Фирменная технология приготовления вяленого мяса! Как мы маринуем сыровяленую говядину! Часть 1

[@ВладимирСафонов-п8м]

Успехов вам.А тем кто боиться отравиться пусть покупают заводскую колбасу в которой бывает попадаются крысиные хвосты.

[@-Business]

Это лучший КОММЕНТ!!! Снимаю шляпу перед ВАМИ!!!

[@diary-of-a-canadian]

@@-Business лучше бы ветеринарные штампы сняли с сырья, технологи... Продаете лажовый продукт с консервантами «какие мы вам не скажем» и недостаточной первичной обработкой. Упаси боже покупать такой продукт

[@tankistka36]

@@diary-of-a-canadian консервант там антибакт актив

[@ОлегКиктев-т4у]

@@-Business привет ,значит выходит от начала и до конца проходит неделя? А в течении недели что делаете пока продукция не готова?

[@-Business]

@@ОлегКиктев-т4у следим за ней, что не испортилась.

[@ИльяКонышев-ж1г]

Видео то что надо,молодцы что поделились процессом засолки,успехов вам. Вы молодцы!!! Так держать!!!

[@-Business]

Спасибо за просмотры

[@alexorzehovskiy4547]

Рецепт харошый интиресно попробовать.

[@-Business]

Спасибо.

[@АлександрСамурник]

Молодцы ребята! 👍 Но ветеринарные штампы всё таки надо было обрезать......

[@-Business]

Учимся по маленьку!!!

[@ХолостяцкаяЖизнь]

Тоже хотел о этом написать.))

[@alexzh1982]

Я тоже просто охренел

[@АлександрТишкевич-л4б]

Влагомер есть у вас , до какой влажности сушите и упаковываете холодным или теплым ?

[@ИринаВладимировна-ф3й]

Благодарю вас за ваш труд в помощь нам!

[@-Business]

Спасибо и вам за просмотры. 😉

[@Витек.поьска]

Молодец 👍 сразу лайк

[@ЕвгенийКоломийцев-б6э]

Ребята молодцы, успехов вам в ваших начинаниях, а вообще очень интересная идея, причем востребованная!

[@сергейсмирнов-т8о]

Скажите а для курицы такой же маринад или другой???

[@-Business]

везде одинаковый

[@VladBgancev]

Спасибо ребята за подсказки!!! Здравия вам и вашим близким!!👍🏻

[@-Business]

Спасибо. Взаимно.

[@relaxyotdyh]

Спасибо, вкусное мяско.)))

[@-Business]

Спасибо за отзыв.

[@ИванСмирнов-ъ4й]

Видос понравился. Вначале отменили смесь, а потом насыпали "на глаз". А надо было замерить каждый баченок и взвешать смесь.

[@-Business]

Спасибо.

[@vladimir36]

Очень понравилось молодцы!

[@-Business]

Спасибо. 👍🏻✊🏻

[@nerfgun3.075]

Технолог сказал, что Чили нужно 1 гр на кг, положил всего 10 гр на 21.5 кг, что выходит 0.46 гр на кг. Сколько всё же нужно добавить Чили?

[@ВладиславГорин-ф3л]

а если дома делать чисто себе из свинины то какую часть лучше использовать если мне чуть надо кг 2 примерно

[@-Business]

Все рассказано в роликах.

[@НиколайПантелеев-к9х]

Лучше брать вырезку! И солить лучше нитритной солью.

[@tankistka36]

На одном из кусков был синий штамп. Почему не срезали?

[@fyhhgffhh7523]

Подскажите, сколько стоит 1 кг готовой такой продукции?

[@-Business]

вся инфа есть в роликах

[@honest156]

Я когда готовлю конину, мясо ставлю под гнёт. Чаша перфорированная из нержавейки. Вопрос, почему вы не ставите, ведь много сока мясо даёт во время засолки и соответственно после гнета меньше уйдет время для вяленая.

[@Mayers575]

В итоге что за консервант был добавлен ?))) 9:40

[@-Business]

в следующих ролик ПОДРОБНО рассказывал что и как добавлять!!

