

Секретный ингредиент это стартовые культуры?😉

[@-Business]

Прям в ТОЧКУ!!!

[@elenakurus2010]

Благодарю

[@-Business]

Спасибо.

[@user-gy6zv9ef4c]

Этот принцип маринования подходит для всех видов мяса(свинина,курица,индейка)? Если нет,интересно было бы посмотреть как вы маринуете свинину и курицу.

[@user-gy6zv9ef4c]

@@-Business спасибо большое за ответ 👍

[@profangineer5462]

Критиковать есть за что, вы и сами знаете. Работаете, уже хорошо, труд основа достатка. Желаю удачи!

[@-Business]

Спасибо, соглашусь с вами!!

[@user-tg4kv7xy7d]

Здравствуйте

[@eugeneboiko6019]

13 мин 50 сек - а печать с пленки отрезать не надо, итак сойдёт)))

[@user-md6mc9zu2u]

Покупатель должен видеть,что мясо проверено ветконтролем и оно безопасно...имхо.

[@Mihail.111]

​@@user-md6mc9zu2u Печать нарежется слайсером. И её видно не будет. И даже если положить кусок с печатью, то этот пакетик достанется одному покупателю. А десятки других пакетиков - будут без печати.

[@user-xi8qj9ex5b]

Мираторг при 3 градусах сушат. Вообще по температуре много мнений . Но я заметил что чем теплее -тем более жёсткое мясо в результате

[@-Business]

Спасибо за комментарий.

[@user-eq7xf3zl1h]

Супер!

[@-Business]

СПАСИБО!!

[@13timofey78]

все хорошо, но бросается в глаза не срезанная печать на мясе((( Удачи парни!!!

[@-Business]

Спасибо!! Был косяк, согласны!!! Технолог говорит так вкуснее )))))

[@user-zg7qb3bv7m]

А глутоматик то технолог запретил показать. Ничего плохого, можно и говорить. Кто в теме, знают, что это невредно.

[@-Business]

Спасибо за комментарий.

[@akahiarak1212]

Ахах, значит я не один подумал про глутамат)

[@user-yb2qj6fg7t]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста размеры упаковки в которую факуумируете мясо, ширина и высота.

[@-Business]

Здравствуйте. 120-160 - 50г, 160-200 - 100г, 200-300 - 500г

[@user-ud6jd9dq7u]

Респект

[@tonydzen8288]

Расскажите пожалуйста, какую часть говядины вы использовали?

[@-Business]

Тазобедренная Мякоть. А вообще не принципиально.

[@user-dz4ld5ib7n]

@@-Business можно у вас поучиться делать Мясо вяленое на месте , курс обучающий пройти ?

[@-Business]

Только по роликам. Их достаточно много и в них есть вся информация.

[@user-hw3fe9yv7r]

Сделал все по рецепту. Температура - 22°С, влажность - 75%, на третий день мясо заплесневело. Выбросил 15 кг. Доверился, купил сразу много... 😞

[@-Business]

ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫТЯЖКА И ПРИТОЧКА ВОЗДУХА.

[@-Business]

75 влажность очень много.

[@user-yw4iz5rm7i]

Никто не расскажет вам полностью рецепт, да еще и на ютубе)). Они и когда специи перечисляли, обрезали разговор... ни один шашлычник не расскажет рецепт своего маринада 👆🏾

[@user-yy8lq8xv1l]

@@user-yw4iz5rm7i вы правы

[@user-sg8jy9np7l]

Плохо просолил, плохая вентиляция и слишком высокая температура. Температура должна быть 10-12 градусов.. Про высокую влажность 75% - это чушь, она должна быть 85%, для того, чтобы мясо медленно отдавало влагу, и ферментировалось. Это долгий срок. А "вяленое мясо" за неделю )) это сушеное мясо, и это совсем другой продукт. Хотя по своему тоже весьма вкусный

[@GarikG-hd3yj]

Пошел мариновать)))

[@user-jn8jb9qj2m]

Подскажите, сахар вы в маринад добавляете?

[@user-nf4bz3xf4q]

Почему печать не срезали ?👀

[@-Business]

Увлеклись съёмкой.

[@user-uv1dk8ub1b]

Раньше при слове «ферма» мы представляли себе идиллическую картину: загорелые жизнерадостные фермеры, огромные зелёные пастбища, снующие по двору курицы, клюющие зерна и несущие яйца тогда, когда им захочется; а рядом с курятником - любимица всей семьи, Бурёнка или Пеструшка, с позвякивающим колокольчиком на шее. Теперь фермы сильно изменились. В погоне за прибылью производство поставлено на поток, и животноводческие хозяйства больше напоминают колоссальные фабричные цеха. Джин Стоун "Вилки вместо ножей"

[@-Business]

Полностью соглашусь с каждым Вашим словом.

[@relaxyotdyh]

Спасибо, вкусное мяско.)))

[@-Business]

Спасибо за отзыв.

