Bird Milk Cake ✧ Legendary Cake - Mocha Souffle ле IrinaCooking

[@IrinaCooking]

Друзья! Мы очень благодарны за ваши комментарии, репосты и лайки! Приятного просмотра! Также посмотрите рецепт торта Наполеон с карамельным вкусом kzbin.info/www/bejne/hnS8oHypntqlhqc Для того чтобы получать оповещения о новых видео, Включите КОЛОКОЛЬЧИК, рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ. Если что-то не получилось, пишите, спрашивайте, я обязательно отвечу. А еще много вкусной еды здесь goo.gl/HiLi7N

[@ВикторКсенчук]

Бисквит безбелков везуально не бисквит и какао или больше или вообще не надо я такой торт делаю с семьдесят пятого года очень вкусно сгущ молоко должно быть хорошее асальмонеллы не бойтесь очень хорошо вымойте яйца спиртом протрите она снаруже бывает! Делайте торт очень вкусный! Татьяна

[@Ирма-с2ъ]

Спасибо, обязательно попробую приготовить! Тем более продукты более, чем доступны!

[@Natali-e8t]

Добрый день, Ирина! Наконец то, руки добрались до Вашего торта. Вчера утром испекла бисквит, а вечером делала суфле и собирала торт. Даже пёрышки сделала из мол. шок.белого. Получились без проблем. Да, вкус настоящего торта" Птичье Молоко". Суфле по вкусу мне напомнило шок. мор- е пломбир. Очень вкусное. Действительно! Кофе придало такую изюминку торту не передать словами. Ели всей семьёй сегодня и наслаждались вкусом. Как всегда, отвезла на пробу подруге в магазин. Сказали " улёт". Девчонкам тоже понравился. От всего сердца благодарю Вас. Спасибо Вам огромное, что дарите нам классные, вкусные рецепты. Дай Бог Вам здоровья, сил и терпения. С уважением, Наталья.

[@IrinaCooking]

Я очень рада, что всем тортик понравился, ешьте на здоровье!

[@Natali-e8t]

@@IrinaCooking Спасибо, Ирина! Спасибо.

[@АнжеликаШипкова-у3г]

@@Natali-e8t Здравствуйте, Наташа. Расскажите, пожалуйста, как вы делали пёрышки из белого шоколада? Заранее благодарю.

[@Natali-e8t]

@@АнжеликаШипкова-у3г Здравствуйте Анжелика! Всё есть в интернете.

[@СветланаЛушакова-т4р]

Готовила,тортик вместе с вами, всё получилось! Все домашние были в восторге!!! Спасибо, большое!!!!

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье!

[@zick946]

Тортик получился с первого раза. Очень вкусный.

[@СветланаБандина-г9и]

Ирина, благодарю за рецепт. Готовлю часто. Люблю Ваш канал.

[@IrinaCooking]

Благодарю)

[@Ирина-г4ж1к]

Я делаю пропитку 3 в 1 со сливками и глазурь шоколад с о вкусом кофе ,торт просто бомба)!

[@ТатьянаЖуравлева-о9щ]

Смотрела много видео торты Птичье молоко,но Ваш,по - моему,в приготовлении, самый лёгкий. Спасибо. Подписалась. Буду смотреть и пробовать Ваши рецепты

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье!

[@Natalia_oriflame]

С любовью и благодарностью!!! 😇🥰🤗

[@КулинарноеНастроение-д1г]

Птичье молоко - король тортов! Обязательно готовим на Новый год! 😊

[@ЛюдмилаЛипко-б9у]

Все получилось, легко, доступно, быстро, спасибо за рецепт и видео

[@IrinaCooking]

Готовьте с удовольствием!

[@АллаКайдак]

Наконец-то попробовала приготовить "птичье молоко" и сильно сожалею, что только сейчас "руки дошли". Делается просто, а какой результат! Делаю с агар-агаром, мне пока привычнее, но и с желатином интересно попробовать. Добавление кофе в суфле - очень удачно. Я теперь с коржами экспериментирую, пробовала с брауни, есть у меня на примете рецепт интересный, наверное, пока остановлюсь, уж очень понравился. В-общем, придумывайте, а мы подхватим! Спасибо, успехов.

[@IrinaCooking]

Лучше поздно, чем никогда) И Вам удачных экспериментов!

[@elenae1228]

сделала сегодня само суфле. это что-то невообразимое, уже съела половину! я - самый большой любитель птичьего молока как конфет. считаю, что лучшие - это польские, фирмы Wedel. но это получается даже лучше! правда, у меня, пока взбивала белки, из сахарного сиропа получилась карамель😂. но легкая горчинка - тоже ничего). Ирина, спасибо огромное за рецепт Ваи и тому технологу, который его дал!

[@IrinaCooking]

Готовьте и ешьте на здоровье!

[@elinaoreshek537]

Ирина, это шикарно! Как всегда, демонстрация приготовления выше всяческих! 👏 Делала я как-то по рецепту другого блогера, было очень много суеты, постоянного увеличения темпа приготовления.. А в первый раз то, так издергалась, что торт получился скособоченный, а главное, сам мусс комками пошёл.. Видимо, что-то в процессе я напортачила.. Ваш тортик буду делать обязательно! Так спокойно, подробно, но без воды, спасибо, Ирина!

