BBQ PESCE Gamberoni al whisky e Orate al prezzemolo e aglio, tutto alla griglia brace barbecue

Come preparare un gustoso piatto di pesce alla griglia.
Trucchi per marinare e grigliare il pesce.

[@fabiobokka]

Grazie Maurizio! Sono un neo-utente di Weber e ho seguito i tuoi consigli per l’orata con le fette d’arancia: grandissimo risultato! Molto apprezzato. Molto chiaro e piacevole il video: rinnovo i complimenti :-)

[@maurizioantoniello7123]

Grazie a te dei complimenti! Felice di esserti stato utile.

[@nicolagregorelli5648]

Bellissima idea il letto di arancia :) COMPLIMENTI.

[@maurizioantoniello7123]

Grazie Nicola!

[@mattiameneguzzi8294]

Provato ieri risultato super!! Grazie Maurizio 👍🏻

[@maurizioantoniello7123]

Grazie a te!

[@corradogarrone2259]

Ciao Maurizio. Complimenti per il video. Ho appena comprato un 57 da pochissimo e non sono molto pratico. Il pesce era cucinato indiretto. Giusto. Mille grazie. Continuerò a seguirti.

[@maurizioantoniello7123]

Giustissimo! Buon divertimento.

[@SuperPietro65]

Mitico.... Oltre che simpaticissimo

[@maurizioantoniello7123]

Mitico TU. Grazie!

[@giacomolicata1930]

Looks fantastic molto bene

[@maurizioantoniello7123]

Yes YOU MUST try!

[@mazz1978.]

Buonasera complimenti per i video ed il canale mi sono appena iscritto anch’io ho un master touch 57 ed un piccolo kamado bono mi trovo benissimo sono appassionato da circa un anno di bbq e sto vedendo molto volentieri i suoi video scorrono molto bene e sono molto professionali anzi le orate cotte sulle arance gliele copio subito 🤣 grazie e ancora complimenti saluti Matteo

[@maurizioantoniello7123]

Buonasera a Te Matteo, grazie per il commento e complimenti per le attrezzature... il kamado prima o poi entrerà anche lui nella mia scuderia. Buona visione e buon appetito!

[@antoniolamorte4044]

grande mi è venuta fame

[@maurizioantoniello7123]

Grazie Antonio. Forza accendi le braci e buon appetito!

[@andreavisparelli4277]

Domenica farò questa ricetta in famiglia con il BBQ... grazie!

[@maurizioantoniello7123]

Bravo Andrea, poi dimmi come è andata, e se hai dei suggerimenti sono sempre bene accetti!

[@andreavisparelli4277]

@@maurizioantoniello7123 ah guarda io sto entrando nel mondo BBQ..ho preso un Weber diametro 57 ....e sto imparando...ho solo da imparare e son sincero di tutti i video che ho visto i tuoi sono i migliori! Veramente mi sei di grande aiuto! Grazie ....A pasquetta tempo permettendo farò la Fiorentina con la cottura prima a 50 gradi in forno come ho visto in un tuo video...ma prima super concentrato per il pesce 🐟 domenica 🤣🤣 a presto !

[@maurizioantoniello7123]

@@andreavisparelli4277 Andrea, benvenuto nel mondo del BBQ! Mi fanno molto piacere le tue parole, grazie. Per le ricette e farai, fammi sapere il risultato, e verifica in quanto tempo i tuoi commensali ripuliscono il piatto, quello è il segnale di quanto sei stato bravo!

[@andreavisparelli4277]

Posso marinarli la sera poi fargli riposare in frigorifero tutta notte per farli domani a pranzo?

[@maurizioantoniello7123]

@@andreavisparelli4277 si certo! Mi raccomando di pulire bene la parte nera nei gamberoni! Se no ti lasciano una punta di amaro. Nel frigorifero copri la bacinella con la pellicola trasparente.

[@uerti4013]

Ciao e complimenti per i video, sempre belli. Ho una domanda molto stupida da neofita: se faccio il pesce, poi la volta dopo, quando cucino la carne, inquino il sapore ?

[@maurizioantoniello7123]

Si se non pulisci alla perfezione la griglia, anche al contrario, quindi puoi inquinare il pesce con la carne. Io ho 2 griglie: in acciaio per il pesce ed in ghisa per la carne.

[@MrGrace73]

Ciao Maurizio... ma complimenti!! 👏avevo 2 orate in frigorifero ed ho ritrovato tuo canale. Studio e rielaboro... ho da 1 settimana il Q2200 a Gas e lo sto apprezzando molto. Sto dimenticando la piastra in ghisa in cucina. 👍

[@maurizioantoniello7123]

Ciao Graziano, grazie. Esatto guarda e prendi spunto, poi rielabora e… buon appetito! Un salutone.

