Безглютеновый хлеб на закваске. Gluten free, без дрожжей, без муки. Веган. Здоровое питание.

[@sourdough77]

Леночка, спасибо огромное за рецепт, очень вкусный хлебушек получился. Только мякиш липковатый получился, он таким должен быть или я что то не так сделала, хотя все по рецепту

[@Breadsteps]

Виктория, На здоровье🥰 Да, мякиш липковатый в этом хлебе. Уже не помню точно, мне кажется на след день он настаивается и уже более сухой. Ну и я любой хлеб режу и в морозилку. Потом когда его достаёшь и в тостер - он подсушивается.

[@sourdough77]

@@Breadsteps спасибо еще раз Лена джан, нашли время и ответили🥰🌷☀️

[@КсенияГотра]

Липкість дає льон.

[@someguy81]

Чтобы мякиш не был липким,надо растаивать вымешанное тесто не более трех часов. Оно не должно сильно подняться,только на 1-2 см. Оно поднимется в духовке,когда будет печься. Зато не будет сильно кислым и липким.Я это прочитала на сайте «Хлеб счастья» в безглютеновых рецептах на закваске.И это на самом деле так. Когда я растаивала тесто 4-6 часов,мякиш был липкий,а когда давала тесту подниматься не больше 3 часов,то он был нормальный.

[@ra_varvara]

Я тоже соблюдала рецептуру и рекомендации по выпечке, даже выпекала на полчаса больше, т. к деревянная палочка была в сыром тесте все время и мякиш влажный, при резке через 5 ч остаётся на ноже. Подскажите, можно ли уменьшить этот эффект, за счёт какого ингредиента?

[@lilavati3095]

Лучший безглютеновый хлеб, который я пробовала. Готовлю теперь постоянно. Даже детям понравился! Спасибо за рецепт!

[@natanata8406]

я недавно обнаружила ваш рецепт, вчера испекла. В замене только- сорго на кукурузу. Получилось оч. вкусно. Корка тонкая, мякиш - мягкий, пористый. Оч. довольны. СПСБО!!!

[@maslichmary]

У мене вийшло все з першого разу! Радію дуже! Дякую Вам!🙏🏻 І на старті я брала рисове звичайне борошно- все ок! Обов’язково ще спробую з бурим рисом!

[@ОксанаРоздорожнюк]

Дуже славний рецепт. Дякую Вийшло смачно і корисно.

[@milaperejilo4848]

Замечательный хлеб.Благодарю вас за рецепт

[@ЛюбовьГанчарова]

Это просто шедевр! Леночка спасибо вам большое, за отличный рецепт безглютенового хлеба. Вы волшебница на своей кухне, спасибо за ваш труд и за то что делитесь с нами своими произведениями искусства. Над безглютеновой мукой нужно хорошо потрудиться чтобы получились такие результаты. Лена вы умница, как хорошо что я вас нашла.

[@Breadsteps]

Благодарю вас, Любовь!

[@ГалинаХрыжановская]

Это самый вкусный хлеб который я когда-то ела! Благодарю за рецепт!!!

[@dariakulikova5990]

Отличный хлеб выходит, спасибо! Ребенок в восторге)

[@Caroline-vo4vp]

Это то, что я искала! Супер! Спасибо большое

[@ОксанаЧайка-з8ю]

Я использую в этом рецепте только пропорцию , а муку добавляю разную, и не кладу картофельный крахмал, а еще добавляю пару столовых ложек топленого масла , семена чиа и конопли, получается запах божественный. Очень вкусный хлеб, лучше обычного .

[@ОльгаМихайЯ]

Вы картофельный крахмал заменяете какой-то мукой, или просто его исключаете?

[@Надежда-х4я1ь]

У меня рисовая закваска обычная попробовала с кукурузной,рисовой,з.греч.и крахмала 2 ст.л.добавка чайн.соды,соли,чио,мед,яблоко.Вкусный получился ,мягкий ,но смазать забыла противень,прилип.

