BERENJENAS AL ESCABECHE

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[@MarcosDiCesare]

¿Cuál es el mejor pan para clavarte estas berenjenas?

[@juliancantarelli]

Mucho

[@Estorfal]

Figacitas.

[@tini303]

el de tu master clase de pan lactal.

[@gusosoar]

berenjenas blanditas.... pan tostadito frotado con ajo para mas textura par mas placer!!!

[@leftraru9046]

Baguette obvio que de fermentación lenta

[@victorreneblank]

recuerdos de aquellas primeras cenas egoistas, reloaded. Que lindo Lord.

[@MarcosDiCesare]

MÁGICO!

[@Romina271]

Cuando estoy media básica en la cocina y sin ganas de hacerme comida miro algunos videos de marcos o inmune y me re inspira a volver a cocinarme, después de todo es auto cuidado, existe ese pensamientos de que si vivis solo no te cocinas para uno pero la verdad es importante ponerle cariño a lo que te mantiene funcionando como la comida.

[@user-dk8eb1kq8w]

❤

[@martinestrubia]

Marcos! Estás bien??? Ni un solo insulto en todo el video!! Que nos está pasando!!! respecto a la receta; excelente como siempre.....

[@lapastilladejulio]

Re bonito todo. Se pueden hacer las pencas de acelga también en escabeche. En un tiempo hacía. Manjar de locos. Y sí, hervía los frascos.

[@Frank_golfstein]

Por primera vez.. siento que mi metodo es superiro al de marcos.. 😁😁😁😁😁 Asi de cabeza me tiro xD!.. Las beres, las deshidrato poniendolas en el horno, con un poco de sal, el corte y forma a gusto, con piel! y tomarse el laburo de que el trozo de bere, el lado de la piel en contacto con la bandeja. Mientras se prepara el mejunge, la parte de 1 a 1 de agua y vinagre, mas especias hierbas para sacar sabor y sal. Cuando están la beres, todo a la olla y un hervor y listo. Hasta que atempere o si hay timepo antes. HERVIR LOS FRASCOS! al salir una rociada de alcohol, (a lo llamarada moe). Envasar y hervir frasco.

[@micavidal2010]

Que genio!... que simple que lo haces! y sobre cantar, definitivamente lo tuyo es la cocina...jajajja!!! Gracias querido Marcos!!! saludos

[@Marianoservin]

Gracias por compartir Marcos. Un abrazo desde Chaco

[@brunico10]

Q barbaro acabo de cenar berenjena en escabeche y justo éste video, y el pan q usé fue el q encontré en el chino (lo unico abierto hoy domingo). Buen dato lo del aceite infusionado

[@floriaretana2629]

Gracias, es la mejor receta. Saludos desde Costa RIca

[@arielea1818]

❤ zarpada esa reseta muy buena!! Me emcanto maquitos

[@mariaportilla8375]

Gracias x compartir esta receta exquisita ❤

[@gracielamartamichalopulosmitru]

excelente la receta.

[@user-dj4zh4ev6r]

muy buenooo espero ansioso el ceviche version conurbano

[@fabiangomez2526]

Hola Marcos! Podrias puntualizar mas sobre las conservas caseras? El problema es con las condiciones del producto porque la esterilizacion mata bacterias y elimina algunas toxinas pero no mata las esporas, que en condiciones favorables se desarrollan y vuelven peligroso el producto. Saludos!

[@qcsebas2710]

Marcos recomendó a @consultoriaenconservas en el vídeo del puré de tomate y yo aprendí mucho ahí.

[@user-be8gw7ci5h]

Muy buenas las berenjenas...gracias

[@tomasfarias6216]

Las toxinas no se eliminan por esterilización

[@fabiangomez2526]

@@tomasfarias6216 lamento contradecirte, pero justamente la toxina mas potente, que es la botulinica, se elimina fácilmente a 100 grados. No asi las esporas que son muy resistentes y un problema en las conservas con poca acidez. Saludos

[@vegitogtx9600]

Eso es buenisimo.