[@user-th5bx1bq6x]

Чето ты жадничаешь ) изначально по неделе солилось и вялилось ... Теперь 3 и 4 дня соответственно ... Вкус ведь другой будет .... Вот так вот попал в систему и все начал урезать ... Эххх а говорииил технолооооогиии , кааааачество .

[@-Business]

Слава Филатов ты шашлык сколько по времени маринуешь??? Я могу и месяц держать в маринаде только вкуснее от этого не будет. Достаточно даже 2 дня. Но 3 лучше. Спасибо за комментарий.

[@jayadam3965]

Так и не ответили на вопрос почем продаете готовый продукт при себестоимости 1050?

[@-Business]

Готовый продукт (говядина) 1600-1800рублей

[@corbanavar4700]

Себестоимость 1050?В Дагестане вяленое мясо(не под вентиляторами,а высоко в горах1500-2000 метров,на свежем воздухе в течении 20 дней-в розницу продают 650-700 рублей.

[@user-pw1py9sv4z]

@@corbanavar4700 а у вас значит себестоимость 300р так по чём у вас тогда говядина?

[@corbanavar4700]

@@user-pw1py9sv4z 280-300 рублей килограмм в розницу....Кто занимается сушенной колбасой,сами выращивают скот...во вторых в колбасе есть жир говяжий (стоит 100 руб),есть лук (стоит15-20 рублей) и усушка меньше,чем два раза.. Я думаю себестоимость сушёного мяса(без человеческого труда),максимум 450-500 рублей.

[@thetomegeb]

@@corbanavar4700 усушка (+отходы) - примерно 50% Если мясо брать по 250 - (себестоимость килограмма мяса выходит 500р.) + маринад, + затраты на упаковку, на электричество, на ветеринарку, на СЭС. на договора ( аренды, вывоз био мусора, просто мусора), зарплату и т.д. то себестоимость готовой продукции переваливает далеко за выши цифры. Но если бабушка в Дагестане засолила, на ветру засушила и с забора продала - то можно и за 700р продавать

[@user-jl6qe7sm8w]

Применение про соль. Мы при изготовлении тушёнки закладываем из расчёта 5 грамм на килограмм. Столько же соли добавляем НА ПОЛНУЮ МАССУ ПРОДУКТОВ если делаем мясо с картошкой (картошка+мясо). При изготовлении каши с мясом хореография танца с бубном чуть сложнее. Тут надо и мясо посолить 5гр/кг и солевой раствор для крупы сделать так же 5гр/литр. Это количество хлорида натрия примерно соответствует по содержанию хлорида натрия в крови. Именно такой же состав имеет физраствор для инъекций.

[@-Business]

Спасибо за отзыв.

[@FilmoBot_Ai]

Здравствуйте подскажите пожалуйста курицу так же засаливаете?

[@bodryy]

Цвет жира от возраста зависит, белый до 2-2,5 года обычно.

[@user-my2zc2pd7q]

Вот именно..,а не от половой принадлежности

[@user-gw4zc4si5f]

@@user-my2zc2pd7q Ты видел 3-5 летнего бычка с желтым жиром?

[@user-jenyai]

@@user-gw4zc4si5f золотой бычок будет. 5 лет его кормить, чтобы продать по цене старой коровы )))

[@user-gw4zc4si5f]

@@user-jenyai На диване вы не найдете быка в чистом весе500 кг.

[@user-jenyai]

@@user-gw4zc4si5f что вы говорите? Може вы откармливаете его в поле, и совершаете километровые пробежки между кучками зеленой травы? Я покупаю у соседа. 1,5 года. Труп, чистый, 600 кг весит. Может у вас и порода хероватая? Тоже влияет на вес.

[@tankistka36]

Секретный консервант это антибакт актив?вы сами пачку показали 😉

[@user-zm8gp3ty8j]

Добрый день!!!А что за консерват? Как называется ?

[@tankistka36]

@@user-zm8gp3ty8j выше читайте

[@user-ry2vn2vv4o]

Или Е621

[@user-ne1qd3bw5b]

Видос понравился. Вначале отменили смесь, а потом насыпали "на глаз". А надо было замерить каждый баченок и взвешать смесь.

[@-Business]

Спасибо.

[@user-wj5bd4pi7l]

Доброго здоровичка , подскажите пожалуйста у меня получиться завялить при температуре 25-27гр и влажности 10-15%?

[@-Business]

Приветствую!! ОГО, это в пустыне?)) 25-27 это предельная температура, а вот влажность очень низкая, высохнет к чертям ))

[@user-wj5bd4pi7l]

@@-Business в котельной так почему -то, курица за 3-4 дня подсыхает

[@-Business]

Ну вообще так и будет «сохнуть». А должно вялиться.

[@user-wj5bd4pi7l]

@@-Business спасибо

[@-Business]

Всегда пожалуйста.

[@user-uj2de5bs7n]

По моему, по корове и быку ты ошибаешься, если животное старое, хоть бык хоть корова, жир всё равно будет жёлтый. Поэтому перед забоем их не кормят кукурузой, от кукурузы жир желтеет. А кур перед забоем кормят, чтобы мясо пожелтело.

[@-Business]

Сергей Иванов возможно. За что купил за то продал.