[@AlexBely81]

Соприкаснулся с вяленым мясом.Теперь я знаю почему не обойтись без химии.Продукт долго едет до продавца,долго лежит до реализации.Не надо мне этого,вернулся к изначальному-делать меньше но натуральней.

[@СДС-я3н]

Однозначно лайк!

[@-Business]

Спасибо. ✊🏻

[@dnsklient1524]

Здравствуйте, расскажите пожалуйста вы для всего продукта составили собственное техническое условие или по ГОСТу? И требуется ли оно для реализации, спрашиваю потому что видел что вы расфасовываете и итекируете продукт с штрих-кодом.

[@-Business]

Здравствуйте. Своё ТУ

[@dnsklient1524]

Не все ваши видео на эту тему посмотрел. Спасибо за информацию,много советчиков в бизнес идеях,а ваш формат на личном опыте это доброго стоит! Успеха вам в развитии!

[@-Business]

Спасибо большое.

[@СветланаЕмельянова-е1э]

Ребята, успехов и процветания, вперёд,пока молоды дерзайте 🎉🎉🎉🎉🎉

[@-Business]

спасибо!!!

[@-Business]

✅ Подписаться на канал “Бизнес Идеи - История Успеха”: clc.to/Business ✅ Комплексное оснащение гостиниц - www.mebellmall.ru

[@Сергей377]

Этот принцип маринования подходит для всех видов мяса(свинина,курица,индейка)? Если нет,интересно было бы посмотреть как вы маринуете свинину и курицу.

[@Сергей377]

@@-Business спасибо большое за ответ 👍

[@КацоКацо-ф4п]

Рябята вы молодцы все красиво вкусно по технологии! Единственное замечание, сменит пасуду на хорошую эмалированую, будет ещё вкусней!

[@СергейАбашев-з5и]

Эмалированную посуду нельзя использовать, нужна посуда из пищевой нержавеющей стали.

[@rob27171]

​@@СергейАбашев-з5ипочему нельзя эмалированную посуду использовать? Поделитесь секретом.

[@CreatorDreamer]

Добрый день. Если не затруднит подскажите почему у меня при дегидрации изделий из фарша готовое изделие крошится.

[@-Business]

Добрый не знаю

[@Uzer597]

Белок не выделился хорошо при изготовлении фарша

[@CreatorDreamer]

@@Uzer597 благодарю за ответ. Можете дать совет, что необходимо делать что бы исправить это?

[@Uzer597]

@@CreatorDreamer я сам не специалист, но попадалась информация у тех, кто занимается мясом, чтобы фарш хорошо скреплялся, нужно больше белка чтобы выделилось. Больше белка выделится при долгом (минут 10) перемещивании фарша.

[@МиненкоВиталий-п8ь]

На глаз равномерно солится?технологу привет😄

[@-Business]

Спасибо))😉

[@ЕкатеринаЛомоносова-ж8д]

здравствуйте.технология маринования грудки такая же?

[@-Business]

Здравствуйте. Да.

[@grizzlysgames8261]

Очень интересная технология. Маринад и специи видно качественные. От просмотра видео проснулся аппетит.

[@-Business]

А ты так уже мариновал??

[@grizzlysgames8261]

@@-Business Я нет. Я только свинину на шашлык могу мариновать. Уже без уксуса.)))

[@АнтонКолесников-ъ3в]

Добрый день.подскажите где покупаете обсыпку?не могу найти такую красивую нигде

[@exploringtheworld8780]

Молодцы 👍👍👍👍👍👍👍😊😊😊

[@-Business]

Спасибо!!

[@ВиталийЧерноволенко-о7ы]

Добрый день! Подскажите где купить такую классическую обсыпку. Не могу найти

[@-Business]

Добрый день. Рынки. Авито

[@ЖивукакХОЧУ-п5ю]

на озоне

[@ХолостяцкаяЖизнь]

Чтобы мясо красиво хорошо резалось,надо его чуть чуть подморозить.

