BISTECCA di VACA RUBIA GALLEGA | Che cos’è e come cuocerla bene? Ricetta di Chef Max Mariola

STEAK LA RUBIA GALLEGA - OLD GALICIAN COW What it is and how to cook it at home recipe by @ChefMaxMaroiola
00:00 In this video recipe I'll show you one of the ten finest meats in the world 00:50 today we eat well guys, I cook the RUBIA GALLEGA steak (Galicia, Spain) Florentineria selection fiorentineria.com/collections/ Florentine
01:06 in 2018 won the Best Steak in the World award. Today I cook it on the grill and accompany it with various side dishes and a carafe of Casa Mariola White Sangria.
01:40 I open the package of the steak (I ordered it online) and let it come to room temperature before cooking it.
01:57 I immediately prepare the White Sangria 06:03 and start preparing the side dishes
12:10 Then I'll explain what VACA RUBIA GALLEGA (OLD GALICIAN COW) is and why its fat has a particular yellow-orange color. Why is it so good? What is the difference between normal meat from the supermarket counter and this meat? Why does it cost so much? What is maturation? In short, you will understand that it is the Ferrari of steaks and you have to treat it well.
14:40 I lightly incise the part of the conective tissue
15:18 I anoint it with a little olive oil
15:37 I use a thermometer to better check that the temperature inside reaches 50 ° C and 16:06 I put the steak to cook on the gas barbecue, I start on the side of the bone for 5 minutes.
18:38 I put the meat on one side for 5 minutes, 19:30 I turn it on the other side for another 5 minutes. 20:28 is ready! I let her rest for a few minutes in suspension and then she jelly! :))))
21:33 This is the steak you eat for an event!
Enjoy your meal from Casa Mariola! Have fun in the kitchen!
Subscribe to my channel to not miss the next video recipe! Subscribe it's Free !!! bit.ly/3njrGyQ
INGREDIENTS for 2 people:
La Rubia Gallega @fiorentineria selection - from 1.6 kg fiorentineria.com/collections...
For the White Sangria:
Unfiltered wine by @Valdellovo,
real Sicilian citrus fruits by @impresaagricolafilomena
strawberries, sugar - 1 tablespoon, Vodka as required;)
cloves
SIDE DISHES :
Pan-fried beets (small fresh beets, garlic, Tuscan extra virgin olive oil - @FrantoioFranci, salt, peroncino)
Mixed salad for a day of relaxation (salad, radicchio, asparagine, strawberries, fresh onion, fennel)
Express mayonnaise (3 extra-fresh or pasteurized egg yolks, salt, extra virgin olive oil, honey, mustard)
Pan Catalano (bruscato bread, tomatoes, Sicilian dried oregano by @terravecchialegumi, oil)
SPECIAL THANKS
MEAT Fiorentina di Chianina di FIORINTENERIA.COM Fine meats online. fiorentineria.com/collections... Facebook and Instagram @fiorentineria
MEAT from the on-line shop fiorentineria.com/collections... Precious meats online BOX EXPERIENCE - BOX # 1 containing 3 different cuts of meat (tomahawk, rib steak and fiorentina)
Facebook and Instagram @fiorentineria #fiorentineria #carneonline
WINE Unfiltered @Valdellovo
SHOP-on-line: take advantage of the 10% discount for online purchases of Valdellovo wines (except for Sey0), by entering the code CHEFMAX10. Below is the link to the shop: valdellovo.com/shop-vini/
Instagram @valdellovodocg
#valdellovo #valdellovoprosecco #valdellovodocg
CITRUS directly from the Sicily of Azienda Agricola FILOMENA
Shop online www.impresaagricolafilomena.c...
Facebook and Instagram: @aziendagricolafilomena
#companyagricolafilomena
Organic dry rosemary from TERRAVECCHIA LEGUMI (Sicily)
Shop online: Take advantage of the 5% DISCOUNT CODE for online purchases, go to the e-commerce site and enter the discount code MAX5 here is the link of the shop: www.terravecchialegumi.it/
Facebook and Instagram: @terravecchialegumi #terravecchialegumi
PRODUCTS MAX USES:
JUICER by Max you can find in this online shop bit.ly/3nf8lPt Use the promotional code "CHEFMAX" which gives a 7% discount online purchase on the website of the historical and reliable supplier that has existed since 1945 Here is the shop link online bit.ly/3nf8lPt
THERMOMETER for meat that you can also put in the oven and other tools that Max uses can be found here: https: //amzn.to/3pADwqv
MY HAPPY APRON is from unconventionaluniforms.com/ch.... Use the promotional code "CHEFMAX10" which gives a 10% discount for purchases on this site.
Facebook and Instagram: @unconventionaluniforms
apron #diviselavoro #horeca
▼ AMAZON LIST ● Kitchen Equipment ● amzn.to/3pADwqv
Follow Max:
KZbin / chefmaxmariola
FACEBOOK / chefmaxmariola
INSTAGRAM / chefmaxmariola
MY SITE www.maxmariola.com

