Bird's Milk Candy Recipe by Liza Glinskaya 😉

🍭Bird's milk confectionery
📖 Calculated for 18x18 cm molds
🍬Bird's milk:
150 g butter (1/3 lb, 82% fat content)
100 g condensed milk (3.6 oz)
_____________________
100 ml water (3.3 fl.oz)
200 gr sugar (7 oz)
8 gr agar-agar (0.3 oz, gel strength 1200 g/cm2)
_____________________
90 gr protein (3 pcs.)
1 tonka bean (you can do without it if you wish)
6 g albumin (0.2 oz, if you don't have albumin, you can do without)
pinch of citric acid
🍮Prepare the bird's milk:
✅ Beat softened butter and room temperature condensed milk in the bowl of a food processor until the butter is light.
✅ Pour the water into a saucepan, grate the tonka bean into the water and add the sugar and agar-agar.
✅ Put the syrup on the fire and simmer until the temperature reaches 109°С.
✅ Place the protein, albumin and citric acid in the bowl of a food processor and whisk on medium speed until the mixture becomes stiff and fluffy.
✅ Pour the syrup into the whisking protein in a thin stream. Whisk for 1 minute until the mixture reaches a temperature of 50-55°C and the mixture is stable.
✅ Add whipped butter and condensed milk, mix again in the bowl of a food processor using the paddle attachment until the mixture is homogeneous.
✅ Quickly pour the mixture into the mold and smooth it out with a scraper.
✅ Put the "Birdie" form in the fridge to stabilize for 5-6 hours.
🍫 Sprinkles:
50 g cocoa powder (1.8 oz)
Slice candy.
*Remove the mold, cut the "Bird's Milk" layer into cubes, coat in cocoa powder.

[@LizaGlinskaya_gl]

Это тоже ваш один из любимых десертов из детства? )) Как и мой)) Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты каждый вторник, четверг и субботу kzbin.info_gl/?sub_confirmation=1

[@user-yv6ve6pc6f]

Спасибо за видео урок все очень доступно приятно вас слушать и смотреть

[@LizaGlinskaya_gl]

Благодарю) мне очень приятно )

[@happylidiya-childrenskitch5081]

Как всегда... Я восхищаюсь Вами. Спасибо!!!

[@LizaGlinskaya_gl]

Спасибо) очень приятно

[@irina6952]

Спасибо Лизонька ,попробуем сделать!

[@LizaGlinskaya_gl]

ирина или спасибо и вам;) делитесь результатом)

[@Olgusha89]

Я раньше не смотрела Ваши видео-думала,что так все трудно,заумно,а оказалось,что все понятно и почти легко)))Спасибо, Лизонька-это ничего,что я так Вас называю?Очень уважаю таких людей,как Вы-целеустремленно шли к своей цели-цели заниматься любимым делом!

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте !!)) Очень приятно и благодарю за внимание и теплые слова ))

[@Add586]

Лизочка, благодарю за рецепт !

[@LizaGlinskaya_gl]

A D пожалуйста 😉

[@nataliyagamova6859]

Спасибо за рецепт! Приготовила буквально за пол часа. Все получилось. Это просто бомба!!!! Вкуснятина!!!!!

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте ! Супер ) пожалуйста

[@user-tp6nh8tt6t]

С самого детства обожаю птичье молоко😊

[@LizaGlinskaya_gl]

Я тоже))

[@user-fi1mr4mf9r]

Вас слушать можно вечно!ждём новых видео!

[@LizaGlinskaya_gl]

Благодарю )

[@user-hz5mo1md2j]

Очень вкусно выглядит птичье молоко 🙂

[@LizaGlinskaya_gl]

Благодарю )

[@SVET_STAH]

Лизочка спасибо!всего тебе хорошего,с Наступившим Новым Годом!

[@LizaGlinskaya_gl]

Благодарю ) И Вас!)

[@Marina.Kozlova]

Здорово! Завтра же сделаю.