[@-Business]

Полностью согласен

[@iuliiadavydova5382]

Скажите, пожалуйста, а как такое мясо кушать. Оно не прожевывается, какая-то тянучка. Или так и должно быть?

[@-Business]

@@iuliiadavydova5382 у меня все четко. 😁

[@megaildar9132]

Здравствуйте Какое видео посмотреть чтобы понять как приготовить и заработать на этом?

[@-Business]

Зайдите в плейлист «мясные бизнес идеи» и посмотрите последних 30 роликов +-

[@Кулинар-п9ь]

Сергей спасибо за рецепт, буду пробывать, конечно не в таких масштабах, Ещё просьба, можете снять дальнейший процесс, когда за маринуется, как будите вывешивать?

[@-Business]

СПОРТ И ЖИЗНЬ это будет часть 2. Потом часть 3

[@Кулинар-п9ь]

Спасибо за обратную связь

[@ДенисИндиго-э9ь]

@@-Business отлично.

[@valentinamelnyk5180]

@@-Business а когда будет часть 2 и часть 3???? Ждём-с

[@ДенисТрухин-э7о]

Добрый день подскажите добавляем соли специи и т.д. Кладём в холодильник на нужное время. После подвешиваем направляем вентилятор, при температуре 20 градусов. Через 2-3 дня мясо готово но оно с дес кой корочкой. Как у вас оно получается такое мягкое и в пачке жирновато???

[@ЮгорскаяКузница]

Приветствую. Спасибо, за вашу ютуб деятельность) Если я правильно понял, общее количество соли получается 3%, не слишком соленое мясо получается, еще и с учетом усушки?

[@Привет-п4й]

Обсыпка как-то произвольно распределяется, на глазок

[@shalim33]

да пересол у них еще и с бычьим цепнем

[@FilmoBot_Ai]

Здравствуйте подскажите пожалуйста курицу так же засаливаете?

[@tonydzen8288]

Расскажите пожалуйста, какую часть говядины вы использовали?

[@-Business]

Тазобедренная Мякоть. А вообще не принципиально.

[@ВикторКлимов-т1ю]

@@-Business можно у вас поучиться делать Мясо вяленое на месте , курс обучающий пройти ?

[@-Business]

Только по роликам. Их достаточно много и в них есть вся информация.

[@БорисФунтиков]

Парни молодцы, подскажите где специи заказываете?

[@-Business]

Спасибо. На оптовом Рынке.

[@ДмитрийЧинах]

Можно добавить 4-5 гр.на кг веса цитрата натрия . 0.5 гр. на кг веса аскорбат натрия . Эти надбавки позволяют снизить расход нитритной соли и улучшить качество засоленного мяса . Приятного всем аппетита .Дмитрий

[@-Business]

Спасибо за ваши советы, вы технолог???

[@ДмитрийЧинах]

Причем здесь советы .эти надбавки добавляются в колбасные изделия для детей . Они помогают сохранить продукт .придать ему красивый внешний вид и вкус .уменьшить расход нитритной соли с 7 гр. Чистого нитрита натрия до 5 гр. чистого нитрита натрия на 100 кг сырья . Причем здесь советы и замечания ??? Разве у меня написано что рецепт имеет ... . Нет просто что ещё применяется для засолки мяса ..

[@user-uq2nl9bt8b]

@@ДмитрийЧинах вы дали совет. Странный вы, и агрессивный

[@НадяШишкова-ь1б]

Все прочитала. И вопрос: при какой температуре, примерно ! , вялится просоленное мясо....🎉🎉🎉🎉

[@ВладимирКнязев-и3ш]

Ребята подскажите что делать, пересушил мясо, можно ли его реанимировать.

[@-Business]

Нет. Продавай как джерки

[@капитоновалексей-й2ч]

Видео просто не о чём, секретный ингредиент зачем про него говорить, если выкладываешь рецепт вскрывай все карты, а то сыпь не сыпь коммерческий секрет.... 😂😂😂😂

[@user-nx6dl5gp1g]

Нитритная соль

[@АлексейКоломиец-м1ъ]

Уйди с канала

[@GelWag]

Нитритная соль.