[@ChefMaxMariola]

Amici mi raccomando non seguirmi e basta , ISCRIVETEVI AL CANALE , È GRATIS !!! Mi fa piacere di vedere che la nostra community cresce ! Poi fate felice pure la Camerawoman che tiene tanto al canale 😉 Ecco il link per iscriversi gratis a questo canale KZbin ► kzbin.info SUBSCRIBE IT’ FREE !!!

[@paolesco]

Vivo in Spagna, vi regalo vitto e alloggio e vi fate tutta la famiglia 1 settimana di vacanza... Ora si, a cucinare ci pensi tu però! Io compro le cose, quelle bone!!!

[@pinacarson6474]

No vabbe 😋😋👏👏👏👏👏!!! Grande Max😘🇮🇹🌻il top!!!!!!!!!!!!

[@antonioambrosio388]

Coccolatevi, amatevi e divertitevi..🍷

[@paolesco]

@Ses Pez sii! A ver si podemos convencerlo! Acabo la oferta... A vostra disposizione ci sarà: forno a legna, barbecue, forno elettrico standar e vitroceramica con tutti gli utensili del caso! Ho già fame!

[@loco6969gold]

Vai Max faceee.. sognaaaa.....

[@manuelfava4002]

Se esistesse un corso universitario su come godersi la vita, tu ne saresti il rettore! Che spettacolo

[@testo1690]

Ottimo commento..e' un esempio di vita !!! Maestro in tutto!!🤣

[@sky100zaza5]

Figa davvero Max il numero uno lo voglio come maestro di vita

[@irinaciumac9960]

Verissimo 😂🤩😍👌

[@shamandezu8975]

​@@sky100zaza5 Padova ?

[@tommasocastelli91]

A fine video stavo a leccà il monitor.

[@denispizzato825]

😂😂

[@yaelcampanile6973]

Grandissimo Max, continua cosi! Studio medicina, e non sai che bello e' prendersi una pausa dallo studio mattutino per 15-20 minuti, per entrare nel mondo delle tue ricette!! Grazie!! :)

[@galgano65]

Io "Oggi porno...." amico "pornhub?" Io" No, Max Mariola!" Che spettacolo!

[@tammucc]

Riassunto del video: "AHHHHHHHH SHHHHHHHH UHHHHHHHH"

[@professorx4270]

Ero in bagno a vedere questo e dopo tutti quei versi ho dovuto spiegare ai miei genitori cosa stessi vedendo

[@ChefMaxMariola]

Immagino ... che figuraccia ... ti ho fatto fare 🙏🤗

[@diegoincucina]

Faresti venire fame anche dopo un pranzo matrimoniale. Hai una passione per cucinare, descrivere prodotti e sapori che è UNICO. Complimenti

[@DD-xw9cs]

Simpatia, competenza,saggezza il TOP !!!!!!!! Ridevo e godevo con te Max

[@micheledilorenzo6652]

max questa volta niente frase ad effetto ''co du spicci'', giustamente hahahahahaha

[@massimoovedovato6681]