[@LizaGlinskaya_gl]

Марина Козлова отлично) делитесь результатом)

[@user-jn9du8ds4x]

Спасибо Лиза!!!

[@LizaGlinskaya_gl]

Спасибо вам)

[@user-ev2kj2oc4g]

Очень люблю птичье молоко) Сразу захотелось его сделать. Большое спасибо за такой вкусный рецепт.

[@LizaGlinskaya_gl]

На здоровье )

[@user-rs7mj1tt3o]

Как приятно на вас смотреть! Ювелирная точность и аккуратность!!! Очень удобно, что рецепт и последовательность приготовления написано под видео. Спасибо за ваш труд

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте !! Благодарю за внимание и добрые слова,мне очень приятно !! ))

[@user-eu3cb3oe4o]

Привет Лиза твой кот красивый а ты их моешь🇧🇾

[@nurlanaagalarova6841]

Спасибо Лиза💋💋💋❤️

[@LizaGlinskaya_gl]

Спасибо вам)

[@user-dv9yv9cs4s]

Девочки, если вы просто увлекаетесь выпечкой или печёте на заказ, советую книги Лизы! Они просто огонь, все пошагово, даже для ребёнка, я с ними не расстаюсь! Спасибо, моему вдохновителю! Лиза, так держать! Равнение на тебя!😘❤️

[@LizaGlinskaya_gl]

Спасибо огромное) для меня это невероятно важно))

[@belladobrohotova124]

Да, Лиза хороша, как наставник

[@user-km1jj8xj6n]

спасибо большое за такой крутой рецепт)))))

[@LizaGlinskaya_gl]

Спасибо вам)

[@IrinaZamk13]

Вкуснятина!

[@LizaGlinskaya_gl]

Готовьте!)

[@babix8520]

У вас замечательный канал) Спасибо за рецепт птичьего молока)))

[@LizaGlinskaya_gl]

Благодарю )

[@iqos7453]

Вкуснятина. Спасибо за рекомендацию Агар Агара))

[@LizaGlinskaya_gl]

Готовьте на здоровье )

[@user-hy9dw4ul6f]

Спасибо,спасибо!

[@LizaGlinskaya_gl]

Пожалуйста !!

[@Iren.Ishunina.]

Елизавета, спасибо...очень рада, что Вы стали чаще выпускать ролики!!! Привет из Крыма!!!!

[@LizaGlinskaya_gl]

Спасибо огромное )

[@zebinisoislomova2315]

Я просто влюбилась , вы трудолюбивая 😊

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте ! Благодарю )

[@musikfilm664]

Спасибо большущее Лиза за Видео и Рецепт! 😍🌺🎂💠🎄🎥👍🍀🧚‍♀️🤝Желаю Вам Здоровья, Благополучия в Новом Году !

[@LizaGlinskaya_gl]

Спасибо вам огромное) с праздниками вас, счастья, радости улыбок в новом году)) Готовьте легко и вкусно, с удовольствием)

[@user-qh6un2sd7y]

Лиза умница, хорошие четкие рецепты.

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте ! Спасибо большое ) приятно

[@MediumChef1987]

Отдельно благодарю за описание, что такое Боб тонка!!!!🙏🙏🙏

[@LizaGlinskaya_gl]

MediumChef всегда пожалуйста)

[@Olgusha89]

Русь,тут встретились)))

[@MediumChef1987]

@@Olgusha89 точно!) Привет!!!

[@user-zd1nx8et7g]

Видео просто супер нужно будет сделать

[@LizaGlinskaya_gl]

Обязательно приготовьте )

[@user-ow2on7ou8d]

Лиза !! Спасибо ,очень вкусные вкусняшки ,и можно приготовить !!!А еще выходи к нам по чаще !!!

[@LizaGlinskaya_gl]

Благодарю) буду выходить )

[@user-dg7kg3qr9w]

Лиза, у Вас просто потрясающий канал! Здесь есть всё, и так хорошо и подробно подаётся. Я в восторге!