[@arduinobosco5596]

Ciao sono un nuovo iscritto, bei video e belle ricette , l'arancia sotto il pesce ti rubo subito l'idea continua così gli iscritti arriveranno sicuro 👍🏼

[@maurizioantoniello7123]

Grazie Arduino, fino a quando mi divertirò (e penso ancora per molto tempo) andrò avanti! Grazie e buone visioni. Ps mi fa piacere quando riesco a dare consigli.

[@albertovuillermin4863]

@@maurizioantoniello7123 le fette di arancia sono geniali, le rubo per le mie orate di domenica! (P.s. io uso un offset smoker, secondo te serve lo stesso girarle 4 volte?)

[@maurizioantoniello7123]

@@albertovuillermin4863 ciao, si con offset smoker girale solo una volta. Sono contenuto che la tecnica delle fatte di arancia venga “rubata”. Buon appetito e fammi sapere come è andata!

[@albertovuillermin4863]

@@maurizioantoniello7123 grazie mille! Altro consiglio, sto pensando di sperimentare anche gli spiedini di pesce in modalità indiretta. Pensando sempre con T 180°C, tempo forse giusto una 20 di minuti. Secondo te faccio dei danni?

[@maurizioantoniello7123]

@@albertovuillermin4863 ovviamente dipende dalle dimensioni dei pezzi di pesce che infilzerai, però io già a 15 minuti verificherei che sia tutto cotto, altrimenti si secca tantissimo. Il pesce personalmente lo preferisco in pelo crudo rispetto a troppo cotto. Ovvio che sarebbe meglio GIUSTO COTTO. ciaooooo

[@brunoliegibastoliegi]

Bellissimo video , mi segno il trucco delle fette d'arancia. Grazie !

[@maurizioantoniello7123]

Grazie!

[@robertoossoli9932]

Ciao Maurizio domani provo i gamberoni cottura diretta 180 200 gradi complimenti semplice ma efficace

[@maurizioantoniello7123]

Mi raccomando i tempi! Usa un cronometro. Grazie per i complimenti. E… buon appetito.

[@renato-nj8gq]

Complimenti per i video. C'è differenza eviscerare i gamberoni freschi e congelati?

[@maurizioantoniello7123]

Grazie. No basta farlo da scongelato. Ma fallo bene mi raccomando! Ciao!

[@cristianandruetto4336]

Provato ieri il mix sull'orata, risultato ottimo ! Grande. Concordo sulle incisioni, abbastanza rischioso :) Una curiosità per cuocere il pesce io utilizzo quasi sempre la graticola per "fermarlo" ed evitare il contatto diretto con la griglia che ne pensi ?

[@maurizioantoniello7123]

Griglia da pesce, ottima idea, io sono sempre a favore delle cose più “furbe” che semplificano la vita. Mi raccomando che il manico della griglia ti permetta di chiudere il coperchio del bbq e non rompa troppo le scatole.

[@Plinio1918]

Ciao Maurizio.. complimenti per il video! Solo una curiosità: le orate essendo in indiretta devono essere girate comunque? Grazie

[@maurizioantoniello7123]

Assolutamente si. Il calore comunque è maggiore dal basso. Grazie per il commento!

[@Plinio1918]

@@maurizioantoniello7123 grazie della risposta. Mi sono iscritto al suo canale, molto interessante ma soprattutto semplice, adatto anche ai bambini ( io ne ho 2 piccoli). Volevo chiederle per caso ha in programma qualcosa di interessante da fare con il filetto di salmone? Grazie

[@maurizioantoniello7123]

@@Plinio1918 a breve no. Però sarebbe da fare con la placca di cedro. Sicuramente un video lo faremo! Grazie delle belle parole e… dammi del Tu!!!

[@emanuelemazzoleni9978]

Ciao Maurizio, a che temperatura porti il bbq per queste cotture? Grazie

[@maurizioantoniello7123]

Emanuele, 200/220. E lavoro in diretta. Non di più se no i gamberoni si bruciano le zampette e risultano un po’ amari.