[@IrinaCooking]

Это хорошая птичка, не приторная) Буду рада если понравится, готовьте с удовольствием!

[@house2038]

Замечательный тортик! Представляю, какой вкусный!👍🍀💥

[@timetime3291]

Суперрр!Благодарю вас за рецепт !😊💋🤌👌👍🙏

[@IrinaCooking]

Вкусного торта)

[@elenabeysenova1591]

Добрый день! Поздравляю вас с наступившим праздником!Долго присматривалась к этому тортику, на 8 марта решилась. Получилось очень вкусно, как впрочем из всей коллекции ваших рецептов! Большое спасибо! Здоровья и успехов!

[@IrinaCooking]

Большое спасибо и я рада, что торт понравился!

[@СветланаБандина-г9и]

Спасибо, Ирина! Рецепт стал любимым. Готовлю часто!

[@IrinaCooking]

Я очень рада)

[@MrMangion1]

Спасибо за прекрасный рецепт. Я корж разрезаю ниткой, сделав надрезы на равной высоте. Очень удобно. Советую.

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@Дильбер-ц5я]

Супер!а такая умница. Лайк! Попробуем приготовить.

[@IrinaCooking]

Буду рада!

[@alexandrareguretskaya8012]

Никогда не видела такой рецепт птичьего молока, очень интересный. Спасибо! ☺️

[@IrinaCooking]

Это классический рецепт с уменьшенным содержанием сахара, жира, сгущенки, а также на желатине))

[@alexandrareguretskaya8012]

Теперь буду знать, спасибо! ☺️

[@kulinarier]

Ирочка , я любуюсь и восхищаюсь как Вы работаете !!! Вот все сладости , которые я готовила по Вашим рецептам ( не стану перечислять , их множество ) я обожаю и мои тоже ценят и любят !!! Ирочка , я не могу объяснить , но у Вас в рецептах всегда изысканный вкус и есть какая -то своя Фишка , мне очень нравится , не знаю какая Фишка , но точно есть !!! Вот например я пекла торт Захер по Вашему рецепту , сам по себе торт скучноват , но я обожаю этот бисквит с добавлением шоколада , иногда я использую этот бисквит с творожным кремом , это очень вкусно !!! Ирочка , а я Птичье Молоко как -то спокойно воспринимаю , помню был страшный дефицит , все с ума сходили чтобы достать его , я наверное одна такая . Но всё же Вы Молодец , сделали классный тортик , ну а украшение Шикарное !!! Спасибо Ирочка Вам Большое , столько Вам хороших слов написали и я согласна с девчонками , но я вот как -то равнодушна к торту Птичье Молоко , не судите меня строго , может и на меня сойдёт озарение и я оценю этот вкус ! Ирочка , Всех Вам Благ , Очень Вас Уважаю и Люблю !!!!!!!

[@IrinaCooking]

Танечка, я Вас прекрасно понимаю, потому что сама довольно спокойно отношусь к птичьем у молоку, поэтому и тянула с ним столько, хотя просили давно. Вот еще с добавлением кофе мне показался более интересным. Я вообще не особенно ностальгирую по советским рецептам, иногда интересно, как сейчас покажется вкус. Вот Прага, например, сейчас мне нравится больше. В общем, если бы не обещала классику, намудрила бы с тортом так, что никто бы не узнал)))) Спасибо Вам, Танечка, за Ваши тёплые комментарии!

[@НинаФинчурина]

Какая вы умница, все чётко и понятно, спасибо

[@みんなのロシア語-f7j]

Ирина, день добрый! Благодарю за подробные пояснения к рецепту. Давно хочу испечь «Птичье молоко», но все не смелости не хватает. А с Вашим видео, пожалуй, попробую!

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, готовьте обязательно, все будет хорошо)

[@みんなのロシア語-f7j]

@@IrinaCooking До торта руки пока не дошли. Но сегодня готовила кокосовые меренги по Вашему рецепту. Не потрескались!! И цвет красивый - нежный бежевый. Большое спасибо! Муж тоже оценил!

[@nataliapilipenko4770]

Ирина,спасибо за рецепт!Как всегда,очень доступное объяснение!

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@Natali-e8t]

Добрый день Ирина! Какой прекрасный торт. Никогда не пекла птичье молоко. Все время собираюсь, но теперь огороды пошли. Как все посадим, надо будет испеь. Записку повешу на хол-к ( что б не забыть). Рецепт в копилку. Испеку по Вашему варианту, уже проверено. Кто первый испечет напишите отзыв. Спасибо ОГРОМНОЕ.

[@IrinaCooking]

Сажайте и готовьте на здоровье, Наталья,!

[@Natali-e8t]

@@IrinaCooking Спасибо Вам, Ирина!

[@Tatyana_Arefieva]

У нас все обожают Птичье молоко! Но сама ни разу не делала. Думаю - пора!

[@IrinaCooking]

Пора-пора, Татьяна!

[@Aleksa888]

Испекла я торт. Он восхитителен! Всей семье понравился. Нежное суфле, таящее во рту, с прекрасным послевкусием кофе это нечно. Бисквит не сухой, прекрасно сочетается с суфле. Он действительно не приторный. В нем все абсолютно гармонично. Благодаря вам я открыла для себя много нового и вкусного. Ирина, очень хотелось бы увидеть в вашем исполнении "Пьяную вишню". Подумайте, пожалуйста, об этом.)