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте ! Спасибо огромное ) приятно и важно для меня !

[@user-sp9se3bg6f]

Здравствуйте,Лиза! Вы Неповторимая! Как всегда великолепный рецепт 😋😋😋💐💐💐😍❤️

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте ! Благодарю ) наслаждайтесь !

[@oksanagora9255]

Какая вкуснятина! Прощай диета, пошла готовить!

[@LizaGlinskaya_gl]

😂 на здоровье))

[@kototerapiya]

Ностальгический рецепт 🥰

[@LizaGlinskaya_gl]

☺️❤️

[@ljusybestl]

Спасибо. Это что-то. Искала-переискала, пробовала-перепробовала и никак не было той,воздушной консистенции,того тающего вкуса. Хоть танцы с бубнами пляши. Сделала по этому рецепту,но не конфеты,а тортик внизу с бисквитом. Это бомба. Это тот вкус, который я помню с детства с моей родины(живу теперь далеко) . Если не добавлять бобы и ваниль, получается самый,что ни на есть,сливочный вкус. И не знаю что играет роль...альбумин,агар,белки или масло..но это просто волшебно. Спасибо большое Лизочка. Очень жаль,что никак не могу заказать Ваши книги. Никто мне не отвечает,хоть я изрядно наследила на Вашем сайте. Спасибо.

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте) мне очень приятно, что мои уроки полезны для вас! А по поводу книг и что не можем никак с вами связаться. Даже не знаю, в чем дело. А где конкретно вы «следили». Мой менеджер исправно отвечает на все запросы. Я вот думаю, может вам попробовать написать мне просто в инстаграм , в директ) там мы точно с вами не потеряемся. А я уже ваши данные передам менеджеру, для отправки) благодарю

[@user-ie7pz9hd6d]

Отличное видео. Понравился рецепт.

[@LizaGlinskaya_gl]

Благодарю ))

[@user-bg9sf2ks4u]

Молодец Лизочка, молодец, в е очен. Вкусно и полезно. В

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте! Благодарю)) приятно

[@user-nb6gr8cm2b]

Супер

[@LizaGlinskaya_gl]

;)

[@artsan9969]

Теперь я хочу попробовать боб тонка)) Галюциногенный тортик🤗

[@LizaGlinskaya_gl]

😂😂

[@ksenyadia6479]

Лизонька с наступающими и прошедшими праздниками,пусть все получиться и спасибо за канал не оставляй его пожалуста.Спасибо Лизонька.

[@LizaGlinskaya_gl]

Благодарю) и Вас с праздниками )

[@qalinacavadova6456]

Спасибо Вам. После того как я подписалась на Ваш канал, у меня такое хобби, смотрю, ставлю лайк, перехожу к другому видио и опять смотрю, ставлю лайк. Пока ничего не пекла. Но чую, что очень вкусно. У меня уже деликатный возраст и Вы понимаете, не всё доступно. Но печь, очень люблю. Сам процесс. Удачи Вам😘

[@LizaGlinskaya_gl]

Пожалуйста!!! )))) Очень хороший процесс,главное,чтобы Вас это радовало ))) А когда созреете испечь,делитесь впечатлениями )) Удачи ! )

[@qalinacavadova6456]

Liza Glinskaya обязательно поделюсь. Спасибо что находите время ответить.😊

[@user-wv7vr4lw8d]

Смачно,як на мене забагато цукру,солодко!

