Beef Brisket vom Monolith

[@PatriQt]

Und das im Neuen Jahr, das gibt's ja auch nur bei euch. Das ist ja fantastisch, ihr seid die geilsten. Macht weiter so Jungs. Gutes Neues Jahr und bleibt Gesund... Grüße Reto

[@SchwagersBBQ]

Reto 86 Vielen lieben Dank für die positive Rückmeldung und frohes neues Jahr! 😃👍🏻

[@starfish9851]

tolles Video ! grüße aus Mannheim und frohes neues Jahr

[@SchwagersBBQ]

Star Fish vielen lieben Dank für die Rückmeldung und natürlich frohes neues noch! 😄👍🏻

[@moerle6180]

Wirklich super. Mehr davon bitte. Werde ich auch machen. Was macht man da als Beilagen?

[@SchwagersBBQ]

Merci ;) Da kommt sicher das ein oder andere Brisket! Wir lieben es klassisch. Eingelegte Zwiebeln, dicke Bohnen, ein gutes Brot... oder einfach nur so auf die Hand und zuvor in den Saft gedippt! LECKER!

[@Micha-rz6jp]

Neue Dichtung am Monolith? Was habt ihr genommen? Das Brisket sieht traumhaft aus. Probiert beim nächsten mal auch Burnt Ends (Point abtrennen, in Würfel schneiden und dann mit BBQ-Sauce glasiert noch einmal für eine Stunde auf den Smoker).

[@SchwagersBBQ]

Micha1422 Ganz genau! Die alte war mehr als durch! Haben jetzt eine stabile von Temprix! Die Burnt Ends haben wir so weggenascht 😂👍 beim nächsten Brisket wird die Kamera draufhalten! Dank dir!!

[@HappyBARBARBQUE]

Einfach nur genial, man kann die Freude erkennen und das Brisket sieht super aus. Davon hätte ich gern eine Kostprobe gehabt :) Liebe Grüße Micha

[@SchwagersBBQ]

Happy BAR-BAR-B-QUE Also wir waren auch sehr zufrieden mit dem Ergebnis! Tolles Fleisch, aber auch eine absolut Konstante Hitze führten wohl zu dem Ergebnis! Und wenn wir sowas vor uns sehen, dann können wir uns garnicht verstellen 😂👍 Vllt schaffen wir 2017 eine gemeinsame Grillsession! Besten Gruß und vielen Dank!!!!

[@franzwalter9083]

Das ist ja der Oberhammer. Das ist das beste Video zum Thema Rinderbrust. Alles super erklärt und das Ergebnis spricht für sich. Meine Güte, wie da der Saft raus kommt. Fleischpudding trifft es auf den Punkt. Jungs, weiter so. Ich behalte Euch im Auge und grille nach :-)

[@SchwagersBBQ]

Franz Walter vielen lieben Dank für die positive Rückmeldung! Wir sind ebenfalls hin und weg vom Ergebnis 😉👍🏻. Viel Spaß beim Nachgrillen und lass es dir schmecken. 😃 Gruß aus bielefeld

[@Rene-100]

Super!!!! Besser kann man es nicht machen! Das sieht echt sowas von geil aus Jungs,weiter so! Gruß toni

[@SchwagersBBQ]

Vielen Dank Toni! Freut uns dass es dir gefällt :D

[@MrClivelupo]

Hallo ihr beiden, ich verfolge Euch schon länger als stiller Zuschauer, gucke auch diese (bekloppten) Amerikaner "Brisketprofis", aber diese Augenweide haut alle die ich so bisher gesehen habe in die Pfanne. Das war ganz großes Kino. Weitermachen !!! Gruß CliveLupo

[@SchwagersBBQ]

Wahnsinn! Solche Kommentare sind einfach die schönste Bestätigung, die man sich vorstellen kann! Vielen Dank dafür ;) Wir waren aber auch total begeistert von dem Fleisch.. wie man unschwer hören und sehen konnte :D Besten Gruß aus Bielefeld

[@coube4]

Servus Ihr 2 :) Hab vor für Samstag ein 2-3kg BB zuzubereiten --> Wir würden gerne Samstag Abend essen, wann würdet Ihr mit dem Brisket starten? Ich habe vor bei 70Grad KT in Alu zu wrappen. Wie lang kann ich das fertige Brisket in ner Wärmebox halten?

