LÀM MEN TỰ NHIÊN NHANH KHÔNG CẦN CHO ĂN HÀNG NGÀY VÀ BỎ MEN DƯ/NATURAl YEAST

Nguyên liệu:
2 Chai hay bình thuỷ tinh dày được rửa sạch trụng qua nước sôi.
Nước men táo
80 gr táo tươi gọt vỏ
200ml nước sạch
3 gr đường vào mùa đông hay ở vùng lạnh
Nước men nho
40 gr nho khô
200 ml nước
Bột mì đa dụng hoặc bột mì nguyên cám lượng bột sẽ lấy bằng với lượng nước nho, táo lên men thu đc. Nếu dùng bột mì nguyên cám thì các bạn cần rây bột để loại bỏ bớt vỏ cám để men tươi đc đẹp hơn lhi làm các loại bánh mì ngọt.
Lưu ý: khi mở nắp bình xì khí thì văn hé chứ không mở hết nắp để tránh mất khí làm nguyên liệu không lên men được dẫn đến việc không nuôi men được.
( Nếu không làm bánh thường xuyên ghì lần đầu các bạn chỉ cấy 10 men. 10nước. 10 bột thôi nhé. Để tránh nhà quá nhiều men và bỏ đi phí bột)
Sau khi trộn bột lần đầu các bạn để hộp bột ở nơi ấm áp qua đêm hoặc 8 tiếng nhé, ( các lần cho ăn sau men sẽ phát triển nhanh hơn nên cần lưu ý cho ăn tiếp khi men đã nở hơn gấp 2, ) nếu ko có thời gian cho men ăn thì cất lọ men vào tủ lạnh để làm men ko bị nhanh đói và chua, yếu đi.( ở các lần cho ăn tiếp theo thì không dùng nước trái cây lên men nữa mà dùng nước sạch, tốt nhất là nước tinh khiết hoặc nước có độ kiềm(pH) 8.
nếu nhiệt độ nhà lạnh quá thì con men sẽ lên chậm. Men phải tăng gấp 2 rưỡi đến gấp 3 là đạt để làm bánh. Nếu ko dùng luôn thì cất ngăn mát tủ lạnh. Duy trì cho men ăn sau mỗi 4-5 ngày . Men ko dùng đến thì sẽ suy yếu đi nhưng rất khó chết trong tủ mát, nếu cần dùng men thì lấy 1 ít ra cấy lại vài lần thì men sẽ sẽ lại khỏe lại.
Luôn bảo quản men trong ngăn mát tủ lạnh sau khi cho men ăn và đã tăng thể tích lên hơn gấp 2. Ko để men ở phòng nhiệt độ quá cao thời gian lâu khi men đã đã nở đỉnh thì men sẽ nhanh chua và yếu đi do acid lactic và acid acetic phát triển.
Lưu ý khi nuôi men cần quan sát , nếu thấy men tăng hơn gấp 2 ,3 men sụt xuống tức là men đói cần cho ăn.
Men sẽ khoẻ nhất sau 2 -3 lần cho ăn bột với công thức ( men.nước. Bột) nước sạch chứ không phải nước trái cây lên men nhé
1.1.1( men lỏng)
1.1.2( Men đặc) sau 3-4 lần cho men ăn
1.2.2 men đặc
Khi men đã nuôi đc 1 thời gian khoẻ thì có thể cho ăn 1.3.5 .
Men sau khi cấy 3-4 lần thử 1 ít vào bát nước thấy nổi là làm bánh được rồi.
Cần giữ lại 20-30 gr men cũ để nuôi duy trì men giống.
Nếu muốn men thơm mùi trái cây thì các bạn làm lại từ đầu hoặc thình thoảng pha 50 % nước trái cây lên men với 50 % nước sạch cho men ăn khi nuôi duy trì con men mãi cũng được.
Cảm ơn các anh chị và các bạn đã quan tâm theo dõi.
#mentunhien #bepnhavang

[@nguyenduyet6017]

Cách làm rất hay chị ạ, cảm ơn chị nhiều, sau khi ngâm nước táo vào cho men ăn hai lần thì khi cho men vào nước đã nổi luôn chị ạ, mới cho ăn 2 lần em đã cấy levain và làm bánh luôn :))

[@thanhuyen2484]

Bạn ơi cho m hỏi chút Lần đầu làm men lỏng tỷ lệ 1.1.1 Vậy lần 2 theo tỷ lệ 1.1.2 vậy số men thừa mình bỏ đi ah Cám ơn bạn M bị rối ở các lần nuôi tiếp theo

[@minhdiepphan9302]

Chị Vầng ơi, men của em hôm nay thành công ngoài sức tưởng tượng của em, em vui lắm, chờ cho men mạnh thêm, vài hôm nữa em sẽ bắt đầu làm bánh mì mộc mạc rồi cho chị biết nha. Chúc chị cuối tuần luôn luôn có những giờ hạnh phúc với gia đình.

[@bepnhavang1687]

Chúc bạn làm bánh thành công nhe♥️

[@OanhLe-uw9gv]

Cảm ơn bạn đã chia sẻ. Rất dễ làm và đơn giản.

[@bepnhavang1687]

@@OanhLe-uw9gv bạn vui lòng đọc kỹ phần nội dung kèm theo nhé, mới làm thì chỉ lấy khoảng 10ml nước táo lên men để cấy bột thôi kẻo thừa nhiều men và lãng phí bột.chúc bạn nuôi men thành công

[@hiennguyen-js6gt]

Cám ơn chị đã chia sẻ chỉ bảo. Sau 1 đêm men đã gấp 2,5 🥰.

[@thutrang7870]

Ôi cám ơn chị rất nhiều,em nuôi cách truyền thống thất bại nhiều lần.Nuôi bằng nước nho thành công rực rỡ,làm bánh mỳ sandwich từ mẻ men đầu tiên của nước nho.Bánh mềm,thơm lừng.Chưa lần nào em làm mà ăn bánh ngon như lần men nho này.Cực đơn giản,quá tuyệt vời.Cám ơn chị rất nhiều.Chúc chị nhiều sức khỏe!

