Biscotti di Frolla all'olio con Farine Naturali Senza Glutine 😚

Biscotti con
Frolla all'olio con farine naturali 😚
Questa è una mia ricetta già collaudata.
In genere lavoro l'impasto con pochino di farina di riso, stendo e intaglio i biscotti.
Fatti anche con zucchero di canna e gocce di cioccolato.
Anche i Biscotti Rustici pubblicati recentemente riprendono a grandi linee questa ricetta.
Conoscendo appunto questo impasto ho pensato di realizzare dei biscotti con la sac a poche.
Lo xantano dona elasticità ma addensa anche e assorbe l'umidità lentamente.
Quindi se volete usare la sac a poche bisogna usare l'impasto velocemente.
Verso la fine infatti non sono riuscita ad utilizzarlo con la sac a poche e ho fatto dei biscottini.
Ho usato un beccuccio grande.
Sono usciti 20 Biscotti lunghi
e 8 Biscottini.
Ricetta Frolla:
- 150 g farina di riso
- 100 g amido di mais
- 70 g fecola di patate
- 5 g xantano
- 1 vanillina
- 130 g zucchero semolato
- 2 uova medie
- 90 g olio di girasole
Procedimento:
Preparare il Mix Farine e xantano in una ciotolina a parte.
Aggiungere anche la vanillina.
In una ciotola mescolare con la frusta a mano uova e zucchero.
Unire l'olio e mescolare bene.
Aggiungere metà del mix e mescolare con la frusta a mano.
Aggiungere il resto e impastare a mano.
Riempire la sac a poche.
Creare i biscotti direttamente sulla teglia forno con carta forno.
Mi sono aiutata con un coltello per staccare l'impasto dalla bocchetta.
Per i biscotti senza formine:
Modellare delle palline di impasto.
Creare un solco centrale con il dito infarinato.
Fare dei taglietti con il dorso liscio di un coltello lungo il bordo.
Riempire con marmellata il piccolo solco.
Si possono anche riempire dopo la cottura..meglio se volete usare la Nutella.
Cottura
Forno Preriscaldato Statico
180° per 18 min
o fino a doratura
Una volta raffreddati intingere a piacere i biscotti per metá nel cioccolato fuso.
Ne ho sciolto 100 g ma mi è avanzato.
Per far rassodare bene il cioccolato mettete in frigo.

[@giuliaperla2514]

Ciao voglio ringraziarti per le numerose ricette che proponi ne ho riprodotte alcune e mi sono venute bene tutte... posso chiederti quale xantano compri e dove? Grazie mille ❤

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Grazie davvero ❤️ Lo xantano lo prendo da Celiachia Food. Nel video ho usato marca Ori di Sicilia..hanno anche un loro shop online. Prima di questo ho preso lo xantano marca Farabella. Lo xantano deve essere certificato senza glutine. Anche su Amazon si trova. Vale il costo perché poi dura tantissimo..bastano pochi grammi.

[@antoniascrivo8213]

Cosa è lo xantano e a cosa serve

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Lo xantano è uno degli addensanti che sostituiscono il glutine. Lo xantano è particolarmente adatto a esempio pasta fresca e frolla perché da elasticità.