Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1

[@ВладимирСафонов-п8м]

Успехов вам.А тем кто боиться отравиться пусть покупают заводскую колбасу в которой бывает попадаются крысиные хвосты.

[@-Business]

Это лучший КОММЕНТ!!! Снимаю шляпу перед ВАМИ!!!

[@diary-of-a-canadian]

@@-Business лучше бы ветеринарные штампы сняли с сырья, технологи... Продаете лажовый продукт с консервантами «какие мы вам не скажем» и недостаточной первичной обработкой. Упаси боже покупать такой продукт

[@tankistka36]

@@diary-of-a-canadian консервант там антибакт актив

[@ОлегКиктев-т4у]

@@-Business привет ,значит выходит от начала и до конца проходит неделя? А в течении недели что делаете пока продукция не готова?

[@-Business]

@@ОлегКиктев-т4у следим за ней, что не испортилась.

[@ИльяКонышев-ж1г]

Видео то что надо,молодцы что поделились процессом засолки,успехов вам. Вы молодцы!!! Так держать!!!

[@-Business]

Спасибо за просмотры

[@ИванСмирнов-ъ4й]

Видос понравился. Вначале отменили смесь, а потом насыпали "на глаз". А надо было замерить каждый баченок и взвешать смесь.

[@-Business]

Спасибо.

[@-Business]

✅ Подписаться на канал “Бизнес Идеи - История Успеха”: clc.to/Business ✅ Комплексное оснащение гостиниц - www.mebellmall.ru

[@VladBgancev]

Спасибо ребята за подсказки!!! Здравия вам и вашим близким!!👍🏻

[@-Business]

Спасибо. Взаимно.

[@АлександрСамурник]

Молодцы ребята! 👍 Но ветеринарные штампы всё таки надо было обрезать......

[@-Business]

Учимся по маленьку!!!

[@ХолостяцкаяЖизнь]

Тоже хотел о этом написать.))

[@alexzh1982]

Я тоже просто охренел

[@nerfgun3.075]

Технолог сказал, что Чили нужно 1 гр на кг, положил всего 10 гр на 21.5 кг, что выходит 0.46 гр на кг. Сколько всё же нужно добавить Чили?

[@СветланаЕмельянова-е1э]

Ребята, успехов и процветания, вперёд,пока молоды дерзайте 🎉🎉🎉🎉🎉

[@-Business]

спасибо!!!

[@alexorzehovskiy4547]

Рецепт харошый интиресно попробовать.

[@-Business]

Спасибо.

[@AlexBely81]

Соприкаснулся с вяленым мясом.Теперь я знаю почему не обойтись без химии.Продукт долго едет до продавца,долго лежит до реализации.Не надо мне этого,вернулся к изначальному-делать меньше но натуральней.

[@ИринаВладимировна-ф3й]

Благодарю вас за ваш труд в помощь нам!

[@-Business]

Спасибо и вам за просмотры. 😉

[@ЕвгенийКоломийцев-б6э]

Ребята молодцы, успехов вам в ваших начинаниях, а вообще очень интересная идея, причем востребованная!

[@grizzlysgames8261]

Очень интересная технология. Маринад и специи видно качественные. От просмотра видео проснулся аппетит.

[@-Business]

А ты так уже мариновал??

[@grizzlysgames8261]

@@-Business Я нет. Я только свинину на шашлык могу мариновать. Уже без уксуса.)))

[@КтоОн-ъ8у]

Мужики вы капитальные красавчики 😅так подробно ещё и за бесплатно поделились своим бизнесом не бояс конкурентов респект

[@-Business]

спасибо!! Все для пользы!!!

[@smobybaby79]

Я с вами согласен на 100% по поводу как правильно мариновать!!! потому что у каждого свой вариант маринование!!! За ваш вариант большое спасибо и огромный лайк 👍

[@-Business]

Спасибо и за интерес к нашему каналу в том числе!!!

[@relaxyotdyh]

Спасибо, вкусное мяско.)))

[@-Business]

Спасибо за отзыв.

[@honest156]

Я когда готовлю конину, мясо ставлю под гнёт. Чаша перфорированная из нержавейки. Вопрос, почему вы не ставите, ведь много сока мясо даёт во время засолки и соответственно после гнета меньше уйдет время для вяленая.

[@СДС-я3н]

Однозначно лайк!

