Bavarois fraise fruits exotiques

Les beaux jours arrivent,bles bonnes fraises, je ne sais pas vous, mais j'adore cette période! Beaucoup de superbes recettes à faire!
Je vous propose aujourd'hui de réaliser un entremet, aux fraises et aux fruits exotiques.
J'ai réalisé toutes les préparations moi-même; les purées, le coulis...
Mais vous pouvez trouver les préparations déjà toutes prêtes!
Pour un bavarois de 10-12 personnes.
Dans un moule de 23 cm
Les ingrédients:
LE BISCUIT CUILLÈRE
2 OEUFS
50 G DE SUCRE EN POUDRE
50 G DE FARINE
UN PEU DE SUCRE GLACE
LE SIROP
50 G DE SUCRE EN POUDRE
100 G D’EAU
UN PEU DE VANILLE OU ARÔME DE SON CHOIX
LA MOUSSE FRAISE
320 G DE PURÉE DE FRAISES
300 G DE CRÈME LIQUIDE 30% MG
30 G DE SUCRE EN POUDRE
30 G DE SUCRE GLACE
4 FEUILLES DE GÉLATINE (8G)
LA MOUSSE FRUITS EXOTIQUES
320 G DE PURÉE DE FRUITS EXOTIQUES OU FRUITS DE LA PASSION
300 G DE CRÈME LIQUIDE 30% MG
30 G DE SUCRE EN POUDRE
30 G DE SUCRE GLACE
4 FEUILLES DE GÉLATINE (8G)
LE GLAÇAGE
300 G DE COULIS DE FRAISES
50 G DE SUCRE
3 FEUILLES DE GÉLATINE (6G)
J’ai ajouté un peu de colorant en poudre rouge pour obtenir une superbe couleur 😀
UNE QUINZAINE DE FRAISES POUR LA GARNITUTE ET LA DÉCO
•Pour la purée de fraise, j'ai tout simplement mixé 350 g de fraises
•Pour la purée de fruits exotiques j'ai fait la même chose
•Pour la coulis, j'ai fait chauffer 500 g de fraise avec 50 g de sucre et 1/2 cc de jus de citron (on peut utiliser 50 à 100 g de sucre) en fonction de ses gouts.
LE MATÉRIEL
Cercle à gâteau: amzn.to/3rfMqZX
Robot Kitchenaid rose: amzn.to/2Yv4mnQ​
Robot kmix: amzn.to/361gzok​
CUL DE POULE EN VERRE: amzn.to/2CzFjYN​
FOUET: amzn.to/3dZIS8Q​
Maryse De Buyer: amzn.to/3hKh3CO​
DOUILLE DE BUYER 12: amzn.to/35P65bU​
DOUILLES 2D 1M 4B 1A: amzn.to/3iA5oHz​
POCHES À DOUILLE JETABLES: amzn.to/2D45oj0​
TAMIS INOXIDABLE: amzn.to/36hJktV​
MARYSE: amzn.to/30vdOaB​
GRILLE DE REFROIDISSEMENT WILTON: amzn.to/2VeCDFz​
LA PURÉE DE FRAISE: amzn.to/3rcQBFW
LA PURÉE DE FRUITS EXOTIQUES: amzn.to/3skUZnx
OU FRUITS DE LA PASSION: amzn.to/3chZCtb
LE COULIS DE FRAISES: amzn.to/3rgcsw3
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BONNE RECETTE! :-)
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[@katochkais7618]

🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@fleurdelotus5277]

Bonjour Margot ! Ho là là !!! Mais quelle petite merveille vous nous avez fait là... HUM !!! Merci, j'espère être à la hauteur afin de le réussir à mon tour. Bonne journée chère Margot et toutes mes félicitations pour ce bavarois 👍👍👍👏👏👏Joëlle

[@LacuisinedeThessa]

Ça donne vraiment envie, merci pour cette belle recette 👏👍.

[@benjaminbroucqsault7230]

C'est très appétissant. Il faut que j'essaye ce gâteau

[@hadjiamohamed7115]

Bonjour superbe recette ,bien expliquer Merci

[@peaceloveforever88]

hummmmmmm, coucou Margot merci pour ce bon gâteau bon dimanche

[@muriellecam1849]

Merci pour vos recettes ça.a.l air tellement simple.avec vous. A.tester le.fraisier

Merci 🙏

[@sylvainderid7664]

Je vais essayer ce week-end

[@tricot809]

😋 Miammmm

[@karineisenborghs9483]

Bonjour cmb de temps au congélateur ???

[@MaxS-ft2cj]

Au bout de Combien de temps le glaçage? Et combien de temps au congel merci

[@map040192]

Encore une recette à faire d'urgence! Quels fruits exotiques avez vous utilisé pour la purée? Il me tarde de faire cette recette!

[@jessicar-b7336]

Très beau gateau, bravo. Les fraises ne rendent pas de l'eau après congélation ? J'ai eu une mauvaise expérience en mettant un fraisier au congélateur pour faire prendre la crème pâtissière. Qu'en pensez-vous ?

Bonjour, non aucun pb avec les fraises 😉

[@Barbara-fl7bb]

bonjour combien de temps faut-il laisser chaque étape au congélateur ? ma chantilly était liquide ! ( j'ai pourtant mis au congélo 10 mm la crème et les batteurs ) les 2 préparations se sont un peu mélangées quand j'ai versé et j'avais de la vaisselle partout dans ma cuisine , je suis épuisée ! enfin c'est dans le frigo on verra le résultat demain

Bonjour, oui la pâtisserie c’est beaucoup de travail ☺️ la chantilly si elle était liquide n’était peut être pas assez froide. Vous avez bien utilisé de la crème à 30% de MG?

[@Barbara-fl7bb]

@ oui ,et ce matin catastrophe dans le frigidaire.ça a dégouliné partout jusqu'à parterre....

[@jacquesmichelinejacquesmic9391]

Il manque le temps au congel ?? de plus ce n'est pas pressis par exemple pour la purée de fruits exotique quels sont les ingrédients précis à mettre ??la quantité de chaque fruits ??

Jacques ou Micheline, j’ai pris la peine de tout indiquer en description comme pour chaque vidéo avec les détails des purées de fruits... Regardez mieux avant de commenter 😉

[@gr10001000]

Plusieurs choses à dire : -Entremet 10-12 personnes pourquoi pas mais je le trouve trop haut, préférez un cercle plus large -le carton en dessous du gâteau est trop petit, prenez un carton plus adapté ou n'en mettez pas -vous mettez des fraises pour la mousse fraise, pourquoi ne pas en mettre pour la mousse fruits exotiques ? -le glaçage est trop épais, c'est plutôt l'épaisseur d'une pièce jaune et pas 4 pièces de 2 euros. Je n'ai recensé que les points négatifs le reste vous avez l'air de bien vous débrouiller, continuez vous ne ferez que progresser ;-)