[@emanuelemazzoleni9978]

@@maurizioantoniello7123 grazie delle info, testerò. Hai mai testato l’Affumicatura su questa preparazione? Avevo in mente il melo ma se hai esperienze in merito mi daresti una bella mano ;)

[@maurizioantoniello7123]

@@emanuelemazzoleni9978 se devo essere sincero non affumicherei mai i gamberoni, se no perdi il delicato sapore del crostaceo. Se proprio vuoi provare ti consiglio pochissimo legno e fallo su 4 o 5 gamberoni alla fine della cottura, così non rimane il profumo\odore per il resto del pesce. Ricorda che c’è già il whisky che rende dolce e l’arancio che dona gusto, se posso dire la mia non eccedere con altri gusto. Però se provi poi fammi sapere!

[@emanuelemazzoleni9978]

@@maurizioantoniello7123 non mi sono spiegato, intendevo di affumicare le orate nella seconda parte della loro cottura o comunque successivamente alla cottura dei gamberoni, seppur un test anche per i crostacei potrebbe rivelarsi una bella sorpresa a fronte di un azzardo. Ti farò sapere

[@maurizioantoniello7123]

@@emanuelemazzoleni9978 ah ok! Non ho mai affumicato il pesce, perché a noi piace molto sentire l’aglio. So che non piace a molti ma a casa nostra va di moda :) non disdegnamo anche il profumo ed il sapore delle olive taggiasche, quindi non voglio aumentare il mix dei sapori. Certo è che nei prossimi giorni SICURAMENTE affumicherò su tavoletta di cedro o faggio (ma credo cedro) almeno un paio di orate! Così vediamo come vengono. Però cercherò di limitarmi a sale, olio e limone come condimento. Attendo tue su affumicatura al melo!

[@Sampeylameggia]

Bravo, che temperatura fai il pesce? Ciao un saluto a te e alla bimba.

[@maurizioantoniello7123]

Grazie! Devo essere sincero, non verifico la temperatura, quando cucino pesci interi li tolgo dalla griglia quando non puoi più girarli perché se no si rompono. Lo so non è scientifico ma se li togli troppo presto sono ancora crudi dove la carne si attacca alla lisca.

[@maurizioantoniello7123]

Uso la regola: BBQ 180/200 gradi, pesce più di 30 minuti e poi come ti dicevo guardo quando si comincia a lasciare andare quando lo giri

[@giannirocky747]

superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr starssssssssssssssssssssssssss

[@maurizioantoniello7123]

Troppo buono!

[@giannirocky747]

@@maurizioantoniello7123 ciao from canada

[@massimoscorza6247]

bellissima ricetta e mi è anche stato utile per capire che i gamberi vanno puliti e si possono pulire cosa che quasi nessun ristorante fa ... appena posso provo a fare i gameti e mi tocca comprare una bottiglia di whisky . vorrei chiederTi come si fa ad impostare la temperatura di 180 gradi e mantenerla? grazie sempre un piacere seguirvi

[@maurizioantoniello7123]

Ciao Massimo, Grazie per i complimenti, si pulire i gamberi è la parte più noiosa, ma alla fine te lo scordi! Whisky mi raccomando Jack Daniels se no non sei un vero BBQ man! (Scherzo) Ricorda che la temperatura si regola così: ventola o elica sotto tutta aperta, solo se c’è tanto vento chiudila un po’. Apertura sul coperchio, la apri tutta e poi raggiunta la temperatura voluta la chiudi metà, poi comincia la danza del apri un pelo, chiudi un pelo… ricorda che l’effetto lo vedi solo dopo 5/10 minuti. Buon lavoro e BUON APPETITO! Ps dopo aver bruciato un bel po di carbone, sarà tutto più semplice. Garantito.

[@massimoscorza6247]

@@maurizioantoniello7123 grazie sempre gentilissimo e disponibile .a presto 🙏

[@mantoniello]

🦐 provato a farli come da istruzioni del "vate" ottimi !!!!

[@maurizioantoniello7123]

Bravo Massimo! Seguimi sempre e non te ne pentirai!

[@griecola71]

Le orate io le avrei fatte in cottura diretta. Al posto delle arance suggerisco il sale fino

[@maurizioantoniello7123]

In cottura diretta ho paura che possano bruciare oppure con effetto finale troppo stopposo. Per il sale, ottimo suggerimento ma su piastra non sulla griglia. Un saluto.

[@ruvido685]

Ci provo questa sera, nel pomeriggio ho preso tutto l’occorrente

[@maurizioantoniello7123]

Mi raccomando non devi solo provarci, ci devi riuscire!!! Buon appetito e… vino a fiumi!

[@giuseppespagnolo720]

Ti sei tagliato la barba,hai avuto anche tempo per raderti,complimenti

[@maurizioantoniello7123]

Bravo, in realtà sono 2 video montati insieme perché la seconda parte è andata persa! 1 stella per l’attenzione.