Ciao Max👏👏👏👏intanto!!! Complimenti come sempre, la passione e l’amore che metti in cucina è qualcosa di indescrivibile!!! Grazie per quello che ci trasmetti!!!! Bravo veramente ❤️👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@pietropizzorno2040]

Grande chef! Ho il piacere incontrarti spesso a passeggio, sei il mio guru! Un grande talento ,una passione senza limiti! Grazieeee

[@chiribuso]

Caro Mario, Personalmente vi invito a venire in Galizia per conoscere come si alleva la “rubia gallega” e anche per godere di tutta la ricchezza del mare: frutti di mare, cirripedi e pesce. I migliori saluti! ( disculpa el italiano, 😅)

[@DeadbeatDuder]

Su italiano es perfecto 👌🏼

[@mike0133]

Ti aspecto.

[@figu97]

@@mike0133 capo

[@Laura-mw2ck]

@@mike0133 +77ú

[@nicholascotardo3795]

vivi por galicia! a mi aviso la region espanola con la mejor tradicion culinaria y el mejor pan y empanadas :P hasta logo

[@matteocercaci5320]

max ogni tuo video e' un esperienza diversa! sei troppo forte!! mi strappi sempre mille sorrisi tra un ora di lingue e un altra 😘😍

[@alessandropotenziani7713]

Davvero un grande personaggio Max, oltre che un eccellente cuoco...si a me piace ancora chiamarli così. Gli "chef" sono quei guitti che si vedono in televisione: pieni di sé, pretensiosi, spocchiosi, superbi e vanitosi manco fossero dei cardiochirughi.

[@Joe_vanni]

non è vero un cazzo

[@ajaxajax2207]

Io di cucina non ho mai avuto passione, ho sempre mangiato tanto ma non ho mai avuto il desiderio di cucinare tu mi stai facendo venire la passione. Sei veramente bravo complimenti. Tutti possono essere bravi a fare un qualcosa, pochi a trasmettere la passione tu sei uno di quelli complimenti ancora

[@ChefMaxMariola]

Grazie del bellissimo commento 🙏🤗

[@Eurotryp]

Max qualsiasi cosa fai diventa speciale...si vede che fai quello che ti piace continua così sei il numero 1 !!!

[@ChefMaxMariola]

Grazie 🙏 siete di grande supporto per me 🤗

[@vladigiarbe]

Questo é stato il primo video che ho visto dello chef Max, si é aperto un microcosmo di ingredienti buoni, divertimento, interesse, aglio, sí spicchi d'aglio, come fossero caramelle, ma senza zucchero. Quando posso mi guardo una ricetta dello chef Max e cerco di riprodurla a casa. Gli invidio i bicchieri ghiacciati nel freezer e le capacità culinarie. Grande pedagogo del mangiar bene.GRAZIE

[@emanuelecavalletti9981]

Grande max che hai citato il reportage di presa diretta sull’amazzonia e di riflesso sul mondo della carne!!! Speriamo che un giorno quante più persone possibili arriveranno a capire e ad abbracciare il concetto: mangiare carne con meno frequenza ma più di qualità!!!

[@dariodelvecchio6111]

Bravo Chef, promuovere i piccoli produttori e il consumo consapevole sempre! Mangiamo meno di qualcosa ma mangiamo meglio ❤️!

[@maguardanpo660]

Uno Spettacolo!! Max il MAGNIFICO

[@marinovarisco6059]

Bellissimo video !!!! Trasmetti proprio il piacere di cucinare e godersi quello che cucini!!!!!

[@libero8213]

Beh ma sei una roba!!! Non ho più parole !!! Cioè son pur invidioso guarda!! Che grande !! Bravissimo !!

[@fabioconsoli3712]

Oltre che un grande Chef, me fai pure ammazza dalle risate, sei no spettacolo 👏👏👏👏

[@vincenzobusiello4289]

carissimo MAX sei il re della simpatia. buon appetito in bocca al lupo

[@michelepedrotti]

Semplicemente spettacolare !!!