[@LizaGlinskaya_gl]

спасибо, такая рецептура

[@user-us2hd9pf1k]

Робив «Птичку» Ето просто бомба вкусно,просто и доступні інгредієнти

[@LizaGlinskaya_gl]

Благодарю ))

[@user-hx1px4eh1t]

Боже какой человек и сама всё добилась! *хлопаю стоя *

[@LizaGlinskaya_gl]

Благодарю )

[@polinamaximov4817]

Лиза,добрый вечер, огромное спасибо за рецепт, скажите, пожалуйста,чем можно заменить белок

[@LizaGlinskaya_gl]

Супер, спасибо. Лучше его найти и использовать

[@user-uu1lt8em6z]

Какой же у вас класный миксер 👍не то что у меня 🙁ну ничего может и я на такой когда то напику на готовлю и куплю 😀

[@LizaGlinskaya_gl]

Спасибо)) Да, я тоже им очень довольна)

[@user-dz6oc4tk3y]

Добрый вечер! Спасибо за Ваши рецепты! За Вашу науку! Вы большая умничка, Лиза! Готовила эти конфеты, вкус великолепный! Вот только на следующий день конфеты, которые обваливала в какао, немного подмокли. В кокосовой стружке и орешках держалось все хорошо, а вот в какао - как-то не очень... Использовала алкализированое. Что не так?

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте! Спасибо) у какао есть свойства натягивать на себя влагу из вне. Поэтому такой эффект - норма. Существует влагостойкий какао-порошок

[@user-js1mh5no9t]

Кардамон тоже глюкоген,но используется в кондитерке и кулинарии.

[@LizaGlinskaya_gl]

Так и во многих специях и продуктах, поэтому во всем важна мера)

[@lorika6135]

Лиза, добрый день, спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, можно уменьшить количество сахара в сиропе где готовиться агар-агар? В таком случае он дойдет до 110 градусов? Спасибо

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте, нужно взять другой рецепт. Данный рецепт просчитан по пропорциям

[@arishem555]

Столько разных восторженных возгласов слышал о kitchenaid технике. Но мультиварка, чайники и что-то еще было но запамятовал (блендер ручной вроде) - всё пошло к коту под хвост. Хотя аккуратно пользуюсь и тд. Миксер настольный не пробовал и чайник большой за 200 уе тоже не разорился :)

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте, не сталкивалась с такой проблемой, хотя уже около 3-4-х лет пользуюсь их техникой) правда, покупала не через Амазон, продукция не из Америки напрямую, а у представителей этой фирмы в Украине, то есть есть гарантия на каждую позицию)

[@hannakoca7953]

Все было идеально, пока я не поняла,при переливании в форму,что масло с белком не домешались.а всё уже,всё )теперь это торт с мраморным слоем чего-то, но все равно очень вкусно. Спасибо.

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте ! ) Пожалуйста !! ))

[@Loli_rdx]

Если получиться птичье молоко простое,то куплю эти бобы,видела уже в магазине 😉

[@LizaGlinskaya_gl]

Покупайте, пригодятся )

[@Loli_rdx]

@@LizaGlinskaya_gl если отвечаете на комменты 😉,пользуясь случаем,спрашу😁 скажите, пожалуйста,безе на итальянской меренге после сушки липнут буквально через пару минут,это я совершаю ошибку в приготовлении(1;1;2,сироп до 115 градусов)?или это так у всех.на швейцарской вообще не нравиться,очень сахарная получается,хоть и не липнут потом.сушу в дегидраторе на 70 градусов

[@user-VandalRusich]

_Так вот где доят птичек !_

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте ! :))

[@user-VandalRusich]

@@LizaGlinskaya_gl Здравствуйте, Лиза ! Отличный у Вас канал. Приятно, когда женщина занимается Женскими делами, да ещё и красавица. Успехов Вам в вашем деле !

[@LizaGlinskaya_gl]

@@user-VandalRusich Спасибо большое))

[@nadibykova4398]

Спасибо за рецепт!!! Хотела уточнить у меня не комбайн, а миксер. Получиться ли взбить им белки до такого состояния???