[@touristusa1417]

Добрый день, скажите пожалуйста сколько по времени выпекать хлебушек и при какой температуре , благодарю вас❤

[@anastasiasoloviova5862]

Здравствуйте. Чем заменить овсяную муку и кукурузный крахмал? Спасибо

[@ЛианаСелезнева-в5г]

Это самый лучший безглютеновый хлеб, который я ела!!! Он получился!!! Немного с кислинкой, как обычный хлеб на закваске, мягкий, корочка хрустящая, гречка вообще не чувствуется. Делала в хлебопечке раньше, из смесей на дрожжах, покупала разный БГ хлеб, Ваш однозначно лучший!!!! Спасибо!!!

[@Breadsteps]

Очень рада, что вам понравился хлебушек. На здоровье!🥰

[@Бэллика]

Благодарю вас за рецепт!! Это я и искала👍👍👍

[@47129.]

Сорго нет. Распределил этот весь на оставшуюся муку. Финиковый сироп вместо сахара. И чуть урбенча добавил из конопли. Остальное всё хорошо. 👍

[@Mustang-s2o]

Сколько сиропа и урбеча добавили

[@Mustang-s2o]

????

[@sunexpert7396]

очень интересный вариант, но капец какой долгий 😆, особенно если закваску самому делать! но оочень интересный вариант) уже делала 3 разных бг хлеба - выпеклись идеально, но по вкусу ну не то) на раз. экспериментирую дальше)

[@annasolovyeva2794]

С закваской всегда дольше

[@ЛюбаОлиярник]

Добрый вечер, спасибо ща рецепт, у меня нет семян льна, можно ли заменить на ксантовую камедь, если да, то в какой пропорции?

[@dinarajanaidarova2396]

что бы не кислило нужно закваску свежую ложить, которая поднялась и начала слегка спускаться и опара считаю слишком долго бродит....нужно по тесту ориентироваться и температуре в комнате, лучше расстойку сделать длительную и холодную...вообщем рецепт ближе к стандартному, но технологию надо дорабатывать

[@ТатьянаАнтонова-с2н]

Какая молодчина!

[@spiegelchenone8729]

Огромное спасибо! Экспериментирую с этим безглютеном уже не первый месяц, но с очень переменным успехом :)) а сейчас он получился. И даже мне было почти вкусно :)) только я использовала безглютеновую закваску Sekowa, но в тех же пропорциях.

[@Юлия-к2ж3д]

Подскажите что это за закваска,и где ее можно купить?

[@angelina3487]

С псиллиумом можно печь хлеб и без закваски. Вот если бы без псиллиума

[@MaryGoldGold-k2q]

На каком режиме выпекали, подскажете?)

[@alexsandratsyplakova2681]

Леночка, какой он красивый :) А вкусный наверное, даже не могу себе представить с таким количеством ингредиентов.

[@RanyGar]

Делала все по пропорциям. Но у меня наматывается все на миксер из-за псилиума наверное. Не знаю как испечётся. Дополню позже. Дополняю: что-то похожее на хлеб получилось. Но! Псилиума и льна как будто много и возможно поэтому хлеб внутри сыроватый. В следующий раз попробую добавить меньше в 2 раза.

[@natanata8406]

у меня была та же проблема, оказалось, надо просто поменять местами венчики, тогда они крутятся в обратную сторону.

[@ЕленаУралова-н6ш]

Елена, благодарю за рецепт. Подскажите, пожалуйста, всегда нужно такое количество ингредиентов? Нельщя использовать только рисовую и гречневую? Или какие-то две муки?

[@Breadsteps]

Надо пробовать. 🥰

[@Вера-ъ1с6з]

Очень вкусный хлеб получился. Подскажите пожалуйста как дальше вести безглютеновую закваску?

[@Breadsteps]

kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKMsi=0Puhsr3xKu3J7vdi В холодильнике и кормить переодически , все зависит от того сколько вы печете хлеба

[@zhannatosserkyzy4951]

Супер 🔥🔥

[@elenawalther5653]

Здравствуйте. Очень выглядит вкусно. Спасибо за прекрасный рецепт. У меня вопрос возник. На сколько в высоту, должна подняться опара, после того, как её поставить для расстойки. Спасибо.