[@-Business]

Спасибо. ✊🏻

[@ДмитрийЧинах]

Можно добавить 4-5 гр.на кг веса цитрата натрия . 0.5 гр. на кг веса аскорбат натрия . Эти надбавки позволяют снизить расход нитритной соли и улучшить качество засоленного мяса . Приятного всем аппетита .Дмитрий

[@-Business]

Спасибо за ваши советы, вы технолог???

[@ДмитрийЧинах]

Причем здесь советы .эти надбавки добавляются в колбасные изделия для детей . Они помогают сохранить продукт .придать ему красивый внешний вид и вкус .уменьшить расход нитритной соли с 7 гр. Чистого нитрита натрия до 5 гр. чистого нитрита натрия на 100 кг сырья . Причем здесь советы и замечания ??? Разве у меня написано что рецепт имеет ... . Нет просто что ещё применяется для засолки мяса ..

[@user-uq2nl9bt8b]

@@ДмитрийЧинах вы дали совет. Странный вы, и агрессивный

[@НадяШишкова-ь1б]

Все прочитала. И вопрос: при какой температуре, примерно ! , вялится просоленное мясо....🎉🎉🎉🎉

[@МаксимШтефан-н5ф]

Супер!

[@-Business]

СПАСИБО!!

[@uali1975]

Спасибо! Нужно ли в течении 3 дней при выдержке маринада, сливать накопившейся сок? 2. При сушке, вентиляторы должны работать постоянно? 3.Для чего дополнительно нужно включать сплит системы, на какую температуру они должны быть настроены и как они должны работать (постоянно или с периодичностью)? 4. На каком расстоянии между кусками должен вывешиваться маринад.

[@-Business]

Uali Zhakishev добрый день. Спасибо за вопросы. Сок сливать не в коем случае не надо - маринад в нем томится. Да, вентилятору нельзя отключать ни на минуту. Сплиты нужно включать для понижения влажности и рабочий диапазон температуры должен быть 18-22 градуса. Максимум 24 кратковременно. Расстояние между рядами 10-15 см а куски на ленте должны висеть не перекрывая друг друга.

[@ДаниилЛазутин-ф9о]

@@-Business дак если убирать влажность путем обветривания,то получится закал?

[@-Business]

@@ДаниилЛазутин-ф9о верно. Но поток воздуха может быть и 0.5 м/с и 5 м/с. Соответственно на 0.5 м/с закала нет

[@vladimir36]

Очень понравилось молодцы!

[@-Business]

Спасибо. 👍🏻✊🏻

[@МиненкоВиталий-п8ь]

На глаз равномерно солится?технологу привет😄

[@-Business]

Спасибо))😉

[@л5е2ю]

Этот принцип маринования подходит для всех видов мяса(свинина,курица,индейка)? Если нет,интересно было бы посмотреть как вы маринуете свинину и курицу.

[@л5е2ю]

@@-Business спасибо большое за ответ 👍

[@Витек.поьска]

Супер 👏 лайк

[@ХолостяцкаяЖизнь]

Чтобы мясо красиво хорошо резалось,надо его чуть чуть подморозить.

[@-Business]

Полностью согласен

[@iuliiadavydova5382]

Скажите, пожалуйста, а как такое мясо кушать. Оно не прожевывается, какая-то тянучка. Или так и должно быть?

[@-Business]

@@iuliiadavydova5382 у меня все четко. 😁

[@АлександрТишкевич-л4б]

Влагомер есть у вас , до какой влажности сушите и упаковываете холодным или теплым ?

[@АндрейХарламбов-х4з]

Красава ! Рекомендую уши по корейски под пиво. Приятный очень выхлоп 100-150%

[@Привет-п4й]

🤮

[@dmitrijbernstein335]

Удачи в бизнесе !

[@-Business]

Взаимно

[@капитоновалексей-й2ч]

Видео просто не о чём, секретный ингредиент зачем про него говорить, если выкладываешь рецепт вскрывай все карты, а то сыпь не сыпь коммерческий секрет.... 😂😂😂😂

[@user-nx6dl5gp1g]

Нитритная соль

[@АлексейКоломиец-м1ъ]

Уйди с канала

[@GelWag]

Нитритная соль.

[@PhilipDoza]

Антибакт актив

[@evgenia.dragun]

Зато честно.