[@SchwagersBBQ]

Moin aus Bielefeld, so ganz konkret lässt sich das nie sagen, da die Garrzeit von vielen Faktoren abhängig ist und somit variieren kann! Welchen Grill benutzt du zum Beispiel? Wie fettdurchzogen ist das BB? Willst du es zwischendurch moppen oder einfach nur im heißen Rauch belassen? Also hier sind grob unsere Erfahrungen bzgl. Garrzeit: du wirst wahrscheinlich die 70 Grad nach 6-10h erreicht haben, als grober Richtwert! Wenn das Brisket fertig ist, dann kannst du es problemlos 6-8h warmhalten! Dafür wickelst du es noch in ein altes Handtuch und legst es zusammen mit 3-4 Flaschen gefüllt mit kochend heißem Wasser in eine Isolierbochs! So sollte es mühelos seine Temperatur halten und noch heiß beim Anschnitt sein! Wir sind über deine Erfahrungen gespannt - vllt hast du ja Lust den Verlauf deines BB zu beschreiben! Jetzt aber schonmal viel Spaß dabei und guten Hunger! Besten Gruß aus Bielefeld

[@coube4]

Danke für eure Antwort :) Ich werd das Brisket auf nem Mono Classic im Texas Style zubereiten (Ohne moppen) - starten werd ich aufgrund eures wertvollen Tipps mit der Warmhaltedauer nun heute gegen 24:00. - Ich berichte wie es geworden ist und wie der Temperaturverlauf so war :) --> das Fleisch hat ne tolle (mittlere) Marmorierung und ist von Dirk Ludwig

[@BlackEagle19]

schaut klasse aus wird dieses Jahr auch bei mir angegangen Das Papier werd ich mal testen, die elektronische Hilfe ist ganz nett aber auch nicht günstig mal schauen, alternativ in der UDS Szene schauen was die an Eigenbau haben Blöde Frage Was sind das für schwarze Bänder oder was auch immer bei euch an den Griffen vom Schrank in der Küche

[@SchwagersBBQ]

Black Eagle Moin, ja der Cyberq kostet sein Geld, aber mit vielen Händlern kann man noch reden!:) für den UDS hat sich Slawa schon eine feine Geschichte gebastelt - da kommt also definitiv bald eine deutlich preisgünstigere Alternative!!! Das Butcher Paper können wir bis jetzt nur empfehlen, wobei auch da noch weitere Tests kommen werden 😂 2017 wird großartig

[@SchwagersBBQ]

Ach und diese schwarzen Teile sind flexible Topfuntersetzer :D

[@HerbieGrillt]

Hi Männer ein gutes neues Geiles Stück Fleisch habt ihr da gemacht habe am Sylvesterabend auch ein Brisket gemacht Video kommt morgen. Gruß aus Wien Herbie

[@SchwagersBBQ]

Herbie Grillt dann sind wir schon auf deine Variante gespannt, Gruß in den Süden !!!

[@tgloessner]

Hi Jungs, sieht mega aus. ich wollte nachfragen, wann ihr das Wasser bzw. wie oft ihr es nachgefüllt habt, da ich nach 7-8 Stunden meist das Problem habe, dass mein Wasser leer ist. Danke

[@SchwagersBBQ]

Thomas G. Moin Thomas, also bei der Witterung, das ist unsere Vermutung, hat das Wasser gut 9-11h gehalten! Danach haben wir es nicht nachgefüllt, da wir das Brisket eingewickelt haben! Wir werden bald ein neues Video dazu abdrehen, wo wir genauer auf diese Dinge in der Sommerzeit eingehen! Besten Dank!!!

[@tgloessner]

danke euch

[@ainschel]

Wahnsinns Stück Fleisch!

[@SchwagersBBQ]

ainschel Wir waren auch sehr angetan davon!!!!