[@IrinaCooking]

Подумаю))

[@kulinarier]

Ирочка , Всех Вас с Днём Победы !!!!! Здоровья Вам , Любви , Мирного Неба , Процветания Вашему Замечательному Каналу , Обязательно Поцелуйте Алексея и Девчонок , Счастья Вам от Всей Души !!!!!!!

[@IrinaCooking]

Танечка, спасибо Вам большое! Мы тоже поздравляем Вас и Вашу семью с этой большой датой! Всего Вам наилучшего!

[@kulinarier]

@@IrinaCooking СПАСИБО !!!!!!!

[@OlgicaPazo]

Сегодня попробовали ваше Птичье молоко, отличный рецепт 👍 я правда делала классическое тесто без какао и не добавляла кофе, тк не люблю кофейный привкус. Никогда не пробовала работать с желатином, казалось, что сделать такую прослойку очень сложно. Но с вашими подробными инструкциями всё получилось с первого раза!!! У меня сложности с выпечкой толстых бисквитов, поэтому я сделала двойную порцию и выпекла на противень. Единственное была проблема как торт собрать, но нашлась подходящая посуда. У меня ушло всего полтора часа на бисквит и прослойку, получилось очень вкусно! Я в восторге от ваших рецептов, я редко делаю что-то новое, но с вашими рецептами хочется пробовать и пробовать. Я так поняла, что замораживать нежелательно, а сколько часов торт можно хранить в холодильнике?

[@IrinaCooking]

Очень хорошо, что торт понравился! Срок хранения до 72 часов.

[@OlgicaPazo]

@@IrinaCooking кстати я попробовала заморозить. Может весь торт потеряет вид, но я замораживала кусочки, на вкус никак не повлияло, да и внешне не заметила изменений. Удобно заморозить, чтобы потом растянуть удовольствие и есть постепенно, тк я не мелочусь и делаю двойные порции))

[@みんなのロシア語-f7j]

Ирина, добрый день! У меня получилось! Красивый и вкусный «Птичье молоко»! Правда, немного толстоватый верхний слой шоколада вышел, из-за этого срез не очень красивый получается. Но ооочень вкусно... Огромное Вам спасибо за удачный рецепт и подробные пояснения! 💕🍀 Постараюсь прикрепить фото

[@IrinaCooking]

Фото ставьте в сториз в инстаграме с хэштегом @irinacooking и я сразу увижу) Рада, что всё получилось!

[@Незнайка-ц7л]

Ирина, здравствуйтe! Торт получился великолепный, наивкуснейший и красивый. Вкус кофе и какао его украшал, мне понравилось больше, чем просто классическиц. Слишком тёплой вылила глазурь, брка слегка потекли. Поэтгму вынуждена ьыла исправить огрех: растопила шоколад 70 процентов и украсила им брка и верх по краю. Получилось ещё лучше. Спасибо за рецепт и успехов!

[@IrinaCooking]

Я радар, что получилось хорошо)

[@Незнайка-ц7л]

@@IrinaCooking ♥️

[@a_k_e_l_l_a_]

Спасибо большое) всё очень понятно) может дойдут мои руки и сделают)

[@IrinaCooking]

пусть дойдут)

[@ЕленаКолесник-э7х]

Обожаю этот торт. Попробую и ваш рецепт,Ира. Спасибо большое🌹💓

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье!

[@Natali-e8t]

Ирина! У меня уже многие ссылку просят на Ваш торт. Всем отсылаю. Вот Вы молодец!

[@IrinaCooking]

Спасибо!

[@ttest8871]

СУПЕР! Спасибо за рецепт и прекрасную подачу материала! Смотреть на Вашу работу, слушать доброжелательный голос и видеть профессионализм - большое удовольствие! Обязательно постараюсь испечь такое ПТИЧЬЕ ЧУДО! ❤СПАСИБО❤! Ждем новых рецептов! Удачи Вам, ❤ЗДОРОВЬЯ❤ и БЛАГ ВСЯЧЕСКИХ!

[@IrinaCooking]

О, большое спасибо, это так приятно!

[@ЛюбовьМитрофанова-н5д]

Очень понравился,отлично получился, спасибо.

[@ВалентинаЯнаки-н9я]

👍👍👍очень доступное объяснение, спасибо, удачи в работе.

[@IrinaCooking]

Спасибо!

[@НатальяРоманова-е5в]

Ирина, торт у меня получился на славу!) Мои мужчины уплетали за обе щеки, мурчали, просили добавки и закатывали глаза. Спасибо огромное за такой отличный вариант Птичьего молока. Очень понравилась идея крема на желатине. Глазурь я тоже сделала на желатине по вашему рецепту. Супер!!! П.С. отдельное спасибо вашей Кате за ролик по песочным кольцам. Муж сказал, что я вернула его в советское детство). А это ведь Катя сделала;). Вот так наши дети возвращают нас в наше детство. Напрашивается вопрос, и кто после этого ребенок, а кто взрослый?))

[@IrinaCooking]

Вы так аппетитно описали, как ваши мужчины ели, что самой захотелось торта))) Мне кажется, что в некоторых вопросах наши дети взрослее нас)

[@НатальяРоманова-е5в]

@@IrinaCooking , Вам не кажется, все так и есть.

[@КулинарноеНастроение-д1г]

Здравствуйте. Рады знакомству. Спасибо за рецепт. Лайк.