[@xmx187]

крутой контент

[@-Business]

Спасибо

[@КацоКацо-ф4п]

Рябята вы молодцы все красиво вкусно по технологии! Единственное замечание, сменит пасуду на хорошую эмалированую, будет ещё вкусней!

[@СергейАбашев-з5и]

Эмалированную посуду нельзя использовать, нужна посуда из пищевой нержавеющей стали.

[@rob27171]

​@@СергейАбашев-з5ипочему нельзя эмалированную посуду использовать? Поделитесь секретом.

[@МаринаШкилина]

Всё достойно .Молодцы,лайк и подписка.Удачи в бизнесе.👍👍👍

[@-Business]

Спасибо.

[@exploringtheworld8780]

Молодцы 👍👍👍👍👍👍👍😊😊😊

[@-Business]

Спасибо!!

[@fyhhgffhh7523]

Подскажите, сколько стоит 1 кг готовой такой продукции?

[@-Business]

вся инфа есть в роликах

[@Кулинар-п9ь]

Сергей спасибо за рецепт, буду пробывать, конечно не в таких масштабах, Ещё просьба, можете снять дальнейший процесс, когда за маринуется, как будите вывешивать?

[@-Business]

СПОРТ И ЖИЗНЬ это будет часть 2. Потом часть 3

[@Кулинар-п9ь]

Спасибо за обратную связь

[@ДенисИндиго-э9ь]

@@-Business отлично.

[@valentinamelnyk5180]

@@-Business а когда будет часть 2 и часть 3???? Ждём-с

[@КобаМутный]

Спасибо большое, всех благ..

[@-Business]

Спасибо за комментарий, взаимно!!

[@ГеннадийЗолотов-с5ь]

Всем успехов ! Классный канал ! С наступающим вас!!!

[@-Business]

Спасибо. Взаимно. С наступающим 2021

[@NEKROLION]

Мираторг при 3 градусах сушат. Вообще по температуре много мнений . Но я заметил что чем теплее -тем более жёсткое мясо в результате

[@-Business]

Спасибо за комментарий.

[@ВладиславЛаврека]

В конце проеб пацаны когда разложили в 3 емкости на глаз мясо и технолог начал сыпать смесь с нитриткой получается разное количество на 1кг сирья😮 Повнимательнее надо быть

[@-Business]

ТАМ ВСЕ ЧЕТКО!!!

[@275729024]

Белый жир и светлое мясо Это бык стоял в стойле всю жизнь. искусственно вскормлен. Жёлтый жир темное мясо Бык свободно гулял и ел здоровую пищу. Темное мясо натуральнее.

[@dinmukhameddyussenov1850]

МОЛОДЕЦ огромное спасибо что Вы так подробно все объясняет меня интересует Ваш состав приправ который Вы ложите и сколько по времени маркируется и еще как узнать что мясо готово .ВАМ удачи и процветания в нелегком труде.Привет Вам из КАЗАХСТАНА. подписался на Ваш канал еще раз скажу что Вы напоминание ПАВЛА "Единорог" канал про коптильни который говорит без утайки все честно я по его видео собрал коптильни и она работает спасибо ему и Вам еще раз РАХМЕТ!!!!

[@-Business]

Привет друг! Состав маринада, соль поваренная, перец чили, сухие овощи, соль нитритная, кориандр, мускатный орех, можжевельник и консерванты. Готовность мяса - при температуре +23 около 5-6 дней, если температура +30 - 3 дня, а вообще самый лучший способ узнать готовность - отрезать кусочек и попробовать )) УДАЧИ!!! И привет из РОССИИ!!!

[@dinmukhameddyussenov1850]

Спасибо что ответили если не трудно скажите или снимите на 1 кг мяса сколько соли нитритной и тд какие консерванты и еще если мясо повесить в сушильный шкаф ускоряться ли процесс и повлияет ли это на качеством продукта.заранее спасибо!!!🤝

[@-Business]

Технологии вялки разные, по пропорциями для маринада смотрите ролики в МЯСНОМ плейлисте, там все подробно рассказано!!!

[@zluka1629]

@@-Business а сколько можжевельника кладёте на кг?

[@sergioorexman7313]

Спасибо большое, удачи вам в бизнесе

[@-Business]

Взаимно.

[@dnsklient1524]

Здравствуйте, расскажите пожалуйста вы для всего продукта составили собственное техническое условие или по ГОСТу? И требуется ли оно для реализации, спрашиваю потому что видел что вы расфасовываете и итекируете продукт с штрих-кодом.

