MACARON készítés otthon - 2. Rész - macaron héjak készítese - BebePiskóta

Sziasztok!
Ahogy ígértem, a macaron elkészítése következik :)
HOZZÁVALÓK:
60 gramm szobahőmérsékletű tojásfehérje
60 gramm kristálycukor
85 gramm mandulaliszt
85 gramm porcukor
1 csipet ÉTKEZÉSI citromsav (elhagyható)
gél vagy por állagú ételszínezék
ELEKTROMOS SÜTŐBEN:
155 fokon, alul-felül sütéssel, 16-18 percig sütjük.
GÁZSÜTŐBEN:
Maximális fokozatra melegítsük (forrósítsuk) fel a sütőt (kb 250 fok), majd a tepsi macaront helyezzük bele. Abban a pillanatban, ahogy ez megtörtént, kapcsoljuk ki a sütőt és hagyjuk benne 15 percre. Ez elsőre furcsának tűnhet, de nagyon eredményes lesz, a forró levegő teszi a dolgát. Jópár évig így készítettem, nekem bevált!
ESZKÖZÖK:
mérleg, elektromos habverő, szita, habzsák, sima végű nyomócső, spatula, tepsi, teflon/szilikon sütőlap vagy sütőpapír, ételszínezék, tálak.
Nézzétek meg az előző videót még több infóért :)
Puszi, Bebe