[@ИринаБерезина-ц9б]

Всё очень красиво!!! Всё разрезы... Всё 18))))) обязательно сделаю такой! Спасибо!

[@IrinaCooking]

Ой, спасибо, я так старалась, еще бы нарезала, но торт почти закончился, да и места на кухне больше не было)))))

[@ИринаБерезина-ц9б]

@@IrinaCooking да.... Жалко, что закончился)

[@GolosinasArgentinas]

Looks delicious, thanks for another great recipe! :D

[@Людмила2562]

Спасибо большое за рецепт. Обязательно приготовлю!

[@IrinaCooking]

Буду рада!

[@Lubov2311]

Ирочка, спасибо именно за такой рецепт! Обожаю птичье молоко, но так и не нашла толкового рецепта до сих пор(( Сочинила нечто свое, получилась такая сборная солянка из нескольких рецептов, но как-то... не то всё, а хочется чего-то особенного( А в Вашем рецепте изюминка уже просматривается. Ну украшение-то вообще за гранью...! В классическом варианте только так должно быть, а не иначе!

[@IrinaCooking]

Спасибо, Любочка, Вы мне льстите, но это приятно)))))

[@ТатьянаПалагина-о6т]

Зайдите на канал "Выпечка и кулинария", там рецепт по советскому ГОСТу.

[@ИринаПрудникова-ц4ц]

Спасибо за рецепт, Ирина! Попробую испечь на ближайший праздник😊😊😊.Очень люблю суфлешечку 😋😋😋.

[@IrinaCooking]

Буду рада, Ирочка!

[@gotovimsmarinoy]

Спасибо за мастер класс👍😊

[@IrinaCooking]

Мариночка, на здоровье!

[@АллаКайдак]

Так хорошо, что с Вами можно поговорить, посоветоваться, поделиться... Давно подумывала проэкспериментировать: вместо крема со сгущенкой применить в "птичке" крем "шарлотт", кот.мне значительно больше нравится и вот всё у меня получилось и результат ещё лучше. Так что для меня такой вариант оказался предпочтительнее. Крем "шарлотт" вообще очень вкусный, особенно на желтках.

[@IrinaCooking]

О, какие интересные эксперименты. Прямо вот просто классический шарлот? Или какая-то модификация? А как же суфле?

[@АллаКайдак]

@@IrinaCooking Обычный "шарлотт" - 3 желтка, 150мл молока, 210г сахара, 250г масла. Делаю на агаре, всё отлично получилось, по-моему, вкуснее. Крема 270г расходовала (в рецепте было 180г масла +90г сгущенки).

[@IrinaCooking]

@@АллаКайдакпоняла, хоть и не сразу))) Шарлотт вводился в итальянскую меренгу, а она готовилась с добавлением агара. Правильно?

[@АллаКайдак]

@@IrinaCooking Да, совершенно верно. Это я сгущенку решила заменить, если коротко. Я вообще в кулинарии действую как Эллочка Людоедка в соревновании с миллиардершей, заменяю продукты на более дешевые и доступные и достаточно успешно. 😂

[@IrinaCooking]

Самое главное, успешно, что получается не у всех )))

[@1960Nata]

Ирочка, торт получился ооочень вкусным!!! Спасибо!!👍👍👍

[@IrinaCooking]

Я очень рада, ешьте на здоровье!

[@Lanamixrecipes728]

Спасибо за рецепт очень вкусно

[@Олёна-е5с4д]

Супер! Завтра буду делать. Планировала классический на агаре. Ан нет.... кофейный будет, да с шоколадным бисквитом и на желатине и точка.

[@IrinaCooking]

Решительно))

[@МедСев]

Способо удачи вам . Подписалась на ваш канал 🙏👍

[@luciefrance]

Здравствуйте всем, ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ ТОРТИК. Я ЕГО В ДЕТСТВЕ ОБОЖАЛА . И У ВАС ОН ОЧЕНЬ ХОРОШО ПОЛУЧИЛСЯ. С КОФЕМ ИНТЕРЕСНЫЙ ВЫБОР НУЖНО ПОПРОБОВАТЬ. Спасибо.

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@AllaNikk]

Мой ЛЮБИМЕНЬКИЙ!👏🏼❤️ БУДУ ДЕЛАТЬ!!!👍🏼✌🏼😃

[@IrinaCooking]

Готовьте с удовольствием!

[@НинаНиконова-в4б]

Здравствуйте! Сделала, КЛАСС! Но для меня, ну очень сладкий!!! 💫🌼🌺

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, по сравнению со стандартным рецептом птичьего молока, в этом торте в полтора раза меньше сахара.

[@НинаНиконова-в4б]

@@IrinaCooking . Вы сказали, что уже в рецепте количество сахара сокращено! Но для меня сладковато! Вы, извините,если я огорчила, Вас своим комментарием!!!! Я всегда смотрю Ваш канал и применяю рецепты 💫🌼

[@IrinaCooking]

Я не огорчилась, спасибо, что смотрите! Этот торт изначально очень сладкий, даже если уменьшить сахар насколько возможно, это я и имела в виду. Еще уменьшить нельзя, суфле не будет держать форму.

[@НинаНиконова-в4б]

@@IrinaCooking 👍🤩💕💫🌼🌺

[@ЮлияНиколаева-л2ш]

Умничка, спасибо.