[@phuongmaitran7522]

Xin cho biết,nuôi men táo bao lâu thì sử dụng đươc,mỗi ngày có tăng lương bột và nước theo số men ngày trước ko ạ?

[@NgaPham-bk5lx]

Bạn ơi cho mình hỏi nuôi men này nở lên gấp đôi là lấy ra làm bánh mì được luôn à

[@ngochathithu6778]

Em ơi em làm tỷ lệ bao nhiêu bột bao nhiêu men cho bánh sandwich mà thành công ngay vậy , em chỉ cho chị với , cảm ơn em .

[@NguyenCa98]

Cháu làm thành công từ men táo như ct cô Vầng chia sẻ rồi nè, vui ghê cô ạ, kkk, cháu cảm ơn cô nhiều, cô nói giọng đáng iu ghê nè. ❤❤❤

[@voda5130]

Tuyệt vời cảm ơn bạn chúc bạn mạnh khỏe vui vẻ và hạnh phúc

[@tracatthu2138]

Cám ơn Chị về sự hướng dẫn tận tình, tỉ mỉ, giọng Chị thì quá ư là truyền cảm luôn. E đã làm và thành công ngay lần đầu tiên ạ. E cám ơn Chị nhiều!

[@ngochathithu6778]

Em ơi em làm tỷ lệ bao nhiêu bột bao nhiêu men cho bánh mà thành công ngay vậy , em chỉ cho chị với , cảm ơn em .

[@luunguyenthi1460]

HAY. VÀ. TIỆN. LỢI. QUÁ. _. RẤT. CÁM. ƠN. CHỊ.

[@cucduy1029]

Hay quá chị ơi, vừa xem xong clip của chị là e ngâm táo liền, mong rằng lần này sẽ thành công. Em tập nuôi men mấy lần cho ăn ròng rã hơn chục ngày mà vẫn ko dc. Biết ơn chị rất nhiềuuu 😊

[@bepnhavang1687]

Quan trọng bạn cần đọc kỹ phần nội dung dưới clip nữa nhé.

[@trangnguyen-xs3iy]

Cảm ơn chị đã chia sẻ ạ! Mai e bắt đầu làm hihi

[@bepnhavang1687]

@@trangnguyen-xs3iy bạn nhớ đọc kỹ phần nội dung trước khi làm nhé. Mới làm lần đầu thì chỉ lấy 10 gr nước men thôi.

[@trangnguyen-xs3iy]

@@bepnhavang1687c ơi e xin công thức làm bánh hay c chia sẻ video làm bánh đi ạ❤

[@bepnhavang1687]

@@trangnguyen-xs3iy bạn vào kênh của mình có chia sẻ rất nhiều công thức làm bánh nhé

[@duongluong8420]

Cảm ơn bạn chỉ cách làm đơn giản.. Còn cách làm bỏ vào rồi bớt ra rối não u 60

[@ThaoTran-do4lz]

giọng cô Vầng hay quá ạ, cháu làm theo các video nước ngoài toàn thất bại thôi ạ

[@bepnhavang1687]

Cháu nhớ đọc kỹ phần nội dung phía dưới clip rồi làm theo nhé. Chúc cháu nuôi men thành công🥰

[@lossyyy]

Chưa bao giờ làm men tươi mà lại nhanh và dễ đến thế. E cảm ơn c nhiều ạ

[@kimloantang4754]

Chi oi men này nuôi xong làm bánh panttone bánh sinh của ý đó chiEm thấy c làm men này thích quá nghe nói thơm nữa

[@namthanh2018]

chị hướng dẫn rát rõ ràng dễ hiểu cảm ơn chị, chị có thể cho em biết là em muốn làm bánh bao 1kg bột mì thì cần bao nhiêu men ạ

[@giangjason979]

Hôm nay em muốn gửi lời cảm ơn đến chị ak! Cảm ơn rất nhiều rất nhiều vì chị đã bỏ công chỉ dạy tận tình ( từng chi tiết nhỏ) . em đã thành công hơn cả mong đợi. Bánh mỳ của em tuy chưa đẹp nhưng bánh bao nở rất tốt, rất xốp và không hề chua. thơm và rất ngon! cảm ơn chị rất nhiều ạ!

[@bepnhavang1687]

Chúc mừng bạn đã làm bánh thành công với men tự nhiên. Bánh mì vn men tự nhiên thực ra là tương đối khó với những người mới tập làm bánh, nên chưa đẹp cũng là chuyện bình thường, là thêm vài lần là có kinh nghiệm . Cảm ơn bạn đã ghé thăm Bếp nhà Vầng nhé. Chúc bạn và gia đình mạnh khoẻ bình an trong Đại dịch.💐♥️

[@victoriasam4572]

Chị chỉ rất tận tình và dễ hiểu ,rất cảm ơn nhưng có y kiến đóng góp bạn để nhạc phát to quá ko nghe rõ bạn nói lun !

[@bepnhavang1687]

Cám ơn bạn góp ý. Do lúc đầu tự quay clip và ko biết chỉnh hình ảnh và tiếng thế nào nên hình thì lộn tùng phèo, tiếng thì nhạc to hơn nói, lớn tuổi nên kém về công nghệ .. giờ có kinh nghiệm hơn nên đã khắc phục đc vấn đề trên đc tốt hơn rồi ạ.

[@camnguyen310]

Bạn hướng dẫn hay quá, vừa đúng lúc mình cần, cảm ơn bạn, mình sẽ làm ngay hôm nay, hy vọng có men làm bánh cho lễ Thanksgiving. À, bạn có giọng nói rất dễ thương. 😄❤️

[@bepnhavang1687]

Xin cảm ơn bạn, chúc bạn nuôi men thành công nhé

[@tuyetsuongtranthi1400]

Chào co .Tôi làm men tươi bằng nho khô. Hôm nay là ngày thứ hai. Vậy mấy ngày thi mới bỏ bot mi và nước vào. Sao co gioi qua. Cái gì cũng biết để hướng dẫn cho mọi người .Cảm ơn co nhiều .Xin chào.