[@-Business]

Здравствуйте. Своё ТУ

[@dnsklient1524]

Не все ваши видео на эту тему посмотрел. Спасибо за информацию,много советчиков в бизнес идеях,а ваш формат на личном опыте это доброго стоит! Успеха вам в развитии!

[@-Business]

Спасибо большое.

[@АнтонМартынюк-ф1й]

Эх,связь в дороге плохая,видео не грузится,ну ладно лайк авансом поставил,потом посмотрю)))

[@-Business]

Антон Мартынюк Спасибо.

[@-Business]

ПОСМОТРЕЛ??

[@tankistka36]

На одном из кусков был синий штамп. Почему не срезали?

[@АртурСомов-б4п]

Раньше при слове «ферма» мы представляли себе идиллическую картину: загорелые жизнерадостные фермеры, огромные зелёные пастбища, снующие по двору курицы, клюющие зерна и несущие яйца тогда, когда им захочется; а рядом с курятником - любимица всей семьи, Бурёнка или Пеструшка, с позвякивающим колокольчиком на шее. Теперь фермы сильно изменились. В погоне за прибылью производство поставлено на поток, и животноводческие хозяйства больше напоминают колоссальные фабричные цеха. Джин Стоун "Вилки вместо ножей"

[@-Business]

Полностью соглашусь с каждым Вашим словом.

[@Dmitriy056]

кольчужную перчатку надо бы, и ножичек трамонтиновский бы. Молодец!!!

[@-Business]

Спасибо. Да не помешало бы

[@dimasterrr1995]

А что трамсонтина Топовые ножи?))) вспомнил случайно - у меня такой на даче уже лет 20😃😃😃обычный самый

[@elenakurus2010]

Благодарю

[@-Business]

Спасибо.

[@КоляКовалев-ь6с]

Наконец то нашел рецепт!! Спасибо большое) крупного развития вам))

[@-Business]

Спасибо 😉

[@АрсенА-ц9ч]

Коля это все ерунда мясо не так сушиться

[@КоляКовалев-ь6с]

@@АрсенА-ц9ч а как?

[@АрсенА-ц9ч]

@@КоляКовалев-ь6с та мясо который он показывает это чисто для ролика, посмотри как сушат Чеченцы в горох мясо там все видно

[@user-Alexander.Garpun]

Приветствую. Не все люди, к сожалению, понимают ценообразование и жалуются что дорого, но понимающие в продуктах и кто за правильное питание покупают и не жалеют

[@-Business]

Согласен с каждым вашим словом.

[@V-rf]

Круто!

[@-Business]

ЖИЗНЬ ВАХТОВИКА Спасибо Дима.

[@dimarioche]

Очень круто!))

[@-Business]

Спасибо

[@seimarina3034]

Молодцы! Лайк и подписка👍

[@gogolev2612]

Привет из Якутии

[@-Business]

Привет!!

[@АЛЕКСЕЙЧЕРКАШИН-в1ъ]

С грамовками Вы очень напутали...соли 30гр на 1кг, нитритки 20гр на кг...мясо будет настолько соленое что есть будет невозможно...второе зачем Вам еще консервант ,если Вы добовляете нитритку?

[@АлександрНестеров-г9л]

18 грамм нитритки на 1 кг в сервилате это прям лояльно, кому-то этого не хватает, а в сырокопчëную колбасу я добавляю 25 гр на 1 кг это с учëтом потери веса при вялке...

[@АндрейКалинин-з1у]

Смотрите молча

[@валентинамаркова-э1ъ]

Супер все рассказываете, показываете, сразу видно от чистого сердца, не жметесь на инфу, что нужно прижимаете(секреты фирмы не разглашаете), приятно смотреть, Вам респект и уважуха, процветания Вам ребята во всех сферах деятельности, молодцы. Граждане бизнесмены и бизнесвумен, берите пример как нужно пиарить свой бизнес, всем приятно, со всех сторон.

[@-Business]

Спасибо.

[@georgiy_palich]

Хотелось бы увидеть конечный результат.

[@-Business]

Часть номер 2

[@АлександрТепляков-л5у]

@@-Business о

[@Хельга-э4к]

Ставлю лайк. Хотя ингридиент хотелось бы услышать. Молодцы ребята.

[@-Business]

Спасибо.