[@Galina21095314]

Спасибо!!!

[@emibudur7903]

Мечта советского ребёнка

[@IrinaCooking]

так есть)))

[@cigdem9579]

İt's looking delicious😍

[@СалтанатТайбагарова]

Спасибо 👍👍👍

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@OlgicaPazo]

В этот раз сделала торт на альбумине, тоже получился отличный! У меня нет разъёмной формы, поэтому формировала суфле в стеклянном салатнике вверх ногами, и там выпал небольшой жёлтый осадок 1-2 миллиметра. На вкус не повлияло, но интересно чем это вызвано, видимо недостаточно взбила альбумин? Или в чём ещё может быть дело? Теперь когда я готовлю по вашим рецептам, всё время вспоминаю вас добрым словом! Вот что значит профессионализм, и рецепты выверенные, и объяснения понятные👍 а главное, что после такого успешного личного опыта, хочется продолжать дальше))

[@IrinaCooking]

Насчет осадка трудно сказать, возможно отсеклась жидкость из какого-то продукта (масла, например) из-за разницы температур или да, альбумин неправильно восстановили или взбили.

[@Laura-tg2xr]

Hi, I'm Laura from Italy 🙂. Very beautiful cake, fantastic!!! Is It possibile have the ingredients?? Thanks a lot 😊

[@IrinaCooking]

Turn on subtitles

[@Laura-tg2xr]

@@IrinaCookingdear Irina in subtiles there are no doses, but only the procedure. Where can I find them? Thanks 🙂

[@IrinaCooking]

Laura pls check out now in the description under the video

[@Laura-tg2xr]

thanks a lot, now I can see the recipe with the doses!!! 👍👍

[@levsad6298]

Добрый день, приготовила тортик, получился очень вкусным, на следующий день уже кончился. Рецепт понравился ещё и тем, что не так много продуктов, например, масла сливочного, как в других рецептах (а оно сейчас хорошее недешёвое). Спасибо большое!

[@IrinaCooking]

Я очень рада, что торт понравился!

[@olgakravtsova-vz7go]

Спасибо.

[@andreyustinov7793]

Выглядит шикарно. У меня желатин не даст так долго работать. Потому, всегда мечтаю о третьей руке, когда делаю суфле )

[@IrinaCooking]

Что это у Вас за зверский желатин такой? Может 270 блум? Его нужно меньше.

[@andreyustinov7793]

@@IrinaCooking images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51t84QplroL.jpg

[@IrinaCooking]

не пользовалась таким, не знаю его силу.

[@andreyustinov7793]

@@IrinaCooking агар-агар нервно курит в сторонке )

[@IrinaCooking]

вот это зверь)))

[@kulinarier]

Ирочка Дорогая , как же я люблю перечитывать Ваши комментарии , они для меня польза сплошная !!! Вы упомянули торт " Прага " , Боже Мой , как я уважаю и обожаю этот торт !!! Точно не помню , но кажется я Вам когда -то писала , я была в ресторане " Прага " в Москве , в1986 г , у моей подружки Ленки там была её свадьба ( которая сейчас во Франции ,которая когда-то ,давно , привозила мне канистру вина , из этой Франции и я у Вас спрашивала , куда бы , как бы , в маринад бы может это вино , если Вы помните конечно эту ерунду , я уж сама не вспомню ,но совет Вы точно мне тогда дали , Ой , вспомнила , ко мне тогда тётушки приезжали и напились дружно этого вина , было дело ! ) Я что-то часто вспоминать стала молодость ( старею наверное ) , ну а "Прагу " - хоть ресторан , хоть торт - Незабываемо !!! Ирочка , ведь писать начала по делу , а ушла в дебри , посмотрите пожалуйста по Вашему чёрному хлебу , я Вас там спрашивала про сусло квасное , Вы поймёте о чём я . Ирочка , Спасибо Вам , если вдруг Вы не найдёте времени ответить , то я не обижусь , потом можно будет , главное , что Вы всегда в доступе и я к Вам с любым вопросом !!!

[@IrinaCooking]

Танечка, спасибо Вам за Ваши комментарии! Хорошо, что Вы написали новый, дело в том, что я на следующий день уже не вижу продолжения веток комментариев, по какой-то причине мне не приходят уведомление об ответах и мне нужно листать все комменты ко всем видео. Так что, если я не отвечаю, напишите новый, я сразу его увижу, вот как этот. А тот я нашла и там Вам ответила! Про подружку Вашу с канистрой вина я помню, конечно))) Мы тогда еще про жиры в тесте спорили с Вашими дамами)))) Танечка, Вы и Ваша семья для нас уже, как хорошие друзья, всех Вам благ!

[@ЛюдмилаАбасян]

Здравствуйте, Ирина! Вы услышали мои мысли. Как раз хотела сделать птичье молоко) доверяю вашим рецептам всегда! На чем вкуснее сделать: на агар-агаре или желатине?

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, технолог, которая прислала мне этот рецепт, сказала, что на желатине вкуснее и у них больше пользовался спросом. Да и готовить проще, агар уже при 40 застывает.

[@ЛюдмилаАбасян]

IrinaCooking спасибо!) тогда сделаю на желатине. 200 блум?

[@IrinaCooking]

да, у меня такой же силы

[@ГалинаЧечеткина-ы9б]

@@IrinaCooking Добрый день, Ирина.Большое спасибо за рецепт.А сколько нужно желатина 120 блум?Заранее благодарю.