[@bepnhavang1687]

Chào chị, chị vui lòng đọc phần hướng dẫn bằng chữ ở phần nội dung gắn kem video nhé( bấm vào tiêu đề của clip là nội dung sẽ hiện ra)

[@hachau8624]

Bạn giỏi quá, phục bạn luôn sẽ làm theo hướng dẫn của bạn, cảm ơn vì đã chia sẻ.

[@bepnhavang1687]

Hà Châu chúc bạn thành công, có thắc mắc gì trong quá trình làm thì cứ nhắn nhé, mình sẽ phản hồi.

[@dunglamthikim2699]

Không gian nhà bạn thật là dễ thương và thư giãn

[@tinhdang1521]

Thank you for your sharing, that is valuable information, i tried n amazing work

[@bepnhavang1687]

Thanks🥰

[@vuinguyen1479]

Cảm ơn nhạc vàng yêu mến

[@hienluu956]

Cảm ơn chj rất nhiều về sự hướng dẫn tận tâm này ạ. E chúc chj thật nhiều sức khoẻ để ra nhiều nhiều video nữa ạ ❤️❤️❤️

[@bepnhavang1687]

Cảm ơn bạn đã ghé thăm Bếp Nhà Vầng nhé🥰💐

[@vunguyenthi7160]

Con ơi cô cấy men theo ct con chia sẻ thành công lắm luôn giờ men nở gấp 3 thì cho vào tủ mát cô thích quá nên làm hơi bị nhiều cất tủ mát có phải cho men ăn o con hoặc muốn làm bánh lấy bao nhiêu men cho 1 lần làm hả con thaks con đã chia sẻ video chúc con luôn khỏe và thành công nhiều nhé

[@bepnhavang1687]

Dạ chào cô . Dưới clip có hướng dẫn cách nuôi duy trì và bảo quản men, cô đọc nhé. Còn lượng men khi làm bánh thì tuỳ theo mỗi công thức bánh tính khác nhau ạ, thường thì men nó sẽ dao động từ 15-40% so với lượng bột khô của công thức. Vì phụ thuộc vào men khoẻ, yếu hoặc cấy men cái nữa. Nên khi làm bánh theo công thức của ai đó thì mình cần xem con men của mình có thật sự khỏe không, họ có cấy men cái lievito nữa không ạ. Nói chung men tự nhiên là mình phải tự cảm nhận khi nuôi nó ạ

[@helenedo-4390]

Chào chủ kênh. Chào quý vị thân thương. Làm ơn cho em hỏi men tươi và men khô. So sánh 2 loại men. Loại men khô và men tươi loại men nào tốt hơn cảm ơn chủ kênh ❤

[@bepnhavang1687]

Men khô cn cũng đc cấy từ 1 chủng men của men tn, và 2 loại men này mục đích đều để làm bánh, còn tốt hơn hay ko thì tuỳ thuộc vào người dùng, có ng bị dị ứng với men tn cứ ăn vào là tiêu chảy, hoặc có những ng ko thích ăn bánh men khô cn. Nên ko thể nói loại nàgo tốt hơn. Men cn có lọi ích là làm bánh nhanh hơn men tn.men tn thì cần thời gian ủ dài, và nhờ ủ dài nên lượng đường và protein trong bột chuyển hoá thành enzym nên có lợi cho tiêu hoá hay những ng bị bệnh tiểu đường, nhưng nếu nuôi men tn mà ko kiểm soát đc nhiệt đọ, khí hậu thì men dêc bị dư acid và làm bánh ăn rất chua và gây đầy bụng khó tiêu.

[@nhaminh1593]

Cảm ơn chị men rất là thơm chị ạ

[@HoaNguyen-ng9gd]

Tôi that su cũng me tien noi của vang y như bạn. Ghien am thanh này rồi. Làm Sao đây

[@teppitv4907]

Mai e đi nuôi men liền đây để làm bánh mỳ và bánh pizzaaaaaa. Thanks c iu dấu nhiều nhiều nà

[@bepnhavang1687]

Làm bánh chuối ngon thế còn gì😃

[@dieunguyen4091]

Cảm ơn chị nhiều nha.

[@maingo6280]

Cam on ban .minh muon lam men bang gao lut nho ban quay lai clip do .clip hom ban phat minh xem 2 may deu o duoc cam on ban nhieu .minh cho ban

[@bepnhavang1687]

Ôi không hiểu sao lại không xem được ạ. Mọi người vẫn xem và gửi câu hỏi cho mình. Chị thử dùng tài khoản khác xem được ko ạ, chứ giờ quay clip thì lâu lắm ạ.

[@Mrphilxup]

Em làm bằng nhãn khô Hưng Yên thơm lắm chị P

[@mynguyenthingoc3525]

Cảm ơn chị cách làm men nhu chj chia sẽ nhanh và dễ mjh sẽ làm thử..👍🏼..nhung cho góp ý xíu chị mở nhạc nhỏ lại thì sẽ nghe chị nói rỏ hơn ạ..🙂

[@bepnhavang1687]

Xin lỗi bạn nhé, thời gian đầu làm clip mình chưa có kinh nghiệm chỉnh âm thanh nên nhạc bị to,sau đó mà cắt nhạc thì mất luôn tiếng hướng dẫn nên đành phải để . Giờ thì có kinh nghiệm rồi, bạn có thể xem các cách cấy men từ các nguyên liệu khác của mình trên kênh nhé.cám ơn lời góp ý của bạn🙏🏻😍

[@hadang4452]

Cảm ơn bạn! Hãy lắm lắm luôn.

[@aibinhtang7239]

E làm lần đầu thất bại, lần 2 thành công r chị. Cảm ơn chị nhiều

[@vylinh1]

Cảm ơn chị ❤❤

[@HienNguyen-df7st]

Chị có thể hướng dẫn làm giấm táo . Cảm ơn chị nhiều!

[@duongminh6839]

Cám ơn chị. Em sẽ làm thử ngay.

[@bepnhavang1687]

Chúc thành công nhé

[@oanhdao5784]

Chị ơi khi mình nuôi men sử dụng đc rồi , nhưng còn thừa bảo quản tủ lạnh , mấy ngày cho ăn lại và tỷ lệ cho ăn như thế nào chị ,e cảm ơn chị đã nhiệt tình

[@bepnhavang1687]

Bạn đọc hướng dẫn ở phía dưới clip nhé

[@xuanlaithi731]

Nước trái cây lên men . Mình lấy từ tủ lạnh ra , có cần để nước nguội , rồi mới gầy men không bạn , hay mình cứ lạnh như vậy gầy luôn . Cám ơn bạn rất nhiều , vì đã nhiệt tình trả lời những thắc mắc của mình thật nhanh chóng .