[@Breadsteps]

Опара станет пористой,

[@valeinesvetlana]

​ @Breadsteps Спасибо за рецепт, но у меня возник вопрос . 2 года назад вы писали - 20 минут с паром - 200 градусов и 40 минут без пара - 200 градусов, под видео указано. К сожалению, произошла ошибка при подгрузке, этот отрезок отсутствует. А сейчас пишите, что Все время с паром до готовности хлеба. Так как лучше печь хлеб? Заранее спасибо

[@Breadsteps]

Лучше 20 мин с паром , а потом убрать пар

[@МарийкаП]

Как сделать хододную закваску? Спасибо.

[@Breadsteps]

kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKMsi=vpqoZ7p9-I-4mCLC

[@МарийкаП]

Спасибо.

[@elenawalther5653]

Испекла безглютеновый хлеб по вашему рецепту. Это просто какая-то фантастика. Даже сама не поверила, что получится такой вкусный!😊 Ничего в жизни вкуснее не ела. Низкий вам поклон и благодарность.

[@Breadsteps]

Очень рада 😍 спасибо за добрые слова 😍♥️♥️♥️

[@lyudmilaanikhimik8325]

Скажите пожалуйста а закваску какую пользуете? Спасибо

[@Breadsteps]

kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKMsi=HotxiBCQOlbF_2Dz

[@olgalukasheva4260]

Безглютеновый хлеб, напишите пожалуйста из чего у вас сделана закваска и как* Можно ли сделать безглютеновую закваску?

[@Breadsteps]

kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKMsi=2nrWxegY4Tn-xQjk

[@ЛӘЗЗАТ-в5д]

Здравствуйте. А можно не добавлять псиллиум?

[@Breadsteps]

Можно… эх, думаю не получится . Псиллум как связующее вещество .

[@ЕленаСевастьянова-щ5ъ]

Здравствуйте! А что за холодная закваска? она из какой муки?

[@Breadsteps]

Безглютеновая Закваска для хлеба. Gluten free sourdough. Без дрожжей. Без белой муки. Веган. kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKM

[@letoreise7715]

Добрый день! Сделала все по рецепту, хлеб кислый, но внешне симпатичный. Кто знает, что у меня не так?

[@Breadsteps]

Скорее всего перебродило тесто . Надо уменьшать время расстойки

[@yeganamammadova2574]

Доброго времени. Можно ли заменить на готовую безглютеновую муку? Там смесь обычно бывает.

[@Breadsteps]

Да конечно , только влажность контролировать, не всю воду сразу

[@tanja9429]

здравствуйте,сколько минут вы его выпекаете и на каком режиме? благодарю

[@Breadsteps]

Под видео все написано 🥰

[@ТатьянаКоняева-ч5з]

Если нет муки Сорго чем заменить. Спасибо

[@Breadsteps]

Пробуйте остальной из рецепта

[@УммусултанАмирова]

Здравствуйте! Без псиллиума в рецепте, можно обойтись???

[@Breadsteps]

Не думаю, но вы можете попробовать

[@СветланаИванова-э2б3р]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а брожение происходит при комнатной температуре?

[@Breadsteps]

Да

[@SS-pg2te]

Здравствуйте, спасибо вам за рецепт! Подскажите, пожалуйста, диаметр корзины для расстойки

[@Breadsteps]

Круглая 16 см, овальная 25 см

[@viktoriadavis6202]

Дякую , за рецепт!!

[@psyhelp-alla]

Художественная красота, Леночка!!! :)

[@antonslonkin]

Как сделать холодную закваску? Спасибо

[@Breadsteps]

Anton Slonkin kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKM тут рецепт закваски. Когда она готова, ее хранить в холодильнике .

[@kseniyakislitsina8780]

Здравствуйте! Для чего добавлять крахмал?

[@Breadsteps]

Для соединения

[@ЛюбовьДолинская-и4п]

Напишите, пожалуйста, что такое псиллиум.