[@fabianjahrig5254]

Hi Leute schönes Stück Fleisch gemacht Wollte aber mal wissen warum ihr Wasser in den Monolith gemacht hab ich machs immer ohne geht genau so gut und man muss kein Wasser auffüllen is ja so auch gutes Klima im Monolith oder was meint ihr Smokring war mei mir genau wie bei euch kann das am Brisket liegen bzw Fett im Fleisch

[@SchwagersBBQ]

Fabian Jährig Moin Fabian, das Wasser in der Schale dient verschiedenen Gründen: zum einen stabilisiert es die Temperatur im Inneren des Monoliths, zum anderen verbrennt das herab tropfende Fett nicht in der Schale! Rein vom Klima müsste man es nicht machen im Keramikgrill, zumal die Keramik bei diesem Wetter eh sehr vollgesogen ist! Zum Thema Smokering, das kann verschiedene Ursachen haben! Ich denke primär lag es daran, dass zuwenig Holz am Anfang in der Nähe des Glutnestes lag! Werden beim nächsten Mal etwas stärker räuchern, um mal auf die Suche nach dem perfekten Smokering zu gehen 😁👍 besten Gruß

[@lockergrillen2639]

Genial Jungs!! So sollte das ausschauen... BOMBE!!!

[@SchwagersBBQ]

Locker Grillen 💯 % deiner Meinung!:)

Hallo Jungs, fantastisch weiter so. Gruss Luigi

[@SchwagersBBQ]

Luigis Feuerküche Danke Luigi, wir bleiben am Ball 😉✌🏻

[@BBQKlaus]

Tolles Video, super Fleisch. Hat die Kohle gereicht oder musstet ihr nachlegen?

[@SchwagersBBQ]

BBQ Klaus Das Fleisch war die perfekte Grundlage für diese Grillsession! Sind noch immer begeistert! Die Kohle hätte gereicht, wir sind aber bei den kalten Temperaturen auf Nummer Sicher gegangen und haben nach 13h 1kg nachgeschüttet! Die Kohle war dieses Mal etwas klein stückiger! 😊

[@Cremantus]

Hmmmmjjjaaaahhhhh... danke nochmal fürs erneute Anfixen. Das ist wirklich das Einzige, was bei mir noch aussteht... das liegt an der Menge und nicht am Machen. Habt ihr das Ding ganz verputzt oder waren Reste da... und was habt ihr damit gemacht? Kalt aufschneiden geht ja immer... Daumen hoch!

[@SchwagersBBQ]

Wir haben erstaunlich viel geschafft - es waren gute Freunde da und gleichzeitig gute Esser! Den Rest haben wir kalt aufgeschnitten oder im Chilli verarbeitet - beides herrlich! Kleinere Briskets gehen auch - wir persönlich würden aber nicht unter 2kg gehen, da sonst die Gefahr zu groß ist, dass es trocken werden könnte! ;) Beste Grüße

[@felixschutte6759]

Herforder... Sehr sympathisch Jungs. Ich importiere das immer ins Sauerland, wenn ich meine Großeltern in Lübbecke besucht habe. Macht weiter so, top Videos jedes Mal. Liebe Grüße aus dem Sauerland

[@SchwagersBBQ]

Felix Schütte was wir noch besser finden ist, dass deine Eltern in Lübbecke wohnen, aber du das Bier von der richtigen Seite des Bergs trinkst 🤣👍🏻👌 Prost ins Sauerland!

[@oliverwolf7214]

Mahlzeit. Sieht mega geil aus. Schade das ihr das Point nich vom Flat getrennt habt um noch burnt ends zu machen. Das hätte ich gerne noch gesehen 😊.

[@SmokingBsBBQ]

Ein richtig klasse Brisket zum Start ins neue Jahr. Wünsche euch alles gute für 2017 macht weiter so tolle Videos. Bis dann Bernd

[@SchwagersBBQ]

Smoking B's BBQ Vielen lieben Dank! Wir machen auf jeden Fall weiter😝🤘

[@ramialahmar5139]

hy leute tolles videos hab auch ein brisket gemacht war aber nur das flat. in so einem 100 euro billig smoker ungefähr 4 Stunden es hat zwar einen mega rauchring gehabt aber es hat keine Kruste. wie kann man die Kruste zusammen bringen ist es notwendig zucker inden rub zu mischen oder isg es egal ich habe nämlich keine verwendet. Temperatur lag vei 100 bis 150 grad und jedes 40 mim habe ich mal die glut angefacht weil die Temperatur so bei 100 lag gerade mal. ich bin ein wenig enttäuscht und möchte gerne so eine kruste. vom Geschmack war es ok habe es dünn aufgeschnitten und mit dem austrettenden saft gemischt und ein sandwich gemacht alá Italian beef. bitte um hilfe