[@bepnhavang1687]

Theo nguyên lý thì các loại men sẽ phát triển chậm ở nhiệt độ thấp, nên nước men trong tủ lạnh thì men ngủ đông, nhưng cho men ăn luôn cũng không sao, men sẽ từ từ tỉnh vá phát triển ạ.

[@xuanlaithi731]

@@bepnhavang1687 cám ơn bạn nhiều.

[@vuquynhnga]

Hay quá, không phải cho ăn hàng ngày. Em sẽ làm thử. Cảm ơn chị đã chia sẻ ạ

[@bepnhavang1687]

Làm bằng nho khô là ngon nhất nhé

[@DungHoang-gl6xc]

Cảm ơn c rất nhiều ah

[@HallieNguyen]

Hay quá, cám ơn chị 😍

[@loandinh5240]

E làm bằng nho khô thì bị hư từ ngày ngam nho khô trong nước, em làm bằng trái Lê thì thành công, em cho ăn bột ngày thứ nhất và thử bột trong nước thấy bột nổi lên, em vẫn cho ăn thêm một ngày nữa cho khỏe Cám ơn chị nhiều, em ngửi thấy mùi thơm lắm

[@kentpham6835]

Cám ơn bạn chia sẻ công thức này nhé

[@bepnhavang1687]

Cám ơn bạn đã ghé kênh của mình🙏🏻💐

[@kentpham6835]

Mình cũng tìm kín công thức làm nên tự nhiên dễ nhất .không rờm rà.vì mình ở mỹ .công việc bận ,nên không thể cho ăn được

[@kentpham6835]

Con mình rất thích ăn bánh bao xá xíu .mình cũng thích ăn sáng .vì nó nó lâu .bận khách quá không ăn thường xuyên.

[@bepnhavang1687]

Vâng cách này nhanh gọn, không tốn nhiều thời gian và không bỏ bột lãng phí, mình sắp ra cách làm men tự nhiên từ nước cà phê lên men cũng dễ và và gọn như men trái cây, nhưng men khỏe hơn và thơm hơn. Bạn đón xem nhé.

[@kentpham6835]

Cám ơn bạn

[@AMTHUCNHALAM.]

cảm ơn chị chia sẻ

[@QuynhNhu-wy2cg]

Cảm ơn chị

[@bichbui9767]

HAY QUÁ, CẢM ƠN CÔ NHÉ. NHƯNG BỘT CÔ CHO VÀO NƯỚC TRÁI CÂY LÀ BỘT GÌ VẬY CÔ? CÓ PHẢI BỘT MÌ NGUYÊN CÁM KHÔNG?

[@bepnhavang1687]

Mình cho bột bánh mì 13, dùng vột đa dụng hay nguyên cám đều đc nhé

[@sapphireinh5062]

Bột trộn vs nước trái cây nở gấp 3 lần là dùng để cấy Lievito luôn hả c

[@tranthithuynhung6582]

Chị ơi, em thích nghe giong chi. Nhung nhac to quá ạ

[@bepnhavang1687]

Chào bạn, mấy clip đầu do không có kinh nghiệm chỉnh âm thanh nên phần nhạc bị to , bạn thông cảm nhé, giờ biết làm rồi nên nhạc ít đi và nhỏ hơn. Cám ơn sự đóng góp của bạn.❤️

[@chinhnguyen-xn4pz]

Tuyệt vời, chị còn nuôi ong trên chuông gió nữa ạ ?

[@bepnhavang1687]

Tự nó đến làm tổ bạn ạ.

[@LienNguyen-no1dg]

Rất bổ ích cảm ơn bạn nhiều !

[@bepnhavang1687]

Cám ơn ạ💐

[@vymaruyama6960]

Coi nhiều KZbin làm men tươi, nhưng đây là KZbin đầu tiên mình hiểu và đã đang ngâm táo. Cảm ơn em 🙏 Em Cho chị hỏi : Sau Khi Pha nước táo với bột để làm men tươi, mấy ngày thì dùng được men mới này để làm bánh ? Và những lần sau đó khi cho men ăn (nước & bột), mỗi lần ăn thì bao lâu sau đó sẽ dùng được? Cảm ơn em

[@bepnhavang1687]

Thực tế khi nước trái cây lên men thì chỉ cần cấy bột và bột lên men nở hơn gấp2 là đã làm được đc bánh mì gối hoặc bánh mì ngọt rồi, nhưng để men đạt khoẻ đỉnh thì cần cho ăn thêm vài lần, khi men luôn tăng gấp 3 lần là men khoẻ đỉnh thì dùng được cho bánh bao,bánh mì, riêng bánh mì Sourdough country thì men sau 4-5 lần cho ăn. Quan trọng là quá trình nuôi men ko để men đói và chua rồi tách nước tức là men yếu thì làm bánh sẽ bị chua. Và cần đọc kỹ phần nội dung phía dưới clip trước khi bắt tay nuôi men ạ.

[@vymaruyama6960]

@@bepnhavang1687 Cảm ơn em trả lời tận tình Chị đọc phần dưới rồi Nhưng vì bị chậm hiểu nên hỏi thêm

[@bepnhavang1687]

@@vymaruyama6960 chúc chị nuôi men thành công ạ❤️💐

[@vymaruyama6960]

@@bepnhavang1687 Chị sẽ update nhé Cảm ơn em

[@vymaruyama6960]

@@bepnhavang1687 Chị nuôi men thành công rồi! Cảm ơn Chef 👩‍🍳 🙏🙏🙏

[@HaNguyen-hb5rq]

Cam on chi

[@vitconify]

Chị ơi. Em hỏi chút. Sau 5 ngày lấy nước nuôi men, men nở gấp 2 rồi thì nuôi thêm men 2-3 ngày cho khoẻ. Vậy tức là cứ nuôi nở gấp 2 lại tỉ lệ 1.1.1 nuôi tiếp. Cứ nuôi vậy 3 ngày , thấy men nở gấp 3, test men nổi là làm bánh phải ko ạ

[@honghot3337]

Chị ơi cho e hỏi là dùng chai thuỷ tinh hay chai nhựa khi ngâm nho và táo ạ? E cảm ơn những chia sẻ của chị.