[@LizaGlinskaya_gl]

Получится ,просто немного дольше )) Пожалуйста !! ))

[@user-hd6gs3ri6m]

Спасибо за рецепты все очень доступно, хотелось бы спросить где можем приобрести книги с вашими рецептами, спасибо

[@LizaGlinskaya_gl]

Спасибо)) Вы можете заказать их на моем сайте glinskaya.com.ua/books

[@mekss8811]

Благодарю за рецепт) аромааааааат просто завораживает... бобы тонке - 🔥🔥🔥😍 Но не понимаю почему (может 5ти часов мало в холодильнике) плохо застыл((( оставлю на всю ночь😊

[@LizaGlinskaya_gl]

Пожалуйста ) рада , что нравится )Трудно определить на расстоянии где и что нарушено

[@user-ts8mk2cq8w]

а я делаю вафельные трубочки на электровафельнице с этим кремом..птичье молоко)

[@LizaGlinskaya_gl]

Супер ! Вкусно )

[@janiarrais2694]

Я живу в Латинской Америке последнии 10 лет, но никогда не слышала о Бобе Тонка ☺️, надо разузнать ))

[@LizaGlinskaya_gl]

Разузнайте, он того стоит 😉

[@user-bw6vp4gf9i]

Здравствуйте, Лиза ,подскажите, можно сделать торт из этого суфле внизу положить пропитанный корж из бисквита?

[@LizaGlinskaya_gl]

Здрастуйте, да, вы можете приготовить и торт, можно ещё добавить ягодную прослойку... У меня есть целый видеоурок с двумя рецептами тортов на основе птичьего молока glinskaya.com.ua/video-lessons/desertu-na-osnove-ptichego-moloka-dva-vida-torta-i-konfetu

[@user-py6ci9yj2t]

@@LizaGlinskaya_gl Лиза, так а где можно увидеть эти разрезы тортов? Ни в уроках не вижу их, ни здесь.

[@juliyachichirko]

Добрый день! Рецепт супер.Спасибо. Лиза, подскажите, можно разлить в формы для конфет?

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте:))) это может быть проблематично будет сделать. Масса очень быстро стабилизируется.

[@juliyachichirko]

@@LizaGlinskaya_gl спасибо

[@user-zk6jw7zl9g]

Здравствуйте, можно использовать домашнюю сгущёнку?

[@LizaGlinskaya_gl]

Да

[@svitlanakashura9750]

Лиза, Вы Супер! Ваши рецепты само совершенство. Но я боюсь использовать белок . При такой технологии приготовления, есть вероятность заразиться сальмонелой?

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте, я покупаю пастеризованный белок

[@svitlanakashura9750]

@@LizaGlinskaya_gl спасибо

[@user-hx2vp3tm3u]

Здравствуйте. Подписалась на ваш канал, спасибо за оригинальные видео. У меня вопрос по птичке. Во вкусе чувствуется привкус масла сливочного, так должно быть? Может если добавить пряности этого привкуса не будет. Масло беру 82,5% качественное.

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте ! Не должно быть.... может оно плохо взбито , не воздушное поэтому и привкус

[@victoriapobegaeva2684]

Лиза , я сделала все по рецепту и все получилось, но очень очень сладко... прям надо бы уменьшить кол-во сахара. Очень хочу попробовать Пьяную вишню

[@LizaGlinskaya_gl]

Странно, сладко, но не очень, сбалансированно, как для меня)

[@mekss8811]

Для меня тоже очень сладко...😊

[@user-ev9pz1zk3p]

Спасибо за рецепт😊 Сделала в формочках, как мини-тортики получились) только по консистенции и вкусу, как крем-брюле, что могло пойти не так?

[@LizaGlinskaya_gl]

Пожалуйста) что-то сделали не так.. температурный режим, качество продуктов, мощность комбайна.

[@mekss8811]

У меня тоже такой же получился 🙃 продукты хорошие... агар как по рецепту 1200 (но обычно использую 900).. и как крем-брюле...

[@belladobrohotova124]

😍😍

[@LizaGlinskaya_gl]

: ))

[@user-fn4hn3wi4v]

Чи можна замінити біле згущене молоко на варене коричневе?

[@user-eu2ku7dc4w]

Какое использовать лучше всего какао? Может подскажете фирму?

