Molto interessanti queste informazioni, di solito anche io ho più tipi di farine sempre in casa, sempre pronta a sperimentare. Negli ultimi mesi ne avrò provate tantissime. Dai molte info importantissime per chi ha bisogno sempre di prodotti senza glutine.
@elisabettavalentini5799Ай бұрын
Sostituire alimenti per ragioni di salute è sempre molto complicato. In particolare, avendo necessità di eliminare sia uovo che glutine è davvero difficile ottenere buoni risultati. Ho provato diverse tue ricette con buoni risultati. Grazie per tuoi consigli❤ Eli
@CucinadeiSenzaАй бұрын
Felice di esserti stata di aiuto cara, sono sempre a disposizioni per eventuali dubbi o domande🩷🫶
@carlodipintoofficial3 жыл бұрын
grazie mille per avermi fatto scoprire queste farine ho mia cugina celiaca , di sicuro il video li sarà molto utile
@IOIAEIAIA3 жыл бұрын
mi hai aperto un mondo, grazie mille per questo video
@MarikaMarikuzza3 жыл бұрын
Un paio di farine le conosco ma pensavo ci fossero solo tre o quattro tipologie di farina, grazie per avermele mostrate.
@ChiaraArteArte3 жыл бұрын
Un'ottima guida per muoversi in questo universo, senza glutine, per me nuovo.
@lmmodellismomilitare3 жыл бұрын
Come al solito apprezzo moltissimo i tuoi video! Continua così!!
@andreaslxx3 жыл бұрын
Bellissimi consigli e bellissimo video, mi insegni sempre molto sulla cucina senza glutine! ^^
@augustasoresi66792 ай бұрын
Gramil Grazie mille.
@CucinadeiSenza2 ай бұрын
@@augustasoresi6679 🫶
@federicoannaloro72103 жыл бұрын
un argomento base della cucina, video molto bello e accurato
@envelletx6203 жыл бұрын
Grazie mille per questo elenco e per le tue spiegazioni molto chiare!
@flyfreeintheskies3 жыл бұрын
Nn conoscevo tutte queste farine...... video molto interessante......
@lulibera5537 Жыл бұрын
Grazie moltissime, molto interessante e istruttivo, terrò presente tutti i suoi consigli
@CucinadeiSenza Жыл бұрын
🥰🥰🥰
@FANTAVETERANO3 жыл бұрын
ottima selezione ... prenderò spunto, grazie
@hellofuerteventura3 жыл бұрын
Quante cose.nuove mi hai insegnato 😅 è un mondo che mi piace e poco a poco mi.sto immergendo !!
@cinziaprina51902 жыл бұрын
Bellissimo e utilissimo questo video! Grazie davvero 🙏❤️❤️❤️
@CucinadeiSenza2 жыл бұрын
grazieeee❤❤❤
@MALWEDNESDAY3 жыл бұрын
grazie per le spiegazionoi chiarissime ! grande
@luigiderosa46773 жыл бұрын
consigli che possono tornare davvero utili
@DanieleMolica3 жыл бұрын
grazie per le chicche, sono informazioni molto utili che non tutti sono a conoscenza!!
@GiuliaDePonti3 жыл бұрын
questo è un argomento poco trattato, che può interessare anche chi non è celiaco; a me piace moltissimo il grano saraceno!
@lucianatavernini1195 Жыл бұрын
Grazie mille di questo video informativo devo ancora imparare moltissimo ❤❤❤
@CucinadeiSenza Жыл бұрын
❤️❤️❤️
@carolinafalco50793 жыл бұрын
molto utile è importante sapere quale farina scegliere
@BeppeMessina3 жыл бұрын
Ottimi consigli, prendo nota! Grazie mille per i consueti aggiornamenti 🔝🔝🔝
@enzabellopede48192 жыл бұрын
bellissimo tutorial, bravissima e grazie, sono affamatissima di sapere sul “senza glutine”🥰
@IlTrovaRegali3 жыл бұрын
Grazie per i consigli!! ne farò scorta!