[@CE3Channel]

Bárbaro! Gracias Marcos

[@cynthianatalialopez9405]

Gracias Marcos!

[@tini303]

Buenas!!! estoy en argentina, y hago el pan lactal del video de marcos con semillas y demas. Pregunta, que porcentaje le debo aplica al producto (q como se sabe es de excelente calidad) sobre el costo solo de ingredientes? pregunto esto pq no pago ni empleado, ni local y trabajo solo. Muchas gracias a quien me lo sepa decir!! Y GRACIAS GENIO MARCOS!!

[@rglmmo]

Gracias Marcos ojalá subas más escabeches

[@scottbernard1080]

Me encantó 👌

[@paolatissera9939]

❤me encanto el aceite infusionado. Pregunt : este tipo de cocción se puede usar para Cualquier Escabeche de verduras ? Gracias

[@MaiKelSuiicide]

Yo siempre las comí con piel, mr gusta la textura

[@ThePablo1911]

Que pregunta. Focaccia obvio.

[@lucasrubengallardo1104]

Me gusta Este Productazo para venderlo jeje...Gracias Marchiii

[@nahuelchavez2803]

Marcos gracias por la foto que nos sacamos en la manga de Bahía Blanca, sos un tipazo. Ojalá hubiese tenido tus libros para que me los firmes

[@user-dk8eb1kq8w]

dato: si trituras todo te queda un chimichurri de berenjena EPICO ❤

[@AlejandroBecerra1]

Geniooo!!👏🏻👏🏻

[@agustingonzalez9433]

Quizás poner el producto primero y después el aceite, hace que entre más producto y menos aceite, ese aceite solamente va a cubrir los huecos de aire. Supongo que como hiciste, hay más cantidad de aceite y menos cantidad de producto.

[@casadorrego7648]

marcos, se puede hacer hoy y manana pasteurizar

[@diegomarkarian2663]

Q bueno berenjenas!!!

[@monsai-Zangetsu]

Cantando Santa Marta al final, crack jajaja.

[@adriantucci5069]

Enorme Marcos, E N O R M E !!!!!

[@agustinalecuona8491]

Hola! No me di cuenta como hiciste el aceite infursionado, pusiste a hervir el aceite con las especias? Si es así, eso no perjudicaria al aceite? Gracias! Me encanta tu canal!

[@gonzalo6346]

cuando el escabeche se hace con carnes tipo cordero jabalí etc, que proceso se le hace a la carne previo al enfrascado? es el mismo?

[@charlycaroGhu]

Antes de mi pregunta van mis felicitaciones Marcos, buena info y excelente mensaje se agradecen! Ahora sí y nada que ver jaja quiero saber que colador Chino comprar??! Relación precio/calidad razonables, por ahí puede ser un buen tema para un futuro video el de los elementos necesarios/básicos de cocina Ojalá puedas responder. Un abrazo desde Entre Ríos

[@Ythrit]

Da igual que quede algo de aire dentro, porque lo relevante es la presión parcial de oxígeno y su disponibilidad, es decir, cuanto oxígeno hay y cuánto puede usarse

[@eltoritobaldasarri]

rico rico!

[@daroorue1933]

Marchi cantando santa marta un genio

[@walterlupo2101]

Perdón mi ignorancia...para que se hierven los frascos? Y se hierven media hora en agua caliente y no se parten ? Mil disculpas y repito perdón por la ignorancia!!!

[@marinamorales8635]

Quiero hacer conservas de todas las verduras, seria lo mismo ?? O sea escabeche de brocoli, berenjena, zanahoria, zapallitos etc

[@lolaargot9138]

Que biena idea eso de hervir en vinagre y luego pasteurizar el frasco

[@mjf1624]

Igualmente se ve para reventar el frasco!!!

[@gracielarivarola517]

Puedes hacerlas en escabeches.....cebolla,morrón,ajo laurel,cocidas en agua ,vinagre y aceite....La receta que vimos es berenjenas a la vinagreta o en aceite......que son riquíimas también. EN ESCABECHE podes hacer muchas verduras y carnes......pollo ,pescado.....