[@LizaGlinskaya_gl]

Всегда алкализированное...Я беру французское на DGF

[@user-wr2ex3zr6c]

Лизонька, если агар-агар 900 сила, тогда сколько добавлять?❤️

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте! Столько же и надо пробовать, что получится)

[@vishnia_eve]

Здравствуйте, можно ли чём-то заменить альбумин, получится ли десерт без него?

[@LizaGlinskaya_gl]

Можно без него.. добавить в белок лимон кислоту. Но с альбумином именно конфета конечно лучше

[@user-rt5fu9sv1z]

Подскажите на что обратить внимание или что нужно учитывать при покупке сотейника ?

[@LizaGlinskaya_gl]

Выбирайте сотейник с двойным, толстым дном) Я предпочитаю сотейники фирмы Forest.

[@user-ey1ly1op5r]

Здравствуйте Лиза подскажите пожалуйста можно ли в начинку добавить какао

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте ! Пробуйте.....

[@user-ye8yy7be5e]

Лиза, ты просто прелесть,а твои рецепты ням ,ням скажи почему отсыривает какао на птичьем молоке когда полежит конфета, что делать?

[@LizaGlinskaya_gl]

Советую присыпать какао непосредственно перед подачей)

[@user-uv2qt5zc2x]

А если в несквике обвалять, или будет очень сладко???

[@besthitech6710]

Лиза, спасибо за рецепт!!! Все подробно и доходчиво. А как сделать шоколадную птичку это возможно?

[@LizaGlinskaya_gl]

Да) растопите чёрный шоколад, переложите его в кондитерский мешок и в конце приготовления, вместе со сливочным маслом добавьте шоколад и перемешайте. Получится мраморная «Птичка» )

[@user-jo8cb6xf7j]

@@LizaGlinskaya_gl а сколько шоколада растопить?

[@user-fe3oq6pj6i]

Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую приготовить)) 💚 А если у меня ручной миксер, и я не могу одновременно взбивать белки и варить сироп? Какой процесс тогда делать первым: взбивание белков или готовка сиропа? 😅✨

[@alenaursulenko2267]

Сначала начать варить сироп и когда он будет почти готов, начать взбивать белки)

[@olhabastan7730]

Сироп подождёт, а вот белки нет. Осядут и больше не взобьются

[@LizaGlinskaya_gl]

Сначала белок

[@psevdonimNeNuzen]

А я одновременно))) стою у плиты, одной рукой миксер, другой мешаю сироп 😄 Но проблема была в другом, как только добавляешь масло со сгущенкой, масса опадает в два раза 🥺, может без альбумина так и есть? Для этого его добавляет автор...

[@user-ts8mk2cq8w]

@@psevdonimNeNuzen нужно белковую массу вмешивать во взбитое масло 2-3приема частями , вы мешивать лопаткой

[@yevheniapluzhnik1069]

Лиза,спасибо большое,а где можно купить рецепты тортов с фисташкой и малиной?

[@LizaGlinskaya_gl]

Добрый день) на моем сайте www.glinskaya.com.ua в разделе «Видеоуроки»

[@user-nl5hd6um7x]

Мне кажется что маскарпоне тоже высокой жирности... Спасибо! Классный рецепт...

[@LizaGlinskaya_gl]

Готовьте )

[@lizaa21]

если не сложно, то хотелось бы увидеть рецепт павловой

[@LizaGlinskaya_gl]

Будет 😉

[@user-fj2np7st5f]

Спасибо за рецепт,один вопрос:если без альбумина,то количество белка надо увеличить или нет?

[@LizaGlinskaya_gl]

Можно убрать альбумин, количество белка увеличивать не нужно. Альбумин делает белковую массу более пышной и стабильной.

[@MsTatyana333]

Ліза, добрий день! Скажіть будь ласка, можна частину цукру замінити на сироп глюкози? І якщо можна, то в яких пропорціях брати цукор і сироп?

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте)) да, конечно, у меня все детально расписано на сайте glinskaya.com.ua/

[@sauryadatt8495]

Елизавета, мы в предвкушении...сказочно-веселой "Птички". Ещё не пробовали, но же весело))). Теперь, скажите пожалуйста, где, его, этот боб заполучить)))?