[@PaoloFuschi]

Caro Chef, sicuramente la carne sarà deliziosa ma a me quelli che strabilia è la qualità dei contorni, in particolare delle verdure. Ancora di più l'idea che queste delizie sono alla portata di tutti se si vive in un paese come L'Italia. L'esperienza del mercato, la possibilità di scegliere tra tutte queste varietà stagionali. È meraviglioso. Le piccole cose che rendono la vita grandissima. Grazie Max per questi momenti di Italia che ci regali. Un abbraccio grandissimissimo!

[@giannicosci9958]

Grande Max come sempre tecnica bravura e simpatia oltre che ottimi prodotti danno come risultato un grande Max in cucina

[@danilodrudi2791]

Da anni ormai sono passato a mangiare carne bovina ogni 15 o 20 giorni ma di assoluta qualità. Compero solo animali "maturi" di grande qualità da shop on line seri e certificati. La carne del supermercato l'ho bannata dalla mia dieta. Per il resto (carni bianche) da una buona macelleria di paese spendendo qualcosina in più rispetto al supermercato. Come al solito bellissimo video, sei in grado di veicolare messaggi importanti sulla alimentazione con simpatia e tecnica, rendendo il tutto alla portata di chiunque. Tanto di cappello

[@ChefMaxMariola]

Grazie Danilo e bravo ... siamo quello che mangiamo👍🤗

[@tonyfromfrance5595]

Grandissimo Max, come sempre sei un Imperatore , che Bella CARNE, MAGNIFICO, sei troppo forte Max. A presto carissimo. Un grande abbraccio. Tony de Paris France

[@danielborgoni2917]

Stupenda! Bravissimo!

[@Paul78oliva]

Sei un mito vivente , guardare i tuoi video è quasi terapeutico , adoro il rito del bicchiere congelato e l'assaggio 😍

[@ChefMaxMariola]

Grazie 🙏

[@valerioravetta5215]

MAX NON PUBBLICARE MAI IL TUO INDIRIZZO, PERCHÉ DOPO 2 ORE SONO LÌ A CITOFONARE, ANCHE SE STO A PAVIA … 😂😉👍

[@lgj2459]

Finalmente.. stavo aspettando per sto weekend una nuova ricetta da fare in casa😉😉

[@fefe4266]

Sono stata in Galizia più volte. Il tempo è come se si fosse fermato: le mucche sono veramente al pascolo e spesso attraversano questi meravigliosi paesini di campagna facendo bloccare tutto. È bellissima!!

[@ChefMaxMariola]

👍🤗

[@aldol3755]

Ipnotizzato dall'inizio alla fine! Daje!

[@marcoprincipe3807]

A momenti mi sento male solo immaginando il gusto 😋😋😋 che te possino... 👏👏👏

[@fillo1971]

A parte la grande simpatia nel raccontare e nel descrivere ironicamente alla romana come semo abituati giustamente a Roma, ma in tutto questo rimane la grande professionalità che ti contraddistingue. E non è da tutti, molti chef stellati come se fanno chiamà dovrebbero prendere la vita molto più ironicamente anche quando non è da esse ironici. Ma rimane il fatto che non mi sono sbagliato a iscrivermi. 💯👍🏻

[@ChefMaxMariola]

Ciao Fillo, grazie e benvenuto ❤️

[@fillo1971]

@@ChefMaxMariola Grazie a te chef 🙏❤

[@mahmudhasan9479]

Delicious looking. Thank you chef.

[@shielajordan5579]

Sei il genio del cibo, la Tua qualità piu bella é che sei casareccio, un italiano orgoglioso e ti sei fatto una cultura fantastica sul cibo

[@Jon-gv1qq]

Grande chef sempre simpaticissimo e bravo

[@michelebonvini6083]

No vabbeh ma che ti deve dì uno !? Niente , guarda e ammira ! Che spettacolo e che comunicatore, grandissimo Max!

