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INGREDIENTI PER circa 30 Bignè
PASTA CHOUX
150 gr farina 00
100 gr burro
250 gr acqua
3 gr sale
5 gr zucchero
240 gr uova
PANNA
500 gr panna 35% grassi
100 gr zucchero
PROCEDIMENTO:
Versare in una pentola l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro, accendere e portare a sfiorare il bollore. Aggiungere tutta la farina e mescolare per bene eliminando tutti i grumi, continuare fino a quando non si sarà formata una patina sul fondo. Trasferire in una ciotola e far raffreddare girando con delle fruste elettriche o in planetaria. Aggiungere le uova poco alla volta. Con una sac a poche con la punta liscia stendere gli choux su una teglia con della carta da forno, distanziare i bignè di qualche centimetro tra loro per favorire la cottura. Cuocere in forno statico preriscaldato a 220 gradi per circa 20 minuti. Aggiungere lo zucchero alla panna fredda e montare con delle fruste elettriche. Farcire gli choux e decorare con dello zucchero a velo.