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте) сейчас бобы продаются во всех кондитерских магазинах. Просто введите в поисковую систему бобы тонка купить Украина и вам выдаст очень много вариантов

[@sauryadatt8495]

@@LizaGlinskaya_gl Здравствуйте. Аромат чудесный, а какая структура должна получаться, воздушная, хрупкая, ломкая или гибкая. У нас она порезалась нормально, но оставляет вмятины от прикосновения. Это норм или нет? Спасибо.

[@olenka_food]

Лиза, а какой срок годности птички? Можно ли замораживать?

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте ! 72 часа в холодильнике) присыпаю какао практически перед подачей, так как оно может набирать влагу и выглядеть непрезентабельно

[@user-pj4bz2ct4e]

Можно ли использовать агар-агар 900 или 1000 для птичьего молока?

[@LizaGlinskaya_gl]

Нет, нужно использовать агар-агар (сила геля 1200 г/см2)

[@user-yu4wj7cv4i]

Добрый день. Лиза, подскажите подалуйста, можно ли заменить сырой яичный белок полностью на альбумин?

[@LizaGlinskaya_gl]

Добрый день) Да, можно.

[@user-lx4mj5jb4n]

А сколько тогда альбумина ??

[@user-co9hp6cv5m]

Лиза, спасибо за рецепт. Уже сделала,но результат меня немного разочеровал, все получилось,но вкус,-я би не сказала,что ето обалденно. Или ето с моим вкусом чтото не так. Вместо боба тонка давала ванильний сахар. Ви замечательная! Простите за такой комментарий.

[@LizaGlinskaya_gl]

Мне сложно сказать, что не так... возможно, что-то нарушено в технологии. Спасибо за Ваш комментарий.

[@user-co9hp6cv5m]

@@LizaGlinskaya_gl Згущенку давала домашню,не покупную,может в етом причина. Но соседке нравится😋 Спасибо Вам.

[@user-nl5hd6um7x]

В каких магазинах искать бобы тонго и альбумин?

[@LizaGlinskaya_gl]

Можно найти в интернет-магазинах ) только ищите альбумин - кондитерский порошок (!)

[@user-hr8id6dg8g]

Робила вже два рази, це дууже смачно, схоже на дуже якісне італійське морозиво 😘 Єдине, нюанс, обидва рази масса не застигала до консистенції пташиного молока( Агар силою 1200 але обидва рази їла як мус ложкою )) він може втратити силу від чогось ??

[@LizaGlinskaya_gl]

Вітаю ! Може не якісний , агар , або зробили десь помилку в технології

[@user-rs8bd1oh1m]

Лиза здравствуйте.Подскажите пожалуйста сколько можно хранить Птичье молоко?

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте! 72 часа в холодильнике. Присыпать какао практически перед подачей, так как оно может набирать влагу и выглядеть непрезентабельно

[@user-xo4pv1gt2j]

А ещё птичку я обваливаю в перемолотых в порошок сублиматах ягод, это тоже очень вкусно. Особенно малина)

[@LizaGlinskaya_gl]

Анна Астафьева согласна)) это очень вкусно.. но в то же время, не дешево)

[@user-xo4pv1gt2j]

@@LizaGlinskaya_gl Да, я очень пожалела, что летом пропало у меня много ягод на всевозможных кустах)) в это лето все пойдёт в дегидратор😋🤣 к слову моим ценителям кажется все равно сколько это будет стоить, говорят что вкуснее моей птички в жизни ничего не ели. Я им верю, сама обожаю😍 очень рада, что нашла вас тут, спасибо что делитесь 😉

[@ntwl9746]

Добрый день, можно заменить агар-агар на желатин?

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте ! Нет

[@user-id9nb8zu2o]

Я люблю птичье молоко с лимонной и шоколадной начинкой( просто белое ванильное суфле не нравится вообще). Как и на каком этапе внести изменения, чтобы все не испортить, для получения лимонного и шоколадного суфле?