[@PhilipDoza]

Антибакт актив

[@evgenia.dragun]

Зато честно.

[@АликаЮсуфова]

Для свинины подходит такой маринад?

[@-Business]

Да

[@dinmukhameddyussenov1850]

МОЛОДЕЦ огромное спасибо что Вы так подробно все объясняет меня интересует Ваш состав приправ который Вы ложите и сколько по времени маркируется и еще как узнать что мясо готово .ВАМ удачи и процветания в нелегком труде.Привет Вам из КАЗАХСТАНА. подписался на Ваш канал еще раз скажу что Вы напоминание ПАВЛА "Единорог" канал про коптильни который говорит без утайки все честно я по его видео собрал коптильни и она работает спасибо ему и Вам еще раз РАХМЕТ!!!!

[@-Business]

Привет друг! Состав маринада, соль поваренная, перец чили, сухие овощи, соль нитритная, кориандр, мускатный орех, можжевельник и консерванты. Готовность мяса - при температуре +23 около 5-6 дней, если температура +30 - 3 дня, а вообще самый лучший способ узнать готовность - отрезать кусочек и попробовать )) УДАЧИ!!! И привет из РОССИИ!!!

[@dinmukhameddyussenov1850]

Спасибо что ответили если не трудно скажите или снимите на 1 кг мяса сколько соли нитритной и тд какие консерванты и еще если мясо повесить в сушильный шкаф ускоряться ли процесс и повлияет ли это на качеством продукта.заранее спасибо!!!🤝

[@-Business]

Технологии вялки разные, по пропорциями для маринада смотрите ролики в МЯСНОМ плейлисте, там все подробно рассказано!!!

[@zluka1629]

@@-Business а сколько можжевельника кладёте на кг?

[@podolets13]

Доброго времени суток. Скажите пожалуйста, если сушить без вентиляторов просто в комнате, мясо испортится, или просто нужно дольше времени чтобы оно высохло?

[@-Business]

Приветствую. Испортится.

[@podolets13]

@@-Business Спасибо за ответ.

[@KHITROV-1991]

@@-Business без вентилятора делал по вашему рецепту , все ок ( индейку, курицу, свинину)

[@ВикторМакаренко-й4л]

При другом способе подготовки мяса (просто в поваренной соли) ничего не портится, даже без нитритной соли и "секретного ингредиента". Проверен рецепт "бастурма армянская по рецепту дедушки". Да, потом вымачивать 2 часа. Сушил в сухом проветриваемом помещении при примерно +10 градусах четверо суток. 1,5 килограмма, что получились на выходе, 3 человека смолотили за неделю. Так что в пень теперь покупную колбасу - я точно знаю, что мы едим. Сейчас за следующей порцией мяса собираюсь.

[@ГеннадийЗолотов-с5ь]

Всем успехов ! Классный канал ! С наступающим вас!!!

[@-Business]

Спасибо. Взаимно. С наступающим 2021

[@МаринаШкилина]

Всё достойно .Молодцы,лайк и подписка.Удачи в бизнесе.👍👍👍

[@-Business]

Спасибо.

[@ВладиславЛаврека]

В конце проеб пацаны когда разложили в 3 емкости на глаз мясо и технолог начал сыпать смесь с нитриткой получается разное количество на 1кг сирья😮 Повнимательнее надо быть

[@-Business]

ТАМ ВСЕ ЧЕТКО!!!

[@muslim-avto]

Приветствую,а в дегидраторе можно сушить ?

[@-Business]

Сушить можно. Вялить нет.

[@muslim-avto]

@@-Business спасибо

[@КтоОн-ъ8у]

Мужики вы капитальные красавчики 😅так подробно ещё и за бесплатно поделились своим бизнесом не бояс конкурентов респект

[@-Business]

спасибо!! Все для пользы!!!

[@Домашний-о9р]

Подскажите а если кусочки нарезать толщиной 1.5 - 2 см то можно и сутки мариновать? Или лучше 2е суток?)