[@88Steif]

Besser geht's garnicht

[@SchwagersBBQ]

Oli Fromhell Dankeschön! Toll das es dir so gut gefällt!!! Besten Gruß

[@iliepavel1177]

wow...👍👍

[@SchwagersBBQ]

Ilie Pavel vielen Dank und frohes neues Jahr!

[@LmaA21]

Darf ich fragen was so ein gutes Stück kostet ?

[@SchwagersBBQ]

Klar!;) das waren knappe 65 Euro! Sehr investiert und jederzeit wieder! Haben uns nachher mit 6 guten Essern darüber gestürzt und es blieb noch gut was übrig!

[@LmaA21]

Schwager's BBQ Vielen Dank :-)

[@einfachphilipp955]

Jungs ✋👍👍😆

[@SchwagersBBQ]

PlayerEichi Mega! Danke!

[@rubbeldiekatz7115]

Ein Bild von einem Brisket! Ich habe ja leider noch nie so eine Rinderbrust auf dem Grill liegen gehabt. Das hat sicher auch damit zu tun hat, dass mein Grill bei weitem nicht so unkompliziert und stabil einzuregeln ist, wie euer Monolith. 17 Stunden Rundum-Betreuung sind mir dann doch etwas zu heftig. Vielleicht gehe ich das ganze mal im Sommer an ...

[@SchwagersBBQ]

RubbeldieKatz also das geht auch ganz sicher auch in einer Kugel oder du könntest dir einen UDS bauen 😀. Der ist nicht so pflegebedürftig 😉

[@mumi499]

welcher von euch ist der schwager

[@SchwagersBBQ]

mumi499 wir sind beide Schwager voneinander 😄👍🏻. Unsere Frauen sind Schwestern 😉

[@ItzAdobePvP]

Ich würde gern zu euch komme und mitessen, das sieht so lecker aus

[@SchwagersBBQ]

UnicumPvP glaub es uns, könnten wir in der Zeit reisen, würden wir es tun und das Ding wieder weg schnabulieren 😉👍🏻

[@BBQausBaden]

Sieht richtig lecker aus Gruß aus Baden

[@SchwagersBBQ]

BBQ aus Baden vielen Dank und schönen Gruß zurück!

[@frank-rainerwolter9021]

Wenn ich hier auf der Alb zum schwäbischen Metzger gehe und erzähl dem was von Beef Brisket, Point , Flat und Rub, dann schaut der mich mit seinen Scheinsäuglein an und sagt: Wa wid du ? An Riabl Schenkawuuscht koosch hau.

[@SchwagersBBQ]

Dann sag ihm einfach, du möchtest gerne eine vollständige Rinderbrust mit Fettdeckel kaufen ;) Vollständig meint: Brustspitze und Brustkern nicht voneinander getrennt! Das sollte er bestimmt kennen!

[@frank-rainerwolter9021]

@@SchwagersBBQ Ja, so kennt er das bestimmt. Wußte garnicht das wir da auch Wörter für haben.

[@b.a.buracus]

Großes Lob, super Video. Bitte mehr davon und mehr zum Monolith. Ich finde es sehr gut, dass ihr von der Alufolie weg wollt. Wo bekommt man so ein Butcher Paper?

[@SchwagersBBQ]

Vielen Dank! Freut uns sehr! Den Monolith werden wir immer mal wieder benutzen, so dass wir unsere ganzen Sportgeräte immer abwechselnd für Rezepte benutzen können! Schau mal nach Rollenware von fett undurchlässigem Pergamentpapier! Da solltest du schnell fündig werden! Es gibt auch das braune Butcher Paper, was teilweise zu horrenden Preisen angeboten wird zu kaufen ;) Cherio!

[@b.a.buracus]

Schwager's BBQ danke euch beiden und macht weiter so.