Apprenez à réaliser un BAVAROIS au chocolat blanc et framboises pas à pas

Tel un pâtissier digne de ce nom, lancez-vous dans la réalisation d'un BAVAROIS AU FROMAGE BLANC ET FRAMBOISES ! On vous explique tout ci-dessous ⬇⬇⬇⬇
L'un de nos entremets préférés ? Sans hésiter : le bavarois ! Figurez-vous que cette recette est bien moins difficile à réaliser qu'il n'y paraît. On vous le prouve avec notre vidéo détaillée où toutes les étapes vous sont expliquées pas à pas. Suivez le guide ;-)
►Les ingrédients à prévoir :
* La base de biscuits :
200 gr de biscuits (type Petits Beurre)
80 gr de beurre
* La mousse bavaroise au chocolat blanc :
3 jaunes d'oeuf
40 gr de sucre
20 cl de lait
2 feuilles de gélatine
170 gr de chocolat blanc
20 cl de crème liquide (30% MG)
* La mousse à la framboise :
400 gr de framboises (fraîches ou surgelées)
100 gr de sucre
4 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide (30% MG)
* Le décor :
370 gr de confiture de framboise
24 framboises fraîches
(feuilles de menthe)
►Matériel :
Moule à charnière ou cercle à entremets 28 cm diamètre
Batteur électrique
Papier sulfurisé
Casserole
Chinois
Casserole
►La recette (en version écrite + photos) est à retrouver sur notre site→www.ptitchef.com/recettes/des...
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🔹Informations sur la musique de la vidéo :
Source : / audiolibrary

[@hitefodg9208]

Je l'ai fait et je l'ai très bien réussi.....je vous remercie bcp magnifique ❤😋

[@ptitchef]

Merci à vous pour votre retour !

[@hitefodg9208]

@@ptitchef je vous en prie, dés que je réalise vos recettes je vous ferai le retour. Ma page Instagram "l'oasis du gout"

[@virginievigner2082]

Je l'ai fait hier pour un anniversaire, facile à réaliser, très bon, le seul bémol c'est le glaçage à la confiture, il a coulé, je pense qu'il faudrait rajouter au moins une feuille de gélatine dedans. J'essaierai la prochaine fois.

[@ptitchef]

Merci pour votre retour :-) En effet n'hésitez pas à rajouter une feuille de gélatine la prochaine fois :-)

[@carmenrunser787]

Je l ai fait aujourd'hui pour l anniversaire de ma fille trop bien mais c est long j ai passé la journée a pâtisser j ai aussi fait la forêt noire de votre chaîne super merci pour les recettes

[@ptitchef]

Une journée remplie de gourmandise !! Merci pour votre retour :-D

[@fabiennemercier1526]

Bonjour pour la réalisation de la mousse au chocolat blanc il faut la laisser reposer 3 heures avant de mettre celle au framboises ?

[@macrevette4920]

Bonjour , merci pour cette délicieuse recette, je n’ai eu que des compliments👍👍. Pourriez-vous nous proposer une recette de ParisBrest (10/12personnes)? À bientôt 😉😉

[@ptitchef]

Bonjour, retrouvez notre recette de Paris-Brest sur notre site→www.ptitchef.com/recettes/dessert/paris-brest-la-recette-pas-a-pas-fid-1567079 :-)

[@scheerazadebenatallah7151]

Bonjour, Si je souhaite faire des portions individuels dans des cercles de 8cm, combien en obtiendrais je ou plutôt la quantité suffit elle pour 12 cercles?

[@sihemessid8159]

Merci pour la recette. J'ai de la gélatine en poudre 150 Bloom, combien de grammes je dois en mettre pour remplacer 1 feuille de gélatine? Merci d'avance. Hâte d'avoir la réponse pour pouvoir essayer la recette.

[@ptitchef]

Ici, une feuille de gélatine pèse 2g. On vous laisse donc calculer selon le nombre de feuilles que nous avons utilisées puis de mettre l'équivalence en poudre :-)

[@scheerazadebenatallah7151]

Bonjour, La purée de framboises doit être versé ainsi chaude sur la crème? Ne doit on pas la laisser refroidir avant?

[@ptitchef]

Lorsque vous monterez votre crème froide en chantilly, vous devrez y ajouter le coulis de framboise tiède :-)

[@dugun42]

Bonjour. J'ai suivi à la lettre votre recette mais la mousse au chocolat blanc était un peu liquide.. pourquoi ? Dois-je doubler la gélatine ?

[@ptitchef]

Bonjour ! :) Peut être qu'elle n'a pas été prise au froid assez longtemps, ce qui l'a rendu un peu liquide :/

[@bouchrabrichi4292]

Bonjour j ai suivi exactement les étapes, dosages mais les mousses sont trop liquides et pourtant j ai laissé la journée entière au frais 🙄🙄🙄des astuces ou conseil peut etre à me donner c est l un de mes gâteaux préféré 😁😁😁

[@ptitchef]

Toutes nos astuces pour ce bavarois sont regroupées dans la recette détaillée ici→www.ptitchef.com/recettes/dessert/bavarois-framboise-chocolat-blanc-etapes-et-video-fid-1570907 La première chose que l'ont peut vous conseiller pour assurer une bonne tenue au niveau des mousses est d'utiliser une crème fraîche liquide à 30% de matières grasses :-)

[@dugun42]

Et j'ai une autre question : peut-on le congeler ce gâteau ? Si oui, lors de sa décongélation est ce qu'il tiendra ou est-ce qu'il va se liquéfier ?

[@ptitchef]

Vous pouvez tout à fait le congeler ! ❄

[@tophe2460]

Il faut mettre la mousse de framboises sur la mousse chocolat blanc après 3h au frigo ? La mousse framboises on en fait quoi pendant ce temps ? Elle va au frigo aussi ?

[@ptitchef]

Il faut la préparer juste avant de l'étaler pour qu'elle s'étale bien sur le chocolat blanc.

[@tophe2460]

Bon alors au niveau du goût c'est une tuerie, par contre impossible de le décoller du papier sulfurisé et il était aussi bcp trop mou . Mais à refaire....

[@michelineannerosenacto1437]

Bonjour Je n'arrive pas à voir la liste des ingrédients

[@tophe2460]

Dans le descriptif sous la vidéo

[@ptitchef]

@@tophe2460 La voici : * La base de biscuits : 200 gr de biscuits (type Petits Beurre) 80 gr de beurre * La mousse bavaroise au chocolat blanc : 3 jaunes d'oeuf 40 gr de sucre 20 cl de lait 2 feuilles de gélatine 170 gr de chocolat blanc 20 cl de crème liquide (30% MG) * La mousse à la framboise : 400 gr de framboises (fraîches ou surgelées) 100 gr de sucre 4 feuilles de gélatine 40 cl de crème liquide (30% MG) * Le décor : 370 gr de confiture de framboise 24 framboises fraîches (feuilles de menthe)

[@ptitchef]

@@tophe2460 N'hésitez pas à vous rendre directement sur la version détaillée de notre bavarois ici→www.ptitchef.com/recettes/dessert/bavarois-framboise-chocolat-blanc-etapes-et-video-fid-1570907