[@bepnhavang1687]

Chai thuỷ tinh hay nhựa đều đc, nhưng thuy tinh cần chai dày và luôn đc tiệt trùng bởi nước sôi. Phần nội dung gắn kèm có chia sẻ chi tiết bạn nhé

[@maingo6280]

Ok cam on ban .

[@queenpham9570]

Chị ủ men bằng nho khô theo cách em chỉ dẫn đã thành công rực rỡ. Qua 12 tiếng mà rể tre rất nhiều và thơm nhẹ. Cảm ơn em rất nhiều. Giờ lấy men nay làm bánh mì luôn hay cần ủ thêm nua hả em?

[@bepnhavang1687]

Chào chị, men này làm bánh sandwich hay bánh mì ngọt được luôn, còn bánh mì Việt Nam! Hay bánh mì tây thì cần cho men ăn thêm 3-4 lần nữa.

[@queenpham9570]

@@bepnhavang1687 vâng, chị làm bánh mì VN cấp độ nhà trẻ ( chưa được lớp mầm đâu!). Vậy chị sẽ nuôi tiếp theo ct 1:1:1, từ 3-4 lần nữa thì mới lấy làm bm VN mộc mạc trước. Cảm ơn em đã trả lời ngay giúp chị

[@hanchea5173]

Nghe giọng trong video siêu hay c ơi!!!😃

[@bepnhavang1687]

Chi Hanh tại mới cắt amidan đấy hi hi. Cám ơn em

[@vantuyet4706]

Men nầy làm bánh pizza và bánh bao có được không bạn 😊

[@bepnhavang1687]

Được ạ, nhưng cần cho ăn khoảng 5 lần để men khoẻ rồi làm bánh

[@ChauHan0608]

Chi oi! E u men bằng nước tao nhung sau 2ngay rồi ma nó ko nở,ban đầu nó có no lên 1chut sau đó lại trở lại vị trí ban dau.

[@bepnhavang1687]

Vậy bạn xem lại xem nước táo của bạn có lên ga không,hoặc bạn đã ko quan sát men lên rồi sjt do ko cho men ăn.

[@ruaranhroi8202]

Dạ cảm ơn chị đã hướng dẫn cụ thể. Hôm qua em đã mix nước táo lên men với bột và để yên cho đến thời điểm này là 32h rồi ạ, vậy bước tiếp theo thì mình làm gì tiếp ạ. Đoạn sau này e hơi mù mờ và ko hiểu lắm, mong chị rep và hướng dẫn em bước tiếp theo với ạ

[@bepnhavang1687]

Sao để tận 32 h vậy bạn? Bột không nở hay như thế nào?

[@ruaranhroi8202]

@@bepnhavang1687 dạ em thấy ko nở và em cũng ko biết nên làm gì tiếp ạ. Nước táo lên men thì e cất vào tủ lạnh rồi còn lọ men đang làm thì như e nói ạ

[@trangcao2658]

Chị ơi, em không có sẵn nho khô nhưng muốn thử ngay công thức của chị nên đã dùng quả nhãn khô làm thử, mới sang ngày thứ 2 mà màu đã rất đẹp và thơm nữa, bọt khí có kha khá rồi, em có thể dùng luôn được không hay nên để thêm như chị đã làm. Hì, em háo hức chị ạ.

[@bepnhavang1687]

Để gas lên thật mạnh hãy làm bạn nhé

[@trangcao2658]

@@bepnhavang1687 Dạ vâng, em cảm ơn chị nhiều ạ ❤

[@loanhuynhthikim5716]

Xin cảm ơn bạn đã hd cách nuôi men tự nhiên đơn giản, cho mình hỏi mình đã thu đc nước táo sau 5 ngày đến khi cho bột vào mới vài tiếng đã nở rất cao đến sáng lại nó xẹp xuống phân nữa vậy men có bị hư ko bạn vui lòng hg dẫn giúp. Xin cảm ơn

[@bepnhavang1687]

Bạn cần lưu ý khi nuôi men tn là: thường xuyên để ý đến lọ men sau khi cho men ăn bột( vì nhiệt độ mỗi nơi khác nhau, loại bột khác nhau, độ men của nước trái cây khác nhau nên thời gian men phát triển cũng sẽ khác nhau( ko nên tính bao nhiêu giờ theo men của người khác) men khi nở đỉnh ( gấp 2 ,3 lần cần cho ăn ngay) men xẹp là men đã đói nên chuyển hoá thành acid chua nhiều nên xẹp và lỏng hoặc để lâu là men sẽ hỏng. Bạn nhớ đọc kỹ hướng dẫn ở phần bội dung kèm theo nhé.

[@huyvuongthieu933]

Chi chia sê rất hay ,chi có thể chỉ cách trồng cây lá nếp của chị trồng nhìn đẹp lắm .

[@bepnhavang1687]

Cây mình mua ngoài cửa hàng bé xíu về chỉ tưới nước sạch và thi thoảng tưới men tự nhiên làm bánh thừa pha loãng mà nó tốt um xanh mướt.

