Best Japanese fried pork cutlet in Korea!! Tonkatsu - Korean street food

[@김찬진-m6y]

고기색상도 너무좋고 손질또한 자연스럽게 잘하시네요 일본처럼 저온에서고온 빵가루 색깔 너무 아름다워요 부산가면 꼭 먹어야할 김선도돈카츠

[@wooc6444]

어 돈카츠를 만들어 본 사람으로써 저 로스되는 고기를 보고 가장 감탄사가 나왔습니다. 정말 쉽지 않은 일입니다., 저거 아무도 알아 주지 않는대 와

[@도끼도끼-d2j]

로스시킬 필요없는거도 로스 시키는 누가보면 서툴거나 영상이라서 그런거라 생각할거같은데

[@chef-master72]

잘하시네요..ㅌ 튀김망을 맞추시는 걸 추천합니다.

[@성태김-c1w]

일요일이 좋아하는 돈가스

[@스페이스-k4p]

조리실이 전반적으로 꽤 위생적입니다 튀김기가 너무 깨끗합니다 번창하십시오 화이팅👍👍👍👍👍

[@marydunaway2764]

Great video!

[@이승준-v6g]

안심이 저렇게 될려면 저온 몇도 고온 몇도로 튀겨야되나요..

[@이승준-v6g]

돈가스 고수분들 가르쳐주세욥 ㅜ

[@marinele81]

밑에 지방 조금 있는건 잘라내는 집이 있고 안잘라내는 집이 있군요

[@준호성-d7l]

어딘지 알아야 먹으러 가지

[@lfryan_4064]

영상 제대로 보지도 않고 이런 댓글 마세요 10초도 안되서 가게 상호명 나오는데

[@LEMON_CottonCandy]

@@lfryan_4064 20초에 나와요

[@woori4565]

​@@lfryan_4064 20초다

[@GabrielMendosa-d4q]

Que buenas comidas hay en japon

[@LEMON_CottonCandy]

korea

[@kms9724]

👏👏👏👏👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@배나온민족-h8y]

이건 진짜사장만이 할수잇는 준비과정이다. 직원들이렇게 일시키면 다도망가지...

[@타일러-n3i]

뭐 얼마나 복잡하다고 난리여

[@만개-s8r]

일을 안해보셨어요???

[@촵촵-i8d]

뭐 얼마나인가 싶어 봤는데, 다른 식당 작업 절반어치도 안 되는구만; 난리여

[@촵촵-i8d]

@@곽철이 이건 또 뭔 요식업 경험 1도 없는 것들의 뇌피셜이여..

[@맥모드]

ㅋㅋㅋㅋ 이정도 안하는 요식업이있나 ㅋㅋ 편한데서 일하시나봐요 ㅋㅋ 파인다이닝 키친가서 일주일만일시켜드리고싶네

[@쫑스-u8w]

숙성액은 누룩소금을 좀 물게 만든건가요?

[@youngrlim5597]

그렇죠

[@쫑스-u8w]

누룩소금하고 뭘 섞어야 저렇케 물게 되나요?​@@youngrlim5597

[@garvinlibra1003]

看起來好好吃喔...🤤

[@오이는빼주세요-j1i]

크카출신인가 거의 똑같네요

[@shark7327]

그러게요ㅋㅋㅋㅋㅋ똑같네 진짜

[@sfjms1126]

크카 가 뭐에요?

[@p0331546]

13:36 bruh... more rice please

[@이욱-n8r]

튀기는 중간에 왜 뒤집는건가요

[@a_distant_winter]

육즙이 몰려요 한쪽에

[@dongastv]

두께감 있는 일식 돈까스의 경우 기름위로 떠오르는 튀김방식과 다르게 기름 속에서 튀겨지는 deep frying이 됩니다. 물론 열전달 방식도 달라서 분명 열선이 아래에 있음에도... 윗면이 열을 더 받습니다. (이건 대류와 와류를 이해해야하기 때문에 좀 난해합니다.) 딮후라잉의 경우 전후좌우상하 모두 열전달이 되지만 뒤집을 수록 열전달이 고루 이루어집니다. 이러한 열전달 방식 때문에 다른 조리방법과 다르게 딮후라잉 한 돈까스의 특징은 고기 내부까지 열이 축적되어 튀긴 후 꺼냈을때 레스팅 상태가 타 조리방식과 다르게 심부온도가 더 상승합니다.