[@Домашний-о9р]

@@-Business буду сейчас пробовать ваш рецепт) взял свинины 690грам, говядины 470 и грудинки куриной 720 Грам)) хочу попробовать , вот и спрашиваю сколько лучше в холодильнику мариновать, я так понимаю нужно его хоть пару раз в день перимешывать?)

[@АЛЕКСЕЙЧЕРКАШИН-в1ъ]

С грамовками Вы очень напутали...соли 30гр на 1кг, нитритки 20гр на кг...мясо будет настолько соленое что есть будет невозможно...второе зачем Вам еще консервант ,если Вы добовляете нитритку?

[@АлександрНестеров-г9л]

18 грамм нитритки на 1 кг в сервилате это прям лояльно, кому-то этого не хватает, а в сырокопчëную колбасу я добавляю 25 гр на 1 кг это с учëтом потери веса при вялке...

[@АндрейКалинин-з1у]

Смотрите молча

[@ЮрийКазаков-ч3р]

Не знаю кто как ставит соль,много видел что мясо тупо портят засыпая солью.я ставлю 2,5% от веса мяса что курица,что свинина что говядина.хотя у нас в городе баранину легче купить чем говядину.ну а специи кто к каким привык.база это паприка и серый молотый, остальное на любителя

[@authority1987]

Скажите, а достаточно одной нитритной соли в качестве консерванта, не считая поваренной соли? Или всё же надо еще использовать как у вас?

[@-Business]

Смотря какой срок годности хотите получить.

[@authority1987]

@@-Business небольшой, может пару месяцев максимум

[@-Business]

@@authority1987 нитритам хватит если в вакууме будет и в холоде

[@authority1987]

Спасибо

[@Batir-s7s]

Зачем выстовлять видео,если вы не раскрываеете все секреты,полуготовое мясо нам не нужно😢

[@Волшебница-н4к]

Ещё раз здравствуйте! А у вас можно приобрести такой вяленный кусочек или несколько кусков мяса? В Санкт-Петербург. Очень хочется знать на вкус. Правда мы не близко, Питер.

[@-Business]

Здравствуйте! Отправляю СДЭК от 5 кг!!! Если актуально пишите в телеграмм - Krasnodar4ik

[@КириллМедведев-з9б]

Спасибо за видео,))) Подскажите а в дигидраторе можно его делать?

[@-Business]

Конечно. Это будут джекерсы.

[@СерёгаМеталл-с7с]

Доброго здоровичка , подскажите пожалуйста у меня получиться завялить при температуре 25-27гр и влажности 10-15%?

[@-Business]

Приветствую!! ОГО, это в пустыне?)) 25-27 это предельная температура, а вот влажность очень низкая, высохнет к чертям ))

[@СерёгаМеталл-с7с]

@@-Business в котельной так почему -то, курица за 3-4 дня подсыхает

[@-Business]

Ну вообще так и будет «сохнуть». А должно вялиться.

[@СерёгаМеталл-с7с]

@@-Business спасибо

[@-Business]

Всегда пожалуйста.

[@seimarina3034]

Молодцы! Лайк и подписка👍

[@dmitrijbernstein335]

Удачи в бизнесе !

[@-Business]

Взаимно

[@КоляКовалев-ь6с]

Наконец то нашел рецепт!! Спасибо большое) крупного развития вам))

[@-Business]

Спасибо 😉

[@АрсенА-ц9ч]

Коля это все ерунда мясо не так сушиться

[@КоляКовалев-ь6с]

@@АрсенА-ц9ч а как?

[@АрсенА-ц9ч]

@@КоляКовалев-ь6с та мясо который он показывает это чисто для ролика, посмотри как сушат Чеченцы в горох мясо там все видно

[@МарияМагомадова-д9я]

Добрый день. Скажите пожалуйста можно ли без нитритной соли сделать такое мясо?

[@-Business]

Конечно можно.

[@-Business]

@vkusnohooli не ну если для себя делать и чуть по другой Технологии то можно.