@maddalenaschiasta3823 Жыл бұрын
Brava grazie
@urbexstarluke_743 жыл бұрын
Ottine farine. Sempre utili i tuoi video
@manuelspera773 жыл бұрын
quella di quinoa l'ho provata e mi è piaciuta molto
@fhelixdrone3 жыл бұрын
Non sapevo esistessero così tante farine senza glutine. Video interessante e ottimi consigli.
@gisone793 жыл бұрын
Non sapevo nemmeno esistessero così tanti tipi di farina! Grazie del video
@RendelOfficial3 жыл бұрын
grandi consigli bravissima davvero professionale
@ParisInCucina3 жыл бұрын
Grazie per questo tutorial, brava
@PANDRETUBE3 жыл бұрын
Grazie mille per questo video .... Ora so cosa usare e perché 👍🏻😉👍🏻😉👍🏻😉 e rimango favorevole all'utilizzo di farine alternative anzi che solo la classica 00
@Lisaincucina3 жыл бұрын
Grazie per i tuoi preziosi consigli cara 💝
@ghidoghido30413 жыл бұрын
molto utile e curioso come video like
@ladymikusammagamer59143 жыл бұрын
non avevo idea che vi fossero così tante farine gluten free :3 sembra ottime e devo assolutamente provarle e procurarmele :3 grazie! By Ladymiku :3
@Vanessalandia_3 жыл бұрын
Ciao, bene a sapersi, questo video è utilissimo!
@LittleBabytoctoc3 жыл бұрын
Molto interessante alcune farine non li conoscevo.
@giovannabanti8866 Жыл бұрын
Grazie mille utilissimo video...ops abbiamo la cucina uguale 🥰
@CucinadeiSenza Жыл бұрын
😍😍😍😍 Ahaha
@evatroja58853 жыл бұрын
Grazie dei cosigli;)
@CucinadeiSenza3 жыл бұрын
Grazie mille di cuore
@Kappa83ts3 жыл бұрын
Ottime info per l’ambito cucina
@mariagagliardi1588 Жыл бұрын
Grazie mille, mi piacerebbe molto avere delle ricette 😊
@CucinadeiSenza Жыл бұрын
Sul mio canale ho creato una playlist dedicata alla preparazione delle ricette con sole farine naturali
@MimmaLady Жыл бұрын
Grazie
@CucinadeiSenza Жыл бұрын
❤️❤️❤️
@LaVoceFuoricampo3 жыл бұрын
Sinceramente non conoscevo tutta questa varietà di farine..! :O
@SLIMMYITALIA3 жыл бұрын
Una informazione, questa, che mi piace tanto. Devo dire che mi hai dato l'opportunità di apprendere qualcosa di nuovo. Grazie
@BohemycakeIt3 жыл бұрын
Un'ottima guida 🥰
@incucinaconnathan38843 жыл бұрын
Ciao mi chiamo Nathan ,anche a me piace cucinare, sono ancora piccolo e come altre persone sono intollerante al glutine, ma proprio per questo volevo chiederti e informarmi quali sono le migliori farine senza glutine per il pane GRAZIE 🍞🍞 P.S: io uso la farina di riso di solito ma una volta ho provato ha fare il tuo panettone gastronamico ma non mi e' venuto perche' penso che la farina non fosse quella giusta.CIAOOOO bravissimaaaaa❤️❤️
@CucinadeiSenza3 жыл бұрын
Ciao Nathan ♥️. Ogni mix di farine senza glutine si comporta in modo differente rispetto a un altro, al momento che entra in contatto con liquidi e grassi presenti nella ricetta. Questo accade perché alcuni mix potrebbero essere ricchi di amidi, o avere una alta concentrazione di addensanti o sfruttare un solo addensante invece che due o ancora essere una combinazione di farine diverse da un altro mix...come mix industriali facili da lavorare e che diano un buon risultato per ottenere pane e pizza, ti suggerisco due di facile reperibilità : mix B della Schär e la farina per pane della nutrifree. Come mix il spesso ho usato la Panriso della Royaline Sicilia (perché ha un ottimo sapore ed una resa davvero eccezionale, oltre al fatto che il pane si mantiene per più giorni). Se parliamo di farine naturali, per ottenere un buk. Pane, dovrai allora creare tu una combinazione di farine amidi e addensanti che ti permettono di ottenere alla fine un buon prodotto! Sul canale troverai una playlist dedicata alle ricette con farine naturalmente senza glutine tra cui anche focaccia e pane... La playlist è sempre in aggiornamento di ricette sempre nuove. Ma magari ti può tornare utile guardare qialcuna e capire come miscelo le farine per ottenere un determinato risultato. Se in caso hai dei dubbi o domande non esitare a scrivermi, sarò felicissima di aiutarti