[@francocretton4025]

¡Hola Marcos! Si querés y podés hace el Flan Parisien, lo traté de hacer con otro video pero no me salió muy bien. Espero tus datazos.

[@Vanchinchelo]

Marcos (o alguien que sepa y comparta) hay alguna otra cosa que no sea a la "escabeche". Porque particularmente no me cabe tanto, sin embargo me gustaria saber si hay otro tipo de marinaciones que se usen para berenjena o u otra cosa

[@antuankerbage]

Las berenjenas? para mi la mejor receta es el vetelgen (babaganoush) y es una pelotudez hacerlo y es lo más rico del universo

[@gonzalorodriguez7471]

Marcos te amo más que tu familia y más que a mí familia

[@morobenitez2223]

La mejor parte del video al final jajaja

[@rafaelituarte]

🤘😎🤘

[@don.mauricio]

El Marcos del futuro sabía que tenía tres berenjenas y no sabía que mierda hacer con ellas

[@toledoelias6398]

Necesitamos un video reaccionando mirando a los "chef" de tik toks

[@omardiaz1693]

me gusta lo que haces y pense que vos me ibas a sorprender con unas buenas berenjenas al escabeche pero no......!!! igual que todos haciendo esponjas de agua con sabor a ajo cuando quieras te enseño las verdaderas posta posta y si te gustan me prometes que haces un video dedicado a mi vieja besos ....... tambien te puedo pasar de aceitunas scachatas posta posta malllllllllll..........

[@TheGreatPek]

Puede romperse el frasco si está frío cuando lo pongo en agua hirviendo al final?

[@qcsebas2710]

Solo si el frasco tiene alguna falla de fabrica o se golpea contra el fondo (por eso se recomienda poner un paño al fondo). Igual se recomienda poner el aceite caliente (no hirviendo) para reducir el tiempo de pasteurizado.

[@estanislaolopez3677]

que facil parece explicar las cosas...., pero no lo es,.... mostro como siempre........ finde hago

[@dandavidr7]

Baguette u hogaza al ajillo

[@fabiosd9034]

Clave secar las berenjenas al sol post deshidratación con sal

[@mariapantaleo9309]

Eso hacía mi vieja!!! Lo que eran esas berenjenas al escabeche

[@jtmartin8418]

Cuando la colaboracion con Paulina Cocina? 🤔

[@user-dk8eb1kq8w]

❤

[@nicolasnicolas6021]

Como lo enfrio de la forma correcta?

[@qcsebas2710]

A temperarura ambiente, cuando lo sacas pone sobre una madera (no es fácil, guante de silicona o yo adapté una pinza para fideos a la forma de las tapas de los frascos). Hay unas pinzas especiales para sacar frascos sino.

[@cristinaherrera7579]

Por favor, no digas "etiquétenmeN". Lo correcto es "etiquétenme". 😊 ❤

[@PachaJavi]

Pero esta receta es recara! cuanto cuesta 1 litro de aceite de oliva virgen extra en Argentina?? en España esta rondando los 10€

[@rglmmo]

Hacelo con aceite común no te quejes

[@andregsen]

Yo estoy viva de milagro jajajajaja nunca herví un frasco, nunca hice nada con las especies 😅😮

[@paolatissera9939]

Creo q yo también 😂😂😂

[@ForkInTheButt]

El gordo "no te vayas, quedate a pelearla/me compre una motito laburando por 5 años"

[@mjf1624]

Maestro el escabeche es con verduras, ése es a la provenzal...

[@zrsalesiano]

Que feo hablar asi porque las especias son traídas de Jujuy Salta o la conchichina

[@pablosastre2005]

Perdón que sea ortiva; eso no es pasteurización ya que no llega a 120º ni esta a mas de 1 atmósfera, quizá seria vapor fluente (otra técnica, útil pero no suficiente). Pero para esto es mejor la técnica de tindalización . . Busquese!!! No sea vago

[@leoalfani5815]

Malisimo