[@uali1975]

Спасибо! Нужно ли в течении 3 дней при выдержке маринада, сливать накопившейся сок? 2. При сушке, вентиляторы должны работать постоянно? 3.Для чего дополнительно нужно включать сплит системы, на какую температуру они должны быть настроены и как они должны работать (постоянно или с периодичностью)? 4. На каком расстоянии между кусками должен вывешиваться маринад.

[@-Business]

Uali Zhakishev добрый день. Спасибо за вопросы. Сок сливать не в коем случае не надо - маринад в нем томится. Да, вентилятору нельзя отключать ни на минуту. Сплиты нужно включать для понижения влажности и рабочий диапазон температуры должен быть 18-22 градуса. Максимум 24 кратковременно. Расстояние между рядами 10-15 см а куски на ленте должны висеть не перекрывая друг друга.

[@ДаниилЛазутин-ф9о]

@@-Business дак если убирать влажность путем обветривания,то получится закал?

[@-Business]

@@ДаниилЛазутин-ф9о верно. Но поток воздуха может быть и 0.5 м/с и 5 м/с. Соответственно на 0.5 м/с закала нет

[@АрсенМхитарян-ь5к]

Сергей добрый вечер! А вы с Владивостоком работайте? А как можно попробовать продукт на вкус? Может получится поработать с вами? Спасибо!

[@-Business]

Юрий меня зовут. Здравствуйте. Пишите в телеграмм @krasnodar4ik

[@АрсенМхитарян-ь5к]

Извините Юрий! Вас понял!

[@АндрейХарламбов-х4з]

Красава ! Рекомендую уши по корейски под пиво. Приятный очень выхлоп 100-150%

[@Привет-п4й]

🤮

[@dmitrykuznetcov4975]

Здравствуйте Юрий. Не подскажете про слайсер. Какой толщиной нарезать лучше вяленное мясо. Есть подешевле слайсеры. Почему выбрали именно этот дорогой. Потому что он весь из нержавейки или он мощнее?

[@Dmitriy056]

кольчужную перчатку надо бы, и ножичек трамонтиновский бы. Молодец!!!

[@-Business]

Спасибо. Да не помешало бы

[@dimasterrr1995]

А что трамсонтина Топовые ножи?))) вспомнил случайно - у меня такой на даче уже лет 20😃😃😃обычный самый

[@Chickens_worm]

Подскажите пожалуйста, вам дают при покупке копию сертификата на мясо или как?

[@-Business]

Дают ВСЮ ветеринарно сопроводительную документацию.

[@smobybaby79]

Я с вами согласен на 100% по поводу как правильно мариновать!!! потому что у каждого свой вариант маринование!!! За ваш вариант большое спасибо и огромный лайк 👍

[@-Business]

Спасибо и за интерес к нашему каналу в том числе!!!

[@sergioorexman7313]

Спасибо большое, удачи вам в бизнесе

[@-Business]

Взаимно.

[@georgiy_palich]

Хотелось бы увидеть конечный результат.

[@-Business]

Часть номер 2

[@АлександрТепляков-л5у]

@@-Business о

[@gogokaka-pisikaka]

Привет! Сильно воняет в помещении? Вентиляция помещения нужна?

[@Сергей-и7г7к]

Спасибо за видео, интересные перчатки как называются, где купить?

[@-Business]

Сергей перчатки берём в смп Маркет по Моему.

[@СТАВКИНАСПОРТ-ч8л]

Где мясо купить ваше?

[@-Business]

Увы. Уже нигде.

[@jayadam3965]

Так и не ответили на вопрос почем продаете готовый продукт при себестоимости 1050?

[@-Business]

Готовый продукт (говядина) 1600-1800рублей

[@corbanavar4700]

Себестоимость 1050?В Дагестане вяленое мясо(не под вентиляторами,а высоко в горах1500-2000 метров,на свежем воздухе в течении 20 дней-в розницу продают 650-700 рублей.

[@ВалентинОлейник-ц9т]

@@corbanavar4700 а у вас значит себестоимость 300р так по чём у вас тогда говядина?