@incucinaconnathan38843 жыл бұрын
@Cucina dei Senza graziee si IL mix della shar la uso anche io ma con quella ho provato ha fare il panettone infatti non capisco perche' non mi e' venuto 😅😆. grazie tante per i suggerimenti poi ti informero' quando avro provato la farina panriso della royaline GRAZIEE 👍😀😀
@CucinadeiSenza3 жыл бұрын
Scrivimi se vuoi anche per mail ♥️
@incucinaconnathan38843 жыл бұрын
@Cucina dei Senza CIAO, si mi farebbe piacere la mia mali e': tunathan@gmail.com solo una cosa ma tu usi il panriso con il lattosio o senza ,ciaoo graziee 😁👍😀
@Leggoerifletto3 жыл бұрын
Non conoscevo l'esistenza di tutte queste farine. Video interessante e molto istruttivo. Grazie.
@angever20213 жыл бұрын
Grazie , video utilissimo sono vegana e ho un' intolleranza al glutine, da tempo ho modificato la mia alimentazione e la mia salute è nettamente migliorata. Anche io non amo acquistare miscele preparate, normalmente contengono solo molti amidi e poca farina vera, per questo preferisco fare io le miscele. Volevo domandarti questo, oggi ho ricevuto la farina di proteina del pisello , è molto molto fine come grana, la posso utilizzare nelle ricette salate come farina forte
@CucinadeiSenza3 жыл бұрын
Ciao, sono veramente felice di leggere che questo video possa essere stato anche un piccolo pretesto per chiaccherare di miscele casalinghe. La farina di pisello è veramente ottima, e come ogni altra farina di legume diventa un ottimo alleato quando andiamo a miscelarla all'interno di un nostro mix, perchè contribuisce alla parte proteica, di cui solitamente le farine, da cereale, senza glutine, scarseggiano. Questo fa sì che durante il processo di lievitazione (di un panificato) aiuti a mantenere coeso quell'elastico, che andiamo a creare grazie a psillio, xantano o guar, (il nostro "glutine" alternativo) e far sì che si sviluppi meglio, trattenendo maggiormente i gas prodotti dal lievito. Puoi usarla anche come monofarina, per preparare crepes, pancake salati, o una sorta di farinata. Spero di esserti stata di aiuto, e se avessi ancora dubbi o domande non esitare a contattarmi
@angever20213 жыл бұрын
@@CucinadeiSenza grazie, grazie, quante preziose informazioni in questa tua risposta. Domani pancake salati per colazione.
@ComicsReporter3 жыл бұрын
Sempre ci dai ottime info per la sana cucina
@benedettaparadiso95879 ай бұрын
Molto interessante, grazie! Io uso tantissimo la farina di grano saraceno e quella di tapioca e anche l' amido di tapioca. Evito invece riso e mais perché non mi fanno bene. Per questo ho spesso difficoltà a realizzare le ricette senza glutine che trovo online poiché sono quasi sempre basate sulla combinazione di riso e mais. Quindi ci rinuncio in partenza e sono sempre alle prese con prove personali di pane, pasta e biscotti. Sai dirmi se la farina di tapioca può sostituire quella di riso? A me piace molto perché non ha sapore e quindi alleggerisce il sapore di altre troppo intense tipo il grano saraceno, ma mi sono accorta che la tapioca tende a diventare gommosa in cottura, non so se questo dipende dal fatto che ha bisogno di determinati tempi di cottura o di specifiche temperature. Se ne sai qualcosa cortesemente fammi sapere. Grazie di tutto sei bravissima!!!!