[@Breadsteps]

Любовь Долинская это шелуха семян подорожника, продаётся в аптеках, био отделах, био магазинах.

[@Strong_el]

Здравствуйте а на что можно заменить крахмаль?

[@Breadsteps]

Попробуйте увеличить остальную муку...

[@Pozi-w7r]

Сделал по вашему рецепту получился очень вкусный))) Благодарю за рецепт!

[@Breadsteps]

На здоровье 🥰🤗

[@ОксанаШвиткая]

МОжно ли в данном рецепте заменить муку сорго на рисовую или кукурузную, или увеличить количество гречневой муки?

[@Breadsteps]

Думаю спокойно можно экспериментировать.

[@user-wn2oe4fn6g]

Добрый день, Елена! Можно ли заменить состав мучных компонентов. Например, гречневый компонент на рисовый? Или уже будет не такой результат.

[@Breadsteps]

Думаю этот рецепт вполне подходит для экспериментов

[@ЛарисаКоржова-к6р]

Лена, спасибо за рецепт! с первого раза удался! Вопрос по холодной закваске перед тем как ставить опару. Надо взять 140 грамм холодной закваски или ее надо днем раньше довести до 140 гр. как по рецепту?

[@Breadsteps]

Холодную н брать. Кормить строго раз в неделю.

[@larisulyastepanova8543]

Скажите пожалуйста а какую закваску вы используете

[@Breadsteps]

kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKM

[@АллаЗеленцова-в3я]

Объясните, пожалуйста, какую роль в рецепте играет крахмал. Если его заменить тем же количеством какой-нибудь безглютеновой муки хлеб не получится?

[@Breadsteps]

Роль связующую. Думаю просто без него все развалится

[@АллаЗеленцова-в3я]

@@Breadsteps я думала в безглютеновом хлебе псиллиум выполняет связующую роль

[@гюнашрагимова]

Вообще не кладу крахмал в бг выпечку , все и так получается. Любая мука и так содержит крахмал , если почитаете в рисовой доходит до 80% , не понимаю , почему его везде пихают

[@JerenKomekova-r7k]

Д.д. я вывела закваску на рисе. Можно ли ее использовать сразу, или обязательно делать опару как у вас?

[@Breadsteps]

Лучше с опарой

[@monaliziii]

а можно эту смесь в хлебопечку и печь ?

[@Breadsteps]

Думаю вполне

[@Violllllllllllla]

А где закваску брать??

[@GB-rh1sb]

Здравствуйте! Закваска на какой муке сделана?

[@Breadsteps]

kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKMsi=H8z8qyP4furQH3zq

[@ЛейлаКази]

Закваску на дрожжи без потери вкуса и качкства продукта можно заменить?

[@Breadsteps]

Конечно можно, если знаете как.

[@vazipatomarova9097]

Здравствуйте,это тесто подойдёт для чуду или же вареников????

[@Breadsteps]

Не знаю, оно не клеится. Не так чтобы очень держит форму (пирожки представила )

[@ParraDizzeR]

а что такое холодная закваска? Из чего она?

[@Breadsteps]

Безглютеновая Закваска для хлеба. Gluten free sourdough. Без дрожжей. Без белой муки. Веган. kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKM

[@marusjageneva]

овсянка без глютена?

[@Breadsteps]

Представьте себе

[@Irish.kanails]

Здраствуйте. Скажите чем заменить крохмаль у ребенка аллергия

[@Breadsteps]

Поробуйте увеличить лён и какую то муку из предложенной в рецепте вместо крахмала

[@Irish.kanails]

Спасибо.

[@ЮлияЕремеева-р5щ]

Доброго дня, а вы не подскажите возможно ли заменить крахмалы на топиоковый крахмал?

[@Breadsteps]

Надо пробовать , думаю вполне заменяемо.

[@nataljasamarina7174]

Можно ли крахмал заменить на яблочную клетчатку?

[@Breadsteps]

Ничего не знаю о яблочной клетчатке.

[@СветланаКолесниченко-ц9у]

Спасибо огромное за Ваш труд! Подскажите, пожалуйста, какого размера ткань для расстойки теста у вас?