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, 120 блум 20 г

[@RaisaMihaylova]

Очень симпатичные пёрышки. Как такие сделать?

[@IrinaCooking]

Из вафельных листочков

[@1960Nata]

Ирина, пишите пожалуйста в рецепте сразу размер формы и температуру выпекания. Спасибо.

[@IrinaCooking]

ок, напишу

[@pervanebabanli4132]

Spasibo vam.u menya vopros.mojno li ne dobavit skus.moloka?

[@IrinaCooking]

Понимаете, в рецепт входят определенные продукты и благодаря им, торт имеет свой вкус и консистенцию. Можно экспериментировать, что-то убирая или добавляю, но на свой страх и риск.

[@Незнайка-ц7л]

Ирина, здравствуйте! Спасибо за такое великолепие!! Подскажите, пожалуйста, как пересчитать ингредиенты для формы 26 см?

[@IrinaCooking]

Здравствуйте,вот видео для пересчета kzbin.info/www/bejne/eHfKaWqLa6d1mpI

[@Незнайка-ц7л]

@@IrinaCooking спасибо большое! Я всегда готовлю в форме диаметром 26 см.

[@КамилаГарифуллина-м9ц]

Ирина, здравствуйте! Отличный, доступный рецепт! Как раз хотелось попробовать приготовить такой тортик. Скажите, пожалуйста, а вместо кофе можно добавить шоколад, если да то сколько? Заранее благодарю.

[@IrinaCooking]

С шоколадом сложнее, лучше тогда какао. Сделайте насыщенный напиток и добавьте 20-25 г

[@КамилаГарифуллина-м9ц]

IrinaCooking спасибо!

[@vornamenachname629]

Hallo, erstmal danke für das Rezept. Zu meinem Geburtstag würde ich es gerne Nach backen. Allerdings ohne Kaffee Extrakt. Ist der zwingend notwendig? Danke für die Antwort im voraus :)

[@IrinaCooking]

Sie können ohne Kaffeeextrakt kochen (You can cook without coffee extract)

[@ЕкатеринаСемкина-д7б]

Ирина, а можно в этом тортике меня сгущенку например на растопленный шоколад или вареную сгущенку или фруктовое пюре? И еще скажите сильная разница в структуре суфле по сравнению с вариантом на агаре?

[@IrinaCooking]

Да, можно экспериментировать., только аккуратно, это все-таки меренга. На желатине и агаре отличается немного, на агаре плотнее.

[@АлександрАлександров-ь8ю8и]

Спасибо! А у вас есть крем для торта со вкусом мороженного?

[@IrinaCooking]

Если Вы имеете в виду крем Пломбир, то отдельного видео нет, но где-то в тортах есть, я, честно, уже не помню в каком

[@kseniabecker90]

Ирина, агар - агара брать столько же, сколько и желатина? Такая жара, но я захотела этот тортик.😂❤

[@IrinaCooking]

Не рассчитывала для этого торта, трудно сказать, но не столько же, раза в два меньше.

[@kseniabecker90]

@@IrinaCooking Да, наверное так и сделаю.😋😋😋

[@Lubov2311]

Почитала извечные сомнения зрителей по поводу яичных белков и любящей их сальмонеллы. Сама такая))) Сейчас в крупных супермаркетах появились в продаже бутылочки с пастеризованными белками и такие же с желтками отдельно. Пастеризация убивает ведь всякую нечисть? Насколько всё правдиво не знаю, но заинтересовалась. Может кто-то пробовал уже? Поделитесь впечатлениями. Ирина, а что Вы что-то можете сказать по этому поводу?

[@IrinaCooking]

Да, тоже хороший выход из положения. Сальмонелла погибает начиная с 55 градусов, но нужен длительный нагрев, при 60 уже хватает 15 минут и т. д. Так что пастеризованные белки вполне безопасны.

[@LMolodkina]

Я уже год пользуюсь белками в бутылках. Взбиваются хорошо, но дольше, чем свежие. Беру в МЕТРО или во ВкусВиллле. Сразу делю по 30гр. Это примерно один белок яйца С1. Расливаю в формочки или пакетики и в морозилку. Хранятся до 3 мес., а иногда у меня и дольше. Размораживаю в холодильнике.

[@Aleksa888]

Ирина, а есть другие варианты глазури для этого торта? У меня нет шоколада сейчас, а испечь хочу сегодня.

[@IrinaCooking]

Можно вообще не покрывать, посыпьте сверху какао и орешками, если любите. Можно сделать лимонный курд для покрытия.

[@Aleksa888]

Ирина, подскажите. пожалуйста, а суфле может опасть, если желатина добавили на одну чайную ложку больше ну и воды соответственно тоже?

[@АннаБровкина-и3я]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста как пользоваться кольцом для выпечки коржей! Я никак не могу понять. как не затекает тесто из под дно? Очень жду ответа! Всего Вам доброго!

[@IrinaCooking]

Тесто такой густоты не затекает. Можно немного обсыпать мукой вокруг. Совсем жидкое лучше печь в форме или кольцо оборачивать фольгой.

[@RaisaMihaylova]

Попробовать добавить в суфле что-то фруктовое? Пюре, допустим.