[@profangineer5462]

Критиковать есть за что, вы и сами знаете. Работаете, уже хорошо, труд основа достатка. Желаю удачи!

[@-Business]

Спасибо, соглашусь с вами!!

[@НатальяВладимирова-й4н]

Здравствуйте

[@ДенисТрухин-э7о]

Добрый день подскажите добавляем соли специи и т.д. Кладём в холодильник на нужное время. После подвешиваем направляем вентилятор, при температуре 20 градусов. Через 2-3 дня мясо готово но оно с дес кой корочкой. Как у вас оно получается такое мягкое и в пачке жирновато???

[@ЮгорскаяКузница]

Приветствую. Спасибо, за вашу ютуб деятельность) Если я правильно понял, общее количество соли получается 3%, не слишком соленое мясо получается, еще и с учетом усушки?

[@Привет-п4й]

Обсыпка как-то произвольно распределяется, на глазок

[@shalim33]

да пересол у них еще и с бычьим цепнем

[@markt4866]

Смотрел французы находят крупную вену в ляшке свинины или говядины и закачивают маринад туда, он расходится по всему куску по венам и капелярам

[@-Business]

Очень интересная технология, только вот нужно с обратной стороны видимо вену зажать, чтоб не вылетело с обратной стороны!!

[@markt4866]

@@-Business ту вену через которую закачивает, завязывает ее

[@ДенисИндиго-э9ь]

Спасибо, выпросили секрет красти-крабса😁

[@-Business]

Денис Индиго пожалуйста.

[@БорисСероусов-х9ю]

Удачи в бизнесе.

[@-Business]

Спасибо. Взаимно.

[@alexkiller9051]

Без секретного ингредиента технолога не интересно 😂👍

[@-Business]

Секретный ингредиент - консервант. Все.

[@alexkiller9051]

@@-Business так нетритка это уже консервант, можно ещё лимонки добавить

[@-Business]

Можно только будет кислятина

[@АлександрМацегора-д4й]

Ббензооат натрия? Очень секретный игредиент!!!

[@alexkiller9051]

@@АлександрМацегора-д4й о! Спасибо, буду знать

[@ЯрославЯснило-м1ж]

Применение про соль. Мы при изготовлении тушёнки закладываем из расчёта 5 грамм на килограмм. Столько же соли добавляем НА ПОЛНУЮ МАССУ ПРОДУКТОВ если делаем мясо с картошкой (картошка+мясо). При изготовлении каши с мясом хореография танца с бубном чуть сложнее. Тут надо и мясо посолить 5гр/кг и солевой раствор для крупы сделать так же 5гр/литр. Это количество хлорида натрия примерно соответствует по содержанию хлорида натрия в крови. Именно такой же состав имеет физраствор для инъекций.

[@-Business]

Спасибо за отзыв.

[@bodryy]

Цвет жира от возраста зависит, белый до 2-2,5 года обычно.

[@user-my2zc2pd7q]

Вот именно..,а не от половой принадлежности

[@ВалентинШадеаски]

@@user-my2zc2pd7q Ты видел 3-5 летнего бычка с желтым жиром?

[@user-jenyai]

@@ВалентинШадеаски золотой бычок будет. 5 лет его кормить, чтобы продать по цене старой коровы )))

[@ВалентинШадеаски]

@@user-jenyai На диване вы не найдете быка в чистом весе500 кг.

[@user-jenyai]

@@ВалентинШадеаски что вы говорите? Може вы откармливаете его в поле, и совершаете километровые пробежки между кучками зеленой травы? Я покупаю у соседа. 1,5 года. Труп, чистый, 600 кг весит. Может у вас и порода хероватая? Тоже влияет на вес.

[@ЕвгенийДурнев-т5ж]

Блестяще💥💥💥

[@-Business]

😉

[@eugeneboiko6019]

13 мин 50 сек - а печать с пленки отрезать не надо, итак сойдёт)))

[@АлександрМацегора-д4й]

Покупатель должен видеть,что мясо проверено ветконтролем и оно безопасно...имхо.

[@Andrey_KOTb]

Лайк л

[@-Business]

Лайк понятно. А вторая буква?

[@Andrey_KOTb]

@@-Business комментарии в поддержку, а когда просто лайк постоянно пишешь банят ... Может думают, что бот.. Хз

[@-Business]

@@Andrey_KOTb все верно.

[@user-jenyai]

Хорошая информация. Давно такую искал. Попробую. Удачи вам. Спасибо.