[@XDizzyday]

아래쪽 면은 덜 익으니까요

[@吉利貓]

好

[@pnpnnnz3016]

🤤🤤🤤🤤

[@MailBanci-wl2gl]

☺️

[@user-uw5jn6tu6q]

It makes me happy to see a CLEAN restaurant. (I'm easy to please😬). The floor is so shiny. Others should watch and learn. Respectfully. 😬. Wait, is that pork cooked enough??... it looks pink. Careful with pork. Get you sick.🤭.

[@p0331546]

Pork with a lil pink is fine, especially if its good quality which im sure it is in korea

[@fart4192]

Since when do we use color to determine doneness

[@leejihoon6484]

Korean pork is smothered with antibiotics, don't worry!

[@eatlikealocal]

Temperature indicates when a food is cooked, not color. Pork can be fully cooked while still possessing a pink interior. The minimum cooked temperature for Pork is 145F / 62.7 C. Trichinosis is killed when heated to 137F / 58.4C, while Salmonella is killed when heated to 145F / 62.7 C. For reference, Pork with a completely "white" interior is the result of being cooked to over 165F / 73.8C.

[@user-uw5jn6tu6q]

@fart4192 I'm from the southern states. We were taught no pink chicken or pork..and check part closest to the bone.

[@백성-g6q]

계속 돈까스 털어내느라 손목나가겠네

[@Fauzi-ff8gp]

Potongan daging pak gibran babi goreng makanan korea selatan gila gila

[@09umeo]

釜山で食べたがトンカスと云うデミソースたっぷりだった、屋台にしては高品質

[@LEMON_CottonCandy]

포장마차치고는 고품질 ㅋㅋㅋ

[@돈가스귀신]

제발 몇시간 몇시간 숙성이어쩌고 저쩌고 있어보이는척하는가게들 좀다없어졌으면 숙성고에 쳐박아놓는다고 숙성몇시간햇어요~ 떠들어재끼는것들 진짜짜증난다 소비자를 홍어ㅈ으로보나?

[@aki1360]

웻에이징도 숙성은 숙성이죠.

[@돈가스귀신]

@@aki1360 양배추도 진공해서 냉장고넣어두면 숙성양배추?

[@aki1360]

@@돈가스귀신 ?웻에이징과 드라에이에징 두가지 방법이 있다고 말한건데 거기서 양배추숙성이 왜나오나요? 단백질내 효소가 분해되면서 식감과 향의 변화가 생기는데 양배추에 그런게 있나요?;; 당황스럽네요.

[@돈가스귀신]

@@aki1360 진공해서 냉장고에둔다고 단백질이어쩌고효소가저쩌고~ 진짜듣기싫다...가게에서 음식관련해서 얼마나 내세울게없으면 숙성고에 진공해둔거 두는거로 숙성한다고말을하냐.. 어떤 노고와인력이 들어가는지? 웻에이징 숙성어쩌고떠드는집은 거르는게답이다 왜냐면 그가게는 음식에대해 웻에이징밖에 내세울게없는집이니까 (음식에들어가는정성이 1~10이면 1정도)

[@marsg385]

웻에이징 ㅋㅋㅋ 그냥 가공해온그대로 유통기한내로 파는건데 그럴싸하네.ㅋㅋㅋ 근데 가브리 붙여서 파는거랑 구분이 없나보네 로또 개꿀잼.ㅋㅋ

[@응아무것도없어]

여기서 소개해주는 음식은 왜 하나 같이 비쌈? 일식집 가면 치즈 돈까스를 만원 정도로 사 먹을 수 있는데 여기는 뭐 기본이 만원 중반이네

[@콜드워잘하자]

아오!!!!쫌 인건비나 노력은 뭐 막장인가요 과정을 봐야지요 제발

[@appetit7]

맛없는곳 많음ㅋㅋ알아서 걸러서가셈

[@천안문탱크맨-y9u]

서울은 15000원이 기본인데 ㅋㅋㅋ

[@응아무것도없어]

@@콜드워잘하자 값싸고 맛있는데 많은데 뭔 인건비 노력 타령? 아무리 개지랄을 떨어도 저 가격은 개창렬임

[@얌얌쩝쩝-z6z]

서울이 월세도 붙고 프리미엄도 붙어서 개비쌈 ㅇㅇ