[@Breadsteps]

У меня льняные салфетки из H&M 45x45 cm.

[@СветланаКолесниченко-ц9у]

@@Breadsteps спасибо за информацию! Вдохновения Вам)

[@likabronskaya2820]

Подскажите, пожалуйста, а почему в опару не добавляется сахар? Она же так лучше будет подходить. Я раньше пекла обычный хлеба и в опару и закваску добавляла сахар

[@Breadsteps]

Можете добавить. Сахар в принципе стараюсь меньше использовать , но это мое личное.

[@likabronskaya2820]

@@Breadsteps Благодарю 🙏

[@АлександраСмирнова-й7ы]

Здравствуйте, можно ли сделать овсяную муку из обычной овсянки перемолоть в блендере?

[@Breadsteps]

Думаю вполне можно попробовать

[@АлександраСмирнова-й7ы]

@@Breadsteps спасибо за ответ

[@РукиятИльясова-ы7я]

Здравствуйте, можно муку заменить на другую ?

[@Breadsteps]

Какую муку?

[@РукиятИльясова-ы7я]

Муку для хлеба , например на кукурузную

[@linaonyshchuk3816]

Добрий день. Яка у Вас закваска,- пшенична чи житня?

[@Breadsteps]

Безглютеновая, рисовая, гречневая мука и яблоко

[@linaonyshchuk3816]

@@Breadsteps дякую

[@bellahakopyan4403]

Закваска на какой муке?

[@Breadsteps]

Все указано в описании

[@ОльгаНауменюк-э3ж]

Елена, здравствуйте. Какую закваску вы применяли для безглютенового хлеба?

[@Breadsteps]

kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKM

[@ОльгаНауменюк-э3ж]

Спасибо

[@PoppyCoonNL]

Что такое холодная закваска?

[@Breadsteps]

Из холодильника kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKM

[@ЛюдмилаВойтенкова-ь3ы]

Лена, а какая у вас закваска? спасибо

[@Breadsteps]

kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKM

[@АлександраСмирнова-й7ы]

Можно ли расстаивать через холодильник (на ночь)такой хлеб?

[@Breadsteps]

Скажу честно, не пробовала .

[@ИринаПротасова-ю9л]

Добрый день, если нет муки скоро можно больше гречневой добавить? 60гр из каждого ниже перечисленного это значит каждого ингридиент а по 60гр?

[@ИринаПротасова-ю9л]

Муки сорго нет

[@Breadsteps]

Попробуйте заменить гречневой. да из каждой перечисленной муки по 60 гр.

[@ИринаПротасова-ю9л]

А мука гречневая из зелёной гречки?

[@Bez_glutena]

Добрый день ! Подскажите , очень нужен совет. Часть своей закваски я отдала знакомой , если у неё остаётся к примеру 40 грамм , как тогда кормить её ?

[@Breadsteps]

40/40 грамм воды/муки

[@olgawiens9799]

Доброе утро А какой мукой можно заменить муку сорго? Я понятия не имею что это и где её купить

[@Breadsteps]

Просто замените остальной предложенной в рецепте

[@olgawiens9799]

@@Breadsteps Спасибо

[@Ольга-и6х5х]

Можно ли кукурузный и картофельный заменить одним видом- тапиоковым?

[@Breadsteps]

Попробуйте , думаю вполне можно

[@miraini2779]

Здравствуйте, а можно использовать ксантан в замену псиллиума?

[@Breadsteps]

Не знакома с этим продуктом, к сожалению.

[@74_A_K]

Думаю, что можно. Я несколько раз добавляла ксантан в выпечку и с псиллиумом особой разницы не заметила. Но ксантана меньше надо по обьему добавлять

[@ОльгаПлатонова-у7ш]

Я - начинающий в этом вопросе. Что такое холодная закваска? Где взять сей продукт?

[@Breadsteps]

kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKM

[@svetlanaeskina9479]

Добрый день! Только что вывела безглютеновую закваску, подскажите, пожалуйста, если она не из холодильника время на опару уменьшается? Как понять, что опара готова?