[@-Business]

Спасибо за интерес.

[@сергейсмирнов-т8о]

Скажите а для курицы такой же маринад или другой???

[@-Business]

везде одинаковый

[@jjdf136]

спасибо

[@-Business]

Jj Df на Здоровье.

[@Ingvar_Gatis]

Отходы думаю неплохо можно продавать в рестораны на бульены, конечно если своих обрезков мало у них

[@korol77707]

@@-Business идеальный вариант для фарша, стоит чуть дороже чем вы купили

[@13timofey78]

все хорошо, но бросается в глаза не срезанная печать на мясе((( Удачи парни!!!

[@-Business]

Спасибо!! Был косяк, согласны!!! Технолог говорит так вкуснее )))))

[@ruslan1465]

Клас

[@-Business]

✊🏻

[@ВладиславГорин-ф3л]

а если дома делать чисто себе из свинины то какую часть лучше использовать если мне чуть надо кг 2 примерно

[@-Business]

Все рассказано в роликах.

[@НиколайПантелеев-к9х]

Лучше брать вырезку! И солить лучше нитритной солью.

[@ИгорьЦипле-т5ф]

Сделал все по рецепту. Температура - 22°С, влажность - 75%, на третий день мясо заплесневело. Выбросил 15 кг. Доверился, купил сразу много... 😞

[@-Business]

ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫТЯЖКА И ПРИТОЧКА ВОЗДУХА.

[@-Business]

75 влажность очень много.

[@Золотиночка-к4м]

Никто не расскажет вам полностью рецепт, да еще и на ютубе)). Они и когда специи перечисляли, обрезали разговор... ни один шашлычник не расскажет рецепт своего маринада 👆🏾

[@Имбирь-о9м]

@@Золотиночка-к4м вы правы

[@АлександрГинс-ъ1и]

Плохо просолил, плохая вентиляция и слишком высокая температура. Температура должна быть 10-12 градусов.. Про высокую влажность 75% - это чушь, она должна быть 85%, для того, чтобы мясо медленно отдавало влагу, и ферментировалось. Это долгий срок. А "вяленое мясо" за неделю )) это сушеное мясо, и это совсем другой продукт. Хотя по своему тоже весьма вкусный

[@АминаКосова-ц3о]

Спасибо вам! Всё очень доходчиво и понятно сняли! Только если можно ответьте на вопрос: с документами для реализации у вас много проблем было?

[@crazyplayer2280]

Очень полезно видео)))))

[@-Business]

Назар Альохін спасибо.

[@ЖаксылыкАнсабаев-у8с]

Здравствуйте, отлично

[@-Business]

Спасибо!

[@Hermans-craft]

А глутоматик то технолог запретил показать. Ничего плохого, можно и говорить. Кто в теме, знают, что это невредно.

[@-Business]

Спасибо за комментарий.

[@akahiarak1212]

Ахах, значит я не один подумал про глутамат)

[@dmitrykuznetcov4975]

Здравствуйте Юрий. Не подскажете про слайсер. Какой толщиной нарезать лучше вяленное мясо. Есть подешевле слайсеры. Почему выбрали именно этот дорогой. Потому что он весь из нержавейки или он мощнее?

[@СергейИванов-е6п5ц]

По моему, по корове и быку ты ошибаешься, если животное старое, хоть бык хоть корова, жир всё равно будет жёлтый. Поэтому перед забоем их не кормят кукурузой, от кукурузы жир желтеет. А кур перед забоем кормят, чтобы мясо пожелтело.

[@-Business]

Сергей Иванов возможно. За что купил за то продал.

[@БорисФунтиков]

Парни молодцы, подскажите где специи заказываете?

[@-Business]

Спасибо. На оптовом Рынке.

[@tonydzen8288]

Расскажите пожалуйста, какую часть говядины вы использовали?

[@-Business]

Тазобедренная Мякоть. А вообще не принципиально.

[@ВикторКлимов-т1ю]

@@-Business можно у вас поучиться делать Мясо вяленое на месте , курс обучающий пройти ?

[@-Business]

Только по роликам. Их достаточно много и в них есть вся информация.

[@РоманМороз-ъ6ь]

Поздравляю с серебряной кнопкой!