[@corbanavar4700]

@@ВалентинОлейник-ц9т 280-300 рублей килограмм в розницу....Кто занимается сушенной колбасой,сами выращивают скот...во вторых в колбасе есть жир говяжий (стоит 100 руб),есть лук (стоит15-20 рублей) и усушка меньше,чем два раза.. Я думаю себестоимость сушёного мяса(без человеческого труда),максимум 450-500 рублей.

[@thetomegeb]

@@corbanavar4700 усушка (+отходы) - примерно 50% Если мясо брать по 250 - (себестоимость килограмма мяса выходит 500р.) + маринад, + затраты на упаковку, на электричество, на ветеринарку, на СЭС. на договора ( аренды, вывоз био мусора, просто мусора), зарплату и т.д. то себестоимость готовой продукции переваливает далеко за выши цифры. Но если бабушка в Дагестане засолила, на ветру засушила и с забора продала - то можно и за 700р продавать

[@РоманМороз-ъ6ь]

Юра, на 12:35 минуте вы не договорили сколько и чего ещё надо: «Остаётся только перчик....»))) что ещё и в каких пропорциях добавляете?

[@user-jenyai]

Хорошая информация. Давно такую искал. Попробую. Удачи вам. Спасибо.

[@-Business]

Спасибо за интерес.

[@UberFiLL]

Юрий доброго времени, попробовал ваш способ вялки, но у меня на поверхности мяса образовался "закал" (тонкая сухая корочка), что препятствовало испарению влаги(провялилось не равномерно), ответьте пожалуйста, как вы этого избегаете и в чем причина? Заранее благодарю.

[@UberFiLL]

@@-Business спасибо

[@V-rf]

Круто!

[@-Business]

ЖИЗНЬ ВАХТОВИКА Спасибо Дима.

[@Pathto-xr6jy]

Здравствуйте скажите пожалуйста а заместо нетритной сольи можно обычную соль добавить в таком же количестве?

[@-Business]

Здравствуйте. Нитратная соль играет роль консерванта и способна убить микробы и бактерии те которые-то способна обычная соль.

[@Pathto-xr6jy]

Спасибо большое поиду искать нетритную соль

[@-Business]

Да это проще простого

[@stonewalker6034]

вообще то. с нитриткой вкус лучше и мясо красное. а не серое... ну кому надо неаппетитное серое мясо?

[@Bastet379]

@@stonewalker6034 А кому нужны лишние Е-шки в продуктах? :) Лучше пусть будет серым, чем опасным. Многие народы веками вялили мясо без всяких Е-шек :) Значит, они были умнее, чем нынешние производители :)

[@bodryy]

Цвет жира от возраста зависит, белый до 2-2,5 года обычно.

[@user-my2zc2pd7q]

Вот именно..,а не от половой принадлежности

[@ВалентинШадеаски]

@@user-my2zc2pd7q Ты видел 3-5 летнего бычка с желтым жиром?

[@user-jenyai]

@@ВалентинШадеаски золотой бычок будет. 5 лет его кормить, чтобы продать по цене старой коровы )))

[@ВалентинШадеаски]

@@user-jenyai На диване вы не найдете быка в чистом весе500 кг.

[@user-jenyai]

@@ВалентинШадеаски что вы говорите? Може вы откармливаете его в поле, и совершаете километровые пробежки между кучками зеленой травы? Я покупаю у соседа. 1,5 года. Труп, чистый, 600 кг весит. Может у вас и порода хероватая? Тоже влияет на вес.

[@lydaalekseeva3652]

Добрый день . Сделала бастурму из говядины , вкусная .Но почему -то на разрезе она переливается и уже не впервые .Кто знает ,почему ? Спасибо.

[@-Business]

Нитриты

[@crazyplayer2280]

Очень полезно видео)))))

[@-Business]

Назар Альохін спасибо.

[@Парень-ф6п]

Здравствуйте, вы говорите что с 30кг мяса получится только половина готового, то есть 15кг? Или я что то не так понял?

[@-Business]

Все верно.

[@Парень-ф6п]

@@-Business Так если вы 30кг купили за 13500, а продадите 15кг за 15750. Заморачиваться ради 2000?