[@IrinaCooking]

Надо пересчитывать пропорции в этом случае

[@RaisaMihaylova]

@@IrinaCooking Точно. Сообразил задним числом. Суфле получилось жидковатое, но в остальном хорошо. Вот ещё вопрос о ганаше. Как добиться, чтобы он оставался блестящим? Застывает и становится матовым.

[@IrinaCooking]

@@RaisaMihaylova ​​⁠чтобы была блестящей, нужен другой рецепт. Например, этот kzbin.info/www/bejne/o4TKd5qferGiacksi=O3h3orPThHGsPGV_

[@RaisaMihaylova]

@@IrinaCooking Благодарю!

[@irina979]

Ирина , меня всегда смущает кол во сахара! Точно знаю что все русские рецепты тортов ну просто очень сладкие!!!! Что скажешь???? Очень сладко????

[@IrinaCooking]

Сладкий, да, но не приторный. В изначальном рецепте сахара должно быть 340 г. Здесь и так на грани, меренге нужна какая-то устойчивость. Если бы делала свой сама подобный рецепт, я бы конечно для плотности и уменьшения сладости, добавила бы какой-нибудь сливочный сыр или заварную основу, но давно просили классику. Потом еще помудрю))

[@АлексКоин-я2щ]

Ирина, доброго времени суток! Спасибо за рецептуру данного десерта! Хочу сделать такой же тортик, но только с нижним коржом, но такой же высоты. Подскажите, пожалуйста, если на такую же форму в диаметре и такую же высоту брать только один бисквит (нижний, такой же высоты, как у Вас ), на сколько примерно нужно умножить ингредиенты для суфле (или мусс)? k - 1.2 мало будет? Как считаете? Заранее благодарен!

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, Алекс, если диаметр тот же, то я бы ингредиенты не добавляла. Бисквит можно сделать на трех желтках, суфле (хотя по большому счету это мусс, но торт почему-то называли торт-суфле) на него, а сверху в оставшееся пространство после застывания налить глазурь, чтобы она была ровно и только сверху, а то очень много шоколада уходит и потом остается после покрытия.

[@АлексКоин-я2щ]

Спасибо, я понял. Сделать его ниже (за счет минус одного коржа), но шоколад займет это зияние высоты.Правильно ли я понял Вас?

[@IrinaCooking]

Да, именно так, к тому же у меня пара ложек мусса осталась, не влезла.

[@натальяроманова-г9б]

Ирина, скажите, пожалуйста, каков получается бисквит по высоте? У меня получился всего 2,5 см. Сам по себе он замечательный, пропекшийся отлично, не клёклый, но вроде низковатый. Как думаете? Спасибо.

[@IrinaCooking]

Да, он такой и есть.

[@OlgicaPazo]

Здравствуйте, Ирина, подскажите, пожалуйста, а какую тонкую прослойку для основания Птичьего молока, можно придумать без выпечки, что может более-менее подойти?

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, вот здесь я делала бисквит на сковороде vkusnajaeda.ru/tort-baunti-bez-vypechki/ посмотрите, он будет неплохо. Песочные основы для птички мне кажутся не очень подходящими.

[@Alexa-nd7dw]

Ирина, здравствуйте! Смотрела Ваше видео про альбумин, хочу теперь с ним приготовить меренги и до кучи - Птичье молоко. Подскажите, пожалуйста, как правильно заменить яичные белки на альбумин. Спасибо!

[@IrinaCooking]

В общем, с альбумином такая история, хорошо бы производитель указывал пропорции, потому что они варьируются от 1 к 10 до 1 к 6. Как я поняла, самые часто встречающиеся 1 к 7. Исходя из этого, примерно можно так, 40 г белок - 5 г альбумин + 35 г вода. У меня альбумин разводится 1 к 10 и я беру меньше. Некоторые рецепты с альбумином подразумевают другую схему приготовления, а не прямую замену, вот зефир kzbin.info/www/bejne/m5DRhax5l7x8j5I Точный расчет вообще другой, там по сухому веществу, но это если производитель указал его содержание, поэтому в домашних условиях исходим из приблизительных расчетов.

[@Alexa-nd7dw]

@@IrinaCooking Спасибо за подробный ответ! Буду пробовать...

[@larilessi5181]

Скажите пожалуйста что за пленку вы внутрь по бокам формы кладете?

[@IrinaCooking]

Кондитерская ацетатная плёнка, продаётся в кондитерских магазинах. Можно отрезать полоску файлика.

[@ГалинаЗяблова-х8х]

Ирочка спасибо за рецепт очень хочется приготовить такой тортик . Но напрягают сырые белки( тем более яйца ,покупные) как быть? Ответьте пожалуйста. Лайк!!

[@IrinaCooking]

Вы вводите сироп температурой 117° и это хорошо обеззараживает. Плюс мойте яйца хозяйственным мылом перед использованием. Ну, а если совсем боитесь, используйте альбумин kzbin.info/www/bejne/paGoiZWtatWCm6s

[@ГалинаЗяблова-х8х]

@@IrinaCooking БлагоДарю Ирочка!!!

[@ВладелецВладелец-с5ж]

Промойте их в воде в уксусе.

[@ludmilapodgornaya5758]

Добрый день. Ирина, подскажите пожалуйста, когда вводим масло, белки уже остыли или теплые? А то я как-то делала белковый крем со слив.маслом и ввела его в теплую меренгу, крем стал жидким, как чуть взбитые сливки. Или для суфле это даже лучше, т.е не будет пышности.