[@soniaflores945]

Markito lo máximo, yo que vivo en Roma te doy toda la razón, debemos respetar al país que nos acoge. Un abrazo con todo mi cariño a ustedes y espero algún dia puedan venir a Roma 😘😘

[@marcocorti7992]

Spettacolo!!!!!... Per i miei gusti la farei un filino più cotta ma comunque è una meraviglia...Sei un grande....

[@lucabonaccio]

Sono contento che tu l'abbia provata. È davvero una delle migliori carni al mondo

[@tiziano372]

Grande Max, ormai commento e lascio like a ogni video. Quanto ammiro la tua genuinità e bravura non lo poi sapè! Na cosa esagerata. DAJEEE!!!

[@ChefMaxMariola]

Grazie siete troppo carino tutti con me 🙏🤗

[@pierinabattisti5266]

Sei di una simpatia unica oltre che bravo

[@omarmolinari9548]

Mannaggia hai fatto un piatto fantastico. E un giro al mercato x prendere tutto. Dal contorno alla sangria. Grande Max

[@mezzaninema90]

Ormai non insegna più ricette, ma uno stile di vita 🤣

[@pietrolandolfi3656]

Mamma mia indescrivibile, che spettacolo assurdo

[@primifavolosimatteorzewski7072]

Che prodotti meravigliosi 😍😍😍

[@simoneferrotti8776]

Grande chef .... Sei una forza della natura 💪💪💪🍺🍺🍺

[@linogualtieri9699]

Uno spettacolo 👏👏👏👏

[@pinacarson6474]

Wow! Fantastic recipe 😜🙌 Mi piace troppo come cucini!!! Bravo 😍

[@ChefMaxMariola]

Grazie 🙏

[@massimilianospinazzi9740]

GRANDE MAX...ALTRA CATEGORIA...👨‍🍳...COMPETENZA E PROFESSIONALITA' GRANDE MARIUCCIOOO...UN FIGO..🙃

[@paolospada5243]

Ti amo max, grazie per tutte queste idee

[@ChefMaxMariola]

Preferirei un amichetta sia o na collega 😜🤗🤗🤗

[@andrasiuschit3521]

Spettacolare!!!!🤜🤛

[@horbearqlab]

QUE MARAVILHA GRANDE CHEF......SABE TUDO! BOM APETITE!!!!!!!!!!!

[@anabarral7915]

Grande chef Me ha picciuto vedreti preparando este piatto. Io mangio la vitella gallega da sempre.É la meglior carne!! Cordiali saluti da Galicia.Spagna

[@fabiolazzarotto5005]

Grande chef, parole sante

[@valeriorufoloni3272]

Max non si discute,prima il like e poi si vede la ricetta. Daje max 💪

[@gianluigimarino8264]

Grazie Maestro!

[@alessandroC351]

Niente sei un grande... Io ormai il like lo metto prima di iniziare il video e non mi sbaglio. Non aggiungo altro perché sennò mi viene fuori un poema... Un grande! Mi fermo qui

[@ChefMaxMariola]

E io te voglio bene 🤗🙏

[@alessandroC351]

@@ChefMaxMariola Chef/Max... Io che te lo dico a fare😉

[@albertoviero9087]

La Fiorentineria prodotti che chi non prova Non può capire over the top grande Chef sempre un passo avanti

[@gabrieletredici3766]

Davvero tutto molto eccezionale!

[@Marco-fy2vo]

Grazie Max sei davvero un grande!,,, ho acquistato la rubia gallega e seguirò i tuoi preziosi consigli

[@ChefMaxMariola]

Non te ne pentirai 💪😉

[@Marco-fy2vo]

Sei er mejoooo!,, Grande Max!!!! Ho acquistato la carne su Fiorentineria ....mo sto cercando di abbinare un buon vino..,, che mi consigli? Se hai tempo dammi na dritta....sei davvero molto bravo... Complimenti per la tua professionalità!

[@loryfolies]

"Sto giá in galizia, bello con le nacchere". Pura poesia ,Grande!!!!