[@LizaGlinskaya_gl]

Сироп с лимонным фрешем варить , но тогда увеличить агар и варить до 104-105. А на счет шоколада.. можно на последних этапах замешивания или какао порошок или растопленный шоколад вводить.

[@user-og7rf7zg1g]

Спасибо большое за рецепт, мы приготовили и просто в восторге! Вся квартира пахнет бобом тонка!)) Хотела бы Вас попросить в конце всех рецептов говорить условия хранения и срок годности продукта. Какой срок годности и условия хранения Птички?

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте, спасибо за подсказки. Срок хранения - 72 часа, в холодильнике в плотно закрытой упаковке

[@user-py6ci9yj2t]

Согласна. Сроки хранения - это прям очень важный пункт в любом рецепте.

[@user-yw4mk1mo5o]

Спасибо за рецепт) получилось с первого раза, очень вкусно. Пирожные получились очень нежными, форму держат, нарезать и обвалять получилось без проблем, но в руке держать сложно, когда кушаешь, разваливается. Так должно быть? Или проблема в том, что делала без альбумина? Хотелось бы чтоб были более стабильными.

[@LizaGlinskaya_gl]

Это где-то в технологии может проблема. Качество агара.. или сироп не доварила. Альбумин тоже плотность доп дает.. но и без него формы хорошо держит

[@user-yw4mk1mo5o]

@@LizaGlinskaya_gl спасибо за ответ) наверное и правда проблема в сиропе, варила без термометра. Все равно очень вкусно получилось и легко, потому что все детально показано в видео😊

[@Anastasiyka2121]

подскажите, можно ли яичные белки полностью заменить на альбумин? боюсь сырых белков..

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте ! У меня постеризованные яйца

[@oksanamolochko3895]

Лиза, подскажите, какой срок хранения птичьего молока? И в каких условиях хранить?

[@LizaGlinskaya_gl]

72 часа в холодильнике) присыпаю какао практически перед подачей, так как оно может набирать влагу и выглядеть непрезентабельно

[@oksanamolochko3895]

@@LizaGlinskaya_gl Спасибо🌹

[@user-cd4uh7jg6m]

Добрый день.подскажите какая марка у вас комбайна! спасибо

[@LizaGlinskaya_gl]

Добрый день! У меня планетарный миксер KitchenAid Artisan.

[@user-cd4uh7jg6m]

@@LizaGlinskaya_gl спасибо

[@user-em8sv4jr6w]

Лиза, здравствуйте, а подскажите пожалуйста сроки хранения птички. Спасибо.

[@LizaGlinskaya_gl]

72 часа в холодильнике) присыпаю какао практически перед подачей, так как оно может набирать влагу и выглядеть непрезентабельно

[@user-kw4lr3fs5v]

Лиза, подскажите, что у Вас за фирма термометра?

[@LizaGlinskaya_gl]

DGF

[@user-po9kf9wp1i]

Здравствуйте, спасибо Лиза за рецепт . Только птичка не пружинит , это нормально??

[@LizaGlinskaya_gl]

Здравствуйте! Нет. Должна пружинить

[@user-jn9du8ds4x]

Лиза а если заменить альбумин 6 грамм обычным белком то сколько грамм надо взять белка?

[@LizaGlinskaya_gl]

Я так, на глазок не могу вам сказать, так как нужно прорабатывать рецептура. Сейчас кондитерский альбумин можно купить или заказать через любой интернет магазин для кондитеров)

[@user-jn9du8ds4x]

@@LizaGlinskaya_gl Спасибо:)

[@NatalinaLevitsky]

Якщо приготувати без альбуміну, як це вплине на текстуру цукерок?

[@LizaGlinskaya_gl]

Может быть менее воздушное

[@vikagaeva6682]

Можно ли заменить обычный сахар тросниковым?

[@LizaGlinskaya_gl]

у данному випадку, ні