[@Breadsteps]

Время на опару точно уменьшается , если закваска на пике подъема. Но и Вам надо при такой технологии смотреть и следить и засечь за какое время опара поднимется (запузырится) . Я бы вам не рекомендовала хранить ее на столе, ее необходимо каждый день кормить при таком хранении.

[@ЕленаГрищенко-я4й]

Здравствуйте, а рецепт закваски где искать?

[@Breadsteps]

Безглютеновая Закваска для хлеба. Gluten free sourdough. Без дрожжей. Без белой муки. Веган. kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKM

[@Дашуня-з7и]

Объясните пожалуйста по поводу противней. Я не понимаю.Что значит второй для пара.Туда воду наливать?Извините,не пекла еще,буду пробовать.

[@Breadsteps]

Я разогреваю духовку с двумя противнями - один для выпечки хлеба, второй в самой нижней части духовке. Когда разогреется, сажаете на верхний противень хлеб, в нижний наливаете кипяток 50-100 грамм. Сразу закрываете духовку.

[@Дашуня-з7и]

Поняла.А когда закваску делаете,вода холодная или нужно подогреть?Я вот сейчас как раз начинаю

[@Breadsteps]

@@Дашуня-з7и самая обычная вода, не надо греть. Я воду из крана использую.

[@Дашуня-з7и]

Уже поставила созревать😊.Буду готовить по вашим рецептам.Хочу найти вкусный безглютеновый хлеб ,чтоб сыну бутерброды в школу делать и полностью отказаться от магазинного. Но поняла,что долгий процесс,два дня чтобы хлеб испечь.Ну ,ничего,будем пробовать.Спасибо за быстрый ответ и вашу работу.Подписана на вас и в инстаграмме😊

[@Breadsteps]

@@Дашуня-з7и удачи вам ! Да, процесс не быстрый , но того стоит.

[@pelletservice5357]

Добрый вечер! Я так понимаю , что в рецепте закваска не с пшеничной муки ?

[@Breadsteps]

kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKM

[@reflax6009]

Где взять холодную закваску то?; И как ее хранить и или она одноразовая?!

[@Breadsteps]

kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKM

[@sweet_oxi]

Добрый день. Я новенькая в мире безглютеновой диеты. Скажите, а закваске вы тоже на рисовой муке делаете???

[@Breadsteps]

На канале есть рецепт безглютеновой закваски

[@sweet_oxi]

@@Breadsteps да я нашла. Спасибо за ответ и ваши рецепты. Муку купила и вчера начала делать закваску...

[@katyas2341]

Здравствуйте! В рецепте мука гречневая….из зелёной гречки или обычная?

[@Breadsteps]

Покупала в био магазине , точно не скажу , думаю зелёная

[@elenaverde1315]

Спасибо за рецепт! А закваска раскачкой муке?

[@Breadsteps]

kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKM

[@vladimirslipatovs3253]

Скажите, а разве овсянка безглютеновая?

[@Breadsteps]

Я покупаю в био магазинах именно овсянку без глютена. Стоит пометка на упаковке. Мы все привыкли что овсянка это глютен, но нет, ее просто «заразили», выращивая в местах, где растут глютеновые злаки.

[@АннаБитманн-ф4я]

а как сделать холодную закваску?

[@Breadsteps]

kzbin.info/www/bejne/o4qrg4undpuCrKM

[@Vika-ew6sh]

А из слоговой муки вместо рисовой можно?

[@Breadsteps]

Не знакома с этой мукой

[@АжарЖапар-ф7п]

Здравствуйте. А температура выпечки постоянно 200 градусов ?

[@Breadsteps]

20 минут с паром - 200 градусов и 40 минут без пара - 200 градусов, под видео указано. К сожалению, произошла ошибка при подгрузке, этот отрезок отсутствует.

[@АжарЖапар-ф7п]

@@Breadsteps испекла. Поднялся не плохо. Внешне тоже симпатичный. Но вкус почему то все равно зелёной гречки. Вопрос: у вас он тоже немного влажный внутри ? Он не сырой, но мякиш подлипает если просто приложить палец.