[@СлаваФилатов-б9ь]

Чето ты жадничаешь ) изначально по неделе солилось и вялилось ... Теперь 3 и 4 дня соответственно ... Вкус ведь другой будет .... Вот так вот попал в систему и все начал урезать ... Эххх а говорииил технолооооогиии , кааааачество .

[@-Business]

Слава Филатов ты шашлык сколько по времени маринуешь??? Я могу и месяц держать в маринаде только вкуснее от этого не будет. Достаточно даже 2 дня. Но 3 лучше. Спасибо за комментарий.

[@VovaN366]

Здравствуйте, Бастурмой куриной не занимались? Готовится всего 4-5 дней, тоже вкусно! В магазинах пока не видел.

[@-Business]

Пока не занимался. Хотя много в комментариях предлагали.

[@ЮлияЮновидова]

Как не видели, почти в любом магазине можно купить. В том же Дикси по 500р/кг

[@ЭльвираЕэд]

Понравилось ваше объяснение ,благодарю вас . Есть только вопрос ,а как вялить в сушильном шкафу?

[@-Business]

Спасибо. В дешифраторе вы имеете ввиду? Или в вялочном шкафу?

[@laif7803]

@@-Business а так только говядину, или любое мясо?

[@halyalkirov_43]

Разделал 147 кг 2 ляхи (не ноги) вышло 30 кг. Готового сыровяла. Вот и считайте. Вырезал все жилки даже мелкие.

[@-Business]

так и есть!!

[@zluka1629]

Секретный ингредиент это стартовые культуры?😉

[@-Business]

Прям в ТОЧКУ!!!

[@user-lastoutlaw]

сыровяленую говядину не маринуют, это готовый продукт) маринуют сырую говядину перед вялением) но за ролик лайк!

[@-Business]

Спасибо.

[@jayadam3965]

Так и не ответили на вопрос почем продаете готовый продукт при себестоимости 1050?

[@-Business]

Готовый продукт (говядина) 1600-1800рублей

[@corbanavar4700]

Себестоимость 1050?В Дагестане вяленое мясо(не под вентиляторами,а высоко в горах1500-2000 метров,на свежем воздухе в течении 20 дней-в розницу продают 650-700 рублей.

[@ВалентинОлейник-ц9т]

@@corbanavar4700 а у вас значит себестоимость 300р так по чём у вас тогда говядина?

[@corbanavar4700]

@@ВалентинОлейник-ц9т 280-300 рублей килограмм в розницу....Кто занимается сушенной колбасой,сами выращивают скот...во вторых в колбасе есть жир говяжий (стоит 100 руб),есть лук (стоит15-20 рублей) и усушка меньше,чем два раза.. Я думаю себестоимость сушёного мяса(без человеческого труда),максимум 450-500 рублей.

[@thetomegeb]

@@corbanavar4700 усушка (+отходы) - примерно 50% Если мясо брать по 250 - (себестоимость килограмма мяса выходит 500р.) + маринад, + затраты на упаковку, на электричество, на ветеринарку, на СЭС. на договора ( аренды, вывоз био мусора, просто мусора), зарплату и т.д. то себестоимость готовой продукции переваливает далеко за выши цифры. Но если бабушка в Дагестане засолила, на ветру засушила и с забора продала - то можно и за 700р продавать

[@nerfgun3.075]

Спасибо! Очень интересный ролик. Ждём часть 2. На другие виды мяса вы дабляете такие же специи для маринада?

[@-Business]

Да. На все виды мяса абсолютно один и тот же набор специй и в тех же пропорциях.

[@grpnch]

@@-Business а если это будет рыба, к примеру Форель?!

[@fhnehhjujx4129]

Совет технологу, одевать верхнюю одежду по кисти...)

[@-Business]

Спасибо. Учтём.

[@РоманМороз-ъ6ь]

Юра, на 12:35 минуте вы не договорили сколько и чего ещё надо: «Остаётся только перчик....»))) что ещё и в каких пропорциях добавляете?

[@tankistka36]

Секретный консервант это антибакт актив?вы сами пачку показали 😉

[@СадамХусейн-з2щ]

Добрый день!!!А что за консерват? Как называется ?

[@tankistka36]

@@СадамХусейн-з2щ выше читайте

[@TUSINET-v6c]

Или Е621

[@megaildar9132]

Здравствуйте Какое видео посмотреть чтобы понять как приготовить и заработать на этом?

[@-Business]

Зайдите в плейлист «мясные бизнес идеи» и посмотрите последних 30 роликов +-