[@alexkiller9051]

Без секретного ингредиента технолога не интересно 😂👍

[@-Business]

Секретный ингредиент - консервант. Все.

[@alexkiller9051]

@@-Business так нетритка это уже консервант, можно ещё лимонки добавить

[@-Business]

Можно только будет кислятина

[@АлександрМацегора-д4й]

Ббензооат натрия? Очень секретный игредиент!!!

[@alexkiller9051]

@@АлександрМацегора-д4й о! Спасибо, буду знать

[@СомМихаил]

Подскажите,я взял задок мякоть,ничего страшного если я засолю и вымочу?

[@СтаниславТитов-щ7ы]

Скажите а комнату вы кварцуете или нет. Я Живу в Казахстане в Алматы. С мясом у нас проблем нет все его едят. . Тоже хочу попробывать. Особенно Конину.

[@-Business]

Станислав Титов нет конечно. Это же не хирургический кабинет )))

[@VYBOR-PLAZA]

Мы обрабатывает камеры созревания сыра Озонатором, он уничтожает 100 микробов и плесень. В наших условиях доказали, что уничтожает даже короновирус. Озонатором эффективнее ламп.

[@ВадимТолстиков-с4е]

Доброго дня! Подскажите какие стартовые культуры используете и где их можно приобрести?

[@-Business]

Добрый день. Используем. Можете забить в любой поисковик и найти в вашем городе.

[@ДенисБорцов-р7ю]

Так а в итоге какие используете??? Или это коммерческая тайна у вас?

[@ДенисБорцов-р7ю]

На видео о стартах тишина у Вас. Все легко и просто как на шашлык маринад.

[@tankistka36]

Секретный консервант это антибакт актив?вы сами пачку показали 😉

[@СадамХусейн-з2щ]

Добрый день!!!А что за консерват? Как называется ?

[@tankistka36]

@@СадамХусейн-з2щ выше читайте

[@TUSINET-v6c]

Или Е621

[@Vale-tn5sz]

Привет! Вентилятор оставлять на 24ч или 12 лучше?

[@-Business]

Привет 24.

[@BA-do3cl]

@@-Business не опасно?, риск пожара высок?

[@ЭльвираЕэд]

Понравилось ваше объяснение ,благодарю вас . Есть только вопрос ,а как вялить в сушильном шкафу?

[@-Business]

Спасибо. В дешифраторе вы имеете ввиду? Или в вялочном шкафу?

[@laif7803]

@@-Business а так только говядину, или любое мясо?

[@nerfgun3.075]

Скажите пожалуйста! На видео обсыпка у вас в большой упаковке. Вы ее наверно приобрели на рынке? Состав уже был готовый или его при вас?

[@-Business]

NerfGun 3.0 обсыпку покупаю на рынке. Фасовка 5кг - ведро. Состав готовый. Что именно в составе не знаю. Точно есть чеснок, горчица, морковка, зелень и перец.

[@zluka1629]

Секретный ингредиент это стартовые культуры?😉

[@-Business]

Прям в ТОЧКУ!!!

[@НиколайШахов-н3щ]

Почему печать не срезали ?👀

[@-Business]

Увлеклись съёмкой.

[@ИринаЯковенко-щ8у]

Подскажите, сахар вы в маринад добавляете?

[@eugeneboiko6019]

13 мин 50 сек - а печать с пленки отрезать не надо, итак сойдёт)))

[@АлександрМацегора-д4й]

Покупатель должен видеть,что мясо проверено ветконтролем и оно безопасно...имхо.

[@Alekss-h7j]

Интересно,какой будет вкус?

[@-Business]

Лучший

[@profangineer5462]

Критиковать есть за что, вы и сами знаете. Работаете, уже хорошо, труд основа достатка. Желаю удачи!

[@-Business]

Спасибо, соглашусь с вами!!

[@НатальяВладимирова-й4н]

Здравствуйте

[@АндрейСергеев-ь4в]

Подскажите, если не добавлять этот консервант, какие будут сроки хранения?