Beef stewed in red wine (Bourguignon regional cuisine)

Beef stewed in red wine (Bourguignon regional cuisine)
Ingredients
500g beef shank
60g bacon
1 carrot
1 package of pecoros
1 clove garlic
1 bouquet garni
2 tablespoons flour
Dash of cognac
370ml red wine
370ml water
Salt and pepper to taste
30g butter
1 tablespoon olive oil

[@chef-MIKUNI]

いつもご視聴ありがとうございます😊今日は再編集したレシピをお届けしています。度々行っているInstagramのアンケートで沢山のリクエストをいただいています🙏そのリクエストの中から、すでにご紹介しているレシピでリクエスト多数だった動画を🎞テロップ入りで再編集しました。 本日は🇫🇷#237 ブッフブルギニョン🇫🇷です😋 なるべく調理工程をメインにまとめましたので、シェフのおしゃべりもご覧になりたい方は本編もどうぞ🤗 👉 kzbin.info/www/bejne/hJ3cZnR4bdmEoaM

[@hide19]

そうですね あらためて見てまた 作りたいと感じました。 何度見ても勉強になるます。 ありがとうございます。

[@user-bo9wu1mb5x]

やっぱり、シェフは四谷の厨房がよく似合いますね😊早く、新しいお店からの配信が観たいです

[@user-mf4xu4wz9f]

私もそれは常々思ってた。 やっぱりシェフは四谷の開放で撮られた動画が雰囲気もよくすごく似合ってた。 今のスタジオも悪いとは思いませんが、やはり動画の質が違います。

[@村瀬扶佐子]

何回も作ってます。 とても美味しいです。 今日も作ります。

[@村瀬扶佐子]

何回も作ってます とっても美味しいです 今日も作ります

[@fugubottyann88]

いかにも西洋料理の煮込みって感じで、一度は食べたい料理です。美味しそうですね。

[@user-en3in1jk5o]

作りました！美味しいです。おフランス料理を誤解してました。素材を活かすシンプルさ、シェフありがとうございます。オンザライスでもグッド。貧乏でおフランス料理店にはいけませんが、お家で美味しいひととき楽しめました。

[@村瀬扶佐子]

何回も作りました。 美味しいです。

[@daytonademon145]

山盛りのブッッフブルギニョン、いいですね。もりもり食べたい。

[@mirepoix4518]

三國シェフ、ありがとうございます✨️✨️✨️😊

[@hide19]

いつも 楽しく拝聴してます。 ありがとうございます。 牛スネ肉赤ワイン シンプルでホントに美味しそ〜です チャレンジしてみます

[@yukikaze0212]

寒い日にぴったりの料理レシピ😊❤

[@user-up2je2ox7t]

煮込み料理はいつも三國シェフのレシピを参考にしています❤固形のシチューの素は買わなくなりました。勉強になります😊

[@user-im8qz8fu8t]

素晴らしい。冬は煮込みやりたいので、とてもありがたい動画でした。ワインはフルボディのがあるからOK。

[@user-tw8gy1us7j]

シェフ、お久しぶりです。 シェフの本とKZbinを参考にしてお正月に作りました。 お店の味って、大好評でした。 増毛にお店ができるのを楽しみにしています。

[@user-rd8me6pv5i]

Вкусная тушеная говядина в красном вине, сочетающий в себе все вкусы! Это стоит сделать!👍全ての味が融合した美味しい赤ワインビーフシチュー！やる価値はあるよ！👍👍

[@user-xk9hv3jq9o]

貴方のグーで今日も幸せ😆🍀

[@user-xk9hv3jq9o]

よいかげんであんばいでありがとうございます

[@user-gu8ft4tg3c]

牛肉の赤ワイン煮込み、めちゃめちゃ美味しそうです。🍲🤱🫕🤱

[@Naonami29]

ブッフブルギニョンは、一昨年迄3年間クリスマス🎄メニューとして、作り続けました。😁👍 　「あれです。」を繰り返し言うシェフ。🤭 　又、クリスマス以外でも作りたいです。 　今日は、再編集の【ブッフブルギニョン】レシピを有り難う御座います!👨‍🍳

[@user-hp9yt6iu5z]

ブッフブルギニョン、美味しいだろ絶対に。三國シェフ👨‍🍳‼️👍👍👍💞💞🥳🥳🤩🤩 シェフの手かわいい。職人のおててですね。👍🥳😂

[@user-kz8bi9zy7r]

うわぁ、美味しそうです🎉あのお値段の食材が輝いています…😊

[@mayu3461]

ありがとうございます🌹🌹

[@s.barbie6088]

わぁー！！ 懐かしい厨房と、窓から見えるお庭🌳🌿 そして、Chefの可愛らしい髪留めｽﾀｲﾙ…w 仰って居られた、再編集シリーズの始まり〜✨ 絶品！！『ブッフ・ブルギニョン』(๑´ڡ`๑) 説明欄から本編に飛べるようになって、良かったですね😊 その他《概要》に、【材料】【ワイン】の他【準備】【手順】まで記載されています👍 有り難うございます🙏💓💕

[@user-taku1et8yuw]

最近ページを見つけました。フランス料理は作った事もなく、食べた事もほとんどないので興味を持って見始めました。出来上がったお料理を美味しそうに食べる三国さんを見て味を想像して… やはり分からん🤣

[@saintjulienlhospitalier3254]

やっぱりシェフは中年以降のギュスターヴ･クールベに似ていますね😊

[@irieiriev]

ブーケガルニの説明もありがとうございます。 前回、何だったか必要な時は、確かオールスパイスも必要でどちらも無かったので手持ちの物で何とかしました。 そしてやはり、アクと旨みは表裏一体かな？ たまに牛テールスープを作るのですが煮洗いしないとと言う意見があり、その時は根こそぎ旨みがなくなった気がしました。 イタリア料理のレシピで最初に塩コショウと小麦粉をはたいて焼き付けるというのを見て試したら旨みの封じ込めに成功したと思います。

[@masaki_mski34]

12月にやりましたーー＾＾ 成城石井言ったら、ブルゴーニュワイン売ってたので！！（すね肉と筋肉入れました） 後はギャバンのブーケガルニのパックを入れて。 鍋と火力の調整が今一だったのか、水分無くなるの早かったです🤧。

[@akiraishii7871]

煮込むだけなら僕でもできる

[@nao_a1q972]

いつも楽しく拝見しています。 教えて下さい。 水を入れずにワインだけで煮込むのは、有りですか? 煮込み料理で野菜を炒めるのは、何故ですか?　以上よろしくお願いします。

[@user-vu3vr8lw8s]

トロミをつけるのに牛スジを入れても大丈夫ですか？勿論下茹でしたやつを。

[@chef-MIKUNI]

自分好みにアレンジしてお楽しみください😋

[@user-ks9kd1xo8r]

四ッ谷の新しいお店は建設工事始まってるのかな？

[@オレだ]

いってみたいけどカネない。四人ぐらいで小さい店なんでしょうね

[@user-ks9kd1xo8r]

8人です

[@オレだ]

@@user-ks9kd1xo8r スタッフ４人ぐらいでやるのかなとおもって

[@user-ks9kd1xo8r]

スタッフの人数はわからないですね。 客席は8人みたいですよ。

[@user-bw2rn8hm9m]

😢ハーブ類は何とかなるけど、たこ糸がない・・・😢😢

[@user-od3hc2hy7g]

たこ糸は百均にもあります！

[@オレだ]

肉の焼き加減わからん