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, к моменту введения масла белки почти остынут, но можете не заморачиваться на этом, если меренгу хорошо взбили и она уже не просто пышная, но и довольно плотная, сильно не осядет, а немного не страшно.

[@ludmilapodgornaya5758]

IrinaCooking Спасибо большое

[@ИннаСнежко-м4н]

Здравствуйте,напишите пожалуйста, сколько примерно по времени занимает уваривание сиропа до нужной температуры.Нет термометра,не хочу промахнуться,испортить.

[@IrinaCooking]

Здравствуйте по времени очень трудно сказать, нагрев разный, посуда тоже. Лучше ориентироваться на пробу, это слабый шарик или помада. Если капниье Сироп на лёд или в холодную воду, то после охлаждения будет такой совсем мягкий сгусток. Может 7-8 минут. На время пробы Сироп оставьте на другу конфорку

[@zinaemiryan4290]

Спасибо!!А когда масло введем,масса не сядет?

[@IrinaCooking]

Немного может осесть, но это не страшно. Вводите постепенно, очень мягкое и на небольших оборотах.

[@ВикторКсенчук]

Взбейте сразу масло со сгущенкой

[@ВикторКсенчук]

Взбейте сразу масло со сгщ молоком получится крем идобавте пстепенно

[@leonidzilberg2254]

Мне очень понравился рецепт. Хочу попробовать.. а можно чем-то сгущенку заменить? Дома нет, в соседнем магазине не купишь ))

[@IrinaCooking]

только сварить дома молочный сироп

[@leonidzilberg2254]

IrinaCooking спасибо, нашла дома сгущёнку. Случайно оказалась)) сегодня постараюсь сделать.

[@IrinaCooking]

удачи!

[@leonidzilberg2254]

IrinaCooking спасибо, все получилось, домашние в восторге, съели быстро. Первый раз делаю суфле. А если агар агар использовать, есть разница? Более пористое получается? Или тоже самое?

[@elenaleshchenko6357]

Приготовила с кофе и без, очень вкусно. Вопрос к вам, можно заморозить торт птичье молоко, как муссовый ?

[@IrinaCooking]

Я бы не стала, в муссе слишком мало жира ингредиентов и слишком много влаги за счет белка. Потеряет во вкусовых качествах.

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

Перышки симпатичные, это Ваших рук дело? Поделитесь как их приготовить. Спасибо за рецепт!

[@IrinaCooking]

Да, это сложный процесс))) У меня есть готовые листики из вафельной бумаги (купила в кондитерском магазине), я ножницами сделала надрезы с обеих сторон и немного распушила на паром.

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

@@IrinaCooking Благодарю за ответ, а то я подумала, что они из белого шоколада.

[@НатальяРоманова-е5в]

Ирина, с какой целью в крем добавляется сгущенное молоко?

[@IrinaCooking]

С целью улучшения вкуса суфле и придания более нежной консистенции. Плюс при расчете рецепта всегда учитывается баланс БЖУ

[@K.lvbkf369]

Как Вы делали украшение торта (перышки)?

[@IrinaCooking]

Это готовые вафельные листочки, я их надрезала и над паром распушила

[@K.lvbkf369]

@@IrinaCooking Спасибо.

[@ЛуанаОкс]

Ирина, здравствуйте! А бисквит не нуждается в пропитке? Суховатым не получится в торте?

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, получается хорошо, не сухо. В некоторых случаях бискаит пропитывают, чтобы не мигрировала влага из крема. Здесь влагу держит желатин.

[@ЛуанаОкс]

@@IrinaCooking спасибо! Зрею приготовить этот торт)

[@zinaemiryan4290]

Когда варим сироп,у меня нет градусника!!можно приблизительно сказать сколько минут?7 или 8

[@IrinaCooking]

Я думаю, так и будет минут 8 после полного закипания.

[@ЕвгенияБастина-м1з]

Пока я буду возиться с ножом, пытаясь сделать лучше разрезы на торте - я весь торт сьем.

[@aisha7281]

Если нет посуды с толстым дном , как сделать температуру в сиропе как у вас ?

[@IrinaCooking]

сироп можно варить и в посуде не с толстым дном, сделайте нагрев меньше

[@aisha7281]

@@IrinaCooking я делала самый маленький нагрев и у меня все равно на градусники показывало выше 200 градусов , потом под кострюлю я поставила сковороду и немного только уменьшилось до 170 . Так и не получился сироп . А так хочется .

[@IrinaCooking]

Может быть вы градусник прислоняете к дну посуды? Сироп не может иметь температуру 200° или градусник врет. Померьте температуру кипящей воды и проверите.

[@aisha7281]

@@IrinaCooking не не прислоняла , незнаю конечно врет или нет . Хорошо так и сделаю .

[@IrinaCooking]

если не прислоняли, значит точно врет, такой температуры быть не может.

[@ЛарисаРомащенко-е8ц]

Здравствуйте, спасибо за рецепт,а его замораживать можно? Не всегда есть время приготовить прямь к приходу гостей.

[@IrinaCooking]

Этот торт я бы не замораживала, суфле практически из одних белков, очень мало жира и много жидкости. Для заморозки желательны более жирные муссы и кремы.

[@sumatoxa1]

👍