[@thuyenvan8552]

Sao mình làm bằng nước mận bột lại lắng xuống vậy bạn

[@bepnhavang1687]

@@thuyenvan8552 mình chưa hiểu bạn làm thế nào, vì men chỉ gây đc khi nước trái cây có lên men và có ga. Bột lắng xuống và ko nở tức là nước mận của bạn ko đạt

[@thuyenvan8552]

@@bepnhavang1687 mình ngâm nước mận 5ngày rồi quấy với bột để 2ngày mà bột lắng xuống

[@evesoul4787]

Em cám ơn chia sẻ của chị, em có nuôi thử bằng nước ngâm nho và chuối (nhà có sẵn chuối), men nho của em từ ngày đầu đã nở hơn gấp đôi, em thử vào nước thì bị chìm, em cho ăn thêm vài lần vẫn bị chìm, nhưng men vẫn nở gấp đôi và nhiều lỗ khí lớn. Còn men chuối của em nở kém hơn, toàn bọt khí nhỏ, không rõ rễ tre, nhưng lần nào thử cũng nổi trên nước là sao vậy ạ 😅😅

[@bepnhavang1687]

Do mỗi loại nguyên liệu khác nhau thì lỗ khí cũng sẽ khác nhau do. Men chuối đã nổi thì làm bánh đc và bánh sẽ nở chậm nhưng độ nở ổn định hơn các loại men có lỗ khí lớn. Men nho tuy lên nhanh, bóng khí to, rễ tre nhưng vì bóng khí to lại dễ vỡ nên gây ra việc bánh dễ xẹp nếu ủ quá thời gian. Nuôi men cần có sự trải nghiệm của bản thân với các nguyên liệu, khí hậu . Để trả lời chính xác sẽ là khó vì nó phụ thuộc vào những yếu tố đó.

[@evesoul4787]

@@bepnhavang1687 em cám ơn chị ạ

[@tuoanhtu5103]

Cảm ơn cháu, cô hôm nay bắt đầu làm theo hướng dẫn của cháu, cháu cho cô hỏi khi men đc lấy làm bánh thì tỷ lệ thế nao?

[@bepnhavang1687]

Dạ tuỳ theo mỗi loại bánh và độ khoẻ của men a. Bình thường thì lượng men bằng 25 tới 30% so với lượng bột của net bánh ( vd: công thức làm 300gr bột thì men sẽ là 75gr men ạ)

[@YenNguyen-he3ei]

Tỉ lệ men là 25_30% so với lượng bột mì khô chưa trộn nguyên liệu đúng ko ạ?

[@UyenTran-tx2oy]

C ơi cho e hỏi là men cấy lần đầu này khi men nở gấp 2-3 lần là dùng làm bánh được luôn đúng k ạ? Nếu dùng được luôn thì cho em hỏi tỉ lệ bột và men để làm bánh là bao nhiêu là tốt nhất ạ? E cảm ơn c.

[@bepnhavang1687]

Nếu làm sandwich hay bánh mì ngọt thì được luôn. Tỉ lệ men là 25-30% so với bột khô. Còn với bánh mì vn hay bánh mì đồng quê thì cho ăn thêm 3 lần, lượng men là 20%

[@kimoanhhuynhthi9922]

Cảm ơn rất nhiều chia sẻ của bạn ❤️ Bạn có thể cho m biết cân đang dùng mua ở đâu , tên hãng sản xuất vì nó đẹp và rất tiện dụng . Cảm ơn bạn 😍

[@bepnhavang1687]

Cân này trông đẹp, bền nhưng nhiều khi bất tiện, nếu để âu nặng lên là nó ko hoạt động, nên mua cân của Đức sx tốt hơn nhé.

[@kimoanhhuynhthi9922]

@@bepnhavang1687 : Cảm ơn b nhiều 😍

[@phukhang6328]

cam on chị

[@phamuyen4119]

Chào Bạn. Cho mình hỏi muốn bảo quản men tươi sau 14 ngày thi như nào vậy bạn

[@bepnhavang1687]

Bạn đọc phần nội dung phía dưới clip nhé.có hướng dẫn chi tiết

[@quangdungnguyenvu9860]

Chị ơi. Chị cho em hỏi men của em phồng lên sau đó xẹp xuống, là vì lí do gì vậy chị..và cách khắc phục sao ạ.. Em cám ơn chị

[@bepnhavang1687]

Phồng lên xẹp xuống là do men nở đỉnh rồi ko cho men ăn thì men đói và xẹp xuống, bạn đọc kỹ phần nội dung dưới clip nhé

[@inziii1089]

em dùng những loại trái cây khác như chuối được không ạ, tại em thấy chuối cũng có thể lên men ấy ạ, với nhà em hiện tại hết táo với nho rùi hjc

[@bepnhavang1687]

Miễn sao nước lên gas đc là cấy men đc bạn ạ

[@thuybui1251]

Chị có thể hướng dẫn cách làm men để làm cơm rượu ko ạ (thay cho men cục bán ngoài chợ)

[@bepnhavang1687]

Mình chưa thử men này với ct làm cơm rượu.để thử và sẽ chia sẻ sớm nhé

[@cathyandviviannguyen1716]

Co oi huong dan lam ct lam men de lm com ruou di co

[@inhCongLy]

Cho em hỏi trong quá trình lên men, ngày thứ 3 nhớ không nổi và có mốc trắng là do đâu và còn dùng được ko ạ?

[@bepnhavang1687]

Nếu là nho thì có thể có chút mốc trắng, táo thì ko, nếu có là nước đã bị nhiễm mốc cần bỏ đi, dụng cụ làm men cần đc luộc nước sôi để tiệt trùng tránh nấm mốc

[@mrmit84]

Chị ơi, chị cho em xin tỷ lệ men cần dùng khi làm bánh mỳ với ạ. Em cám ơn

[@bepnhavang1687]

Sẽ khó nói chính xác vì còn phụ thuộc vào men mỗi nhà khác nhau về độ khoẻ yếu khác nhau hay cấy men cái công thức khác nhau và loại bánh khác nha. Nhưng thường chỉ số sẽ là từ 20 - 40% men so với lượng bột khô của công thức bánh

[@psps9180]

Minh lam gionh chi đê 1 đêm mem nơ gap 3 luon.vay ma vo bot lai sep ko nơ nhieu nơ.vay em lam sai ji vay chi.

[@bepnhavang1687]

Trong phần nội dung có chia sẻ chi tiết , chắc bạn không đọc rồi

[@QuynhNhu-wy2cg]

Chị ơi cho e hỏi: mình làm khi có kinh thì men có hỏng k? Tại thấy mấy bà xưa nói làm muối dưa mà có kinh thì dưa bị khú . Mà muối dưa thì cũng 1 dạng lên men nên e hỏi nuôi men có ảnh hưởng cái vụ kia k đấy chị

[@bepnhavang1687]

chỉ là nếu tay mình không sạch thì làm gì cũng hỏng thôi bạn nhé.