[@michelemoretti1194]

Riassunto del video: Ahhhhhhh

[@giannighilardi6396]

Ha ha ha 😂😂😂😂

[@denismalagrino5015]

😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@SeshwaChickenKebab]

INCREDIBILE

[@apuglisic]

Grande Max! Mi e' piaciuta molto l'idea di una bella sangria fresca mentre si cucina cosi'. E' bene educare il pubblico sulla qualita' (frollatura) della carne, cosa che tipicamente in IT non e' molto diffusa!

[@23051973danilo]

Carne fantastica......la sangria me la faccio sicuro....Grande chef

[@danyzanardi]

Certo Max.che sei uno chef godurioso...te possino...bravo bravoooo...👏👏👏👏👏👏🤗🤗

[@ChefMaxMariola]

Chi non lo é 😜🤗

[@alfiovalenza3497]

Oddio gli agrumi della mia terra, che poesia!

[@mozapalooza]

girato tipo alle 8:30 del mattino.. fantastico

[@albertobenigni7649]

Ao niente buste! Tutto fresco. Eccezionale la carne Grande!!

[@nicomeani]

Max ti seguo dai tempi di gambero Rosso... E ammetto che hai aspirato un giovane chef , il tuo entusiasmo in cucina è a dir poco trascinante, e poi mi fai morire, stai proprio ingrifato ahahahah, Grandissimo Max

[@fp9471]

L'unico youtuber di cucina che riesco a vedere dall'inizio alla fine

[@alessandrogrisolia1200]

Grande chef🥰🔝

[@marcolombardi1148]

Aaaaaaàa!!! Goduria pura! Grande Max! Sempre er mejo!!!

[@robertozanchi7239]

Sempre al top mitico chef che ricetta meravigliosa saluti da bergamo

[@ChefMaxMariola]

Un abbraccio da Roma 🤗

[@badoinostefano]

Chef...questa ricetta è da ERGASTOLOOOOOO 🤤🤤🤤

[@marcoandreetto5855]

Ciao Chef... Hai gemuto più tu in questo video di Rocco Siffredi in tutta la sua carriera!!! Mi è dispiaciuto non poterti vedere ieri...Gran Ricetta, complimenti!!!

[@etoknives]

Bravo, grande, annate ar mercato!!!

[@andreabandierini6694]

Che spettacolo!!!!!!!!

[@gianlucamerlini945]

Mamma mia Max 😱 Me mangerei pure l osso e sopra quel battilardo me ce addormenterei come un pupetto Sei u. Grande

[@andreamarcucci2043]

Ho imparato più cose in questo video che in 5 anni di alberghiero😆 Grande chef 👍💪

[@eugeniomerli5216]

Sei meraviglioso...anche come descrivi tutto...top

[@christiancampanella5738]

Bravo Max la carne deve essere poca ma buona bella ricetta come sempre sei un grande 👍🥩🍷saluti dalla Svizzera.

[@firenze58]

Max sei un grande!!!

[@fn3200]

Stupendo Max! Cucinare con te sarebbe un sogno

[@alessandrodeblasio6302]

Max , tu sei un grandeeeee

[@Antoniovixc301]

Che spettacolo!

[@giuliese4807]

Sei il numero uno !!!

[@domenicotescione6567]

Max mi fai venire sempre tanta fame

[@taidescremin9369]

favoloso 😋

[@taidescremin9369]

L'Italia è un Paese meraviglioso . grazie per ricordarlo sempre nei tuoi video 😍😍😍

[@ilcavaliereoscuro8446]

Iscrivetevi al canale di Max , persona semplice ma allo stesso tempo unica , consigli sinceri e insegna tante cose 🍻

[@enricone93]

Grande Max, numero 1...mi offro per gli assaggi 😁

[@mauroavigliano6190]

Maestro io non ce la faccio più ha guardare i tuoi video,mi viene una fame da lupi ❤❤❤😂😂

[@ChefMaxMariola]

Devi guardate ma poi anche cucinare 😜

[@nicolabalzano3094]

Sei il numero 1 Max😍

[@steste3760]

Ho appena finiti di bere la tua sangria bianca, a max una bomba Complimenti