[@Breadsteps]

@@АжарЖапар-ф7п ему надо Обязательно постоять на решётке после выпечки несколько часов и возможно дольше держать в духовке (духовки разные и температура в них соответственг. Про зелёную гречку не знаю, конечно же мука везде разная. Моя мука не имеет ярко выраженного вкуса.

[@ЛюбовьЛепилина-м5ю]

Прилипает- это значит хлеб настоящий! Я, когда летом ездила(родители отправляли) в деревню в Советское время, то там привозили хлеб: белый и ржаной. Так вот, ржаной был липкий всегда и этим мне очень нравился, т к был выпечен чисто из ржаной муки безо всяких добавок в тесте: масло(как сейчас), пшеничная мука(частично, чтобы мякиш не был липким), сахар или варенье. В городе был серый хлеб, т к в него добавлялась пшеничная мука. Только в деревне было всё настоящее: жизнь, труд, пища, природа и люди трудовые.

[@Bez_glutena]

Здравствуйте . Подскажите как добиться румяной корочки на хлебе?

[@Breadsteps]

На безглютеном очень сложно…

[@someguy81]

Надо печь хлеб в разогретой в духовке до 230градусов чугунной кастрюле с крышкой 30 минут и без крышки при 200 градусов еще 30 минут

[@Bez_glutena]

@@someguy81 спасибо , что ответили )) я уже успела купить подовую печь для таких дел 😄

[@ИринаФедорова-э8к]

Почему в безглютеновом хлебе используется овсяная мука? Там же глютен

[@Breadsteps]

Изначально овсянка не содержит глютен , она им заражена (откройте Википедию, например). Я покупаю безглютеновую овсянку и овсяную муку в био магазинах (стоит маркировка gluten free).

[@КаменскаяАлла]

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, а что у вас за Пекарская бумага?

[@Breadsteps]

Каменская Алла добрый день! Это тефлоновый тонкий лист многоразовый.. Купила в Ашане в Венгрии, надеюсь есть во всех странах.

[@КаменскаяАлла]

@@Breadsteps , благодарю, поищу у нас.

[@ЛюбовьЛепилина-м5ю]

Это антипригарный коврик. Он реально хорош! Я покупала в Dns( короче, в ДНС). Сначала купила 1,но, когда проверила свойства, то ещё 1 купила и не жалею! Стоил 1 г. назад 100р. размер протвиня духовки плиты с небольшим запасом по длине 5-6 см(не встроенной). А пекарскую бумагу тоже используют несколько раз, но, думаю, всё равно есть предел. Я на этом коврике пекла:пиццу, печеньки, пирожки, хлебушек(пробовала испечь, но чугунной посуды не было д/него). Хлебушек без сноровки получился дубовеньким(мука плохая и я рукожоп), всё равно был вкуснее и полезнее магазинного-промышленного- я и сын съели за пол дня даже твердый- он был прям из моего детства и вкус неповторимый хлебный! Извините, что длинно получилось.

[@АллаБанкожитенко]

Овсяная мука не содержит глютет! (Ответ, тому кто сверху умничал, если так придираться, то следы глютена присутствуют в любой муке, из-за технопомола). Спасибо огромное за рецепт🥰

[@zhannalazarieva9440]

Добрый день! Скажите пожалуйста, нужна именно шелуха псиллума или можно использовать порошок? Благодарю

[@Breadsteps]

Я ничего про порошок не знаю. У нас только шелуха продается.

[@tanjaleonova2736]

@@Breadsteps укажите это пожалуйста в рецепте, потому что порошок и семена дают очень разные результаты. Чуть не выбросила. Намного гуще консистенция получается с молотым псиллиумом. Я просто добавила чуть меньше муки, испекла и получилось очень классно. Он довольно вязкий, я ломтики подсушивала в духовке, думаю, в следующий раз заменю часть муки на рисовую. Вкус - как у отличного ржаного хлебушка, поднялся замечательно. Спасибо за рецептик.