[@loanthanh6224]

Mình có thể dùng dấm táo được không chị. Cám ơn chị

[@bepnhavang1687]

Mình chưa làm men tự nhiên từ dấm táo. Trong dấm có nhiều Acid nên nếu dùng dấm có thể làm men rất chua .

[@dattienphan7603]

Vui lòng cho biết men này sẽ làm được bánh mì và tỷ lệ pha với bột bánh mì như thế nào ? Xin cảm ơn

[@bepnhavang1687]

HI BẠN. Tỉ lệ dùng men sẽ phụ thuộc vào mỗi loại bánh khác nhau,có loại bánh cấy lievito madre vì chất béo trong bánh cao và ủ dài, hoặc bánh mì ủ dài, bánh ủ ngắn, bánh nhiều chất ngọt v.v…. Phụ thuộc vào thời tiết và độ khoẻ của men..thường thì sẽ khoảng từ 20-30% men so với lương bột khô trong 1 công thức . (Việt Nam! Bột là 300gr thì men là 60gr cho bánh mì SD country) bạn tham khảo các công thức bánh trên youtube của mình hay mọi người nhé.chúc bạn nuôi men thành công

[@dattienphan7603]

@@bepnhavang1687 cảm ơn bạn đã trả lời . Tôi đang học cách làm bánh mì của bạn nhưng chưa thành công vi vo bánh dầy và cứng không biết tại sao hay do không thèm vitamin C ? Tỷ lệ men tươi để làm bánh mì là 20-30% còn bánh mì co đường cho vào được không ? Xin cảm ơn bạn rất nhiều

[@bepnhavang1687]

@@dattienphan7603 vỏ bánh dày do 1 số yếu tố : men chưa đủ khoẻ, khi cuộn bánh chưa cuốn và đẩy để cục bột căng, nhiệt độ lò ko đủ độ ẩm ko đủ dẫn đến bánh bở chậm và mất nhiều thời gian để chín nên vỏ dày.anh thử kiểm tra xem mình có bị mấy lỗi trên ko ạ.

[@dattienphan7603]

@@bepnhavang1687 xin trân trọng cảm ơn sự trả lời thỏa mãn . Mến chúc bạn nhiều sức khỏe

[@chipham424]

Chị ơi cho em hỏi nước sạch để nuôi men là nước sống lấy từ vòi hay nước đun sôi để nguội ạ. E cám ơn chị ạ

[@bepnhavang1687]

Nước bạn uống được là làm men được nhé.

[@bichthaonguyen3650]

Chị ơi em đọc phần mô tả chị ghi 1.2.2 là men đặc và 1.1.1 là men lỏng pk ạ. Do em thấy 1.2.2 thì tỷ lệ nước bột vẫn bằng nhau, nhờ chị giải thích thêm do em mới bắt đầu nuôi men chưa hiểu hết ạ.

[@trinhhuyenoanh8938]

Vậy áp dụng vào làm bánh công thuc ntn bạn ơi

[@bepnhavang1687]

Mỗi công thức sẽ có cách dùng men khác nhau, tuỳ theo bánh mì hay bánh mì ngọt hay cấy men cái Lievito.. lượng men sẽ dao động từ 15-40% so với lượng bột khô trong ct

[@QuyenNguyen-gc2nh]

Cho em hỏi là nhà e có sẵn nước dâu ngâm lâu lắm rồi e làm đc ko ạ

[@bepnhavang1687]

Nước cần có ga mạnh thì làm mới ko dễ bị hỏng.

[@phuonganhnguyenthi1594]

C ơi nc táo lên men còn dư cất trong tủ lạnh. Khi nào cần gầy men mới em lấy ra sử dụng tiếp thì phải để ra ngoài cho hết lạnh rồi cho ăn bột từ đầu tỉ lệ 10:10 hoặc 20:20 như c hướng dẫn pk c? Có cần trải qua 5 ngày như trước mỗi ngày lắc nhẹ và vặn nắp chai cho xì gas nữa ko c?

[@bepnhavang1687]

Bản thân nước đã lên men rồi thì không cần để 5 ngày nữa. Các lần cho men ăn sau khi men đã tăng trưởng thì dùng nước lọc sạch mình uống được . Nước táo còn thừa có thể thỉnh thoảng pha 50/50 với nước cho men ăn, hoặc bỏ đi bạn nhé

[@petasvideos8869]

EM CHÀO CHỊ. CHỊ ƠI. EM DÙNG NƯỚC WJEY TÁCH TỪ SỮA CHUA LÀM THEO CÔNG THỨC NÀY CỦA CHỊ ĐƯỢC KHÔNG Ạ? em cảm ơn chị.

[@bepnhavang1687]

Được bạn nhé, rất thơm đó

[@hailua4492]

Cho mình hỏi sao mình làm men táo, táo nó đổi màu nâu cánh gián chứ không trắng như của bạn. Cảm ơn bạn nhiều.

[@bepnhavang1687]

Vậy là men bị hỏng rồi bạn nhé

[@hongnguyen-gc6et]

Chị ơi, lúc làm nc táo mà ko có ga là mình để thêm tgian hay là bỏ đi

[@bepnhavang1687]

Nếu 53-5 ngày ko có ga là bạn nên kiểm tra nắp bình hoặc táo hỏng nên ko lên ga đc, và cấy men sẽ ko thành công

[@hongnguyen-gc6et]

@@bepnhavang1687 vâng em cám ơn c nhé♥️

[@thaolan4645]

Mình đã từng nuôi men nhưng cách khác, ngày cho ăn 2-3 lần hơi mất tg. Xem cách bạn làm chắc mình sẽ nuôi lại😊. Có một việc mình muốn hỏi là tại sao mình dùng men đó làm bánh mì lại bị chua, rất khó ăn? Cảm ơn bạn!