@CucinadeiSenza9 ай бұрын
Ciao, sono davvero contentissima di leggerti anche qui❤️ andiamo con ordine: La tapioca è una radice da cui viene estratta la farina tramite la macinatura di questa, mentre l'amido viene ricavato dai depositi del luquido dove viene lavata la pasta per la farina. Sia farina che amido possono sostituire o essere sostituiti da, eventualmente, amido di mais o fecola di patate. Non può assolutamente sostituire la farina di riso, a meno che tu non debba preparare una salsa, o una crema o una besciamella, perché stai lavorando con un amido (anche fosse la farina di tapioca) e in quanto tale ha un potere addensante... Ecco perché ti sembra colla. Ma possiamo ricavare delle ricette comunque interessanti, benché tu ha comunque a disposizione un amido che conferirá leggerezza e una farina (quella di grano saraceno) che conferisce struttura al tuo prodotto. Mi hai ispirata e domani farò uscire una ricetta con questi ingredienti. Ma torniamo a noi... Considera che nelle ricette puoi sostituire la farina di riso con quella di grano saraceno bianca, ma mani con gli amidi. Spero di esserti stata di aiuto Un abbraccio Diana 🩷
@benedettaparadiso95879 ай бұрын
@@CucinadeiSenza Si, informazioni utilissime. L' unico problema della farina di grano saraceno (io uso sempre quella chiara) è che per il pane soprattutto ha un sapore troppo intenso che non gradisco molto, per cui vorrei trovare il modo di stemperarlo. Ma aspetto la tua ricetta!! Se ne tiri fuori un po' per pane, biscotti e pasta fresca sarebbe fantastico. Intanto grazie di tutto. A presto ☺️
@CucinadeiSenza9 ай бұрын
Purtroppo non c'è modo di stemperare il sapore del grano saraceno se non combinato ad un'altra farina...la tapioca, sia sotto forma di farina o amido comunque non stempera. Diciamo che il grano saraceno è un po' prepotente 😆, quindi o inizi ad amarlo o dobbiamo trovare il modo per combinarlo ad un'altra farina con struttura e carattere. Come ad esempio farina di sorgo,quinoa, mandorle (per i dolci)...non c'è altra farina?
@benedettaparadiso95879 ай бұрын
@@CucinadeiSenza Si, uso molto anche quella di quinoa ma da poco ho iniziato a mescolarle, anche l' uso di questa è un po' sgradevole per il sapore amaro ma ieri ho visto dal tuo video che lo perde se trattata in forno, quindi proverò. Da poco ho acquistato quella di sorgo, di teff e di miglio ma mi ci devo ancora cimentare. L' altra farina che uso molto ma solo per i dolci è quella di amaranto con cui riesco a fare cose ormai sicure e gradevoli. Il mio timore nel fare i mix è combinare pasticci perché non conosco ancora bene le caratteristiche delle farine e gli accorgimenti necessari anche per gli amidi e addensanti, sto imparando da chi come te ne sa di più. Per cui grazie per essere così chiara e disponibile. Un grandissimo abbraccio 🤗
@soniaangrisani30903 жыл бұрын
Sono allergica al nichel ....grazie per aver menzionato del tuo video quest'allergia che ahimè è ancora troppo poco conosciuta 😣😣😣........ dovrebbe esserci molta più informazione in particolare nel ristoranti perchè il più delle volte se è in combo con la celiachia è la fine.