[@bepnhavang1687]

Men bị chua do men bị đói và dư acid hữu cơ, nên cần cho men ăn đầy đủ, tốt nhất là nuôi men ở nhiệt độ từ 23-25 độ c, men sau khi đã trưởng thành cần cất trong tủ lạnh để . Bạn đọc kỹ phần nội dung trên clip nhé. Men khoẻ, cấy men trc khi làm bánh thì bánh không bị chua gắt gay chua loét, chỉ chua nhẹ sau khi nhai nuốt thôi

[@thaolan4645]

@@bepnhavang1687 cảm ơn bạn rất nhiều!

[@thaolan4645]

@@bepnhavang1687 bạn ơi mình trót nuôi nhiều từ ban đầu. Ngày thứ 2 men đã cao lên gấp hơn 2 lần, giờ mình muốn gặt bớt men dư. Vậy mình có thể sử dụng men gạt này để làm bánh gì ạ?

[@bepnhavang1687]

@@thaolan4645 hi bạn, men dư có thể làm bánh Wafle, hay bánh mì gối ngọt nhé

[@thaolan4645]

@@bepnhavang1687 thanks bạn. Tại mình sợ men còn yếu ko làn được gì nên phải hỏi lại.

[@hanale911]

cho e hỏi men thành phẩm từ nho có mùi như men rượu đúng k chị

[@bepnhavang1687]

Đúng bạn ạ

[@levan9152]

C ơi e làm men thành công trong lần đầu tiên luôn ạ. Em cảm ơn c đã chia sẻ ạ. Chị ơi em cho men ăn 2 lần sau 2 tiếng men nở gấp 2.5 lần nhưng e thử men thì thấy chưa nổi vậy là men chưa khỏe hả chị?

[@bepnhavang1687]

Đúng rồi men chưa khỏe đỉnh , cho ăn thêm vài lần nữa. Nhưng men đã nở thì có thể làm bánh mì gối hoặc vài loại bánh mì nhé

[@Lienhuongbs]

Bạn cho mình hỏi cho men ăn theo tỉ lệ 1:1:1.... là tính tỷ lệ theo trọng lượng men, nước, bột đúng không? Tks!

[@bepnhavang1687]

Bạn nội dung đọc hướng dẫn phía dưới clip nhé

[@minhdiepphan9302]

Chị Vầng ơi, em không hiểu khi chị nói ép f1, f2...sau f5 là phải làm men mới, f đây là gì hả chị?. f hay ép. Cám ơn chị.

[@bepnhavang1687]

F là lần làm tiếp theo từ con men gốc bạn ạ, với men từ nước trái cây thì nếu chúng ta thích mùi thơm của trái cây ta dùng làm bánh thì làm lại, còn nếu không thi bạn cứ nuôi duy trì cho ăn đều đặn thì cả trăm năm men vẫn sống tốt.

[@anh8318]

Hi chi Vang, lam men ky 2 nay sao hoi bi truc trac vi da 6 ngay roi sao ma 1/3 hot nho con chua noi len. Co le tai khi hau hoi lanh (18-20c) khong hay la da lam sai tu luc nao ma khong biec. Moi ngay 2 lan deu mo nap roi lac binh. Co nen cho them vai ngay nua khong hay la nen bo di?

[@bepnhavang1687]

Hi bạn, nếu khí hậu lạnh thì mọi thứ đều lên men chậm hơn, clip hướng dẫn mỗi ngày chỉ vặn nắp xì hơi nhanh 1 lần, việc bạn làm 2 lần trong ngày cũng có thể làm nguyên nhân cho nước nho mất hết khí ga và không lên men được nên nho không thể nổi .

[@ngochathithu6778]

Em ơi em chỉ cách pha bao nhiêu men với bao nhiêu bột khi làm bánh mì hoặc bánh bao đi . Cảm ơn em .

[@bepnhavang1687]

Nuôi men thật khỏe đã chị . Trên kênh của em có ct làm bánh mì chị tìm xem nhé

[@lanluu2376]

C ơi, sao nc men nho của e rất nhiều gas, e mix tỷ lệ 1:1! Thời tiết ở Hn đang rất nóng, mà sau 24h men vẫn ko nở lên gì cả? E sai ở bước nào? Huhuu

[@bepnhavang1687]

Bạn thử kiểm tra xem có khi trong 24 giờ men đã nở lên và xẹp xuống rồi mà bạn ko để ý, với nhiệt độ nóng thì men lên nhanh lắm ,có khi chỉ 4-5 tiếng là đã lên rồi, men ko nên để ở nhiệt độ quá 30oC vì sẽ nhanh chuyển thành acid hữu cơ và chua nhé

[@quynhdo8291]

Cám ơn chị vì video hữu ích ạ ! Chị cho em hỏi về việc nuôi trong tủ lạnh ạ, em thấy chị hướng dẫn là sau khi cho men ăn xong nở gấp đôi thì cất tủ lạnh, sau đó khi lấy từ tủ lạnh ra mình có cần chờ cho men nở đỉnh (gấp 3-4 lần) rồi mới cho ăn tiếp không ạ? Hay là cho ăn luôn không cần chờ ạ? Chị chỉ giúp em với chị nha ! Cám ơn chị nhiều ạ.

[@bepnhavang1687]

Hi bạn, men lấy trong tủ lạnh ra thì chỉ cần để men hồi khoảng 15-20 phút thì cho ăn lại bạn nhé,

[@trinhhuyenoanh8938]

Khi lấy từ tủ lạnh ra có làm đc luôn hay phải cho ăn rồi chờ nở gấp đôi mới làm đc bánh bạn nhỉ,cám ơn nhiều

[@bepnhavang1687]

@@trinhhuyenoanh8938 có những ct thì lấy men này cấy men cái rồi mới làm bánh, có ct làm bánh luôn.

[@Hoa_Lam]

Nước táo dư cất vào tủ lạnh thì lúc lấy ra có cần phải đợi 1 vài ngày không hay có thể trộn bột để nuôi men ngay được luôn ạ?

[@bepnhavang1687]

Lấy ra trộn luôn bạn nhé

[@thuytran3265]

C ơi khi nào làm bánh thì mình lại thử cho men vào chén nước cứ nổi là làm đc đúng k c

[@bepnhavang1687]

Men cần luôn cho ăn đầy đủ để men khỏe và không bị chuyển hoá thành acid, men no thì luôn nổi, và chỉ làm bánh với men khoẻ bạn nhé