@CucinadeiSenza3 жыл бұрын
Assolutamente vero, a livello di intolleranze alimentari e allergie alimentari bisognerebbe essere più informati soprattutto per chi fa ristorazione
@soniaangrisani30903 жыл бұрын
Sono d'accordo...come puoi immaginare il più delle volte sono costretta a fare tutto in casa perché di commerciale si trova ben poco e il più delle volte si deve andare a fiducia ( anche no )..... per fortuna io so farlo , ma c'è chi non è tanto avvezzo ai fornelli o perché è alle prime armi con quest'allergia quindi non ha ancora molta dimestichezza sugli alimenti consentiti e quelli no e quindi deve disperare per trovare un prodotto adatto con una certificazione nel 2021 ? Ma stiamo scherzando ? A parte i pomodori idroponici con bollino che certifica la quantità di nichel consentita e prodotti per la cura della persona e della casa come cibo ( benessere primario ) stiamo rovinati😱😱😱😱😱. In Italia poi che è la patria della buona tavola 😱😱😱😱. Si fanno tanti prodotti con certificazione per i vegani che per come la vedo io è una loro scelta per cui dovrebbero essere loro ad adattarsi (ripeto questo è il mio punto di vista ) e non si fanno prodotti certificati per le persone allergiche ? Questo proprio non lo tollero 😡😡😡😡😡😡😡😡
@cristinagava9614 Жыл бұрын
Le farine senza glutine hanno il nichel???❤parlii troppo velocemente
@CucinadeiSenza Жыл бұрын
😆 Pensa c'è chi mi ha detto che trova il video lento.... Però comunque apprezzo molto i vostri commenti e suggerimenti perché mi aiutate a migliorare e crescere. Alcune farine naturalmente prive di glutine sono anche idonee per chi soffre di allergia al nichel, mentre altre purtroppo non vanno bene. La farina di riso bianca ad esempio va benissimo, mentre la farina di riso integrale no. Ciò vuol dire che, quando si segue una dieta nichel free è bene seguire alla lettera i consigli e le indicazioni del proprio medico. Il mio modesto consiglio, sebbene io sia molto ferrata in questo contesto, è di chiedere al proprio medico una lista degli alimenti concessi e non, così da poter meglio seguire il proprio regime alimentare nichel free. Anche perché ognuno reagisce in modo proprio e soggettivo ❤️
@alfiorosignoli56302 жыл бұрын
Vorrei fare le tagliatelle,quale farine posso usare? Ho acquistato farine x pasta al momento di stenderla mi di rompe tutta Grazie
@CucinadeiSenza2 жыл бұрын
Ciao, io ti consiglio di preparare un mix casalingo composto magari da due farine, un amido e una piccola quantità di xantano: ad esempio potresti utilizzare 240 gr farina di riso 80 gr Farina di Teff(puoi modificare questa farina con la farina di mais, sorgo, quinoa, amaranto, avena, grano saraceno) 130 gr amido di tapioca(puoi modificare questo amido con la fecola o l'amido di riso) 7 gr xantano 2 cucchiai di olio evo E poi decidere se fare la pasta fresca all'uovo allora userai per queste dosi circa 5 uova Oppure farla senza uova e aggiungere circa 300 gr di acqua calda. Il circa sta nel fatto che non tutte le farine naturali hanno stessa granulometria e potrebbero richiedere una maggiore o minore idratazione, soprattutto variando amidi o utilizzando una farina integrale. Spero di esserti stata di aiuto
@marissdagostino91552 жыл бұрын
Grazie grazie grazie
@CucinadeiSenza2 жыл бұрын
Sono felice che questo tutorial possa essere utile
@gattitudine Жыл бұрын
Io non posso stare senza quella di aveva, è una delle migliori per la salute e anche quella d grano saraceno
@faramir30673 жыл бұрын
Azz non sapevo di tutta questa varietà di farine 😯
@officinadipenelope3 жыл бұрын
Le informazioni contenute nel video mi tornano utilissime, non digerisco né pane né pasta, quindi utilizzo prevalentemente riso e cereali. con queste farine potrò mangiare prodotti di panificazione.
@barbaraagostiniano43783 жыл бұрын
Ciao, come ben hai detto, non escludiamo i mix commerciali e veloci da utilizzare... Purtroppo le Intolleranze x tutti, ma i sintomi, anche senza glutine, sono sempre ad personam... Io preferisco fare i mix fai da te... Non sempre mi riesce..
@CucinadeiSenza3 жыл бұрын
Ciao cara, i mix ovviamente fai da te regalano anche tanta soddisfazione quando riescono, c'è tanto studio dietro su come bilanciare tutto. L'importante è mai arrendersi comunque e cercare la via che ci appaga al meglio sia per sapore che per resa ♥️
@marjetaluani4689Ай бұрын
🙏🏼
@CucinadeiSenzaАй бұрын
🫶
@marjetaluani4689Ай бұрын
@@CucinadeiSenzagrazie sai che è nato mio fratello 👦 e lo voglio bene ma tanto non poco e grazie perché la mia amica mangia cose senza glutine
@monicaarrigo-navarra9147Ай бұрын
Perche con farine senza glutine mi risulta sia pane che dolci troppo dure e gommose ?
@CucinadeiSenzaАй бұрын
Ciao, dipende da taaaanti fattori, idratazione sbagliata, cottura sbagliata, nei panificati il gommoso potrebbe essere anche dato da non aver ben rispettato i tempi di lievitazione
@gaga_onenaples40283 жыл бұрын
La 4° e la 5° sono per me le migliori...
@antoniettabertolini49642 жыл бұрын
Farina di sorgo? Da dove deriva?
@CucinadeiSenza2 жыл бұрын
La farina di sorgo deriva dalla macinazione del sorgo che è un antico cereale naturalmente senza glitine ☺️ Questa farina la si può trovare spesso nei negozi biologici, in alcuni ipermercati ben forniti nel senza glutine e reparto bio, oppure online. Ovviamente bisogna sempre attenzionare che riportino il simbolo della spiga sbarrata o la dicitura senza glutine sulla confezione
@fiorenzacapraro81692 жыл бұрын
Ma di queste farine sn da ognuno è si a mischia un po’ di quellla eccc???
@antoniettabertolini49642 жыл бұрын
Amido e fecola sono la stessa cosa?
@CucinadeiSenza2 жыл бұрын
Amido di patate e fecola di patate sono la stessa cosa. Così come l'amido di mais e la maizena ❤️
@sichiocciola50193 жыл бұрын
Fra le tue ricette c'è anche la farina di avena di sorgo la farina di cocco farina di grano saraceno io essendo anche vegano tanto esperto nelle ricette di cucina non so come utilizzare queste che mi scadono li devo buttare via consigliare qualche ricetta light che sono a dieta sarei eternamente grato complimenti per i tuoi video
@CucinadeiSenza3 жыл бұрын
La farina di avena, sorgo grano saraceno si prestano bene per preparare pancake, muffin, piadine, crepes o plumcake. Potresti sostituirle in una ricetta che prevede la farina di riso bianca o anche quella integrale... Quella di cocco, andrà benissimo per preparare frolle o cake ma andrà miscelata insieme ad un'altra farina(riso, mais, sorgo) e un amido. Grazie mille e sentiti libero di scrivermi se hai bisogno di un aiuto o di una ricetta specifica
@sichiocciola50193 жыл бұрын
@@CucinadeiSenza ok grazie
@ilmondodiery2 жыл бұрын
Molte di queste le ho spesso in casa essendo mio marito celiaco
@alessandradeiara1002 Жыл бұрын
Abbassa il volume della musica di sottofondo.
@CucinadeiSenza Жыл бұрын
Si hai perfettamente ragione, sono dei vecchi video
@veronicadani19539 ай бұрын
Non digerisco la farina di mais.
@CucinadeiSenza9 ай бұрын
Puoi tranquillamente sostituirla e evitarla nei tuoi mix casalinghi. Ho creato una playlist con tante ricette a base di farine naturali (miscele fatte in casa) dove non uso né farina di mais né amido di mais...eventualmente se c'è qualche ricetta che ti interessa, dove magari ho utilizzato la farina o amido di mais, scrivimi che ti aiuto a modificare il mix